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(此文同見於《信報》網站的《價值投資》專欄)
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甜食,究竟怎麼吃才健康?《今周刊》為您釐清果糖對人體造成危害,及你以為天然最好的「蜂蜜」,背後又隱藏什麼樣的食品安全隱憂。 撰文‧許瓊文 在生活中,我們常不知不覺吃進過多甜食,甜食含大量的果糖與砂糖,對健康的危害超乎想像! 董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,雖然現在消費者愈來愈重視健康,根據董氏基金會調查,有六成以上民眾購買手搖飲料時,會主動要求減少糖量,但是,你知道半糖真的比全糖少一半的糖量嗎? 許惠玉以一杯五百CC的百香綠茶為例,全糖含量最高可達七十五克,半糖含量也有七十克,即使選擇看來比較健康的三分糖,也含五十一克,至少是十一顆方糖這麼多! 另外,董氏基金會調查也發現,加了酸口味的茶飲,比原味的茶飲含糖量多了三倍,這也解釋為什麼清玉的「翡翠檸檬茶」黃金比例的含糖量如此之高,因為必須要有高度的甜,才能平衡酸度,讓消費者覺得「好喝」。 果糖代替砂糖到底有多可怕? 「這還不是最嚴重的,」許惠玉進一步說明,「業者常使用的高果糖糖漿,才是對人體造成危害的可怕元凶。」高果糖糖漿因為是從基因改造的玉米提煉出來,價格低廉又穩定,因為不需要胰島素的幫忙,很容易形成脂肪,造成血脂過高、肥胖等現象。 過去果糖被認為可以代替砂糖,在相同甜度下可以減少熱量攝取,且血糖的升糖指數也很低,以為在預防以及控制糖尿病上較佳。但是此觀點早已遭到反駁,長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主任羅福松解釋,果糖就像是不會醉的「酒精」,會造成脂肪肝、肥胖,甚至會「成癮」,導致新陳代謝紊亂,使人罹患心臟病、糖尿病的機率增加。而且,高果糖糖漿並不會產生飽足感,抑制食欲,相反地還會讓你「愈吃愈多」。 近年來許多研究顯示,含糖飲料會增加罹患代謝症候群、癌症風險,產生糖上癮現象,也會抑制生長激素,影響兒童發育。二○一一年美國研究發現,青少年一周喝超過五罐含糖氣泡飲料,比喝較少的青少年,容易出現暴力行為,也有中國的研究顯示,攝取含糖飲料與產生自殺念頭有相關性。 用蜂蜜取代果糖,就沒問題? 不少上班族,為了健康選擇購買現打的蔬果汁,在購買的時候,也會提醒店家「少糖、少冰」,甚至不要加糖,而店家為了增加口感,會貼心提供「蜂蜜」取代果糖或砂糖,大部分人會認為蜂蜜是天然的糖,應該沒有問題而添加,殊不知,市面上來路不明的蜂蜜,問題才大。 不久前媒體報導,全世界皆有蜜蜂族群消失的現象,科學家解釋此為「蜂群衰竭失調」(Colony Collapse Disorder,CCD),台灣似乎也發生類似情況,導致今年蜂蜜大量減產。苗栗縣農業改良場場長侯鳳舞表示,今年國內蜂蜜減產主因是荔枝採蜜期氣溫太低,而採龍眼花蜜的時期又遇上連續下雨,導致蜜源減少,當然這也是因為全球氣候異常所致。 蠶蜂課研究員宋一鑫進一步說明,國內蜂箱數並未減少,但食物不足,群蜂的繁殖自然較弱,「去年全國大概收成一萬多噸蜂蜜,今年減少至少一半以上。」全國大約有七百多個養蜂戶,以龍眼、荔枝蜜為主,每年的產量有限,若今年蜂蜜至少減產一半,在各大通路所販售的蜂蜜,卻沒有出現缺貨狀況,不禁令人懷疑,哪裡有這麼多「百分百天然蜂蜜」? 宜蘭大學生物技術與動物科學系系主任陳裕文表示,根據最新研究的「穩定同位素」檢測方法,抽檢市售超過五十件標榜純天然的蜂蜜,「有一半以上都是假的。」而這樣的觀察,在《今周刊》的五件抽驗結果,有四件都有假蜜問題,更相互印證,蜂蜜確實存在很大的風險。 在進一步探討蜂蜜的問題前,必須先釐清,什麼是真蜜、假蜜、調和蜜。陳裕文很清楚地給予這三種定義,真蜜就是百分之百的天然蜂蜜,由蜂農採集後,經過簡單的脫水,不需要添加物,收集而成的蜂蜜,就可稱為「天然蜂蜜」。 調和蜜指的是摻雜果糖或是蔗糖的蜂蜜,在政府的規定,調和蜜應該要標示清楚摻果糖的比率,由消費者自由選擇,且價格也比真蜜便宜得多。最糟糕的要屬於假蜜,也最讓人難以分辨,「假蜜其實就是標示造假、不清,多半是摻雜了果糖,假裝為天然蜂蜜,魚目混珠,以高價賣給消費者的稱之為假蜜。」