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好時完成對金絲猴80%股權收購交割 將以35億元全資收購

來源: http://www.yicai.com/news/2014/09/4023906.html

9月26日,好時公司宣布,其旗下好時荷蘭有限責任公司以24.168億元人民幣的價格,完成對上海金絲猴公司首期80%股權的交割和收購。
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月26日,好時公司(下稱“好時”,紐交所代碼:HSY)宣布,其旗下好時荷蘭有限責任公司以24.168億元人民幣的價格,完成對上海金絲猴公司首期80%股權的交割和收購。記者了解到,好時將在明年完成其余20%股權的收購,總耗資35.432億元人民幣。

“我們將利用上海金絲猴公司的標誌性品牌、多樣化的產品系列以及強大的銷售力量的優勢,來鞏固我們過去數年在中國實現的自然增長,並將好時的產品迅速在二 三線及以下的城市市場中鋪開。”  好時公司國際部總裁博方索(Humberto P. Alfonso)在接受記者采訪時表示。

去年12月19日,好時荷蘭有限責任公司與上海金絲猴食品股份有限公司簽訂協議,將收購上海金絲猴食品股份有限公司80%股份後。記者了解到,第二輪交割或將於明年首輪交割紀念日舉行,好時將以6.042億元人民幣的價格,完成對金絲猴剩余20%股權的收購,全部交割完成後,其收購總額相當於35.432億元人民幣(約5.77億美金)的價值,這其中包括直至2014年9月交割為止的5.222億人民幣負債凈額。屆時,好時將完全擁有中國糖果著名品牌金絲猴。

博方索稱,好時公司收購上海金絲猴公司將同時加速推進兩家公司的戰略發展,產生互補協同效應。上海金絲猴在中國市場覆蓋糖果、巧克力及其他休閑食品的產品系列和覆蓋全國大、中、小城市的分銷體系,有助於豐富好時公司在中國區現有的產品線,同時有助於好時公司系列產品在二三線及以下城市中鋪開市場;另一方面,金絲猴也將從好時公司的全球性規模、國際品牌知名度和現代專業市場營銷管理模式中獲益。博方索告訴記者,目前金絲猴公司仍將保持獨立運營,為專業團隊的統一整合、產品組合交接和開發,以及分銷渠道的協同合作留出緩沖的時間。

中國是好時實現全球擴張的首要國際市場,從好時2007年進入中國市場以來,好時公司持續增加其在中國的投資,並成為在中國增長最快的巧克力糖果公司之一,而這一增速得益於“好時之吻”和“好時”兩大巧克力品牌產品的暢銷。好時公司表示,此次收購不會影響其7月24日發布的2014年每股收益灘薄預測。不包括整合和過渡成本,好時公司預計此次收購能夠使得收益在2015年的調整基礎上有所增加。

2014年好時在中國的凈銷售額有望達到2億美元,同比增幅將達40%,而2013年上海金絲猴公司的凈銷售額也達到12.59億人民幣(約2.05億美元),收購金絲猴80%股權後,好時有望實現2015年底中國凈銷售額約5億美元的目標,這一目標倘若實現,中國將成為好時在全球的第二大市場。


(編輯:高飛)

好時 完成 金絲猴 金絲 80% 股權 收購 交割 將以 35 億元 全資
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尬尷好時:沒趕上巧克力的好時候

來源: http://www.yicai.com/news/2015/05/4618714.html

尬尷好時:沒趕上巧克力的好時候

第一財經周刊 盧雋婷 2015-05-16 21:06:00

對於好時來說,介於大眾和高端產品之間的模糊定位是它在中國市場最大的麻煩,如果沒有更明晰的品牌形象,好時難以抵擋明治、Godiva這類新湧入的高端巧克力品牌。

(原標題:好時沒趕上好時候)

好時在中國的命運就像一盒巧克力,不知道下一顆是什麽味道的。

5月,這家美國巧克力和糖果制造商在上海陸家嘴的正大廣場舉辦了一場巧克力節。參與者被鼓勵盡情地“巧用”好時巧克力,嘗試巧克力熱飲和冰淇淋—還可以用不同顏色的Kisses巧克力DIY一個拼圖禮盒。

