當命運的考驗降臨時，你是選擇逃避？還是勇敢面對？

一位原本無憂的十六歲少年，突然面臨家庭負債、苦嘗貧窮滋味，但他選擇為了生存而奮戰。

入行五年來，他不放過每個遞出名片的機會，因為每一張名片都是一個成功的希望，就如同職棒大聯盟投手「一個球、一個球地投」，如果你有比努力更可怕的堅持，怎麼可能不成功？

撰文‧施禔盈

十三度的低溫，剛從軍營放假出來的龔則銘，馬上換上西裝、打上領帶，準備從楊梅騎車到桃園南崁見一個客戶，氣溫雖然陡降、騎車的手不斷顫抖，但他的心是沸騰的，因為約見的這位客戶答應要簽一張保單，並且也願意讓他留宿一晚。

當他抵達目的地，客戶的電話來了，「我人還在南部，趕不回去，今天就先不簽了。」十秒鐘對話後所感受的心灰意冷，遠超過一小時車程的寒風刺骨，這時候，他的腦子開始急速打轉，「怎麼辦？明天在桃園還有兩個客戶要見，傍晚六點又得收假，現在騎車回家（台北民生社區），明天一早又要趕來，時間上太緊了。」心慌意亂的龔則銘騎著車到處亂竄，這個晚上，既沒順利簽到保單，又沒地方睡覺，更碰上十來度的低溫，整個世界像是說好的，要一起來「磨」他。此時，耳機流瀉蕭煌奇唱的︿逆風飛翔﹀﹁??不要害怕失敗會受傷，努力啊乘著夢想往前??﹂，這是每當感到沮喪時，最能幫他打氣的一首歌。

打底

十六歲父親投資失敗，少爺變小弟街廓上出現了一家二十四小時的摩斯漢堡，旁邊看板上的霓虹燈則閃爍著，「住宿，一千元起」，不假思索，龔則銘把車停好，走進漢堡店，打算就在摩斯睡上一晚，因為一千元的花費對他來說太奢侈。由於擔心店員可能來趕人，因此他決定必要的時候再點一杯三十元的熱紅茶，應付一下；不過，最讓他擔心的是，手機會不會被人拿走，所以整夜睡睡醒醒。儘管極度疲憊，隔天太陽升起時，他，繼續出發。

疲憊，其實早從高中時代家裡發生變故後開始。

七十六年次的龔則銘，從小住在民生社區，家庭環境比一般小康要來得好，爸爸是上市公司經理，媽媽教授鋼琴，高中前的他，不愛唸書，相較優秀的姊姊，媽媽總是叨念他，「再不用功一點，以後找不到工作怎麼辦？」不過，「感覺不到台灣有窮人」的他，依舊我行我素。

直到有一天，見到父母親大吵一架，知道家裡出事了，原來父親融資融券做股票，把提早退休領到的退休金、房子抵押借出來的款項、向親朋好友借來的錢全部輸個精光。結果是，家庭撕裂，父母離異；那一年，龔則銘十六歲。

此後，家裡的車子賣了、冷氣不准開、廁所上兩次才能沖水，而他過去瘋狂蒐集的公仔，也被他一個個變賣。於是，龔則銘再也不能隨心所欲混日子，他在過去常光顧的餐廳打工；從花錢的少爺，變成跑堂的小弟，這是他人生中第一次感受到的窘迫。

面對生活的高壓，龔則銘高中畢業後想直接去工作，但媽媽大力反對，後來他考上位在桃園的開南大學，搬去與外婆同住。由於生活費得自己打點，打工賺的錢又不固定，所以經常出現的畫面是，中午能不吃就不吃，有時候真的忍不住飢餓，出現暈眩感，就去麥當勞點一個三十九元的吉士堡墊肚子，但不能加薯條、可樂，等到晚上回外婆家或者打工的地方，再大吃特吃。

「我連畢業旅行都不敢去，別人玩社團、交女朋友，我是天天更早出門、更晚回家，只想打工賺錢。」有段時間，傍晚學校下課，他就直接衝去餐廳，從下午五點工作到凌晨三點。累到極點，他會和母親僵持，衝突也因此上演，「為什麼家中情況這麼惡劣了，你還是不願賣房子？」面對他的嘶吼，母親總是無言。

