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台積電張忠謀、台塑王文洋、台泥辜成允等祝賀開幕成功的花籃，從門口一路排到地下室，最先到場致意的是首富旺旺蔡衍明。這是五月三十一日國泰集團大阿哥，暫別台北商界二十八年之後，復出的排場。前一刻，這位昔日首富，接受本刊獨家專訪。

「來來來，我介紹一下，這裡有法國菜、中菜和日式料理三個廚房，這位是來來飯店（編按︰台北喜來登飯店前身）安東廳的前主廚……」應我們無預警要求參觀廚房，穿過僅容兩人擦肩過、還堆著龍蝦活魚水族箱的地下室通道，蔡辰男介紹他的「海峽會」頂級會所。

他不只動口，還動手介紹著。「毛肚不能這樣處理，切太細涮起來口感就差了，」搶下大廚手上的長刀，他親自示範，一邊切起剛發好的毛肚，一邊抬起頭對著攝影鏡頭，流暢的刀法，若非經常下廚，是不可能有這樣的演出。「我還可以把一條魚，從活魚處理成生魚片，你們相不相信？」放下手上的抹布，他自信滿滿展示著自己的做菜功力，「懂吃的大老闆很多，但比下廚做菜，應該沒人比得過我！」說自己最懂吃，蔡辰男絕對不是誇口。

國泰集團大公子》兒時印象，家有滿屋龍銀

人生上半場，曾是台灣首富、國泰集團創辦人蔡萬春長子的他，兒時唯一印象是家中有一屋子的龍銀（大清銀幣），是一位懂得吃穿的貴公子；人生下半場，他則在上海開餐廳，從打理二百五十個位子的「蔡家食譜」起步，目前餐飲事業年營收逾人民幣上億元，是不怕進廚房的餐飲大亨。

這回，他以距離松山機場三個紅綠燈不到的宏國大樓地下室這處商務會所，做為在台北復出第一步。

就連國泰金控蔡宏圖、富邦集團蔡明忠，兩位蔡董都要喊他一聲堂哥的蔡辰男，開門迎客，排場自然不能缺。在平均客單價三千元，以鮑魚、鱈場蟹為食材的好菜上桌之前，排場就一路鋪陳開來，進門首先映入賓客眼中的，便是蔡辰男夫妻倆蒐藏的吳炫三等知名畫家作品，就連廁所門口，也都擺上藝術真品；而吃一頓包廂式桌邊服務的小火鍋，光是擺盤和沾醬程序，也不少於懷石料理的繁複。

品質與空間處處講究》食材重量、椅寬全都精算

不過，昔日首富出手，看其擺譜只是熱鬧，聽其如何精算生意，才是真正的門道。

原先，「海峽會」走的是商務健身會館形態，但慘澹經營，今年二月，才由蔡辰男接手改裝，擴大經營。「我把這裡的一千六百坪，改成二十六個包廂。座位數從二百四十席增加到四百一十個座位，只要迴轉率超過五○％，就能賺錢。」他接著算，「開餐廳，食材成本要控制在三五％以下，我交代廚師，西餐供應的頂級牛排，每一客重量控制在九十公克，小火鍋的帝王蟹、龍蝦一個人幾公克、青菜幾種，我都一一算過，」「還有，這道黑糖葛粉條招牌甜點，也是我設計的，這樣就不必多請一位甜點師傅。」他得意的說著。

就連椅子寬度，也經過精算。「一般餐廳椅面寬度是五十公分，我挑四十六公分的，一樣空間可擺更多張椅子。」甚至連容納二十四人的大圓桌，桌上電動運走的轉盤他都親手示範，放進一副湯碗而不會卡住，讓客人用餐過程不會有不愉悅的經驗。

對仍有百億身價實力的蔡辰男來說，「海峽會」做的雖是餐飲生意，總投資金額不過區區兩億元，但每天晚上十一點，有三樣報表他一定要看，當天營業額、客訴報表，和隔天訂席表，看完才上床就寢。他對經營細節的掌握，依舊展現傳承自國內最大金融世家，凡事精準謹慎的風格。

