「民間股神」林園：投資股市等於投資企業

炒燶期指「股神」街市賣烤雞

2012-9-6 NM

大埔大元邨街市，有一間「阿里山烤雞」，焗爐「叮」一聲，傳出陣陣燒烤味。師奶圍着正在剪雞的老闆唐偉芹（唐哥），一人一句問：「今日食鴨胸定雞翼好？」、「雞幾時出爐呀？」回到兩年前，唐哥一樣被師奶圍着，不過一切發生在證券行內。師奶圍着他問：「睇恒指升定跌？」過去十多年，唐哥天天在證券行打躉，儼如街坊股神。他全職炒期指，一小時賺幾萬元，出入四季酒店吃飯。但於兩年前，他竟戲劇性地將日線圖看作週線圖，幾夜之間輸掉八十萬元身家，令八十六歲的母親擔憂。為重拾家人對他的信心，他決意腳踏實地做生意。於是向家人借來十萬元，租下大元邨街市鋪位賣烤雞，暫別股市。可是他還是心癢癢：「等屋企人對我有番信心就一定炒過。」四十七歲的唐哥如是說。

阿里山烤雞在大元邨街市的出入口旁，人來人往。時值下午五時多，不少師奶帶同小朋友前來買烤雞扒為是日晚餐加料，小朋友垂涎欲滴，眼碌碌盯着正在為雞扒剪件的唐哥，「唔要辣，剪細塊。」師奶們七嘴八舌道。在二百呎的鋪位內，放置了兩個大焗爐和大雪櫃，已幾乎沒有轉身的餘地。夥計不停將醃好的雞翼、雞和豬頸肉放入爐內烤焗，而唐哥則忙於剪雞和收錢。到了晚上七時，保溫爐裡的產品都賣得七七八八，夥計準備收工。「佢收工，我繼續開工。洗碗、醃定聽日嘅肉，應該凌晨兩點先走。」唐哥吸一口煙後說。

曾任大型眼鏡連鎖店廣州分店經理的唐哥，也做過汽車美容公司的銷售部經理，負責管理整個港島區的分店，月薪三萬元。「公司新增一個分區經理位，以為坐硬，點知冇我份，咪劈炮囉！」心灰意冷的唐哥不願再打工，潛心鑽研炒期指。他從不炒正股，嫌大價股升得慢，細價股又被庄家操控，反而享受炒期指的快感。「大上大落好似坐過山車，一個鐘就賺幾萬。」當年他天天去耀才證券行，該行更預留專屬客戶位置給他坐。「專業投機人士見我贏得多都會同我講吓股經。賺咗咪獎勵吓自己，去四季君悅擦餐勁，一餐埋單三萬蚊。」但平日以週線圖分析恒指走勢的他，於兩年前十月某日錯把日線圖當作週線圖研究，令分析完全錯誤。一向心雄的他，次次炒期指都押重注，這次短短幾天便輸掉八十萬元。

賣弄聰明氹租鋪

幾天之後，居於太和太湖花園的唐哥，失魂落魄地經過正在翻新的大元邨街市，發現正在招租。他在神推鬼擁下，致電領匯租務部查詢，看看有什麼機會。「我同佢哋講我想做老本行賣眼鏡，但返屋企諗諗吓投資額太大。」唐哥於是又改變主意，提出想賣小吃，但租務部負責人滿有懷疑：「你無飲食經驗，又無師傅幫手，好難信你喎！」唐哥便找來曾任四季酒店龍景軒大廚的老友一起與負責人見面。「我話請咗大師傅，佢哋見佢喺米芝蓮一星餐廳做過嘅證書，就即刻租俾我！」唐哥最終順利以一萬五千元租下二百呎的鋪位。然而租鋪其中一個條件，還包括要在十二月街市重新開幕前開檔。

事實上，唐哥的老友只是顧問，不會落手落腳幫他開鋪；另一方面，他心裡根本未想好賣什麼食物。但為了趕及開鋪，唐哥於是買了一部珍珠奶茶機及有關材料，打算先賣最簡單的珍珠奶茶，其餘再慢慢想。幸好臨開張前，他又想起曾在阿里山吃過的原住民烤雞，便購入五個家庭式小焗爐，賣簡單易做的烤雞扒和雞翼，以南乳醬、五香粉及十里香等十多種香料製成，並將店鋪命名為「阿里山烤雞」。「哈哈，原來十個有八個屋邨師奶嘅屋企都係無焗爐。好多人買返屋企做餸，淨係賣雞扒雞翼都做唔切，珍珠奶茶機完全冇用過。」他自豪地說。開張大半年，每月單是賣辣雞扒和辣雞翼，已月賺二至三萬元。