母親反對保險一途，衝業務靠自己但終究他明白，也妥協了，因為只要賣掉房子，搬離民生社區，媽媽教授鋼琴的收入就會中斷。那時，家裡的房貸光是支付利息，一個月就要三萬元；眼見過去不識愁滋味、只識「豆芽菜（音符）」的媽媽，竟拚了老命在教鋼琴，且連十五元的公車費都能省則省，龔則銘心中暗暗許諾，一定要扛起這個家庭的一切。

他思索，究竟什麼樣的工作，可以讓他盡快擺脫窮滋味的束縛，而答案呼之慾出，唯「業務」一途。「沒退路，倒成了最好的出路」，他不忘自我解嘲。

大學畢業前，龔則銘就加入富邦人壽，但媽媽對保險業務員的觀感非常傳統，直覺會讓人看不起。所以就算姊姊已經工作有收入，他們一家人沒有任何保險，媽媽還是不准姊姊向他買。於是從踏入保險業起，無法靠爸、更沒有靠媽，龔則銘靠的是無人能敵的拚勁。

想出好記有梗的開場白，

拉近距離

拚勁，從入伍當兵開始。只要一有機會外出到郵局辦事或出差，他馬上脫下軍服，西裝筆挺地約人談保險，他會遞上名片做自我介紹：「我叫龔則銘，鞏固客戶財富是我的座右銘。」這句slogan是他騎車跑業務跑了數個月後，一天靈光乍現想出來的開頭破冰詞。

但其實營外兼差是不被允許的，龔則銘這一拚果然拚出了問題，因為他，害連上五位同袍被連帶禁足一個月。「那是集沮喪、害怕、無力於一身的感受，不知道能找誰幫忙，甚至有可能被關禁閉。」回想起那一段膽顫心驚的日子，龔則銘不禁感嘆，「當兵休假外出，誰不想休息？誰想拚命工作？」只是老天爺給了他一個不能逃避的禮物。

之後，他把家裡的狀況告訴輔導長，整件事才告一段落。龔則銘在富邦人壽的主管鄭美懿回憶說：「那時他在軍中，每週還是報件上來，只有受罰的那一個月特別安靜。」「這個孩子想要賺錢的動機太強、太強了！」

起跑

三年上班沒遲到過，

第一年年薪就破兩百萬

果然退伍後的第一個月，他就達到自己所設定的目標，晉陞業務主任，月收入竄升至五萬元。只是五萬元仍不夠，因為家中一千一百萬元的貸款，在繳了六年的利息之後，銀行不願再寬限，每月繳款金額暴增為六萬五千元。

「第一年我是機器人，完全不帶任何感情，除了睡覺便是工作，這個客戶不要就找下一個，下一個不要再找下一個……，我沒有時間感受『挫折』，因為那時我是在與『生存』奮戰。」龔則銘稚氣的臉龐，突然堆滿剛強。

曾經他一天的行程是這樣：騎摩托車從台北出發，先到新莊見客戶，然後殺到龜山送保單；之後跑桃園和楊梅，半夜十二點再到龜山等剛下班的作業員談保單，回到家已經凌晨兩點。但是，八點半開始的早會，他仍舊沒有遲到。在富邦三年，他從來沒有一天晚於八點半上班，感冒不請假、脖子扭到歪頭歪腦，還是準時上班，「這不是基本的嗎？」他反問。

一天見十個客戶是常態，「我真是拚到有一陣子，無時無刻都處於想吐的狀態，好苦！」但這時候，龔則銘依然沒有停下來，他坐下來，以打電話取代親訪，而身體出現的不舒適感，只是更加堅定他要趕快晉陞的信念。

有一句話說，簡單的事重複做，做到極致就是絕招。進入保險業，龔則銘運用的策略是，專門銷售儲蓄險，這樣他可以在一、兩百次的銷售中累積可貴經驗，往後要再讓客戶買單的機率因此大增。

帶領平均二十五歲團隊，照三餐關切業績鄭美懿不諱言，當龔則銘還是新人時，他平凡到不會讓人多看一眼，沒想到他卻在最短的時間內竄出，創造數個在富邦人壽不曾見過的紀錄。包括三年時間晉陞為處經理，是富邦人壽有史以來最短時間晉陞為處經理的紀錄（一般約需十年），且二十七歲的年紀是目前公司最年輕的處經理，而他的通訊處成員平均二十五歲，是公司最young的一群。

說起成「處」，那可不是簡單的任務，富邦的規定是：一、半年內所有成員差勤要正常；二、連續半年，每個月每個人都要有產能（業績不能少數幾個人創造）；三、半年須累積五千萬元以上的保費收入。

