【專題籽】提琴妙韻洞簫清音 匠人心血沉澱半生
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GS(14)@2016-12-24 10:56:30Ray一年最多做四把小提琴，認為工業革命後追求大量生產，令很多提琴學問流失。
【專題籽：胚芽故事】在香港玩音樂難，「做」音樂更難。小提琴家李智朗（Ray），自小與小提琴打交道，遠赴美國深造，重現百年妙音。年過四十才學習洞簫的周裕強，毅然放棄工作全職自學做簫，2003年，兩人不約而同各自走上製作樂器之路，成為本地少有的專業音樂匠人，以工藝開始另一種人生，他們都說，願意以一生的時間琢琴做簫。
研究數學公式 重現百年名琴樂章
工廈是音樂人重地，Ray的工作室也隱身在新蒲崗工廈。習慣夜間工作的Ray，在不足二百呎的淡黃燈光下雕琢提琴，工作桌堆滿木材及工具，卻沒有一個完成的小提琴，「因為所有琴都是訂做的，暫時沒有完成品，最快試過三星期完成，但也有客人等了三年。」一把小提琴由五十多個組件鑲嵌而成，做琴的速度，取決於靈感與想法，動手切割木材之前，做琴師心裏早有藍圖，「我會幻想整個琴的圖畫，琴的形狀、弧度、set up、聲音，需要有甚麼效果。」很多做琴師因為需要調整樂器，不想假手於人，索性學習做琴，Ray自小學習小提琴，也曾有這種想法，「小提琴老師認為我的耳朵好，鼓勵我去做琴，當時我認為好無厘頭，沒有付諸實行。」Ray曾從事唱片公司錄音，後來經營專業音響器材，2003年遇上沙士，風雨飄搖，生意捱不下去，重燃做琴的念頭。當今很多價值連城的古董小提琴，令人趨之若鶩，大多也是來自十六、十七世紀意大利小提琴之鄉克雷莫納（Cremona），而Ray醉心研究的，便是來自當地三大著名小提琴工匠世家Amati、Stradivari及Guarneri的名琴，「1750年之前的名琴，受文藝復興時期影響，有獨特迷人的聲音，全世界的人都正在研究。」普遍人也認為，要學習當今最好的提琴工藝，必然往意大利，他卻選擇前往美國芝加哥，跟隨著名做琴師Michael Darnton深造琴藝，「手做小提琴是一個古老行業，有很多真正的傳統做琴學問只存在於某些家族、名琴店，而我的老師是在全世界頂尖的芝加哥名琴店Bein& Fushi做學徒，接觸過無數幾百年歷史的名琴。」學藝五年，從此對小提琴另眼相看，「2008年前我自學做琴，以為自己熟悉琴上每一個瘡疤，每一個細節，對小提琴的概念、外形有新看法後，回頭再觀察同一把琴，原來它是立體的，自己曾經遺漏太多細節。」
Ray的做琴工具也購自日本的名廠。
根據意大利1743年出品的小提琴「Il Cannone」製造的作品。
工作室牆上掛在美國跟隨Michael Darnton學習做提琴的證書。
製作小提琴的木材從意大利及歐洲購入。
芝加哥學藝五年琴的弧度是靈魂
二百多年前的做琴師，沒有精準的科學計算，名琴的DNA，傳說受材料、外形及厚薄影響，不少人照辦煮碗複製名琴，但無功而回，「即使現今科技進步，可以用3D打印技術複製名琴，也不可以複製原本的聲音，也做不到琴的靈魂。」研究十多年名琴的Ray，認為迷人琴聲取決於琴的弧度，「小提琴由曲線組成，它的弧度是很複雜的，無論是直弧或者橫弧，當中包括一套數學公式，古典大師的提琴弧度，是根據某些數學公式製造，也就是小提琴世家所收藏的學問。」他參考Stradivari及Guarneri的琴模，選用意大利北部山區的杉木、歐洲的楓木，以古法煮製油漆，加上自家研發的提琴弧度，為小提琴注入靈魂，「一個有靈魂的琴，是有很多層次的聲音，可以反映不同演奏家心裏所想，在不同人手上，發出不同的聲音。」他續說，「做琴並不是要創造未來的聲音，古典小提琴的最好時光已經在幾百年前出現，即使在今時今日的音樂廳，我們陶醉的，依然是幾百年前的聲音。」琴聲的神秘魔力，令他願意花一生時間研究琴藝，重現歷史樂章，「很多人想學做琴，經常問需要用多少錢、多少時間去學，其實是沒有一個時間限制，我仍然在學習，希望每一日都在提琴上有新的考古發現。」價值廿萬的小提琴，不乏英美專業演奏家捧場，Ray自覺最大的滿足感，還是遇上知音音樂學生，「因為一個琴在學生手上有好多可能性。他們用我的琴去考試、考樂團，好似改變了他們的人生。」
提琴的弧度是保持音色水準的秘密。
削磨琴板的弧度最考功夫。
小提琴的底面板弧度不是一樣，要經過數學公式計算。
Ray Leighton Lee Violins facebook：RayLeightonLeeViolins
