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五星級評論家 蔡東豪

2010-03-25  NM





兒童心理學是一門深奧學問,即使 是天天見着,一同生活的兒子,我也不敢說自己了解他的內心世界。某日兒子跟我說︰「我想做一個Food Critic。」他懂得「Critic」的讀音,我已喜出望外;他沒可能了解「Critic」的意義吧。小朋友幻想自己長大後做不同職業,十分正常,本欄 讀者或許記得我的兒子不久前想當指揮家和消防員,這些職業小朋友容易理解,但何來「Food Critic」?

有一日我找到答案。我陪兒 子看他近日至愛的Pixar動畫《五星級大鼠》(Ratatouille),其中一個角色是食評家Anton。Anton外表冷酷,性格深沉,老氣橫秋, 怎看也不討好。我在想為何兒子會喜愛這角色時,在電影尾聲看到Anton的一段獨白,這段獨白把我攝着。兒子可能覺得我很怪,為什麼不斷重複一看再看,原 因是我要把獨白的每一個字寫下來。這段獨白我不敢翻譯,這是原文︰

In many ways, the work of a critic is easy. We risk very little yet enjoy a position over those who offer up their work and their selves to our judgment. We thrive on negative criticism, which is fun to write and to read. But the bitter truth we critics must face, is that in the grand scheme of things, the average piece of junk is probably more meaningful than our criticism designating it so. But there are times when a critic truly risks something, and that is in the discovery and defense of the new.

The world is often unkind to new talent, new creations, the new needs friends. Last night, I experienced something new, an extraordinary meal from a singularly unexpected source. To say that both the meal and its maker have challenged my preconceptions about fine cooking is a gross understatement. They have rocked me to my core. In the past, I have made no secret of my disdain for Chef Gusteau's famous motto: Anyone can cook. But I realize, only now do I truly understand what he meant. Not everyone can become a great artist, but a great artist can come from anywhere. It is difficult to imagine more humble origins than those of the genius now cooking at Gusteau's, who is, in this critic's opinion, nothing less than the finest chef in France. I will be returning to Gusteau's soon, hungry for more.

 

過去幾年,每星期讀林沛理的評論文章,每篇都要慢慢咀 嚼,對評論這門學問開始有皮毛認識,可肯定自己欠缺評論「評論」的能力。在極速資訊的網絡年代,我們要面對的難題,是資訊太多,但資訊的質素參差。太快和 太多的資訊造成人云亦云,令人不加思索,不再重視建基於事實和知識的評論,謬誤很快變成真理。

評論當然有它的價值,但評論家須時時刻刻面對 的難題,是應怎自處。Anton獨白中的一句︰「We risk very little yet enjoy a position over those who offer up their work and their selves to our judgment.」最令評論家入心入肺。評論家很容易墮入一個虛榮空間,遠離謙卑,以為世界上最欠缺的就是由他寫的一篇評論。

我曾以寫評 論為職業,過去一段不短時間以評論為興趣,可能撞板次數多,對評論家應怎自處有一點體會。我不時警剔自己,自己在媒體擁有一片發聲園地,是一種榮幸,評論 家評論之餘須懂得感恩,這園地來得不易,代表着園地主人和受眾的默許。評論家不可把自己看得太高或太低,須確保自己的文字有分量,同時也不可高估自己文字 的分量。

怎樣成為一個對得住自己和他人的評論家,除了要看《五星級大鼠》和讀林沛理的文章,我推介一本小說 ── Jay Rayner的《The Apologist》(美國版書名是《Eating Crow》)。Rayner是英國《觀察家報》的食評家,這本小說的主角也是食評家 ── 不可一世的巴錫 (Marc Basset)。故事開始是一間餐廳老闆在焗爐自殺,焗爐門外貼着一篇巴錫寫的食評。餐廳老闆的死令巴錫覺悟,他的文字殺死了一個人,他向餐廳老闆的遺孀 道歉。遺孀原諒了巴錫,而他在道歉過程中得到無限快感。他開始向身邊的人道歉,為他過去犯的錯道歉。

巴錫愈道歉愈起勁,他的道歉能力受賞 識,被聯合國聘為首席道歉者,辦公室名稱是UN Office of Apology and Reconciliation,從納粹大屠殺到越戰到奴隸歷史,由巴錫代表全世界去道歉 ……。我只說了這故事的一半。

我建議所有評論家有 空的話應讀這本小說,檢討自己之同時,順帶幽這世界(包括自己)一默。

蔡東豪Tony Tsoi

現任上市公司精電國際行政總 裁,他曾任職投資銀行,在《信報》以筆名原復生撰寫財經專欄,對投資及求知有無限渴求,習慣早上四時起床寫作找樂趣。



五星級 五星 評論家 評論 蔡東 東豪
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碼實五星酒店 統籌百萬婚禮

2011-2-17  NM




很多婚禮統籌公司都是夫妻檔模式 經營,以便貼身服務準新人,但由自己「一腳踢」起家的陳泉錦(Andy,三十六歲)卻要以團隊形象突圍,約一年半前,夥拍「八十後」公關李詩敏 ﹙Macy,二十七歲﹚,開設「Pink Diamond Wedding」專攻貴客市場,碼實四季、洲際等五星酒店攞轉介,過百萬元婚宴一單接一單,月賺十五萬元。

籌備逾一年的婚宴,這夜正式舉行。負責婚禮統籌的Andy,帶着三名同事落場打點。一名女同事早已被分配由晨早開始全程傍實新娘子;一位同事在接待處準備 招待賓客,給他們良好第一印象;另一位同事跟着新老爺、奶奶左右,安撫他們緊張的心情;他自己則拿着對講機,不斷與場地布置、燈光、音響等承辦商了解進 度,嚴陣以待。

照顧主人家要周到,待賓客更不容有失,皆因相比他們自己,主人家更擔心怠慢賓客。據Andy經驗,爸爸一般最關心生意伙伴,媽媽就較緊張「麻雀腳」。有一 次,客人在四季酒店擺酒,新郎媽媽一行四十多名「雀友」提早下午二點半會來開枱,Andy除了預早通知酒店安排房間及茶水,還派同事現場打點,「每位阿太 坐嘅位都有安排,唔可以搞錯o架!」安頓好她們後,就同奶奶講聲,等佢安心。Andy笑言︰「唔係嗰次都唔知,原來打牌都可以好VIP,十圍枱,淨係食點 心都使咗成兩萬銀!」至於接待處工作亦不容有失,他們會事前向客人索取要特別招待的來賓名單及相片,方便認人,到時一發現目標人物,便通知主人家上前握 手,並護送客人到貴賓房。

人海戰術助執生

類似情景在Andy籌辦的各個婚宴場合中並不罕見,皆因Andy統籌的婚禮一般花費介乎九十萬至一百五十萬元,客人名單非富則貴,「我哋的客人雖然未算係超級富豪,但賓客中經常會有城中名人,奧運金牌選手都試過,所以要避免『蝦碌』事件出現,影響主人家體面。」

他笑言,現場執生有時比預備功夫更重要。即使入席後,亦不能輕鬆下來,以新人跳「開場舞」的重頭戲為例,Andy就要擔當總指揮,一眼關七,「播片啦,樂 隊啦,燈光啦,雖然各有供應商負責,但係每一部分我都有同事候命,幾時轉燈,去音樂,都由我俾signal(指示),確保萬無一失。」此外,還要留心賓客 的突然舉措,破壞現場氣氛,「有時賓客會自己袋隻CD來,要求唱歌,我哋要睇吓時間容唔容許,同埋係咩歌。試過有客人要唱《禪院鐘聲》,咁經典嘅失戀歌一 定禁啦!」Andy肉緊地說。

Andy坦言︰「一個婚禮點都會過,差在點樣過,唔會因為無咗婚禮統籌而停頓。」而且坊間婚禮籌備多不勝數,要碼實一班貴客,令生意長做長有,除了當晚用表現博取賓客好印象外,與多間五星酒店有良好關係才是撒手鐧!這部分就是另一名老闆Macy的工作。

流程一傾再傾

公司現時約有三十多位客人,檔期排到今年十一月,當中一半由酒店推薦,包括四季酒店、洲際酒店和香格里拉等名牌酒店,Macy稱,這些酒店每年都會更新合 作婚禮統籌公司名單,要泊到他們碼頭,做到「大樹好遮蔭」,關鍵在於少出錯,確保婚宴流程順暢,保住酒店招牌。為此,Macy婚宴前一個月,開始跟酒店開 會,「一啲detail位,好似花車安排、枱花的布置、上菜停菜時間,一定要跟酒店交代清楚,避免誤會。」開席前數小時,還要與當值部長再傾一次,看看流 程表有否變動。宴會後,Macy不忘跟酒店職員打交道,「我哋有時會坐低,傾吓酒店最近有什麼新的菜單、裝飾品等。」部分酒店的宴會部,早在Macy當公 關時已經常合作,好熟絡,Macy亦會努力與他們保持良好關係,「但就好少送禮,呢啲都係有些少敏感嘅。」

Pink Diamond由Andy○四年「一腳踢」做起,眼見坊間不少的婚禮統籌公司是以「夫妻檔」形式經營,為了跟他們區分,於是邀請傳理系畢業、當了公關三年 多的Macy入股,由她負責宣傳及聯絡供應商,自己和三名員工則主力客戶聯絡及婚禮籌備的流程,「marketing我唔在行,交俾Macy負責,我同其 他同事可以專注喺婚禮運作上。」Andy解釋。

Macy說話時中英夾雜、急性子,有着典型的公關形象,與相對溫文的Andy互補長短。Macy做開品牌策劃的工作,她深明包裝及宣傳的重要性。公司開業 時,就花了十萬元做宣傳和製作網頁,還專程找來攝影師為公司團隊拍攝造型照,全都穿著行政套裝,打造專業形象,連卡片亦要重新設計,「Andy張卡片係金 色面,同其他同事嘅粉紅色唔同,凸顯Andy較優越嘅地位,係我哋嘅chief planner(首席統籌)。」Macy稱。

他們認為,明碼實價最得消費者信心,所以公司選擇套餐式定額收費,服務由二萬八千元至五、六萬元不等,分為只包括婚宴當晚統籌、結婚整天統籌,及整個婚禮由主題、布置至婚禮流程、回禮小品等安排包辦,其他開支則實報實銷。

另外,除了參加婚紗展、買搜尋網站關鍵詞作宣傳外,他們還不時為結婚雜誌《All About Wedding》寫專欄,更成為人氣女性網站「she.com」旗下「she brides」的博客,網誌內容都圍繞婚禮統籌這一行業,實行軟式推銷,打響公司品牌。

海外婚禮蜜月一條龍

此外,近年流行的海外婚禮亦由Macy負責。她見海外婚禮有市場,便主動向海外的婚禮場地傾妥代理,現已擁有關島等四間教堂註冊的本港獨家代理權,「新人 去海外行禮,我哋要跟嘅嘢亦都少咗,所以都會收得平啲,只係大約三萬蚊。」目前海外婚禮收入佔整體生意約兩成,Macy稱,與海外酒店及供應商經過一年多 合作,未來打算開拓同樣是度身訂做的蜜月旅行市場,「例如你想喺某一個島食一餐燭光晚餐,又或者落到酒店樓下有輛勞斯萊斯嚟接你去玩,呢啲都可以安排 到。」實行結婚蜜月籌劃「一條龍」。

Andy入行前當了八年地產經紀,已升到分行經理,○四年遇着樓市不景,心思思想轉行。那時候,碰巧朋友結婚,怎知蝦碌連場,「花車無來,來賓不知道坐 邊」,Andy笑言場面「亂到七彩」。這次經歷使他產生幫人統籌婚禮的念頭。辭工後,他不時去婚紗鋪了解行情,每日發出八、九十個電郵搵客,捱了八個月都 食白果,想放棄之際,竟然接到第一單生意,「嗰陣時都係coffee shop見客,做咗咁多年經紀,口才都唔差,好感謝嗰對新人的信任」。當時每月約賺二萬元,但一個人始終難以兼顧,便成立五人公司,吸納多些客人,未來計 劃加強團隊人數至十名,可接一些更大規模的婚宴,實在越做越豪。

開業資料(2009年10月)

租金*:$45,000

裝修家具:$130,000

宣傳:$100,000

總投資額:$275,000

*兩個月按金,一個月上期

營業資料(2011年1月)

營業額:$260,000

租金:$15,000

人工#:$85,000

宣傳:$5,000

雜費:$2,500

盈利:$152,500

#2名老闆及3名員工

中東主題婚禮

去年二月,新人Eddie和Pansy開始為婚禮張羅,預算一百萬元,起初沒想過找婚禮統籌師,「我朋友個婚禮都係Andy統籌;不過,諗住仲有時間,自 己試下先,應該好容易。」Eddie憶述。怎料半年過後,只找了酒店和攝影師,便開始焦急起上來,「樣樣都開咗頭,但又未成事,朋友意見好多,又唔知聽邊 個好。」於是決定改變初衷。

中東元素不能太強烈

Eddie稱,Andy先跟他們開會,先了解籌備進度,再深入了解兩人的背景和愛情故事,得知Pansy曾於杜拜工作四年,對中東風土人情念念不忘,大家 便構思以中東作婚宴主題。Pansy笑言,當時說得興起︰「要有現場樂隊演奏中東音樂,賓客進場時可以畫印度手繪留念。呀!姊妹衫要用中東人喜用的藍 色……」一直鼓勵他們提意見的Andy,此時卻潑冷水,指婚禮可以加入中東元素,但不能過火,要顧及長輩、賓客的觀感,例如婚禮忌用藍色,建議他們改用紫 色;全場播中東音樂,賓客更未必習慣,最後,他們決定表演一場中東舞蹈,找了六個舞蹈員伴舞。

Andy又為他們草擬一張婚禮時間表和支出預算表,着他們先處理較趕急的項目,如找婚紗禮服、化妝師等。至於其他細節,則交由統籌公司代勞。Eddie稱,結婚畢竟一生人只有一次,不會熟手,有專業指引,令他們安心了很多。而他們的婚禮已於上月底順利舉行。


碼實 五星 酒店 統籌 百萬 婚禮
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五星級鴨王改攻品牌三振對手

2011-6-27  TCW




六年前,如果有人說本土養鴨人家 可以攻進頂級法國料理,一定會被笑癡人說夢。而今,「我們是用宜蘭的豪野鴨。」無論是採訪五星級飯店還是高級西餐廳,不消我問,主廚們都會特別報上這鴨肉 履歷來,神情彷彿在介紹美國安格斯牛或北海道帝王蟹一樣。讓宜蘭鴨跳脫鴨賞名產,成為高級料理店爭相宣傳的名牌,是一個六年四班的年輕鴨農自己創造出的藍 海。「豪野鴨」這個名字,讓林和曄六年內從背債四千萬元,到今年營收上看七千萬元。

坐落在宜蘭三星鄉,一萬六千坪大的豪野鴨場,兩萬多隻鴨在青山綠水下盡情的玩水、曬太陽,空氣中沒有腥臭味,砂石地彷彿鋪了層雪白的絨毛毯,每年有十四萬 隻以上的櫻桃谷鴨在此成長茁壯,賣進各大中、西式餐廳。「鴨肉搭黑皮諾葡萄酒很棒,鴨肝就適合配甜白酒。」理著平頭、拿著iPhone談生意的老闆林和 曄,筆挺的名牌西服,體面有型,難以相信他平日是穿著雨鞋清鴨糞的鴨農。他懂美食、會品酒,常出現在美食圈的記者會、餐酒會上。這類場合是豪野鴨的主要戰 場,觥籌交錯間,又談成一筆生意。

負債起家! 媽媽一通求救電話,讓他放棄出國

雖說是繼承家業,但「豪野鴨」的故事,可不是幸福家庭的風光薪傳,而是充滿泥濘的顛簸之路。「從零開始很簡單,但我是負債起家。」林和曄苦笑道。早年養鴨 人家大都以種類多、大量生產的方式來經營,什麼鴨都養。但在中游盤商的階段,就被剝了一層皮。「你不聽話,他就『制裁』你,要不故意晚半個月來收,耗損飼 料就賠了十五萬元。也有車子開來,先把水箱裝滿過磅,鴨子上車兩次過磅前,偷偷把水漏光,坑我們的錢。」加上父親不善管理,債台越築越高,終於無力回天, 宣告破產。

六年前的他,研究所畢業後在台北工作,一通來自宜蘭老家的電話,改變了他一生。「我媽打來,說家裡撐不下去了!」上門的都不是客戶而是債主,「我問老公怎 麼辦,他竟回說不知道,我只好把問題丟給兒子。」林碧蓮說。夢想與媽媽之間,林和曄選了後者。第二天把工作辭了,提著原本想出國闖蕩的三十萬元積蓄回老 家。「爸爸我沒得選,但我得保護媽媽,不然沒有人照顧她。」

在林和曄的字典裡,沒有「逆來順受」這個詞,回來的第一件事,就是打官司。他把父親扔一旁不處理的法律文件攤開,審視眼前的債坑有多深,賣地、籌款,一步步解決債務。農場整理好後,他明瞭延續過去的模式穩死,必須尋找新的活水。

自創品牌! 不願受制盤商,轉攻頂端客層

那時,宏?硍偎帠郈鴗H施振榮在《商業周刊》專欄點醒了他,提到台灣農業應建立品牌,「有自己的品牌,才會回頭鞏固品質,客人感受度更高,你的價值就變高。」加上過去受制盤商的惡夢,更堅定他要拿回主控權的決心,「豪野鴨」應運而生。

做品牌得先認清自己的市場定位,他觀察到國內鴨肉消費金字塔的頂與底間區塊非常大,首先,他將品種單一化,專心養「進可攻、退可守」的櫻桃谷鴨。櫻桃谷鴨 屬於北京鴨的分支,皮厚肉嫩,油脂均勻,法菜喜歡牠特別肥美的鴨胸,中菜則愛牠皮脆多汁的口感。為了保持品種純正,林和曄都從加拿大進口小鴨,林碧蓮依照 其毛色和活動力篩選後,再專心養大。以鴨胸來說,他設定比進口貨的價格低兩至三倍,比其他本土鴨價格高二○%。無論是高級餐廳或中低價位的餐館,這個CP 值都讓客戶有「賺到」的感覺,「所以我投進好球帶的機會大,別人很容易被三振!」林和曄得意的笑說。