於是，當旗下業務人員達四十人得以成處時，龔則銘開始緊迫盯人，除每天早上八點半不到，即站在門口、手拿板子點名外，還天天追著業務人員問業績，「兄弟，你今天還差多少？需不需要我幫忙？」同事黃耀德記得那段期間，龔則銘每到晚上必定打電話關心，當業績尚未達標時，還會陪著他拜訪客戶，「有一次剛好碰到龔則銘女朋友生日，但他依舊相挺到凌晨一、二點，還因此錯過了約會。」沒有漂亮學歷、沒有特殊才藝、在校功課一般般、更不是什麼活躍型的領導人物，鄭美懿觀察，龔則銘能打破紀錄，以三年時間晉陞為富邦人壽處經理，靠的是他那強大的「執行力」，「強到我對他下一個指令都要特別小心。」鄭美懿說。

一則小故事可以看出他的執著與可怕執行力。三年前，二十八位平均年資十年的富邦人壽業務高手，在百中選一的競賽後，脫穎而出將至德國旅遊。當時的大菜鳥龔則銘是全處唯二有幸參與高峰會的其一，另一位就是大主管鄭美懿了。

只是龔則銘不僅絲毫沒有興奮之情，反倒一路臭臉，一上遊覽車倒頭就睡，見到了美輪美奐的天鵝堡，竟是意興闌珊。過了兩天，擅長激勵人心的鄭美懿，想起了龔則銘的死穴：想賺錢的強大企圖心，於是，她告訴他，只要每訪問一個人就可以得到獎金一千元。

沒想到，這位原本看來病懨懨的菜鳥，忽然眼睛發亮，等遊覽車在加油站停靠時，他迫不及待地衝下車去買紙筆。之後的行程，他滿場飛，不論早餐、午餐還是晚餐，都會找到一個對象黏在旁邊，問：為什麼進富邦？碰過最感動的案子是什麼？最挫折的經驗又是什麼？可以給一句鼓勵的話嗎？

全部問完一輪後，只剩下「司機」尚未受訪，這時他跑去問鄭美懿，採訪司機也能拿一千元嗎？鄭美懿驚訝地說，他是德國人，你要怎麼訪？他說，沒關係，我叫導遊翻譯給我聽。就這樣，整團二十八位業務高手加上導遊與司機，全讓他訪查一番，而他因賺到三萬元，終於露出笑容。

從沉悶到甦醒，原來，參加高峰會，公司補助五萬元，每個人還得自掏腰包二萬八千元，「八天的行程，如果留在台北拚業務，可以賺十萬元，但到德國卻得再額外花錢，我怎麼算都不划算，所以才會百般無奈。」龔則銘苦笑著說。

一個客戶耕耘一年，才拿下大保單可怕的執行力之外，龔則銘還有打死不退的本事，耕耘一個客戶甚至可以花上一年。那是一位軍用品店的老闆娘，龔則銘因為跟隨軍中學長去採買而認識，一開始他遞上「行銷專員」的名片，老闆娘面無表情地看了他一眼，馬上翻開桌墊，這動作讓龔則銘當場傻了，原來底下滿滿的壽險業務員名片。老闆娘冷冷地說：「這個只做了三個月、那個只做半年……，你想找我買保險，等做久一點再說。」龔則銘則不示弱地回應：「他們做了什麼都不關我的事，我會讓你看到我的名片一路從行銷專員排到業務主任、襄理、經理，然後再到處經理，把你的桌子給排滿。」之後，只要有路過，龔則銘一定都會禮貌地與老闆娘打招呼或聊天，就這樣一年當中兩百天的頻繁接觸，老闆娘理解他拚鬥的目的是為了幫家裡償還房貸，所以就在他快要退伍，還差一點業績便可以晉陞主任時，阿莎力地簽了一張年繳二十萬元、繳付期二十年的大保單。

「我本來覺得保險業務員都做不久，但一年後他眼神堅定地來告訴我，快要升主任了，而且我知道他常常騎著摩托車，花五個小時台北、楊梅兩地跑，他真的是夠拚、夠認真。」事實上，現在老闆娘桌上印有「龔則銘」的名片確實排成了一整排，最近她才剛拿到他升上「處經理」新印的名片。

