皮革教室 開心錢月賺$5萬
1 :
GS(14)@2011-01-23 19:06:40[realblog]http://realblog.zkiz.com/greatsoup38/21643[/realblog]
2 :
skfv(15984)@2013-03-01 19:51:30希望有朝一日我可以有自己既workshop~
至命玄理：擇偶教室
1 :
GS(14)@2012-02-05 13:13:07http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120203/49101
「不少朋友很羨慕我豐富的愛情生活，其實嘛，全都沒有甚麼好結果！只是有苦自知……」在別人眼中是位花花公子的友人在酒後向我慨嘆，既然「中國情人節」元宵快到，就以他為個案去「借題發揮」吧！
拆解這位朋友的八字，便會發現他所言非虛：他的命造「財星」又多又重，正是一生女人太多的徵象，即易遭桃花劫的命格。從他的面相而論，他的眼白不但紅筋多（大概是夜夜笙歌的後遺症吧……），而且眼白更隱透粉紅之色，擁有這種面相的男生天性是「有女一言，勇往直前」，一生易受女色擺佈及迷惑，情況尤以踏入三十五這個開始行眼運的歲數後，變得特別嚴重，令婚姻通常也難以美滿—簡而言之，我的這位朋友，具備多種的桃花劫於一身。
至於女性方面，則以「官殺星」過旺為易遭桃花劫的命格，面相則以眼珠又圓又黑，或是兩眼水汪汪為特徵：擁有這些相格的女生性格天真又或太注重感情，故極容易受騙，遇上感情波折的機會自然較高。
不過，有一點我是非常不贊同這位男性朋友的：他老是把自己說成被命運及女生辜負的受害者一般，但其實只要他收斂一下風流的性情，感情生活自然不會如此一塌糊塗。所以我也特意借他為元宵節前的寫稿題材，希望女生能將這種人視為反面教材，若一旦不幸遇見，務請避之則吉！
電郵：
[email protected]
楊天命
日本烹飪教室 一年吸二萬港客ABC Cooking Studio擬港添三分店
1 :
GS(14)@2014-09-09 12:35:41【專 訪】在日本擁有127間分店的日本料理教室ABC Cooking Studio（ABC），開辦日式、世界料理及烘焙課程。一年前應新世界發展（017）聯席總經理鄭志剛邀請，落戶尖沙嘴K11，開設在本港的第一間分店。開業未夠一年，至今有二萬人次曾報讀課程。公司總經理柴田倫孝接受訪問時指，公司計劃在香港總共設立五間分店，「香港會係海外分店嘅營運中心」。記者：郭曉琳
日本ABC首間海外分店正正設於鄭志剛打骰的上海K11，原來也是鄭的主意。「喺上海、香港K11開舖都係鄭先生邀請」，柴田指，香港人熱愛日本文化，公司早已計劃在港落戶，剛好得到鄭志剛的邀請，順理成章租下K11近2,000呎舖位在去年11月開業，「租金比起一般市價的確有優厚待遇，但唔方便透露係幾多。」
租K11因獲鄭志剛邀請
得到出名挑剔的鄭志剛青睞，ABC自非池中物。香港教室的課程分為日式及世界料理、麵包、蛋糕及和菓子四個類別，學員需先繳交800元入會費才可報讀課程。惟課程並不接受單堂逐次報讀，會員需按不同類別的課程「買package」，繳納至少6至12個堂數的學費，再經網上系統預約心儀的上堂時間。學費設有上課期限，亦不能跨類別上堂。例如購買了8堂麵包課程，需在八個月限期內使用，不能隨意更改為麵包類以外的課程，平均每堂學費約400至500元不等。柴田表示：「買package有助穩定我哋嘅營業額，同學都會因為keep住上堂先學得上手。」為吸引更多人了解教室，教室另設有280元單堂體驗班。
■ABC總經理柴田倫孝表示，在K11的租金比起一般市價確有優厚待遇。