“我們想讓人們對巧克力更感興趣一些。”好時大中華區總經理Phillip Stanley對《第一財經周刊》說。Kisses是款有型有趣的產品,它的親吻廣告也讓中國人印象頗深。2014年,這款明星產品在中國的銷售額超過了1億美元。

過去幾年,好時是中國增長最快的巧克力糖果公司之一。按歐睿咨詢的數據,它的增速達到20%。在2015年年初的一個分析師會議上,這家公司的國際事務總裁Bert Alfonso曾表示,今年好時在中國的巧克力銷量將增長35%至4.5億美元。

這顆好味道的巧克力還在回味中,好時卻嘗到了不好的味道—4月23日發布的財報顯示,其2015年第一季度在中國地區的銷售額同比下滑47%,出現了近5年來中國市場業績的首次下滑。

好時有理由把這次業績滑鐵盧歸為客觀因素:根據尼爾森公司的數據,由於中國經濟增速放緩,從去年9月至今,保持8%增速的中國巧克力市場出現了下跌。今年第一季度,這一數字只有4%。

中國主要巧克力品牌市場份額占比

“今年春節期間,中國消費市場的疲軟大大出乎我們的意料。”Stanley向《第一財經周刊》解釋。每年年底,巧克力經銷商都會增加存貨,為來年春節、情人節的銷售做準備。但今年第一季度,經銷商們減少了進貨量,它們的主要任務是去庫存—這給好時的銷量和利潤帶來雙重壓力。

好時的確沒趕上好時候,但這可不全是客觀原因造成的。

2004年,因中國區高層變動,好時曾一度退出中國市場,3年之後才重返中國,和韓國樂天食品公司合資成立企業進行本地化生產,中國營銷團隊剛組建不久。它在美國的主要對手瑪氏,早在1980年代便開始在中國持續經營。

作為北美最大的巧克力制造商,好時在中國市場一直在扮演“追隨者”的角色。

歐睿咨詢的數據顯示,2014年,擁有德芙和M&M's等巧克力品牌的瑪氏公司在中國占據高達39.4%的市場份額,第二名費列羅占比12.3%,好時以11.9%的份額排在第三名。

好時本來急於以高增速逃離第三名的尷尬位置,沖向第一名。但如果市場整體下滑,這場追逐將變得不可能。在中國市場,好時的籌碼是最少的。

“好時正式進入中國較晚,競爭對手幾乎已經覆蓋了所有市場定位。在個人消費類,瑪氏旗下各個品牌的認知度最強。而在禮品類,費列羅牢牢占據著領軍地位。”歐睿咨詢分析師林平對《第一財經周刊》說。

好時始終無法突破瑪氏和費列羅建起的競爭壁壘。2014財年,瑪氏旗下的德芙增長了11%,為消費者提供了不同巧克力種類的選擇和廣泛的價格區間。除了針對女性市場的德芙,瑪氏還擁有主打樂趣的M&M’s,以及補充能量功能的士力架。這些品牌的定位和它們的廣告一樣深入人心。

費列羅旗下的Rocher巧克力則憑借象征身份的金箔紙包裝和禮盒定位,占據了9%的市場份額。盡管好時在2013年為中國定制推出了高端品牌“好時臻吻”,希望與費列羅形成正面競爭,但卻無法撼動後者在禮品市場的地位。

對於好時來說,介於大眾和高端產品之間的模糊定位是它在中國市場最大的麻煩,如果沒有更明晰的品牌形象,好時難以抵擋明治、Godiva這類新湧入的高端巧克力品牌。

推出新品是好時的一個應對策略。巧克力節上,好時發布了一款用黑巧克力包裹固體果汁的軟糖新品。中國人喜歡堅果,中國市場的夾心巧克力多以榛仁為內核。2012年,好時收購了加拿大公司貝客詩及其名下的兩家工廠,其主要的產品就是這種以藍莓、阿薩伊果或石榴等主打健康的水果為餡料的新型巧克力。根據好時的說法,它提供了一種新的選擇,“讓消費者可以無負擔地食用巧克力,在享樂和健康之間取得平衡。”