精力旺盛地往前衝，龔則銘甚至習慣將買東西、吃東西接觸的店家當作潛在客戶，先不談保險，而是創造信任感，多接觸幾次，讓商家老闆對他產生興趣，再遞上名片做自我介紹，不錯放任何機會的他，果真衝出了無人能及的成績。但是當業務難免要被挫折折騰一番，問龔則銘難道都不曾因為挫折感而想要停下來喘息一下嗎？「對我來說，所有的工作都是一個流程，餐廳打工是這樣，銷售保單何嘗不是？當中所遇的挫折也是流程的一部分，又何須被這樣的感受所羈絆？」「更何況老天爺給了我一個不能停下來的禮物：每個月六萬五千元的貸款，所以我滿腦子想的是：下個月的貸款從哪來？而只要離目標能靠近一步，就再往前走一步，沒背景憑什麼不努力？」果然，路，被龔則銘走出來了，退伍後在富邦的第一年，他的成交件數就達到一百件，是一般人平均的四倍之多，也因此年收入超過兩百萬元。

衝刺

逛街吃飯只想著遞名片挖角，

三年即當上處經理

衝刺業務之外，第二年起，增員做大組織，則是龔則銘更上一層樓的關鍵。「我連在百貨公司逛街見到銷售能力一級棒的櫃姐，都會想要找進富邦上班。」另外，餐廳也是他張開雷達找人才的場所，一次一群人在台北一○一大樓的八十五樓吃飯，每個人都興奮地看夜景、忙拍照，只有龔則銘留意到店長一流的服務，於是狂追了六個月，終於把這位店長拉進自己的業務團隊。

「當天他遞給我一張名片，告訴我想約我吃飯聊聊，我根本沒當一回事，沒想到晚上就接到他的電話了。」原本任職於「隨意鳥地方」餐廳的王靖賓記憶猶新地說，龔則銘不避諱分享他的故事，秀出他在保險業界得到的獎牌，「我也是在單親家庭長大的小孩，經濟壓力重，但看到與我背景相類似的他，今天卻能有這樣的成績，真的很想像他一樣。」龔則銘透露，他每交換一張名片，當天一定會以LINE聯繫，然後敲定吃飯時間，前兩次見面不談工作，而是分享自身故事，用自己的故事來打動增員對象。「現在他增員的速度與能力已經超越我了。」從事保險工作達十五年的鄭美懿，對龔則銘的增員魅力也豎起大拇指。也因為銷售力、增員力的能耐都一流，龔則銘才能用極短的三年時間拚上處經理位置，而坐上這個大位，年收入由五百萬元起跳。

換名片當天一定用LINE聯繫，

鞏固關係

目標有多大、代價就有多大，回過頭來看，龔則銘付出的代價是，用盡所有心力在工作上，就連與本刊約拍照，抓到空檔都能向剛好坐在一旁的長者遞上名片、聊上幾句。「他跑業務以來，天天都是半夜十二點後才見到人，凌晨三、四點起來，也經常看到他還在工作。」媽媽滿是不捨之情，但一旁的龔則銘卻一派輕鬆地說，「年輕人最多的不就是時間嗎？」在龔則銘的字典裡，所謂的挫折是無法被解決的事情。走過三年的極度拚搏歲月，現在的他就算回頭看那些苦日子，依然淡定，他說，欠一千萬元如何？就想辦法賺錢來還啊！被客戶拒絕又如何？就找下一個啊！

但是當他談到外婆，原本充滿自信的眼神，頓時落寞，伴隨的是哽咽的談話。對他來說，人生最挫折的事莫過於外婆過世前，他都沒能說出：「阿嬤，你不用擔心，房子一定會保住，我也會照顧好媽媽。」這句話。

所以，這三年龔則銘到阿嬤墳前時，都會報告「進度」。第一年他說：「阿嬤，你不用擔心，我已經升主任，我會努力幫媽媽繳房貸。」第二年則說：「阿嬤，你不用擔心，我已經升經理，我開始還貸款了。」到了今年，他終於可以說：「阿嬤，我已經成處了，家裡的一切，你都可以不用擔心。」每天十六小時、全年無休地拚搏，當三年積累一萬七千個小時的能量，凌駕「一萬小時定律」時，生命的厚度自然呈現。成功從無捷徑，「一張名片、一張名片地遞」，就如同一流的職棒大聯盟投手「一個球、一個球地投」，如果你有比努力更可怕的堅持，「做就對了」的體認，為什麼不成功？