麵包蛋糕堂最受歡迎
花數百元學整蛋糕是否物有所值乃見仁見智，但柴田認為教室主打小班教學，能確保質素。「就算只有一個人報名都開班。」現時一個分店一日大約有近20至25班課堂，當中以麵包和蛋糕課程最受歡迎，有會員表示要預約心水上堂時間需要鬥快去搶。柴田回應指，「見到多人報讀某個班，我哋會留意個預約系統因應加開堂數。」被問到未來想要增設哪些烹飪課程，柴田指固然想提供具香港特色的點心課程，更收起一臉嚴肅反問記者：「你覺得可以加開哪些課程？」一聽到譬如可增設關西名物大阪燒和章魚丸，他即笑着點頭，「之前沒想過做章魚丸，應該考慮吓。」由於K11分店收入符合預期，「一間舖投資約250萬元，2至3年可以回本。」7月在中環開設了第二間分店，下一步想在銅鑼灣再開分店。「公司都想喺泰國、新加坡發展，但香港會係海外地區嘅中心。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140909/18860174
2 :
GS(14)@2014-09-09 12:36:34http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140909/18860176
【客路廣泛】
ABC Cooking Studio成立於1985年靜岡縣，為日本其中一間最大型的烹飪教室連鎖店，於當地擁有127間分店，分店設於東京銀座、六本木和涉谷等地。教室針對對象除了女性之外，亦有提供以兒童和男士為對象的烹飪課程。
教室開放式設計
無論是日本抑或海外分店，教室最重要是設於商場或地舖，並以落地玻璃和開放式設計為特點。柴田解釋指，「希望路過嘅人望到入面嘅情況，會感受到箇中氣氛。」 K11教室因此而不能進行明火煮食，全部烹飪程序均以電磁爐或焗爐進行。
課程當中蛋糕及麵包班分為基礎及高級課程，修畢指定堂數可參加教室舉辦的考試。考試合格後可獲得由教室頒發的證書，「擁有證書可應徵做我哋嘅導師。」在日本有逾八萬位學員取得證書。
【飲食教室】學識法國麵包讀音 揀法包出口不出手
1 :
GS(14)@2016-02-28 16:43:25跟法國大廚學懂法國麵包讀音，選好麵包動口不動手。
麵包對法國人來說非常重要，從早吃到晚上，每餐必備，就如我們的米飯一樣。正因如此，法國餐廳提供的麵包品質亦相當高，尤其是高級法國餐廳的自家製品，更值得期待。眾多款式的麵包有時會以籃子盛着，直接放於桌上讓客人隨意享用，有時則由侍應用大盆捧到客人前，逐一奉上，此時手指指、甚至自行用手拿又只會失禮收場，還是學識簡單讀音吧。
le pain au lait牛奶麵包 讀音：劣-班-噢-哩
la baguette法國麵包 讀音：罅-巴get
le pain a la moutarde芥末麵包 讀音：劣-班-呀-喇-mu他ed
le croissant牛角包 讀音：劣-跨song
le focaccia香草麵包 讀音：劣-負加叉
EPURE糕餅主廚Matthieu Godard
這次邀請法國餐廳EPURE的糕餅主廚Chef Matthieu Godard再度登場，教大家麵包讀音，由最基本的長法包baguette、牛角包croissant、到軟牛奶包pain au lait及源自意大利的focaccia都有示範，無論讀者們預備吃法式fine dining，或是即將去法國旅行，都不妨早學早享受！
EPURE尖沙咀海港城海洋中心4樓403號店舖記者：黃穎妮攝影：徐振國
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160228/19508406