陳裕文說。 愈貴的蜂蜜 代表愈可靠? 在此次《今周刊》調查的五款市售蜂蜜,有三款標示為「調和蜜」,二款為「百分百天然蜂蜜」,但是三款調和蜜卻驗出「一滴蜂蜜也沒有」,一款百分百天然蜂蜜摻假率高達六○%。 陳裕文表示這些摻假的蜂蜜,幾乎都是以恐怖的「果糖」,調配香精以及呈現琥珀色的「焦糖色素」,來瞞騙消費者,這已經構成詐欺。根據陳裕文的經驗,在市場上愈貴的蜂蜜不代表就愈可靠,「我們驗到不少高價的蜂蜜,其實都有摻假的狀況。」而這些在市面上更是一片混亂,摻假的蜂蜜與天然蜂蜜,用同樣的高價,讓消費者混淆不清,無法辨識。 事實上,農糧署為了穩定國產蜂蜜的銷售,保護消費者及蜂農,有核發「國產蜂蜜產品證明標章」,由台灣養蜂協會經過檢驗認證發予,只需要認明這個標章,就可以買到好品質,價格合理的蜂蜜。 只是,為什麼在大賣場、超市、量販店等通路,幾乎看不到貼有標章的蜂蜜販售? 台灣養蜂協會理事長吳朝生,本身也是多年的蜂農,他表示,「通路的上架費太高,百分之百天然蜂蜜的成本就比較高,在價格上根本沒有競爭力。」吳朝生進一步舉例,一般市售玻璃罐的七百克蜂蜜,若是純天然的真蜜必須賣到四百元以上,蜂農與通路商才有利潤可言,但是市場上末端售價幾乎都是二百元、特價一八八元等,蜂農完全沒有機會。 此外,吳朝生也感慨,台灣蜂農專注於生產,缺乏「品牌」、「銷售」的概念,雖然獲得認證標章,但也幾乎一半以上賣給批發商,只有少部分自己在農場做零售。筠捷蜂場蜂農鄭金崑就說:「其實養蜂已經占據我們很多時間,我也沒有力氣想怎麼銷售,零售價頂多一瓶賣二百五十元,與賣給批發商的售價差不多,我當然直接批給批發商。」但是批發商收到蜂蜜,摻入果糖增加產量,再以天然蜂蜜的價格賣到市場上,受害的不只是蜂農,更是消費者。為了讓摻假的蜂蜜聞起來跟真的一樣,不肖業者加入人工添加物以及色素,魚目混珠,賺取暴利。 更令人氣憤的是,在農糧署的新聞裡,每年抽檢蜂蜜超過一千三百件,合格率竟然高達九九%,但是本刊隨機抽樣五款,就能找到四款有問題,令人懷疑政府的把關究竟是怎麼做的? 原本為了吃得更健康、更天然,選擇蜂蜜取代果糖,卻發現蜂蜜的果糖成分更多,且難以辨識,農糧署應積極看待蜂蜜摻假問題,以及嚴格取締標示不清的廠商,避免民眾受害。 6 大方法 拒絕對身體 有害的甜分入侵 1.把水果當點心吃 水果含有豐富的維他命和礦物質,可以讓肌膚美麗,也可以換來健康。最重要的是比起甜食的砂糖、果糖或代糖,天然的果糖可要健康得多了。而且水果會讓人愈嚼愈甜,也能產生飽足感,不至於過量而發胖。 2.以果汁代替砂糖 一般喝紅茶會加砂糖,因此購買咖啡、紅茶等飲品時,裡面所含的砂糖或是果糖,都會造成人體負擔。如果把砂糖或果糖換成果汁,例如:紅茶加上柳橙汁試試看,也可以感覺到適度的甜味。 3.多攝取食物的纖維,抑制甜食欲望飯、魚、肉、蛋、豆腐、青菜、海藻、香菇等各類食物,每天都要注意飲食的均衡,尤其現代人容易攝取過多「精緻」的加工食物,各種人工添加物讓食物美味香甜的成分,都要注意別攝取過量。最好能多攝取食物纖維,就能抑制甜食的欲望。 4.找到紓解壓力的方法 壓力累積就會想要吃甜食,但是甜食並不能消除壓力。最好從運動、看書、聊天、聽音樂等自然的方法,找到適合自己紓壓的方式。 5.不必完全「戒」甜食 有些人為了減肥,很極端地任何甜食都不吃,其實這樣反而會累積壓力,造成反效果。所以不要太勉強,試著慢慢減少甜食的攝取量吧! 6.吃點地瓜,代替甜點如果總是覺得嘴饞,想吃甜的,不妨吃點番薯來代替。番薯不僅含有豐富的食物纖維,還能讓營養均衡,為了健康著想請一定要控制糖的攝取量,只要一天做一點改變,對身體一定有好處。 辨識真假蜜 5 絕招簡單上手 1.濃稠度、清澈度 手指放在瓶子後面,若看不清楚五指,表示為天然蜂蜜。或是用湯匙舀一匙往下倒,黏稠度越大,蜜絲拉得越長,則真蜜成分愈高,反之拉絲會有斷裂的情況,則假蜜可能性高。 2.結晶 天然的蜂蜜若放在冰箱一陣子,會產生自然的細緻乳白色結晶,而假蜜則不會有結晶產生。 3.加水搖晃 加入一定比例的開水,蓋上蓋子快速地搖晃,若泡沫多且消失慢,顯示含蛋白質,可推測為天然蜂蜜;若泡沫少且很快地消失,則可能為假蜜。 4.國產認證標章 最好選購經過國產蜂蜜認證的瓶裝蜂蜜,不要向來源不明的攤販購買,並且要注意標籤上的廠商標示,以及製造日期。 5.顯微鏡檢測 家中若有顯微鏡,不妨將蜂蜜拿到顯微鏡下就可知真假。只要放大400倍以上,就可以看到花粉顆粒,有花粉則表示含有真蜂蜜成分,若無則為假蜜。 |