龔則銘

出生：1987年

現職：富邦人壽處經理

經歷：富邦人壽經理、襄理、業務主任、行銷專員

學歷：開南大學企管系

龔則銘衝向大位 3 階段

打底期

2003～2009年

開始打工生涯，平均一個月約可賺2萬元。

2009年9月

進富邦人壽，前三個月零收入。

起跑期

2009年12月

入伍當兵，兼跑業務，年收入40萬元。

2011年1月

升業務主任，月薪5萬元。

2012年1月

升任經理，年收入超過200萬元。

衝刺期

2014年2月

升任處經理，年收入500萬元起跳。

27歲 處經理創造卓越的15 招

絕不打折的執行力：

1.聽話照做：把自己擺一邊，不夾雜太多個人想法，像海綿般吸收。例如一開始練習話術，公司要求外出拜訪客戶前，先找20位主管練習，龔則銘必定找足20位。

2.永遠做得更多：熟練銷售話術，在部隊中，有空就call客戶；參加主管會議，必定自己當記錄，想方設法把所有的銷售重點變成自己的資產。

3.遇到問題馬上解決：只要銷售或增員碰到瓶頸，當下請教主管，入伍也不例外，凌晨1、2點也會LINE主管，希望尋求協助。

4.極度紀律：三年下來從沒一天請假、遲到；初期每天拜訪客戶數可達10位，往後每週拜訪客戶數維持在15位以上；每週看一本書；每週只休一天假。

5.設立目標作為前進動力：設定退伍後一個月要晉陞主任；當升上經理時，又設定兩年後要升任處經理，一一達標。現在他則設定32歲要當上總監。

創造標準流程的銷售力：

6.善用重複的力量：一開始鎖定最不複雜的儲蓄險做銷售，同一套話術講上一百、兩百次，專業度出來了，便很容易打動客戶。

7.詳記每次拜訪客戶的內容：移動時，拿起筆記本，狂記客戶喜好、家裡成員情況、買的保險商品、下次接觸的可能性，就連狗狗的名字也要記下。他表示，這樣下次再拜訪時，才不會講同樣的話，浪費時間。

8.面訪客戶隨即敲定下一次見面時間：通常賣出一張保單，都須與客戶見面3～4次，在每次拜訪結束前就敲定下次見面時間，拉高成交機率。

9.接觸後將客戶分級：A級客戶為健康、有能力、有意願、有錢、有決定權者；以上要件缺一者，為B級客戶；缺二者，列C級。A級客戶一個月至少通兩次電話，並約見面一次；B級客戶的頻率是一季，C級客戶則是半年。

10.維持手感，等待客戶時再約下一個客戶：等待客戶的短暫時間也要不停打電話安排下一個客戶的見面時間，儘量把客戶全數約齊。

帶領業務精進的管理力：

11.不論逛街或吃飯，隨時挖掘人才：保險業，擴大組織也是壯大自己的方法，龔則銘特別喜歡到餐廳找人才，他認為餐廳是個會面臨各式各樣客戶的服務業，能夠在餐廳做好服務，就有很大的機會成為優秀的保險業務，因此，他總是「不專心」吃飯，而是專注找人才。

12.不只設定目標，還要提前達標：公司會針對每個業務訂定每月目標，通常要求25日達成，龔則銘則要求旗下業務此目標要在每月8日前完成，一來不會被業績追著跑，二來超越目標的可能性大增。

13.陪伴面訪客戶，必定指出三好一缺：要讓整體業務員戰力都提升，必須點出每個人的不足處，因此龔則銘或其他主管陪伴資淺業務面訪客戶，一定從旁觀察，事後討論本次約訪過程的三好一缺，讓業務調整戰力。

14.提拔業務不遺餘力：如果有業務將晉陞，龔則銘的陪伴會很徹底，除了天天盯業績，讓業務報告當天拜訪的過程與狀況，甚至還會把差臨門一腳就晉陞的業務帶到家裡住上一個月，隨時輔導。

15觀察業務情緒，擅長激勵：曾任餐廳店長的王靖賓提到，剛轉入保險業時，就像面對大海丟了無數顆石頭，卻全無漣漪般的靜默，這讓他深感恐懼，但龔則銘會把所有人的業績表攤開來告訴他，「這些人業績不錯，但如果你能夠做下去，才是比努力更可怕的堅持。」是這句話打動了他，他才能走出谷底。