以前,人們難免認為好時的產品線不夠豐富、品牌溝通不夠有趣。但最近兩年,好時這位後進生開始主動出擊,在瑪氏和費列羅的夾擊中殺出一條新的生路。

巧克力旗艦店是它較為創新的一個嘗試。2014年年初,它在上海徐家匯美羅城新開幕的占地800平方米的第二家好時巧克力世界旗艦店。店內陳列幾乎覆蓋了好時所有產品線,包括巧克力醬、婚禮禮盒、以及一些未進入中國市場的巧克力和糖果產品。

不過,競爭者很快跟了上來。同年8月,瑪氏也把美國的M&M's旗艦店搬到了上海,並為中國市場定制了由132根玻璃長管組成的巧克力長城,在里面售賣玩具公仔等衍生產品。作為追趕者,好時在尋求差異化。和對手擅長營銷不同,好時把更多精力集中在產品本身。

2013年,好時決定在中國增加投資,在上海浦東的金橋創意園設立了亞洲第一家研發中心,這也是它在全球的第二大研發中心。其主要作用是針對中國消費者定制新產品,並推向亞洲市場。這個占地2000平方米的兩層樓房中,擁有感官評定實驗室,和糖果、巧克力、小食品3個實驗?室。

“相比美國市場,中國的消費者對食品的口味更加挑剔。”這家研發中心的負責人袁慶彬對《第一財經周刊》說。過去,為了將美國研發的巧克力樣本寄送到中國進行市場測試,往往需要花費一兩個月的時間,這讓它面對早已本土化的競爭對手時顯得反應過慢。“我們需要更靠近消費者。”袁慶彬說。

這家研發中心目前正在健康概念和跨界體驗上嘗試突破。迅速崛起的健康飲食意識成為阻礙巧克力市場進一步增長的阻力之一。尼爾森公司今年年初一份針對中國消費者的調查中顯示,出於健康生活的考慮,只有1/3的受訪者會繼續購買與現在相比等量的糖果和巧克力食品。但好時將之作為新的突破方向。除了引進貝客詩,它的巧克力實驗室最近在研發一個加入益生菌概念的巧克力新品種。而糖果實驗室去年的成果,則包括抹茶和芒果酸奶口味的奶糖。

這家研發中心還負責將好時在美國市場的經典產品進行本地化改良,再推向中國市場。2013年,好時將旗下的美國第一巧克力品牌—花生醬夾心巧克力品牌銳滋推向中國。袁慶彬的團隊負責根據中國人的口味調整配方,包括降低巧克力的甜度、增加顆粒的細膩度、減少花生醬的含量。盡管如此,這種甜甜鹹鹹的口味對於中國消費者來說還是太過新奇了一些。因此,目前還只在華東地區進行市場測試。

編輯:明智

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巧克力巨頭好時在中國市場表現不佳 二季度凈虧損達9990萬美元 0

來源: http://www.nbd.com.cn/articles/2015-08-08/936797.html

8月7日,北美最大的巧克力制造商好時公司發布了第二季度的財報。數據顯示,其合並後的凈銷售額為15.788億美元;凈虧損達9990萬美元,攤薄後每股凈虧損0.47美元。

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每經記者 王敏傑

8月7日,北美最大的巧克力制造商好時公司(紐約證交所代碼:HSY)發布了第二季度的財報。數據顯示,其合並後的凈銷售額為15.788億美元;凈虧損達9990萬美元,攤薄後每股凈虧損0.47美元(2014年同期凈收益則為1.682億美元,攤薄後每股凈收益0.75美元)。

對於這樣的業績,好時公司董事長、總裁兼首席執行官John P. Bilbrey表示基本符合其修正後的預期。而業績的負面影響則主要來自公司國際業務的表現,特別是中國市場。如前所述,“受消費者購物習慣逐步改變等因素疊加,這些都對公司業務造成了不利影響。”

基於一二季度的表現,好時預計2015全年凈銷售額將增長約1.5%至2.5%,其中並購和剝離交易所帶來的收益將帶來1個百分點的貢獻,而匯率的不利變動會拖累增長約1.5個百分點。“在價格實現因素推動下,北美市場表現強勁,然而受較高的直接貿易率和中國市場庫存報廢的影響,國際業務增長疲軟,從而會部分抵消毛利率的擴張,由此公司預計全年毛利率將擴張135至145個基點。”

