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陽澄湖大閘蟹利益鏈:蟹農難賺錢 販蟹年入百萬

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失落的蟹農

防偽戒指的倒賣,塘蟹和外地蟹混作陽澄湖蟹賣,林林總總,就圖一個「利」字。

在陽澄湖鎮,大大小小的蟹業公司雨後春筍般地湧出,隨著陽澄湖大閘蟹的名聲遠颺,價格也水漲船高,市場售價以每年5%~10%的幅度攀升。

與這些喧鬧相比,蟹農始終是最沉寂的一方。就在大閘蟹價格飆升的這幾年中,普通蟹農的收益並沒有增長。大閘蟹的產業鏈中,他們是收入最微薄的一環。

養蟹16年,蟹價年年攀升,蟹苗降價10倍,由16年前10元一個蟹苗降到現在的1元一個蟹苗,儘管如此,養殖蟹的蟹農都說賺不到錢,與此同時,販蟹者卻能年入百萬。

9月4日,陽澄湖蟹農梁才寶的妻子周素珍講述養蟹經歷。夫婦養蟹十幾年,起早摸黑,今年他們總共買了8000個蟹苗,但是預期存活率基本上只能達到一半,到最後一年下來收入也只能有3萬~4萬元。

9月13日,許鳳珍在船上做家務。許鳳珍一家養了10多年蟹,連年虧本買不起房子,只能搬到一艘由漁船改造的房子裡生活,如今他們夫妻和女兒女婿外孫女五口人擠在10多平方米小船上。

陽澄湖鎮沺涇村,蟹農梁永青在家裡休息。他從事養蟹這行已經10多年,但基本不賺錢。他告訴記者說「養蟹人都是白發,販蟹人都是黑髮」。

陽澄湖鎮沺涇村,王佳蘭趴在父親的肩膀上休息。蟹農後代有的在工廠打工,有的做起生意,也有的回家賣蟹。不過他們都不願像父輩那樣養蟹,因為「太辛苦了」。

陽澄湖一年只有兩個季節,淡季和旺季。每年一月到九月中旬是淡季,此時,除了每兩天喂一次蟹,在多數日子裡,蟹農並沒有太多事可做。陽澄湖周邊漁村,白天像一座空城。

不過,寧靜很快將被打破。9月22日,大閘蟹開捕,陽澄湖將迎來旺季,蜂擁而至的食客將擠滿所有的農家樂餐館。一個小小的大閘蟹,帶來了一整條吃喝玩樂的大閘蟹產業鏈,這條產業鏈的源頭陽澄湖鎮的蟹農,卻說養蟹其實「賺不了錢」。

陽澄湖邊的1000多戶蟹農,祖祖輩輩靠在此捕魚為生。這個120平方公里的遼闊水面,每年都帶來很多財富,但這些財富卻和蟹農無緣。

撈野蟹豐收年一去不返

姚阿三是陽澄湖鎮沺涇村的蟹農,今年50多歲,他已經養了16年螃蟹,是陽澄湖上第一批養螃蟹的人。

姚阿三說,1996年之前,陽澄湖的漁民還沒有養殖的概念,當時整個湖面上都是野生魚和漁政部門放的魚苗。姚阿三回憶,到了收穫的季節,全家出動捕魚撈蟹。他說,除了漁船和漁具,沒有其他的前期成本,就在那幾年,他家積累起了幾萬元資金。

1996年,湖裡的資源已經不多,漁政部門中斷無序捕撈,讓漁民從事養殖。姚阿三一家把前幾年掙的錢全投入到了湖面養殖中,一次交了4萬元的承包費。從那時開始,姚阿三真正開始養殖大閘蟹。

他清楚地記得1996年,自己第一次去買蟹苗時,蟹苗還是緊缺貨,一個嬰兒手掌大小的蟹苗要賣到10元錢,他買了5000多只蟹苗,建圍網又花了六七萬。那一年,姚阿三一家賺了四五萬,把投入的成本撈回了不少。他說,16年來養螃蟹只有兩次賺了錢,那年的豐收算一次。

第二年,姚阿三去買蟹苗的時候,蟹苗價格已經降到七八元錢一個,但隨後的一年養殖中,螃蟹沒收成多少,只能賺個生活費。到了第六年,蟹苗價格已經降到四五元錢,那年陽澄湖大閘蟹的聲名鵲起,是姚阿三養殖後除卻生活費兩次賺錢的另一次。

隨後,蟹苗繁殖技術進步,蟹苗一直降價,一直到去年,蟹苗已經低至1元錢左右一個。與此同時,這幾年大閘蟹的名聲和價格一路走高,市場售價以每年5%~10%的幅度增長。

但就在大閘蟹價格飆升的這幾年中,蟹農連嘆養蟹「賺不了錢」。蟹農每年的收入中,大部分年份養蟹只能是把圍網和飼料錢賺回來,一年的利潤主要看附帶養殖的魚蝦。

養蟹戶一般年入三四萬

姚阿三算了一筆賬,在陽澄湖裡,一個20畝的圍網配上外圍的蝦籠要4萬元左右,圍網建好可以用三四年,但喂蟹的費用卻是一筆沒底的數目。

他回憶說,上世紀90年代末剛開始養蟹時,陽澄湖水質清澈可見底,養蟹大多只用玉米飼料。但隨著後期投養量增加,水質變差,現在幾乎沒有一家養殖戶能只靠 投喂玉米就養出好蟹。漁業村的蟹農65歲的梁才寶說,螃蟹除了喜歡玉米,還喜歡吃小魚和螺螄,喂養螃蟹,每兩天就得去一次,一船小魚和玉米就得300元左 右。

讓螃蟹吃好,還得讓螃蟹住好,螃蟹蛻殼期間更加需要大量水草,蟹農每隔一月半月的,就要給圍網投放水草,一船水草高達600元左右。「水草有時候一次放一兩船,有時候一次要放五六船。」姚阿三說。

即使這樣簡單算來,一年中僅投入的成本也已經達到4萬元左右,而一個20畝的圍網,放養一萬隻螃蟹一般能撈到三分之一,要是碰上旱澇、病荒等收成更是少得可憐。

梁才寶說,約三兩重的雌蟹、四兩重的公蟹,去年賣給熟客的出水價格約100元一對,這已經算收購價格比較高的了。「出水價不能太高,蟹農這麼多,大家都這 個價格,你不賣,別家自然會賣。」而距離村子僅三四公里外,當地蟹王批發市場中,這種同等規格的大閘蟹,會以120元一對出售給前來批貨的客商,到了市場 其零售價格就已經達到170~180元左右。從出水到市場,其中大部分利潤都為蟹商所得。

總的算下來,蟹農養殖20畝水面的螃蟹一般能賣個七八萬,刨去成本,一年能賺個三四萬。當然也有做得好的,清水村63歲的蟹農金先生說,他們村裡蟹農純靠養蟹,最多年收入七八萬,不過這個已經是封頂的了。

新一代都不願做蟹農

9月22日大閘蟹正式開捕的日子快到了,姚阿三的希望也增加了。太陽下山,姚阿三吃完晚飯,和大舅子梁永清坐在湖邊的老屋裡抽煙閒聊。

湖邊的兩間瓦房老屋伴隨了他們30多年。養殖螃蟹16年來,姚阿三沒能給老屋添置太多家具,屋中的桌椅還是上世紀90年代的老款,白色的牆面早已被油煙熏成了灰黑色。

這幾年養蟹收入與16年前剛養蟹時相比,只能算持平。姚阿三沒有太多選擇,想賺錢,擺在眼前的只有三條路:販蟹,開餐館或者繼續養蟹。

同是蟹農的梁永清嘆氣說,有時真羨慕那些能「倒蟹」的人。「我們村裡也有做得好的,又養又賣,一年二十七八萬。」 梁永清說,有人僅靠販賣螃蟹,一年能掙上百萬,「不過像我們沒有門路(銷售渠道),也做不來販蟹,就只能這樣繼續養螃蟹。」

對於他們來說,賣蟹的活兒做不了,「沒那麼多路子」,電腦操作也太複雜了。開餐館更不是條容易的路,本錢、門路、頭腦、精力樣樣都要有。梁才寶的弟弟一直琢磨想花20萬「搞一條船」開個農家樂,但是村裡的審批已經越來越嚴。

梁才寶說,現在村裡的蟹農幾乎沒有40歲以下的年輕人。前幾年,村裡的年輕人寧可去附近電子廠打工,也不願養蟹。這幾年,陽澄湖大閘蟹的名氣越來越響,不少蟹農子女大學畢業後沒有留在城市,而是回家賣蟹。

不過,對姚阿三這些老蟹農來說,多年前,就已經失去了在陽澄湖發財的機會,現在守著陽澄湖20畝的蟹塘,只是一家餬口生活的保障而已。

這些依湖而生的蟹農,離開了陽澄湖,已經難以維持生計。


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賣大閘蟹一季 賺足一年錢

2012-10-18 NM



中秋過後,又到大閘蟹出籠,不少 蟹痴喜歡買蟹回家自己蒸。坊間除了老三陽、永富等,還新開了數間大閘蟹專門店,包括位於荃灣的「發記清水大閘蟹」。老闆徐振發(發仔,三十四歲)十九歲入 行,於尖沙咀老牌蟹店江記打工七年,○四年自立門戶,於荃灣租用短期鋪位「試水」,五年換過三次鋪,兩年前「儲夠客」,便投資四十多萬元租下地鋪。去年蟹 季,賣出數萬隻大閘蟹,營業額達三百萬。看似站穩陣腳,但其實大閘蟹是季節性生意,旺季賺盡一年的盈利。淡季時只能「數手指過日辰」。表面上,賺快錢很 「過癮」,其實苦與樂自己知。

發記位於荃灣沙咀道,人流甚旺,不少行人及車輛經過發記再轉入旁邊的大屋街,往楊屋道街市。上週六下午,不足二百呎的鋪面擠滿客人,陳列在六個雪櫃內的大 閘蟹不時被一掃而空,店員及老闆發仔忙着上架。有熟客未踏入門口已大叫﹕「發仔,幫我揀啲靚貨!」晚飯時間,店鋪稍靜,發仔將一籮籮大閘蟹擺在店門口,叼 着一口煙,表演十五秒便綁好一隻大閘蟹的「絕技」,途人經過紛紛注視,有師奶叫道﹕「嘩,郁緊好新鮮。」發仔順勢答道﹕「係呀,今年當造,入唔入去睇 吓?」中秋後蟹季開鑼,發仔一日直踩十四小時工作,惟有不斷以咖啡和吸煙提神,他打了一個呵欠道﹕「做呢行要同時間競賽,邊有時間食飯呀,你做唔切,客人 就會走!」

街邊檔變地鋪

發仔自言讀書不成,輾轉做過地盤工、剪髮學徒及酒保,十九歲時在街上見到友人綁蟹,覺得「幾好玩」,抱着一試無妨的心態入行,在尖沙咀大閘蟹店江記打工。 店鋪由五月忙到一月,沒有假期,工時長,人工低,但發仔卻做得起勁。「以前競爭少,利錢高,一個蟹季賺嘅錢足夠老闆買一層樓,我都以此為目標o架。」○四 年,自覺滿師,便在荃灣以日租六百元租下臨時鋪位,擺放三個雪櫃賣蟹。「荃灣係中心地帶,方便去青衣東涌,又有西鐵,係入元朗、屯門嘅必經之地,競爭又比 較少。」發仔於九至十二月時賣蟹,淡季則做侍應或司機幫補收入。供應商就沿用在江記打工時認識的內地蟹商,「內地供應商會睇你識唔識貨來決定交咩貨俾 你。」發仔指,有供應商曾以低一檔次的塘蟹假冒湖蟹,他即時退貨,「對方知你識貨先唔敢呃你。」由於租約不穩定,五年內轉換過三次鋪,難儲客,蟹迷大多往 老字號入貨,他無奈道﹕「街坊見到你咁後生,總會評頭品足,睇人多過睇蟹,一日賣到幾十隻已經好開心!」

一○年,發仔決心遷入地鋪,「沙咀道後面係楊屋道街市,附近有萬景峯和海天豪苑,好多中產客,隔籬嘅大屋街可以泊車,方便客人跨區買蟹。」初時業主擔心大 閘蟹生意「做唔長」,拒絕出租,為表誠意,發仔提出一次過繳交半年租金,終於打動業主,趕及在一○年九月蟹季前,交了三個月上期加一個月按金,租下鋪位。