根據統計，未來四年內將有三五六家旅館即將開張，以此來算，有可能將創造出三百多位總經理和一千多名總監職缺，而除了飯店業，舉凡餐飲、休閒、文創、零售等服務業也進入黃金時期……。從基層快速晉升至高階主管已不是難事，你，準備好了嗎？

撰文‧李建興

「二十五歲當經理、三十歲升總監、四十歲坐上總經理大位！」在這個產業外流、工作難尋的時代，對許多人來說，這像是天方夜譚。但夢想真的如此遙不可及嗎？以下數據應該會讓你對未來有不一樣的想像。

根據交通部觀光局統計，隨著來台觀光人次大幅增加，預估明年就會衝破一千萬人次大關，這使得國內的觀光休閒產值急速擴大，從二○○五年的三五一一億元，到去年為止膨脹了八二％，達六三八九億元，而隨著市場大餅越來越大，從○八年起至一八年陸續新修建的飯店旅館就有九五八家，等於每四天就有一家新旅館出現。

趨勢1 ：未來發展性高需求大增 四年新增三五六家飯店「可別輕忽了這樣的數據！如果以每家飯店平均都需要一位總經理、三位總監、五位經理來算，未來幾年，就等於創造出九五八位總經理、二八七四位總監以及四七九○位經理！」一提到觀光旅館業的大未來，八○後、三十一歲時就坐上台中商旅執行副總大位的蔡政豪眼睛充滿著光彩，他進一步分析，「姑且只算未來要開張的新旅館，其中就包括四十七家大型飯店以及三○九家商旅，這意味著未來還有三百五十六個總經理大位等著你去坐，更保守一點來算，就算每三家飯店才需要一位總經理，未來也有超過一百多個總經理職缺，你說機會多不多？」翻開蔡政豪的履歷，從十九歲端盤子的見習生做起，爾後進入了台北老爺酒店，晉升為夜間代理經理，過了幾年，又轉任環亞假日飯店（現為王朝酒店）的業務經理，○八年被台中商旅延攬，一路從行銷業務經理扶搖直上，在三十一歲那一年就晉升為副總經理，三年後更出來自行創業，成為人人敬重的董事長。

許多人看到蔡政豪的經歷，都不禁懷疑，他要不是家大業大的富二代，就是擁有令人羨煞的學歷，事實上，蔡政豪從小就跟著爸媽四處辦外燴，成績中等的他，也只有五專畢業。他一心想賺錢，十八歲時進入台北晶華酒店打工，開啟了他的「飯店人生」，至今更當上飯店、餐廳負責人。

趨勢2 ：人才供不應求培育期壓縮 經理級以上職位都缺人儘管飯店版圖不斷擴充，卻凸顯了「硬體好建，人才難尋」的窘境。今年初觀光局和全台飯店業者舉辦了﹁頂尖經理人培育圓桌論壇」，針對未來的「總經理荒」開會研議，老爺酒店集團執行長沈方正就指出，過去培養一名飯店總經理，可能要花二十年時間歷練飯店各方面的學問；但現代的飯店業已沒有這麼多時間培養人才，可能十到十五年就要養成一名總經理。

對此，雲朗觀光集團總經理盛治仁更直白地說：「目前整個觀光產業都缺人，飯店業經理級以上人才都不夠！」「只能說，觀光業的大時代來了！」入行二十五年，從飯店小搬運工一路當上頂級飯店總經理的李寰宇，見證了飯店業大鳴大放的黃金年代，他甚至不諱言地說：「觀光業恐怕是目前台灣百業中，最有可能讓基層勞工快速翻身的行業。」更令人振奮的是，在觀光旅遊業的領頭之下，台灣服務業也都出現了前所未見的「機會潮」！以主計總處最新統計資料顯示，去年台灣整體服務業的產值已占ＧＤＰ的六九．一四％，平均就業人數高達六四五．八萬人，占總就業人口的五八．八八％，也就是說，平均每兩個台灣人就有一個以上從事服務相關行業。

趨勢3 ：錢景成長最快有心好好做 加薪幅度是別人的兩倍服務業的榮景不僅來自就業機會，「錢」景亦是令人趨之若鶩的誘因。人力銀行調查指出，截至去年為止，台灣百業薪資以「休閒服務業」成長最快，十年來達二八．四三％，其中「住宿及餐飲」的平均薪資成長了二○．八六％，為各行各業整體平均值九．○九％的兩倍，「這代表著，如果有心從事餐旅業相關行業，而且穩穩做好，你加薪的幅度是一般人的兩倍。」李寰宇說。