去過蔡辰男家中做客的友人都知道，他不僅數字管理精準，愛做菜的他，冰箱裡的食材除了分類包裝，還會標記購買日期和地點；聽過的古典樂CD，則會記錄是在哪一天重聽，及當時聆聽的感受和心情。

「他細膩、執著，」稱蔡辰男「蔡爸爸」的捷年集團總裁呂台年，也是這次投資「海峽會」的股東之一如此形容他。

然而，再怎麼精算，卻也破不了「人算不如天算」的鐵律。

四十五歲一腳踩空》事業垮了，六百坪家被封

一九八五年，四十五歲的蔡辰男，在人生中場一腳踩空，他被弟弟蔡辰洲拖累，成為台灣解嚴前金融界最大危機「十信風暴」弊案的主角，首富一夕成為負債百餘億的「首負」；遭判刑六百七十年的蔡辰洲，隔兩年保外就醫過世。

事業垮了、手足亡故，仁愛路圓環旁，樓下有游泳池、池畔鐵板燒的六百坪豪宅，也遭銀行貼上封條。這讓掌國信集團，原本是家族實力最強的「大阿哥」蔡辰男這一房，自此中落，日後外界所認知的蔡家，則是取而代之的叔叔蔡萬霖、蔡萬才的國泰金控與富邦集團。

二十多年還債兩百億》心酸一幕，至今仍難平復

「最慘的時候，我身邊剩下五百萬現金能週轉；」他回想，「有一次，我跑去找鄭周敏（編按：當年創辦亞洲信託、環亞百貨的亞世集團創辦人），問他那邊有多少現金可以調頭寸，他說，身上的現金和我一樣，只有五百萬，哈哈！」他回憶。

二十八年後的今天，蔡辰男雖已連本帶利還清近兩百億債務，談起這一段，也像是述說別人的故事般雲淡風清，但如同白先勇《台北人》小說描寫，那樣的貴族落難滋味，是一輩子回頭望，難有真正平復的一刻。「後來我搬到一品大廈，九十坪房子，擠了一家包括傭人共十口人，晚上起床上廁所，還不小心踢到女兒的腳??」談到這一幕心酸，蔡辰男突然不語。

金融事業大翻船》談「信用」，還是太敏感

大起大落的人生，讓蔡辰男更看重金錢背後的情與義，「會長是個念舊情的人，」海峽會副總翁萬國，是三十年前跟隨蔡辰男的老幹部，去年底從喜來登退休，在前老闆一聲令下，扛起三個月內準備開幕的任務。

儘管家產因還債已散盡大半，但從蔡辰男身上，卻印證財散人聚的道理。這回他出馬，原想拉拔在原址經營不善的老友一把，他登高一呼，短短一、二個月內，便找來王文洋、陳武雄、陳武剛、胡定吾、呂台年，及台中七期豪宅王江韋侖等商界好友集資兩億元，「並不是缺錢，而是開這樣的高檔餐廳，需要大家的人脈。」他說，有幾位股東連餐廳地點都沒搞清楚，就點頭加入。

問蔡辰男，和金融業錢滾錢的獲利模式相比，做餐飲得一桌桌拉生意，後者賺的是辛苦錢。

他先是說，金融是事業，餐飲是興趣，但話鋒一轉，「『信用』這兩個字對我來說，敏感！敏感！」蔡辰男提高聲調說，金融能載舟也能覆舟，一般銀行資本適足率是八分之一，也就是只要投資虧損超過八分之一，「就Clean被洗出場，什麼都沒有了，」AIG、雷曼兄弟，再大的金融機構說倒就倒，「就像開賭場，可能遇到一個老千，就整間被贏走，這就是金融業，」他比喻。看過大錢，回過頭雖在相對的小錢裡打轉，卻看得到他望盡風帆，好不容易在心中得到一股安定的珍惜。