記者：王佩兒攝影：潘志恆、徐振國編輯：謝慧珊美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161224/19874939
【專題籽】貨櫃改裝隱世小店 自種自食過綠色生活
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GS(14)@2016-12-25 13:44:11假如踩單車往大尾督方向，離遠便會見到這個外圍放滿綠色植物的白色大貨櫃，感覺不像香港。
【專題籽：異度空間】大埔近年有不少小店進駐，如林村的a beautiful store、Pimary及森林咖啡，要成為隱世小店的先決條件，相信就是地理環境不方便到達。近日沿大埔汀角路往大尾督方向的路邊，發現有座由白色貨櫃改裝而成的神秘小店，門外室內均放滿綠色植物。這是新開張的Mr.Cardigan綠色植物工作室，相信大家又多一個周末打卡熱點了。
「希望這裏能感染大家，培養種植的興趣。」是Mr.Cardigan創辦人Frankie（俞志堅）開始種植的初衷，他是本地時裝設計師，曾辭工發展品牌，兩年前還未流行多肉盆栽時，他已開始成為本地少數的多肉盆栽手作人，在玻璃瓶內加入砂石、泥土及多肉植物砌成「多肉瓶」出售，但因當時綠色種植尚未流行，閒時擺市集又不夠維持生活，於是決定邊打工邊等機會發展個人品牌，宣揚綠色種植生活。兩年後，他終於等到。
店名的由來是因為Frankie讀設計時經常穿Cardigan（開胸毛衣），同學索性叫他Mr.Cardigan，聽落也像Garden（花園），簡單得來也代表自己喜歡的東西。
小店任何一個地方也成為他的工作地方，隨處都可整理盆栽。
他特別喜歡玻璃瓶，在瓶內放置砂石及植物，感覺像是用雙手棒着大自然。
香港首間植物工作室
Frankie的小店由貨櫃改裝而成，換上落地大玻璃和白色外牆，放滿植物盆栽。這塊農地佔約3,000呎，小時候已通山走接觸大自然的Frankie，為汀角村原居民，而農地則由Frankie家族所擁有，但因一直未找到善用此地的方法而空置多年。以為自家農地就可以隨意使用？當然沒那麼簡單，Frankie於這一年做了不少工夫，包括寫詳細計劃書向城規會申請改變農地用途為休閒農莊、零售商店及服務行業，仔細列明規劃及設計圖則，最終申請長達近一年才成功。他更於小店的一旁劃出部份空地用來種植，推出「自種自食」租田服務，讓大家體驗種植，自給自足。店內的貨櫃也是亮點之一，由Frankie特別訂制，店內裝潢設計也是他一手包辦，看過外國人將貨櫃改裝成充滿特色的空間，亦有樣學樣，兩邊落地玻璃引入大量陽光，盆栽生長得更好。因資金所限，室內空間便以環保及懷舊為主題，裝飾盡量不花錢買，紅酒箱、木架，連插在玻璃瓶內的乾花雜草也是拾回來的；貨櫃原本是米黃色，為了想更突出而將它髹成白色，牆身是孔雀綠色，與盆栽更相襯，他閒時亦會逛花墟及夜冷店看看有沒有適合的裝飾品，讓這間植物工作室更完整。Mr.Cardigan的空間有不同用途，除了商店和農莊，亦是工作室，也是個招呼朋友的好地方，亦希望遲些可以在這裏舉辦工作坊。
門前種了多肉植物及仙人掌，他不時會拔下幼苗，更會即場採摘香草調製特飲。
這種新推出的掛牆盆栽，掛在窗邊讓陽光照射到便可。細$38、大$78
他最喜歡多肉植物的特性及外形，多種類及形態漂亮，而且十天澆一次水，對都市人來說很易打理。
農田平日由Frankie父母負責打理，現階段租田的人以附近居民為多，他希望市區的朋友也來體驗種植！
主理人Frankie平日需上班，分身不暇，暫只有星期日才開門。
鍾情多肉植物 擁多品種
近年香港也開始流行多肉植物，葉子肥美且胖，較其他植物耐養易打理，Frankie就鍾情於這類奇形怪狀的植物，小店門前除了有不同品種的多肉植物，還有一大堆仙人掌。他與植物的緣份，就始於有次朋友帶他去上水時偶遇擺滿植物的流動小販檔，自此便正式開始他的「多肉副業」。香港人連居住也有問題，莫講話種植吧，他說大部份客人都是利用僅餘的窗台位置來擺植物，因此製作的盆栽都較細小輕便。
Frankie說這裏不止是買賣，還有交流，他向客人介紹不同植物品種及種植方法，甚至客人買植物出現問題都可拿給他搶救，可謂植物也有保養期。他賣的植物除了靠入貨，也有自己培植，種在大門兩旁的植物也開始長出幼苗了。作為原居民，Frankie指將來希望製作大埔地圖給客人，介紹附近的小店及有趣景點。假日到大埔遊玩，扮文青來拍照打卡，感受田園生活，享受香港難得的一片樂土。