夏天即蝕本

基本上整個開業過程見步行步，如同當年炒股票一樣，充滿投機成分。開始之時順利地扑中烤雞，不過很快便見真章。「當初我獨沽一味賣辣雞，點知到夏天已經唔受街坊歡迎。」不但銷量急跌，加上來貨價不斷攀升，毛利由五至六成跌至只有四至五成。唐哥見蝕錢，將雞翼由十蚊四隻加到十四蚊，他說：「街坊好反感，仲鬧我啲雞翼細隻，唔幫襯我。」現場所見，師奶們見出爐的雞翼較平日細，都會紛紛向唐哥抱怨：「咁細，點買呀？」他即時安撫客人：「買四隻就送多隻俾你！」可見師奶難服侍。直至七、八月，更開始每月虧蝕二萬元。開業的錢，是唐哥向家人借回來的。當年炒股，已把身家輸得七七八八，他沒錢再蝕。為減省開支，辭退兩位夥計，僅剩下一位負責廚房工作。夥計放假時，年屆八十六歲的唐媽媽更要落鋪幫手剪雞、收錢。望着母親，這刻他才認真地思考如何好好地經營這盤生意，不再讓家人擔心。

首先是節省成本。唐哥當初貪零售店方便，又有送貨服務，便向其入貨。為求降低成本，他現時直接向凍肉批發商搜羅平貨。「批發商價錢比零售店便宜百分之五，一磅雞翼的價錢更平一至兩元。」但凍肉行不設送貨服務，要自己找運輸公司運貨。他計過數，即使加上每月約一千元的運費，也可省下三千元成本。不過，「同凍肉行攞貨一般都要俾兩三萬按金開戶，個個月有無訂貨都要責住啲錢，風險大。」於是他四圍打聽，才找到一間願意不收按金的批發商。然而，他發現凍肉行提供的貨源並不穩定，部分並非A級貨。「唔係A級質素嘅雞翼細隻好多。」賣細隻雞翼，難逃師奶法眼，最終都要減價才能出售。故此他索性提高購入價搶Ａ級貨，本來為十四元八毫子一磅，唐哥主動提出以十五元一磅買入。

一直心繫炒股

另一方面，唐哥開鋪時齋賣辣雞，但為了顧及小朋友口味，唯有返璞歸真賣原味雞扒和雞翼，並增加多款毛利較高的食品。「師奶一聽到加價就同你死過，鬧到你死又唔買，但對住定價高嘅新產品又唔覺貴。」於是他增設二十元一百克豬頸肉、十八元一件鴨胸和五十二元原隻烤雞等，通通毛利有五至六成以上，又購入烤腸機賣台式烤腸。「本來試過賣台式麵線，但做做吓來貨價貴咗，加價又唔掂，索性停售。」為保持新鮮感，他會不定時推出各種產品，將雞翼的口味由兩款增加至四款，包括十里香、孜然香草、黑椒及原味。「仲不定時供應吓冬蔭功雞翼，不過要煲冬蔭功煮雞，蝕本又花時間。但客人鍾意特色嘢，唯有間中賣吓，又等佢哋期待吓。」多管齊下才能轉虧為盈，過去一個月淨賺二萬多元。

不過唐哥指仍未夠錢還予家人，故仍處處算到盡，連剪刀都揀過。「用過幾百蚊一把，十幾日就爛。喺街邊買咗把十蚊嘅試吓，點知用到幾個月。」採訪當日，鋪頭抽油煙機出現故障，唐哥即時焦躁起來，「唔知又整幾多錢？」愁爆的他一聽見師傅說埋單三百元，即時歡顏盡現，還請師傅吃雞翼。唐哥的母親不時會落鋪幫手，雖然已年屆八十六歲，但仍聲如洪鐘地說：「佢麻麻哋生性，但咁大個人，冇咩好擔心啦。」嘴裡說不擔心，但她不時吩咐傭人將湯水帶給唐哥，又落手落腳幫手，對兒子的關懷溢於言表。為免家人擔憂，唐哥一直說着想以阿里山烤雞證明自己的踏實和勤奮，故暫不再炒股。但記者所見，其店內放有數本投資工具書，他似乎未忘炒股為他帶來的傷痛，更寄語投機人士：「我知好多人炒股都破產收場，但我想同佢哋講，要對自己有信心有堅持，跨過就得o架喇。」

開業資料（12/10）租金*：$50,000 公司註冊費：$7,000飲食牌照：$20,000裝修及器具：$70,000總投資：$147,000*三個月按金、一個月上期及冷氣費按金

營業資料（8/12）營業額：$90,000人工*：$17,200水電費：$3,000入貨：$30,000租金：$15,000雜費：$2,000盈利：$22,800*老闆及一名全職