陪蔡辰男試菜，火鍋最後一道菜，是用吸飽珍饈鮮味鍋底所熬煮的稀飯，蔡辰男堅持示範蛋汁下鍋的動作。他說，倒蛋汁動作不能太快，不然蛋花會不成形，火也不能太大，才能浮出口感最棒的蛋花，大火快手，反而只會搞砸一鍋好粥。成敗關鍵在速度與火候。料理一鍋粥的這番道理，不也正是這位昔日首富，最想敘說的人生體悟嗎？

【延伸閱讀】蔡辰男倒下再站起 都因房地產

「十信風暴」事件，肇因當時蔡辰男弟弟蔡辰洲，將大量資金投入房地產事業，爆發人頭冒貸遭財政部金檢，引爆擠兌風波。不過，如今蔡辰男東山再起，靠的也是房產投資，包括一九九○年代，前進對岸東北投資勝利廣場，博得外界「大連王」封號。

近幾年，蔡辰男除經營餐飲業，投資重心更悉數壓在房地產，並相繼把美國、日本等海外不動產處分掉，錢匯回台灣，購置不動產與不動產投資信託基金（REITs），尤其鎖定台北市中心的房產，光是自住的一品大廈，據悉，蔡辰男就收購逾五戶。蔡辰男說，他最高紀錄是在海外同時有五處房產，但如今，他逢人便勸，別在國外置產，原因是房子賣掉什麼都能送人，只有內衣褲和睡衣不行。所以，家中總有穿不完的內褲，是這位前首富最大的煩惱。

保時捷的新北市經銷商，確定由義美公主高易誼拿下！

業界都在問高易誼是誰？她是高志尚的寶貝女兒，曾經擔任香港投行行銷長，還是雪茄、威士忌、名畫的大收藏家！

撰文•黃家慧

這次很難用新台幣讓它下架！」什麼事情讓「婉君」也無能為力？七月二十日，報導指出，保時捷首次開放經銷商加入，義美公主、董事長高志尚長女高易誼擔任負責人的尚騰汽車，成功擊敗勁敵太古集團，投資額逾五億元，拿下保時捷新北市經銷權。

從食品業跨足汽車業，高家不是高端跑車市場唯一的新玩家，二○一一年，寒舍集團蔡家拿下勞斯萊斯汽車台灣區總代理權，飯店業跨界經營汽車業，就曾跌破市場眼鏡。而今，高易誼空降台灣車界，她憑什麼拿下新北市經銷權，更讓業界好奇不已。

事實上，高易誼或許不懂台灣高級車的市場生態，但她可是不折不扣的跑車迷，而且還是拿到美國賽車手執照的跑車超級粉絲。十八歲就被父母送到美國念書的她， 趁著在美國求學期間，考取賽車手執照，尚騰總經理吳睿弘形容，高易誼只要講到跑車，整個人顯得「專業又熱情」，不僅對跑車的車款、輪胎規格、引擎形式如數 家珍，「對一輛跑車在彎道上，方向盤對懸吊系統的反應，」她的形容「十分精準」。而與她熟識多年的摩帝富藝術集團副總裁兼亞洲區執行長黃文叡透露，自己曾 擁有一輛法拉利四五八，沒開一千公里就賣掉，高易誼因為沒機會開到，扼腕不已。

如果你偶爾在信義路上的義美總部前，看見一輛銀色保時捷GT3，可能車主就是高易誼。當她回台灣時，最愛開著她的GT3，載著九十歲左右的奶奶高宋秀霞出去「兜風」。

這次台灣保時捷總代理永業刊登釋出新北經銷權的廣告，吸引十六家公司填報名表，可見跑車市場的在台魅力。

眼光精準，年收逾一億元吳睿弘在接獲訊息後，就找上愛車的高志尚談合作可能性。高志尚一聽，表示女兒會很有興趣，將高易誼介紹給他。吳睿弘回憶，雙方一拍即合，開始分工，吳睿弘做營運方案，高志尚負責找地，也因此看上勤益在新板的三千坪土地。