然而除了本薪成長超越其他行業，最吸引人的是bonus（分紅）。依人力銀行的數據來看，從○四至一三年這十年間，「休閒服務業」的非經常性薪資大幅成長一．○六倍，其中「住宿及餐飲」類為七五．○六％，顯示近年服務業大幅發放獎金的實況，已經創造一批批的「服務新貴」！

以王品集團來說，董事長戴勝益就祭出「立刻獎勵分紅入股制度」，造就了令人稱羨的薪資待遇，成為新鮮人最嚮往的企業。此外，該集團去年又推出了新福利，開放店長等中階以上幹部「持股信託」，每個月最高可以提撥三％薪資認股，以月薪五萬元為例，每個月可提撥一五○○元，公司相對提撥十倍補助，如此一來，該員工等於一個月就有一六五○○元的金額撥進信託專戶，如果以現在王品每股三五○元計算，等於不到兩年就可以拿到一張股票。

王品副董事長王國雄表示，員工若五年內離職，只能領走原本自行提撥的薪資，若服務五到十年離職，還可領公司提撥金額的一半，滿十年後離職才能將專戶中的金額全數兌成股票領走，「就長遠來看，幾乎只用一折買公司股票。」趨勢4 ：金飯碗人人搶近八成上班族 想當全職服務業人員根據人力銀行調查，目前有七成八的上班族表示願意成為全職的服務業人員，相較於兩年前，高出了十三個百分點。而進一步詢問，吸引上班族加入服務業的主因，又以看好發展前景的人占最多，達四八．四％；其次為工作機會多，占四四．一五％。值得注意的是，亦有三三．五一％的人是想先進服務業練功，以便將來自行創業。至於次行業又以餐飲服務業最受青睞，有三四．○四％的人想加入，其次為旅遊觀光和百貨零售，分別為二○．二一％和一八．六二％。

這樣的趨勢更直接反映在大學校園。在少子化的今天，餐旅科系不僅沒有招生困難的問題，報考人數反而逆勢成長。根據四技二專統測報名人數統計，今年度報考統測的學生，有一八％要考餐旅類科系。

總之，服務業已經成了人人想搶的「金飯碗」，不過，晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮卻提醒，隨著服務業據點急速膨脹，反而是市場見勝負的時候，「當水位降低的時候，誰沒有穿衣服才會知道。」他以飯店業為例，市場越來越飽和，競爭越來越激烈，台灣的客人在成長，品味越來越高，其偏好選擇也會更加明顯，飯店業將秉持自身的軟實力一分高下。

潘思亮呼籲，在質的演變提升過程中，服務品質相對也要提升，其關鍵就在於經營管理人才，因此政府應利用產官學合作，積極培養人才，才是當務之急。

未來4年新增356家飯店，總經理找嘸人！—— 台灣近年來飯店旅館投資狀況類型 2008～2013年 2014～2018年

家數 房間數

（間） 投資金額

（億元） 家數 房間數

（間） 投資金額

（億元）

一般商旅 576 32611 916.4 309 16057 701.6 大型飯店 26 5839 323.5 47 10040 913.3 合計 602 38450 1239.9 356 26097 1614.9

資料來源：觀光局

做茶五年就拿下全國發酵茶製茶技術比賽冠軍，年輕製茶師許瑋翔，三年前拿到這個冠軍時，自己都不可置信，但正是這樣的榮耀驚喜，變成一股龐大的推力，推著他往前走，令他不斷要求自我：只能進步，不能退步。

許瑋翔出身新北市石碇的製茶世家，從爺爺開始，一家三代都身兼茶農、製茶師。父親許鍊文擁有五十年以上的製茶功力，是茶藝比賽的常勝軍，被日本媒體封為「大台北茶王」。

家學淵源的許瑋翔底蘊天成，從小聽父親講茶，跟著喝茶、聞茶，有時許鍊文還會遞來一杯新製的茶，抽考題目，例如：「茶菁(茶葉採收的嫩葉)炒多久？」許多製茶知識就這麼耳濡目染地進了腦袋。