一點意見

在元朗及大埔擁有三間人氣串燒店「串皇」的創辦人趙柏衞（Wingo），自設食品工場賣秘製串燒，每月營業額合共八十萬以上。本刊請他為阿里山烤雞分享營運小食店的經驗。1. 賣多汁「媽咪餐」師奶愛在買餸時順便斬料加餸，這些「媽咪餐」應以多醬汁供客人撈飯為佳，可考慮增設容易做的滷肉汁突出台灣美食特色。2. 加價前先安撫成本上漲，加價在所難免。但做街坊生意，不可突然加價，要先與客人混熟，再向他們解釋，待他們有心理準備後才調整價格。3. 要專心致志做生意就唔好炒股了，老闆是鋪頭的命脈，要時刻看守着鋪頭，確保一切運作順暢，一旦分心必勢危。

PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=37058

個性中最重要的一點就是我們在內向或外向量表上的落點。內向或外向，正如一位科學家所形容的，是一種「南轅北轍的特性」。

我們究竟是內向還是外向，決定了我們對朋友和伴侶的選擇、說話的方式、如何解決差異問題以及表達情感的方式，也影響我們的職業選擇，以及我們是否能在職場有成就。偏內向或外向決定我們是否喜愛運動健身，是否會有外遇，能否在睡眠不足的情況下照常運作，能否從錯誤中學習，是否會在股市豪賭，會不會「急著吃掉眼前的棉花糖」，是不是成功的領導者，以及會不會顧慮「凡事總有萬一」等。

但是今日社會裡我們只接受少數幾種人格特性。我們相信大膽才是好事，要開心就得擅於社交。我們自詡為外向的國家，這樣也就意味著我們忘了自己到底是怎樣的人。

很多內向者甚至不願意面對自己，這是有原因的。我們生活在一種我稱之為「外向理想」的價值系統中，也就是大家都認為理想的自我形象是合群、有主導能力，並且在聚光燈之下如魚得水的。最典型的外向人格強調行動而不愛三思，好冒險不喜照料他人，自信且不自疑；他們喜歡當機立斷，即使有可能出錯也不在乎。外向的人擅長團體工作，在社交圈裡如魚得水。我們都認為自己是崇尚多元價值的人，但是事實上大部分的人只欣賞一種人，也就是對於成為檯面上人物感到很自在的人。

內向者活在「外向理想」的價值體系裡，就很像女人在男人稱霸的世界裡打拚，總是因為自己本身的特性而被打了折扣。外向的確是相當吸引人的人格形態，但是我們已經把外向變成一種壓迫性的標準，讓大部分的人都覺得自己應該外向才好。

我們想也不想就吹捧外向，其實是犯了嚴重的錯誤。人類一些最偉大的思想和發明，從演化論到梵谷的（向日葵）乃至個人電腦，都出自沉默寡言又聰明過人的人。這些人深知要如何傾聽自己的內心世界，也知道在自己的內心世界可以找到寶物。沒有內向的人，這個世界就不會有：

萬有引力、相對論、葉慈的《二度降臨》、蕭邦的（夜曲）、普魯斯特的《追憶似水年華》、《小飛俠》、歐威爾的《1984》和《動物農場》、《魔法靈貓》、查理．布朗、《辛德勒的名單》、《E．T．》以及《第三類接觸》、Google、《哈利波特》。

外向者較易導致「瘋忙」

心理學家所稱的「回報敏感性」（reward sensitivity），回報敏感的人會非常積極尋求回報，像是升職、中樂透頭獎或是和朋友共度開心的夜晚。回報敏感性會讓我們產生動力，積極追求目標如性愛、金錢、社會地位、影響力等，讓我們想要爬上階梯，伸手搆著最遠的枝條，擷取生命中最美好的果實。

但有時候我們對回報實在太敏感了，過度發揮回報敏感性的話，會讓人陷入各式各樣的麻煩。有時我們可能獲得豐厚的獎賞，比方像是在股市裡大賺一票，這時會太興奮了，導致我們甘冒極大的風險，而忽略了明顯的警告信號。

金融史上充滿了這樣的例子。投資者經常在應該踩煞車的時候反而催足油門暴衝。行為經濟學家長久以來都觀察到，在購併公司的案子中，主事者可能會因為想要擊敗對手而變得太一頭熱，結果忽略了他出價過高的跡象，這樣的例子簡直不勝枚舉。

珍妮絲．朵恩博士說，要了解為什麼內向者和外向者面對回報的時候會有不同的反應，就必須稍微認識一下大腦構造。大腦的邊緣系統，人類這部分的構造和大部分原始哺乳類是相同的，朵恩稱之為「舊大腦」，這個系統很情緒化，又很有直覺性，包括了許多不同的構造，其中就有杏仁核，而且邊緣系統和伏隔核有非常緊密的聯繫，有人把伏隔核稱為大腦的「愉悅中樞」。

