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【專家教煮海味】海參營養媲美人參 避油鹽浸發要早五天

1 : GS(14)@2016-02-03 14:48:40

海參亦即是「海中人參」,有此名皆因其營養成份拍得住人參!


過年難得與家人聚首,想食好點,桌上總離不開鮑參肚,不過提提大家各式煮海味前的浸發過程需時,新潮海味店「好東西」老闆娘Dilys教路,浸發海參更至少需時五天,讓飲食籽馬上教你揀靚海參,買好就要即刻浸發喇!海參營養成份拍得住人參,無論刺參或秃參都飽含蛋白質、胺基酸及微量元素,秃參更可以清血毒,大人小孩老人家都適合享用。那如何揀選靚海參?Dilys表示除了到相熟有保證的海味店選購外,最緊要選乾身:「海參中心如果潮濕,就有機會變壞且霉爛,品質自然沒那麼好,因此,挑選時不妨拿上手感覺一下是否夠乾夠硬,不會一屈便彎曲。此外,亦可嗅一嗅,靚海參會散發一陣淡淡海鮮香,而非腥味。」在選價格較高的刺參,更加要謹慎,特別留意它的針刺,越多越密為上佳,刺亦需乾身而堅挺。選好靚海參,浸發過程亦相當重要,五天內必需反覆浸清水、煮滾及清洗,且必需緊記不能接觸任何油脂及鹽份,否則會影響浸發效果,馬上去片睇實方法,趁早浸發海參過好年!



海參種類非常多,較常見有刺參及秃參,而秃參亦分有多種。(左至右)澳洲黃肉參每斤$3,880、九紋龍秃參每斤$3,180、澳洲秃參每斤$1,680、日本北海道枝幸刺參每斤$10,800

海參越乾,浸發起的倍數會越大,圖中下方是乾刺參,上方則是已浸發刺參。

浸發海參需要經過清洗、浸泡、煮滾、剪肚、煮滾、再浸泡的過程,當中每次浸泡過程需時一至兩天,且絕對不能接觸油和鹽,否則會影響效果。



以清水浸發好的海參,其實可以放於冰箱儲存一年之久,不妨提早浸發。

新潮海味店「好東西」店主Dilys Wong



好東西灣仔皇后大道東131A地下記者:黃穎妮攝影:伍慶全





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160203/19476726
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【動畫】年輕脫髮因為虛? 薑黃內服人參外敷幫到手

1 : GS(14)@2018-01-22 06:07:40

越來越多年輕人有脫髮問題。

甩頭髮相信困擾不少都市人,無他,生活在節奏如此急促的城市,壓力大,在種種因素下,脫髮很難避免。

中醫指每日用洗頭菊花散港頭,可驅風止癢、預防脫髮和因頭風引起的頭皮問題。


但除壓力大,脫髮亦和身體杅身問題有關。中醫師徐澤昌指,部份人脫髮是先天遺傳,也就是中醫所說的先天稟賦不足,也有些人是因為先天身體虛弱或後天失調,例如生活習慣差,經常捱夜、飲食不定時、進食不夠營養,都會令氣血虛弱導致脫髮。相信絕大部份年輕人都夜瞓,難怪近年在街上見到脫髮人士漸催年輕化。

中醫師徐澤昌


除改善心情和生活習慣,脫髮也可用中藥補一補,徐澤昌指,「髮為血之餘,腎其華在髮。」中醫調補頭髮問題,一般會從肝腎入手,補氣的話,一般會服用白朮、黨參、北芪;補血就服食當歸、白芍及制首烏(何首烏);補腎就多吃合桃和黑芝麻,這都有助烏黑髮,改善脫髮問題。經常見護髮產品提及內含人參及薑黃成份,其實兩者都有一定效用,「人參在中醫角度是大補氣血藥材,若氣血不足,食用人參是有幫助的,而薑黃則屬於活血行氣、止痛的中藥,對氣滯引起的脫髮都有點幫助,但就不太適合孕婦及血虛人士,使用時要注意。」如果是肝鬱,或頭皮有濕疹等皮膚問題導致脫髮,就最好向中醫師查詢。


除內服,徐醫師又介紹了兩個源自元朝的中藥護髮古方,大家亦可參考一下:1.洗髮菊花散材料:菊花、細辛、墨旱蓮、桑白皮、白芷、蔓荊子、川芎做法:將所有材料(比例:菊花兩份,其他材料一份),用三碗水煲成兩碗,再隔渣,每日用來洗頭功用:驅風止癢、預防脫髮和因頭風引起的頭皮問題2.長髮滋榮散材料:生薑、人參做法:將生薑皮烘乾,加入人參磨成粉,之後將生薑切片,蘸粉,用來按摩頭皮,隔日做一次功用:驅風驅寒、益氣生髮、防脫髮記者:黃子配攝影:劉永發、梁志永全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180115/20274437
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