製茶靠直覺 沒標準答案

儘管如此，結婚以前的他，說到製茶本是一派「漫不經心」，直到結婚生子，意識到自己有承擔家業的責任，才開始認真跟父親學做茶。

許瑋翔說，製茶最難在「判斷」。尤其石碇以文山包種茶聞名，這類茶的發酵程度低，且以果香清醇著稱，製茶過程比烏龍茶細膩繁複，要歷經採茶菁、萎凋（茶葉 採回後，攤開散熱去水氣）、攪拌、炒菁、揉捻等過程。其中，萎凋、攪拌、炒菁三個階段最重要，如何掌握製作「火候」，是茶品優劣的關鍵。譬如，靜置，是讓 茶葉裡的水分可以從葉尖蒸發；翻撥則可調節茶葉發酵的程度，像是「叫醒睡著的茶葉」，兩者交互運用，不能太過也不能不及。因此，什麼時候該翻撥、該靜置多 久、之後炒菁幾分鐘，在在仰賴「判斷」，而且每一次採收茶葉都不同，沒有標準答案。

每一次實做，許瑋翔便牢記判斷的誤差在心頭，對於茶菁的掌握越來越好，二十六歲才入行，不到三十歲，就拿到區域比賽的頭等獎，當時農會總幹事打電話來報佳 音，「我以為開玩笑」，接著以區域冠軍身分，參加新北市比賽，與坪林、新店等地的製茶師同場競技，結果拿到二等獎，這時他也發現茶世界其實很廣大，自己的 技術還有待精進，自此「整整休息兩年沒參加比賽」。

這兩年他閉門沉潛專心「練功」。每天日復一日地在種茶、收成、做茶的循環中，追求製茶之道，父親則是他的最佳導師。

許鍊文看著如今包辦製茶流程的許瑋翔說，「我只告訴他『做茶沒有捷徑，全靠自己摸索』」；同時他還加入產銷班，與同業交流，藉此開拓視野。不斷揣摩製茶技 術，許瑋翔逐漸體會出，當萎凋、翻撥的調節不同，製作的成品就不同，「翻一翻茶菁，二十分鐘後，香氣又變了」，箇中變化無窮。

兩年下來，他越來越體會到其中奧妙，對做茶的掌握也越細膩，譬如，有一次炒菁時，聞起來茶香濃郁，等到泡起來卻「像開花至盛則凋」，他回頭問父親，許鍊文提醒他「增香火候要恰到好處」，原來，「並非炒到至香就是好」。

炒菁到最香 沖泡未必好

製茶工作日復一日，平日，每天顧茶園，一旦收成，立刻展開連續八天、十天不眠不休的製茶過程，其間一天睡不到一小時，只能在萎凋靜置空檔假寐；勞心勞力的過程，為的就是他眼中「很漂亮」的茶寶貝。也難怪，不到三十五歲，許瑋翔已是一頭少年白。

對茶葉製作越來越有把握之後，他也會與父親較勁，比「誰炒出來的茶比較好」。二○一二年，他「出關」，與爸爸一起報名比賽，報了三個點(每一點十台斤茶，作一個比賽單位)，沒想到父子拿去比賽的茶都拿到頭獎，而他的排名還在父親前面。

許瑋翔記得，一四年台大體育館參加全國製茶技術比賽的那天，當茶葉經過一夜的萎凋，隔天他憑著直覺判斷，把炒菁時間定為四分鐘，四分鐘之後，十二台斤茶葉只剩不到四台斤，當他把炒茶的結果湊近鼻前，那股撲鼻清香，迄今記憶猶新。

這四台斤包種茶讓他一舉拿下全國製茶冠軍，成為歷來最年輕的冠軍，連推廣新北市文山茶不遺餘力的農業局承辦人宋珮琪都說，這次比賽從地方、新北市一路比到 全國，「得獎難度相當高」。一般茶葉比賽，都是製茶師拿製好的茶去比賽，這項比賽則不同，是在同一時間、地點，以同一批茶現場製作，考驗的是臨場判斷與真 功夫。

「一旦拿了頭等獎，就不能退步。」許瑋翔說，為了維繫第一名的名聲，他更專心做茶，領略到追求製茶技術的過程，沒有終點，也沒有退路，他說，現在「腦袋裡沒有其他，只想著如何做更好的茶」。

有父親許鍊文做老師，許瑋翔英雄出少年，拿下全國製茶冠軍。

許瑋翔

出生：1981年

現職：阿文茶園製茶師

學歷：東南技術學院電子科

主要成績：

2014年全國製茶技術競賽條索組冠軍（包種茶形為條組狀）2013年石碇椪風茶比賽特等獎

2012年新北市文山區

製茶競賽頭獎

撰文 / 許秀惠