此外,林和曄腦裡彷彿有個分析軟體,只要輸入客戶的基本資料,如「單人消費一千五的高級西餐廳」,就跑出「鴨胸、冷凍切塊」的相對應商品;價位五百的居酒 屋,可能是鴨肝、生鴨胸;三百元涮涮鍋,給它去骨鴨腿。「懂客戶的需求,幫他規畫,替他省錢,通常談成的機會超過七成。」這是林和曄的不敗心法。

要別人埋單,品質一定得保證。於是林和曄申請生產履歷認證,水質、抽血、培育紀錄都攤在陽光底下。豪野鴨個個體型碩大,羽毛潔白蓬鬆,該區的活水和砂石地 也是主因。這種鴨愛乾淨,沾到雨水就會把全身啄得光禿禿,又喜歡趴著,排水良好的砂石地,可防止最值錢的鴨胸受傷腐爛。為了維持純淨的環境,林和曄三不五 時得跟盜採砂石的廠商抗爭,「他一開挖,我就去檢舉。」

此外,櫻桃谷鴨吃不胖又挑食,三公斤飼料才換來一公斤肉,林和曄特地在飼料上下重本,從第二十天開始,他就加料阿根廷進口原粒玉米和智利魚粉,「鴨子一聞 到魚味就瘋掉了!」這是鴨肉漂亮油花的來源。不過,櫻桃谷鴨腸胃不好易夭折,過去較缺乏食品安全概念,一生病就打藥,導致鴨子體內有許多藥物殘留。本身學 食品科技,林和曄以預防取代用藥,只要看天候不好,就在飼料中加綜合維他命為鴨子強身護毛,且在小鴨階段就施打疫苗,降低染病率。

而豪野鴨的獨門資產,就是林碧蓮的兩大養鴨法寶:「養鴨日誌」、「分區管理」。林碧蓮每日登記的養鴨日誌甚至被農委會拿來當作範本參考。「端午節後,太陽 早起,晚才下山。」看似沒頭沒腦,卻跟鴨子是否長得好息息相關。「太陽晚下山,鴨子也跟著晚吃晚睡,我要配合牠們。」

賣力行銷! 一家家訪客戶,客訴也親自解決

每天清晨四點,林碧蓮就來巡視,病懨懨、腳受傷的,都逃不過她的法眼,「這區是『後段班』,長得慢的我都抓過來。」另闢一區,讓牠們有獨立水源和飼料。才能趕上其他「同學」進度,七十五天後順利畢業。

黃毛小鴨一區還獨享全天放送的廣播,這是林碧蓮自創的「收音機養鴨法」。「有時候人家會放鞭炮,聽習慣牠們才不會被嚇到跳起來跌斷腿。」收音機還特地放在 飼料旁,吸引牠們來吃東西,快快長大。巡完一圈,已經九點,下午四點又要再巡一次,「兒子為我回來承擔這一切,我唯一能做的就是把鴨養好。」擦擦汗,六十 多歲的林碧蓮說。

媽媽專心養鴨,兒子奮力接單,這是一個濃烈母子情打造的鴨場。而林和曄面對客戶,身段可以放得很軟,去年銷售突破四千萬元,林和曄依然自己跑業務,開著十 五年的BMW,一家家拜訪客戶。記者某次採訪法式料理時,巧遇林和曄,原來該餐廳老闆訂了豪野鴨胸,抱怨肉柴,於是他帶來一副新的鴨胸,還帶來一位主廚好 友,親自料理給老闆 吃。

坦承自己是「緊追不捨」的人,看到商機絕不放過,只要東西夠好,「沒有做不成的生意,時間早晚而已。」林和曄自信的說,這一刻,他絕不是個只看天吃飯的鴨農。

【延伸閱讀】1.有自己的品牌,你的價值就變高。

2.母子齊心拚事業 林媽媽總說自己記性差,卻每天勤幫鴨子寫日記,回報林和曄為家捨棄留學夢。


五星級 五星 鴨王 王改 改攻 品牌 三振 對手
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七年級菜鳥說動五星級飯店合作

2011-9-26  TCW


沒有籌碼的弱者,能不能成為談判的最後贏家? 餐廳線上訂位服務Eztable執行長陳翰林,一個七年級生,在與五星級飯店老闆的談判桌上,證明了弱者「逆轉勝」
的可能。

三年前,陳翰林剛從美國返台,當時的台灣連臉書(Facebook)都還沒普及,他卻試著說服餐廳業者,將座位放上 他的訂位網站。沒有人脈、沒有財力,連網頁瀏覽人流都沒有,一個商場菜鳥,竟能說服喜來登、西華、遠企、亞 都麗緻等五星級飯店,還有全國三百九十家餐廳,交出座位、以及獨家折扣。甚至,喜來登大廚還打造了Eztable獨 賣的蛋糕,自家房客想吃,還吃不到。

只擁有一串網址的陳翰林,如何用一片空白換取各大飯店的信任,成為台灣最大訂位網站?談判桌上弱者的逆轉
,來自他對一無所有的體悟。

三年前,陳翰林頂著加州大學洛杉磯分校(UCLA)的學歷、德意志銀行分析師的光環,帶著美國上市公司 OpenTable網站的商業模式,準備在台灣大展身手,「他那時候就是一副盛氣凌人的樣子,」從三年前就輔導陳翰林 團隊的合裕管理顧問公司策略長程九如形容,擁有產業數字分析的專業,商業模式也在美國證明了市場的存在,想 要攻下台灣網路訂位市場,陳翰林自認拿了一手好牌。

陳翰林用電話拜訪展開第一步。「我們是Eztable,是美國帶回來的模式,透過網站可以帶給你很多客人。」他回憶,「我們每天打一百通以上的電話,大概只有一通會理我吧!」面對保守的餐飲業,總機,成為最容易到達、卻也最難突破的一關。

搞砸和欣葉的談判: 當初只顧秀自己,忽略對方需求 對自己的服務充滿自信,陳翰林只能採取突擊策略,只要知道店長在場,掛上電話後就直奔店家,「那時候都騎機車跑來跑去,常常被雷陣雨淋得滿身濕,不然就是穿著西裝被大太陽曬,我想起在美國開BMW跑車的生活,我直問自己,為什麼要回來、我是不是瘋了?」

一次又一次的失敗,陳翰林只能改變,根據店家的反應調整話術,還做了一百題的問答集,力求坐上談判桌的機會。

一次與欣葉餐廳的見面,陳翰林以為是調整步伐後,美夢成真的開始,沒想到卻讓他徹底夢碎。 走進台北市雙城街的欣葉總部,台式風格的會議室裡,大木桌上坐著欣葉餐廳總務開發處協理陳正莊。興奮的陳翰
林,抓緊機會滔滔不絕,介紹網路訂位的好處、未來的發展性等。陳正莊聽完,問了幾個問題,其中之一就是收費。

「你們每個人頭收五、六百元,我收個五、六十元很合理吧,美國都這樣收啊。」沒有餐飲業經驗的陳翰林,卻沒 料到自助式餐廳扣掉房租後,毛利率大約只有一○%到一五%,就算是五十元,也犯了大忌。

「他很有自信的走進來,卻根本端錯東西了,」陳正莊嘆道,陳翰林的提案,完全不符合欣葉的需求,「他一直說 很『抱歉、很抱歉』,我才開始告訴他我們的業態、訂位流程應該是怎樣。」從那一刻起,陳翰林才瞭然,手中捧 著的籌碼在對方眼中,有如一片空白,完全沒有價值。沒有籌碼的人,誰要跟他上談判桌呢?

放下美國的高薪工作,離開穩定交往的女友,還跟反對的父母拍胸脯保證成功,陳翰林卻發現心目中的商機,多麼 遙遠。「我那時候唯一想的只有一件事,我絕對不能輸,我死也要撐在那裡。」不給自己回頭路,陳翰林要重返談 判桌,「game不是只有一場,大不了就是game2、game3一直下去。」

弱要轉強,關鍵是如何從對方眼中,找到自己價值、累積自己的籌碼,創造交換的可能。 於是,陳翰林決定放下過去手中的那副牌,將自己變成另一個餐飲業者。 現在的陳翰林,連辦公室內部都做成餐廳的擺設,「他就算不跟我們合作,我也要跟他聊個一、兩個小時,」他笑道。一路從營運面聊起,各個環節都不停的問,拼湊出餐飲業當下的產業需求。

走入喜來登廚房練功: 聽業者吐苦水取經,再修正服務

「某個程度來說,他不是來做生意,是來上課的,」喜來登飯店餐飲部副總經理盛緒平形容,「就是因為他是一片 空白,他才願意聽,其他人來談都只講他們有多厲害、能做什麼,不會在意我們的需求。」他感慨,當時也有大型

入口網站業者上門,但對方只顧著報告自己的市場地位,卻完全不問喜來登的需求。

「只要你願意問,他們其實很願意分享,因為很難得會有人關心他們!」陳翰林笑道,當多數人只見餐桌上的光鮮 亮麗,這個七年級生,卻以聽餐飲業主管吐苦水為目標。

四處取經之後,他發現,當時的餐飲業正苦為金融海嘯所害,特別是中高階餐廳,對能夠帶來人流的網路訂位,不 是沒有期待,「可是他們怕跟二○○○年網路泡沫一樣,一群網路公司來幫他們做網站,撈了一筆就不見了,」陳 翰林觀察,對網路業者而言,得不到信任,就拿不到談判的入場券。

「既然信任感是第一個賽局,我那時候的談判策略,就是不談判。」了解對方心態後,為了走進餐飲業者的腦袋
,挖掘身為弱者的自己,可能存在的價值,第一回合,必須讓利。陳翰林決定讓早期合作業者免費試用,以打倒不
信任的高牆。終於,弱者也有了談判的機會。
陳翰林談下的第一家指標性業者就是喜來登,也是從這裡,他挖出一把又一把的籌碼。 洽談合作超過半年時間,每星期除了一到兩次例會之外,陳翰林隨時打給盛緒平,確認對方需求,「只要經過台北
車站我就去拜訪,連服務生都認識我了,」他回憶。

「他讓我覺得他是來幫我解決問題的,」盛緒平表示,喜來登踏上網路訂位服務,各部門都有意見,陳翰林卻能馬 上修正服務內容,連結款方式也都完全配合,解決各部門的疑慮,也根除洽談過程中,對方任何說不的可能。

為了完整了解對方需求,陳翰林甚至要求走入廚房,「現在喜來登廚房跟我家一樣!」陳翰林笑著說,了解整體作 業流程,他發現,在喜來登用餐的客人還有鮮花、蛋糕等需求,於是他主動提案,搭配喜來登的後台,合作推出獨 家蛋糕,三季已賣出上千個。

「我都說那是去少林寺練功!」陳翰林說,透過與喜來登的合作,Eztable的服務,等於是在喜來登的手中徹底重生,第一回合的讓利,反倒帶來了大筆籌碼。

敲開西華合作大門:擺脫弱者地位,每月現金流兩千萬 練了功的陳翰林,根據對餐飲業的經營,開始在談判桌上,快速找到對方眼中,自己最值錢的籌碼,擺脫弱者地位。

台北西華飯店公關副理楊尚璉表示,同樣是飯店,各家風格不同,當其他合作廠商提案都強調「量」時,陳翰林卻 從西華的精品定位出發,將合作內容聚焦在服務的精緻化,對西華來說,那才是促使它冒險與外部合作的誘因。

「他們的網站跟三年前完全不同,幾乎是餐廳業者幫他改的,現在拿出來大家都很愛,」程九如觀察。 現在的陳翰林,每月已握有五萬訂位人次,若以Eztable選擇合作餐廳標準,每人平均消費四百元以上計算,他的手
上至少已有每個月兩千萬元的現金流做為籌碼,加入Eztable,等於找到了從網路上分食兩千萬大餅的機會,這個餅,每月還正在以二○%的速度成長。

一無所有的體認,最終讓陳翰林成為談判桌上,滿手籌碼的強者。 從空白到每月兩千萬,陳翰林不斷從對方身上挖出籌碼,「他就是不服輸,」一路觀察他的程九如說。弱者一旦有贏的意志,擺脫追求單次勝利的桎梏,就能創造籌碼,弱者的逆轉勝,不再只是奇蹟。

【延伸閱讀】陳翰林談判心法:賽局不只一回合,利用多重談判了解對方需求,找到自我價值、累積籌碼,弱者最 終也能成為贏家

柯林頓首席談判顧問羅傑˙道森的談判心法:談判高手一定要讓對方覺得,自己是這場談判的贏家。

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劉季強打造旅客最貼心的家 台北商旅讓五星級飯店望塵莫及的祕密

2012-10-01  TWM



隱藏在巷弄的台北商旅,大安、慶城兩館各有五十九、八十四間房,規模不敵五星級飯店,但小而美的經營方式,以及創新服務,獲得LVMH集團、宏達電等大公司青睞,董事長劉季強如何做到?

撰文‧許瓊文

手機除了通訊、上網功能,現在入住台北商旅,客人還會收到一支手機,這支手機可以打開房門,也能當做悠遊卡搭捷運、到便利商店買東西,更可免費撥打國內室內電話。

這項很炫的創新服務,是台北商旅、上海東方商旅董事長劉季強一手主導。據了解,他砸下三百多萬元,更新飯店硬體設備,還要整合手機廠、悠遊卡公司,前後花了二年時間。也因劉季強的堅持,讓台北商旅創下多項超越國內五星級飯店的紀錄。

台北商旅在國內飯店業獨樹一幟,目前已有大安、慶城兩館,各有五十九、八十四間房,雖然規模不大,但強調精緻隱密的服務,卻獲得LVMH集團、宏達電等大 型企業的簽約,海外員工來台出差,都入住台北商旅。至今,台北商旅兩館每年維持平均七成的住房率,且有五成的「回客率」,平均房價約二百美元。

創新服務成業界表率

台北商旅的高回客率,讓台北市五星級飯店望塵莫及,「一般飯店能夠有二成五的回客率就算高了。」東方商旅營運長畢嘉瑋說,亮眼的成績讓台北商旅,在台灣飯店業中占有一席之地。

台北商旅的推手董事長劉季強,雖在飯店業資歷逾四十年,但一向隱身幕後,不常曝光。

劉季強談到當初取名「台北商旅」的緣由:「當時,無意間翻閱到《周禮‧考工記序》,記載著:『通四方之珍異以資之,謂之商旅』」。劉季強看到這段話,正是他想要開旅館的定位,「一位旅行四方的商人,需要休息、落腳的『家』。」劉季強說得很有意境、很浪漫。

但台北商旅的成立,可是一點也不浪漫。率先成立的大安館,試營運的第二天,剛好碰到一九九九年發生的九二一大地震,入住的外國旅客跑掉剩下兩位,台北商旅 負責營運的副總經理陳德宏回憶,「當時真的不知道這家飯店可以撐多久。」看似出師不利,劉季強告訴每位員工,「每位商務客人背後都代表一家公司,只要讓這 位客人帶回滿意的入住經驗,來一個留住一個,就可以穩住客源。」很快地八個月後,大安館開始損益兩平,「因為客人回去都會建議公司,與台北商旅簽約。」在 飯店產業裡,所有客人就屬服務「商務旅客」最困難。「因為他們住過太多頂級飯店,要求很高。」劉季強將心比心,設身處地著想,台北商旅的餐廳只接待房客, 不收其他客人,在咖啡廳提供免費的網路、飲料、小點心。

這樣私密、專屬的服務,在當時是個創舉,就連飯店教父嚴長壽,參觀過台北商旅後,都拍拍劉季強的肩膀說:「老弟,你沒有對外經營餐廳是對的。」要讓客人覺 得這是在家裡,豈有將餐廳的位置賣出去給外人用餐的道理?劉季強相信,只要「純粹」讓入住的旅客有很好的服務體驗,創造的回客率,效益絕對大過電話費、網 路費,甚至餐飲服務費用。

負責業務行銷的台北商旅副總經理張素卿,曾經在海外知名連鎖飯店集團的客房部經理,帶著豐富的海外飯店管理經驗,遇到劉季強卻一度難以適應。「在大飯店每 件事情都要計算成本、報酬率,董事長(劉季強)卻從來不問。」張素卿舉例,有一次劉季強要求提供客戶免費的「付費電影(Pay Movie)」,張素卿非常不解,既然是付費電影就是應該要收費,為什麼要捨掉可以賺錢的機會?

