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李炯頤、陳愈盛、王博信，是三十 出頭的年輕人，他們有兩個共同的身分：碩士、漁民。 碩士，變第一線的漁民，在養殖業很罕見。他們為什麼會從事養殖業，又帶來什麼改變？ 清大電機碩士》李炯頤做節能電路重建魚塭還債 李炯頤，清大電機碩士，六十九年次。二○○九年八月八日那天，他碩士口試結束，回到屏東佳冬老家。回家，是慶祝父親節，沒想到，卻遇到人生重大轉折。 「孝順沒有用，老天爺不會保佑你。」李炯頤提起人生轉折，劈頭一句。百年一見的水災，迎面而來，他用門擋不住大水，逃到二樓，水沖了進來，整整淹了一層樓 高，家裡的十甲魚塭，被水吞沒，損失一億元。站在二樓窗邊，望著汪洋大水，李炯頤陷入長考：出國念博士？當竹科工程師？還是回家幫忙還債？ 他下了決定，「家裡栽培我那麼久，這是我回饋的時候。」他決定回家，老爸李福成無奈的說：「我本來叫他去念MIT（麻省理工學院）……。」親友不解清大電 機高材生，回家養魚的決定，李炯頤理直氣壯告訴大家：「念書，就是為了解決問題，差別只在解決的問題不同而已。」 如何重建魚塭，李炯頤想的不一樣。 水災是危機，也是從頭開始的契機。李炯頤將所學的電機原理，應用到魚塭的電力系統，他重新設計電力網路，提高供電的穩定、安全。他認為，只要供電穩定，便 能節省用電量，台灣電力的負擔也會減輕。能源，是他原本出國深造打算攻讀的領域，沒想到，卻應用在魚塭重建。 他說，今年底，等收成結束，就會知道這套設計，究竟對節能有多少幫助，如果有幫助，其他漁民便可學習，未來養殖業耗電量便有機會降低，對節能就有貢獻。 另外，「我堅持不抽地下水！」李炯頤說，地層下陷是養殖業的原罪，為徹底表明立場，他牽管線，從外海引水進魚塭，同時，為提高水的再利用率，設計水的循環 系統，讓海水可重複利用。 兩年了，家裡的魚塭復原二分之一，整齊畫一的新景象，和李炯頤一頭沒空整理的亂髮，短褲、拖鞋，形成對比。研究所同學，大多去竹科、南科當工程師，不必日 曬雨淋，當初沒想過當工程師，也能幫忙還債？李炯頤搖搖頭說：「竹科工程師，當到經理，年薪最多一、兩百萬元，緩不濟急啊！」 兩年來，他和父親，一邊向銀行貸款，重建魚塭，一邊繼續用兩艘活魚運搬船，買賣石斑魚，償還約兩千萬元的債務，剩下五千萬元負債，「希望五年內還清。」 改養午仔魚，產品差異化 現在，不只魚塭的硬體改變，連主力魚種，也從石斑魚改為午仔魚。他們買賣漁獲，從銷售端觀察，掌握市場需求，和漁民「聽說」這條魚可以養，判斷力的精準 度，有很大的不同。石斑魚很熱門，但海南島、泰國、馬來西亞都有，後有追兵，午仔魚，大陸還沒開始，可差異化。 投報率的計算，也開始電腦化。過去，李福成請人記帳，用手算，只能掌握大概狀況，現在，李炯頤每一筆都列入電腦，可精確抓出造成損失的原因。尤其，一百斤 活魚運到香港，不是拿回一百斤的錢，因為「大陸人、香港人挑石斑魚，比皇帝選妃還嚴格！」等級不同，價格天差地別，運送過程哪個環節出問題，電腦一目瞭 然。 回家幫忙，最大的問題，是和上一代的磨合，為解決這本難念的經，和父親討論後，決定採李炯頤先主導，父親協助的模式。這樣就不會爭吵嗎？「還是會啊！」 「最後，我都是回到初衷，我為什麼要回來？」李炯頤人生的選擇很多，但父親、水災，是沒辦法選的。 高材生回鄉，也經常和漁民有摩擦。像石斑魚因單價高，經常有人偷竊，他建議大家出錢在路口設監視器，遭到反對；建立災害通報系統，也遭反對。石斑魚養殖 戶，都賺到錢，意見很難整合。有時，他會氣得跟漁民發飆：「我拍拍屁股走人，我可以轉行，你們不行！」 但，他也意識到，必須要有更亮眼的成績單，才能說服大家改變，而且，要從年輕人開始，再慢慢影響上一代。「能解決的，盡量解決，不能解決的，盡量建議。」 是他的態度。至於將來的打算，李炯頤想了想：「先做五年再說吧！ 」 中山生物碩士》陳愈盛育成率七成，幾乎沒賠過 陳愈盛，中山大學海洋生物研究所碩士，六十五年次，是屏東佳冬的另一位碩士漁民。和李炯頤不同，家裡開銀樓的陳愈盛，是第一代漁民。 