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概念店有自選沙律菜式 免費叉電全球首家 金鐘麥記sell高檔

1 : GS(14)@2015-12-11 08:53:20

■開放式廚房自選沙律材料一目了然,店員亦以新制服示人。何柏佳攝


【本報訊】麥當勞近期連番革新分店,繼早前的太和「屋仔」麥當勞變身成「四四方方」的家庭式旗艦店,金鐘海富中心分店上月初起亦封店大裝修一個月,前日開始成為麥當勞全球首家概念店,首設充電裝置供顧客叉電及提供自選沙律菜式,部份員工更隨時會變魔術。有食客對新店設計感覺「幾得意」,但認為即使店舖走高檔路線,質素也難與同區高級食肆相比。 記者:袁楚雙 潘敏庭佔地約6,000平方呎的金鐘麥當勞由11月始裝修,歷時一個月將原來主調紅、黃暖色的麥當勞,變身成時尚「McDonald's Next」概念店,設計以銀灰色、簡約、透明為主題。麥當勞企業傳訊高級總監林婉梅表示,適逢今年麥當勞進駐香港40周年,總公司選中香港設立全球首家概念店,而金鐘一帶平日接待白領,周末又有一家大小,故選址金鐘店大變身。



■新概念店以銀色為主調,裝潢着重時尚感。

■獨家雜莓新地窩夫售38元。

■McDonald's Next



員工玩小魔術氹客

她又指概念店食品價格與一般麥當勞一樣,重申即使在此擺酒及開派對,價格也與其他分店一致。被問是否刻意請靚人進駐新店,她解釋概念店希望帶出清新感,員工方面也會重點訓練,例如儀容上「執正啲」、員工開朗點予人陽光感、甚至會一點小魔術哄哄客人,以提升客人的用餐體驗。概念店與時並進加入免費手機充電設備,全店約300個座位中,75個位置有充電設備,林指通常是上班人士需要用到充電設備,所以充電位置多集中於邊緣位,方便客人專心工作,店方無限制客人充電時間。麥當勞現時有6間分店提供自選漢堡服務(Create Your Taste,簡稱CYT),概念店加入自選沙律,一客沙律單點由40元起跳,基本包沙律菜底、芝士及醬料,其他配料要另外加錢。但食客黎小姐認為,CYT價格偏貴,價格與McCafe相約,她昨點一份沙律套餐需60多元。但她滿意店內提供自動飲水機,不必浪費時間在櫃枱排隊。劉先生指「(概念店)幾得意呀,好似高級啲」。他認為與同區的漢堡比較,麥當勞明顯不值,「(自選)漢堡如果砌到60、70蚊一個,我不如畀多十零蚊出去食個好啲嘅」。



免費充電器

自動洗手機



麥當勞概念店特色

1.首次出售CYT(自選)沙律、雜莓新地窩夫、3款咖啡豆2.晚上6時後全面送餐服務,由6至8人專責小隊負責送餐3.不限時充電設備4.瘦身版自助點餐機5.附影片教學版自動洗手機6.以「Real& Fresh」為主題,裝潢時尚簡約7.不同崗位員工會穿上不同顏色及字句制服資料來源:麥當勞





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151211/19407654
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=293923

【飲食籽】紅磡麵店有性格 寸嘴告示無懼趕客

1 : GS(14)@2017-02-06 07:28:52

「蒙麵」店內店外都貼滿寸嘴告示,叫客人「貪平勿進」、「唔等得,唔好食」,不怕得失客人。



【飲食籽:心水食桌】香港人習慣了速食文化,去麥當勞點個餐,三、四分鐘就捧到面前了,又怎能忍受小店的「製作需時」?只怪香港的小店太遷就食客,客人稍有不滿,店家就要認錯,無他,香港客少店多,就怕客人轉會,不再回頭幫襯。偏偏紅磡有間車仔麵店,店內店外都貼滿寸嘴告示,叫客人「貪平勿進」、「唔等得,唔好食」,好像絲毫不怕得失客人,絕對是難得少有的性格小店。