但是,在劉季強眼中,多提供一項服務,就是讓客人多一個像家的感覺,「以後到台灣,豈有不回家的道理?」台北商旅打破許多飯店產業的遊戲規則,也成為許多飯店創新服務的表率。

拒絕頂新集團魏家的投資

在台北商旅員工的眼中,劉季強比較像是一個「藝術家」而非生意人,他把飯店當作是他的「創作」作品,而非生財工具。這也是為什麼台北商旅成立十多年來,在台北只有兩個館,相加不足二百個房間。

而去年在上海開幕的東方商旅,也是劉季強花了七年多的時間籌備而成,「我在一個飯店營運後,就開始籌備下一間,只是沒有開幕的時間表。」劉季強說。台北商旅慶城館在二○○二年開幕,二年後劉季強就到上海去籌備東方商旅,卻一直到一一年才開幕。

「我們不是快不起來,在台北商旅創造這麼多成績時,很多人找我們合作,機會很多,但是董事長一一推掉。」陳德宏說,因為台北商旅的特點不是硬體設備多高 級,裝潢有多豪華,而是「人所提供的服務,很有sense(感覺)。」事實上,頂新集團魏家也曾經與劉季強接觸,表示願意出錢投資,由劉季強經營管理,卻 被拒絕了,「速度太快,沒辦法提供好的服務。」無論是免費的咖啡、甜點,或是手機門禁結合悠遊卡的創舉,這些都是劉季強「貼心」的服務,只為了讓商務旅人 能有家的感覺。

劉季強

出生:1948年

現職:台北商旅、上海東方商旅董事長經歷:西餐廳經理、芝麻酒店客房經理

學歷:高中

台北商旅

成立時間:1999年成立大安館

2002年成立慶城館

2011年成立上海東方商旅

資本額:1億1千萬元

營業額:2012年2億元

 
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營造光線氣氛,詠真做遍五星飯店生意

2012-10-15  TCW




傍晚時分,走入信義區,各五星級飯店明亮的大廳,散著柔和的調光襯出氣派氛圍。要營造出這樣的燈光,需要一組整合控制器。而從W飯店、寒舍艾美到君悅,即使這些飯店相互競爭,但他們以及幾乎台灣所有五星級飯店大廳的燈光控制,都來自同一家。

這家公司是員工不到五十人的詠真實業。不僅台灣,從日本NHK、富士電視台,到上海世博、巴西電視台、德國IMAX劇場等,都由詠真扮演控制燈光的魔術師。

嗅到獨門商機 早期包下全台九成歌廳秀

然而,三十多年前,詠真草創之初,做的是音響器材買賣,根本與燈光事業搭不上關係。但創業後一年多,詠真董事長徐錕柏不僅面臨音響市場急速萎縮,更遇上惡質客戶,背了兩百萬元債務,過了多年每天跑三點半的日子。

文化大學印刷工程系畢業的徐錕柏,在一九八○年代透過友人介紹,嗅到歌廳秀燈光商機。當時國內外幾乎沒有燈光控制市場,而音響和燈光控制器技術原理相似, 徐錕柏便自行設計出一套系統。「三十年前並沒有燈光控制市場這件事,而且國外也很少,」徐錕柏坦言:「這套技術是自創的。」詠真自創技術,也創造出燈光控 制的市場。

詠真當時在做歌廳秀生意時,全台跑透透,一家、一家的把控制器裝進餐廳裡。由於每家所需要的設計和線路都不太一樣,逼著徐錕柏必須要為每個客戶設計出客製 化產品。雖然辛苦,卻為詠真累積了好口碑。詠真從此不僅成了燈光控制器的代名詞,那時台灣超過九成的歌廳秀燈光控制器都成為它的客戶。

面臨被迫轉型 硬底子實力贏得凱悅合作

但當時的歌廳秀有如蛋塔效應,兩年內便沒落。當時台灣開始興建五星級大飯店,詠真跟著被轉進飯店市場。

讓詠真從傳統歌廳秀,轉型到能與國際級五星飯店合作的轉捩點,就是信義區第一個五星級飯店:凱悅飯店(編按:現改名君悅飯店)。

早期在台蓋飯店的都是不相信台灣技術的外國人。徐錕柏回憶,凱悅飯店開始興建後兩年,老闆卻換人,許多工程跟著換人做。飯店也透過工程師們聯絡上詠真,而徐錕柏硬著頭皮和破英文,想辦法拿下凱悅的案子。

但燈光設計師是決定製造供應商的關鍵,而這位設計師是美國人。當時徐錕柏多次去開會,每次都向美商證明產品功能符合需求,且美商也都無法反駁,但總不答應。

有一回,徐錕柏當下已經無計可施,突然想到這位美商總是洋洋得意的帶著一台戴爾電腦(Dell),便大膽告訴他,「你使用的電腦就是台灣製造!」美商確信 不是,並翻開蓋子準備讓徐錕柏難堪,結果老天幫忙,翻開後印表機插座的蓋子裡正寫著「Made In Taiwan」(台灣製造)。華人背景的凱悅董事總經理當下一看,就決定把飯店全部的燈光控制系統都交付詠真。

「這行是孤行獨市,」徐錕柏說。這行的門檻和競爭或許都不是最激烈,但是要讓客戶不能沒有他,徐錕柏也必須在產品上不斷研發,才能維持自己的市場優勢。 走進徐錕柏的辦公室,充斥著電路板和機器,他可以花十年研發一組機器,並每天早上四、五點就上班,晚上九點、十點離開。即使他時常得應酬,但當所有人準備 離開,要回家好好一覺到天亮時,徐錕柏卻是回到辦公室,繼續研究他的機器。

「他就像個科學怪人啊,小時候就很喜歡拆鬧鐘,」徐錕柏的太太、詠真總經理林鑾鳳笑著說。徐錕柏的個性,讓他能夠從台灣攻進日本。

研發高階技術 擊敗東芝攻進日本NHK

有一次,詠真與日本東芝(Toshiba)、松下電器(Panasonic)等大廠搶接NHK的設備生意。NHK是電視台,近年來品質要求越來越高,需要沒有雜音和能夠大力節能的調光控制器。而能夠達到這些要求的技術叫正弦波調光 (SineWave)。

詠真前後研發了十年突破這項技術,正弦波調光能夠消除電磁電氣雜音、保護燈泡,功率因數更達九九%以上(不到一%的能源被浪費),對電視台和劇場來說,正弦波調光是一項實用、更逐漸成為必須的產品需求。

一開始,日本人排外性格讓徐錕柏備感壓力,原本想放棄。沒想到,最後日本東芝實地評估後,竟向NHK開出三十億日圓的價錢。「那擺明了就是他們做這成本太高,」徐錕柏說,最後還是詠真接下了案子。

詠真投入研發的心力,從技術到服務客戶的經營方式,讓他可以打敗東芝,贏得NHK的青睞。

這項能力,來自詠真從歌廳秀時代就訓練出來的客製化研發思維。「跟很多國內或國外廠商比,詠真的東西比較活啦。他們比較能夠依你所需去做改裝或維修,」與詠真合作二十多年的喜來登工程部協理蔣永江表示。

對機器的責任感和熱忱,徐錕柏講出了一句話,「我們賣機器就好像自己的女兒嫁出去一樣。」賣了三十多年的機器,詠真一向只收安裝費,除了有新研發的安裝,後續維修幾乎不收錢。

「他們很努力,服務做得很好,每次飯店需要維修或什麼的,他們都很快就到現場了,」君悅飯店工程部總監張德民說。

詠真透過賣硬體、送服務的方式,讓客戶沒有任何理由換掉它,讓他從歌廳秀時代到五星級飯店戰場,不僅照亮別人,也照亮自己。

 
營造 光線 氣氛 詠真 真做 做遍 五星 飯店 生意
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上海比亞迪五星級4S店草根調研 Jack_He

http://xueqiu.com/4463662382/24099674
$比亞迪(SZ002594)$ 昨天去一家上海比亞迪五星級4S做了草根調研,瞭解情況如下:
1、現在最熱銷車型是S6、速銳和F0,F0AMT版目前不清楚上市時間(意味著3個月內希望不大)
2、思銳很受歡迎,目前棕色版需等10天,黑色版等1個月,價格無優惠;這家4S店上市10天已經售出20輛車,銷售情況非常好。但結合店內觀察,很多思銳的客戶應來自與G6客戶的轉移。比亞迪共有800家4S店,假如一半的店即400家能做到月銷量10~15輛,月銷量就可以達到4000~6000輛,思銳將是一款非常成功的車,上量速度估計超預期。
3、秦繼續跳票,根據經銷商的判斷,比亞迪平均6~12月上市一輛新車,由於思銳5月上市,秦至少要到12年底了。
4、4S店的形象跟不上比亞迪科技創新智能的形象,由於這家是5星電,幾乎代表了比亞迪最優質的經銷商,但整體工作人員的形象氣質基本還是屬於農村打工者(無意貶低),通常而言什麼樣的銷售人員,代表了什麼樣的客戶對象,就衝著這個形象問題,就很難吸引稍微高端一點的消費者。所以個人感覺,比亞迪急需提升經銷商形象。可以參考起亞推廣K5,在城市核心位置專設K5銷售店,以後比亞迪完全可以把速銳、思銳、秦、e6單獨組一個銷售網,專門針對熱愛科技、追求技術的消費者。最坑爹的是店內居然還放了兩輛東方風神的車,經銷商是同一個老闆,隔壁就是東風的店,就這一問題我問銷售人員這樣放沒有問題麼,回答是「最多來了開走就是了」,經銷商敢如此大膽,感覺比亞迪的渠道管理還是有些問題。渠道已經成為比亞迪的軟肋。
5、銷售人員對今年目前的銷售水平感到滿意,結合比亞迪2013年以來20%~30%的增速,全年實現老王的50萬輛應該是大概率,但要做到60萬輛估計很困難,比亞迪今年看來有點養肥4S店的意思,先讓大家賺錢,然後提升店舖形象,等14年整體車型更新換代再追求量的增長。
上海 比亞 五星級 五星 4S 草根 調研 Jack_He
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五星飯店活龍蝦熱 關鍵推手就是他!


2013-10-21  TCW
 
 

 

你見過二百一十一棟,用龍蝦堆成的一○一大樓嗎?

今年一至七月,台灣進口活龍蝦二十六萬八千多公斤,約五十二萬尾,二十公分長的龍蝦,直立堆疊,相當於兩百多棟一○一大樓。

活龍蝦來自美國、加拿大,各占約一半市場。其中,君品、遠東、晶華、日月千禧等五星級飯店的供應商—守一國際是加拿大活龍蝦最大進口商,在全台市占率約三成,等於十尾活龍蝦,有三尾來自他,是台灣最早把寒帶活龍蝦,送到亞熱帶的廠商之一。

創業第一隻蝦養在浴缸最困難是讓牠活,溫差一度都不行

守一國際鄰近桃園機場,二十一年前開始進口活龍蝦,為了快速迎接飛越半個地球的嬌客,公司就設在機場附近的偏僻地,這樣,龍蝦從機場到餐桌,都是最新鮮、活跳跳的。這趟龍蝦旅程,更是守一國際老闆邵敬禹,失敗十八個月、繳了上千萬元學費後,才精心打造出來的。

進口龍蝦,最困難的是什麼?「讓牠活!」邵敬禹說:「你知道,我第一隻龍蝦養在哪裡嗎?我家浴缸。」創業起點千奇百怪,賈伯斯在車庫創業,邵敬禹在浴缸創業。「結果呢?」「當然養不活!」龍蝦活著,一公斤賣八百元到一千元,死了呢?「零!」

龍蝦在加拿大上飛機前呈冬眠狀態,飛兩天來到台灣,賣給飯店餐廳前,得暫時養著,活了,才有好價錢。如何讓龍蝦從冬眠甦醒,而不是「長眠」,邵敬禹很頭大。龍蝦要生存在攝氏十度以下的環境,差一度就會適應不良。

邵敬禹曾經是船長,最遠航行到白令海的他,自認了解海洋溫度、海洋成分,於是,買冰塊、買打泡機、找海水,甚至以為養石斑魚的水比較優良,但,沒想到,龍蝦就是活不了。

少年時,靠自學當上船長比公務員高薪,魚翅吃不完分鄰居

二十多年前,台灣只進口緯度接近的熱帶海鮮,沒人知道從寒帶地區來的龍蝦該怎麼養;冷溫設備、技術、知識全無,資金有限,一切全憑自己摸索。初期,龍蝦死亡率高,每週十幾萬、十幾萬的賠,邵敬禹失敗到想放棄,一度想回海上,但另一半王從惠,極力勸阻。

「那時,船出去,就像斷了線的風箏,」王從惠回憶那段和先生海陸分離的歲月;剛結婚時,一個半月回來一次,後來三個月才回來,再後來是半年才回來。經常半夜接到船東電話,「心臟都……怦怦跳,唉,心驚膽戰的,」因為,海上生活,是生死交關的事。

邵敬禹高工念通訊,退伍後考上報務員,有一次船進港,船長要簽字,船長姓陳,澎湖人,小學畢業,他寫好「陳」,問邵敬禹:「ㄟ,電報、電報的啊,按呢敢有對(台語:這樣對不對)?」一看,船長把陳的耳朵邊,從左改到右,一直不確定,到底是左阜,還是右邑。

這情況點醒了他:「一個字都不認識,能幹到船長,我不能幹嗎?」於是,第二天出海,他開始注意船長的一舉一動,發現陳船長只會看太陽,只用太陽航法,就可以到澳洲,於是,他買航海學書本,自己自修,並在海上「偷學」航海技術。後來,跑商船的哥哥教他,三年的航海學,他三天就學會了。

那時邵敬禹當船長,還兼報務員,一個人做兩個人的事,船長底薪八千元,報務一萬四千元,當時,公務人員一個月才七千元;不止如此,漁獲獎金更驚人,曾經一趟回來,獎金就分到二十幾萬元;另外,吃不完分給街坊鄰居的魚翅、鮭魚等,都是船上的福利。

當時,在公海捕鮭魚,漁獲量驚人,日本船、韓國船都來了,北太平洋跟夜市一樣熱鬧;本來還相安無事,後來,船隊太多,全球五大洋面積最大的太平洋,海底竟全被魚網占據;大商船從日本到舊金山,海底的魚網把大商船的螺旋槳攪壞了,船,擱淺在海上。

終於,有人投訴美國、蘇聯,他們才發現,竟有這麼多外國船,從公海捕到美蘇領海,這是在偷鮭魚!美蘇兩國醒了,開始介入偷捕鮭魚的船隊,太平洋上,經常上演著警察捉小偷。

但,這些對邵敬禹都不是威脅,真正的威脅,是無情的大海。

邵敬禹記得,有一次,他才剛用無線電跟隔壁船通完電話,十幾分鐘後,一個大浪捲來,「船就不見了,」有三個船長,就這樣不見了。

中年時,被妻子逼下船擔心遇難,「不是你下來就是我走」

他自己也遇過一次船難,差點沒命。

「我有碰到一次差點回不來。」邵敬禹回想:「我開始幹船長的那艘船,現在沉在北太平洋海溝裡。」

那次,船開到白令海,風浪太大,發電機突然燒毀,船在太平洋中靜止,不動了;更恐怖的是,一個十七級的強烈暴風朝他們襲來,海況差,氣溫只有八度,海水只剩四度,海水打到身上,好像被冰打到;夜裡,棉被像冰一般冷,船員極度恐慌。

邵敬禹打無線電緊急求救,找到附近友船,但,友船沒到,暴風外圍先到了,他叫大副把傘錨撐開,穩住船身,但,十七級風、二十米高的浪,一下就打爆傘錨,船失去重心,開始晃動,要翻了。

聞訊前來的友船,想伸出援手,卻沒辦法接近船身,千鈞一髮,機靈的友船船長趕緊將船開到上游,讓救生艇順浪而下,救生艇一到,邵敬禹抓著狗,全船二十四人外加一隻狗,跳進救生艇,全數得救;上了友船,邵敬禹第一件事,立刻跑到船尾,隔著漫天大霧,看著心愛的船,慢慢的消失不見。

邵敬禹三十九歲那年,王從惠下了最後通牒:「不是你下來,就是我走!」大海與家庭,都是他的最愛,沒太多考慮,邵敬禹選擇了後者,從十八年的船長退下來,結束海洋生活,回到陸地。

當時,王從惠也看到另一個隱憂。她發現,很多人下船以後,年紀輕輕就做大廈管理員,邵敬禹當時年近四十歲,「都快四十了,你還能做些什麼?」王從惠力勸另一半回家。

回陸地,做海鮮貿易研發一年半,讓龍蝦下飛機醒過來

選擇陸地,就沒有退路。龍蝦,一直養不活,雖是打擊,但也激起他喜歡跟大海冒險、挑戰的鬥志。更何況,龍蝦生長的海域,是他過去最熟悉不過的地方,越不活,就越想把牠弄活。

於是,他動手組裝水族箱,溫度、海水鹹度、海水生物成分、龍蝦習性,都得一一掌握。像溫度,海水要四度,地面是十度,都要掌控好,讓龍蝦一下飛機,就好像回到自己的家一樣,甦醒過來。

當時念國一的兒子邵正強,每天回家就看到爸爸拿著一大堆零件,弄水族箱、弄海水,忙得不可開交。一年半後,第一隻龍蝦活了,那種感覺,「很棒,像阿姆斯壯踏上月球表面吧。」邵正強代替爸爸形容。

龍蝦能活,不過是踏上第一步,煩惱還在後頭。銷售,是大考驗。當「海盜」、捕魚、判斷海象,邵敬禹是一流人才,回到陸地變商人,他只是小學生。

加拿大龍蝦有兩隻螯,螯,像兩隻大剪刀,不吉利,辦桌喜宴不愛,只能賣給餐廳、飯店。新食材要打進餐廳、飯店,得跟主廚搏感情,但台灣廚師都講台語,邵敬禹是山東人,台語不輪轉,這條路不通,最後,他選擇語言較無障礙、但品質要求嚴格的北部大飯店、餐廳。

當時,台灣景氣好,股市活絡,部分客戶對稀奇的東西接受度很高,冷水海域有螯龍蝦,不常見,市場很能接受。

但,問題又來了,飯店有品牌,消費者不會計較有沒有看到活龍蝦,龍蝦冷藏即可;海鮮餐廳就不同,必須用水族箱證明龍蝦是活的,於是,邵敬禹主動幫客戶裝設備,讓龍蝦在客戶的水族箱活著,生意才談成。

這樣,困難都解決了嗎?並沒有。早期航空公司並不重視貨運,龍蝦從加拿大飛到台灣,要轉兩次機,每轉一次,就有損失風險。因為保麗龍箱萬一摔壞,溫度有變化,整箱龍蝦就毀了;還有,萬一遇到颱風,飛機中途下降停飛,錯過龍蝦活命的六十小時黃金時間,也是整箱全毀;這一毀,就是數十萬、甚至上百萬元損失。所幸,早期航損,近幾年已大大降低。

半退休,憶冒險故事大海回不去,把船長日記掛客廳

從跑遠洋的航海王,變成活龍蝦進口大王,邵敬禹遇到關關困難,都能關關過。十年前,交棒給二兒子邵正強,過著半退休生活。

現在,他把公司大客廳布置得像海洋世界,每位訪客都可以在牆上閱讀著船長日記,像公車輪胎一樣大的大船舵,是他從船上拆下來的;大海螺、藏著珍珠的大生蠔殼,都是當年的漁獲;還有,八十歲的龍蝦標本、帝王蟹標本、玳瑁標本……,每一樣,都是故事。

龍蝦,是邵敬禹的第二春,也是海洋夢的延續;夢想,不得已轉了彎,卻依然燦爛美麗。

【延伸閱讀】北美活龍蝦還會熱兩年

加拿大、美國波士頓活龍蝦,紅遍台灣五星級飯店,這是為什麼?