月賺近四十萬

荃灣始終不是傳統買蟹區域,為吸納區外客,發記在「宣傳易」賣電視廣告,又上電台接受訪問,以增加知名度。不過,轉捩點是同年蘇州市政府在港挑選三間大閘 蟹專賣店,發記「冷手執到熱煎堆」,成為其中一間,另外兩間分別位於深水埗及北角,同樣無甚名氣。為何被選中,發仔亦摸不着頭腦,他笑謂﹕「有日突然收到 邀請叫我哋去記者會,原來蘇州政府私下派人監察市面大閘蟹品質,覺得我啲貨OK,就俾我哋掛牌做直銷店。」所謂「直銷店」只是允許發記向蘇州市政府直接入 貨,發仔「牌照掛」,但仍沿用內地相熟的供應商,「政府嘅貨唔一定係最好嘅。」不過,卻有不少客人衝着「正貨」慕名而來,大大提升發記知名度。發仔賣的是 太湖蟹,亦是現時香港市面最常見的大閘蟹,他解釋﹕「陽澄湖面積小,產量細,近年靚蟹一早俾內地官員同有錢人買晒,而太湖面積大好多,方便大量飼養。」大 閘蟹每日由上海空運至深圳工場,內地員工會挑選品質較好的送來香港,較差的則拿到東門海鮮批發市場放售。發仔強調要到貨才自行綁蟹,方便監察品質。週五至 週日,據觀察,發記售出近四千六百多隻蟹,生意額接近四十萬。發仔指去年蟹季有三百萬營業額,毛利四成,但因淡季時甚至要蝕租,成為最大的挑戰。

淡季難捱

傳統大閘蟹店大多有本業,如老三陽經營南貨,永富主攻水果。發仔亦絞盡腦汁在淡季時轉型,「唔考慮賣南貨啦,荃灣係舊區,有不少南貨行,而且依家有幾多人 會買金華火腿?」他曾於農曆新年時引入台灣糖果及鴨舌等食品,但銷情麻麻,他嘆氣道﹕「一盒台灣鴨舌標價二百四十蚊,有客話去台灣買只要二百二十蚊,點解 要幫襯你。」零售食品觸礁,發仔又嘗試打造螃蟹專門店,投資約二十萬,購入兩個大魚缸,賣阿拉斯加活蟹和松葉蟹。他笑着自嘲﹕「人人經過都當係水族館,一 隻蟹成千蚊,根本無人買;水溫保持唔到喺攝氏五度,蟹好快死,最後唯有將佢哋烚熟再急凍,諗住自己食咗佢,估唔到急凍之後反而有人買。」於是,他引入較細 小的急凍松葉蟹,單價約六十元,作為一月至五月的主打。

今年五月至七月,發仔主攻傳統上海糉和黃油蟹,但銷情同樣不濟,黃油蟹易死成本高,毛利只有兩成。屢試屢敗,但發仔仍樂觀自我安慰﹕「淡季真係睇電視、打 機,數手指過日辰,一到大閘蟹季節,有街坊經過都會話﹕『咦,估唔到你哋真係捱到去賣大閘蟹喎!』哈哈,之後,再諗吓可以賣啲咩啦……」

營業資料

營業額*:$1,500,000入貨:$950,000租金:$40,000人工^:$70,000物流:$40,000雜項:$30,000盈利:$370,000*預期營業數字^老闆,兩名正職,三名兼職

開業資料

租金#:$160,000裝修:$150,000雪櫃:$84,000冷房:$40,000雜項:$40,000入貨:$12,000總投資:$486,000#三個月上期,一個月按金

一點意見

有廿八年歷史的上海菜館滬江飯店,蟹季時日賣二、三百隻大閘蟹。記者找來經理歐陽肇柳和有廿多年經驗的大廚陳光界,試食發記的太湖大閘蟹,並提出以下意見:

1. 生蟹顏色夠墨綠,有光澤,按下結實有彈性,是新鮮大閘蟹。不過綁蟹用的水草較多,由於蟹是綁好後再秤,容易予人不夠秤的感覺。

2. 蒸熟後蟹膏甘香,但蟹肉較淡,相信是未到最當造之故。

3. 發記自行調製的鎮江醋因為經過烹調,醋味已揮發,所以味道太淡,建議以生抽、糖加入鎮江醋中攪拌,不用煮,叫客人享用前再拌入薑茸;而贈送的薑茶沖劑過甜,無薑味。

老闆回應

鹹水草分量與行業相若,由於不吸水,不會增加太多重量。醋已加入薑粒,為免變質,才會烹煮,會考慮陳師傅的建議。另外,薑的價格由過去五元一斤升至十元一斤,為節省成本,才選擇贈送薑茶沖劑。

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網購大閘蟹 送上門還是活的

2012-10-15  TCW




九月開始,來到大閘蟹的季節,「遼寧、江蘇、安徽、浙江、江西、湖南、湖北,七個省的大閘蟹我都去看過了……,今年秋天會很忙!」米其林美食網負責人蔡明勳說。

米其林美食網是以販售生鮮海產、冷凍食品、肉品、進口水果為主的網路商店,主打大閘蟹「活蟹到府,死蟹包換」,最好的時候一個月可以賣出二千三百隻,單月 營收衝破三百萬元,並成為PChome商店街生鮮美食類評價最高的店家。如今,也從網路延伸到電視購物、便利商店預購,再加上原有的一般拍賣批發市場、漁 港,與飯店、餐廳等通路,年營收超過兩億元。

蔡明勳的父親是基隆魚市的批發商,以蟹類為主,他原本是負責海外進口報關這塊,後來在台北開了一家實體店面賣海產,但生意不佳,轉往網路販售,「當時很少 人在網路上賣海鮮,更沒有人賣活蟹。」他以自己熟悉的蟹類為主,抱著姑且一試的心態,二○○八年第一次把大閘蟹放上去賣,結果意外賣很好,第一個月就賣到 三十萬元,「哇,不得了,還真的賣得動!」第二年月營收就跳到一百萬元以上;但大閘蟹只有秋天可賣,所以他陸續加入其他冷凍海鮮類、進口肉品、高級水果如 櫻桃等。

因為產品獨特,米其林美食網在網路上打出名氣,最巔峰的時候,進口的安格斯牛肉一個月可以賣二千五百公斤、進口櫻桃可以賣到三千五百公斤,約兩千盒。兩個品項都創造出超過百萬元的月營收。但是,市場一熱,競爭者也跟著加入,一、兩年之內出現近十家。

挾盤商優勢,虛實通路搭著賣

所以,蔡明勳的策略是聚焦發展核心商品,因為冷凍食品、肉品、進口水果,這些商品只要有管道就拿得到,但是他在數量有限的大閘蟹上,則有相對優勢。 首先是貨源,因為家族的關係,蔡明勳原本就在做大閘蟹批發市場,不管是大陸進口或是國內養殖都有貨源可拿,「要選擇配合久、有信任關係的,因為挑蟹(這 行)很黑,繩子綁起來看似一樣,但是我們做久的都知道。」

他在大陸七省都有固定的配合對象,直接找到源頭,哪一個養殖戶在什麼湖養的都清楚掌握,並在當地註冊一家公司負責收貨,等於從產地的生產端,一路到出口、 通關,一條龍作業,「如果找中間商,還經過兩、三次轉手的,怎會有價格優勢?品質也沒有保障。」能做到此,是他本來就是大閘蟹大盤商的身分所帶來的優勢。

再來,就是利用多元通路。蔡明勳說,一批貨進來,生命力參差不齊,綁起來根本看不出來,自己要懂得判斷,有的還可以活一個禮拜,有的明天就死。他透過篩選 機制,已經快死了就拿去批發市場趕快拍賣掉,生命力足夠的才拿到網路賣,「如果來源不夠多,轉換率不夠快,通路不夠多,根本不能這樣操作,貨進來一整天若 賣不掉,它是每天都會死的啊!」

不盲目增加新品,深耕核心商品

在這樣多元通路的配套之下,就算賣一樣的價錢,別人可能沒賺錢,但蔡明勳卻還有利潤,因為他把不同品質的蟹賣到不同通路,進的貨多半都可以賣得出去,也沒有死蟹打掉耗損成本的問題。

現在很多賣同樣商品的網路商店,多為行銷公司,無法深入掌握貨源,「左手拿進來,右手賣出去,一直去開發新產品,同業跟進又削價競爭,最後為求利潤只好降低商品品質……。」

一般行銷性質的公司,貨大都放在供應商手上,頂多只有一個小倉庫做包裝發貨。米其林美食網在桃園有一間三百二十坪倉庫,共有八個冷凍庫做保存,充分掌握貨源品質及倉儲管理。

蔡明勳過去也曾經到處找貨來賣,甚至連餅乾、金紙都賣過,但後來發現那是一條絕路。所以,他不再盲目擴增新產品線,把重點放在聚焦深耕上,希望能發展出像 大閘蟹一樣,具競爭力的核心商品。「重點還是回到產品力,產品夠力就可以打開每一個不同的通路,不用怕競爭。」這是他的體悟。

【延伸閱讀】高人氣策略1:利用大批發商優勢,挑選存活率高的大閘蟹上網販售2:發展多元通路,增加大閘蟹流動率,降低死蟹耗損率3:大閘蟹淡季兼賣進口肉品與櫻桃,吸引來客

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小米應早日告別「大閘蟹」玩法

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小米上週很熱,上週二因為86秒賣光10萬台小米手機3的神蹟而備受關注。同時,不少黃牛們也賺翻,黃牛們依靠軟件等優勢,瘋狂搶購,再加價500到1000不等,賣給「米粉」。

 

此外,小米的營銷已經被業界不少公司直接採用,以「小米之矛」來攻小米。一時之間,圍攻小米也成了熱門詞。

 

飢餓營銷是小米公司市場營銷成功的法寶之一,但在小米已經變成一家估值100億美金的大公司後,是否還要堅持這一招數?不少人以為,小米應該開始學著做一家真正的硬件公司,踏踏實實的生產,踏踏實實的鋪貨,如果說以前小米的飢餓營銷手段是限於產能和資金的話,現在,小米應該已經有實力與之告別。

 

最近,雷軍給好友陳年總結的」小米」成功十條經驗在網上廣為流傳,其中第七條只有最簡單,只有五個字:用戶是朋友。如果小米真的將之奉為圭臬的話,就應該明白:再好的朋友你也不能老吊他胃口,否則他遲早會和你翻臉。

 

雷軍的第六條經驗是:成本價。銷售價就是成本價,先做行業的成本價,然後做到摧毀行業的成本價,不要用毛利率來欺騙自己,靠著現在的毛利來賺錢是做不到優秀的。但問題是,在銷量受限,黃牛普遍盛行的現狀下,小米的多數「朋友」根本享受不到「成本價」,黃牛的加價銷售等於變相恢復了代理制。很難阻止買不到手機的消費者產生種種猜測,比如,他們會懷疑淘寶上的黃牛店可能就有小米的官方背景,他們會問,如果小米也一樣痛恨黃牛,為什麼不採取蘋果 對付黃牛的有效辦法呢(即給每位預定的手機號發送驗證碼)?

 

雷軍被米粉們稱為雷布斯,他是喬布斯在中國的好學生,只差一點就形神兼備了,而這一點或許就表現在供貨上,蘋果也會出現供不應求現象,但在本土市場,一般很快就會把新品鋪遍全美,但小米做不到,它的手機彷彿永遠缺貨。小米不但預售搶購,還提前發放一種叫F碼的東西,它類似於秋天流行的大閘蟹券,等到新的一批小米手機上市的時候,用戶可以憑藉這個F碼直接選擇購買小米M3手機,而不必參與搶購。

 

小米當然不會承認他們在搞飢餓營銷,「供貨緊張」的公開理由一般是產能問題。但從9月5日小米3手機發佈,到10月15日開始銷售,這期間足足有四十天時間,40天可以生產多少手機呢?富士康開足馬力生產iPhone 5,日產量是15萬台;一個中小型的OEM工廠,一條生產線每天保守估計也有1500-2000台,10條線就是20000台左右。以小米自己的數據,去年有新聞報導,小米負責人透露,除富士康的生產線每天產量,小米手機僅英華達日產能將達2萬台左右,每月產量在60-70萬台之間,「規劃至年底達到16條SMT生產線,8條組裝線,每月產能將逾100萬台的規模」,這可是指去年年底。

 

不管事實上小米是不是在搞飢餓營銷,但飢餓營銷的好處就在那裡。把手機賣成期貨,除瞭解決資金問題。推遲兌現低成本的同時往往還彌補了低成本,比如一款2000元的手機,在3月份是微利的,但等到6月份大批的消費者開始「解渴」的時候,成本已經不到2000,因為這期間廠商的硬件採購成本已經降價。

 

但我想,以上這些因素都不是小米熱衷於飢餓營銷的最主要原因。回顧小米公司的成功,有兩點因素不能忽略,一是它的低價,二是社交媒體時代它對口碑傳播的成功運用。但事實上,這兩點往往是不能同時存在的。一個消費者如果花低價買了一款手機,它很難有動力向周圍的朋友進行口碑傳播,而「飢餓營銷」則持續的製造著這種動力,使得能買到小米手機本身,就很值得炫耀。從這個角度說,「缺貨」就是小米的格調,離開缺貨,小米就很容易淪為只是低價的屌絲產品。

 

能夠持續的把飢餓營銷運營到極致,這是小米值得稱讚與欽佩之處,但這同時也是在走鋼絲。小米一直沒有遇到值得一提的對手,試想,如果在小米費盡心機製造飢餓之後,忽然有一家廠商開始把類似性價比的商品大面積向市場鋪貨,會有什麼後果?周鴻禕很早就看透這一點,所以能主要僅憑口頭虛擬就掀起一場狙擊戰。

 

小米是成功的,但是,即便是在社交媒體時代,一間偉大的硬件公司,最終主要還是建立在技術、設計與生產之上,營銷確實很重要,但至少從歷史上看,還沒有任何一家硬件廠商靠營銷發展成巨無霸,當然,在快消領域這類營銷驅動的巨頭比比皆是,但問題是,小米能把手機做成快消產品嗎?

