【飲食教室】切洋蔥不流淚法則
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GS(14)@2016-03-09 16:59:35每次切洋蔥，氣味總是惹得眼淚盈框，難受得很，如何優雅地切洋蔥？洋蔥含有硫化物質，當洋蔥被切開時，細胞組織被破壞，硫化物質與細胞所含的酵素產生化學反應，會刺激眼睛的物資釋放於空氣中，眼淚便會分泌淚水以沖淡濃度，減少此物質對眼睛的傷害。如果切洋蔥又不用戴眼罩既！可以將洋蔥放於雪櫃一般時間，一般約兩至三小時，以減慢硫化物質與酵素的反應速度，另一辦法是將洋蔥浸於水中才切，最重要當然是刀要利，動作要快。提提大家，洋蔥能增添餸菜味道，可有助滅少調味料的使用量，吃得更健康。資料來源：《飲食科學為甚麼》記者：何嘉茵
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160309/19521503