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可樂焦糖色素可致癌

1 : GS(14)@2011-02-19 18:56:05

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=14986398

可口可樂、百事可樂帶有深色，是因為成份中有焦糖色素。美國公共利益科學中心（ CSPI）指，這些汽水所用焦糖色素可致癌，要求美國食物及藥物管理局（ FDA）禁用。
要求當局禁用
CSPI前天（周三）發表聲明，指焦糖色素並非像家製焦糖那樣，將糖燒熔製成，而是在高壓高溫將氨、亞硫酸鹽跟糖產生化合作用製成，過程中產生兩種化合物，叫 2-MI和 4-MI，在動物實驗證實中，可導致肺癌、肝癌、甲狀腺癌和血癌等多種癌症。加州大學研究發現，五個牌子的可樂汽水，都含顯著水平的 4-MI。 CSPI承認，汽水中含 4-MI致癌風險很低，但仍可在美國引起「數以千計癌症」。
FDA將焦糖色素分為四種，兩種用氨製造，兩種沒有， CSPI要求禁用氨製的兩種。中心行政總監雅各布森說，「食物供應根本不應用致癌色素，它們的唯一作用只是改善外觀」，一般焦糖其實也不健康，但至少沒有致癌物。
可口可樂批評 CSPI引用研究以偏概全，誇大焦糖色素致癌風險。有生物化學教授指，多項研究的確顯示 MI化合物會增加患癌風險，但也有證據顯示 MI能令雄性老鼠患幾種癌症的風險降低，所以未有定論，而老鼠實驗都用上極高劑量，人類要一日飲 1,000罐汽水，才有同樣效應。 FDA表示正與世衞研究有關化合物對人體影響。
美國廣播公司/英國《每日郵報》
2 : idsdown(1658)@2011-02-19 19:18:57

都係少飲為妙, 學下人地要果汁茶咪得lor
3 : GS(14)@2011-02-19 19:22:13

果汁茶好難買啊
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=273033

【專題籽】BBQ爐上的甜品焦糖菠蘿

1 : GS(14)@2017-01-09 08:11:55

製作成功以後，會見到菠蘿面會有一層金光閃閃的焦糖。



【專題籽：港情講趣】BBQ普遍肉食偏多，如果能來一口燒蔬果，的確能令人口味清新點，「今次教大家做一個改良版的焦糖菠蘿！以郊外BBQ爐做甜品，感覺非常獨特。」先將原個菠蘿切片，再上燒烤叉，重點是在菠蘿切面位，要灑上白砂糖：「燒烤爐的配合非常重要，因為菠蘿在上砂糖後，假如一翻轉來烤燒，糖的顆粒就會掉下來；所以秘訣是要將炭爐的鐵絲網，升高三數吋，讓灑了砂糖的菠蘿，可以在炭火之下作燒烤。」燒烤過程中，菠蘿上的砂糖，在爐高溫下幾秒間已變成液態糖醬，大概再燒上五分鐘，糖醬就開始有烤焦效果；這時要馬上從爐火中取出，待冷卻一分鐘，菠蘿的表面就會凝結出一層又硬、又脆的焦糖來。



原個菠蘿切片，再在表面厚厚上一層白砂糖。

燒烤時，將炭爐的燒網升高，再將菠蘿放在炭火之下烤焦。

記者：朱崇德攝影：伍慶泉、梁志永編輯：梁浩維美術：利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170109/19888654
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【便利店有售】日本芝士布甸味朱古力　記者：似焦糖味棉花糖

1 : GS(14)@2017-07-01 10:30:12

記者試食新到港森永製菓的人氣芝士布甸味朱古力。



日本森永製菓的零食一向受香港和台灣人歡迎，每次推出新產品也引到一眾零食迷搶購，今次推出的芝士布甸味朱古力在香港都有得賣喇，而且毋須到零食專賣店，在7-Eleven便利店有售，售價$15.5，一盒10粒，以日本零食而言，價錢尚算合理。



記者買了盒試一試味，甫打開盒子就傳來陣陣芝士香，朱古力表面像似是被火烤過般，帶有微微焦香，看起來十分吸引。試食後，記者發現芝士味並沒想像中濃烈，味道亦較為甜膩。雖說是朱古力，但咬下去與一般朱古力質感不同，外脆內軟比較像棉花糖配忌廉夾心，嗜甜女生相信會十分喜歡，可以一試。



在7-Eleven便利店就有售，一盒10粒$15.5。

記者試食後認為味道較為甜膩，與一般朱古力的質感不同。

記者：吳業紅攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170628/20070696
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