小米 早日 告別 大閘蟹 大閘 玩法
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中國禁奢 打掉大閘蟹一成價格題

2014-09-15  TCW
 
 

 

今年罕逢農曆閏九月,中秋節特別早到,是三十八年來最早的一個中秋節。而往年伴隨月餅爬上餐桌的大閘蟹,今年不但「遲到」,中國天貓商城的預售價更下探到九隻不到人民幣二百五十元(約合新台幣不到一千二百五十元),相當於每隻三兩起跳的大閘蟹要價不到新台幣一百四十元。

中國蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會預定九月下旬公布今年開盤價,但該協會執行會長張德洪預估,今年大閘蟹價格至少將下跌一成。

進口中國大閘蟹的龍鵬行負責人華海如表示,九月初已有台灣業者進口大閘蟹,但價格並不好。人間美味大閘蟹,今年為何該貴不貴?「今年最大的差別,還是在於中秋節檔期,因為這個檔期,貨沒有跑出去,變成大家會有一個庫存壓力。」台灣大閘蟹養殖協會發言人康品翔點出主因。按照正常生長速度,大閘蟹九月下旬才真正成熟,現在上市的大閘蟹還不到最肥美時刻,因此消費市場遲未出手。

大閘蟹原是中國高官桌上佳餚,自從二○一二年底中共反貪打奢,公務消費受抑制,華海如觀察,去年大閘蟹產量較少,價格下滑有限,但市場已受到打奢衝擊,「比較知名的陽澄湖大閘蟹業者,去年銷量幾乎少了三分之二。」

而且,今年量增價跌。根據人民網引述中國農業統計資料,中國養殖及淡水捕撈的大閘蟹年產量約六十萬噸,而今年因為氣候溫和,業內人士預估,大閘蟹產量將高出往年水準一成至兩成。

不過,被美食作家張瑀庭形容為無「蟹」可擊的正宗陽澄湖大閘蟹,台灣的消費者,或許有錢也不一定吃得到。

為保護水質限制養殖陽澄湖大閘蟹一蟹難求

因為中國政府為了保護陽澄湖水質,有限度禁止當地圍網養殖大閘蟹。湖面面積約一萬二千公頃的陽澄湖,大閘蟹養殖面積一度多達九千多公頃,如今已控制在兩千多公頃,年產量僅能維持兩千多噸,估計連上海當地市場都吃不夠了。

華海如指出,進口的陽澄湖大閘蟹九成以上都是賣給識貨的台灣老饕,因產量有限,即使大閘蟹今年價格走低,依然相對抗跌。想品嘗蟹膏特別肥美的正宗陽澄湖大閘蟹,得找到有信譽的進口業者,口袋也要夠深,才品嘗得到。

中國 禁奢 打掉 大閘蟹 大閘 一成 價格
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中秋節大閘蟹價格狂飆 標價虛高後店主瘋狂打折

兩節將至,大閘蟹也迎來了每年大閘蟹的銷售高峰時段,日前多地曝出今年大閘蟹價格大幅上漲的消息。

今年陽澄湖官方開湖時間是9月23日,大閘蟹預售卻早已開始,據北京商報報道,今年大閘蟹的現貨價格有了較為明顯的提升,相比去年,今年陽澄湖大閘蟹的售價提升了20%左右,是近十年來最高的一年。

究其原因,不少店家表示,由於今年夏季多地發生洪澇災害,使得陽澄湖大閘蟹產量減少,加之今年夏季的高溫天氣對大閘蟹的成長也造成一定的影響,因此今年“大個頭”的大閘蟹也相較往年少很多。

雖然價格比去年同期貴,吃大閘蟹還不到最肥的時候,但是仍有一些市民想趕在中秋節前嘗嘗大閘蟹的味道,多家門店的預定還是一搶而空。

同時,實體門店標價虛高的情況也存在。據北京商報報道,一家名為“陽澄湖大閘蟹”的實體店今年共推出了11款不同規格的禮券,標價598-3888元不等,店主明確表示,如果購買的數量足夠大,能提供最低超過5折的優惠力度,單只大閘蟹的價格也可便宜8元左右。

除了線下實體店,一些專賣陽澄湖大閘蟹的網店和一些團購網站都在售賣大閘蟹禮券和禮盒。但是,不少實體店標價、售價與網店同款產品的標價和售價存在較大的差異。

以碧波牌大閘蟹為例,店員提供的去年的禮券類型共有15種,價格428-5880元不等,而在碧波牌大閘蟹的天貓旗艦店上,在售的18款產品的價位則是158-1180元不等,其中一款售價為208元的產品,標註的原價為568元,售價相比標價折扣低於5折。

除了價格亂象,大閘蟹的來源難以確認,在陽澄湖未開湖之前,市面上售賣的所謂陽澄湖大閘蟹很可能並不是來自陽澄湖的,行業協會會給陽澄湖大閘蟹戴防偽戒指,開湖之前,市面上的大閘蟹都沒有戒指,很難辨別真偽。

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陽澄湖大閘蟹“真一假十”?專家稱80元是成本價

金秋十月蟹正肥。螃蟹越來越多地成為聚會餐桌上的佳肴。其中,陽澄湖大閘蟹格外受到青睞。然而令消費者感到困惑的是,在今年官方開捕日期9月23日之前,市面上已經充斥著各種“陽澄湖大閘蟹”了,再加上流傳廣泛的“真一假十”等說法,真真假假一時難以分辨。

那麽,正規陽澄湖大閘蟹銷售的現狀和流程如何?當地采取了哪些措施進行監管保護?消費者在選購時如何進行甄別?

彼蟹冒充此蟹 價格上漲數倍

據人民日報報道,日前,在南京市郊的一個農貿市場水產區,記者詢問是否有陽澄湖大閘蟹銷售,好幾戶攤販表示有。但當被問到是否為正宗的,一位攤販坦言:“這是固城湖(在南京,距離陽澄湖幾十公里)螃蟹,至於陽澄湖的螃蟹,大多數都賣到北京天津和國外去了。如果你要送禮,我可以包裝成和真的一樣,防偽蟹扣和盒子都可以從網上買到。”

“在接到投訴的多地水產批發市場上,我們發現有幾種售假情況:有假蟹戴假防偽蟹扣,還有假蟹戴真扣,但比較少見。”陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎告訴記者,他曾看到有周邊地區的商家連夜開車從固城湖等地運送螃蟹到陽澄湖銷售,一夜之間價格上漲了數倍;也有一些經銷商拿出已經過期的專營牌,甚至盜用前幾年防偽蟹扣的圖案,真假混合銷售以迷惑消費者。

嚴金虎說,目前共有557家商家允許授權使用“陽澄湖大閘蟹”的原產地域產品保護標誌,但僅在湖區經營銷售的商家就有1000多家,全國範圍內更是數不勝數。

通過在某電商平臺對“陽澄湖大閘蟹”的查詢,不乏打著其招牌銷售的店鋪。從用戶評價來看,部分銷量領先的店鋪不僅從開捕之前就已經銷售,甚至價格有的僅為十多元一只。

此外,網絡上還有一些陽澄湖大閘蟹的防偽蟹扣銷售,價格多數在0.1元到1元之間,“量大從優”,而這些蟹扣看起來五花八門、各不相同,大多數都寫著“微信掃碼”。

對此,上述幾個水產經營戶承認,在網上銷售的防偽蟹扣都是假的,“但是有幾個人會邊吃邊打電話查真偽”?

一只蟹對應一蟹扣 銷售企業嚴格準入

天剛亮,家住蘇州相城區陽澄湖鎮的養殖戶俞三男,來到該區陽澄湖大閘蟹交易監管所等著開門。他剛接到一家農業公司收購1.5萬只螃蟹的訂單。根據測算,今年陽澄湖17.6萬畝的水面將產出2000噸左右的大閘蟹,考慮到規格和品質,平均每畝水面大約300只大閘蟹在交易後可以分配到防偽蟹扣。

工作人員將俞三男的身份證放在驗證機器上,電腦上立即顯示出他作為養殖戶的個人信息,顯示已經交易的數量為2萬只,剩余可交易數量為3.2萬只。隨著這1.5萬只交易的“劃撥”,他名下的大閘蟹還剩下1.7萬只。

不久後,這家農業公司的銷售人員也來到了現場,出示了一張公司收購卡,這1.5萬只大閘蟹即刻“轉移”到了這張卡上。然後,他便能領取到印有公司品牌名稱的1.5萬個防偽蟹扣。

一只螃蟹對應著一個蟹扣。俞三男表示,曾有不法商家想收購真扣,但被他拒絕了。“有時候畝產高一點,自己的螃蟹都不夠用,哪里會給別人?”俞三男說,自己同時也經營著一家銷售企業,但即便是自己養殖的螃蟹拿到自己的公司,也需要嚴格按照這套流程來。

“通過這個系統,大閘蟹交易數量保持動態平衡,並可實施監督和追溯。”陽澄湖漁政支隊支隊長鐘衛東告訴記者,近年來,陽澄湖實行了兩輪保清水行動,大面積壓縮了網圍養殖範圍,以便保證螃蟹品質和可持續的生態環境。與此相配套,一方面養殖戶“只出不進”,另一方面對銷售企業嚴格準入。

然而,對於涉及蘇州以外的售假行為,當地相關部門由於無管理權限,只能協助外地管理部門進行處理。蘇州市質監局稽查支隊副支隊長吳剛告訴記者,根據《蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護辦法》,發現制假售假等行為首先是進行整改,整改不到位的情況下視情節輕重給予3萬元以下行政處罰。與造假帶來的暴利相比,這很難對其形成震懾。

微信掃碼必屬假冒 網購先查店鋪資質

蘇州市質監局編碼所所長楊小明告訴記者,2005年起,大閘蟹的防偽使用了蟹扣,有了“國家地理標誌產品專用標誌”,在外觀上基本保持不變,以便於消費者的認知。消費者要認準官方查詢通道:電話95105581、微信公眾號qbsszfw、手機網址m.qbssz.com、電腦網址www.qbssz.com。其他的查詢號碼及網址,都是假冒的。

防偽蟹扣的具體查詢方法為:打開防偽專用標識背面,顯示12位數碼;通過電話、微信、網絡等查詢方式查驗真偽;市民可撥打電話95105581專號、發送微信至qbsszfw微信公眾號、手機登陸m.qbssz.com網站、電腦登陸www.qbssz.com網站進行查詢,根據提示驗證真偽,若回複“您所查驗的是國家地理標誌保護產品蘇州陽澄湖大閘蟹”,則證明該蟹為正品。

此外,消費者可以查看防偽蟹扣的正面,應該是3D彩印的專用標誌;打開防偽蟹扣的背面查看數碼,應該是綠、藍、紅3色;數碼的上、下端共排列一次性印刷的14種不同顏色。記者看到,防偽蟹扣都以“只進不退”的倒刺結構設計,取下來就必須要破拆,也就是說不管是否查詢,一個扣都只能使用一次。

“市場上流傳的一些謠言不僅誤導消費者,而且對陽澄湖大閘蟹的品牌造成了傷害。”楊小明介紹,所有用微信掃一掃進行防偽的都是假冒,因為二維碼本身並不防偽,任何人都可以做到,且消費者難以知曉掃碼後鏈接到了哪個查詢系統平臺,該局從未用二維碼驗證進行防偽。

此外,一些商家宣稱“花30萬元購買了證書”“螃蟹戴蟹扣容易死掉,所以沒有蟹扣”等,均為誤導。陽澄湖大閘蟹除了向有資質的企業免費發放專營標誌牌外,不存在任何其他的“證書”,且專營標誌牌明確寫明在蘇州的商家名稱、統一編號等信息,方便消費者查證當地銷售商;發往外地專營店的螃蟹不得“蟹扣分離”,否則認定為假冒。