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一連串食品安全事件,受害的消費群眾往往看到那些懲罰數字,最心有不甘的就是,這些黑心商人為了斂財,傷害了上百萬的消費者,為什麼不能讓他們傾家蕩產,再沒能力害人,也遏阻其他想要作弊的業者,我們的法律究竟出了什麼問題? 這次大統長基(簡稱大統)、富味鄉事件,「尚方寶劍」終於出鞘了。在龐大的輿論壓力下,衛生福利部(簡稱衛福部)首度引用《食品衛生管理法》(簡稱食管法)中「經主管機關認定情節重大」的條款,重罰油商大統十八億六千萬元、富味鄉四億六千萬元,合計約二十三億元,寫下台灣史上對黑心食品商的最高裁罰紀錄。換算這筆罰鍰,相當於全台二千三百萬人每人的健康只價值一百元,你覺得夠嗎? 其實在此之前,彰化縣衛生局已裁處大統「史上最高紀錄」的三千零四十萬元罰鍰,新北市衛生局也罰了富味鄉「史上次高紀錄」的八百萬元。這與兩公司長期欺騙民眾所賺得的大筆利潤,顯然不成比例。當時為什麼不能罰更多? 再看今年來多件食品弊案,パン(音胖)達人(簡稱胖達人)「假天然」麵包案被罰十八萬元、山水米等「假米」三案共被罰四十四萬元,甚至牽連多家業者使用違規添加物的「毒澱粉」案,每家多半只罰六萬元。這些案子,又為何罰得這麼少? 執法單位不敢罰!挑食管法最輕的罰,最多二十萬 這些疑問的背後,是民生法令的疏漏,以及執法慣性下的保守心態。 先來了解「尚方寶劍」是什麼。它是今年六月公布實施的食管法新增條款(第四十四條第二項),把內容翻成白話的意思是,當黑心商人獲得的黑心利益超過法定罰鍰上限(食管法最高罰鍰額度是每件一千五百萬元),而且中央機關衛福部認定情節重大時,地方衛生機關可以裁處將那些黑心利益全數充公。 山水米、胖達人等事件爆發,是在六月新法施行後,且不要說沒請出「尚方寶劍」,連在食管法的一般處罰範圍內,主管機關對他們也都手下留情。玄機在於,食管法對「標示不實」的罰鍰(四萬至二十萬元)最輕,但主管機關卻偏好以此來處罰。 例如農委會對山水米等品牌以進口越南米混充台灣米,採罰鍰最高額度才二十萬元的「標示不實」處罰,卻不引用食管法最高罰鍰一千五百萬元的「攙偽或假冒」;胖達人用假天然香精、富味鄉把純麻油摻棉籽油也分別只被台北市、新北市衛生局以低標的「標示(宣傳)不實」論處。 該如何區分「造假」或「標示不實」?同樣以不純油當作純油來欺騙消費者,台北市衛生局的說法是,要「長期惡意摻雜、情節重大者」,處罰依據才會從標示不實改為較重的「攙偽或假冒」。 彰化縣衛生局局長葉彥伯也解釋,標示不實在行政上最容易找到證據,所以立刻就能用最高額二十萬來罰,若假油案都要以摻假來處罰,「那標示不實的處罰條款不就用不到了(意指該條將形同虛設)?」 法源不同差很大!罰則上限從二十萬變二千五百萬 然而,消基會董事長張智剛認為行政機關的看法有問題,標示不實應該是諸如「該列的項目未列」,而混充棉籽油、混充越南米,則都應認定為攙偽或假冒,兩種處罰的分辨並不困難。 更奇怪的是,就算只能認定為標示問題,《公平交易法》(簡稱公平法)對於商品標示、廣告內容不實,可處最高額二千五百萬元的罰鍰,為何前述黑心食品不引用公平法來處罰? 了解內情的官員透露,行政院曾經協調,食品廣告不實,究竟該由公平會還是衛福部管,對衛生部門而言,廣告不實並非食品安全問題,不是衛福部核心業務,但對公平會而言,委員會審查的案件太多,食品案若能切出去當然好。最後高層決定交給衛福部,罰則上限因此從二千五百萬變成二十萬元,差了一百多倍! 再比較國外的例子,今年二月美國蜂蜜供應商Groeb Farms因標示不實,同意以兩百萬美元(約合新台幣六千萬元)罰款換取緩起訴,數月後聲請破產;台灣同樣是食品標示不實,處罰卻小兒科。七月惠氏藥廠因某款藥物誇大療效,被美國司法部重罰四億九千萬美元(約合新台幣一百四十四億元);約當同時,我國公平會也裁罰「雲南白藥牙膏」廣告不實,罰多少錢?新台幣四十萬元。 所以,問題其實不是罰則不夠高,而是政府不敢罰得高。 