貨櫃前有一排長凳，讓客人坐在這裏邊吹水邊看風景。
白色大櫃是時裝設計師Kay Wong以平價讓給他；而黃色雨褸更是他用五元在美芝買回來。
客人坐的木箱是Frankie婆婆的舊衣櫳，善用舊物之餘亦與vintage主題互相呼應。
種植區細分成多塊小田（1.3米×2.3米），到訪當天有過半數已租出，每逢周末租客便可來播種施肥。
想開貨櫃小店？
從零打造的Mr.Cardigan綠色空間，不要認為只要買個貨櫃便完成，香港有不少貨櫃組合公司可供查詢，20呎長貨櫃面積約155呎，可根據設計訂做，Frankie說由訂做貨櫃裝修連水電裝修及入貨共需約二十多萬。因為貨櫃難散熱，所以特地裝了天幕阻擋陽光直射，室內加裝冷氣便解決問題，最重要的是先查清楚土地用途，如只能放可移動的貨櫃，需以正規途徑申請獲批才能一試開店夢想。
Mr.Cardigan 大埔大尾督山寮路路口白色貨櫃（逢星期日2pm-6pm）記者：畢慧婷攝影：許先煜編輯：劉曉丹美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161225/19874976
【專題籽】林嘉欣×傷健畫家 繪本看世界
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GS(14)@2016-12-27 12:32:52智障人士已經習畫三年，多次探班的林嘉欣，早已與他們打成一片。
【專題籽：胚芽故事】世界多采，只因你我不同。林嘉欣去年與麥當勞合作，以兒童繪本細說與兩個女兒的相處之道，今年她跳出屋企，將畫布擴大至民生社會，與東華三院「愛不同藝術」計劃的傷健畫家，創作「一起愛不同」系列的六本故事書，鼓勵傷健共融。
「一起愛不同」系列的誕生，完全是機緣巧合。林嘉欣愛逛美術館，年初偶然經過一間咖啡店，看見室內的人像畫，就是「愛不同藝術」展覽館，「我看到畫時覺得好突出，好有孩子的感覺，當時我想，畫中人是否存在？於是我抄下了麥惠鴻這個名字。」這次東華三院「愛不同藝術」計劃，與嶺南大學藝術系合作，為智障人士設計藝術課程。而林嘉欣個多月來，每周兩次觀察傷健人士的上課情況，透過繪畫過程引發她創作故事的靈感，「自閉症人士不會正面與你對話，也未必會與你對望，反而透過畫作加深認識彼此。繪畫《牙齒痛痛》的鄭嘉恩，她好鍾意畫牙，我個細女3歲，好怕睇牙醫，其實好多小朋友都怕睇牙醫，所以我想讓小朋友透過書本認識牙醫，克服恐懼。」而翁澤國繪畫的《壞心情萬歲》，一尾不愉快的魚，只要將書本反過來閱讀，便成為微笑的魚，將快樂的主導權留給閱讀者，「好像一個收藏家，重看他們3年的畫作，憑直覺篩選，然後串通一個完整的故事，其實都幾難。」當中感受最深的，一定是麥惠鴻操刀的《我就是我》，「我好奇畫中人擁有長頸，原來他畫畫時畫錯了，但他仍然好樂觀去面對這個錯誤，將它變成美麗的畫作。我覺得人越大，反而好怕認錯。」
閱讀建立女兒邏輯思考
大人的解讀總是複雜化，6本圖書能夠從孩子角度出發，傳播人生智慧，全靠兩個小書迷，「由草稿至完成，我一直有同兩個女講，觀察她們的反應，收集意見。」不喜歡擺媽媽款的林嘉欣，將閱讀當作與女兒溝通的橋樑，「小朋友透過閱讀故事人物，好容易會代入角色，曾看過一本書叫《愛哭公主》，描述這個公主好容易發脾氣，囡囡聽完故事便知發脾氣的壞處。在不同階段與她分享的書，正正就是我有事情想跟她說。」今次她選擇透過殘障人士的圖畫，與小朋友對話，「每一個人都是獨特的，無論擁有甚麼特質，我們也要欣賞，就是因為大家的不同，世界才可以色彩繽紛。」
藝術助殘障人士控制情緒藝術可以陶冶性情，也可以平復情緒，對於不擅於控制身體、脾氣容易暴躁的智障、自閉人士來說，也是最佳療法，「放假回家時他只喜歡看電視雜誌，從來不會拿起筆畫公仔，經常覺得我們不明白明他，同時不懂用言語表達，溝通上好難磨合。」麥惠鴻的家姐說，他接觸畫畫後，脾氣收斂，人變得開朗。而外號「馬拉松跑手」的鄭嘉恩，經常坐唔定，拿起畫筆時卻出奇專注。東華三院賽馬會復康中心副院長楊美玲解釋，「藝術可以幫自閉症、智力殘障者宣洩情感。加上繪畫世界的空間好闊，可以慢慢發掘他們的潛能，畫出個人風格。」楊姑娘三年間幫助畫家舉辦大大小小的展覽，讓更多人認識傷健者的潛能，即將舉辦的畢業展，還晒冷學員們三年的藝術成果，讓大家感受他們的內心世界。
麥惠鴻的人像畫帶有成人及小孩色彩。