原因有二:中國需求增加、全球暖化。

有螯的波士頓龍蝦,並非台灣消費者最愛,澳洲、台灣活龍蝦才是主流;但中國龍蝦需求增強後,推升了價格,澳洲龍蝦每公斤暴漲到一千五百元,是波士頓龍蝦的兩倍,「太貴了,」一位進口商說。

台灣龍蝦在大量撈捕後,逐漸稀少;於是,需求轉移到價位較合理的北美龍蝦,飯店為提高有螯龍蝦的接受度,推出「龍蝦吃到飽」,更刺激了龍蝦需求。

另外,氣候暖化,造成龍蝦供給大增。農委會水產試驗所副研究員曾福生說,氣候暖化,會讓甲殼類的節肢動物繁殖力增加,尤其冷水域如北美、日本,只要溫度增加一、兩度,環境就相差很多。

東港生技研究中心研究員鄭金華則認為,氣候暖化造成龍蝦的「食物」增加,是龍蝦量大增加的原因之一。龍蝦壽命長,只要度過一、兩歲成長期,殼變硬,就幾乎沒有海洋生物喜歡吃,最長壽的甚至可活到一百二十歲。

這波龍蝦熱,還會熱多久?業者表示,至少還有兩年才會退燒。想賺「龍蝦財」的業者,已開始展開行動。

【延伸閱讀】接受度大開,進口額8年翻10倍!—2004年來活龍蝦進口數值

註:2013年至7月為止,進口量268.7公噸、進口值1.22億元資料來源:海關

五星 飯店 龍蝦 關鍵 推手 就是
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神祕富豪王公威 百億買下台灣最頂級五星酒店 開幕倒數 台北文華東方驚傳易主

2014-05-19  TWM
 
 

 

台北文華東方酒店開幕前夕,驚傳易主,以約一百億元賣出五一%股權。新主人是身家兩百億元,事業橫跨電力公司、汽車代理、房地產投資的低調神祕富豪王公威。

撰文‧梁任瑋

從興建到裝修歷時逾九年的台北文華東方酒店(Mandarin Oriental, Taipei)將在五月十八日正式開幕,本刊掌握消息指出,這家號稱台灣最頂級的五星級飯店日前已悄悄易主,旗下擁有長生電力、長生能源、德產汽車、王記汽車、摩特動力的神祕富豪王公威,今年四月已買下持有台北文華東方酒店建物的開泰豐公司股權,進而成為實質主人。

事業版圖再添一筆

從汽車代理跨足飯店大亨

台北文華東方酒店前身是北市知名觀光飯店中泰賓館,二○○五年停業改建,一一年完工後即登記在「開泰豐國際」公司名下,消息來源透露,開泰豐董事長原本是中泰賓館第三代林命群,但未來王公威將吃下開泰豐多數股權,並擁有台北文華東方酒店董事長派任權,總經理則由林命群派任。

據瞭解,這起股權交易案總額約一百億元,交易標的為台北文華東方酒店建物,不包含土地,目前土地仍登記在中泰賓館公司名下,最主要原因是四二六三坪的文華東方酒店土地,一九六六年持有至今,一旦售出,光是繳納土地增值稅的金額就非常可觀,業界估計,中泰賓館的土增稅高達三十二.七二億元。

本刊致電向王記汽車查證此事,王公威不願出面回應,但查詢經濟部商業司公司登記,開泰豐國際董事長已更換為王公威。

今年七十四歲的王公威事業版圖橫跨電力公司、汽車代理、機車生產與房地產投資,如今又跨足飯店經營,成為新的飯店大亨。

「能夠從政商界通吃的中部地產大亨楊天生手中拿下長生電力,王公威絕對不是簡單的人物!」認識王公威的金融業人士如此形容這位身家超過兩百億元的神祕富豪。○三年,台中長億集團旗下的長生電力下市,王公威以每股三十元吃下三○%股權,之後再陸續向銀行買下債權,成為大股東,由於獲利穩定,十年來替他賺進近百億元。

事實上,王公威當年是從轉賣「美軍車」給台灣人起家的。

一九六○年,還在念逢甲大學企管系夜間部時,王公威就一邊做美軍舊車買賣,由於當時台灣尚未開放汽車進口,掌握車輛來源的他,得以做起獨門生意,也賺進人生第一桶金。

他三十二歲成立王記汽車後,首先代理日本三菱小客車,然後又代理福特汽車、現代汽車,後來甚至還籌設汽車廠,想自行組裝生產,雖然之後因為土地變更不易而破局,因而轉向經營民營電廠。

善於經營房地產的王公威,握有台北市中心多棟商辦大樓,以及在大直金泰段與台中擁有多筆精華土地,其中他又對敦化北路情有獨鍾,目前敦化北路、民生東路口兩棟商辦大樓都登記在德產汽車名下,市值將近百億元,一年在不動產租金收入就有十億元,是名副其實的地產大亨。

家族經營不信外人

一級主管全是自家手足

「企業家族化」是王公威的經營方式,早年王公威的主要幫手就是自己的三個弟弟,老二王公武、老三王公正、老四王公燮,分別負責汽車工廠、營銷等,目前則陸續交棒給第二代兒女、媳婦。據瞭解,由於他不信任外人,因此公司一級主管全都是自家人,顯示他獨特的經營管理模式。

由於王公威三、四十年來在房地產業的投資,讓他累積兩百億元的身家,他也深刻體會精華地段不動產增值的力道,與林命群有多年交情的他,在台北文華東方酒店完工之際吃下公司股權,房地產業者都不意外。

台北文華東方酒店堪稱台灣興建最久的五星級觀光飯店,前後歷時九年,由於地主林命群要求完美,原本預計一二年就要開幕,但時間一再延後,負責施工的營造廠達欣工程透露,○五年中泰賓館暫停營業、拆除重建後,歷經三年規畫,○八年領到建照後開始動工,其實早在一一年就已完工,但始終未正式營業,引發不少揣測,事實上,這兩年半來都在進行室內裝修。

本刊調查,台北文華東方酒店光是建築物結構體造價就超過六十億元,「總經理林命群很要求完美,原本有不少地方是貼磁磚的,他看了不滿意,後來拆掉重新鋪上大理石;有些原本是平面的,他都要求改為立體,不僅耗時費工,工程預算也一再追加。」廠商指出。

要打造台灣最頂級五星級觀光飯店,一定要有豐厚的銀彈當後盾,事實上,中泰賓館與開泰豐國際也拿建物與土地,向合作金庫聯貸了一九一億元,這個數字也打破了國內飯店投資最高聯貸金額,但每年光是利息負擔就高達四.五億元。

中泰賓館主管透露,中泰賓館投入二五○億元興建台北文華東方酒店,引進王公威的資金進入開泰豐公司,除了可以健全財務結構,對銀行團、飯店長期營運來說,也是最好的選擇。

據瞭解,林命群篤信風水,因此台北文華東方酒店的大門並非設在敦化北路上,而是在基地內另外開了一條車道,由後方慶城街進出,為了結合台灣人文氣息,走廊上還設計天燈造型的大型燈具,搭配古典外觀,非常有特色。

打造頂級奢華飯店

客房一晚要價ㄧ.六萬元

光是硬體結構就如此費心,林命群對於台北文華東方酒店的室內裝修要求,更不在話下,六家餐廳皆由紐約華裔設計師季裕棠負責,他的作品包括上海柏悅酒店、廣東文華東方酒店,此次台北文華東方酒店最具話題的,就是位於五樓的法國餐廳「COCO」,牆上有一座半身犀牛頭,是季裕棠在國外買下的裝置藝術品,因為名稱就叫COCO,他也將餐廳以此命名。

至於客房室內設計,林命群則請來幫香港文華東方酒店操刀的美國知名室內設計事務所Chhada Siembieda Remedios,一間基本客房裝修成本預算高達新台幣六五○萬元,頂級客房平均造價近一二○○萬元,是一般五星級飯店的一倍,三○三間房間至少斥資三十五億元裝潢,破台灣觀光飯店紀錄,也顯示林命群為了打造心目中最頂級奢華的飯店,花錢毫無上限。

林命群不只極盡所能雕琢台北文華東方酒店,連中泰賓館改建時,都市計畫變更捐贈給北市府二六○○坪的松基公園與松基裡里民活動中心,他也花費二四○○萬元打造。

客房每晚定價一萬六五○○元起跳的台北文華東方酒店,尚未開幕就造成話題,如今又有在電業、車壇皆得意的王公威加入,這位神祕富豪下一步將如何經營台北文華東方酒店?外界拭目以待。

王公威

出生:1940年

現職:長生電力、長生能源、王記汽車、德產汽車、摩特動力董事長

學歷:逢甲大學企管系

家庭:已婚

台北文華東方酒店

開幕:2014年5月

位置:台北市敦化北路158號

土地所有權人:中泰賓館

建物所有權人:開泰豐國際台北文華東方酒店 創台灣五大之最興建時間最長:從興建到裝修歷時逾9年投資金額最高:不含土地成本,建物造價與裝修共250億元飯店房價最貴:每晚1.6萬元起總統套房最貴:面積114坪,每晚上看50萬元婚宴桌價最貴:全台規模最大五星級宴會廳,每桌5.8萬元起

神祕富豪王公威事業版圖

類別 公司名稱

汽車代理 王記汽車、德產汽車

民營電廠 長生電力

開發能源 長生能源(生產太陽能電池片)機車生產 摩特動力(台灣第五大機車廠,生產PGO機車)飯店經營 開泰豐國際(台北文華東方酒店)

神祕 富豪 王公 百億 買下 臺灣 灣最 頂級 五星 酒店 開幕 倒數 臺北 文華 東方 驚傳 易主
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全球五星飯店水龍頭 彰化小廠做的

2014-07-14  TCW  
 

 

近五年,它共摘下三十二座國際設計大獎,這可不是哪家大企業外包設計或學校設計團隊的成績,而是彰化鄉下一間中小企業自創品牌的成績。

這間公司叫勝泰,發跡自一公里能創造近百億元產值、全球中高階水龍頭生產重鎮——彰化鹿港的頂番婆聚落。日本衛浴第一品牌東陶(Toto)、要價破萬的美國商用水龍頭第一品牌T&S,甚至是一套逾十萬元、五星級飯店專用的品牌花灑等、全球高檔水龍頭關鍵零組件,都在這裡生產。

來自頂番婆聚落積極外銷賣進中東貴族

工研院群聚產業創新部研究員古有彬觀察,「Justime(勝泰自創品牌)是頂番婆聚落拿下最多設計獎的。」不只自創品牌,勝泰還有逾十人的設計團隊,目前品牌貢獻營收超過五成,在中小企業中極為罕見。

近五年積極外銷打品牌,勝泰的自有品牌水龍頭和衛浴配件商品,一套最貴要價上萬元,不只中國,還賣進中東貴族。

突破三大關卡,才讓一個來自彰化的中小企業,五年來摘下三十二座國際設計大獎。

「我們喜歡把東西做得不一樣,」勝泰總監潘進吉是公司品牌推手,一聊起品牌,他的眼睛閃著光。

最早,在頂番婆聚落成長的潘進吉家族,是靠騎著一台摩托車,挨家挨戶維修水電、推銷水龍頭髮跡。搭上台灣經濟起飛的順風車,讓勝泰一路從內銷到外銷,每月營收翻倍到八百萬元,很快就賺到第一桶金,「內銷要一隻、一隻的賣,外銷卻是幾個櫃、幾個櫃在跑,」他回憶,當時因為台灣風行大家樂造成缺工,在擴產需求下,才赴泰國設廠。

「每天起來就是拚命做,沒日沒夜都在做代工。那是一段賺錢的日子,可是我不曉得在做什麼,沒有屬於自己的東西,」從小就對畫畫、設計有興趣的潘進吉,開始有了自創品牌的念頭。

第一關:砸大錢做品牌每年花百萬參加設計比賽

做品牌第一關,是願意砸大錢。勝泰從初期聘僱一人,在代工空檔以玩票性質開始,近五年來,每年斥資逾三千萬元做品牌,相當於一個資本額;光是每年參加國際各大設計獎,就花上百萬元。

勝泰的設計開發與品牌團隊達二十人,約佔全公司員工的九分之一,還網羅不少來自北科大、朝陽科大、雲科大的設計科系學生。「(打品牌)要有設計團隊才有可能,要願意花錢,等於在做傻瓜的事,」潘進吉自嘲。

自創電子水龍頭品牌的頂番婆同業、彰一興總經理王翔鴻觀察,代工永遠薄利,假設代工一件賺兩毛,做品牌有可能賺到十倍價值,又有不用受制於人等好處,最大考驗是,能否撐過漫長的燒錢無底洞。

第二關:捨億元訂單不接貼牌單,專心做品牌

所以願意做品牌聽起來簡單,其實當代工與品牌的衝突不斷放大,敢對代工大單說「不」的決心,是必須克服的第二關。

協助勝泰導入工研院電控水龍頭技術的古有彬透露,堅持品牌路的勝泰,寧可不接貼牌訂單,相較其他水龍頭代工廠營收能衝到十億元,它五年來卻持續停留在四、五億元。這些年來推掉的國際大廠代工訂單,高達上億元。

「所有頂番婆的人都覺得我很笨,」潘進吉不諱言,客戶丟大訂單給他,他還不做,偏偏要自己在那邊搞很小的品牌生意。「如果不做,可能會沒有明天,現在我有能力去布(局)我的明天,為什麼要捨棄?」

勝泰對品牌的堅持,也來自客戶的刺激。有一次,潘進吉推薦客戶直接用勝泰自有品牌名販售,客戶卻直言:「Nonsense(毫無意義)!」「剛聽到的時候,就好像有一把刀子,往你心臟刺下去,」他說。被客戶當面潑冷水,讓他更有動力去把品牌做得更好,「他傷你,其實會讓你更堅強!」

第三關:設計融入故事反覆修改,磨五年才問世

光靠決心累積來的設計經驗還不夠,懂得蹲好馬步、說故事等設計策略,是第三個關卡。

為求好設計,勝泰不求快,願意用時間來換。光設計理念、草圖等前期階段,至少會花三個月反覆討論,其間不斷修正,修修改改十次以上都是家常便飯,平均一年推出一個全新系列商品,甚至有一個得獎水龍頭,歷經至少四個設計師、花了五年時間才問世。

同業觀察,常參加國際設計比賽的勝泰,已經很清楚評審的「口味」。勝泰經理趙志言透露,他們曾和國際設計獎評審當面交流過,加上多年參賽經驗,學到東方文化抽象寫意而非寫實的神秘感,較易受外國評審青睞。舉例來說,打太極的姿勢不能太具象,必須只取其形,又例如,透過高矮、左右,來呈現陰陽的概念。

貫徹設計開端的起心動念,再用故事鋪陳呈現獨特性、凸顯優勢,也是評審重點,若只為設計而設計,容易被看破手腳。不同比賽也有不同偏好,「iF喜歡趨勢、未來感等藝術品,紅點(Red Dot)則傾向工業設計、追求創新中有實用……,」趙志言說。(編按:iF、紅點同為世界三大設計獎)

「品牌是一輩子的事!」儘管有設計大獎加持,勝泰的品牌路仍未由虧轉盈,要靠集團在泰國、中國的水龍頭代工生意支持。至於要如何運用更靈活的行銷策略,拿下更多指標客戶,可以不靠代工生意支持,達到財務獨立,就是它品牌路下一個要跨越的關卡。

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萬達9億美元併購澳洲地產珠寶三塔,預造海外第5個五星級酒店

http://newshtml.iheima.com/2014/0812/144862.html
在連續投資歐洲、美洲等項目的同時,萬達海外投資的觸角開始探及澳洲。昨日記者獲悉,萬達集團即將要併購澳大利亞黃金海岸著名的珠寶三塔項目。據悉,該項目計劃投資9億美元(約合人民幣54億元),項目併購完成後,萬達將作為絕對控股股東,和原業主共同開發該項目。

萬達方面透露,欲將該項目建設成為超五星級萬達文華酒店和酒店式公寓。這也是萬達在海外,繼英國倫敦、美國芝加哥、洛杉磯、西班牙後,佈局的第5個五星級酒店。

資料顯示,黃金海岸位於澳大利亞昆士蘭州,是世界著名的十大旅遊目的地之一。2013年過夜遊客超過2170萬人次,其中來自中國的度假遊客近41.5萬人次,同比增長24%。

記者瞭解到,該項目是黃金海岸唯一獲批直接瀕臨海灘的五星級酒店和公寓項目,規劃建築面積約14.6萬平方米。預計2015年開工,2018年開業。

近年來,萬達集團加快了海外發展步伐,董事長王健林曾多次公開表示,計劃在5年之內成為世界上最大的酒店連鎖企業,目前,萬達集團仍在全球主要城市踴躍收購項目及地塊。旗下超五星級萬達文華酒店品牌也到了展開全球佈局的階段,預計到2020年,萬達將至少在全球15個主要城市建設萬達文華酒店
萬達 美元 併購 澳洲 地產 珠寶 三塔 預造 海外 五星級 五星 酒店
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五星匯:擁有大佬投資和明星團隊,為何卻淪為“臺風豬”中的掉隊者?