此外,彰化縣衛生局在大統案建立一個參考標準,也就是對大統的問題產品,採每一品項、每一觸犯法條都累計處罰,五十二項標示不實各罰二十萬元、三十四項違法添加各罰十萬元、八項假冒各罰兩百萬元,加上不配合稽查罰六十萬元,合計三千零四十萬元。「胖達人如果也是用每一款問題麵包去計算罰鍰,就不會只有十八萬元,」葉彥伯說。 由此可見,衛生主管機關在一般情況下要重罰黑心業者,並非沒有合法的「撇步」,只是長期以來都低罰的慣例,直到大統事件延燒後才改觀。 然而,假油案能請出「尚方寶劍」,關鍵還在於,這次彰化地檢署用超乎尋常的效率偵辦兩家油商,以其搜索、調查金流的公權力,才能計算出兩家公司的不法利益共達約二十三億元。 吹哨制影響成敗!成立安全基金、專款專用是解方 因此,與其期待檢方常態性高效率介入食品安全事件,更重要的,還是身處第一線的衛生官員在一般額度內就要「敢罰」。 尤其是,熟知內情的員工、合作廠商(即吹哨人),往往是揭發黑心商品的重要關鍵,這次假油案,就是拜吹哨人之賜而查獲。法令規定,吹哨人可獲得罰鍰額度五%的獎金,但過去「分母太低」,若只罰個六萬、二十萬,如何鼓勵內部人吹哨檢舉、遏阻黑心業者。 至於消費者,既無法從衛福部的重罰中獲得賠償或補償(罰鍰歸入國庫),又在先前塑化劑集體民事求償的一審判決中大失所望,該怎麼辦? 張智剛認為,應成立消費安全基金,將黑心企業的罰鍰專款專用,除了協助民眾檢驗問題商品,消費者受害時也可先用基金定額賠償,以免官司冗長且還要看碰到什麼法官。 值得關切的,還有即將登場的胖達人消費者團體訴訟,因為人工香精麵包對人體健康的損害,比塑化劑還難證明,但食管法第五十六條提供了消費者在「不易或不能證明實際損害額」時,仍可請求每人每事件五百元至兩萬元的賠償。它將是我們相信知名品牌或宣傳,卻受騙「傷心」而非傷身時,能否從法院獲得正義的指標。 【延伸閱讀】罰則不痛不癢!輕罰數十萬,被抨擊才加罰—— 近年重大食品安全事件後續判決與現況 廠商(違法事件):義美(過期食品) 裁罰單位/行政罰鍰:桃園縣衛生局:15萬元 後續判決與現況:已起訴!4名義美員工被起訴 廠商(違法事件):生技達人(パン達人)(不實廣告) 裁罰單位/行政罰鍰:台北市衛生局:18萬元 後續判決與現況:提告、偵辦中!消費者集體訴訟提告中、詐欺等罪尚在偵辦 廠商(違法事件):協奇、怡和(毒澱粉事件) 裁罰單位/行政罰鍰:台北市衛生局:怡和澱粉6萬元新北市衛生局:協奇澱粉6萬元台南市衛生局:協奇澱粉13萬元 後續判決與現況:移送偵辦中!刑事移送偵辦;中、下游業者對原料廠有零星民事求償案 廠商(違法事件):泉順(山水米)(原料摻假、標示不實) 裁罰單位/行政罰鍰:農委會:44萬元 後續判決與現況:偵辦中!消基會告發糧商詐欺 廠商(違法事件):昱伸、賓漢、仙豐等多家廠商(塑化劑風暴)裁罰單位/行政罰鍰:台北市衛生局:7家廠商共罰57萬元新北市衛生局:昱伸、賓漢各15萬元宜蘭縣衛生局:仙豐30萬元後續判決與現況:已判決!下游廠:判賠共逾1億元消費者:判賠120萬8千元刑事罰金:約4,500萬元 廠商(違法事件):富味鄉(原料摻假、標示不實) 裁罰單位/行政罰鍰:新北市衛生局:800萬元櫃買中心:40萬元衛福部:建議新北市加罰4.6億元 後續判決與現況:偵辦中!詐欺罪嫌10月29日前尚未被起訴 廠商(違法事件):大統長基(原料摻假、標示不實) 裁罰單位/行政罰鍰:彰化縣衛生局:3,040萬元衛福部:建議彰化縣加罰18.6億元 後續判決與現況:已起訴!檢方要求沒收不法利益金額18億5,601萬元 註:塑化劑和毒澱粉因上下游業者陸續遭各地方政府裁罰,本表僅統計可取得資訊,不代表實際遭罰總額整理:田習如 | ||||||
2010年,萬科年度銷售額突破千億。同一年,45歲,郁亮開始跑步和節食,成為自行車運動發燒友,推廣「樂跑運動」,帶領萬科人「全民健身」。他用了三個月的時間,減掉25斤,從一個標準的中年發福男變成了時尚型男。
公司內部員工經歷了這麼多年發展之後,80後為主了,基本上在一段時間之後都有房有車了,大家過著比較體面的生活,好像人生開始變得更多的要求,更多抱怨了?我覺得缺健康了,缺少一種挑戰自我的勇氣,有點守成的姿態出現了,這個事情我覺得難以接受。