二季度銷售同比持平

今年6月,好時公司曾宣布,作為精簡業務計劃的一部分內容,公司將裁減大約300名員工。彼時,其還下調了對全年銷售額和盈利的預期,原因是該公司繼續面臨著中國銷售表現疲弱的困境。

在最新的業績報道中,《每日經濟新聞》記者註意到,好時2015年第二季度合並後凈銷售額15.788億美元與2014年同期的15.783億美元相對持平。

分區域來看,其於北美的凈銷售額達到了13.996億美元,較去年同期增長1.8%。剔除加拿大地區的凈銷售額因匯兌損失影響降低0.6個百分點外,北美地區的凈銷售額增長2.4%。凈價格實現對業績貢獻了5.5個百分點,而由於零食和雜貨鋪小賣店銷售低於預期,拖累了業績3.6個百分點,與定價相關彈性表現符合預期。對AllanCandy、Krave的並購以及Mauna Loa的資產剝離對業績貢獻0.5個百分點。

數據顯示,好時2015年第二季度北美地區營業利潤增長13.5%,至4.607億美元,2014年同期為4.057億美元。在定價變動的主要作用下,毛利率上升340個基點,進而推動了營業利潤增長。

然而在國際市場,好時的表現並不靚麗。第二季度,好時國際與其他市場凈銷售額下降了12.1%至1.793億美元,主要因為中國市場巧克力凈銷售額下降約3500萬美元所致。公司方面指出,匯兌損失拖累業績6個百分點,收購上海金絲猴對業績貢獻8個百分點。第二季度墨西哥、巴西和印度市場按照不變匯率計算的凈銷售額與去年同期持平,符合預期。

2015年前6個月,好時合並後凈銷售額為35.166億美元,去年同期為34.502億美元。2015年上半年凈收入為1.448億美元,或攤薄後每股0.65美元,去年同期為4.207億美元,或攤薄後每股1.86美元。

中國市場持續低迷

去年年初,好時曾高調宣布,僅僅五年時間,好時Kisses品牌在中國已實現20倍增長,年銷售額破1億美元,成為其在北美市場以外首個實現這一業績的好時品牌。然而,為好時看好的中國市場成為了短期內業績發展的“絆腳石”。今年一季度,其在中國地區的銷售額同比下降了47%,出現近五年來首次中國市場業績的下滑。

根據這份最新的業績報告,第二季度,好時於中國市場的巧克力分類零售銷售持續增長,增幅約10%。但是,因中國春節期間銷售疲軟,各廠家加大競爭性促銷,導致行業推廣費用提高和打折幅度的增加,從而影響了凈銷售額和利潤率。截至2015年6月30日,好時巧克力在中國零售市場的份額為4.3%,下降了0.1個百分點。相比2014年同期150萬美元的虧損,2015年第二季度好時在國際與其他市場的營業虧損擴大至4450萬美元,業績下降主要受中國市場巧克力凈銷售額下降的沖擊和上海金絲猴攤薄影響所致。

去年9月份,好時完成對金絲猴80%股權的收購和交割,剩下20%的股權將由好時荷蘭在各方都已取得必要的政府以及監督部門批準的條件下以6.042億元人民幣進行收購。

《每日經濟新聞》記者註意到,此前好時根據多個因素對上海金絲猴的公允價值進行了初步評估。其表示,2015年至今,金絲猴的凈銷售額和盈利能力大大低於當初的預期。“作為整合過程的一個環節,公司繼續對上海金絲猴的應收賬款和現有經銷商網絡進行評估。評估結果為,公司初步計提非現金商譽減值費用2.498億美元,或攤薄後每股1.13美元。公司預期在2015年三季度完成估值流程,可能還需要計提額外費用,包括與其他長期資產相關的費用。公司預期在2015年四季度完成對金絲猴剩余20%股份的收購,具體時間和條件將根據正在進行的評估而定。”

不過,對於中國市場,好時仍舊充滿信心。好時公司中國/亞洲區總裁習樂施指出,好時公司的業務遍及全球,中國是公司現階段重點發展的首要國際市場。“我們將始終秉持對中國市場的堅定承諾。目前,公司正逐步加大在品牌建設、開展業務、擴大區域競爭力方面的投資,並通過吸納本地人才,加速在這一至關重要市場的發展。”