【飲食教室】切洋蔥不流淚法則
1 :
GS(14)@2016-03-09 16:59:35每次切洋蔥，氣味總是惹得眼淚盈框，難受得很，如何優雅地切洋蔥？洋蔥含有硫化物質，當洋蔥被切開時，細胞組織被破壞，硫化物質與細胞所含的酵素產生化學反應，會刺激眼睛的物資釋放於空氣中，眼淚便會分泌淚水以沖淡濃度，減少此物質對眼睛的傷害。如果切洋蔥又不用戴眼罩既！可以將洋蔥放於雪櫃一般時間，一般約兩至三小時，以減慢硫化物質與酵素的反應速度，另一辦法是將洋蔥浸於水中才切，最重要當然是刀要利，動作要快。提提大家，洋蔥能增添餸菜味道，可有助滅少調味料的使用量，吃得更健康。資料來源：《飲食科學為甚麼》記者：何嘉茵
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160309/19521503
【飲食教室】生肉變鬆軟 唔用鬆肉粉可以用咩？
1 :
GS(14)@2016-03-13 02:40:58鬆肉粉有助分解蛋白質的酵素，把鬆肉粉撒於肉上，再用叉把肉刺數下，可令酵素發揮其改善肉類質感的作用，省時省力，不過鬆肉粉含有化學成份，如亞硝酸鹽等等，若過量使用，輕者引發上吐下瀉，重者會誘發胃癌、腸癌等。其實唔一定要用鬆肉粉，可用新鮮菠蘿、新鮮生木瓜及無花果取代，均具有分解肉類的酵素，令肉質軟腍，亦能增添菜式營養價值及味道。但要留意的，罐裝產品由於經高溫加熱，令酵素失去活性，故已沒有軟化肉類的作用。另外，亦可用鎚敲打，令肉類肌肉纖維折斷，用此方法時，把肉切厚片，便可保持烹調後肉類的形狀。資料來源：《飲食科學為甚麼》記者：何嘉茵
新鮮菠蘿有分解肉類的酵素，可令肉質軟腍，但要留意罐頭菠蘿沒有軟化肉類的作用。
用鎚敲打令肉類肌肉纖維折斷，亦是令生肉鬆軟方法之一。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160312/19526055
【飲食教室】比臭豆腐仲臭？十大臭臭食物排行榜
1 :
GS(14)@2016-03-14 01:44:46「臭」這個形容詞似乎同美食扯不上關係，但在最臭的地方，竟然藏着無窮滋味。像港式小食臭豆腐是種愛恨分明、性格剛烈之物，一炸即滾起了一襲奇臭，咬開香脆外皮、慢嚐嫩滑豆腐，大快朵頤。日本曾以Alabaster儀器測量世界許多獨具臭味的食物，以“Au”為臭味數值，即“Alabaster Unit”的縮寫，為儀器測量異味的單位，其中臭豆腐數值為420 Au，在十大世界臭臭食物排行榜排行第九，排榜首的是瑞典鹽醃鯡魚，臭味數值高達8070Au，現已被公認「世界第一臭」，僅次為韓國的生魟魚片、紐西蘭的罐頭芝士——美食家芝士（Epicure cheese），分別為6230Au及1870Au。第一位：瑞典鹽醃鯡魚（Surstromming），臭味數值：8070 Au。鯡魚經濃鹽水醃浸，直接放入罐內發酵後出售，當地人愛會配上薄麵包（tunnbrod）製成三文治。有人以「暴曬了數天的垃圾」來形容它的味道，食客要在室外進食，更曾造成法律訴訟。由於這種罐頭經過加壓，英航、法航、芬航和荷航等明令禁止攜帶上機，在許多國家依據食物衞生法，禁止進口此類罐頭。
第二位：韓國生魟魚片，臭味數值：6230 Au。
第二位：韓國生魟魚片，臭味數值：6230 Au。將5cm的魟魚薄片，醃於醬油、大蒜、韓國辣醬等的調味醬中，吃時要將生魟魚片及三片滷豬肉包於萵苣葉中，價格昂貴，是當地婚宴經常出現的菜餚，有強烈的阿摩尼亞味，可能臭到你眼淚直流。