麥惠鴻性格開朗，而最拿手畫人像、陶瓷、織布。
鄭嘉恩為林嘉欣畫人像並送給她。
「一起愛不同」系列還有少量可在「愛不同藝術」展覽館義賣。
翁澤國畫風較細緻，只會用木顏色畫畫。
林嘉欣指自閉症人士未必與人正面對話，但可透過畫作加深認識彼此。
「我們畢業啦！」畢業展日期：29/12/2016－15/1/2017地點：香港兆基創意書院「愛不同藝術」展覽館地址：域多利道1號百年大樓第二座地下1號舖
記者：王佩兒攝影：鄧鴻欣編輯：劉曉丹美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161227/19877506
【專題籽】英人自資30萬修村屋 執「垃圾」建文物館
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GS(14)@2016-12-27 12:32:53英國人Paul Mushy愛在香港村屋執垃圾，收收埋埋好多文物，更在荔枝莊開設民族文物館，免費供遊人參觀，但發展商已收回他租的兩間屋，文物館現已關閉。
【專題籽：易零壹綠】酒埕、石磨、農具，眼前一些舊式日用品，都是一名英國人Paul Mushy，在香港不同村屋拾回來，很多人覺得他瘋癲，執執埋埋多達幾百件「垃圾」，他卻笑稱：「這些垃圾可保留文化。」並興致勃勃地向記者展示其中一件：「這是個陷阱，應是捉野生動物用。」雖未必了解它們屬於哪年代，但無損他探究文物用途之好奇心。
荔枝莊位於新界東赤門海峽東南岸，關於這地方的歷史記載甚少，這裏有一條逾二百年歷史的客家村，原居民主要姓許及李，現時住了數人，都是非原居民，包括五十多歲的Mushy。他把這些「垃圾」放在其中一間村屋，成立民族文物館，讓更多人認識客家村傳統文化。香港人如此走寶，外國人這麼識貨，他語帶體諒回答：「可能外國人有不同視野，用不同方法欣賞事物。相反對待自己的文化，當我在英國，我也會覺得這些東西一文不值。」他欣賞客家人工作勤勞，農具造工精細，驚嘆客家人從前用石頭建屋，蘊藏無盡智慧，「他們謀生遠走他鄉，留下這些村屋，我住在這裏，要做一些事表達對他們的尊敬之情。」
租屋修復 花費不菲
Mushy在24年前來港，曾於中文大學水上活動中心工作，當時常常往荔枝莊玩水上活動，喜愛這裏環境優美，決定遷居至此，還多租一間屋作為文物館，共花了五年復修。為了保留原建築特色，遇到不少困難，「房子已倒塌，屋內有很多白蟻，我要搬走舊屋頂，保留瓷磚，我找中大學生協助洗瓷磚，再用新的木頭及舊瓷磚砌屋頂。」建築材料及運費等，都花費不菲，復修兩間屋共花三十萬元，遠超出預算，他後來遇上嚴重交通意外，也阻礙了民族文物館的復修。除了自己的家，Mushy更向政府成功爭取，改善鄉村周邊設施，包括於馬料水碼頭增設郵箱，倡議修建小路及修復山泥傾瀉的斜坡，真是出心出力。
暫存於粉嶺聯和市場
竭力的守護，也敵不過發展商的魔爪，Mushy租的兩間屋，已被業主收回，兩間屋及這幾百件文物何去何從？他表示曾聯絡康文署，而他們沒興趣接收文物。現在Mushy已回英國，照顧年事已高的母親，幸好他的朋友早前召集了40多位義工，替他把文物搬往粉嶺聯和市場暫存，日後讓文物館重生。香港一些客家村，因五十至七十年代，很多原居民移居外國謀生空置多年。有外國人像Mushy復修客家村，安居村內。例如白沙澳下洋，1918年興建的京兆世居是一級歷史建築。英國人Toby租住部份大宅，三十多年來復修工程從沒間斷。諷刺的是，我們的文化要借助外來勢力才能保存，身為香港人，要懂得珍惜他們的心意，亦應努力保存及傳承自己的文化。
另一英國人Toby三十年前搬往白沙澳下洋的京兆世居居住，並進行復修。
他撿回來的文物包羅萬有，包括農具及石磨等。
Mushy租了荔枝莊村兩間村屋，共花了三十萬元復修，費用由他一力承擔。
龍舟教練胡梓康幫忙把文物從荔枝莊搬運至粉嶺。
這個生了銹的工具，估計是從前農民捕獸或野豬時使用。
Mushy家中的灶頭，保存良好，但煮食已改用現代人的煤氣爐。
記者：梁慧琳攝影：劉永發編輯：劉曉丹美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161227/19877502
【專題籽】無聲勝有聲 六人撐起聾人電視台
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GS(14)@2016-12-31 10:18:33龍耳電視台由題材至後期製作都由六人一條龍製作，希期為聾人提供資訊，拉近他們和社會的距離。朱芷茵（黑朱）正以手語主持飲食節目。