在業界看來,好時與上海金絲猴的戰略整合尚在進行之中,且其正通過整合金絲猴現有經銷網絡,最大化交叉銷售的協同作用,將旗下包括好時之吻散裝(Pix and Mix)在內的巧克力產品,銷往國內更多非一線城市及多個婚慶渠道。據了解,今年早些時候,金絲猴旗下的豆幹產品已經開始通過好時的經銷網絡,在中國400多間沃爾瑪超市同步出售。這是金絲猴產品第一次通過現代渠道進行銷售。此外,在上海,貝客詩也開始與金絲猴產品共享銷售渠道。

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巧克力 巨頭 好時 時在 中國 市場 表現 不佳 二季度 虧損 9990 美元
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億滋正式放棄並購好時 世界第一大糖果制造商計劃告吹

8月30日消息,據彭博報道,在巧克力制造商好時拒絕230億收購要約後,億滋國際食品公司周一宣布不再尋求與好時公司的合並,並對結果表示失望。公告發出後,好時股價尾盤下跌10%至每股100.51美元,而億滋公司股價上漲0.1%至每股43.10美元。

在聲明中,億滋國際稱“在進行進一步討論及考慮好時最近股東的發展,我們認為沒有可以達成協議的道路”,並表示:“將繼續尋找通過並購創造價值的機會”

好時在今年6月拒絕了億滋國際230億美元現金加股票的收購報價,報價約合每股107美元。

此前據CNBC報道,作為收購建議的一部分,億滋國際承諾將在合並交易完成以後不會裁員,並將其全球巧克力業務總部設在賓夕法尼亞州的赫希爾鎮(Hershey),也就是好時的總部所在地。消息人士還稱,億滋國際將把合並後公司更名為好時。

如果交易達成,合並後的公司將超過瑪氏公司,成為世界上第一大糖果制造商。該交易有利於億滋國際平衡其資產組合,億滋國際在北美市場份額不大,而好時去年90%的營收來自北美市場。

據CNBC報道,億滋國際上周在放棄前將收購報價提升至115美元每股,但好時要求討論價格至少125美元每股。

億滋國際是世界知名的巧克力、餅幹、口香糖、糖果、咖啡及固體飲料食品商。公司旗下擁有多個年收益10億美元的明星品牌,如吉百利、Milka巧克力、雅可布咖啡、LU餅幹、納貝斯克與奧利奧餅幹、果珍固體飲料和Trident口香糖等。億滋國際的前身是美國第一、全球第二大的食品公司——卡夫食品。

好時公司是北美地區最大的巧克力及巧克力類糖果制造商,同時也是具有108年歷史的老字號公司,2016年5月,福布斯公布2016年度全球最具價值品牌排行榜,好時位列第99位。

億滋 正式 放棄 並購 購好 好時 世界 一大 糖果 制造 造商 計劃 告吹
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【老店謝幕】 尖東好時沙嗲周日結業 蔡瀾:難覓正宗新加坡菜餐廳

1 : GS(14)@2016-04-13 17:13:07

於尖沙嘴好時中心的好時沙嗲,昨晚貼出告示宣佈將於周日結業。(左方圖片由網友史兄提供)



位於尖沙嘴好時中心內的「好時沙嗲」,一向都是紅館睇演唱會觀眾的最佳飯堂,但店家剛於周一晚貼出告示,宣佈因租約期滿,將於4月17日(周日)停止營業。老闆張向榮指,結業不完全是因為租金問題,其他開支如食材、人工的開支難以抵銷,加上和業主的租約早就屆滿,一直只屬於臨時租約,昨日才收到業主通知會在4月16日收回舊舖。「我們的菜式在新加坡好多大牌檔可以找到,甚至有些連在新加坡都找不到,連新加坡人來到這裏都是這樣說,可能因為傳統,如果想要做到這種味道,便要用最傳統的做法,工夫錢便會變得高了。」雖然事出突然,但他仍會積極力覓舖位,暫時未有具體計劃,惟有見步行步。「有些客一知道結業已經即刻打電話來訂位,好多謝不少人的長期支持。重開,在做生意角度,至少要收支平衡。如果是為了興趣,我們沒有足夠能力去做。」他搖一搖頭說。


