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相較於二○一○年，上海世博以大面積建築抓住全球目光，這一次，以美酒、美食著稱的義大利，則將焦點放在人類最原始的需求：吃。 本屆世博在全球時尚之都米蘭舉行，全球一百六十個國家與組織同場競技，它們環繞「餵養地球，生命的能量」（Feeding the planet, energy for life）主題，從食物生產到廚餘桶，每個環節都能發揮創意。 從產地到餐桌全球最聰明腦袋，解決「吃」的問題 從一八五一年第一屆世博登場以來，它就是各國展示運用新科技、推動人類進步的競技場。例如一百六十四年前收割機的登場，推動農業走向工業化，鋼筋混凝土的技術，迎來了高樓大廈的世界；包括飛機、電影、電腦等，都在世博舞台上，率先嶄露頭角。 這一次，各國展示的，是利用科技，解決食品安全、糧食供給、永續農業等問題。 主題一：防堵黑心食物未來超市，大數據帶你安心挑菜 開幕的第一週，全世界的焦點是一座「未來超市」。 才靠近門邊，兩扇門「咻」的一聲滑開，進門之後兩層樓高的光線流下，右側比人還高、數公尺長的玻璃螢幕，飛來畫去幾種顏色線條，把超市展區、產品分布、線上平台資訊講得一清二楚，上方，還有產地與農夫的照片。 這裡是七千平方公尺的「未來食物區」（Future Food District），展示了人類未來食物消費的各種可能，包括了一座未來超市、垂直農場及讓生產者、消費者、廚師切磋廚藝、互動的廣場。 超市裡面是一片寬廣挑高空間，前前後後、高高低低的螢幕，將大數據（Big data）運算即時顯示，誰來了、什麼產品進貨、哪些活動在進行，就像在傳統市場人與攤販間的互動、交換、搶貨，有了大數據，一目瞭然。 一千五百項產品照類別一一陳列架上，我好奇的想拿起西西里來的橘子，還沒碰到，頭上的螢幕卻動了起來。 一分為二、螢幕劃開，坐標降在世界地圖上的西西里島，橘子的品種、生產者名字、價錢圖表呈現，下一個畫面，橘子的營養素、熱量，從西西里島運過來的方式、碳足跡、栽種方法。我不用摸到它，卻已經了解它。 我帶著橘子，走到了牆邊秤重的地方，正在好奇為什麼要走到這裡，才發現放上橘子的那一刻，關於西西里島農夫的介紹影片已在牆上啟動。 不只是生鮮產品，義大利麵、餅乾、甚至微波產品，手向展區一揮，連餅乾的成分、生產的工廠、熱量、食用建議全都出現了。更甚者，玻璃螢幕還可現場教你烹飪！ 超市中央的玻璃桌面，有如珠寶展示一樣放著料理模型，喜歡嗎？點選之後從桌子的側面看，一般西式廚房微波爐或者烤箱的位置，玻璃成了螢幕，說明、圖示、動畫，配合著後面的模型示範烹煮步驟，有如皮影戲般的效果。 「我們想呈現的是無縫的模擬實境，但是又不想要像Google Glass那樣笨重的設備，」負責未來超市策展的義大利設計師、麻省理工學院感應科技實驗室主任卡羅．拉帝（Carlo Ratti）說，用的所有技術，其實目的只有一個：說食物的故事。 「我們的靈感，來自一本書，《帕洛瑪先生》（Mr.Palomar），」拉帝帶著我們走訪未來超市，「書裡面形容走進傳統乳酪鋪的感覺，就像走進了羅浮宮。」 「一塊起司，對書裡的主角來說跟展覽品一樣，每一塊都在獨特的草地、不同的天空下發酵，」拉帝說，「每一種食物都有自己的故事要說。」 他把手伸向葡萄酒區，螢幕動了起來，從產區、葡萄種、到酒莊的故事，彷彿欣賞一幅作品般，他看著那支酒， 「消費者為何不能知道這些故事呢？」 創新通路，支持友善土地的生產者 用科技說故事雖然炫，但，為什麼人類需要這樣的超市？ 翻開台灣報紙，食安問題占據重要版面，這就是它要解決的問題：一、不透明的生產鏈正在傷害消費者，二，不透明之下，價格成為唯一的競爭優勢，這使得占世界糧食生產近八成的小型生產者居於弱勢。 並且，未來超市並非夢想，它正在發生。 未來超市的共同策展者，正是義大利最大連鎖超市品牌Coop，它市占率近兩成，年營收達一百三十億歐元，約合新台幣四千四百億元。 