【專題籽：胚芽故事】「很多電視節目都沒有手語圈圈，聾人圈子資訊不流通，他們不知道社會發生甚麼大事。」龍耳電視監製兼攝影師陳文康（Cuson）說。以手語傳達資訊的龍耳電視有時事新聞、飲食節目、電影介紹和鬼古，甚至有手語繙譯節目教人湊仔。
兩年前成立的龍耳電視（全名：龍耳手語網上電視）為龍耳聽障人士支援中心的社會企業項目，現時找題材、資料搜集、寫稿、拍攝、主持和製作等全部都由六人負責，他們有健聽的，也有聾人。聾人主持朱芷茵（黑朱）是開荒牛之一，本身是龍耳中心手語導師的她表示，「中心當時舉辦不少活動，但報名情況均不如理想，我想是不是宣傳不足呢？聾人普遍對文字不太敏感，不如試用短片宣傳一下。」她以手機拍攝土炮宣傳片，吸引了不少會員報名參加活動。當時，中心學員又墮入了連串的層壓式騙局，「聾人接收到的時事資訊不多，很多會員根本不知道甚麼是傳銷，以為這種賺錢方法可以幫助他們改善生活。」她又拍片講解傳銷和普通銷售的分別，轉發給身邊朋友，讓他們知道自己應該做甚麼決定。
監製兼攝影師陳文康（左）不懂手語，他說剪接時都需要黑朱或Stephanie在場一起製作，避免出錯。
拍攝期間，Stephanie（右）都需要為黑朱和受訪者Edmond（左）做即時傳譯的工作。
聾人做主持 「講」鬼古七情上面
黑朱雖然慣用手語溝通，但對主持工作完全沒經驗，「聾人平時溝通偏向用簡而精的方法，只要數個動作表達到意思即可。但做龍耳電視的主持時，傳達的資訊要準確，手語內容一定要仔細和清楚，這對我來說是個很大的困難。幸運地，我是個聾人，很多時候都可以用表情來幫助表達。」螢幕上的黑朱面部表情多多，尤其是做飲食節目時，光看她的反應已經知有幾好吃，「講」鬼古時更是七情上面。黑朱的拍檔主持馬芬燕（Stephanie）是手語繙譯員，健聽的她來自聾人家庭，「我以前覺得聾人家庭有健聽的成員幫手，應該不會太困難，當我意識到有很多家庭上下都是聾人，身邊也沒有親戚朋友幫忙，我便意識到手語繙譯很重要。」她在中心又接觸不少聾人媽媽，「她們聽不到寶寶的哭聲，不知道他們肚餓或有其他需要，所以要經常抱着小朋友，睡覺時只要感到寶寶動一下，便要醒來看寶寶有甚麼需要；去健康院做檢查，跟姑娘學習育嬰時也溝通不到。」於是龍耳電視把衞生署的育嬰指南繙譯成手語，教家長如何餵食、更換尿片和抱嬰方法等等。
聾人主持黑朱（右）認為聾人對文字敏感度不足，短片可更有效地向他們傳達訊息。
龍耳電視為社企，需要自負盈虧，人手不足的情況下，各崗位同事都需要身兼多職。
以畫面說故事 拍攝更花時間溝通
主持人主要以手語表達訊息，身兼監製和攝影師的Cuson不懂手語，需要更多拍攝時間。「在溝通上，很多時我跟Stephanie說完，她會再用手語跟黑朱溝通，之後又再繙譯給我知道，所花的時間較長，比一般的製作，我們用說話直接溝通，你會知道我的指令和想法，用手語就會多了一層溝通。」曾在電視台工作的他說現在要習慣以畫面說故事，「以前拍攝時，畫面可以拍半身，拍普通電視節目主持都會用近鏡，但現在因為要做手語，不可以拍太近，否則見不到手語的位置。」他說角度、取景和構圖都要配合打手語的位置，也不可影得太側身，否則會影響聾人觀眾看手語。團隊現時更在節目加入聲音，希望健聽人士都可以一起看，做到聾健共融。
記者：列淑華攝影：周芝瑩、徐振國編輯：謝慧珊美術：黃創泰部份圖片由受訪者提供
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161231/19881809
【專題籽】手語繙譯義工：原來真係溝通到
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GS(14)@2016-12-31 10:18:34任職測量業的陳建霖基於好奇心學手語，為聾人做手語繙譯義工已有四年時間。圖中他打的手語為「我愛你」。
【專題籽：胚芽故事】在日常生活中，聾人跟一般健聽人士難以溝通，手語繙譯成為重要的橋樑。任職測量行業的陳建霖本來跟聾人沒半點關係，五年前基於好奇心學習手語，「最初也有懷疑過手語是否有效，但在課程中跟聾人溝通時，發現我們真的明白彼此的意思。」後來他更成為手語繙譯義工，在宿營、行山、電腦入門班、養生湯水講座等提供繙譯服務，幫助聾人和世界溝通。
當歸陳皮都有手語？
