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家中賀年 食煎堆冬菇出事

1 : GS(14)@2012-01-26 23:11:51

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16015811
【本報訊】兩名男子昨晨在家中食賀年食品時分別鯁喉昏迷,須送院搶救,其中一名 38歲男子在紅磡住所遭煎堆鯁死。有急症室醫生提醒巿民,如遇鯁喉導致呼吸困難者,應在腦細胞缺氧致永久死亡之前,把握「黃金三分鐘」進行急救,從後抱住事主、十指緊扣重複向上按壓其胃部,令他將食物吐出。
遭煎堆鯁死男子姓鄭( 38歲),患精神病,與家人住紅磡家維邨家榮樓,昨晨 8時許,他在住所吃早餐,其間被口中的煎堆鯁喉窒息昏迷, 64歲姓程母親發現立即報警。救護員將事主送院搶救,可惜最終證實不治,家人事後傷心不已。有醫生指出,精神病患者有時不注意控制進食速度,有機會引致鯁喉。

醫生籲應慢慢咀嚼吞食

另外,年約 80歲老翁昨晨 11時許在元朗崇正新村住所與家人午膳,他食冬菇時鯁喉昏迷,家人見狀急召救護車將他送院,沿途救護員替他施心外壓急救。屯門醫院急症室顧問醫生馮顯達特別提醒吞嚥困難人士,進食帶黏性如糕點及湯圓等賀年食品時,可先飲水及剪開食品,然後慢慢咀嚼吞食。
家中 賀年 食煎 煎堆 冬菇 出事
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【飲食籽】鬆脆即炸 熱辣辣流沙煎堆仔

1 : GS(14)@2015-07-03 08:27:25

除了煎堆仔,還試了藥膳燉豬手,燉得又白又嫩的豬手,滲有淡淡藥材香,細問下有當歸、北芪、杞子、川芎及玉竹等藥材來燉湯,怪不得那樣香。$28


除了工作要試吃不同的東西,我自己其實很喜歡吃點心。那天跟同事路經旺角去了斗記新開的點心店,除了必點的傳統蝦餃燒賣外,也被點心介紹卡上的流沙煎堆吸引了,即叫即炸煎堆仔一份三個,份量不算太多,一人獨食也不過份,咬開煙韌糯米皮,湧出熱辣辣奶黃流沙,我這怕燙的貓舌頭無福消受太熱的餡料,只好先等流沙餡稍涼再試,一陣滑溜的蛋黃香留在口腔中,餘韻不散。如果不怕熱的人,應該可以比我更能享受那熱燙的美味的。斗記點心專門店地址:旺角豉油街98-100號鴻都大廈地下記者:謝翠玲攝影:楊錦文





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飲食 鬆脆 即炸 熱辣辣 熱辣 流沙 煎堆 堆仔
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房協冷手執熱煎堆

1 : GS(14)@2015-07-23 01:06:52

【接手重建】長沙灣的「喜」字系新盤成為房協近年的代表作,其中包括喜雅、喜盈、喜韻、喜薈及喜漾。



「喜」字系3盤已套40億

以上項目乃於2002年年底時以50億元接手與市建局合作首先處理7個重建項目的其中5個,當時預期項目會虧損,但喜雅、喜盈及喜韻三盤已經合共回籠約40億元資金,已接近回本。房協與市建局於2002年年底簽定備忘錄,合作推動市區重建計劃,房協會處理7個重建項目,涉及超過1,600個單位,當時預期總成本達50億元,涉及成本包括收樓、賠償、安置及發展等。該7個項目中,長沙灣的5個項目即是今日的喜雅、喜盈、喜韻、喜薈及喜漾。事實上,當年市建局因長年虧損而未有足夠資金展開項目,而坐擁過百億元資金的房協就以救星身份出現,當時市場預料項目會出現虧損,豈料10多年後的今日,喜雅、喜盈、喜韻3個新盤,已經合共回籠約40億元資金,等同房協當初預算的八成,即是已經接近回本,故此可以說房協是「冷手執個熱煎堆」。其中喜雅就是長沙灣5個重建項目中,首個啟動的項目,在2012年開售時只接受本地居民認購、不接受公司名義買家,以及每名買家只可限購1伙等「港人港樓」條款限制,然而首日推售320個分層單位即「一鋪清」,及後推出的喜盈和喜韻,開賣反應同樣理想。





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房協 協冷 冷手 手執 執熱 熱煎 煎堆
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【過年炒冷飯】食剩湯圓變煎堆 小丸子爐製流心雞蛋仔

1 : GS(14)@2017-02-03 03:11:08

今天我們會以新年的剩食,教大家做成湯圓小煎堆及流心朱古力雞蛋仔。



中國人過農曆新年,最不愁的就是食,相信不少人一屋都是賀年食物吧!多到吃不下?大家當要「惜食」,將它們轉化為一道道小點美食吧!今次我們找來了做日韓菜式十多年的「燒魂一」老闆Roy,以現時潮興的小丸子爐,教大家做賀年「惜食菜譜」。