消費者合作社起家的Coop，擁有與小農直接聯繫的供應網，並在一九八二年就設立食品實驗室，引入精良配備與專家，每年投入七百萬歐元（約合新台幣二億四千萬元）把關食安。早在一九七九年，它的產品就標示營養成分，二○○一年導入生產履歷標籤，領先全球；連超市的熟食，也都在網路上公布生產履歷，力求透明。 對上游供應商的直接掌握，讓Coop好幾次領先歐盟，揪出食品安全問題；透明的產品資訊、生產鏈，讓消費者的付出與生產者的所得，都更為合理。其結果是，它的商品不但不比競爭者貴，自有品牌甚至更便宜，在全球品牌威脅下，穩坐該國最大超市通路的地位。 未來超市展示一個正循環──透過科技，生產端與消費端能直接對話，少了不透明，少掉中間多層轉手的成本，就能支持友善土地的生產者，即使是小農，也能在市場競爭中生存。 根據聯合國二○一四年的糧食報告，占了全球糧食生產近八成的小農，亟需靠著科技創新提升效率，而消費者的直接支持給了他們資本，也鼓勵更多善用科技的青年入農。 「未來超市就是一場實驗，希望在生產者、消費者、食物之間，形塑新的關係，」拉帝說，就像回到義大利傳統市場中人們尊重食物，進而彼此信賴、了解、互助的文化，讓小型生產者得以實行永續農法，消費者安心飲食。 在其他的國家館，也能看見科技創新如何改變人們「吃」的問題。 主題二：解決耕地銳減問題牆面垂直利用，大樓也能變良田 法國館天花板上，一格一格有如田埂劃出的田地，啤酒花從天花板上發芽。 以色列館「站著」的田，來自新創團隊GreenWall之手，他們的技術，讓耕種成為辦公室與城市的選項；在可耕地下降的趨勢中，他們生出耕地，此技術在美國攻進臉書、蘋果及公共建築。 愛沙尼亞場館四座盪鞦韆連著發電系統，一旁的螢幕顯示你的運動產生多少電力，這些電力能夠直接換成廚房烹飪的能源。 而在地主國義大利館內，在未來半年的世博展期內，更將邀集一千五百個新創公司，在此輪番上陣。 過去一年平均每天有十五家農業食品相關新創公司誕生義大利，其中，又以Ag-tech（農業科技企業），最亮眼。 被稱為「農地版Airbnb」的terraXchange，利用共享經濟的概念，讓網路平台銜接供需，讓擁有城鄉荒廢地者，有耕作需求者，找到彼此；就像利用Airbnb尋找旅行住宿一樣，在這裡也能找到自己需要的田地，並且用作物回饋租金。 Grow the Planet線上植栽社交平台，被稱為「真實版的開心農場」，幫助全球二十萬個耕種者交換經驗，尋找即時當地栽種建議，測試版剛上線，就得到八萬五千美元投資基金。 主題三：解決過剩問題冠軍團隊用橘子纖維做衣服 從近六百個團隊中脫穎而出被選為「世博變革者」（Changemakers）的Orange Fiber，利用南義大利盛產的橘子纖維做為布料，希望透過義大利的設計實力成立時尚品牌，瞄準全國七十多萬噸廢棄的橘子纖維，去年九月商品出爐，已有兩位天使投資人支持。 另一組入選團隊Smart Ground，利用大數據隨時監控溫室中的各項資訊，花了兩年時間設計、製造晶片以及硬體，同時開發軟體介面，提供從偵測器到雲端處理、介面操作的完整服務，農夫從此可以進行遙控，並得到根據大數據分析而給的耕種建議。 義大利為這些新創團隊搭起的舞台不只在世博場館內。世博子活動、在米蘭舉辦的農食科技論壇中，一位二十六歲草莓農吸引眾人目光，結合智慧管控系統跟太陽能板，他的草莓溫室不但自給自足，五萬平方公尺的溫室也只靠著機器控制溫度、濕度以及施肥，創業兩年，年營收已超過百萬歐元。 這些新創公司都在食物的價值鏈上進行創新，也獲得回報。根據義大利農業協會統計，用創新科技以及電子設備進行管理的農企，其中，年齡在四十歲以下的經營管理者，更懂得蒐集資料、帶來改變，他們比年長的同業，收入平均多了一五％。 