今年有一半左右的陽澄湖大閘蟹通過電商渠道銷售。網上購買怎樣判別真假呢?嚴金虎介紹,陽澄湖大閘蟹的收購價格,加上人工等成本,一般售價都在80元以上。同時,行業協會已和京東、天貓等電商平臺簽約並進行共同監管,在選擇店鋪時,消費者可先在協會官網查詢其是否為會員單位,其次在質監部門官網查詢其是否具有地理標誌使用權,兩者同時滿足則基本可以放心購買。

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香港驗出兩只大閘蟹樣本含致癌物 二惡英含量超標

香港特區食品安全中心9月下旬在市面上抽查5只共12斤的大閘蟹樣本,發現其中兩個樣本的二惡英含量超標,超標樣本來自江蘇省兩個水產養殖場。

據人民網報道,目前,香港食安中心已暫停有關水產養殖公司再進口食品及實時停售,並已通報內地有關當局跟進,中心會繼續追查分銷情況,亦加強抽查樣本。

香港食安中心指,消費者如果攝入過量二惡英,可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病,以及體毛過多。國際癌癥研究機構已把二惡英列為人類的致癌物,長期攝入二惡英會牽涉到免疫系統、生殖功能、內分泌系統及發育中神經系統的損害,一些研究亦發現二惡英與人的糖尿病、甲狀腺功能異常和心臟病有關。

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輸港大閘蟹“有毒” 專家稱二噁英超標5倍照吃不誤

每到秋天,林麗(化名)就到香港銅鑼灣的老三陽老店買陽澄湖、東太湖的大閘蟹,方便家庭聚會時食用。而今年又到吃蟹季,但香港特區政府食物環境衛生署(下稱“食環署”)食物安全中心卻公布,於抽查中發現兩個大閘蟹樣本二噁英超標!跟大部分香港人一樣,林麗對買大閘蟹這一儀式感的執著瞬間蕩然無存。

食環署食安中心正進行年度大閘蟹的時令食品調查,於9月下旬共抽取了5個大閘蟹樣本,共約12公斤,進行了二噁英及二噁英樣多氯聯苯的含量檢測。其中,兩個大閘蟹樣本被檢出,總含量超出中心的行動水平——即每克食物樣本的二噁英和二噁英樣多氯聯苯總含量不可超過6.5皮克毒性當量(濕重計),為保障市民健康,該中心決定暫停有關水產養殖場生產的大閘蟹進口及在港出售。

世界衛生組織(WHO)認定,二噁英是一類劇毒物質,可導致生殖和發育問題,損害免疫系統,幹擾激素,還可以導致癌癥。

消息一出,不少銷售大閘蟹的老牌商家大為震驚。老三陽老板稱,旗下貨源來自自家的太湖養殖場,原本預計今年入口80噸大閘蟹,但自從二噁英的消息傳出,立即有酒樓要求退貨或取消訂單,初步預計損失高達600萬港元。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎對《第一財經日報》表示,協會已經組織對陽澄湖大閘蟹進行抽檢,歷史上還未發現二噁英超標這類情況,此次超標的可能原因是塑料垃圾等環境汙染導致。對於香港的檢測結果,嚴金虎有疑問:“九月份的檢測,為何到一直到十一月初才公布?”

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅對本報記者表示,從偶爾食用大閘蟹角度看,這次超標對人體不會造成影響,香港方面可能也是作為一個風險指標來抽檢,內地還沒有制定專門的標準。記者采訪了多位食品專家,給出的意見是不必擔心,可照吃不誤。

老饕月食3只蟹便超量

香港餐飲聯業協會會長黃家和稱,消息不免令市民恐慌,將影響其他來自非出事養殖場的大閘蟹,他估計約有70%的商家會受到影響。

廣隆行大閘蟹商家的負責人趙小姐對《第一財經日報》表示,該公司的進口貨源完全合格,可是也受到影響,目前已有70%至80%的客戶要取消訂單,而客源也瞬間減少了80%至90%,很多客人都聞“蟹”色變,拒絕購買任何大閘蟹。

實際上,包括老三陽等在內,在港共有15家大閘蟹專賣店同樣有涉事的大閘蟹。截至記者發稿,香港市場上已回收800公斤的大閘蟹。

此次涉事的大閘蟹來自江蘇省兩個水產養殖場,分別是吳江萬頃太湖蟹養殖有限公司(下稱“吳江萬頃”)和江蘇太湖水產有限公司(下稱“太湖水產”),供港大閘蟹量分別是3.8噸和210噸。根據食安中心的檢測結果,2個大閘蟹樣本分別含有11.7皮克及40.3皮克的二噁英,分別較可接受標準的6.5皮克高出80%及5倍。食安中心建議業界,如持有來自該兩個養殖場的大閘蟹,應立即停用及停售。

該中心顧問醫生何玉賢稱,在日常食物中,人體已經會攝入少量二噁英,如果在大閘蟹當季(大約3個月)時間內,以含40.3皮克的大閘蟹樣本計算,一個體重60公斤的成年人每個月食用14只大閘蟹已經超出每月可容忍攝入量。如果是平時偏好進食高脂肪類食物的人士,本身已攝取較多二噁英,食用3只4兩重的大閘蟹已超標。不過他也強調,有關數字是以一生平均計算,即非長期大量食用,風險不算高。據世衛網站,專家確定二噁英的暫定每月容許攝入量是70微微克/公斤。

企業稱涉事大閘蟹“直接銷毀”

11月3日,香港食環署食安中心助理署長(食物監察及管制)蔡美儀在記者會上解釋,二噁英化驗技術複雜、需時較長,每個樣本都需要數只蟹,必須先拆出可食用部分,再做凈化,整個化驗就需要一個月的時間。

而涉事的兩家養殖企業暫時均否認產品存在超標問題。

吳江萬傾對《第一財經日報》回應稱,產品有合格證,全部合格。

本報記者致電太湖水產,對方表示香港通報事件屬實,不過,對於是否如香港方面所通報的那樣“二噁英含量超標”,還需要拿樣本到權威檢測機構進行進一步檢測,“已經通過當地質監部門將產品送檢到國家質檢總局”。對方表示,此次會單獨檢測二噁英含量這一項。目前還在等檢測結果當中。至於何時會出具檢測結果,“還不清楚”。

他說,二噁英檢測是香港新的檢測項目,以前沒有檢測過。而為什麽此次會增加,他表示也不太清楚。

那麽內地在出口香港前為什麽檢測不出來呢?他表示,內地並沒有這一項檢測。

對於出口到香港的大閘蟹,他說,公司的處理方式是直接銷毀。目前,公司在內地、香港的產品全部暫停銷售。

記者在翻查2012年的一份由中國出入境檢驗檢疫出具的動物衛生證書時發現,在日常檢驗項目中,並沒有對二噁英的檢測項。不少香港進口商都反映,由於二噁英並沒有出現在動物衛生證書上,所以對此事也非常迷茫。

江蘇出入境檢驗檢疫局負責對太湖出口大閘蟹養殖企業的苗種、水質、投入品等全過程監管,開展安全風險監控和監測,並在出口前由檢驗檢疫人員到現場進行查驗和監裝。“下一步我們將第一時間通過權威渠道發布檢測結果,並根據結果依法依規采取相關措施,給予妥善處理。”江蘇出入境檢驗檢疫局相關負責人回應說。

可能是飼料或環境被汙染

對於此次大閘蟹二噁英超標的原因,嚴金虎向記者表示,可能是塑料垃圾汙染導致水質汙染,最終導致大閘蟹二噁英超標。朱毅表示:“正常情況下,蓄意添加二噁英是不可能的;最可能是飼料被汙染了,還可能是養殖環境被汙染了,都可能導致檢測結果超標。”

朱毅表示,二噁英是“毒王”,比黃曲黴毒素、砒霜都毒。大量的動物實驗表明,很低濃度的二噁英就對動物表現出致死效應,二噁英脂溶性,容易存在於動物脂肪和乳汁中,肉、禽、蛋、魚、乳最易受到汙染。

不過,朱毅強調,消費者不必恐慌,這次檢測出來的超標大約是五倍,因為本身值要求很低,超標五倍的量也是很小的,而且螃蟹不是主食。“這只是一次抽檢,另外螃蟹不是天天吃,珍饈美味,偶爾一嘗,暴露風險可以不必擔心。孕婦和乳母可以警惕性適度高一些,保護好胎兒和嬰兒。”朱毅表示。

朱毅還表示,水產品的常見汙染物檢測中,會常規檢測多氯聯苯,但通常不檢測二噁英。對於大閘蟹中的二噁英含量,內地尚無檢測標準。朱毅稱:“和國際上的二噁英超標事件相比,這一次的檢測結果,並不顯得嚴重,其他國際新聞事件中超標能成百上千倍,從目前的二惡英汙染水平和人群暴露,還沒有嚴重到需要制定標準來管理的程度。”

曝大閘蟹出口漏洞

就在10月7日,香港食安中心檢測了25個大閘蟹樣本,全部合格。然而到了11月1日突然宣布檢測到二噁英,令不少業界人士疑竇叢生。

張玉鸞是江蘇高郵湖湖區的大閘蟹養殖戶,人稱“扁擔姐”。她對《第一財經日報》記者表示,今年蟹區大湖水位偏高,導致大閘蟹可能偏小——這意味著品質達不到出口等級,不排除有人會從外面調大閘蟹來充數。

她推測,這次出現問題,可能是蟹源不明。而從外面收蟹冒充當地蟹,就容易出現用池塘蟹、用藥等問題,這在業內並不鮮見。

她提到,水產生鮮出口檢驗檢疫的程序很嚴格,但都是批次抽檢,不可能把每只蟹都弄死來檢查。送去抽檢的樣本肯定是當地的,因為只有過關了才會出口,在這一批次出現貨源不夠的情況下,就會到處調貨源進行摻雜。“從外表上來看,消費者是區分不出來的。在江蘇,所有的蟹都是一個品種。”

“扁擔姐”說,這就需要企業自律,管好自己,做好溯源。她說,她沒有在全國開專賣店,也不讓別人經手他們的大閘蟹,除了線下店是獨營外,只接受產地直發,不同意別人加盟。這玩意長得一樣,要是換幾個就會毀了百年的品牌,“因為有很多人,太貪婪了”。

蹊蹺的是,很多香港的大閘蟹進口商也在“喊冤”。至少有6家進口商都表示,其貨源並非來自兩個涉事養殖場,而是來自自家的養殖場或向太湖其他養殖場收購,只是透過太湖水產報關及領取出口證。

有香港媒體引述業內人士的話稱,包括此次涉事的吳江萬頃及太湖水產,內地有8家公司有出口大閘蟹到香港的許可。香港進口商一般都沒有出口許可,所以多年來都通過這兩家公司作為中介,報關及申請出口證。而費用大概是每1000公斤大閘蟹,報關手續費1000多港元。

有市場人士稱,如果這種情況坐實,意味著香港進口的大閘蟹有不少都是“走私貨”,可能已經涉嫌違法。

蔡美儀表示,香港特區政府會在市面及入口層面加強抽檢,事後已在市面上再抽6樣辦送往化驗,目前已經調派人手,在兩周內將有結果。

輸港 大閘蟹 大閘 有毒 專家 稱二 二噁 噁英 超標 倍照 照吃 吃不 不誤
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幾百塊1只的大閘蟹是如何變成高溢價消費品的?

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/1102/165807.shtml

幾百塊1只的大閘蟹是如何變成高溢價消費品的?
新消費內參 新消費內參

幾百塊1只的大閘蟹是如何變成高溢價消費品的?

一個產品不斷有複購,又有定價權之後的高毛利,這樣的產品,想象都讓人激動,是不是?

來源 | 新消費內參

編輯 | 龍貓君

【新消費導讀】

現在已經是深秋了,又到了一年一度吃大閘蟹的時間了。大閘蟹的價格也是節節攀升,最近龍貓君收到的很多禮物都是大閘蟹券。

能被做成券的產品,一個是大閘蟹,一個是月餅,估計未來還有一個是茅臺。大閘蟹這些年隨著社交媒體的傳播,已經成為一種社交性消費品了。

而成為社交性消費品,是很多品牌夢寐以求的事情。因為成為社交性產品,意味著你會即將擁有高溢價,擁有強大的定價權,就像黃金之於整個貨幣體系。

所以龍貓君今天,以大閘蟹作為一個切入口,跟大家來聊聊如何打造一個社交性消費產品。

今天這篇文章,不長。但是重點解決以下幾個問題:

什麽是社交性產品?社交性產品到底對於產品到底有何價值?