好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋,一直以星馬菜聞名九龍,雖然裝修老土,但菜式做得紮實。老闆張向榮是福建人,1983年來香港,經朋友介紹到當時專賣娘惹菜的沙嗲軒打工,後來還當上主廚,一做就十多年。後來沙嗲屋店主因年邁,索性退休結業,當時正值SARS前,時道差,張向榮於是把心一橫,接手老店易名「好時沙嗲」,更當上老闆及大廚,延續這份沙嗲風味。不少名人如蕭芳芳和蔡瀾都是粉絲,記者曾致電蔡瀾,他說:「在香港好難找到正宗新加坡菜,連新加坡當地都沒有,海外就不用說了。好時沙爹現在老闆學到前人傳給他的工夫,是貼近新加坡口味的一間食肆。」張向榮還將好時轉型主打新加坡菜,越做越好,後因蔡瀾有朋友介紹他來嚐嚐「沙嗲屋」前主廚手勢,之後又撰文提及此事,令舊客統統回歸。海南雞飯就是當中的招牌菜,連日本雜誌也要來採訪介紹。雞先用雞骨熬成的上湯浸熟再去骨,再伴上豉油、薑茸和辣椒醬,肉質質嫩帶油香,而叻沙及沙爹則每日鮮製,雖然後者的串燒六年前已轉用電爐,風味略為失色,但即叫即製,仍保持到質素。記者︰黃依情、何嘉茵



老闆兼大廚張向榮自2003年接手好時沙嗲後,一直經營至今,但昨日突然收到業主通知不獲續租。

海南雞飯$48已去骨的海南雞飯是好時招牌菜,也是女神劉心悠最愛。

叻沙湯頭是每日鮮製,是餐廳招牌菜之一。$45



食家蔡瀾指,好時沙嗲是較少見可以貼近新加坡口味的本地食肆。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160413/19568682
老店 謝幕 尖東 好時 時沙 沙嗲 嗲周 周日 結業 蔡瀾 難覓 正宗 新加坡 餐廳
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【老店謝幕】好時執笠 邊度仲有沙嗲食?

1 : GS(14)@2016-04-13 17:13:07

沙爹串燒,六年前雖然由明火改由電爐,風味略減,但堅持即叫即燒,惹味獨特。$45每6串(好時)


好時沙爹將在本周日結業,這間尖東星馬名店,名字有沙嗲,賣的沙嗲當然不差。每日以花生等材料炒足兩小時,六年前雖然由明火改由電爐,風味略減,但仍堅持即叫即燒,惹味獨特。其實除好時的星馬版本沙嗲外,香港還有其他地方可以吃到沙嗲的,但大部份是印尼版。



(1)全女班印尼版炒醬大鐵鑊年換兩個


在印尼,沙嗲解作串燒肉,會配上秘製醬料同吃,後來大家逐漸把這種醬料稱為沙嗲醬。要找到正宗印尼地道口味,可以到超過有40年歷史的印尼餐廳。甫進它的廚房,會見到一個有趣的畫面:廚房內清一色全女班,男人免進。每次煮醬總是大陣仗,做的沙嗲醬是較貼近當地華僑鍾情的口味,香料味突出。會先爆香香料,再放甜醬油、紅椒粉等等,熬成湯後再放入一大桶花生,最後放數個檸檬提味,更最重要是要放蝦膏,才算是正宗味道。炒醬的鐵鑊,比大廚的手臂還要長,日日煮,日日攪,鐵鑊會因損耗而穿底,每年便至少更換兩個。印尼餐廳 尖沙嘴加連威老道66號1-2樓



(2)炭火燒簡化版混入黃豆減辣


在八十年代,香港街頭曾興起印尼串燒,大多是由印尼華僑開設,像位於筲箕灣的印尼沙爹屋,便以流動小販起家,自1998年入舖後,仍堅持用炭火燒。為免正宗印尼沙嗲香料太重,老闆還特意遷就港人口味,改良秘方,減低辣度。他做的是簡化版的沙嗲汁,除用了乾葱、南薑等基本香料外,還加入黃豆及大量花生,單是弄這沙嗲汁,每日要花上兩小時的工夫。沙嗲汁還有辣與唔辣,用電爐保持微溫,一般人亦可接受。印尼沙爹屋 筲箕灣東大街76地下