第三位：新西蘭美食家芝士罐頭，臭味數值：1870 Au。芝士罐頭內，有發酵的乳酸菌、二氧化碳、硫化氫等，罐頭膨脹到爆烈的程度，味道極酸及濃郁，是芝士之最，擁有極可怕的味道。第四位：加拿大伊努特族 Kiviak，臭味數值：1370 Au。在海豹內存放約60至70隻的海雀，之後在土中發酵三年，將海豹油脂與海雀肉一塊食，內有豐富維他命，可作燉肉、烤肉。第五位：臭魚，臭味數值：1267 Au。屬醃製魚乾，將魚放入臭魚液，在日間暴曬而成。臭的關鍵在於臭魚液，以魚內臟與血液加入海水發酵所製，世世代代相傳，如中國的滷水般。第六位：日本鮒壽司，臭味數值：486 Au。日本近江名產，在魚肉撒鹽與米飯一同保存，是乳酸發酵後的食物，之後除去發酵過的米飯，只吃魚肉的部份。
第七位，納豆，臭味數值：452 Au。
第七位，納豆，臭味數值：452 Au。日本常見的傳統發酵食品，由黃豆所製成的豆製品，氣味濃烈，有黏性，營養價值高，日本人食用納豆的歷史已超過一千年。
第八位，蘿蔔乾，臭味數值：430 Au。白蘿蔔有更多的含硫化物，發酵過程中，硫磺化合物飄散，而具有強烈的味道。
第九位，臭豆腐，臭味數值：420 Au。
第九位，臭豆腐，臭味數值：420 Au。港式小食，將豆腐浸於以蝦、薑等臭豆腐水中發酵超過一日，會發出酸臭味道。
第十位，越南魚露，臭味數值：390 Au。在東南亞流行，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。資料來源：《Yammy Brunch！我的美好食光小日子》記者：何嘉茵
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160313/19527218
【飲食教室】五大煮意粉的彈牙法則
1 :
GS(14)@2016-03-15 16:08:42意大利人煮意粉的一般做法，是使用同等量的意粉及醬料，當地便有超過300種以上的麵款，各地各區都有其烹煮方法，並配搭不同醬料。意粉含有碳水化合物，在製作過程中，沒有添加油脂，所以脂肪含量很少，是較健康的食材。雖然有說意粉煮得好味與否，取決於意粉的質量，但要做到彈牙質感還是有辦法。法則一：水質清澈煮麵水在煮沸時最好保持清澈，且煮好的意大利麵亦要維持金黃色。法則二：水量很重要好多人煮意粉時，使用水量不夠，或者使用的鍋子不夠大。一般情況來說，每100公克意粉便需要1公升的水。法則三：要加鹽嗎？鹽水可增加意粉的風味，加鹽的最佳時機是水煮沸後，與放入意粉前。每公升的水建議放入7公克的鹽。法則四：要加油嗎？若是高質素的意粉，水煮時不用加油，因為加油會阻止醬汁沾附在意粉的能力。品質較差的意粉才需要在水煮時加油彩令其不會與釋出的澱粉相粘。法則五：需要沖水？高質素的意粉，沒有需要沖洗已煮好的。在水煮過程中，只有少量的澱粉會釋放，意粉不會沾粘，且經水沖洗後，會洗除表面澱粉，同樣會影響醬汁粘附。資料來源：《Yammy Brunch！我的美好食光小日子》記者：何嘉茵
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160314/19528278
【飲食教室】肉面有彩虹光 唔通變壞咗？
1 :
GS(14)@2016-03-17 14:53:35吃肉時經常會有疑問，為甚麼肉片表面有時會呈現出彩虹的光澤？究竟這塊肉是否放得太久，抑或是已經變壞？其實，這只不過是光學效應所引致。肉類，即動物的肌肉，是由一束束小型蛋白質「肌絲」（myofilament）所組成。當用刀橫切開肌絲時，光線打在肉面再折射出來，形成彩虹光澤，原理有如在DVD影碟上看到的彩虹光澤般。而人的肉眼對綠色最為敏感，所以直覺會認為肉面的彩虹光是以綠色為主，因而誤會肉已變壞，其實它並不會對人體造成傷害。記者︰黃依情資料來源︰《料理科學》,每日郵報