見到這些霸氣告示,初初也怕被老闆粗聲粗氣拒絕,又或者贈我一張「謝絕採訪」的告示,怎料說明來意後,老闆卻很爽快就答允了。初次見面,跟我想像中的粗豪大叔外表完全不同,老闆是個三十多歲、和藹可親的中年男人,真的大出我預料之外,「因為初初開業很多這些客人,又覺得貴,又囉囉嗦嗦,我不敢說他們麻煩,但我自己不想做這些客人。」蒙麵老闆蒙俊文說。蒙麵開業至今已近七年,約莫一年前搬到新店,地方比舊店大少許,但依舊都是一間只坐得十多個客人的小店。牆上及桌面貼上的告示,有些已殘破不堪,有些則字迹模糊,這些告示原來都是蒙生開店至今的親身經歷,每次吸取新的教訓後,就張貼多一張告示在店內,「這七年來的經驗讓我知道,很多客人會多多要求,像這張貪平勿進的告示,其實不是想得罪客人,只不過是如果你覺得貴,大可以選另一間。我自己做老闆,就是想自己可以選擇自己想做的客人。」蒙生說。又例如「叉燒好食,要等;唔等得,唔好食」,就是蒙生試過有客人投訴上菜慢,「很多人會覺得,落了柯打,五分鐘十分鐘應該就有得吃,但叉燒是豬肉,我們由生燒到熟,二十分鐘其實不算太久。」合理,認同,因為我一向覺得既然是認真做,就不會一早燒好,然後翻熱讓客人吃。於我而言,只要吃到好吃的食物,花點時間等待也是值得的。



辣味魷魚$9魷魚爽脆,稍嫌辣度不夠,但味道不錯。

溏心蛋$5用鴨蛋製成,蛋香比雞蛋更濃,$5一隻,價錢實在便宜。

蜜汁烤雞翼3隻$22雞皮香脆,肉質滑嫩,而且調味剛好,少甜微鹹帶雞翼香。


牛肚豬腸滷水豆腐烏冬$43配特濃番茄薯仔湯+$8番茄薯仔湯是招牌湯底,每顆番茄薯仔都是老闆蒙生每朝親自到街市選料。

蜜汁叉燒串$16用脢頭肉製成,秘製醬汁自醃,而且由生燒到熟,燒至外焦內軟,肉汁也很豐富。

蒜香燒茄子每份$20茄子並非原條上,但反而方便進食,蒜香燒也很難不好吃。

蒙麵紅磡差館里協輝大廈地下1號舖

親挑番茄薯仔 熬招牌湯底

這裏很多食物都做得非常有心機,即使是車仔麵的配菜也不是隨便做,好像溏心蛋也並非一般雞蛋,而是選用鴨蛋來煮,貪其蛋香比雞蛋更濃;車仔麵的番茄薯仔湯底是其招牌湯底,內裏的番茄薯仔都是蒙生每朝到街市逐隻拿上手看,不新鮮不要,而不是用坊間大多數食店般一包包的來貨。「基本上所有配料,可以自己做的,我們都會自己做。」只見水餃是店內姐姐自己包的,叉燒、雞翼也是他們自己醃自己串的,這樣有心機的小店,即使是告示寸嘴了少許也並不為過,「工作最重要是開心,有些客人令你生氣,令你自己做得不開心,那就……」蒙生說罷即哈哈大笑,也是,自己落足心機做,就是想客人吃到有質素的食物,到頭來竟然給客人罵,反而氣壞了自己,倒不如不做。



記者:黃子卓攝影:許先煜編輯:梁浩維美術:黃創泰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170206/19917081
飲食 紅磡 磡麵 麵店 店有 性格 寸嘴 告示 無懼 趕客
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