我希望50歲之前登珠峰。最牛的事情是登珠峰,但是實在如果登不上去怎麼辦?我給自己留兩條後路。我自己會嘗試兩次,第一次失敗了,第二年再去一次,如果兩次失敗我絕不做下去了;我就跑馬拉松,如果馬拉松萬一跑不了怎麼辦?我又留了後路,我可以練六塊腹肌,50歲老男人練出六塊腹肌來也不太容易,至少不死人,進健身房就可以,節食就可以了。
登珠峰這件事情,對我影響很大。大多數人沒有像我這麼搏命的。我並不是天生能跑的人,我三年前沒有跑過1500米以上的距離,剛開始訓練的時候800米膝蓋就疼了。
我不是為了要刻意成為英雄去做一件事情,我要成為一個更健全,更健康的人,一個普通人。
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大數據時代已經對健康和醫療領域帶來深刻變革,但真正能產生商業價值的大數 據還不夠多 ◎ 財新LIFE記者 陽敏 文yangmin.blog.caixin.com 顧東君在擔任九陽股份公司新聞發言人五年後,終於轉換 自己的人生主戰場,成立了一家名叫微酷客的互聯網科技公司。用顧東君自己的話說,她將「全面擁抱互聯網和大數據時代」 。 味庫APP,正是搭載顧東君追趕這個時代浪潮的列車。它兼具美食、購物與社交功能,與眾多美食類 APP 不同,味庫反其道而行,它需要用戶通過掃瞄或者手動輸入廚電、調味品以及食材,再由系統自動推薦各種菜譜組合。 這樣的設計思路會帶來什麼樣的大逆轉?這要從一年前顧東君帶領九陽團隊打下的一場社會營銷戰說起。 2013年4月,以廚房小家電聞名的九陽在天貓網上商城發佈一款新品——麵條機。這款 「新神器」只需要3分鐘,就能製作出健康安全的麵條,省去和麵、揉麵、搟面等耗時工藝。首發後的三天內,九陽旗艦店共賣出機器8920 台,倉庫一度斷貨。這背後,更有價值的信息是,其中近半數訂單來自新浪微博的引流,直接訪問轉化率為18.24%。 這是怎麼實現的?您可能立刻會想到,找 KOL,那些活躍在新浪微博的「關鍵意見領袖」 。顧東君和她的同事們,在微博的汪洋大海中,找到了 @寶貝吃起來,這是一個專門教人給寶寶製作輔食的資深育兒專家的微博。通過它九陽很快又找到50位年輕媽媽,她們都專注於母嬰領域,對於普通網友來說更易親近,也更易於學習和模仿。 這些育兒達人陸續在微博上曬自己的麵條機體驗以及各式創意圖片,從放麵粉、加果汁到出麵條,成都擔擔麵、杭州的片兒川、意大利空心面……很快,麵條機在微博和百度上成為熱搜話題,信息的覆蓋從母嬰群體擴展到了美食、健康養生等領域。 九陽團隊也嘗試尋找粉絲數上百萬的大號進行網絡營銷,收效甚微。相反,@ 寶貝吃起來這個粉絲數不過一萬有餘的微博號卻撬動了一場幾乎零成本的營銷活動。這樣的反差帶給顧東君許多思考。麵條機推廣的微博試驗,是九陽團隊用人工的辦法,通過評估候選KOL 微博的內容質量、粉絲質量、粉絲活躍度等篩選出50位 KOL,那麼,是否還有更科學智能的分析工具,能幫助企業更高效、更準確地遴選出在社交媒體上對核心消費者具有影響力的意見領袖呢?互聯網時代,傳統企業又該如何將廣告精準地送達潛在用戶? 以大數據為基礎的精準營銷,已經在顛覆傳統的廣告模式。九陽的工作經歷帶給顧東君許多靈感,並促使她將大數據的思維始終貫穿在味庫APP 架構設計之中,開發味庫 APP 的「逆向」菜譜推薦模式也是這樣誕生的。 顯然,當用戶習慣於將自家廚房內各種電器、調味品和食材的情況告訴味庫時,味庫對用戶會越來越瞭解:它知道你在用哪些廚具,用了多少年了;你經常用哪些調味品,保質期還有多久;它也知道你經常購買哪些食材,甚至還知道你是素食分子,還是奶製品愛好者,或者是一個準媽媽……在顧東君看來,掌握了用戶的廚房和偏好,對用戶實現個性化推薦這件事情就變得順理成章。於是,當你家廚房的橄欖油還剩一個月就到期時,你可能會意外地收到來自味庫的問詢:親,有一款黑醋橄欖油剛剛面世,您有興趣嘗試一下嗎?生產者與消費者之間信息不對稱的鴻溝,就這樣消彌了。 要是味庫足夠聰明的話,它還能擔任你的「貼心生活管家」:不管是健康早餐、創意晚餐,還是時令食譜,都能從味庫獲得推薦。如果最近你肉吃得太多,也會收到來自味庫的提示,將你近期身體蛋白質攝取過高,而維生素攝取過低的營養狀況一一告知。 此外,你還能在味庫上尋找各種方便,因為它已為100多萬種商品建立了數據庫。打開 APP,掃一掃各種食材上的條形碼,即可獲得該商品相應的烹飪方法和專用食譜。