「這些創新團隊解決了很多農業的問題，例如，過去耕種主要仰賴經驗，排擠了青年加入的可能，現在有數據幫忙判斷，或者網路社群也能幫忙解決問題，」米蘭大學農業科技學系教授古德（Riccardo Guidetti）解釋，善用數據、彼此串聯，發揮互聯網概念的農創團隊，讓農業走向了3.0的時代。 這些農創者，從不同環節切入食物生產鏈，在世博展示他們如何提供解方。 主題四：改善糧食分配不均一款App，蒐集剩餘麵包分給窮人 根據聯合國統計，隨著人口上升，二○五○年以前，糧食生產量需要提升七○％。而這七○％的缺口，成了他們發揮的舞台。有的從提高供給下手，有的則致力減少浪費。 以世博WE-Women女性創業家競賽的冠軍OrtiAlti為例，綠色屋頂的技術將大樓屋頂轉化為耕地，同時也省下了一五％以上的能源。另一團隊Breading，則用App將各個酒吧、麵包店沒吃完的麵包，分送給貧窮線以下的居民，義大利政府則為參與的店家提供營業稅的優惠。美國館則有新創競賽得主Mint Scraps使用 大數據運算，替餐廳省下一五％的廚餘。 這些社會問題改革者，吸引各國投資者的目光，「我們知道很多投資者藉著世博到義大利看新創團隊，」社會創新育成中心FabriQ主任畢納（Matteo Bina）表示，因為義大利人對食物的挑剔跟在意，發展出許多相關創新，「那是我們文化的根，用好的農作，去保護我們的土地，幾乎是共識了。」 美國館對新點子最積極，在世博開幕前一個月就開始搶人。 農業＋科技＝農創空前蓬勃被預言「物聯網化最快產業」 三月底，美國在米蘭首次舉辦了討論科技、農業、釀酒如何結合運用的論壇，邀請義大利各個農食新創團隊，從草莓農到小農電子商務服務皆有。並在世博中首開先例，由微軟、美國國務院、NPO組織合作，為了世博成立餵養育成計畫，讓農食領域資源與新創團隊接軌，並提供系列訓練課程。 「農業加上科技的新創，將比雲端服務、大數據的市場還要大！」U.S.Venture創辦人麥圖奇（Paul Matteucci）說，連科技媒體Venture Beast也稱，「農業將是物聯網化最快的產業」。 二○○九年起，美國對農業科技新創平均投資額，每年成長逾六成。去年，對農業科技新創的投資超過清淨能源、金融科技，比一三年成長了近兩倍。 比爾．蓋茲、Google施密特、巴菲特等各大矽谷與金融巨擘，紛紛以買農地、成立培育商、新基金等方式插旗，看準的無非是農業市場潛力，「整個食物的生產鏈正在等待革新，」美國最有影響力的智庫之一考夫曼基金會點出，食物價格在二○三○年前將成長一半以上，「各國必須建立農業科技創業的支持系統才能吸引人才，他們能夠解決國家的糧食危機。」 一條與最多人相關的產業鏈正在革新，米蘭世博凸顯食物的問題，也找到商機。 除了政府補貼、簽貿易協定之外，與義大利同樣具有科技、小農、領先農業技術的台灣，為農業創新提供什麼支持系統？我們的眼光跟上世界了嗎？這或許是比國家館的有無之外，此次世博我們最該思考的問題。 【延伸閱讀】米蘭世博，非懂不可的8理由——全球農業危機與商機 迫切的糧食危機 ●食物需求增加70%：2050年前，食物供給要成長70%，人類面臨史上最高食物生產壓力 ●耕地減少50%：人均可耕地面積， 2030年將降至2000年一半 ●6,500萬人因食物而死：每年因缺乏食物3,600萬人死亡。每年因過量飲食2900萬人死亡 ●1/3食物被丟棄：每年約1/3食物被丟棄，是全球飢餓人口所需糧食的4倍 崛起的農業商機 ●矽谷瘋農創：2009年起對農業科技新創投資，平均每年成長63%，去年投資金額超越金融科技、清淨能源科技，金額較2013年多約2倍。 ●市場規模大：農業市場規模龐大，全球農場每年淨收入1,200億美元，全球農場資產2兆美元。 ●科技獲利高：用創新科技以及電子設備進行管理的年輕農企比年長的農企收入平均多15％ ●就業機會增：小農工作機會增加，金融危機時義大利務農人口成長10.1%，提供20萬個就業機會 資料來源：The 2050 Criteria,World Wildlife Fund UN FAO整理：劉致昕 | ||||||