印尼沙爹屋做沙嗲醬,先用花生油爆香乾葱、蒜茸等香料,再放入蝦膏、紅椒、甜醬油熬煮一會,再放入花生碎。

炭爐串燒,至今難尋,在印尼沙爹屋仍可找到。

雞肉拼羊肉串燒,沙嗲醬的香料味突出,肉醃得入味,炭香味濃。$170(印尼餐廳)



沙嗲豬肉,沙嗲汁有兩款辣及唔辣選擇,辣版已稍為減輕辣度。$8(印尼沙爹屋)



記者:何嘉茵、黃依情攝影:楊錦文、黃子偉、潘志恆





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160413/19568696
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【老店謝幕】拜拜好時 星洲正宗海南雞飯哪裏吃

1 : GS(14)@2016-04-13 17:13:11

海南雞飯是不少星馬餐廳的招牌作,隨着好時沙爹結業,做正宗海南雞飯又少一間餐廳。


即將結業的好時沙爹,以新加坡菜聞名,其中海南雞飯更是招牌作,用雞骨熬成的上湯浸熟再去骨,伴上豉油、薑茸和辣椒醬,風味獨到。結業在即,若想食到海南雞飯,坊間還有不少選擇,都是新加坡式的相同做法。位於大角嘴的文華雞飯,將乾葱蒜茸薑先用白鑊爆香,加入雞油及雞湯,最後加上斑蘭葉,和生米同煮,焗熟後飯粒要有光澤,有一層雞油包着,顏色帶淡黃。店內還有白切雞及燒雞提供,同樣講求醃味的技巧。(a)文華雞飯大角咀中匯街17號地下君悅酒店Grand Cafe被稱為城中最好的海南雞,它有一盤自家調製的白滷水,除了基本如香葉的香料,還加上日本瑤柱及花菇提味。海南雞飯一般有三式醬,分別為薑茸、黑醬油及辣醬,可視乎個人喜好配上合適醬油。最特別是辣醬和坊間的青辣醬不同,特意加上泰國黃尖椒,增添辣度。不過由於現正裝修,要到下個月初才重開,要吃還要耐心等等。(b)君悅酒店Grand Cafe灣仔港灣道1號君悅酒店大堂



好時沙嗲老闆張向榮說,海南雞飯做得好,隨了講究浸雞技巧外,切雞要求亦高。

海南雞飯,用雞骨熬成的上湯浸熟再去骨,伴上豉油、薑茸和辣椒醬。$45(好時沙嗲)

文華雞飯的海南雞飯,油飯加入斑蘭葉,和生米同煮,是正宗星洲做法。$70(套餐)(文華雞飯)



被譽為全城最好的海南雞飯,在君悅酒店Grand Cafe,餐廳現正裝修,要到5月5日才重開。(君悅酒店Grand Cafe)



記者:何嘉茵、黃依情攝影:楊錦文





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老店 謝幕 拜拜 好時 星洲 正宗 海南 雞飯 飯哪 哪裏 裏吃
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【原址重開】好時味道依舊 新加酸辣鳳爪惹味醒胃

1 : GS(14)@2016-08-21 08:11:40

結業四個月的星馬菜餐廳「好時沙爹」今日原址重開,裝修後更光鮮寬敞。



今年4月因租金、食材成本和人工開銷等問題結業的好時沙爹今日原址重開,比舊舖光鮮亮麗。食物無論是種類和味道都跟以前一樣,雖然價錢稍有調整,但仍是區內抵食之選。老闆今次又推出新小食酸辣鳳爪,以烹調海南雞時剩下來的雞腳內饌,烚腍後用青檸和魚露調味而成,鹹鮮味十足,蒜味濃郁,非常開胃。以後到紅館睇演唱會之前又再有美味的沙爹、海南雞飯和肉骨食。



好時沙爹尖沙咀東好時中心1樓144-148室記者:吳宛蔚攝影:潘志恆


海南雞飯$53為了應付今日開張的人潮。店主今早已準備了65隻海南雞應市。和以前一樣,雞早已去骨,肉嫩美味。

酸辣鳳爪$28是餐廳的新菜式。利用做海南雞飯剩下來的新鮮雞腳做成。味道鹹鮮微辣,很開胃。



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原址 重開 好時 味道 依舊 新加 加酸 酸辣 鳳爪 惹味 味醒 醒胃
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