來源: http://newshtml.iheima.com/2014/0902/145359.html

i黑馬:2014年,旅遊業就很是熱鬧:各種並購,各種“特賣”,各種模式。OTA業內在出境自由行方面頗有建樹的五星匯出現比較嚴重的經營困難,不僅僅是因為投資人的幾千萬甚至上億的資金放了“大焰火”,還在於百多號人辛辛苦苦幾年的努力和智慧付諸東流。五星匯一路從高端酒店、餐飲團購模式走來,後來切入機票酒店,門票等領域,再轉向專業自由行並在2013年資本介入後明顯發力,但資本也對銷售量也有進一步要求,為了較之前更快速的提升銷量,不得不依靠分銷渠道的力量。五星匯選擇了繼續維系高庫存的業務模式,使其產品在價格上具有競爭力,但這里面蘊藏了巨大的風險。
 
\最近,筆者了解到OTA業內在出境自由行方面頗有建樹的五星匯出現比較嚴重的經營困難,深感惋惜,不僅僅是因為投資人的幾千萬甚至上億的資金放了“大焰火”,還在於百多號人辛辛苦苦幾年的努力和智慧付諸東流。去年,筆者曾分析過一家因誤判形勢被藝龍收購的入境OTA(請參考 《藝龍落下屠刀 Sinohotel黯然落幕?》) ,但這家公司的情況非常不一樣:首先,公司在戰略發展的方向上沒有出現任何誤判,看準了公民出遊自由行的大市場並在幾年前就早早的實施計劃了;其次,在筆者曾深入討論的代理,庫存與直控資源三種大模式下選擇了比較適合OTA的庫存模式,因為這有利於打造OTA的核心競爭力,那為什麽在正確的方向做著正確的事情還會導致做不成功呢?在回答這個問題前,筆者不妨先談點背景資料。

旅遊業普遍被很多人視為一個朝陽產業,這不但是因為越來越多的數據與分析報告為旅遊行業的喜人前景提供強有力支撐,還因為這種滾雪球增長式的需求是真真切切發生在每一個人身邊和自己身上的,以前沒有旅遊需要的人們正計劃出遊,而有過旅遊需求的人們用時髦的廣告語來講就是“根本停不下來”。正是因為這種趨勢,方便切入的OTA於是便成了一塊唐僧肉,吸引了越來越多的創業者,從業者,當然還有那種看不見但卻非常重要的“手”-資本。

以2014年例,圈里就很是熱鬧:各種並購,各種“特賣”,各種模式。比如,連客人付費後才能看到提問答案的模式都有人做,總之,沒有做不到的,只有想不到的,不管商業模式是否足夠好,是否能夠最終賺到錢,總有膽子大的先幹了再說。正是因為這種向前快沖的精神強悍的執行力造成了很多有意思的反轉現像:首先,原來只是被主流旅行社以“家屬價”內部甩賣的滯銷庫存,如今卻被堂而皇之的包裝成“尾貨”和“特賣”成為一種模式大行其道,因為新加入的OTA不管這些,因為直客渠道占比不大,品牌也不夠那麽響,所以就算賠著本賣,對其正常銷售體系也沒有太大的負面影響,反而是缺少相關的產品與頻道都不好與消費者打招呼。 對於特賣,筆者的態度是,商家盡量提供有靠譜來源的尾貨供應,消費者也要提高鑒別能力並對相關的苛刻條件有所認識,不要把這個概念做“濫”了;其次,原本資本是追著優質的項目或是先進的模式跑,現在很多項目和模式做出來就是奔著“圈錢”去的而違背了項目的初衷。

話收回來,五星匯在今年困難運營的後期,同樣為2014的各種熱鬧做出了應用的“貢獻”:1、超采購了大量的庫存產品。也不像大旅行社有那麽多家屬做為潛在銷售對像,那就甩給第三方特賣渠道吧,甚至,好些產品特賣渠道也沒有賣出去,大量的庫存相當於把錢扔到水里,連泡都沒有冒;2、在2014年,資本、大小OTA和旅行社各種眉來眼去,談婚談嫁,好不熱鬧。這家公司同樣沒有置身事外,而且傍身於BAT中國電商三甲的阿里系,可當“婚書”準備完畢後在蓋章畫押的前幾個小時遭遇了反悔。

OTA這個行業,有點像圍城,沒進去的哭著喊著要進去,比如當某大社的電商板塊準備融點資,聽到風聲的投資人各種不請自來,圍了滿滿當當一屋嚷嚷著搶著送錢,輕松融到了自己想要的資金。可是一進到旅遊業里,馬上發現這好像是個苦差:對於經營者來講,“操著賣白粉的心,賺著賣白菜的利潤”是共識,產品線越鋪越寬,業務流程越走越深,恨不得兼容了100%客人的全部需求;對於從業者來講,“福利”就是各種絞盡腦汁與技術開發的瘋狂加班,“爭分奪秒,時不我待”貌似是放之四海而皆準的真理;對於已進入的投資者來講,業務贏利好像從來都是個傳說,因此不得不無奈的“水多了加面”,ABC輪後還必須要找一個墊底,不然那就是血本無歸。正是因為上述的“思維套餐”和少數“成功者”的案例激勵使得OTA上至高管,下至執行者都變得非常的急躁,而正是這份急躁,可能使得在OTA發展的道路上滋生了和放大了很多不必要的風險。

五星匯,擁有大佬級的投資人(由季琦投資天使輪、IDG和鼎暉投資A輪)和明星級的創業團隊(周翔、劉誌剛、王勝利3人於2010年創立的。劉誌剛和王勝利曾經創辦現代運通和百德勤兩家旅遊公司,後來分別賣給了攜程和藝龍,參考《季琦投資高端自由行“機+酒”網站五星匯》),用劉誌剛之前采訪的原話來講:“五星匯擁有專業的團隊,市場切入,明顯差異化的產品,資本的支持,我想不出來它有什麽不成功的道理。”

五星匯一路從高端酒店、餐飲團購模式走來,後來切入機票酒店,門票等領域,再轉向專業自由行並在2013年資本介入後明顯發力,但資本也對銷售量也有進一步要求,為了較之前更快速的提升銷量,不得不依靠分銷渠道的力量,因為淘寶與五星匯已有過幾次合作,使得淘寶這個渠道成為了其第一優先選擇,而這個選擇證明是正確的,因為在接下來的雙11大促中,銷量的直線上揚超出幾乎所有人的預期,當然這也得益於平臺在雙11中給予了極大的補貼支持,同時為了合作的誠意,五星匯同樣也給予了補貼,這樣便產生了一個“爆款”產品-香港自由行,其價格做到了1999元,較競爭對手便宜2000元左右並占據著其所有產品70%的銷售量,真是接單接到手軟,所有長手的都派去支援客服都不夠用。通過這次巔峰動作,將五星匯推到了一個更高的境地,密切了與航空公司和酒店的合作關系並擁有了話語權,於是接下來的問題是,是否需要維持較高的庫存?首先資本需要銷量;其次供應商也需要銷量去維持之前提供的價格。五星匯這時已站到了以前沒有觸及銷量的山巔,要不要下來?這是個問題,如果不下來,肯定需要買斷相當規模的庫存,當然帶來相當大的銷售壓力,如果下來,這肯定不符合各方的訴求,等於只坐了一次過山車。五星匯的產品負責人經過權衡,選擇了繼續維護高庫存,其主要支撐的理由有二:一是進一步融資有實質性進展;二是有戰略合作分銷商。同時,由於潛在投資方阿里系本身擁有強有力的分銷平臺,繼續維護高庫存似乎是一個比較穩妥的方案。

筆者之前曾討論過代理、庫存(叫買斷可能更容易理解)、資源購建三種產品模式,每一個模式對應了不同的競爭力(請參考《目的地資源型旅行社生逢其時》),其實這三種模式旅行社和OTA都可以並都在玩,只不過,旅行社進入行業早,除了資源購建這種模式門檻較高需要拼實力外,代理和庫存模式旅行社都玩兒的溜。當然這個比較溜的意思是指庫存的通盤運作,從產品設計,資源采購再到銷售(含直銷與分銷),而不僅僅只是把東西擺出來。而OTA現在總體上在大勢上把握著銷售這個口並在不斷壯大,在這三種產品模式上,除了像攜程類這種行業標竿企業能同時玩轉三種模式外,其它大多數電商,特別是中小OTA基本走的是代理模式,再不然就走平臺模式,但最終,還是要落到這三個模式上去的,因為即便是做平臺,平臺上的第三方產品同樣需要回到這個原點上來。因此,對於“求追求”、“有理想”、“有方向”的OTA自然將產品模式向庫存模式靠攏,這樣才能在市場真正擁有一席之地。在筆者之前討論中,發表了分析認為,“經過多年的經營,傳統旅行社早在一些線路開發和資源采購方面形成規模甚至壟斷。但傳統旅行社出於電商平臺建設的落後,以及維護規模進而維護采購話語權的需要,加上客戶消費習慣的轉變,不得已與類似途牛這樣的OTA合作”,(參考《途牛來勢洶洶 旅行社該如何反應?》),這里面說明了兩個實事:1、旅行社在庫存模式上絕對經驗豐富;2、擁有相當客量的OTA可以直接甩開旅行社,直接買斷相關產品資源,從而獲得最大的競爭力。而五星匯,並沒有牽手在庫存管理方面有經驗的戰略夥伴實現O2O,而是直接切入了庫存模式,而且是買斷量大的庫存模式,這需要客量的支撐,按理說,前臺收客是OTA的強項,但實際情況並不是這樣。

五星匯選擇了繼續維系高庫存的業務模式,使其產品在價格上具有競爭力,但這里面蘊藏了巨大的風險:1、出發日期多少的問題。出發日期越多,好處是客人選擇余地大而競爭對手可能不能提供,壞處是客人更加分散了,日期增加導致的客量增加不足以補充每天的最低成團人數,那成本就可能成幾何數增長 ;2、買斷規模的問題。買斷規模越大,成本相對較低,競爭力越強,壞處是一旦銷售不好,規模大便成了問題大;3、成團人數的問題。即出售價格最低按多少人成團做報價,如果數字越大,售價相對越低,競爭力越強,另一方面,成團人數高,銷售壓力就越大,傳統旅行社,在報名時會說明最低成團人數多少,如果達不到便不成團。但對OTA來說,這個相對容易理解的政策又變成了一個傳說,“付了款就得交貨”,“如果不出發,怎麽著也得雙倍賠償吧” 。

上述幾個事情如果沒有解決好,什麽利潤加價比例都是浮雲,原來的代理產品模式,賣出一份賺一份錢,現在好了,一睜眼就欠著別人大筆錢,客量達不到產品設計,便急著各種“特賣”,最終一定會賠得心痛。

再回到所謂“預案”,其中需要考慮到當客量沒有達到產品設計時,需要計算投入其中的最大“補貼”,這個補貼不論是單列出預算還是拿著風投的錢是一定要講究一個度的,這個度本質上是風險控制與管理,一定要在企業的可承受範圍之內,比如可以拿著公司百分之多少的現金比例去幹這事,但其最大數一定不能超過所有現金庫存的總和,而超出度的風險控制則可以理解為“賭”了,而所有人都明白一旦賭輸了的後果,特別是押了全部家當的時候。而五星匯,在決定將庫存維持在高位時,將註押在了渠道和資本,因為雙11的成功案例超出所有人的預期,也打動了資本。但是接下來事情的發展出乎所有人的意料,在2014年初阿里決定註資五星匯簽約的前4小時,突然通知終止進程了,理由是發現運營上的重大問題,具體來講就是五星匯在淘寶上的評分不夠,客服跟不上,並有相關投訴。這對五星匯來講,是一個巨大的打擊,頓時擺在五星匯面前有三大難題:1、高位庫存;2、運營問題;3、持續下去的資金。

解決庫存是第一位的,因為這是之前真金白銀投入的,按照正常情況,這是要產生利潤的,但現在的當務之急是回本。 於是五星匯回過頭去依靠當初認為行之有效的分銷渠道,而其中第一位的則是淘寶,然而沒有阿里支持的一般促銷的效果是相當的不給力。因此不得不將眼光投向行業其它渠道,如去哪兒和一些特賣網站,但是由於產品線比較單一,其它渠道流量也不高的原因,最終還是沒能把庫存消化掉,如前所述,很多庫存連見光的機會都沒有就白白損失了。

大多數OTA在分銷渠道容易陷入的怪圈——過於倚重同行分銷渠道。它們執行的分銷策略有如下幾個階段:1、想把蛋糕做大,所以借同行渠道進行產品分銷,但分銷比例占比較少;2、分銷渠道比例逐漸占到業務總量的50%時,它們的借口是最終客人都是我的,因為客服體系在自身手里,想辦法把渠道的客戶轉為自己的客戶;3、當分銷渠道比例超過2/3時,突然發現命運已掌握在別人手里。而接下來的幾個事情則可能讓事情雪上加霜:1,分銷渠道由於競爭對手的加入導致銷量急速下滑,因為競爭對手的產品可能更有優勢或是開出了更好的條件;2、分銷渠道提高分銷成本,本已薄利的產品變成賠錢做;3、由於習慣了分銷渠道的快速成效模式並同時配置了相當的人力,便得自己的平臺的直銷能力,品牌和口碑能力已成空中樓閣,導致可能出現一個非常可悲的結局:有的公司走了,消費者一聲嘆息;而還有一些公司走了,消費者可能都不知道。其次,與分銷渠道合作還有額外的成本,有時甚至是巨大的,比如為了適應分銷渠道的需要就必須要開發一套與自己產品相適應的兌換系統,相關的投入和運營無疑是巨大的。最後,與分銷渠道合作,如果趕上分銷渠道本身做大型活動,可能導致產品大賣,但這又容易給賣方形成一種“能打雞血”的預期,從而導致認知誤差和誤判。

五星匯需要解決的第二個問題是運營問題。實際上與阿里因為運營問題導致牽手失敗後,五星匯對運營花了大力氣,主要采取了如下措施:1、對客服團隊進行了擴充,並加大了培訓力度;2、從國內規模前三名的OTA挖了一支團隊;3、對部分工作進行了外包;4,優化了庫存管理,計算更加準確;5、開發了專門的計調系統,提升了工作效率;6、為了解決淘寶評分不好的問題,增加了大量的配額促銷訂單,以期通過正常的好評去稀釋先前的一些差評。

五星匯需要解決的第三個問題就是生存下去的資金問題。雖然沒有能夠拿到阿里的註資,但憑著團隊管理層的號召力與人脈,還是拿到了500萬美金。對於這筆錢,公司上下都是寄予了很高的期望,甚至考慮更換辦公室大幹一場,同時給了期權的承諾。但是,這筆“救命錢”最終還是未能被用在刀刃上,仍投入了維護原業務的庫存模式並沒有收到成效,也就是說產品負責人可能本著賭一把的心態火力全開,但結果卻輸的很徹底,這次事件直接導致負責人被董事會彈劾並引發了核心職位的離職風潮,因為再翻身的希望基本沒有了。 筆者也曾考慮,如果是一家國字頭背景的企業來做這個事情,結果很可能大不一樣,很多事情就是這樣,運氣在冥冥之中還是會發揮一些作用,而不管投入了多大的努力和精力去把事情做好。

在OTA領域,“大而全”、“一站式”幾乎是所有公司的追求,但還有一些更有理念和追求的公司在廣度與深度上走的更遠,五星匯就是這樣的一家公司。一提到自由行,幾乎所有人都清楚其概念主要包括機票加酒店,但五星匯認為,為了給客人提供“真正的”自由行,出發地與目的地均可以自由調整,日期也可以自由的預約,而這些理念的實施一方面除了承擔可能產生的額外成本,還帶來巨大的技術開發量,甚至有可能為20%的客人投入了80%的開發工作。

綜上所述,為筆者認為五星匯遭遇重大運營風險的幾個方面原因。“臺風豬”是一個大家都很熟悉的概念,可是五星匯的案例告訴我們,即使走在最正確的方向上在運營中也有可能掉坑里,不論是旅行社還是OTA,需要密切關註產品、服務和銷售背後真正的本質與關鍵,根據自己掌握的資源進行聚焦式打造核心競爭力。“時間”在互聯網領域有著特殊的意義,因為叠代速度太快,“慢是不對,快是正確”已形成一個潛移默化的準則,但很多事情再快也不能忽略了事情真正應該完成的步驟與風險,最終導致大麻煩,比如直接的客流就一定需要時間來培育的——不管你是用內容,還是借助微信,微博等社區營造口碑帶動銷售,還是用新奇特的產品或是直接打價格戰。最後,針對日新月異的新形勢,筆者建議中國OTA需要更強的耐心,急躁容易導致誤判,在處理關鍵問題時需要本著“是緩則圓”的原則,能活下去肯定是第一優先需要考慮的標準。

來源:環球旅訊

五星 擁有 大佬 投資 明星 團隊 為何 淪為 臺風 風豬 中的 掉隊
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他玩「限定」梗 讓三星旅店賣五星價

2014-09-15  NCW
 
 

 

厚重木門後,迎面而來的是挑高植生牆、後現代的水泥牆面,鍛鐵層架上,錯落著黑底茶罐、茶具或木製藝術品;沙發後方,還有日本藝術家中村萌的人偶雕像,用幾雙愛睏的眼睛偷看著你……。

這是設計旅店集團承億文旅,新落成的旅館「桃城茶樣子」;雖是三星旅館,但一晚超過四千元的平均房價,已經追平嘉義當地唯一五星等級的耐斯王子大飯店。

「我賣的東西,定價都能比別人貴一五%至二○%!」說話的,就是幕後推手、承億文旅董事長戴俊郎。四十二歲的他,由建商跨足飯店業,不到四年就在全台開出四家旅店,在七月成為全台規模最大的設計旅店集團,超越台南起家、六年開三家的佳佳旅店。不過,這還不是他創下的唯一紀錄。

在嘉義,透天厝建案每戶平均七、八百萬元,但承億的作品總能超過千萬元,讓他被譽為當地最會蓋豪宅的人,旗下建設、旅館、營造事業,年營收上看十億元。

「我當時想,大財團沒有耐心學我磨細節,做陸客的商旅沒辦法和我比服務;就算是設計旅店同業,也不像我有建築本業的資金,做不成連鎖!」戴俊郎找到市場缺口只是起點,打造賣點,是下一步。