如何打造一個社交性產品,大閘蟹這個產品是怎麽變成社交性產品的?還有什麽產品滿足社交性產品的元素。

下面開始今天的文章。文章大約5000字。

  產品應該如何累積自己的社交幣

即使大閘蟹很美味,茅臺很可口,但大家不得不承認的是相對於他們原來應有的實際成本,價格與真實使用價值之間是偏離的。

即使如此,這些產品能夠賣到如此高的價值,很大一方面是因為這些產品具備了其他產品不具備的社交性屬性。

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所以,今天的文章先引申出一個定義,什麽叫具有社交性的產品。

社交這個詞匯,在標準的定義中是這樣形容的,社交是指社會上人與人的交際往來,是人們運用一定的方式(工具)傳遞信息、交流思想的意識,以達到某種目的的社會各項活動。當今時代,經濟和社會環境的變化使得人與人之間的交往顯得更加重要。

而最近幾年,大家又引申出了一個新的詞匯,叫做社交幣的概念,社交幣簡而言之,就是為了社交儲備而累積的談資,一個人的談資累積的越豐富,這個人在具體的社交價值體系中的社交價值就會越高。

作為一個社會人,最重要的屬性就是除了自然人屬性之外的社會屬性,所以人與人生存在這個世界中都或多或少與其他人發生著連接,而發生連接的屬性與方式則是依靠著社交性產品。

所以,到底什麽樣的產品是社交性產品呢?有人說微信是這樣一個產品,而我認為微信恰好不是。微信是溝通工具,而不是社交觸點和媒介,王者榮耀是不是?當然是,因為你會把王者榮耀作為一個談話媒介。

所以在兩個人沒有社交媒介的時候,血緣、老鄉關系、同校。穿一樣花色的衣服,喜歡追類似的明星都是一種進行社交的基礎性媒介。

關於社交屬性的產品,我們有幾個最重要的定義:

首先這個產品既可以是一個客觀存在的真實性的產品,也可以是一個大家沒辦法驗證是否存在的虛無性的產品。

1 比如這個社交性產品既可以是咖啡和精釀啤酒,也可以是某一種虛無主義的信念,比如有人就相信一定有外星人。只要同樣若幹個人能共同相信這個東西存在即可。

這種媒介物質可以自然的生發出獨特的關系,在人類的歷史中這些物質帶有某些獨特意義的屬性。

比如人們通過互贈禮物來體現社交性,本質是通過禮物來確立法律上並不存在的關系-朋友。

再比如通過互相贈送戒指和巧克力來確立同樣在法律上並不存在的戀人關系。如果你不想成為別人的戀人,一般不會莫名收下別人的鉆戒和玫瑰花這樣的產品。

2 社交性產品可以很自然確立特殊的消費場景。

比如中秋節這個時間就會送月餅,比如情人節送玫瑰花和德芙巧克力,結婚就會送鉆戒,這些都是由於歷史或者現實的營銷形成的用戶某種約定俗稱的消費場景。

但是不是所有的消費品都會形成社交屬性。比如低價值,不具備送禮或者長久保存意義的產品都很難形成社交屬性,舉一個不恰當的例子,你應該不會用送一圈衛生紙的方式來驗證你和你朋友之間的友情,所以有些產品天然不是社交性產品。

我們可以總結一下,哪些消費產品的屬性具備成為高社交屬性產品:

1 具有社會公允價值體系的產品。比如茅臺這樣的產品,大家心目中已經天然形成了非常清晰地價值認知,用戶心目中有一桿清晰地價值秤,是天然不需要解釋就是有高價值的。

虎嗅的伯通在他的文章中解釋,茅臺為什麽會具有高送禮價值,是因為茅臺固有的價值認知已經非常清晰,你如果送點其他東西給別人做禮物,送禮者本身最害怕的事情是這個價值不能讓被送禮者快速認知到。

假設小李要去跟嶽父送禮,現在有茅臺酒、家鄉珍貴的野山雞以及海外買回來的查不到價格的保健品,哪一個送禮要更好。很顯然馬上就在X東上就可以查詢到價格的茅臺是其中最具有送禮價值的產品。

這樣具有社會公允價值的產品還有陽澄湖大閘蟹、西湖龍井茶等這些已經在消費者心智中建立固有價值認知的產品,當然當年的腦白金和三株口服液依靠強價值洗腦,也能起到同樣的效果。

但是有人在這里會問到一個問題,如果我有幾個億廣告預算,去強行砸廣告告訴大家過節送禮就送Xx醬油可不可以達到將這個產品提升到高社交屬性的產品?答案是不能,所以接下來我就要說高社交屬性產品應該滿足的第二點。

2 具備一定意義上的稀缺性。為什麽我只是說具備一定意義的稀缺性。是因為這種稀缺不是不可逆的真實稀缺。

比如某些特定的礦物質和礦石,在開采之後,如果不是用人工方式再生就是不可逆的稀缺性了。但是只要茅臺的生產工藝還在,以及大閘蟹養殖的陽澄湖還在,這兩個產品就不具有不可逆稀缺性。但在一定程度上,固定產量確實會造成產品的稀缺性。

鉆石同樣是一個高稀缺性的產品,所以鉆石價值同樣能做到很高,但是鉆石價格高除了稀缺性之外,還在於鉆石在營銷中制造了強場景關聯性,這就是我說的高社交屬性第三點。

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3 強場景關聯性。強場景關聯性是什麽意思,通俗地來說就是到了什麽時候就要買什麽什麽的約定俗成的消費場景。

形成場景的強關聯性一般也是由於以下若幹種原因形成的:

a 社會風俗形成的。幾千年來約定俗成,比如吃月餅這件事就是幾千年風俗形成的,你很難一下子改變社會約定俗成的慣性力量。

b 廣告營銷形成的強關聯性。買鉆戒這件事情絕對不是約定俗成的風俗形成的,中國古代結婚就沒有購買鉆戒這一說法,過年不收禮,收禮只收腦白金也不是幾千年來流傳下來的,通過洗腦的廣告作用形成社會壓力,再用社會壓力倒逼用戶接受。

我們看看鉆戒營銷首先是不斷跟女人洗腦,比如鉆戒是真愛的代表。形成的社會壓力就是男人不買鉆戒,就是不愛女人,在這樣的社會慣性壓力之下,本來不想買一顆鉆戒的男人可能也不得不買了。

而腦白金的策略同樣是利用了社會慣性壓力,所以後來據說很多老年人罵兒子不孝順的理由之一就是不給他們買腦白金,社會慣性壓力之大,超乎想象。

買房這件事的營銷策略也是如此,就是把買房和有一個家關聯起來,沒房就沒家,嶽父母的社會壓力也會鋪天蓋地而來,而產品的實際價值居住和保健品實際價值保健就被社會壓力價值掩蓋了。

這些都是典型通過營銷的方式為某些產品建立強社交屬性。

4 能夠形成短時間的高闕值。酒就是一個典型的高社交產品,茶和咖啡也同時具備類似的功效性。

為什麽酒這樣的實際價值很小,外在社交價值大的產品能夠形成長時間的風靡,甚至全世界都能不約而同都品嘗這個產品,就是因為酒精容易迅速讓人處於興奮狀態,從而消除社交最需要的陌生感,也就是創造話題。

酒是一個典型可以增加社交貨幣的產品,因為酒刺激人能讓社交中的拘束感迅速打開自我。往往好的高社交屬性的產品大概率能滿足這樣的產品,這也就不難理解茅臺為什麽會這麽貴了。

除了上面的四個重要特征之外,此外能夠形成社交屬性的產品,還需要同時具備下面3個維度特征:

要形成用戶的高度歸屬與忠誠度。如果一個用戶使用該產品後不能形成一定階層優越性並且保持有高度歸屬感,則該產品未來的傳播性會大大下降。

用戶有時候說自己喝了茅臺是真的覺得茅臺有那麽好喝到值得自己反複跟大家講嗎?不是,是喝了茅臺意味著你的尊重身份和價值感,就像開一輛勞斯萊斯,不會有人是為了炫耀勞斯萊斯的性能一樣。

本身是具備基礎的實用性特征的。這個產品即使再高度具有社交性,如果產品本身不具有實用性,比如咖啡具有提神作用,酒精具有興奮作用,大閘蟹起碼是可口而美味的。如果缺失了這些實用性價值,這些產品的社交屬性也就無意義了。

粉絲擁護性。要形成一批忠誠地告訴大家這個產品就是真實很好的用戶,且該層級用戶具有一定社會話語體系。比如社會名流自己也喝茅臺,喝完之後強調茅臺口感很好。

而過去實際沒有品酒能力的人也不得不承認如果我認為茅臺不好喝那一定不是酒的原因,而是因為我不具備品評好久的品位與能力。這個過程中品牌需要不斷保證價值體系的認證權力是在自己手中的,而不是在其他人手中的。

如何打造大閘蟹這樣的社交消費產品?

接下來我們還是認真介紹一下大閘蟹這個產品,據歷史考證中國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲,考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發掘時發現,在我們的先民食用的廢棄物中,就有大量的河蟹蟹殼。

這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久,而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。

在包笑天所寫的《大閘蟹史考》,說到“大閘蟹三字來源於蘇州賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔子,沿街喊道:‘閘蟹來大閘蟹’。

”這個"閘"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,謂"炸蟹"。這樣的解釋,尚不能盡意。他"有一日,在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文),座有張惟一先生,家近陽澄湖畔,始悉其原委。"

吳訥士是蘇州草橋中學的創始人,父親吳大征晚清時官至湖南巡撫,甲午戰爭中當過劉坤一的副帥,一門三代,都是著名的古籍收藏家。

張惟一就是方還,與王頌文同為吳訥士的好友,吳家的常客。顧炎武《天下郡國利病出》手稿,流失二百多年,為吳士訥所購得,又為方還和王頌文在吳家發現,並慨然接受相贈迎回昆山。

這是一件了不起的大事,成為書林中的一段佳話。事有湊巧吳家設蟹宴,方還亦在座,包笑天作了有關“大閘蟹”名稱的解釋:“閘字不錯,凡捕蟹者,他們在港灣間,必設一閘,以竹編成。

夜來隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來了。”竹閘就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個頭大的就稱為大閘蟹。又因產自陽澄湖,故名陽澄湖大閘蟹。

以上這段文字是龍貓君摘錄於網絡的公開資料,主要是講的是陽澄湖大閘蟹這個產品的由來。

通過這段資料,我們可以得到一個結論,陽澄湖大閘蟹產品是有一定歷史淵源的。

我寫到這里並不是想證明陽澄湖大閘蟹的歷史悠久,相反我們幾乎發現,所有想要形成價格定價體系的社交性消費品,都會為自己尋找一個人為獨特性的頂級IP。

比如慣用的其中一個手法就是尋找到所謂稀缺的產品源頭,驗證產品的正宗性和開山立宗之感,因為中國人骨子里喜歡所謂的正宗一說。

事實上很多產品,你是很難分辨出誰正宗誰不正宗的,只要誰最先找到了用戶最被相信的點,就可以一舉在消費者心中形成心智的壟斷。

所以打造形成廣泛性需求的社交型產品一定要第一個去搶先找到產品的源點市場,並且最先去占據這個文化IP,從而利用正宗這個稀缺優勢形成最廣泛的定價權。

這個推廣到我們做消費品的原則中就是要在品類中快速形成你是最大的映像。一個品類中往往有很多品牌,誰現在消費者心智中形成正宗的感受和映像。

誰就有可能第一個形成對價格的廣泛性壟斷和定價權,這個時候誰是第二,消費者一點就不關心了,比如中國榨菜第一股烏江榨菜就比較恰當運用了占據心智第一位的手法。

所以打造一個具有社交性產品第一個重要的手法是占據核心IP。接下來對於社交性產品更加重要的事情是,快速讓產品形成社會公允價值,讓社會形成對這個產品的統一價值認證。

前面其實已經解釋過了社會公允價值,而要讓產品具有社會公允價值,先要把產品上升到具有一定金融或者期貨保值產品的屬性。這一方法實現起來比較困難,需要你在產業鏈環節具有比較優勢的定價權和對供需求端的強管控性。

這一種實現方法是相對比較困難的,但是從史玉柱營銷腦白金來看,如果你依靠強營銷能強行形成社會壓力值也是有很大可能性形成高社交屬性的。

這種手法需要調動的資源比較多,你需要形成需求在短時間內大規模的爆發,對營銷費用的消耗性是比較大的。

最後要想形成高社交屬性的產品,產品本身要具能累積足夠多的話題觸點。什麽叫做話題觸點?就是這個產品媒介能自然關聯到足夠多想象力的場景的事情。

移動互聯網中,大家都在聊場景,場景是什麽?我認為場景就是社交貨幣,就是形成社交性產品的基礎元素。

第一種方式,是尋找某種大家無法反駁的觀點。一旦反駁就具有巨大社會壓力的觀點形成正向關聯性。

微信圖片_20171102114852

比如我在前面已經提到的不買鉆石給妻子,一定有可能會被質問自己不愛自己的妻子。朋友圈每隔一段時間就會刷屏,一個連什麽都不給你買的男人一定不愛你之類的文章,這就是社會約定俗稱的巨大壓力讓你形成無法抗拒的壓力。