「有一次在北角七姊妹道，環境非常嘈吵，很難聽到別人說甚麼，我見到聾人卻可以透過手語『交談』，自如地傳遞訊息，我當時很想知道他們在在『談』甚麼。」就是這樣，建霖用大約一年時間完成了繙譯級別的手語課程，「課程就像學英文跟洋人練習，我們有機會跟聾人『對談』，有時他們也會糾正我的打法。當知道可以溝通到，便更有興趣學下去。」自2012年完成課程，建霖加入了香港聾人福利促進會手語同學會，在公餘時間為聾人做繙譯，「有一次，我參加了兩日一夜的宿營活動，當中只有我一個繙譯。過程中，只要職員有事情宣佈、聾人嘉賓出席分享環節，或營地導師帶領遊戲，我便要負責繙譯。」他說雖然密集的手語繙譯來得辛苦，但可以為聾人作溝通的橋樑，意義重大，也令他進步神速。建霖又不時為興趣班和講座做即時繙譯，問他手語是否真的有Java、當歸和陳皮的打法呢？他笑說：「要譯的話都可以直譯，不過未必每個聾人都明，我們通常會事前請導師和講員提供會用到的專有名詞，到時寫在白板上，這是最有效的。」他說現時手語仍未被統一，一個簡單字詞都有數個不同打法。
建霖所屬的手語同學會成立30年，早前更被邀請到本地主題公園的同樂日中提供手語即時傳譯。
建霖（右）在公餘時間為遊戲設計入門課程作即時繙譯。
建霖（左）認為聾人朋友是他的老師，跟他們的相處中，學習到更多手語。
記者：列淑華攝影：周芝瑩、徐振國編輯：謝慧珊美術：黃創泰部份圖片由受訪者提供
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161231/19881812
【專題籽】本土創作復興 資深木匠×洗水師手藝狂熱
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GS(14)@2017-01-05 08:07:40做木工幾年的阿Dom，夢想可以製作有用的木工成品，建造充滿木工成品的住家。
【專題籽：胚芽故事】新年伊始，少不免回顧過去一年工作，記者發覺有關手作精品工藝的報道也為數不少，訪問間也有職人表示本土工藝近年有復興之勢。的確，文青風持續大熱，手作市集遍地開花，但亦有人質疑文藝風潮只是大伙兒湊熱鬧，到底本土手作受歡迎是虛還是實，相信職人會最為清楚。我們就趁2017年初，找來兩位已有一定資歷的職人單位，分別是目前專注木工創作的Start From Zero及手工牛仔洗水的NI-MES，重新檢閱香港的手作工藝氛圍。
Start From Zero鬥木要夠快
Start From Zero已有差不多16年的歷史，其實創辦人阿Dom和拍檔一開始是玩街頭藝術，約5年前才開始專注於木工創作。「一開始是做street art，做一些貼紙、海報貼在街上，到後來又整衫開舖頭，那時開始自己動手做裝飾開始接觸木工。」之後試作木製工藝作藝術展覽，有做過木板畫、小木屋，才發現木工有市場。「一開始其實是自己造給自己，做展覽也沒預計要賣，後來有人問可不可以幫手做一張枱，又有人問可不可以教班。」誤打誤撞轉型木工，想不到可成為一門事業。對比起街頭藝術，他坦言木工的商業需求較大，但卻不是為了賺錢鬥木。目前Start From Zero除舉辦工作坊、售賣自家產品，也接定單，例如餐廳的枱凳、展覽用到的舞台等，甚至早前深水埗明哥到蘭桂坊義賣的餐車也是出自阿Dom之手。收入也只以僱用學徒幫手，但對阿Dom來說，木工和街頭藝術都是興趣。
不受潮流影響 夢想依然做木工
以往玩街頭藝術要做其他工作補貼支出，現在做木工也是靠勤力來補貼興趣，他展示一些木製廁紙盒、clipboard筆記板，用上複雜精妙的技巧將多塊木板拼合而成，但這類12蚊店買到的產品實在沒人願意以數百元的售價買手工，一直乏人問津。「得閒時就會做這些，沒有人買，但自己鍾意。」他覺得用來擺展覽的木工放兩三天就拆很浪費，夢想是製作可用的木工，建造一間住得到人的木工，入面有焗pizza的木窯爐和用柴火洗澡的大水桶。「用到先好玩嘛！」目前受制於地方有限，但已經在工作室的露台起了一間小型木屋。也因為十多年來一直也是興趣使然去搞創作，阿Dom也不認為會受潮流影響，不會太在意是不是真的多了人注意：「或者有人會因為現在興皮就做皮、流行插花就做插花，我只是喜歡木，所以一直在鬥木。」雖然木工既是興趣，也有穩定收入，但在香港以工藝創作作事業還是不容易。「做木工最難是甚麼？時間。可能客人會要求新年前要起好貨，但說這話的時候已是年廿八。」香港的節奏快速，雖做手作木工，但可能只有數星期時間要交貨，設計更要在數日內趕起。