他的做法,是讓承億文旅一間店,就能成為景點,「我的目標,是讓人因為想住我的旅館,跑一趟嘉義。就像我為了想住富春山居、西溪悅榕莊,特地去杭州!」

主打本館限定各縣市分館,融合在地元素

他的第一步,是從外觀到服務,都追求極致的「本館限定」。一館一主題,每個分館都要融合在地特色。例如,桃城茶樣子結合阿里山茶,設計出奉茶、茶染課程、茶浴湯等配套服務;就連選用的茶葉,都特地與阿里山上的茶園契作,並推出採茶體驗的套裝行程。

不同分館的備品,也要依該館主題重新開發,如「台中鳥日子」(台中分館名)強調自由氣氛,便以山茶花香為主嗅覺,桃城茶樣子則因館內充滿茶香,選擇以橄欖油香烘托茶味,目的在吸引願意為設計、創意多付一些錢的二十五到四十歲都會客群。

但,結合在地特色聽來容易,每次卻都是耗時近三年的摸索。戴俊郎說,為了講究五感的細節,他和同業不同,自己養了文案、插畫家、商業設計師約十五人,在買下地、樓同時,就把團隊送到當地做研究。

「每週都要和我回報,他認識了哪些藝術家、別的業者怎麼做、我們有哪些主題可發揮、行程怎麼安排,我問得很細!一點都不輕鬆!」他舉例,預計後年開幕的台東池上分館,從去年起就開始考察,到現在都還處蒐集資料的階段。

只是,談到設計,戴俊郎畢竟是門外漢,為了加深承億旅館的文化、藝術感,他找來在南華大學建築景觀學系任教的黃韋維,設立國內飯店業唯一的「藝術長」職位,強化與藝術家社群的連結,並完全授權,「我相信美是有客觀標準的,她就是我們的標準。」

從此,包括檯燈擺放位置、迴紋針台的方向,甚至大廳插的花,都要由藝術長簽核;甚至,連牙刷的握柄是否為環保材質、泡茶的流程,黃韋維都要逐一確認。

引進藝術村概念藝術家駐館創作,吸引旅客

在黃韋維的提議下,承億引進國外駐村藝術家的概念,首創「藝術客房」模式:由館方資助工本費,讓新銳藝術家免費進駐旅館一週,在房間創作,成就全球獨一無二的客房,吸引顧客加價、指定入住。

「一定要『新銳』藝術家!除了是我們請不起大咖,也是讓年輕人有發表的舞台,各取所需,」戴俊郎笑說。目前承億合作過的藝術家已超過七十位,為飯店業中規模之最。

最後,每個細節的「梗」,再透過部落客試住、撰寫心得文後向外散播,操作口碑行銷。因此,雖承億操作模式與當地專做陸客生意的同業逆向而行,但入住率都達七成以上,與飯店業市場平均值相差不遠。

推出期間限定跨界潮牌、電影,衝回客率

第二步,是用「期間限定」,讓顧客回頭。藝術客房外,承億甚至尋求跨界聯名,如與皮件潮牌Porter合作,在房間內採用該牌的視覺圖像,並擺放皮包讓房客體驗,打造只存在兩個月的「Porter客房」;或與電影《等一個人咖啡》合作,在館內展出片中的咖啡吧台,給客人再光顧的理由,創造達二○%的回客率。

「因為我們是嘉義起家,在台北沒有知名度,所以真的是一個個品牌去問、送企畫書,」承億品牌長張力中說。

不過,把「賺錢是企業的責任」掛嘴邊的戴俊郎畢竟是生意人,「他給我的空間很大,唯一的條件就是『不能花太多錢』!」張力中笑說。

所以,雖然承億在行銷方面下了不少苦功,但都不超過營運成本的一%,因為無論與藝術家或品牌合作,都建立在互惠、幾近「零成本」的基礎上:承億為藝術家、品牌商提供曝光平台,相對的,也不花一毛錢,就靠對方賺來火熱話題與新鮮度。

因此,雖承億的每個細節都「手工打造」,但毛利率仍能維持二○%,已經接近訴求標準化、兩岸約百店的富驛酒店集團的二五%水準。

「我們只敢打安全牌:就是把大廳弄得bling-bling(閃閃發亮),房間乾乾淨淨,陸客就很喜歡了,」「我很佩服小戴(指戴俊郎),他做的我們不敢做,也想不到啦!」一如嘉義優遊商旅董事陳政鴻所言,當同業都還循著過往模式,在利潤殺到見骨的陸客團市場裡血戰時,戴俊郎卻能繞道而行、靠設計的軟實力取勝,或許也能成為台灣觀光業另一條可行的出路。

他玩 限定 三星 旅店 五星
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他養的豬貴五成 五星飯店搶到缺貨

2014-09-29  TCW
 
 

 

食安問題不斷,人人都在擔心毒從口入,但仍然有想吃卻買不到的食材。什麼樣的精品豬,能讓君品酒店、西華飯店、台北花園大酒店、礁溪老爺大酒店等五星級飯店按讚,價位比一般豬肉高出五成?答案,就藏在宜蘭縣冬山鄉的宜陽牧場裡。

根據農委會畜產品價格資訊,今年以來裡脊肉零售價格每公斤平均在二百一十七元至二百四十元之間,而宜陽牧場出品的「噶瑪蘭黑豚」,裡脊肉每公斤價格在三百二十元至三百八十元之間,高出一般行情約五成,近來受到不少大廚、老饕追捧,乾杯旗下火鍋店黑毛屋、鐵板燒名廚程智勇也指定選用。

曾任君品、西華主廚,現在自行開業的樊秀玲,採用宜陽牧場的噶瑪蘭黑豚已經四、五年。她嘗過國內其他牧場的豬肉,認為噶瑪蘭豬的油花更豐富、嚼起來香氣好,也因為實地參觀過牧場,對他們的養殖有信心,「從豬耳朵、豬鼻子到豬尾巴,都曾被我拿來入菜。」

用過噶瑪蘭黑豚一、兩年的國賓A Cut牛排館主廚凌威廉則表示,噶瑪蘭豬肉沒有腥羶味,看得到大理石油花,豬肉組織比較細緻。

「噶瑪蘭黑豚」品牌打造者,是宜陽牧場第二代負責人許文騰,他六歲起就跟著父親許水泉養豬,一九九四年退伍後回到家中牧場工作。

敢嘗試!混種育種,拉高產能

二○○八年起,許文騰逐步改養與美國極黑豬及日本鹿兒島黑豚相同的盤克夏(Berkshire)品種,如今成功打響「噶瑪蘭黑豚」品牌,供不應求,關鍵就在於:選種育種、飼料配方、不用藥,造就出令人讚不絕口的頂級肉質。

源自英國的盤克夏品種,與中白(Middle White)、大黑(Large Black)及湯沃斯(Tamworth)等並列為國際公認最有貢獻的老品種。畜產專科出身的許文騰深知盤克夏的品種優勢,其纖維比一般豬更細、肌間脂肪更多,脂肪會長進肉裡面,因此口感更顯柔嫩多汁。不過,盤克夏並非產肉型的豬,體型較小、生得少,飼養成本更高。

「事實上(影響)它的直接成本最多的,應該是在豬的週轉率。」為宜陽牧場代理通路的欣伯國際銷售副理蔡嘉翔解釋,一般豬從出生到上市只要五個月至六個月,一年可週轉兩次;而噶瑪蘭豬養成至少要八個月,一年週轉一.五次。如果與同業一樣養一千五百頭豬的規模來看,兩年下來宜陽牧場等於少出了一千五百頭豬。

為了改善盤克夏後代數較少的缺點,許文騰讓盤克夏與多產的約克夏(Yorkshire,又稱大白豬)雜交,藉由育種技術將產能拉高。宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信表示,一般養育的三品種豬一胎約可生十一頭至十三頭。宜陽牧場的盤克夏純種一胎僅能生六頭至八頭,透過混種已能提升到一胎接近十頭。

其實,宜陽牧場不是台灣唯一養殖盤克夏的豬場,但許文騰摸索出最適合自己育種的飼料配方,讓肉質更勝一籌。例如,他加入燕麥片、麩皮、大麥片等做為輔助飼料,這些穀物會提升豬肉的飽和脂肪酸成分,讓脂肪比較雪白、比較香。

肯堅持!不用生長激素,肉品更健康

十多年前,台大動科系教授徐濟泰曾帶學生為宜陽牧場的豬抽血檢驗,發現這裡的豬隻很健康,此後宜陽牧場就開始堅持不使用抗生素、生長激素等藥物。

透過育種技術改良遺傳特質、研發合適的飼料配方,許文騰不斷嘗試如何養出最佳肉質,終於獲得國內多家五星級飯店、名廚肯定,即使沒有產銷履歷,依然贏得顧客信任。熬過五年虧損,自去年起,宜陽牧場每月開始有盈餘,獲利比以往更穩定,不用隨著市價波動。

雖然已打出口碑,宜陽牧場受限於規模和飼養方式,無法擴充供應量,蔡嘉翔估計,宜陽牧場每月僅能供應一百三十頭至一百四十頭的屠宰量。「現在很多人在追他的東西,他根本已經出不了貨,很多我們要的部位根本就已經沒貨啦!」美食行家徐仲說。

例如台北威斯汀六福皇宮,原本每月進用噶瑪蘭黑豚上百公斤裡脊肉做豬排,九月起即面臨斷貨。而宜陽牧場開在羅東市區的肉鋪,熱門部位如梅花肉也是早早賣完,想吃的客人還得提前數天預訂。

由於台灣土地有限、環保意識抬頭,加上進口飼料成本提高、WTO開放豬肉進口,國內養豬頭數從二十年前將近九百九十萬頭,如今僅剩約五百四十萬頭。宜陽牧場卻能勇敢闖出自己的路,在老產業打響新品牌,正印證許文騰所言:「沒有夕陽產業,只有夕陽頭腦。」

【延伸閱讀】老產業闖新路,養出精品豬——噶瑪蘭黑豚與一般豬飼養差異

1.選種選用與日本鹿兒島黑豚相同的盤克夏品種,再與約克夏配種

2.環境位於蘭陽平原,有好山好水圍繞

3.飼料豆渣、酒糟、麵包皮等發酵飼料為主,加上燕麥片,沒有完全飼料中添加的動物性蛋白,較無體騷味

4.飼養不用瘦肉精、抗生素、生長激素,只施打基本疫苗,並在飼糧中添加益生菌、合生素、有機酸

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評鑑露破綻!年年舉債討好選民 公務員薪水卻遲發 一個五星級縣長 把苗栗搞到快破產

2015-05-11  TWM
 
 

 

苗栗縣前縣長劉政鴻任內花大錢辦活動做建設,連四年獲選雜誌評鑑的五星級縣長,卻留下六四八億元債務,讓繼任縣長徐耀昌差點發不出員工薪水。一個五星級縣長卻讓財政瀕臨破產,顯示媒體監督縣市長的政績評鑑大有改進空間。

撰文‧陳柏樺

面對前任縣長劉政鴻留下的債務坑洞,同黨籍新任縣長徐耀昌不只急著向中央調度,更將在五月開始刪減警察、消防人員超勤津貼,「砍兩千元沒關係,只要發出薪水就好。」基層消防人員面對電視訪問回應很無奈,因為本應在每月五日發放的縣府員工薪資,遲至十三日才發出。

「苗栗縣政府目前最大的問題就是沒錢。」苗栗縣政府行政處副處長古雪雲說得直白,「去年廠商應付款還有三十幾億元,如果再不付款,廠商可能會倒閉、周轉不靈,現在急著處理這一部分,才會請財政部協助。」二○○五年底,前縣長傅學鵬交接給劉政鴻時,苗栗縣政府負債約二○二億元(含公共債務、自償性債務及潛藏性債務);劉上任後舉債大幅增加,苗栗縣負債每年以平均一成以上的幅度增長,至劉政鴻一四年卸任時,國庫署雖尚未公布,但可推估苗栗縣負債六四八億元,包括長期債務二三五億元、短期債務一六六億元,加上隱藏性債務、積欠包商的應付未付款項,兩屆任期內債務增加兩倍。

大行舉債

錢卻拿去放煙火、蓋蚊子館「公教人員薪水是已編列的項目,怎麼可能發不出薪水呢?」曾參選苗栗縣長的政治大學公共行政系教授江明修直言離譜,「是編列預算的問題,監察院苗栗縣審計室報告都指出了這些問題。」審計部苗栗縣審計室公布的《一○一年度苗栗縣總決算審核報告》中,指陳苗栗縣政府從○八年至一二年的年度總決算都是支出遠大於收入,未達預算目標,導致債務攀升,尤以一二年度最為嚴重;按預算本應結餘兩億元,最終卻虧損近五十六億元,等於赤字五十八億元。報告書明白指出,「苗栗縣政府未能積極達成餘絀目標,持續短絀,須舉債因應,致公共債務金額持續上升,並超逾法定債限比率甚多,亟待檢討改善。」換言之,苗栗舉債數字不斷堆高的原因,在於劉政鴻任內花錢無節度,大方舉債,終至調度困難,無法收拾。

而借來的錢,到底花到哪裡去了?先來看看,劉政鴻辦的活動。

一一年台灣燈會斥資逾五億元,隔年國慶煙火連續施放二十二場次,耗資一.八億元;○八年邀世界三大男高音卡列拉斯演出,次年多明哥、鋼琴玩家邁可森駕到;每年「苗栗國際藝術季」的演出嘉賓,一直維持著國際級規格,去年邀請莎拉布萊曼開唱,幾年下來約花費二.二億元。

如果借錢做建設,之後有利地方投資與收入,或許還說得過去,但這些活動都是「煙火式」。

至於建設方面,劉政鴻多年前宣布興建「馬英九奮鬥館」,被質疑拍馬屁而暫緩;隔年花了四千萬元興建「馬家庄遊客服務中心」,連同聯外道路工程約二.六億元,如今淪為蚊子館,委外經營仍無力回天;與客家文化園區功能性重疊的客家大院,耗資八千萬元;坐落在苗栗高鐵特定區的客家圓樓,趕在劉政鴻卸任前一個月落成啟用,造價一.二億元。

根據以上種種現象顯示,苗栗縣政府並沒有做好地方建設的效益評估。

「縣政府花錢的方法很離譜!」一四年被民進黨徵召參選苗栗縣長的立委吳宜臻批評,「建設客家園區、後龍高鐵站特定區,苗栗縣政府都向中央要了很多錢,大概五億元,但縣政府哪有錢去支付水電費和維護費用?」

債留子孫

雜誌評鑑卻連四年拿五星

「未來就是把錢花在刀口上,務實面對財務問題。」古雪雲說,今年若以二三九億元的預算去執行,支出還是會超過收入,目前縣府先從業務費、補助費(對地方社團獎補助)省下七億元,非緊急措施先暫停,可省下十七億元,「先撙節,將來短差就不會擴大。」然而百億元的債坑,填平談何容易?

「新聞報導苗栗縣負債,每個人負擔多少,聽了真的很刺耳,我們自己家庭都沒有欠錢,為什麼政府讓我們的小孩子背債?」世代在後龍務農的洪箱,無奈地訴說心聲,她是灣寶社區發展協會的總幹事,受訪當天她看著小孫子說:「這孩子出生就負債,有道理嗎?那些債務是劉政鴻該還的,怎麼要我們還?」然而,洪箱的感受是苗栗人的普遍想法嗎?吳宜臻不認為,「我覺得苗栗人其實不太清楚,只覺得劉政鴻很慷慨,敢花錢、推大建設,對樁腳、地方有求必應;大埔事件後,也不是全部的人都反對他,就可以想像他如何籠絡樁腳與支持者,讓大家對他很寬容,覺得財政問題沒那麼嚴重。」的確,若從劉政鴻任內媒體評鑑的結果來看,縣民對他的評價確實不惡。劉政鴻自○九到一二年,連續四年獲選《遠見》雜誌五星級縣長、兩度高居《天下》雜誌縣市長評鑑排第三;但○九年舉債較前一年成長二三%,為任內成長率最高的一年。

這樣的評鑑結果顯示,民眾可能對百億元債務堆砌出來的政績相當滿意;但正也反映出地方政府若看民調辦事,恐怕後患無窮。

評鑑失真

把民眾滿意度當成唯一指標儘管《遠見》縣市長施政滿意度調查不只是縣市民對縣市首長的滿意度,還反映出八大施政項目的滿意度;《天下》縣市長施政滿意度調查,也同樣涵蓋五力施政面向滿意度(五力為經濟力、環境力、施政力、文教力、社福力),但評鑑方式都以民意調查為主;其中,《遠見》百分之百來自民意調查,《天下》則民意占八○%,二○%來自專家評比。

用民調排名,欠缺客觀指標,很容易讓施政方向流於討好選民。進一步說,民調結果頂多只能說是「市民滿意度調查」;但媒體卻用滿意度調查來區分星級縣市長或排名,演變為滿意度成了地方首長施政成績好壞的唯一指標。

對此現象,《遠見》表示,「沒有要引導施政,調查結果只是反映縣市民對首長施政滿意度的看法。」詢問《天下》則未獲回應。

其實,苗栗的財政問題,早就可以透過更健全的地方政府評鑑來反映、預警。「財政破產是地方治理失靈的徵兆。」江明修說,「全世界重要的政府評比不脫兩個項目──主觀指標和客觀指標,政府可信的統計資料就是很好的客觀指標,國庫署、監察院縣市審計室、主計總處報告,可作為客觀評比。尤其監察院苗栗縣審計室的報告,明確指出苗栗縣政府浪費的情況。」主觀指標方面,江明修建議採社會科學研究常用的德菲法(delphi),類似焦點團體,但不把專家學者找到同一個地方,而是發放問卷給專家勾選,把回收問卷的平均數、中數找出來,再次發放給專家勾選,反覆進行;讓專家即使相隔遙遠、未曾面對面討論,也可以參酌其他專家的意見,達到匯聚專家意見的效果。

採用德菲法收集意見的優點,在於透過多位專家獨立、反覆的主觀判斷來達成結論。專家之間未互相討論,可避免意見在討論過程中趨同,因此可獲得相對客觀的意見。

台灣指標調查研究公司總經理戴立安不諱言指出,縣市首長的評鑑有其困難之處,就算納入「硬指標」,其實也有指標選擇的問題,譬如醫療,住在台北市的民眾滿意度很高,但問題是台大、榮總這些大醫院就設在這裡,其實不是縣市首長做了什麼。「硬指標就是比先天條件,直轄市的狀況當然比較好。」

解決之道

以「進步程度」刺激前進

也因此,戴立安指出,各縣市先天條件不同,放在一起評比、排序,如同把烏龜、兔子、馬等不同動物,放在同一個競技場,並不妥當。

現在,地方父母官都很重視自己的政績,為了爭排名績效而努力。去年底走馬上任的六都首長,捱過蜜月期後,卻開始擔憂隨時會公布的年度縣市長施政滿意度調查;尤其是部分新上任的縣市首長,憂心第一年的評鑑結果,將論定往後的評價,如此顧慮下,施政方針真能夠不因為追逐高民調而有偏差?