這塊地成為高家拿下經銷權的關鍵。勤益投資董事長顧肇基看準這筆生意的前景，表示有意願入股，順勢將擔任Uber台灣區總經理的兒子顧立愷推出當代表人，尚騰汽車團隊正式成形。

高家以高易誼為首，擔任尚騰董事長，拿下股份三成，吳睿弘及顧立愷各占二．五成，到永業提案當天，顧肇基、高志尚到場，由高易誼及吳睿弘負責簡報發言，高志尚則站在一旁，將舞台留給女兒。

吳睿弘聊到一半，忽然驚呼說：「那天我們約在晶華，他（高志尚）本來一直在說話，高易誼進來後，都是他女兒在說，他好像就沒開過口耶！」他回憶，平常話很多的高志尚，從頭到尾只是靜靜聆聽女兒。

高志尚在業界以興趣廣博著稱，從古典樂到藝術都有琢磨。黃文叡形容，父女倆非常像，對什麼都有興趣，也都是名錶百達翡麗（Patek Philippe）、勞力士的收藏愛好者。從小跟在父親身邊的高易誼，逐漸薰陶出她對高端藝術品的敏銳嗅覺。

今年三十八歲的她，曾在投資亞洲基金的香港亞特蘭提斯投資管理公司（Atlantis Investment Management）擔任行銷長，從事中國公司的股票公開發行和購併，更早期也曾在美國矽谷的投行（Spruce Venture Capital）擔任副總裁。在美國、香港投行闖蕩多年，投行的經驗，早已讓她累積可觀身價，再加上對藝術品的敏銳度，據熟悉她的長輩透露，高的年收入約 一億元新台幣。

高易誼熱愛威士忌，甚至向友人透露自己是輕井澤威士忌高年分的亞洲大收藏家之一；她熱愛雪茄，去年找來中國最大雪茄論壇「雪茄主義」創始人James，在 香港蘭桂坊成立「乾隆一四九二雪茄會所」。會所的初始投資金額約一五○萬港幣（約六百萬元新台幣），「他們一年就回本了！」黃文叡形容高易誼：「她不是一 個單純愛玩、愛收藏的人，還要能夠投資。」高易誼的藝術品投資廣泛，以近年在中國藝術界嶄露頭角、擅長建築畫作的袁遠為例，其作品身價動輒在百萬人民幣上 下，高易誼去年年初就注意到袁遠作品的潛力而購入，年底售出，價格就翻漲近八到十倍。

豪氣大姊個性，對朋友有求必應高易誼的投資多元，友人甚至透露，她還和人共同投資私人飛機公司。她常告訴朋友：「要努力賺錢，也要努力玩。」其實，在生意 之餘，友人心目中的她，就是一個「很罩」的大姊姊。高易誼留著一頭中長髮，穿著總是襯衫配牛仔褲，相當俐落，也樂於幫助別人，舉凡買不到稀有款愛馬仕包 包、訂不到的餐廳，只要一通電話，她就能幫你搞定，就像朋友眼中的萬事通。

其實她全身就是散發一股活力與熱情，對於家人更是不遺餘力。友人透露，她非常顧家，每年過年，還會帶全家出國旅行，而且一定與奶奶同房，親自照顧奶奶 。

身邊的友人提起這位義美公主，都露出欣賞的微笑，對她的熱情印象深刻，更重要的是，提起她對高端市場投資的眼光，每個人都舉大拇指比讚。這一次，高志尚退居幕後，高易誼踏上台灣車市的新舞台，所有人都在期待她在台灣的首張成績單。

高易誼

出生：1977年

現職：尚騰汽車董事長

經歷：香港亞特蘭提斯投資管理公司行銷長等

學歷：舊金山大學ＭＢＡ

家庭：未婚