做得快、做得多才能生存，顯然和阿Dom的木屋式木工理念相違，但在香港地，職人已習慣了嗜好和工作並存：「本地還有另一木工團隊『廿一由八』，我們經常交流，如何避免做來都是交租，得出的答案是：做快啲。」另一個是空間問題，木工需要很大的地方，是香港最缺乏的。「我們一開始的工場是在柴灣，之後搬了去觀塘，前前後後都搬了大概10次。」加租、工廈改建都是搬的理由：「裝修完部?都變細，我們要搬木材會弄花地方，又要搬。」阿Dom形容地方比以前難找，但慶幸現時遇到良心業主。他認為做人和做木工也一樣，最重要是決心和耐性，當初學木工也是start from zero，看YouTube片、看書自學。「乜都唔識都做到，未試過有人上來砌不到一張凳。」阿Dom即場示範，利落純熟的手藝之間的灑脫悠閒，記者也感受到這種專注於興趣的職人精神。
一個木製衣架大概花了約一個半小時完成。
單是切木頭已有不同器材，這把drop saw用來切切口較短的「橫刀」。
「直刀」則要用table saw，切時會用木頭把手將木材推前，保證安全。
阿Dom把以前做街頭藝術的絲網印刷技術用在木工上。
用砂紙機做打磨是最累人的步驟，由粗砂紙磨到幼砂紙，會用一半以上的時間打磨。
Start From Zero
facebook：ratscave.sfz
記者：司徒港燊攝影：王國輝、劉永發編輯：劉曉丹美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170104/19885258
【專題籽】自家設計 香港最後洗水老牛技藝
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GS(14)@2017-01-05 08:07:40Tommy設計牛仔褲的洗水款式，相信是香港少數懂這門技藝的人。
【專題籽：胚芽故事】新年伊始，少不免回顧過去一年工作，記者發覺有關手作精品工藝的報道也為數不少，訪問間也有職人表示本土工藝近年有復興之勢。的確，文青風持續大熱，手作市集遍地開花，但亦有人質疑文藝風潮只是大伙兒湊熱鬧，到底本土手作受歡迎是虛還是實，相信職人會最為清楚。我們就趁2017年初，找來兩位已有一定資歷的職人單位，分別是目前專注木工創作的Start From Zero及手工牛仔洗水的NI-MES，重新檢閱香港的手作工藝氛圍。
當大家買衫都主攻連鎖大品牌，在這個速食時裝年代，西裝都甚少度身訂做，原來香港仍有自家製手工洗水牛仔褲。Tommy在5年前創辦了香港本地牛仔褲公司香港丹寧設計所（NI-MES Deniming），除了會製作自家洗水牛仔褲，還會替客人改款。雖獲不少報章報道，也有設計學院找他教班，不過一路走來仍然是孤軍作戰，一人打理整個工場，似乎近年興起的本土手作風氣並沒有為他帶來多少幫助。多年苦心經營，知名度高了，但衣服生意易受零售市道影響：「今年明顯較差，不同的是，多了人找我教班，有在HKDI（香港知專設計學院）教牛仔洗水，大型品牌也有合作舉辦workshop。收入方面以製作牛仔洗水佔六成，教班佔四成。」不過就算有收入，Tommy也會用來投資新器材，至今仍然出不起人工請人，一星期做足六日做one man brand。看他所設計的型格爛牛，心想牛仔洗水也是一門有型手藝，應該比鬥木省力，但採訪當日走入Tommy的洗水工房，卻發覺非想像中舒服，對着又嘈又熱的洗水機械，還要用上硬漿、染料等化學材料，型褲背後全靠職人罩住口罩面具，抵受高溫，反覆洗擦多次才能完成，一天最多更只能處理到4條牛仔褲。
人手洗水牛仔褲 褶紋粗幼有變化
就算自家品牌的牛仔褲，Tommy都是設計好樣板，由內地購入，自己做洗水的部份。何謂洗水？就是一切牛仔褲舊化的工序，仔細分的話會分為乾、濕兩大工序，乾是用砂紙、磨機等去做出俗稱「貓鬚」的摺痕，濕則是用洗水機洗舊牛仔衣服。Tommy即場示範幾招乾工序，看完才知洗水一定要靠人手。例如膝後的蜂巢貓鬚，要先用手摺出褶紋，再塗硬漿和氧化劑，而大腿位一條條直紋的砂位，也要用砂紙反覆磨擦。「現在有些雷射貓鬚，用機畫出來的，但一看就知不同。洗水一定要手做，每條褶紋粗幼要有變化、自然才算靚。」一條靚的洗水牛仔褲，可以做到和穿了三、四年自然舊化的牛仔褲沒多大分別。