不僅如此,你還能看到網友的各種點贊和吐槽,學習別人上傳的各種創意玩法,當然也能上傳自己的心得靈感——久而久之,各種如 「器皿控」 「榴蓮控」的社交圈就形成了。 一切皆可數據化的「物聯網」思維,本身就蘊含在大數據之中。 「通過這種模式,本來不具備聯網能力的廚房電器、廚具乃至食材,都被納入了物聯網。 」味庫CEO 顧東君說, 「用戶在查詢的同時,也反饋給我們更多有關他的飲食習慣和廚房情況的數據。 」用大數據思維將生活、美食、健康、社交及購物等多種元素打通的架構,以及呈現未來私人智能生活空間的前瞻性,使味庫順利籌集到1000萬元天使輪融資,1.1版本上線僅20天即獲得近15 萬用戶。最近在 「百度91開發者大賽」中,創業半年的味庫從500多家參賽APP中勝出,獲得 「金熊掌」綜合獎。 發現健康大數據「藍海」 有人說,2013年是大數據元年,未來五年會有一大批基於大數據商業模式的公司催生出來。在味庫身上,的確看到了這種趨勢。 資深互聯網評論人士謝文認為,大數據時代將首先對健康和醫療領域帶來深刻變革,因為該領域已經過了思想革命的概念階段,逐步邁入商業模式創新時期。這或許恰好解釋了為何移動健康行業在今年成為風險投資的熱土。 如果把大數據時代分為前台、中台和後台三個主戰場,前台就是數據終端,負責數據獲取和傳輸,如手機、電腦、智能眼鏡、汽車以及各種傳感器等,將物質世界和人類社會的一切數據化。 在謝文看來,前台是目前爭奪的主要戰場,出現的創新數不勝數——這正是近兩年智能手錶、智能手環、電子秤等智能可穿戴設備大熱的背景。 與此同時,各種健康數據收集平台也在今年陸續登台亮相:先是三星公司5月底發佈一款健康追蹤腕帶 Simband 和智能健康追蹤平台 SIMI,接著蘋果公司在6月 WWDC 大會上發佈移動應用平台 HealthKit,數天之後,穀歌緊追不捨在其年度開發者大會上推出名為Google Fit 的健康平台。近日,微信以公眾號為接口,與咕咚、華為、樂心和iHealth四款運動手環展開合作的消息又博到不少中國媒體的眼球。外界紛紛揣測,騰訊公司此舉實乃有意借微信打造出一個開放的健康數據平台。 面對如火如荼的大數據前台、中台爭奪戰,百度董事長兼CEO 李彥宏5月29日在黃山召開的 「百度聯盟峰會」上語驚四座: 「我們真正想要的數據現在沒有,或是還沒有蒐集上來,已經被蒐集上來的數據基本沒有價值。 」「戴個手環、弄個眼鏡」 ,計算每天走多少步、消耗了多少卡路里、心跳多少次,對治病沒有什麼幫助。 「互聯網公司通過可穿戴設備蒐集了很多數據,結果又發現沒法對這些數據進行分析。 」李彥宏說。 李彥宏矛頭所向,指的是這波搶奪 大數據資源的混戰——參戰者只管數據「大」不大,卻不管到手的數據 「真」不真。事實上,如何獲取真正具有價值的數據,如何對數據展開分析並從中發現相關性建立模型,最後再誕生出具有創造性的商業模式,這才是大數據時代的根本。 在顧東君眼中,獲取數據只是手段和路徑,最終要將它用於產品和服務的改造,讓用戶獲得更好的體驗。 「這樣的數據才是活的數據。 」顧東君說,不能產生終極價值的數據都是 「死數據」不管這些數據有多「大」 。 去哪兒尋找健康大數據的藍海?美年大健康產業集團創始人俞熔認為,從商業角度來講,體檢是醫療行業最合適最理想的入口。 「通過體檢可以獲得用戶多維度的全面的身體信息,這絕對 不是可穿戴設備可以比擬的,可穿戴最多能取到一些心率血壓等體外數據,而這些只是健康信息裡很小的一部分。 」俞熔說,如果沒有醫學影像和抽血生化等檢查,一些重要的數據根本無法獲取。 目前,美年大健康產業集團在全國55個主要城市開放了130餘家體檢及醫療服務中心,集聚了超過1萬名教授、醫生和健康顧問,2014年計劃服務人次逾700萬。手握如此龐大的健康數據,俞熔不斷在思索,如何才能有效地利用好它們,為客戶提供更加個性化的產品和服務。 在利用體檢數據方面,美國硅穀早有成功案例。幾年前,經爾緯數據技術有限公司創始人糜萬軍在美國硅穀完成了一個大數據創業項目。該項目利用數據挖掘技術,綜合分析斯坦福大學全校員工的體檢記錄和就診記錄,並據此對所有人每年的醫療費用進行預測。糜萬軍說,項目成立的初衷,是希望利用個人的醫療信息預測其醫療費用,給保險公司做參考。但後來,美國許多大企業卻成為客戶的主要來源。 變化是這樣發生的:糜萬軍帶領的團隊,在瞭解每名員工的健康狀況之後,通過數據分析,為其制訂了個性化的健身計劃,有效地幫助員工改善了健康狀況。