【牛魔王出動】食刁鑽靚肥牛 打邊爐推介
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GS(14)@2017-12-04 04:48:18又到了吃火鍋的時候，吃火鍋的主角當然是牛肉吧。
冬季漸近，本月23日曾在市區錄得最低15.5°C，再創入秋後最低溫，而近日的氣溫亦徘徊約17°C。又到了吃火鍋的時候，吃火鍋的主角當然是牛肉吧，以下兩間火鍋店均是主打專賣刁鑽牛肉部位，一眾牛魔王要出動了。
這間火鍋店於上年度連續開了四間分店，分別在大埔、元朗、大圍和銅鑼灣，近日更在西環再開分店，那麼受歡迎皆因專賣較特別牛肉部位，單是牛部份的種類也有二十多類，雖然每款配料都是細細碟，但售價不高。
「616十二味」單是牛部份的種類也有二十多類。
牛駝峰$48。
牛柳$48。
其中這碟封門柳是橫隔膜之下一條柳，每隻牛不超過兩斤，每日來貨量只能切到大約35至40片。牛駝峰是新加的部位之一，是在牛頸脊再伸延的位置，油脂比較少，有少許筋在外層包圍着，相對有口感。另一款是牛柳，比較有肉味，適合不愛油脂部份的人。616十二味地址：銅鑼灣謝菲道391-407號新時代中心地下C號舖
封門柳$68（限量）。
「616十二味」銅鑼灣分店。
挽手$268。
另一間火鍋店是位於蝴蝶邨冬菇亭，同樣以牛肉稀罕部位為主打，由最大的騸牯牛買手莫景雄師傅主理，每日新鮮運到。店舖提供超過十種部位選擇，份量頗大碟，適合一大班人，但價錢就相對高一點。其中兩款精選之一就是白肉，每隻牛只有約一斤白肉，單看像一片油，其實是脂肪肉，十分爽脆。另一款就是挽手，是最重油份的部份，牛味濃郁。店舖的湯底以牛前蹄和牛骨熬製，每日熬至少8小時，牛味十分濃郁，惟偏肥膩。牛皇莫地址：屯門湖翠路1號蝴蝶村熟食亭C2號舖
白肉$98。
「牛皇莫」火鍋店是位於蝴蝶邨冬菇亭。
莫景雄師傅。
記者：吳業紅
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171127/20226600