Tommy自少喜歡牛仔衣服，當年大學畢業就一心想投身製衣業，由跟單做起，老闆想找個懂英語的人到內地洗水廠工作，Tommy立刻搶住答應。在內地工作８年期間，Tommy跟了一位羅馬尼亞的洗水師傅阿Jean：「我們做事可能會由成本入手，但阿Jean會先諗點做好一條牛仔褲，做好了才去在其他方面減成本。」阿Jean同時亦介紹很多外國的洗水技術給他，令他大開眼界。當年廠房主要替外國大牌子做洗水，他覺得外國品牌未必適合香港人體形，於是啟發了他開創NI-MES。目前香港只剩幾間廠房的老師傅會替其他公司做牛仔洗水，會自己設計的就只有Tommy。「工業北移之後都沒有廠房了，這裏有不少器材都是舊廠房不要低價接收的，可能我不做的話，香港很快就沒有人懂得洗水這門技藝。」「上年興爛牛，我就研究damage，今年流行複雜一點的貓鬚，就玩蜂巢貓鬚。」不過他面對最大的困難是香港品牌的形象問題，很難說服大家買本土創作。手作工藝在香港市場空間有限下，面對各種難題，手作職人仍堅持，值得大家多加留意他們付出的努力。
蜂巢貓鬚是指膝蓋後的褶紋，洗水時要先用人手摺好，再用磨機打磨。
噴上硬漿和粉紅色的氧化劑能令白化效果加深。
褲袋位附近的褶紋名為自然貓鬚，方法和蜂巢貓鬚相似。
爛位俗稱damage，要用磨機磨出破口，過程會有布碎粉末，必須帶上面罩。
Ni MES
facebook：NimesDeniming
記者：司徒港燊攝影：王國輝、劉永發編輯：劉曉丹美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170104/19885260
【專題籽】兩支無頭燒烤叉BBQ原隻燒雞
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GS(14)@2017-01-09 08:11:54示範古怪燒烤的專家，是「熨烤達人」老闆——阿Roy（左），他從事日韓料理店已12年。
【專題籽：港情講趣】最近天氣不太涼，間中或有些陽光，的確是到郊外BBQ的好時光！如果你對公式燒烤包感到厭倦，或許可以來點較重型的新口味！就是勁燒原隻燒雞，將餐廳菜式，變為BBQ美食。
成隻雞BBQ肉嫩油香
為了嚐到今次BBQ另類美食，找來「熨烤達人」老闆阿Roy作示範——他做日、韓料理12年，餐廳不少創新菜式，都出自他手筆：「BBQ爐做原隻烤雞，中學時代我已經做過；除多了一陣炭火香，最重要是把雞油也逼出來，口感特別肉嫩油香！」烤雞前，需預留一小時，先以粗鹽及生蒜泥搽勻雞身內、外作調味，「上燒烤叉方法亦頗特別，先折斷燒烤叉的頭叉位，變成鐵籤，再由左腳根部插入，右邊雞翼尖位停；相反方向，再做一次，這樣就會在雞身上做成一個X形支架，好處是雞隻在炭烤後，不會變形或捲縮，令火力得以更均勻，這樣燒起來會更易熟。」上烤爐前亦有注意點，就是炭火最好燒成全白：「這時火力不太猛，但熱力又特別充足，這樣就不會燒燶雞皮，大概20分鐘時間，雞隻就全熟了！」
燒烤前一小時，要以蒜泥及粗鹽為生雞調味。
上叉方法，是用兩支已去頭的燒烤叉，做成一個「X形」支架。
燒烤時間不算太長，只要20分鐘就燒好了。烤雞的皮位，感覺好比炸子雞般脆口，但油份相對較少。
記者：朱崇德攝影：伍慶泉、梁志永編輯：梁浩維美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170109/19888650
【專題籽】韓式芝士大腸變BBQ風味
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GS(14)@2017-01-09 08:11:54烤至腸身香脆以後，再塗上一層韓式辣醬，燒至乾身即可食用。
【專題籽：港情講趣】到韓式餐館，不少人也會點芝士大腸！其實還可將之轉化為BBQ菜式：「做芝士烤大腸秘技，是不能使用新鮮豬大腸！一來難燒熟，而且燒出來肉質非常韌；建議可到凍肉舖購買已燜熟的，燒起來會更軟更入味。」處理方法，先將大腸切成5吋長度，中間充填以「碎芝士」，再以牙籤在大腸的頭、尾位封口：「燒烤時發現液態芝士流出，這時的外皮就會變得非常香脆；如果想惹味一點，還可塗上韓式辣醬，就更有風味。」
先將芝士碎放入大腸內，再以牙籤封口。
由於BBQ爐熱度足，輕易做出流心及拉絲效果。
芝士大腸，是一道頗受歡迎的韓國餐廳菜式。
記者：朱崇德攝影：伍慶泉、梁志永編輯：梁浩維美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170109/19888652
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