【名牌教煮】MasterChef行旺角 Fusion之父煮鮮魷
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GS(14)@2015-10-14 02:55:52他調配的醬汁有蔬菜的甜、橄欖菜的鮮和意大利黑醋的酸,配襯口感柔軟、味道偏淡的鮮魷非常合適、美味。
有"Father of Fusion"之稱的名廚李國緯(Susur)是首位成為真人騷《MasterChef Asia》評判的香港人,他移民加拿大約三十年,在多倫多和新加坡共擁有五間餐廳。他最近難得回港,我們就邀請他帶我們行街市,挑選新鮮本地食材,分享他最拿手的fusion食譜。
港式西班牙扒鮮魷
材料:
A:鮮魷 2隻
B:韮菜花(切粒) 2湯匙子薑(切粒) 2湯匙乾葱(切片) 2粒蒜頭(切片) 3瓣辣椒(切粒) 1隻紅燈籠椒(去皮切粒) 1個臘腸(切粒) 1條橄欖菜(切粒) 1湯匙紫蘇葉(切粒) 約6片
C:瓜子菜 適量番茄(去皮切粒) 1個檸檬(切半燒香) 1個調味料:鹽 少許黑胡椒 少許醬油 2湯匙意大利黑醋 3湯匙橄欖油 1杯
移居加拿大約三十年的李國緯難得回港,帶我們走進街市,以香港食材烹調他最拿手的fusion菜。
做法:將鮮魷洗淨,魷筒反轉界