「新任縣市長上任,預算是上一任編列的,基本上現任的動不了,要怎麼去評價施政好壞?有些硬指標的預算甚至會lag(延遲)兩年。」戴立安點出評鑑的另一項可能缺失。

參考國外實例,東華大學公共行政學系教授朱鎮明曾進行研究,媒體參與地方政府評鑑,較為著名的是「政府績效專案」,由美國雪城大學公共事務學院與知名公共行政期刊《治理月刊》合作,進行多年期地方政府管理能力評鑑。

該評鑑由學界、實務界及新聞界人士共組委員會,評鑑方式包括問卷調查、訪談及官方文書彙整與登錄,提高評鑑資料的可靠性。從人力資源、財政、資本、資訊與結果導向的五大管理領域,給予A到D的評分,並透過重複評鑑,觀察改善程度。

由此可見,媒體做評鑑不是不行,但調查方法與指標設定必須更嚴謹與周延,公布方式更應避免流於賽馬式的排名,而是以「進步程度」作為縣市首長前進的動力。否則用錯誤KPI(關鍵績效指標)引導施政,恐將陷入萬劫不復,苗栗已為此付出慘痛代價。

劉政鴻

出生:1947年,苗栗縣後龍鎮經歷:苗栗縣縣長(2005/12/20~2014/12/25)、立法委員、苗栗縣議員學歷:中國文化大學企業公關班結業

成績:

連續四年於《遠見》雜誌縣市長滿意度調查中名列五星首長(2009~2012)《天下》雜誌2009、2012年縣市長施政滿意度排名第三

建設少!錢多拿去辦

「煙火式」活動

──劉政鴻任內重大建設與花費

事件 花費 期間 內容

國慶煙火 1.8億元 2012.9.29~10.27 22場次的國內外藝文表演與國際音樂煙火

苗栗國際藝術季 累計

2.2億元 自2008年的卡列拉斯演唱會後,往後每年都有知名樂團、國際巨星來台演出2008年:三大男高音卡列拉斯、愛爾蘭大河之舞2009年:三大男高音多明哥、鋼琴玩家邁可森2010年:雲南映象、明華園戲團2011年:阿卡貝拉天團「真實之聲」2012年:結合國慶煙火擴大舉辦2013年:伍佰與羅素華生(當代三大男高音)2014年:莎拉布萊曼與經典百老匯馬奮館 1.3億元2008年投入興建2009年9月28日完工 改名為通霄樹里農業推廣教育中心,2013年六月封館北勢環境工程 23億元2012年底動工2014年陸續落成與啟用2014/10/25 客家圓樓落成2014/10 閩南書院落成親水廊道及七個滯洪公園、客家圓樓、閩南書院苗北藝文中心 3.9億元 2009/7/5動工2011/12/23完工啟用總工程費約13億元,縣府向文建會爭取經費,文建會補助約9億元,縣府自籌3.9億元醫療園區 2.8億元2013年衛生局心衛中心動工2014/12/11啟用衛生局及心衛大樓 鄰近遠雄健康生活園區,有意結合,但遠雄於2015/4/21宣布暫停建設

整理:戴致安

評鑑 鑑露 破綻 年年 舉債 討好 選民 公務員 公務 薪水 卻遲 遲發 一個 五星級 五星 縣長 苗栗 搞到 到快 破產
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中航工業回應旗下公司違規減持 董事長曾稱股災是“沖五星紅旗來的”

來源: http://www.yicai.com/news/2015/07/4661932.html

中航工業回應旗下公司違規減持 董事長曾稱股災是“沖五星紅旗來的”

一財網 一財網綜合 2015-07-29 12:25:00

今日,中航工業就旗下公司減持中航黑豹被證監會調查一事發表聲明,稱中航工業將堅定支持並配合證監會開展相關調查工作,如存在違規行為,將依法依規處理。

今日,中航工業就旗下公司減持中航黑豹(600760.SH)被證監會調查一事發表聲明,稱中航工業將堅定支持並配合證監會開展相關調查工作。同時,中航工業已著手開展內部自查自律工作,並將根據證監會調查結論,如存在違規行為,將依法依規處理。


中航工業關於所屬中航資本等單位減持中航黑豹股票被證監會調查的聲明

7月28日晚,中國航空工業集團公司(中航工業)所屬上市公司中航黑豹股份有限公司、中航資本控股股份有限公司發布公告,稱收到證監會調查通知,因金城集團有限公司、中航投資控股有限公司減持中航黑豹股份有限公司股票行為涉嫌違反相關法規,證監會決定予以調查。

公告後引起廣泛關註,中航工業對關註我集團公司發展的社會各界表示感謝!中航工業將堅定支持並配合證監會開展相關調查工作。同時,中航工業已著手開展內部自查自律工作,並將根據證監會調查結論,如存在違規行為,將依法依規處理。

中航工業堅決按照國資委要求,繼續堅定不移地做好維護資本市場穩定的各項工作,履行企業社會責任。

                                                                       中國航空工業集團公司

                                                                            2015年7月29日


中航旗下公司涉嫌違規減持 證監會立案調查

中航資本(600705.SH)28日晚間公告稱,中航資本全資子公司中航投資控股有限公司近日因涉嫌違規減持,收到中國證監會《調查通知書》。公告稱,因中航投資有限公司涉嫌違規減持中航黑豹(600760.SH)股票,根據《證券法》的有關規定,中國證監會決定對中航投資有限進行立案調查。

據報道,監管關註原因均為減持上市公司股份達到已發行股份的5%時,未按《證券法》第八十六條和《上市公司收購管理辦法》第十三條的規定及時停止買賣並履行權益變動的披露義務。

根據中航黑豹7月1日的公告,控股股東金城集團和中航投資在6月份曾減持公司股份,合計達5.86%。

7月8日證監會緊急發文稱,從即日起6個月內,上市公司控股股東和持股5%以上股東及董事、監事、高級管理人員不得通過二級市場減持本公司股份。證監會稱,上市公司大股東及董事、監事、高級管理人員違反規定減持本公司股份的,將給予嚴肅處理。

事實上,在上述減持完畢之後,上證所曾於7月14日發布監管函,認為金城集團和中航投資在減持中航黑豹達到其總股份的5%時,未按有關規定停止交易並履行信息披露義務。

目前並不清楚證監會的調查針對的是否就是上述違規減持。

董事長高調護盤 稱股災是“沖著五星紅旗來的”

值得關註的是,7月19日,中航工業集團曾公開披露了林左鳴對本次股災的性質看法,稱“在A股打響這場經濟戰爭,是沖著五星紅旗來的。”

林左鳴認為,這一輪牛市,從操作思路看並沒有問題,問題是我們引入的一些國際上通行的操作辦法,在這一輪股市暴跌中被做空勢力惡意使用。

林左鳴稱,暴跌時間點上的驚人巧合,顯然並不是偶然,而是一場有預謀、有準備的惡意做空,是來勢洶洶的針對中國發起的一場經濟戰爭。這場戰爭還影響到大宗商品的價格和人民幣匯率等大幅波動,給我國經濟發展帶來了嚴峻挑戰。這場金融戰爭對中國股市的重創,特別是在中國加快改革發展、轉型升級的關鍵時期,其本來目的正是打擊中國社會的信心面,並配合各類喧囂而上“唱空中國”的論調,誘導人民群眾對中國政府不信任,對中國共產黨的領導不信任,最終破壞中國改革進程,顛覆中國共產黨的執政地位,直至擊潰整個中國經濟。所以,在A股打響這場經濟戰爭,是沖著五星紅旗來的。

林左鳴還介紹,中航工業黨組於7月4日起開始研究“護盤”的具體措施,成立了“護盤”特別行動小組。從7月8-10日,中航工業及下屬企業累計增持A股約2.85億元,H股5368.78萬元,合計約3.38億元,且後續還在不斷增持。

7月24日,中航黑豹發布了公司控股股東及其一致行動人增持公司股份的公告。其中金城集團於2015年7月22日和7月23日,通過中航證券有限公司設立的定向資產管理計劃在二級市場上增持公司股份共3863400股,交易金額約7494萬元;中航投資於2015年7月22日,通過中航證券有限公司設立的定向資產管理計劃在二級市場上增持公司股份209700股,交易金額約425萬元。(綜合觀察者網等報道)

編輯:丁明勇

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中航 工業 回應 旗下 公司 違規 減持 董事長 董事 曾稱 股災 五星 紅旗 來的
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他賣五星級帳棚,打破露營克難印象 讓有錢人瘋露營的「潑猴王」

2016-04-25  TCW

頂級進口帳棚、精品野炊用具,誰說露營要睡草地、餵蚊子?

引領台灣五星級露營熱,幕後推手江秉聰秘訣大公開。

全台瘋露營,熱門營地半年前就得預約,華麗的露營排場更是今非昔比!

走進露營地,雙B豪華休旅車能見度比台北信義區高;動輒數萬元的進口帳棚,掛上旗幟成為夢幻移動城堡;架在火堆上的北歐鑄鐵鍋,燉煮著香味撲鼻的咖哩料理;一盞破萬元的限量款氣化燈,更炫耀著帳棚主人的雅痞風格。

不再和克難、省錢畫上等號,露營反而比住五星級酒店更潮、更酷,正逐漸蔚為風潮。若說十年前江秉聰就看到這個商機,一點也不誇張。

起步跌大跤

客層定位不明,投資慘賠江秉聰是誰?他是內湖「撒野」露營用品店的老闆,比撒野更為人知的,是他在露營界擁有二十萬臉書粉絲的「潑猴王」外號。二〇〇六年,他取得日本知名頂級戶外用品品牌雪峰(Snow Peak)台灣代理權,當露營族還多半在台北車站附近的山友社比價買帳棚時,他就選在台北內湖好市多(Costco)旁成立撒野,賣起精品等級露營用品。

不過,二〇一二年底,日本Snow Peak宣布來台成立子公司,撒野頓失八成營收,營運七年來累虧兩千萬元的問題浮上檯面,逼得原本只是當金主的江秉聰跳下來接手。「老闆(指江秉聰)當時說,願意相信他的人,就留下來拚看看,」店長簡子萍回憶。

江秉聰說,十多年前成立撒野,起因於學生時代,熱中社會服務的救國團!嚕啦啦學長、學弟們。因為愛玩,提議集資一千萬元開戶外用品店,但由於股東有人熱愛登山、有人喜歡攀岩,經營定位隨主事者興趣飄移,前七年燒掉兩個資本額,「大家太天真,犯了以為興趣可以當飯吃的錯誤,」他坦承。

如同達人級露營家,總愛往沒人去過的營地跑,開發沒人走過的私房路線,江秉聰還是想走一條人煙稀少的路。雖然丟了Snow Peak代理權,主管又相繼離職,但擁有超過三十年露營資歷的他逆向思考,鎖定金字塔更高端族群,引進比Snow Peak更貴的北極熊(Nordisk)等北歐戶外精品,聚焦家庭露營族群,「小孩五歲到十五歲、進口車車主、家庭年收入二百五十萬元以上,」他先定義客人輪廓。

線上交朋友 經營粉絲團,限量品秒殺

當時他觀察到,隨著北部雪隧、中部中投公路等橫向高速公路網形成,國人興起新一波假日移民潮;加上自己是資深露營族,發現台灣缺乏高階露營用品可供進階選擇;特別是從原本的醫療設備代 理生意體會到,再貴的產口叩只要能凸顯價值,一定有人買,「如同不只全聯,市場也需要像Jasons Market這樣的精品超市,」他認為。

做出差異化、瞄準有錢人口袋,道理不難,但問題是,有錢人算得也精,還要讓養尊處優慣了的這群人,願意遠離冷氣房、冒著餵蚊子的風險,動手搭帳棚、睡營地,江秉聰怎麼辦到?

答案是不花一分錢,效法小米手機,和客人交朋友的「參與武」行銷。

接手之後,他自封「潑猴王」,從一指神功開始學敲鍵盤,讓原本形同「彊屍社團」的臉書粉絲頁,經努力經營,如今成為客人秒殺下單限量商品的平台,更建立十個露營相關的臉書社團,以「撒野全台露營地分享」為例,便已擁有超過八萬粉絲。

「他最難得的是願意彎下腰,親自在FB(臉書)上做客服,面對酸民吐槽,」在Land Rover車隊認識潑猴王的車友洪康偉說,很少看到賣露營用品的老闆,玩露營這麼專業且充滿熱情;尤其他經營醫療設備代理年營收十幾億元,也算是成功企業主,卻願意脫下西裝將自己歸零,讓人佩服。

簡子萍也說,老闆剛接手時,上網勤做功課,對新產品摸得比店內待奸幾年的同 仁清楚,且幾乎整天都掛在網路上,一天只睡三、四個小時, 網友再晚貼文他都親自回覆,直到現在,每天仍至少有兩小時花在臉書社團「巡田水」,反而極少巡店。

光靠臉書搏戚情當 然不夠,「金字塔頂 端族群也在觀察你開什麼車、能玩得起怎樣的級數?」第一份工作是在街上賣兒童英語學習機的江秉聰說,臉書線上(on line)互動不足以讓這群人掏錢,還要做線下(off line)經營。

線下拚服務 專賣幸福感,頂級客掏錢

他不只加入保時捷休旅車隊等社團,更積極走入台北天母地區學校家長會,鼓吹露營帶來親子關係改善的好處;同仁則前進內科、竹科電子公司,定期舉辦新商品說明會,並替賓士車主和美國運通卡會員,規畫露營體驗活動,打破高消費族群對露營的刻板印象,做大頂級露營市場大餅。

歷經三年半改造,撒野從原本年營收兩千萬元,增王去年的一億元,累積虧損也彌平在即,並開始釋股給資深員工,是江秉聰交出的成績單。

上游供貨商之一的露營設備品牌Black Design負責人賴彥岐說,江秉聰絕對是將台灣的露營風氣推向風格化形態,背後最關鍵推手,「他本身就是台 灣露營史的活寶典!」

如同迪士尼真正賣的是夢 想,江秉聰認為,好的行銷是企業理念和產品價值的傳達,撒野賣的不只是戶外精品,而是放下3C用品,親子一起動手生火野炊的快樂,以及在星空下進入夢鄉的幸福感。這也是這盤生意反敗為勝的真正秘密。

撰文者尤子彥

他賣 五星級 五星 帳棚 打破 露營 克難 印象 有錢人 有錢 猴王
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端盤子端出省時妙點子 三年職位跳三級 羅明威 從魚販之子翻身五星飯店副總

2016-05-09  TWM

非科班出身、三十八歲的羅明威,如何從一個端盤子的基層服務員, 一路做到五星級飯店餐飲部副總經理,他有何職場發達的工作習慣和心法?

一個端盤子的基層服務員,一路晉升到管理逾兩百人的五星級飯店副總經理,要用多久時間來換?