同樣前面我也舉到了腦白金的例子,把不買腦白金和不孝順老人之間建立一定關聯場景從而形成巨大的社會壓力。這就是營銷的可怕之處,在無形中編制社會道德壓力感來讓你不得不買單。

第二種方式是把某種消費行為與某種主流的生活價值觀關聯起來。甚至是與某種所謂圈層身份象征關聯起來。比如星巴克就是認為打造了所謂白領圈層概念,用馬克杯的標簽把你和其他用戶分離開來。

第三種方式利用大KOL掌握消費話語體系,同時形成產品知識的專屬化。這個比較容易理解,比如吃大閘蟹其實是一個高難度的行為,因為有很多種不同烹飪方法和品嘗方法,甚至有專門的品嘗師。

雖然他們盲測的時候也可能區分不出某些地區大閘蟹和其他大閘蟹的區分度,但是由於這些人掌握著美食知識分發權利,對於沒有固定價值認知體系的產品來說,這群人所說的好就是所謂的好,從而利用話語體系掌握定價權。某些專業的評酒師大概就是掌握酒這種具有高社交屬性產品的定價者。

總結:社交屬性產品的優勢

最後一個問題,成為高社交屬性的產品之後會有什麽樣的好處呢?我認為起碼有看得見的2大好處:

形成強定價權。就像昨天看到一篇文章說,形成食品產業定價權的核心是產品的風味獨特性,那麽對於大家而言,所謂的風味獨特性到底是指什麽呢?難道不就是我所的掌握了消費話語體系嗎?

形成用戶強黏性。這種黏性甚至不是產品實際價值帶來的,而是強消費場景下的消費者的慣性的力量。

一個產品不斷有複購,又有定價權之後的高毛利,這樣的產品,想象都讓人激動,是不是?所以,最後有個小互動,你們還見到哪些提升產品社交屬性的方法?

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幾百 只的 大閘蟹 大閘 如何 變成 溢價 消費品 消費
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工業用粉末洗蟹 令人生結石 漂白河蟹扮大閘蟹

1 : GS(14)@2010-10-05 22:48:16

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=14519815


漂白前
稻田蟹或河蟹肚部比較黑。


漂白後
變身青殼白肚的山寨大閘蟹售價爆增一倍。
工業用 工業 粉末 洗蟹 人生 結石 漂白 河蟹 大閘蟹 大閘
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=271017

大閘蟹全城瘋買瘋賣

1 : GS(14)@2012-10-18 00:32:49

小心買
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20121017/18042357
【本報訊】「秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。」每年農曆九和十月,便是菊黃蟹肥大閘蟹當造之時。港人瘋狂愛吃大閘蟹,令售賣大閘蟹的店舖在港九各處遍地開花。其中擁有七間分店的「人和荳品廠」亦分一杯羹,位於旺角和銅鑼灣的分店均設凍櫃賣蟹賣酒,更可於店內飲酒食蟹。
此等情境,在油麻地、九龍城和尖沙嘴等臨時短租舖位亦可見到,這些「快閃賣大閘蟹店」原本都並非食肆,部份是以兼賣形式,包括尖沙嘴的酒舖、油麻地廟街的字畫店,以及九龍城的生果舖等等,加入賣蟹戰團後,因為競爭激烈,這些店舖即使根本無持有食物牌及酒牌,卻仍然即場為客人蒸熟大閘蟹,並提供紹興酒供客人飲用,入夜後又擺放桌椅供客人即席食蟹,造成阻街。
大閘蟹 大閘 全城 瘋買 買瘋 瘋賣
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大閘蟹內地半價吸客 港未受惠 中央減公費豪宴 生意大跌

1 : GS(14)@2013-10-10 23:05:14

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20131010/news/ea_eaa1.htm

主要在江浙一帶經營的上海菜館小南國發言人對本報稱,今年反貪政策對公款吃喝的豪客有明顯的抵制作用,因此自9月底推出的「蟹宴」套餐,特別強調要行平民路線。記者翻查去年小南國推出的大閘蟹價目表,每隻單獨出售的大閘蟹價格高達118元至238元,遠高於今年主推套餐中每隻大閘蟹均價50元。她表示今年大閘蟹產量受天氣影響減少,推高市場採購均價,小南國得益於與供應商的良好關係,才免於遭受原材料成本上漲,故在市場中更勝一籌。

小南國去年每隻逾百元 今年半價

小南國發言人表示,今年由於天氣因素,上月25日才開賣,較去年遲推出一個星期。但在截至本月7日的兩個星期,小南國在內地的大閘蟹銷售額較去年推出首3個星期上升11%,反映大眾食客對大閘蟹的需求旺盛,而且呈現逐年增長的趨勢,「為配合大眾食客需求,我們在北京和上海推出298元套餐免費送貨上門服務,使今年堂食和外賣的銷售額都有明顯增長」。

緕福樓:入貨價升兩成 品質普通

內地食客享受平價蟹,本港市民就暫未有此口福。緕福樓執行董事黃傑龍表示,今年天氣太熱,大閘蟹不但品質普通,而且在香港的入貨價比去年貴15%至20%,故目前入貨比往年更謹慎,預計會觀望至10月底,若蟹的品質好轉再增加入貨。在菜式價格方面,主推的蟹粉豆腐、蟹粉蝦餃等,亦會相應提價,每款菜式將在150至200元區間。黃傑龍稱緕福樓主要做本地客生意,並不受內地反貪影響,預計今年整體生意與去年相若。

韜哥:價格貴毛利低

元朗大榮華酒樓董事總經理、食評家梁文韜(韜哥)則認為大閘蟹價格貴但毛利低,「四⒂的入貨價要47元,但最終在酒樓僅以50元賣給食客」。他表示會適時調整銷售策略以保持利潤,如一隻大的大閘蟹入貨成本高,但食客未必鍾意,這樣就「吃力不討好」,客人情願給同樣價錢,吃一公一母兩隻細蟹。

明報記者 陳子凌、魏嘉儀
2 : GS(14)@2013-10-10 23:05:29

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20131010/news/ea_eaa2.htm


【明報專訊】雖然內地大閘蟹市道受反貪倡儉風氣所影響而大平賣,但本港大閘蟹代理商指出,今年供港大閘蟹的來貨價仍較去年高,陽澄湖蟹因天熱關係,當造一批要重陽後才有收穫,目前難以預測會否因內地滯銷而令供港「靚蟹」增加,但普遍期望不大。

江浙高溫 成熟期延後產量減

由於今年江浙一帶持續高溫,嚴重打亂大閘蟹上水周期,令陽澄湖大閘蟹的成熟期比正常推後至少半個月。本港大閘蟹老字號「永富」負責人陳錦輝表示,當造的陽澄湖蟹要重陽後才上水,來港估計是15天後,雖然他也有聽聞內地因反貪影響大閘蟹銷情,但認為香港難以受惠。

「天氣熱令蟹不願進食,脫殼也遲了,六⒂以上的大蟹預計今年產量減少,何早就定好訂蟹量,所以供港數量不會有很大變動」,價錢方面,陳錦輝稱,現時五⒂半的也要500元左右一斤,比去年貴15%,「過去當造蟹上水,因為有內地人搶,會令來貨價再推高一成,所以說今年內地反貪,不用搶蟹的話,對我們可能有利的是減少了這一成成本,但實際情如何還要等重陽後才知」。

內地人需求大 反貪未必利蟹價

代理牧牛湖大閘蟹的另一本港代理商興隆食品董事伍智聰更直言,內地反貪令香港饕餮受惠只是一廂情願,「就算沒有送禮或宴請,內地私人需求仍然旺盛,所以很難會有更多靚蟹『漏』來香港」。
3 : GS(14)@2013-10-10 23:05:40

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20131010/news/ea_eaa3.htm
話你知﹕戴防偽戒指 保證來源地
  2013年10月10日

【明報專訊】位於中國江蘇省的陽澄湖及太湖,產出的大閘蟹深受食客歡迎,但同時吸引大批不法商人以其他來源的大閘蟹冒認。

目前兩地的大閘蟹均會在蟹身或蟹鉗加上防偽戒指,上面更列明鐳射標籤及編號,消費者可致電確認大閘蟹的真偽。

另外,近年市面出現由外國進口的大閘蟹,而在香港亦可買得來自荷蘭的野生大閘蟹。有指在1930年代部分幼蟹隨輪船被帶到歐洲地區,因為沒有天敵,在歐洲湖水極速繁殖,更曾危害當地生態。外國人不好吃大閘蟹,直到近年才有商人引入賣給華人食客。
大閘蟹 大閘 內地 半價 吸客 港未 受惠 中央 公費 豪宴 生意 大跌
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深搶售「陽澄湖大閘蟹」專家直斥假貨

1 : GS(14)@2014-09-16 00:31:26

■深圳市面已有大批聲稱來自陽澄湖、太湖大閘蟹出售,業者稱全部都是假貨。



中秋節已過,但今年陽澄湖和太湖的大閘蟹至今未開始捕撈,為何近日深圳的市場卻標榜有售?資深賣蟹者一言道破:都是假貨。大閘蟹應該有金的爪、紅的毛,但最近在深圳「搶先」售賣的大閘蟹,卻沒有這個特徵,賣蟹30年的楊姓蟹販解釋,目前不可能有太湖或陽澄湖的大閘蟹賣,因為20日起,太湖和陽澄湖才「開湖」,開始捕撈大閘蟹,楊不諱言:「深圳現在自稱是陽澄湖或太湖的大閘蟹都是假的。」楊又教路,現在在賣的都是湖北蟹冒充大閘蟹,湖北蟹的蟹箝帶泥,而太湖或陽澄湖大閘蟹則名副其實「金爪紅毛」,蓋底是銹色就是太湖大閘蟹,白底就是陽澄湖的。楊也為愛蟹者帶來好消息,預計今年大閘蟹豐收,價格會較往年下降三成。深圳新聞網




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20140915/18866609
深搶 搶售 陽澄湖 陽澄 大閘蟹 大閘 專家 直斥 假貨
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放湯煮 原隻炸 賤食大閘蟹

1 : GS(14)@2014-10-03 23:46:15




其實,大閘蟹全年都有,偏偏十月過後才好吃,因為只有天氣涼了,西北風刮起了,蟹肉收緊了,口感才會細膩也更有彈性,蟹膏也才金澄豐腴。這也說明,為甚麼大閘蟹要存放於冷藏庫中。今年,幾乎所有蟹商都說天氣好、貨源足,蟹價自不然下降,且一降就足足平了二十巴仙。說穿了,關天氣啥事?根本就是土豪貪官禁止送禮,大的肥的美的終於不用留起,可以直送香港。這等蟹貨卻絕不愁沒有出路,試想想,因為平,有廚師索性放湯煮;也有人推出$180任拆任食,還要是野生的,甚至幾嚿水就能擦豐富蟹宴。當賤蟹遇上蟹癡,注定由蓋到腳趾尾,全部一絲不掛!記者:李莉、陳詠敏攝影:劉永發、陳永威、梁志永

平到煮湯膏香誘人

大閘蟹,學名為中華絨螯蟹,足有二千多年的歷史,散落於長江以至珠江沿岸湖泊,只是,最肥最美的都集中在江蘇一帶,而今年天氣暖和,讓大閘蟹有足夠脫殼次數,所以由陽澄湖到太湖,蟹農都沾沾自喜,只因經過七次脫殼後,大閘蟹可足足肥大一倍,由四両一脫變八両,蟹膏也會特別金黃。所以,今年預計大豐收的是大家每年都期待的八両以上的肥蟹。肥蟹,不用多餘的烹調,單純地清蒸或放水烚已是人間美味。卻有不甘平凡的大廚終於可以趁豐收,趁價賤,肆無忌憚將腦海裏的菜單盡情實踐出來。像放湯煮。用大閘蟹來煮湯?單是說出來都令大部份人覺得匪夷所思:「哪有人用大閘蟹放湯煮,好浪費箒!」所謂「大部份人」都太過按常規,過於保守,寧願「食住先」繼續吃着毫無進步的大閘蟹菜式。


清蒸之外 也可鹽焗

東來東來順的施超群師傅就有膽識也有本事做不一樣的。當「大部份人」頂多利用蟹粉做這做哪的時候,他就是要滾湯煮湯。「來自太湖的大閘蟹鮮甜,膏香誘人,所以放湯後可即時提升鮮味。」但施師傅提醒,為了保鮮味、為了令蟹肉不會煮得過火,頂多滾十分鐘就足夠。所以,一道大閘蟹海龍皇湯,先將鰂魚原條煎香,再加入蝦、帶子等海鮮煮十多分鐘,最後再加大閘蟹,基本上不下調味已鮮度滿瀉,喝一口,甜香濃厚,又隱約間有妙不可言的蟹黃在舌頭間爆發着油甘香,這美味,跟拆一隻大閘蟹的感覺完全不同。另一道大閘蟹金湯蘿蔔絲,師傅先將生拆蟹粉煮成濃稠上湯,之後再伴以即日手打鯇魚做的魚蛋、蘿蔔絲及蟹肉,出人意表的是每一口清新清淡,卻暗藏濃濃蟹香,是無法比喻的鮮。沒試過,真的沒法想像下湯作材料的大閘蟹竟可以如此驚喜。那當然,也只有在豐收的季節,才可以如斯放膽做不一樣的菜式了。不喜歡一成不變的施師傅認為,烹調大閘蟹尚有很多空間,所以要原汁原味,清蒸之外,他要做鹽焗的,多了一點鹽味的蟹身,意外地令蟹肉也提鮮了。還有一道微辣的豆酥大閘蟹,師傅將原隻大閘蟹脆炸後再加入豆酥炒香,吃下淡淡的辣味令人一口接一口的,完全停不下來。活在大閘蟹大豐收的季節,真好!