人的肉眼對綠色較敏感，所以主要會看到彩虹光澤中的綠色。
其實肉有彩虹光澤並非壞掉，仍可安心食用。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160317/19532485
【飲食教室】做太陽後裔你要知 韓國五大飲食禮儀
1 :
GS(14)@2016-04-12 18:17:30韓流如此hit，人人遊韓食韓菜，但怎樣食才算有禮貌？
上星期，太陽的後裔兩位主角宋仲基和宋慧喬齊齊來港，各位粉絲肯定流晒口水，但流口水實在有失儀態，為免影響大家給男神女神的印象，這次我們找來韓國美女崔智雅（Jia）教路。一舉手一投足都充滿優雅感覺的Jia，原來早在「梨花女子大學」（Ewha Womans University）獲得食物及營養學博士榮銜，亦在韓國開設「溫故食品」公司，提供韓國飲食顧問、設計烹飪課程及舉辦美食旅遊項目等，由她做禮儀教室專家理想不過。
【捧起飯碗對不對？】
無論是中國人或日本人，吃飯都會用手捧起碗，要不會被視作不禮貌。但來到韓國就剛好相反，Jia說：「我們不會用手捧起飯碗，一來碗比較重，二來設計上底部亦較闊，捧在手上會很熱。」原來在韓國人眼中，只有窮人或乞丐才會捧起碗低頭吃飯，所以他們連嘴都不能觸碰碗邊，只會用筷子夾起飯送進口中，表示自己有教養。
【用餐具定用手？】
Jia說：「在韓國的飯檯上，筷子和匙子永遠放在一起，設計扁而長的筷子最適合夾起飯及小碟飯饌（Bannchan），匙子更用來喝桌上必有的湯，是大家基本的餐具。」不過Jia說直接用手亦是吃東西的好方法，例如吃炸雞或用菜包住烤肉都適合用手，許多韓國餐廳如今都會提供手套，記得使用呢！
【哪些食物可以share？】
韓國人跟我們一樣喜歡分享食物，認為是一種社交方式，但並不是所有食物都會分享，例如飯和湯就愛個人獨享，飲品亦會自己喝光後，才遞出讓別人添飲品，自己的飲品喝一口覺得好味，再馬上傳給別人試味，在韓國實在不常見。
【點飲酒先有禮貌？】
酒類同樣不會分享，飲酒禮儀亦大有學問，首先必須雙手捧酒杯接酒，而且要顧及同檯者的年齡。Jia說：「如果坐在你對面的人比你年長，或大家身處於莊重場合，你應該輕輕轉身淺嚐一口酒，再轉身把酒杯放回桌上，才算有禮。」記住，韓國人特別重視輩份及年齡之分，這一禮儀需要特別留意！
【韓式燒肉邊個出手？】
在韓國，煮食一般由女性負責，惟獨是肉類，會由男士出手，烤肉就是其中一種。Jia說：「我們烤肉，要求每片肉只會反轉烤一次，兩邊都金黃色就可以品嚐，如果有人需要反動肉片多次才烤好，只代表他的烹飪技術不佳。」聽起來有點壓力，不過Jia表示肉烤得好的男士，在女朋友心目中絕對有分加，各位偽Oppa要好好練習啦！
韓國人用的碗多為不鏽鋼製，相當重身，加上碗底闊而平，捧上手傳熱度高，與其小心燙手不如放於桌上。
炸雞是韓國人最常用手食用的菜式，但近年因為衞生問題，不少餐廳都會提供手套。
餐桌之上，身前的飯與湯都不會分享，但前方的飯饌（Bannchan）則可以，不過傳統餐廳會為每位食客奉上一組飯饌，未必需要分享。
當同桌有比你年長的朋友，喝酒時需像Jia示範般，稍微轉身才喝。
烤肉只可以反轉一次，烤不好再反覆燒烤，代表你技術不佳啊！
優雅漂亮的Jia崔智雅，擁有「梨花女子大學」的食物及營養學博士榮銜，致力推動韓國飲食文化至世界各地。
記者：黃穎妮鳴謝：信和酒店集團
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160412/19567178
Next Page