陳愈盛研究所畢業後，在南科一家生技公司當工程師，沒想到，公司被併，部門裁撤，沒了工作。他想起曾經被派到海南島上班，也曾出差到屏東，對養殖業有些了 解，他評估過，以自己的專業背景，從事養殖業，有機會。 於是，他從高雄來到屏東，租了一．五甲魚塭，養石斑魚。養魚五年，一般漁民，育成率五成算不錯，也就是放養一萬尾魚苗，順利養到收成大小，是五千尾，但， 陳愈盛的育成率有七成，幾乎沒賠過。 懂海洋氣象，躲過八八劫 為什麼？他說：「我敏感度比較高。」念過海洋氣象的他，對氣候很敏感。像七、八月是換肉率（編按：指投入一公斤飼料能養出多少公斤的魚肉，數值越高越好） 最高的時候，一般漁民，通常會多投餌料，把魚養肥，但，陳愈盛說，七、八月換肉率高，溫差卻大，魚最怕溫差大，吃太飽，溫差又大，最容易死亡，因此，這兩 個月，他反而不會讓魚吃太飽，降低損失。 另外，「海洋氣象」的專業，也讓他躲過一劫。他經常參考氣象局的預報，做為收成與否的參考。像八八水災那年，都沒颱風，他判斷，如果有颱風，一定會非常嚴 重，因此，在八月初，就把魚全部賣掉。當時價格很好，大家預期價格會繼續上揚，且會持續到過年，每年十月到過年，是石斑價格最好的時候，沒人想錯過，他的 預警，沒人接受，結果，八八水災，多數漁民損失慘重，只有他全身而退。 不當工程師，跑去養魚，也讓父親非常不滿，起了很大的爭執，但，五年來，他用收入證明，養魚也有一片天。現在，他每年收入五百萬元，扣掉兩百萬元成本，淨 利三百萬元，除了家用，剩下的他都上繳「國庫」──拿回家給爸爸，每年百萬元不等，看到兒子的成績單，爸爸強硬的反對態度，也軟了下來。 靜宜數學碩士》王博信飼料管理，改用電腦精算 王博信，靜宜大學應用數學研究所碩士，六十九年次。是雲林口湖第二代漁民。 三年前，研究所畢業，王博信突然跟父親說：「我想跟你一起養魚。」爸爸王明和一聽，很吃驚，但，還是讓兒子一試，他覺得，兒子不一定能夠適應這種生活。 沒想到，王博信每天真的六、七點起床，守在魚塭，直到長工下班才回家，看到兒子很認真，王明和才相信兒子是玩真的。 「玩真的」卻付出了代價，王博信養魚動機很簡單，就是幫別人做，為何不幫自己的爸爸，但是，這選擇，卻嚇到交往多年的女友父母，堅持不讓女兒和他繼續交 往，談起這段，王博信淡淡的說：「那也是沒辦法的事……。」 王博信學數學，回家後第一件事，即幫爸爸在電腦建立飼料管理系統，精確計算每批魚的換肉率，以前老爸都是估個大概數字，現在，透過電腦系統，每個細節問題 都跑不掉。 爸爸養鰻魚、吳郭魚，這兩種魚，爸爸是老師，王博信是學生，但，去年父子倆嘗試養石斑魚，父子又變成同學，只要漁會有開課，王博信都會去上課，再把課堂所 學的，跟老爸分享，父子倆變事業夥伴。 這群碩士新漁民，因緣際會落腳魚塭，傳統、保守的鄉下魚塭，已開始產生化學變化，這股變化，正慢慢在南台灣擴散中。 |
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雲林縣口湖鄉，是《汪洋中的一條 船》作者鄭豐喜的故鄉，這裡，是台灣西部海岸最突起之處，距台灣海峽僅三公里，風頭水尾，嘉南平原的豐饒，離這裡很遙遠。 求學時期幫忙家業兩千噸漁獲被退，萌生改變念頭 雲林口湖魚類生產合作社，正位於此，占地九千坪的現代化魚類加工廠，被周遭大片魚塭包圍，每天，二十六公噸的冷凍車，一定到這裡報到，將不到兩小時處理完 畢、急速冷凍的新鮮台灣鯛魚片，運到高雄港，出口到日本、韓國。 這裡的員工，步調很快，接近台北上班族，和四周的寧靜成對比；員工人數兩百名，是該鄉員工數最多的加工廠，明年還要加蓋兩千坪的冷凍倉儲廠房，繼續徵人。 十五年前，這片工廠地，都是魚塭。當時，雲林口湖魚類生產合作社總經理王益豐的父親王水強，跟弟弟們，都是靠天吃飯的漁民，父執輩為了突破魚販砍價，成立 了合作社，整合上下游自產自銷，同時研發出符合國際HACCP標準的鯛魚片加工生產線，切進日本生魚片市場，更陸續接獲韓國生魚片訂單。 原本稍稍喘口氣，但，挑戰又出現眼前，中國積極發展與吳郭魚同類的羅非魚，開始以大量、低價，進攻國際市場，把台灣鯛的外銷市場，打得落花流水，利潤從三 成，掉到一成。 