這項業務受到美國企業的歡迎,從斯坦福大學到思科、蘋果等大公司,都樂於購買它的服務。 創新總在以極快的速度迭代,但在李彥宏看來,真正能給醫療健康行業帶來革新的,是一種 「慢數據」:通過一種簡單的方法,在三個月、半年甚至更長的時間內,持續不斷地監測你的某些指標,通過長時間的數據積累,準確預測你未來患上的某種疾病的可能性,以達到中醫所講的 「治未病」的效果。 這並非空穴來風。7月13日,發表在阿爾茨海默症國際會議上的四篇論文進一步支持了如下結論:通過對眼睛和嗅覺的檢測,能夠預測阿爾茨海默症(俗稱老年痴呆症)的發生。 無獨有偶,最近伊利諾斯大學的研究者透露,他們根據現有數據研究發現,人臉的衰老速度與壽命之間存在著確切的關聯。假設該研究順利進入應用階段,保險公司只需對準顧客的面部乃至照片掃瞄一番,即可知曉他的天壽幾何,從而優化該顧客的相關保險配置。 等待人工智能 今天,大數據已經在生活和醫療健康行業紮根萌芽。隨著科技的發展,人類社會管理方式的進步,它也將對軍事、金融、航空以及製造業等各行各業帶來變革。同時,智能社會、智能社區以及智能交通等等,將隨著大數據應用的突破逐漸成型。 據麥肯錫預測,未來中國大數據產品的潛在市場規模有望達到1.57萬億元。 或許,在5-10年間,下一個穀歌或者下一個 Facebook將在大數據領域誕生。 然而,大數據時代的推進,也面臨重重桎梏。首先,它給人類社會現有的管理方式帶來了極大的挑戰。如謝文所言,大數據時代的核心詞是開放與融合,以及「一切皆可數據化」的思維。 但是, 「完整綜合的、開放公共的、動態及時的」大數據並不會自動生成,它有賴於政府數據開放平台和數據交易市場的建成。 據工信部於2014年5月發佈的 《大數據白皮書》 ,目前不少國家已加入到開放政府數據行動,推出公共數據庫開放網站。例如,美國數據開放網站Data.gov 目前已有超過37萬個數據集、1209個數據工具、309個網頁應用和137 個移動應用,數據源來自171個機構。 「開放數據」已經成為一種潮流,所有國家、公司乃至個人或早或晚都將捲入其中。但在謝文看來,無論政府還是公司,中國在信息共享方面的理念都相當保守,同時還缺乏完善的市場經濟制度和法治體系作為基礎支撐。這都將成為中國大數據發展中的致命弱點。 實現數據的開放與融合,還僅僅是大數據時代邁出的第一步。 《大數據白皮書》中提到,在人類全部數字化的數據中,僅有非常小部分的數值型數據(約佔總數據量的1%)得到深入分析和挖掘(如回歸、分類、聚類) ,大型互聯網企業對網頁索引、社交數據等半結構化數據也只進行了淺層分析(如排序) ,佔總量近60% 的語音、圖片、視頻等非結構化的數據,還難以進行有效分析。 要「激活」這些數據,還有賴於人工智能領域的突破性發展。目前,科學家主要憑藉先驗知識,通過人工建立數學模型來進行數據分析。 顧東君坦言,味庫 APP 仍處在一個產品逐漸完善的階段,而整個的構思也只實現了四分之一。 「由於最終的結果涉及智能化推薦,推薦的精準程度取決於算法的準確度,技術對於味庫來說 是一個大的挑戰。 」她說。 目前,全球幾大IT 巨頭都在潛心研究人工智能。IBM 中國開發中心首席技術官毛新生曾如此詮釋肩負著 IBM 人工智能發展未來的電腦系統Watson:「它不光要像人一樣理解自然語言,學習 Common Sense(常識) ,讀懂醫學知識,還要在大量數據裡面找到相關性……我們給 Watson 灌輸無數的醫療文獻,尤其是與癌症相關的醫療文獻,讓它理解與癌症相關的各種知識,比如基因、蛋白質。然後,再灌入100多萬份的病歷,讓Watson 以相關性為基礎,尋找經常出現的模式。 」人工智能並不理解事物之間的因果關係,但它比任何人都 「見多識廣」 ,能夠準確地回答:你可能得了什麼病,該做哪些檢查,吃什麼藥,會有什麼結果。目前,IBM 已經把 Watson 推進了廚房,或許很快,我們還將會在金融、法律以及服務等許多領域看到人工智能引領大數據未來的身影。 財新記者於達維、財新 LIFE 健康記者 張鵬對此文亦有貢獻 味庫創始人、CEO 顧東君。 大數據將首先給健康醫 療領域帶來深刻變革, 該領域已經過了思想革 命的概念階段,逐步 邁入商業模式創新時期 政府、公司在信息共享 方面都還保守,缺乏完 善的市場制度和法治體 系,這都將成為中國大 數據發展的致命弱點 |