大閘蟹海龍皇湯■每一口都是鮮都是甜,難得是煮過的海鮮沒有過熟。$688

豆酥大閘蟹■原隻大閘蟹脆炸後再加入豆酥炒香,非常惹味。兩隻$488



大閘蟹金湯蘿蔔絲■師傅先以生拆蟹粉煮成濃稠上湯,加入手唧魚蛋、蘿蔔絲及蟹肉,清淡動人。$198

蟹粉三重奏■以北海道帶子、鮮製蝦餅、日本番薯層層相間,中間夾着蟹粉,三種食材三重口感,配以蟹粉的香濃鮮味,叫人欲罷不能。$198


東來順

尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店B2層


任食荷蘭大閘蟹

又要驚又要食,又愛且恨是這幾年我們對大閘蟹的態度。沒辦法,一時說牠們吃了避孕藥,一時又話吃了死屍,內地食品就是無法讓人安心,也因此,才成就了荷蘭大閘蟹的出現。荷蘭大閘蟹跟中國的是完全同一個品種,唯一不一樣是荷蘭的是完完全全野生的,沒有經人工飼養,沒有下任何藥物,純天然。不過,說是同品種,味道上還是有一點點差別:荷蘭野生的肉質結實少少,但由蟹膏到蟹肉都相對淡味一些,略帶清甜,那是天然沒加工的味道。鮮薈於三年前首次引入荷蘭野生大閘蟹,由純賣蟹到今時今日在上環開了海鮮吧,今年還首次推出$180任食任擦荷蘭野生大閘蟹,負責人羅雅慧(Joey)說:「這幾年的經驗是有很多重約三両的細蟹都很難賣出去,與其浪費,我們決定推出任食時段。」三両,看似太小,但拆開見蟹膏算豐滿,事實上平日單買也要$50一隻,五十分鐘內能吃到四隻也就回本了,尚算吸引!但始終只有三両,滿足感不及大蟹,於是,鮮薈也推出蟹宴,以西式方法烹調移了民的大閘蟹,當中又以一道蟹皇龍蝦意大飯最令我喜出望外,每粒意大利飯被蟹膏包到實一實,吃下,膏香之餘,還有龍蝦的鮮甜,而飯亦煙韌,好味。八道菜中,焦點始終是兩隻重五両的野生大閘蟹,不過是二両之差,一打開,黃澄澄的蟹膏分明是吸引多了,不一樣就是不一樣,吃下,質地稀一點,但只要想到,純天然喎,又安心的一口啜下去了。



$180任食只限中午十二時至下午五時共分五個時段內供應星級大閘蟹餐八道菜每位$788



■$180任食三両大閘蟹,一般限時50分鐘內可以吃六隻左右。

新派番薯糖水■非常有趣的組合,番薯化成慕絲,薑水是箒喱,一起吃又真的是番薯糖水味。



大閘蟹海鮮拼盤■有重五両的大閘蟹外,還有阿拉斯加蟹腳和法國睡覺蟹半隻。$318

新鮮牛油果箒喱釀生拆蟹肉丸■蟹肉加入了蝦肉,夠彈牙。



蟹皇龍蝦意大利飯(前)、特濃鮮薈湯配蟹皇脆多士(後)■八道菜中我最喜歡意大利飯,味道濃郁,但兩者結合則有少許膩。

原隻蟹皇粥■內有蟹膏煲成的粥之外,還加入三両大閘蟹,一個字:「鮮」。$128

■鮮薈海鮮吧開了幾個月,今個月開始供應大閘蟹宴。

鮮薈

上環永樂街127號


五百蚊平食蟹餐

物價有如血壓,年年推高,手執一張金牛,可選擇的大閘蟹餐其實沒幾間。滬江的大閘蟹餐,套用淘寶的術語,是性價比高。$468,包括清蒸太湖大閘蟹一隻、蟹粉魚翅、蟹粉籠仔粢飯、蟹粉小籠湯包、清炒豆苗以及薑茶湯圓。大閘蟹是太湖蟹,今年因為豐收,套餐的蟹有五両多,相比去年的五両蟹更重也就更抵食。打開來,蟹膏滿瀉,甘香又軟糯,連蟹肉都一絲絲如絨毛,清甜有蟹味。幾道蟹粉菜更妙。非但用料足,滬江的蟹粉更是自家手拆而成,每天早上都有專職的隊伍拆出蟹肉蟹膏,所以蟹粉都鮮甜沒腥氣,配魚翅(不吃魚翅可改蟹粉豆腐羹)濃郁;配小籠湯包夠鮮夠香;配粢飯最好味,每粒米都沾上了蟹香氣。最後連薑茶湯圓也不馬虎,薑茶是以山東老薑煲八小時而成,香辣有餘,寒氣盡驅。



御品蟹宴六道菜每位$468



清蒸大閘蟹■用太湖蟹,每隻超過五両,非常大隻。打開爆膏,味道香濃,不夠喉可加$260追加一隻。

蟹粉籠仔粢飯■糯米飯面加了蟹粉來蒸,粒粒飯都有蟹香。

蟹粉魚翅■用的是青片,雖是散翅但爽口,配大量蟹粉,感覺豪華。不吃魚翅可改蟹粉豆腐羹,個人認為更突出到蟹粉鮮味。


蟹粉小籠湯包■一份蟹粉一份豬肉來做餡,咬爆小籠包,那一口湯盡是鮮味。肉餡鬆軟,有肉香有蟹香。

薑茶湯圓■湯圓是芝麻口味,配薑湯暖胃祛寒。

■鄔師傅以老薑煲8小時煮成薑茶,薑味濃辣而不嗆,也有驅寒的作用。


滬江

銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場17樓B舖


港九大閘蟹推介


香港 廣隆行 網購七折質素穩

在舊同事介紹下,幾年前我開始在這店買大閘蟹,每次的質素都很穩定,膏香肉甜。開業三十逾年的廣隆行,開宗明義賣太湖大閘蟹,老闆王生在太湖自設蟹場,質素較有保證之外,價錢亦相對便宜。而廣隆行近年經常跟團購公司合作,以七折蟹價出售,質素亦相當不錯。最便宜$38就有一隻四両的,而八両以上的蟹霸則一斤$360。地址:上環永樂街119號地下



■王生推介的蟹霸重八至九両。

■廣隆行同時兼賣參茸海味。


九龍 申聯 賣陽澄湖蟹第一人

買慣大閘蟹的,無人不曉申聯,因為老闆朱志再是首個在港做陽澄湖大閘蟹的「拆家」,連天香樓都跟他取貨。他家族本來就在陽澄湖養蟹賣蟹,所以當過去幾年人人說沒有正宗陽澄湖大閘蟹賣了,他至今仍百分百賣正宗陽澄湖蟹。朱先生有着典型上海佬自大性格,說甚麼賣陽澄湖大閘蟹第一人,個個上海師傅都爭着拜他為師……不過,接觸過就明白他自大只因有料到。他賣蟹只挑最好的賣,也不時不賣。所以別人一過中秋就開始賣蟹,他嫌棄不甜少肉,舖也費事開。開了,就每一隻都不會叫人失望!但說起拜師,我是半信半疑,半開玩笑叫他煮一餐蟹宴給我試試,意外地他竟一口答應!第二天,我成為他店裏唯一也是最後一個女記者,可以品嚐他即時炒的醬油大閘蟹,還有他的拿手好戲蟹黃豆腐。前者真的令我大開眼界,只不過三兩下手勢,一碟比不少上海店都精采的醬油大閘蟹就上枱,醬油為大閘蟹沾上另一層味道,香甜惹味,但膏和肉卻依舊鮮甜。他說很多師傅都為了這一碟醬油蟹而瘋狂。最近有指台灣輸入內地的大閘蟹懷疑有禁藥,朱生笑笑說:「我的蟹全部是天然飼養,唔落藥㗎!咪亂噏!」



■醬油炒大閘蟹又有不同的風味,朱生喜歡收舖後當消夜吃!

生拆蟹粉■大閘蟹每日由女工逐隻拆,再由朱生親自煮熟,不用防腐卻能放上半年。600克$420

■用上生拆蟹粉炒的豆腐,秘訣在蟹粉不可炒過火。


地址:尖沙嘴柯士甸路15號B地下


新界 朱耀記 斷隻賣6隻$200

朱耀記是家限時期的大閘蟹專賣店。平常她是家水族館,但一到大閘蟹季節便會推出雪櫃賣靚蟹,如此變身已有30多年,早成了荃灣區居民買大閘蟹的熱點。朱耀記賣的太湖大閘蟹,跟別家按斤秤的做法不一樣,這兒賣的蟹都是按隻定價,對於斤両換算不太懂的人便最方便。最便宜的三両左右蟹公和蟹乸都是$100三隻,蟹王有六両重,每隻$150。地址:荃灣海壩街102號卓明大廈地舖


■最抵食的蟹公,$200六隻,每隻約三両多。

■朱耀記平常賣觀賞龜觀賞魚,一到九月、十月即改為賣大閘蟹。



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放湯 湯煮 原隻 隻炸 賤食 大閘蟹 大閘
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大閘蟹養生知識

1 : GS(14)@2014-10-03 23:48:57




時值蟹季,為食老饕最頭痛,又嘴饞,又怕蟹毒,嗅到蟹香,只恨得牙癢癢。螃蟹在健康界別惡名遠播,從中醫角度看,卻未必有害無益,要視乎進食者體質。香港註冊中醫鄭智仁認為,適量進食大閘蟹,對一般人來說無損健康,他自己也沒戒口。食得節制,配以適當湯水,就不用因蟹毒而躊躇了!