舊大腦不斷告訴我們：「對對對！吃多一點，喝多一點，多一點性愛，盡量冒險，盡全力追求你愛好的一切，最重要的是：別再考慮了！」朵恩相信，就是舊大腦中追求回報、喜愛享樂的那個區塊，促使某些人把他一生的積蓄當成賭場籌碼一樣揮霍。

當然，我們每個人都有舊大腦。不過，外向者的舊大腦對追求回報的渴望比內向者強烈，這種情況正如同高度反應者的杏仁核對新事物比一般人敏感一樣。事實上有一些科學家已經開始研究一種可能性，認為「回報敏感性」不僅僅是外向性格中一個有趣的特質，更是讓外向者變得外向的關鍵之處。也就是說，分辨外向者的條件就是他們對追求回報的傾向，這些回報包括爬上領導大位、性愛快感，以及大把鈔票。研究發現，外向者在經濟、政治及享樂的野心都比內向者強烈。

這些追求回報的行為代表了什麼？關鍵似乎是正面情緒。英國新堡大學的心理學家丹尼爾．奈透寫過一本相當有啟發性的著作探討個性，說到外向者比內向者更容易感到愉悅和興奮，而這些愉悅或興奮的情緒之所以會被觸發，原因是「為了追求或捕捉某些珍貴的資源。眼看著珍貴的資源即將被掌握在手中，這種期待感就會引發興奮，而資源到手之後就會引起歡愉。」也就是說，外向者經常發現自己處在某種情緒狀態中，或許我們可稱之為「瘋忙」──這是一股強烈的感覺，充滿活力和幹勁，我們都知道這種感覺，也喜歡這種感覺，但是每個人感受的程度和頻率並不一定相同。

內向者追求回報驅動較低

「瘋忙」的根源出在哪裡？似乎是在大腦裡面的一塊構造網絡（通常稱為「回饋系統」）產生了高度的活動力。這一塊構造網絡包括前額腦區底部、伏隔核以及杏仁核。回饋系統的工作就是要讓我們對潛在的好處感到興奮。實驗中透過功能性核磁共振可知，不管是任何形式的好事，都可以激發回饋系統，例如期待大賺一筆，或是看到型男正妹的照片。

大腦回饋網絡中的神經元在傳遞訊息的時候，有一部分的運作須透過神經傳導素在腦細胞之間傳遞訊息，這是一種叫作多巴胺的化學物質，人體接收到預期的歡愉時就會釋放出多巴胺這種「回饋化學物」。有些科學家相信，一個人的大腦對多巴胺的反應越強烈，或者說釋放出的多巴胺濃度越高，這個人就越有可能去追求回報。科學家在實驗中不斷：刺激老鼠中腦的多巴胺活動，老鼠就會在空籠子裡超級興奮，四處亂跑，最後筋疲力盡而死。

外向者的多巴胺傳導途徑顯然比內向者的還要活躍，雖然目前還沒有決定性的理論說明外向性格、多巴胺和大腦回饋系統這三者之間的確切關係，初步的研究結果卻讓人很困惑。有項實驗是由康乃爾大學的神經生物學家理查．德普主持，德普分別請一群內向的人和外向的人施打了能夠激發多巴胺系統的安非他命，結果發現外向者的反應比較強烈。另一項研究則發現外向者贏得賭局的時候，大腦中回報敏感的區域活動比贏得賭局的內向者還要活躍。還有另外一項研究則是從醫學解剖的角度來看，前額皮質是大腦中驅動多巴胺的回饋系統中很關鍵的部位，而外向者的前額皮質會比內向者大。

相比之下，內向者的回饋系統「反應比較小，所以比較不會為了追求（回報的）可能性就忘我，」心理學家丹尼爾．奈透形容：「他們也跟其他人一樣，經常會受到性愛、玩樂派對，和社會地位的吸引，但是他們感受到的驅動力相對比較小，所以不會拚了命想得到這些東西。」簡單來說，內向者就是比較不容易「瘋忙」。

華倫．巴菲特是金融投資界的傳奇人物，也是全球最富有的人之一。他正是利用我們在這個章節探討的這些特質，包括擇善固執、審慎思考，以及能夠看到警告信號並據此行動，因此為自己和波克夏公司的股東賺進上億美元。大家都知道，巴菲特在周遭的人衝動昏頭時還能謹慎思考，他曾經說：「成功投資和智商沒有相關，只要你有一般人的智商即可。你需要的是能夠控制衝動的性格，其他人在投資上會出問題都是因為衝動。」（本文摘錄自前言、第七章）

📖 ZKIZ Archives

Random Tags