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日本烹飪教室 一年吸二萬港客ABC Cooking Studio擬港添三分店

1 : GS(14)@2014-09-09 12:35:41

【專 訪】在日本擁有127間分店的日本料理教室ABC Cooking Studio(ABC),開辦日式、世界料理及烘焙課程。一年前應新世界發展(017)聯席總經理鄭志剛邀請,落戶尖沙嘴K11,開設在本港的第一間分店。開業未夠一年,至今有二萬人次曾報讀課程。公司總經理柴田倫孝接受訪問時指,公司計劃在香港總共設立五間分店,「香港會係海外分店嘅營運中心」。記者:郭曉琳



日本ABC首間海外分店正正設於鄭志剛打骰的上海K11,原來也是鄭的主意。「喺上海、香港K11開舖都係鄭先生邀請」,柴田指,香港人熱愛日本文化,公司早已計劃在港落戶,剛好得到鄭志剛的邀請,順理成章租下K11近2,000呎舖位在去年11月開業,「租金比起一般市價的確有優厚待遇,但唔方便透露係幾多。」


租K11因獲鄭志剛邀請

得到出名挑剔的鄭志剛青睞,ABC自非池中物。香港教室的課程分為日式及世界料理、麵包、蛋糕及和菓子四個類別,學員需先繳交800元入會費才可報讀課程。惟課程並不接受單堂逐次報讀,會員需按不同類別的課程「買package」,繳納至少6至12個堂數的學費,再經網上系統預約心儀的上堂時間。學費設有上課期限,亦不能跨類別上堂。例如購買了8堂麵包課程,需在八個月限期內使用,不能隨意更改為麵包類以外的課程,平均每堂學費約400至500元不等。柴田表示:「買package有助穩定我哋嘅營業額,同學都會因為keep住上堂先學得上手。」為吸引更多人了解教室,教室另設有280元單堂體驗班。



■ABC總經理柴田倫孝表示,在K11的租金比起一般市價確有優厚待遇。

麵包蛋糕堂最受歡迎


花數百元學整蛋糕是否物有所值乃見仁見智,但柴田認為教室主打小班教學,能確保質素。「就算只有一個人報名都開班。」現時一個分店一日大約有近20至25班課堂,當中以麵包和蛋糕課程最受歡迎,有會員表示要預約心水上堂時間需要鬥快去搶。柴田回應指,「見到多人報讀某個班,我哋會留意個預約系統因應加開堂數。」被問到未來想要增設哪些烹飪課程,柴田指固然想提供具香港特色的點心課程,更收起一臉嚴肅反問記者:「你覺得可以加開哪些課程?」一聽到譬如可增設關西名物大阪燒和章魚丸,他即笑着點頭,「之前沒想過做章魚丸,應該考慮吓。」由於K11分店收入符合預期,「一間舖投資約250萬元,2至3年可以回本。」7月在中環開設了第二間分店,下一步想在銅鑼灣再開分店。「公司都想喺泰國、新加坡發展,但香港會係海外地區嘅中心。」




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140909/18860174
2 : GS(14)@2014-09-09 12:36:34

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140909/18860176
  

【客路廣泛】
ABC Cooking Studio成立於1985年靜岡縣,為日本其中一間最大型的烹飪教室連鎖店,於當地擁有127間分店,分店設於東京銀座、六本木和涉谷等地。教室針對對象除了女性之外,亦有提供以兒童和男士為對象的烹飪課程。
教室開放式設計

無論是日本抑或海外分店,教室最重要是設於商場或地舖,並以落地玻璃和開放式設計為特點。柴田解釋指,「希望路過嘅人望到入面嘅情況,會感受到箇中氣氛。」 K11教室因此而不能進行明火煮食,全部烹飪程序均以電磁爐或焗爐進行。
課程當中蛋糕及麵包班分為基礎及高級課程,修畢指定堂數可參加教室舉辦的考試。考試合格後可獲得由教室頒發的證書,「擁有證書可應徵做我哋嘅導師。」在日本有逾八萬位學員取得證書。
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=285473

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