「第一樣惜食菜譜,是用團年飯食剩的湯圓玩大變身,做成小煎堆!」其實做法好簡單,就是在湯圓的表面,緊緊加上一層甘香的芝麻,就已經成為了小煎堆,「上芝麻時的留意位,就是先將湯圓在芝麻中不斷滾動,然後再放在手掌心中壓實,這樣炸起來才不會讓芝麻邊炸、邊脫落。」放落小丸子爐時,一樣有留意點!「油量一定要多一點,而且油溫要夠高,炸出來的煎堆才會香口!待見小煎堆出現微焦時,就可以從爐具中取出。」味道如何?皮位感覺厚一點,因為原身是湯圓,但由於有豐富的饀料,又別具另一番風味。另一項高難度挑戰菜式,就是以花生及朱古力等全盒食品,做成得意可愛的雞蛋仔!「新年好多時會食剩食物,如朱古力、果仁等,我會一樣將它做成小丸子。」這道菜的最重心位,當然是用作外皮包裹的「雞蛋仔漿」!原來做法不難,材料還可在家中隨便找齊,只需一罐雪碧或七喜汽水,再加200g麵粉及兩隻雞蛋拌勻即可;用汽水的好處,是雞蛋仔漿不用再加糖調味了,而且汽水由於有梳打成份,亦可令雞蛋仔做出來時,變得鬆軟。製作的留意位,就是這個雞蛋仔漿,只要拌至沒有氣泡,就可以放在一邊備用了。「開始做雞蛋仔時,要先預熱爐具,在小丸子爐表面薄薄搽上一點油,再將雞蛋仔漿加入,份量大概為8成滿左右;之後你可以放入你喜歡的零食,例如朱古力及花生等;待雞蛋仔邊位開始凝固,就可以將它翻轉成雞蛋仔球,再將幾面煎香,就可以食用了。」記者即場試剪開來看看,朱古力版雞蛋仔,還有「流心」效果,感覺簡直可媲美酒店級小食。「雞蛋仔口感香脆,加入朱古力後,比一般在街上買到的雞蛋仔,感覺更有新意,最重要是用盡新年剩食,大家過年都要惜食呀!」記者:朱崇德 攝影:鄧鴻欣、潘志恆


湯圓小煎堆材料好簡單,只需食剩的團年湯丸,再加芝麻即可。

先將湯丸放在炒香的芝麻中,黏上表面後,再用手掌心壓實。

留意湯丸不能太受火,炒至微微焦香時就要馬上取出。


這道湯圓小煎堆大概只需5-7分鐘,就可以做出來。

要做流心朱古力雞蛋仔,最重要是雞蛋仔漿,所需材料在家中可輕易找到。

一罐雪碧或七喜,加入200g麵粉及兩隻蛋拌勻即可。


做這道菜不用落太多油,雞蛋仔漿要落至小丸子格8成滿。

及後可馬上放入朱古力及花生果仁。

大概6-8分鐘,流心朱古力雞蛋仔就完成了。


將雞蛋仔馬上切開,還有流心效果。

「燒魂一」老闆Roy,已經做日韓菜式十多年。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170202/19914931
過年 炒冷飯 食剩 湯圓 變煎 煎堆 丸子 爐製 製流 流心 雞蛋
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【無間炸炸炸】唔黐牙煎堆要逐個㩒 家庭作業日做17小時

1 : GS(14)@2018-02-13 03:39:06

滿溢餅店為家庭式經營,爸爸、媽媽及兒子Toni三個人分工合作。

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「如果是年卅晚就厲害了,那一天炸油器完全冇得停。」在筲箕灣經營了接近三十年的老子號滿溢餅店,做炸物起家的他們,臨近新年,炸油器炸到冇停手。滿溢餅店為家庭式經營,爸爸棠哥、媽媽雲姐及兒子Toni三個人做主力,間中請幫工幫手。豆沙角和煎堆合起來起碼要開獲炸十次,六點半就開始去不停地炸。日做十七小時,難免會有點吃力。「十七小時看似很長,但其實這段時間很快過,因為要幹的活逼得你喘不過氣來。手作食物怎可與機器比擬,你也看到,逐隻逐隻落油鍋炸。」一年中只放初一至初六的一家三口,終可迎來休息的日子了。


他們日做十七小時,每年只有初一至初六放假。

「煎堆要按,如不然它裏面就不是空心,就是實心,變了不好食、很黐牙。」棠哥說。

臨新年做到無停手,年三十晚一般做到差不多八、九點。


煎堆$8;豆沙餡煎堆$8.5。

豆沙角$4;3個$11。



滿溢餅店筲箕灣望隆街94-112號地下記者:張欣頤攝影:劉永發



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180211/20301743
無間 炸炸 唔黐 黐牙 牙煎 煎堆 堆要 逐個 家庭 作業 日做 17 小時
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