網星點康是2011年由王晨昀成立的「網星商城」演變而來。作為一家大健康公司,橫向對比,它在健康領域的競爭對手有39健康網、好大夫,縱向比較,它和大眾點評模式相像。因此,網星點康被譽為是健康領域的大眾點評,不過,王晨昀並沒有過多關注競爭對手,正如馬云說的那句「心中無敵,才能無敵於天下」。網星點康願景是希望2年內,當人們想到找健康相關的服務、產品和場館時,會第一個想到網星點康,就如同現在大家找美食會先想到去大眾點評一樣。
網星點康是怎樣的公司
網星點康準確定義是健康保健品購物分享網站,保健品知識分享及導購網站。其創始人王晨昀做了近10年的健康產品的在線銷售(電商),充分瞭解國內購買健康商品的消費者心態,他們對價格並不敏感,但對用戶點評,對使用過這類產品的用戶評價非常看重。
網星點康的價值在對大量用戶的點評和吐槽進行收集和分析,引導消費者選購商品或服務。王晨昀透露,網星點康蒐集和彙總的大數據信息,未來會公開,每個人都看得到。對未來盈利模式的設想主要是導購和廣告費,廣告費會是重頭,別的盈利模式也有很多,但目前先做好這兩塊。
和丁香園、春雨醫生之類不同,網星點康認為健康不一定非要是醫院和醫生,或者藥品。真正意義上的大健康應該把美食家、按摩師等泛健康都容納其中。目前涉及的有幾大部分:
1、健康商品:醫藥、醫療器械、保健品、性用品、有機食品、母嬰用品、美妝護膚品,還有一個是高科技的健康產品(譬如可穿戴設備等)等近20萬種商品。
2、體檢產品:涵蓋全國主要城市的體檢商,譬如愛康國賓、慈銘體檢、美年體檢、瑞慈體檢、仁愛體檢等等。
3、專家人物:除了醫生外,還有美容師、按摩師、心理諮詢師、美食家等等類別。
4、健康APP :國內安卓和蘋果及PC端的所有健康相關的APP基本都已採集。
網星點康對上述提及的這些方面進行細緻點評,譬如對專家人物點評,對APP點評等等,將來還會開通場館點評等緯度。
網星點康未來戰略
圈內都知道,大眾點評、豆瓣這種UGC模式,被以「慢公司」相稱,大眾點評更是歷經10多年才通過O2O切入發展快車道,對此,王晨昀稱,做點評是苦活累活髒活。但是一旦做起來根基就會非常穩。網星點康團隊成員差不多都是經過互聯網廝殺沉澱下來的高手。王晨昀不希望網星成為流星,做一款產品短時間內很火,然後就銷聲匿跡。所以「慢公司」是好公司。能存活下來有積累的,是一家好公司的要素。
「我們和大眾點評不同,我和張濤探討過,大眾點評因為要一個個城市鋪點,位置信息很強,所以很難做快,而我們,尤其是健康商品這塊(也是我們一開始幾大點評緯度的重點),商品都是標準化的,不受時間、地域的限制,所以發展不至於這麼慢。」 王晨昀說。
網星點康目前是王晨昀個人和幾個朋友先期天使投資一共投了3000萬,正準備啟動A輪千萬級美金的融資。融資後將側重對移動互聯網的佈局,王晨昀表示,將來的互聯網是移動互聯網的天下,不是PC端的,或者說移動互聯網才是真正意義上的互聯網。網星點康目前有幾款健康自測和健康商品查詢的APP,但是用戶體驗並不好。未來在基於LBS的APP和LBS的因素弱一些的APP,都將會有產品佈局。網星點康志向是做成健康的入口,無論是在PC還是移動端。
創業心得分享
王晨昀曾經是年少成名的人物,99年靠製作個人網站掘得第一桶金,20歲左右就相繼出版了《站長兵法》、《網絡美眉》和《網上開店實戰寶典》等暢銷書。成名後的王晨昀每週接受10多家媒體採訪。不懂什麼是捧殺的年紀,對業務也大肆擴張,最後導致資金鏈斷裂。回首以前的創業經歷,對王晨昀今天的再次創業,有以下幾點經驗和教訓是特別吸取的:
1、專注,要集中所有的時間、精力、資源、人脈做一件事。例如,網星點康要專注做大健康產品的點評,網站不做商品自營,因為一旦自營就會失去公正性,既當裁判又當運動員是做不好的。
2、盈利,必須保證公司能盈利。網星點康目前依靠投資商的錢不盈利,但在電子商務事業部這塊是有收入的。
3、必須自己在第一線,王晨昀以前的創業經歷有過,子公司自己長時間不去,自己被架空的事例。所以創始人不能不去公司,不能做甩手掌櫃。
4、最重要的是不能浮躁、不能虛榮,腳踏實地的做好每一件事情。很多人創業失敗,是因為公司以外的事情的拖累,譬如過多的社會活動,譬如業餘太花時間精力的喜好,譬如英雄兒女感情等等。