更嚴重的事來了，原來合作順利的韓國，民國九十二年，竟無預警設下貿易障礙，兩千噸魚片，慘遭退櫃。 父執輩的努力，又遇瓶頸。這條魚，能夠創造的價值，僅止於此嗎？ 當時擔任副總經理的王益豐心想：「只賣兩片魚片，決定權和生存權，仍然操在別人手中。」 將這尾魚的價值翻倍的念頭，深植他心裡。 父親交棒開始轉型從魚鱗萃取保養品，價值變萬倍 六年前，王益豐從大葉大學食品科技系畢業，當同學到生技公司上班時，他卻決定回鄉，從事漁業，從父親手上，接下合作社總經理位子。 回到家裡，第一件事，就是著手從魚鱗萃取膠原蛋白的工程。當時台灣膠原蛋白萃取技術並不成熟，他為何敢當第一人？信心，來自媽媽的親身經驗，媽媽告訴他， 魚鱗片會黏皮膚，但拿下以後，皮膚卻非常光滑。 「以前，我們為兩片魚肉努力，現在，我們為整條鯛魚努力！」他說。 為整條魚努力的結果，他為阿爸的魚塭，創出「多一個零」的營業額。六年來，原本兩億元的營業額，成長到近二十億元，是過去的十倍，王益豐從五個兄弟姊妹中 「話不多的老二」，變成「發薪水給大家的老二」。 一尾魚，只賣出兩片魚肉，價值只有九十九元，輸贏看別人臉色。但重新開發過去丟棄的魚頭、魚鱗跟魚尾的新價值，卻能賣到二百七十五元，創造出近三倍的價 格，輸贏掌握在自己手裡。 但，這三倍的過程，卻很艱辛。 為研發膠原蛋白，他找上水產試驗所合作，但技轉費卻高達五千萬元，只好放棄，之後，透過管道，認識了成功大學化學系副教授黃福永，開始萃取膠原蛋白的合作 計畫。 那時，王益豐每週南下成大，跟黃福永討論，回家後，每天定時追蹤魚鱗萃取成效，記錄膠原蛋白純度，從純度曲線中，發現問題，再南下跟教授討論。前後半年， 投入採購設備的金額高達兩千萬元，之後，膠原蛋白雖然萃取出，但濃厚的魚腥味，卻無法改善，他百思不解。 還好先前的努力，並沒白費。一年後的某日，桌上電話響起，電話那頭，是日本前三大膠原蛋白品牌「天使rara」的代工廠社長遠藤三男，這通電話，原本只是 採購魚鱗，但是當遠藤三男從日本飛到口湖，看見科技化廠房與規模後，當場表示願意技術合作，由日本提供膠原蛋白提煉技術，讓合作社負責生產。 這宗合作案，讓王益豐從賣魚鱗，變成膠原蛋白的生產者，取得關鍵技術，也徹底解決了魚腥味，更是一條魚價值翻倍的開始。 二十八歲得神農獎不斷活用鯛魚，邦交國也來參訪 以前，一公斤魚鱗製成魚飼料，僅賣新台幣十五元；現在，一公斤魚鱗，萃取出的膠原蛋白，價值高達新台幣四十萬元，身價翻了兩萬倍！ 垃圾變黃金，王益豐也在二十八歲那年，拿下神農獎，成了台灣最年輕得主。 而整條魚的努力故事，還沒結束。 有一次，他看到禁捕鯊魚的環保新聞，他靈光一動，想起台灣鯛魚尾的形狀、弧度，跟鯊魚背鰭很像，鯊魚背鰭，是高檔餐廳美食魚翅的原料，全球環保意識抬頭， 將來魚翅來源勢必枯竭，因此，如果有替代品出現，一定能填補缺口。 動念後，今年二月，王益豐和弟弟王揮評立刻開始研發，如何從鯛魚尾淘洗出魚翅，經過多次反覆實驗，終於從鯛魚尾「變出」魚翅原料，目前已經成功銷往上海、 香港，而且，光上海一個月的需求量就是十噸，但合作社的產能只能滿足一噸。 膠原蛋白、魚翅，只是他將台灣鯛產業翻新的十年計畫的二部曲，接著，他打算從魚眼窩萃取玻尿酸，再接著將會有一個個的新產品，從這尾魚身上創造出來，整個 市場都拭目以待。 跟許多同齡人比較起來，三十歲的王益豐顯得早熟世故，求學階段，他的同學喝的是可樂、每天開開心心的「由你玩四年」；他卻是坐在辦公室，泡著老人茶，跟魚 塭阿伯們談外銷訂單。 當同儕紛紛在生技公司當小品管時，他已經遠征日本、韓國、馬來西亞，甚至被邀請到宏都拉斯、貝里斯投資。他的雲林口湖工廠，是邦交國拜訪地點，王益豐經常 得接待來自遠方的客人，每個月，國內外參訪的團體平均有兩、三團。 六年來不斷的挑戰，將這位七年級生，淬煉出超齡的成熟及滿腹生意經，像在商場打滾一、二十年的老練商人。問他：「人生少了那段玩樂歲月，會不會後悔？」他 很堅定的回答：「有目標，有熱情，就不會累。」 |
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