這條發達之路,許多人或許一輩子都走不到,亞都麗緻大飯店餐飲部副總經理羅明威卻只花十三年,就負責飯店旗下天香樓、巴黎廳等知名餐廳的營運;很難想像,他是大學聯考英文拿七分、最高學歷只有高職的魚販之子。

國中就在魚市場半工半讀,「想給自己一個比較好的、有名字的工作」,是他進飯店當服務員的動力;雖然起薪不到兩萬元,還被親戚質疑:「扛磚頭一天也有三千元,好手好腳幹麼去端盤子?」但為了堵住親戚的嘴,凌晨他在市場賣魚,白天到飯店工作,兼兩份工作也不喊苦。

在飯店的同事多半是大學學歷,甚至喝過洋墨水,他卻常聽不懂客人說的英文,他天真地想,「台灣人聽老外講中文『你好嗎?』就很開心,自己英文破,只要敢講,他們也會覺得很親切,溝通應該不會太困難……。」就這樣比手畫腳溝通,練就出英文基礎口語能力。

當初曾在羅明威家魚攤採購的天香樓主廚楊光宗說,羅明威剛進亞都時,就很有熱忱,很喜歡接觸客人、與對方談笑風生,和同事也都打成一片,天生就有服務業的特質。回憶當時,羅明威不諱言,「我是初生之犢,單純就是不怕死!」

不拘泥工作範圍

站在公司立場 幫大家省時省力語文能力不強、又非餐飲科班出身,沒想到他喜歡觀察、善於與人溝通的特質,反而能一次次跳脫既有思考框架,把職場劣勢翻轉成優勢。

即使身處基層,相較於其他有飯店或餐飲業背景的同事,習慣按既定規則做事,一張白紙的羅明威,總不怕提各種天馬行空的想法。

例如,過去飯店為了擺放供應早餐的桌枱,總要大費周章地動員人力耗費一小時搬桌、布置,早餐結束後再花一小時移走。行之有年的流程,他卻靈機一動,把早餐枱變成裝飾品擺在原地,省去搬移的工夫。

羅明威透露,他不想工作太累,又怕別人說他偷懶,就常常動腦筋想讓大家工作更方便,「很多事情大家都想以前怎樣,或者已經是這樣,為什麼還要改變?」他強調,改變後,搞不好會讓自己輕鬆很多。

不拘泥於工作範圍,總是站在公司立場想著解決方案,羅明威在三年內從基層服務員、領班,快速晉升到經理,逐漸嶄露頭角的他,當其他年輕人甘於舒適圈、不願嘗試改變時,他卻緊緊抓住亞都朝中國擴張的外派機會。

遠離舒適圈

外派中國 三年摸透大小業務麗緻餐旅集團總管理處總經理徐儷萍觀察,知識、技巧、態度是職場三大技能,知識可以學、技術可以練,但態度最難得,多數員工拒絕外派,羅明威則不設限,「公司給的任務,他從沒有拒絕過,義無反顧地追求不同挑戰。」二○○七年,到中國接下籌辦蘇州亞緻酒店的總經理特助,他連Excel文書軟體、PPT簡報軟體都沒碰過,凌晨花八小時找資料、逼自己從頭學起。

羅明威說,「那時候自尊心強,直覺不能讓那些(中國)人認為你不行。」為了不讓自己丟臉,除餐飲業務外,他還一手包辦採購、工程、招募、客房與查帳,連菜單都花心思自己做。外派近三年時間,他所獲得的養分,相對於其他同年資的同事,增添了不同的視野和能耐。

○九年底,重回台灣職場接下北投楓漾麗緻飯店餐飲部經理後,他也懂得透過工作前做足準備等,持續累積自己的競爭力。

在星級飯店工作,名人貴客往往絡繹不絕,服務人員的一舉一動,自然也要受到高規格檢視,這時自我紀律便顯得重要。站在第一線的羅明威,對自己的要求是,始終維持口氣清新,工作時絕不吃蔥蒜等重口味的食物;為保持精神奕奕,他養成少食的習慣,一天甚至只吃一餐,以避免飽餐後易昏昏欲睡。

追求「零感服務」

比客人早一步滿足需求

除了自我紀律,應對也要得體。羅明威會要求自己和員工翻報紙,記下名人的長相和職稱,當名人到訪時,即使喊不出全名,至少能知道對方的職稱;另一方面,查看餐廳的預約名單,搜尋一下這些客人最近的新聞,「會很清楚知道什麼事情可以講,什麼事情絕對不能提。」不只如此,他甚至進一步提升知識層次,去說和客人一樣的語言。利用工作空檔,他會閱讀藝術拍賣會或葡萄酒書籍,藉此掌握市面上名畫、古董或紅白酒的話題。

又例如,今年的藝術品春拍主題是張大千、趙無極,自己就要多涉獵這些大師的畫作;或現在最夯的葡萄酒是哪一支,最近哪支酒又有故事等等,「如果不了解這些事情,就沒辦法跟他們(客人)在頻率上共鳴。」羅明威心中最理想的目標是「零感服務」,即客人從進餐廳到用餐結束全程順暢,沒有特別感受到「服務」這件事。像是遇到比較草根性的董事長,他會技巧性介紹對方挑選餐點或紅酒,「董事長,你今天選這個請客,很有面子喔!」羅明威表示,要站在客人的立場,替他著想,通常客人是發生事情等你處理好後,才感受到好服務。「我的目標,是要讓這些不舒服不會發生,這才是好服務。」他從不諱言早期的賣魚出身和高職學歷,自尊讓他不服輸,不斷鞭策自己像海綿般快速吸收新知,「這行業很多人喝過洋墨水回來、學歷都很高,我們必須要超越他們,不然很快會被他們取代。」走得過的都不叫「困難」,叫「考驗」,考驗本來就是成功的必經險阻,羅明威不讓先天不利條件給自己懈怠的理由,更願意不斷挑戰自己,同時培養工作好習慣,才累積了從小服務員進階到副總經理的職場競爭力。

盤子 端出 省時 點子 三年 職位 三級 明威 魚販 之子 翻身 五星 飯店 副總
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盤前必讀丨五星休整喚醒反彈動能 3050點成多空爭奪焦點

昨日回顧:

昨日早盤滬深兩市基本平開,權重股企穩護盤,隨後題材股爆發,大盤震蕩走高。午後開盤,滬指呈現震蕩下行的態勢,題材概念股紛紛回落。截至收盤,滬指上漲0.37%報3039.19點,深成指上漲0.25%報10787.21點,創業板下跌0.15%報2265.13點。大盤連續5日收出縮量陰十字星後收出一根陽線。

技術分析:

昨日盤中雖然出現了明顯的反彈走勢,成交量也一度配合增大,但午後指數在上方壓力區間遭遇獲利回吐,量能未能繼續放大維持在一個穩定的水平,日線級別上看,成交量依舊沒有回到5日均量線和60日均量線之上,反彈並不能算成功。目前大盤在3000點上方已連續收出五根陰十字星,調整的壓力明顯比較大,但從中也可以看出,目前市場的多方仍然主控著大盤的運行節奏,在沒有重大黑天鵝事件的沖擊下,大盤整體調整空間有限,日線上大盤的震蕩區間在3000-3060點之間。

操作建議:

整體來看市場量能較近期有所萎縮,相對而言板塊持續性也較差,展望後市,熱點板塊層出不窮,短期行情依然有操作性。總體來說,建議投資者靜待市場選擇方向,在控制倉位的同時適當持股待漲為宜,不宜追高殺跌。

廣州萬隆:雖然昨日錯失了變盤時機,但盤面依然出現一些積極的信號,如滬深兩市成交量已經有所放大,顯示資金在逐步回流;再如滬指終結五連陰的小陽線,盤中兩次觸碰3050點進行壓力測試,表明多頭正在蓄勢等待時機重新奪回這一陣地,這一點位是前期的重要平臺壓力位,是周五多空雙方爭奪的焦點。市場如果想繼續往上走,多頭勢必在今日要奪回這一陣地並以此展開攻勢,只有成功拿下,市場才有望順勢上攻,向上變盤一觸即發。

中原證券:建議投資者短線適當關註軟件服務、文化傳媒以及生物醫藥等行業的投資機會,中線建議適當關註國企改革、供給側改革、證金公司概念股的投資機會。

——板塊掘金——

1、軍民融合頂層設計出爐,萬億市場規模帶待爆發

21日,中共中央、國務院、中央軍委印發《關於經濟建設和國防建設融合發展的意見》。《意見》著眼國家安全和發展戰略全局,明確了新形勢下軍民融合發展的總體思路、重點任務、政策措施,是統籌推進經濟建設和國防建設的綱領性文件。

業內人士表示,從目前來看,中國軍民融合產業前景極為廣闊,市場規模無不以萬億元計。僅就通用航空而言,就有數萬億的產業規模。另外,如北鬥衛星導航、商業航天發射、網絡安全等,每一個產業都是以萬億計的規模。

相關個股:高德紅外(002414.SZ)、四創電子(600990.SH)、江南紅箭(000519.SZ)、中航電子(600372.SH)、航天通信(600677.SH)、同有科技(300302.SZ)、歐比特(300053.SZ)

2、鋰電股中報集體“飄紅”,鋰價靜待政策落地

下遊新能源汽車的需求爆發,直接帶動了碳酸鋰、氫氧化鋰等產品價格的飆漲,這使得相關上市公司利潤率大幅提高,整個板塊上半年景氣度也到了歷史高峰。當升科技(300073.SZ)預增36倍、多氟多(002407.SZ)預增25倍、天齊鋰業(002466.SZ)預增17倍……

業內人士預計,期碳酸鋰價格的下調,短期受到政策不確定性的影響,但從總體需求來看,肯定是越來越大的,按照公司的預計,下半年碳酸鋰價格會穩中有升。

相關個股:當升科技、多氟多、天齊鋰業、西藏礦業(000762.SZ)、鹽湖股份(000792.SZ)

3、國企改革概念反複炒作,上海本地股強勢啟動

今年以來國企改革總體基調是穩步推進,下半年以來,近期無論從高層會議表態還是配套政策發布,都傳遞出中央堅定推進改革進程的信號。

近期,國企改革概念反複炒作,從此前的央企改革概念,再到近期的深圳、上海國資改革概念。昨日,上海國資改革題材午後啟動,蘭生股份(600826.SH)、龍頭股份(600630.SH)、開開實業(600272.SH)、長江投資(600119.SH)、錦江投資(600650.SH)、第一醫藥(600833.SH)、錦江股份(600754.SH)等紛紛拉升。

相關個股:深深寶A(000019.SZ)、深振業A(000006.SZ)、龍頭股份、開開實業、物產中大(600704.SH)

4、外媒稱神華與中廣核合並重組

21日午間,彭博社援引知情人士稱,神華正在尋求與中廣核進行並購,若成功或將創建資產規模約2040億美元的公用事業行業巨頭,但該方案尚未得到有關部門批準。

不過神華集團隨後表示,現在沒有官方消息。中廣核也表示,未得到來自於任何政府部門有關合並重組的信息。

相關個股:大連國際(000881.SZ)(中廣核42億入主)、中國神華(601088.SH)(神華集團旗下)、中核科技(000777.SZ)、中國核電(601985.SH)、沃爾核材(002130.SZ)

——市場要聞——

深圳證監局約談萬科、鉅盛華負責人

深圳證監局昨日向萬科下發監管關註函稱:將就萬科舉報事項展開核查;萬科信息發布和決策程序不規範,應梳理完善。深圳證監局要求萬科公司主要負責人明日到證監局接受誡勉談話,同時要求萬科“盡最大努力與各方股東積極磋商,妥善解決爭議”。

證監會專門成立處理寶萬事件的領導小組

於7月20日緊急召開了多場相關會議,討論相關的法律認定和對策。證監會專門成立了處理寶萬事件的領導小組,包括辦公廳、市場部、法律部、會計部、基金業協會等部門。同時,深交所稱,萬科於7月19日向非指定媒體透露了未公開重大信息,違反了信披規定。鉅盛華經我部多次督促,仍未按要求上交股份權益變動書。

7月29日派息 寶能系再獲近20億資金補充

業內人士大膽猜測,萬科、寶能負責人約談時間只差一個小時,一個在7月22日15點,一個在16點。兩人會不會見面?另外,萬科公布A股分紅派息方案,每10股派現金7.2元,7月28日為股權登記日,

市場資金:

滬股通持續“揮師北上”,連續九天共計流入76.33億元資金抄底A股。此外,A股兩融余額連續三日增長,突破8850億元大關,創下近三個月新高。

公募基金二季度逆市盈利:

二季度上證綜指下跌2.47%,公募基金二季度盈利785億元,扭轉了一季度大幅虧損的局面。在基金公司中,天弘基金當前規模最大,嘉實基金當期利潤最高。

保監會主席項俊波:

在“十三五”保險業發展與監管專題培訓班上表示,不能讓保險公司成為大股東的融資平臺和“提款機”,保險業要為過剩產能行業的並購重組提供資金支持,多種形式推進保險資金直接投資。

軍方高層明確指示南海戰備,系建國後首次:

中共中央政治局委員、中央軍委副主席範長龍近日在南部戰區部隊調研時強調,要加緊推進軍事鬥爭準備各項工作,著力打造用在關鍵時刻、發揮關鍵作用的“尖刀”力量。中國國際問題研究院研究員楊希雨指出,這是新中國成立以來,中國軍隊高層首次在南海方向作出如此具體的有關戰備的指示,這恰恰是因為我國在南海方向從未面臨過當前這樣的局勢。

軍民融合發展意見發布:

將深化國防科技工業體制改革,進一步打破行業封閉,擴大引入社會資本,積極穩妥推進混合所有制改革試點。推進空域分類管理和低空空域管理改革,推進軍工企業專業化重組,加快引導優勢民營企業進入武器裝備科研生產和維修領域,要求軍地聯合組織實施一批具有戰略性的重大工程,推動軍工技術向國民經濟領域的轉移轉化,實現產業化發展。統籌海洋開發和海上維權,推進實施海洋強國戰略。

周小川出席金融穩定理事會全體會議:

周小川7月21日出席金融穩定理事會全體會議,全會討論了近期市場形勢和脆弱性、場外衍生品改革、金融技術創新等議題。會議通過了金融改革實施與效果、中央對手方、宏觀審慎政策等重要文件,擬於二十國集團(G20)峰會之前正式對外公布。

房地產:

央行稱,6月末人民幣房地產貸款余額23.94萬億元,同比增長24%;6月末個人購房貸款余額同比增長30.9%;6月末金融機構人民幣各項貸款余額101.49萬億元,同比增長14.3%。

人民幣:

國家外匯管理局國際收支司司長王春英今日表示,隨著人民幣匯率市場化程度進一步提高,市場主體逐步適應新機制,市場情緒趨向穩定和理性,人民幣匯率貶值預期減弱。昨夜在岸人民幣兌美元北京時間23:30收報6.6765元,較上日夜盤收盤價微幅上揚30點,為連續第三個交易日收漲、創最近三個月以來最長連漲天數,全天成交量小幅萎縮59.19億美元至205.55億美元。

新股:

健帆生物(300529.SZ)、花王股份(603007.SH)7月22日申購。其中,健帆生物在深交所上市申購,申購代碼:300529,總發行數量4200萬股,發行價格:10.80元,單賬戶申購上限為12000股,頂格申購需配市值12萬元。花王股份在上交所上市申購,申購代碼:732007,總發行數量3335萬股,發行價格:11.66元,單賬戶申購上限為13000股,頂格申購需配市值13萬元。

——全球市場——

外盤:

歐央行貨幣政策維持不變且未給出強烈暗示美股高點回落收跌,道指下跌0.42%結束九連漲,標普下跌0.36%,納指下跌0.32%;紐約黃金受美元及股市下跌影響上漲0.9%;紐約原油受產量下降速度放緩及汽油庫存充足壓力下挫2.2%;歐洲股市受恐怖擔憂情緒施壓收跌,泛歐斯托克600下跌0.1%報340.58點。

歐洲央行維持所有三種利率不變:

歐洲央行維持主要再融資利率在0.00%不變,維持存款工具利率在-0.40%不變,維持邊際貸款利率在0.25%不變。歐洲央行將資產購買項目規模維持在每月800億歐元不變。

——多空雙響炮——

聯訊證券鄭保華:

短期獲利籌碼需要消化,中期上攻趨勢不變。

李迅雷:

黃金是長期理想選擇,股市建議關註新型消費、信息經濟、智能制造三大題材。

九州證券鄧海清:

滯脹保值不靠譜,請遠離黃金大坑。

水皮:

萬科股價大跌,寶能爆倉事小,市場風控事大。

——行業公司——

中廣核澄清:

中廣核澄清稱,並未與神華開展合並重組工作,也未得到來自於任何政府部門有關合並重組的信息;神華方面也稱無官方消息。彭博此前稱,神華尋求與中廣核進行資產規模約2040億美元的合並,神華已提交並購申請,但尚未獲批。

新華社發連續三天發文提示樓市風險

:“去庫存”要做好打持久戰準備;應通過“人”的城鎮化,而非加杠桿;加杠桿只會導致樓市“虛火”上升,放大樓市“虹吸效應”,資金過度向一二線城市集中,既使熱點城市房價高位跳漲,也增加了三四線城市去庫存的難度。

高端制造:

高端制造正成為中國引資投資新引擎。在“引進來”和“走出去”方面還有一系列政策有望下半年出臺,助力我國從投資大國邁向投資強國。

光伏:

今年上半年我國光伏發電新增裝機規模超過20GW,新增規模相當於去年同期近3倍;預計全年光伏新增裝機有望達到25-30GW,仍將保持全球第一。

盤前 必讀 五星 休整 喚醒 反彈 動能 3050 成多 爭奪 焦點
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中國土豪買下世界最豪華飛機 200平米如五星酒店

9月1日消息,據華爾街日報報道,由Kestrel航空公司改造的世界最豪華飛機——波音787寬體客機已被中國買家匿名購買。據悉,這架飛機因為主打奢華機型,所以機艙設計非常考究,總價高達3.25億美金(約合人民幣21億元),其中改裝費就高達1億美金。

波音787亦稱夢幻客機,是波音公司新型號的廣體中型客機,現時由波音民用飛機集團負責開發,787是首款主要使用複合材料建造的主流客機。波音787是波音公司1990年啟動波音777計劃後十多年來推出的首款全新機型。進行了包括複合材料、客艙空間、客艙空氣壓力等多項改進。

波音787客機最大的優勢在於其超長的航行距離,飛機可以直接從亞洲飛到美國東海岸,或者從中東飛到美國西海岸,無需停下加油。“他們(買主們)通常不喜歡中途停留”,Kestrel航空公司首席執行官史蒂夫-韋拉說。

這是韋拉第11個飛機改裝項目。改裝公司從波音公司拿到的是一個飛機空殼,他們需要和一家法國公司一起設計機艙。

韋拉稱,這些飛機內部設計非常獨特,但也不能太高調,必須要符合那些巨富買主的審美。這些買家通常來自中東或亞洲地區。設計好機艙後,飛機還要聘請專門做飛機內部裝修的公司進行翻修,甚至滿足買家個性化的需求。

飛機上的裝修都采用了特殊材料,雖然看起來和普通家具差不多,但實際上要輕很多。韋拉表示,這家飛機的改裝耗費了整整兩年。在這些私人飛機上采用的新材料隨後還將被一些商業客機的頭等艙使用。

改裝好的飛機內部面積有200多平米,客廳、廚房、餐廳、臥室一應俱全,有的客機甚至還有醫療室和病床。飛機上的家具不僅非常輕,還必須要用插銷進行固定,而且還要能夠承受壓力,保證在機艙減壓或飛機迫降的情況下不會垮掉。

值得一提的是,又要廠商也可以根據客戶的要求對飛機進行精心打磨,所以這些飛機上經常有一些創新設計,可被商業客機借鑒。比如飛機內新型的通訊設備,或是為了提高燃油效率的翼尖設計。

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