Q:記者 A:中醫鄭智仁



Q:蟹類之中,大閘蟹特別寒涼?
A:大閘蟹生於湖底寒冷環境,傳統中醫學認為相對寒涼,但與其他蟹類比較沒太大分別。
Q:為甚麼大閘蟹不宜多吃?
A:從現代醫學角度看,大閘蟹含異性蛋白,易誘發身體產生過敏反應,中醫稱之為「發物」。另外,不潔河鮮含病原體,有機會引致食物中毒,俗稱「中魚蟹毒」。而蟹膏含較高膽固醇,有心血管毛病的人不宜多吃。
Q:大閘蟹有何食療功用?
A:蟹類具養筋活血、利肢節、補骨髓功效,亦能清熱解毒。對於腰膝痠軟、風濕性關節炎、骨質疏鬆症和熱病患者都有一定食療功用。
Q:哪些人應避免吃大閘蟹?
A:一,孕婦:大閘蟹能活血祛瘀,增加流產風險;二,脾胃虛弱:大閘蟹寒涼,削弱消化功能;三,月經期間:月經期間如進食寒涼食物,會導致血液流通不暢,容易產生血塊,引發痛經;四,過敏性哮喘和皮疹患者:蟹類含致敏原,易引發敏感症狀;五,感冒患者:大閘蟹寒涼容易成肺氣閉塞,加重症狀,令感冒日久不癒;六,膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期病人:進食後會加劇病情,若進食生蟹還有較高風險受大閘蟹中的病原感染。
Q:俗語說「柿蟹同嚐,定見閻王」,有事實根據嗎?
A:柿子中的鞣質,會與蟹類的蛋白質結合,產生不溶於水的沉澱物,損消化能力但並不致命。其他含鞣質的食物,如山楂、茶飲等也不適宜與蟹類同食。
Q:大閘蟹哪些部位不適宜食用?
A:蟹的腸胃特別髒、蟹腮易匿藏寄生蟲、蟹心屬「寒中之寒」,均不宜進食。
Q:蟹粥據說對腸胃較好?
A:粥和米飯亦有保護腸胃的功用,吃蟹粥能吸收蟹的營養之餘,又減少對腸胃的負面影響。
Q:吃大閘蟹時,多蘸一些鎮江黑醋汁,對身體有何益處?
A:醋性溫,有散瘀,強筋,開胃,解魚蟹鱗毒之效,而大閘蟹性寒,能活血通絡,利肢節。醋蟹同吃可減低蟹之寒性,幫助胃腸消化,減低過敏反應,並能改善某些瘀血停滯的情況,如關節僵硬等。
Q:《紅樓夢》寫林黛玉身體虛弱,吃蟹時「須得熱熱的喝口燒酒」,為甚麼?
A:酒屬溫熱食物,具散寒功效,熱酒更暖胃,吃大閘蟹時,可把黃酒翻熱至40℃左右喝。


祛寒化濕——藿香正氣瘦肉湯

材料:藿香10克、紫蘇5克、白芷5克、大腹皮5克、茯苓5克、白朮5克、法半夏3克、陳皮5克、薑厚樸5克、桔梗5克、炙甘草5克、生薑2片、大棗3枚、瘦肉適量做法:將藥材洗淨後,以800毫升水浸泡30分鐘,再放進瘦肉,煮沸後煎30至45分鐘便可,再放進適量的鹽調味。功用:以藿香正氣散材料,加入瘦肉煲湯,有助祛寒解表,健脾化濕,並對抗魚蟹毒,增加腸胃免疫力,減少受外邪感染的風險。注意:藿香正氣瘦肉湯內多辛香溫燥的藥材,虛火旺盛、陰血不足者慎用。

藿香正氣瘦肉湯材料



理氣健脾——養生蟹粥

材料:蟹1隻、陳皮10克、紫蘇葉10克、香薷10克、生薑2片;葱、白米適量做法:將藥材洗淨後,以500至800毫升水煎煮30分鐘,過濾取藥汁當湯底,加入蟹及洗淨的白米煮成粥。功用:陳皮理氣健脾,而紫蘇葉及香薷均為唇形科植物,含豐富揮發油成份,其芳香氣味可健脾開胃,一般人都適宜食用。注意:對魚蟹敏感者不宜。


大閘蟹不宜進食的部位

蟹腸

蟹胃



蟹心

蟹腮



解魚蟹毒——紫蘇薑茶

材料:生薑10克、紫蘇葉10克、紅糖適量做法:將生薑、紫蘇葉洗淨後,以500毫升水煎煮約10分鐘,過濾後加入紅糖飲用。功用:生薑、紫蘇均能解魚蟹毒,其揮發油成份鎮吐、抗炎,亦可促進消化液分泌,增進胃腸蠕動。將兩者煎成茶飲,再加入暖胃散寒的紅糖調味,能減少大閘蟹對胃腸的影響。注意:紫蘇薑茶性熱具刺激性,虛火旺盛、體質偏燥熱、高燒、喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛者不宜飲用。




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大閘蟹 大閘 養生 知識
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下周供港 蟹農稱產地都不夠賣「陽澄湖大閘蟹不出陽澄湖」

1 : GS(14)@2015-09-22 02:23:06

■老王是蓮花島第一代蟹農,他表示今年的水質污染令蟹較小。《蘋果》記者



【《蘋果》記者蘇州、上海直擊】又到大閘蟹季,港人最為熟悉的陽澄湖、太湖大閘蟹將在下周陸續供港。《蘋果》記者日前偷步走訪號稱大閘蟹之鄉的蘇州陽澄湖中的蓮花島,卻得到「陽澄湖大閘蟹不出陽澄湖」的驚人答案。多位當地養殖戶質疑市政府做爛金漆招牌:「陽澄湖哪有那麽多蟹!都是從外地拿的『進口貨』。」據悉,今年由於水污染,陽澄湖大閘蟹二、三両的多,四両以上較少。


蘇州陽澄湖中的蓮花島村共有約兩百家螃蟹養殖戶,也有近兩百個農家樂餐廳,自產自銷。每逢蟹季這裏逼爆,多是由江浙、上海自駕而來的蟹客,當地居民許女士說:「蟹季時村口堵車都可堵上一個小時。大閘蟹本地都不夠賣!」問道今年螃蟹產量如何,蓮花村養蟹人老王搖頭說今年螃蟹二、三両的多,四両以上少:「主要水質不行,3月上游有一口污水下來,湖裏水草長不出了。我們沒辦法,靠天吃飯呀!」脫殼次數螃蟹體積成正比,由於水差,往年脫殼七次的湖蟹今年僅脫殼五次。陽澄湖蟹價對蟹農來說卻已是谷底。1996年耕地被政府全面徵收後被迫養蟹謀生,2000年時三両螃蟹一斤賣120塊錢(人民幣.下同),十幾年過去,現在四両重的僅賣這個價,成本卻已翻倍。蟹農寧願努力在當地自銷,也不願將蟹賤價賣出外地。蓮花島附近有個陽澄湖大閘蟹交易市場,蟹農說都是冒充的,有把外地蟹泡一泡湖水就號稱陽澄湖大閘蟹的「洗澡蟹」;也有外地人在當地租間屋,要的僅是陽澄湖順豐快遞發貨地址,以欺騙消費者。


■有大閘蟹之鄉稱號的陽澄湖蓮花島,居民家家養蟹。《蘋果》記者

水受污染 商戶稱蟹來自南京

蘇州市政府前年以整頓為名對「陽澄湖牌」進行商標註冊,統一由國企銷售,還為蟹螯戴上「原產地標識」防偽戒指等標誌,香港也有指定經銷商。有不止一戶蓮花島蟹農卻告訴《蘋果》記者:「陽澄湖牌現在市政府在經營,但那個不是陽澄湖的蟹。我們的餐廳在賣自己的東西,政府他做那麼大規模,貨源哪裏來?他根本不收本地蟹農的。」現在從南京高淳到蘇北興化,包括安徽省南部都在養大閘蟹,成本比蘇州水鄉低好多,面臨日益激烈價格競爭,有陽澄湖蟹農痛心政府做爛金漆招牌:「不考慮品牌若干年後還存在甚麼價值。一開始願出多點價錢買好蟹的人一次次上當,也會說,反正都是假的乾脆買便宜的吧!」


■未開湖,上海銅川水產市場已偷步開賣大閘蟹。《蘋果》記者

9月上旬已有大閘蟹偷步開賣

明日是官方定的開捕節,蟹長到最大則要等10月過後,陽澄湖大閘蟹奇貨可居,在此之前蟹農根本不捨得賣。上海的銅川水產市場有不少檔口打着陽澄湖招牌賣大閘蟹,9月上旬已有大閘蟹偷步開賣,商戶坦言這些蟹來自南京高淳固城湖,3両重母蟹要價75元一隻,3両公蟹則是35元。「開捕節前沒成熟,但還是可以下地籠抓蟹,因還沒上市可賣貴一點。」高淳蟹商趙先生告訴《蘋果》。南京高淳有全國最大大閘蟹批發市場,不斷給蘇州陽澄湖供應大閘蟹是公開的秘密,趙說:「基本陽澄湖已沒蟹了,都是這邊進貨打着陽澄湖牌子去賣,因陽澄湖出名啊!每年蟹季都會有很多蘇州、上海牌照的車來拉蟹。」高淳水產局表示,今年當地固城湖大閘蟹產量預計1.6萬噸,還會大批量爬上本港餐桌,有當地養蟹大戶日前聲稱已收香港商家預訂200噸固城湖螃蟹。趙預計,今年整體蟹價回落:「公款消費少了。另外網上賣的多了。」互聯網已成內地大閘蟹主要銷售管道,趙的網店四年來生意額每年翻兩倍。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150919/19301483
下周 供港 蟹農 農稱 產地 不夠 陽澄湖 陽澄 大閘蟹 大閘 不出
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大閘蟹兩年長成 脫殼體積翻倍

1 : GS(14)@2015-09-22 02:23:10

■蟹農展示甩出來的殼十分完整。《蘋果》記者


一隻大閘蟹由出生到成蟹需要兩年時間,每次蛻變體積都會翻倍,《蘋果》記者走訪之際,正值陽澄湖蟹最後一次脫殼。目睹一隻剛脫完殼的螃蟹揮舞雪白的鉗遁入水草,留下一副完整「盔甲」,感覺生命奇妙。等新殼堅硬,牠將奮力爬上網,幻想掙脫樊籬往大海交配,並不知餐桌才是終站。



湖蟹比塘蟹鮮甜帶韌

待螃蟹成熟爬上網時,蟹農老王就要住進湖裏的破船守夜,以免辛苦兩年的成果被偷。湖面有限,不少蟹民也挖塘養蟹,養殖條件更可控,蟹苗也密集一倍。據說陽澄湖大閘蟹最獨特是殼上光彩。就算同是用陽澄湖水養,湖蟹和塘蟹的色澤乃至味道卻確有明顯分別。記者請一蟹戶分別拿了兩隻湖蟹和三隻塘蟹,湖蟹殼明顯較塘蟹圓潤光澤;蒸後試吃湖蟹肉更鮮甜,腳爪殼更具韌性,擠出肉來,殼仍然完整,不似塘蟹殼一咬即粉碎。除了水質,養蟹還看飼料,餵螺和冰鮮魚是令蟹黃多油的秘訣。不執着名牌的話,固城湖的蟹商趙先生教你揀蟹要揑腿,千萬別賣「軟腳蟹」:「揑蟹倒數第一、第二隻腿看看硬不硬。上海話『軟腳蟹』形容男人沒用,就從蟹而來。軟腳蟹是很差的螃蟹,越硬越好。」《蘋果》記者



■剛脫完最後一次殼的大閘蟹蟹鉗雪白。《蘋果》記者

■蓮花島近兩百蟹農都開餐廳賣大閘蟹。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150919/19301493
大閘蟹 大閘 年長 脫殼 體積 翻倍
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4,000噸垃圾倒太湖 恐污染大閘蟹

1 : GS(14)@2016-07-06 08:11:19

江蘇蘇州警方證實,上海一批重達4,000噸的垃圾,早前經水路被偷運及傾倒在太湖西山島(圖),警方已控制船主及介入調查。事件引發網民熱議,由於太湖是江蘇其中一個大閘蟹養殖區,外界擔心垃圾事件會污染水源,甚至危及大閘蟹品質。新華社報道,蘇州太湖國家旅遊度假區管理委員會通報,八艘載滿垃圾的船隻上周五(1日)停靠在西山島江蘇太湖強制隔離戒毒所內碼頭,垃圾均為生活及建築垃圾。當局指,垃圾被偷倒在堤岸上,但與太湖水面隔離,已聯絡環保局檢測周邊水域,水質沒有異常,八艘船隻被扣留。事件在網上瘋傳數日後,當局四天後才姍姍來遲開記者會證實事件。船主稱,在上海嘉定水域停靠後,垃圾裝船後轉運到太湖,等待建築公司接收,用於在建工程鋪設便道。新華社





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000 垃圾 太湖 恐汙 汙染 大閘蟹 大閘
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大閘蟹老字號傳人投資OTT?

1 : GS(14)@2016-09-09 05:18:20

【明報專訊】蕭定一早喺今年7月,已經同傳媒講,諗住發展OTT(線上視頻串流平台)平台「HMV Play」,點知中國3D數碼(8078)自己個平台都未見有咩特別搞作,已經忍唔住出手收購另一OTT平台Anyplex。

Anyplex獲蕭定一收購

Anyplex係由一間叫隨意播嘅公司擁有,主要喺大中華區推出 OTT 數碼點播內容。睇番公司公告,隨意播有7位股東,其中包括邱德根細仔邱達根,Duncan仲咁年輕,加上近年有搞投資,對OTT業務有興趣都唔出奇。但仲有一個股東,小琴真係諗唔到佢同OTT嘅關聯,嗰位就係朱家昌,疑似賣大閘蟹老字號華記永昌號第二代傳人,小琴睇朱生教揀大閘蟹嘅報道就睇得多,唔講唔知,原來投資OTT都有一手!

不過,公告就咁列咗隨意播公司各個股東嘅名,又冇交代股東背景,極有可能係同名同姓,或者世上有另一個朱家昌係投資OTT嘅專家呢!

email: piano@mingpao.com

[小琴密語]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7790&issue=20160909
大閘蟹 大閘 老字號 傳人 投資 OTT
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