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ibanker燒錢 炮製港版Starbucks

2015-01-08  NM

 

近年,在多間一線商場的Starbucks附近,有一間粉藍色的咖啡店「Holly Brown」。這家Holly Brown開業四年,夠薑行入一線商場如ICC、K11、金鐘廊等打大佬,令不少年輕人過檔幫襯。不少人以為這是另一個外國品牌,原來老闆是不折不扣的香港人。徐奕基(Raymond),曾是海通國際機構客戶部董事總經理,專幫新股上市,「包裝」對他來說可謂手到拿來。走出來創業,成功為Holly Brown經營「來路」形象。不過一盤真真正正的生意,並不是單靠把口。鋪位位置、人手,甚至入貨樣樣都煩,過去三年,原來他已「燒」了三千萬身家,至去年才開始賺數百萬,「Holly Brown回本期係耐,但我有信心喺Holly Brown 上拎番更多嘅回報!」,他充滿信心地說。

以木材為設計主題的Holly Brown,用上微黃的燈光,員工不停的在操作咖啡機,新鮮煮好的咖啡發出微微的香氣,令人感覺放鬆。客人把咖啡擱在茶几,對坐在沙發上聊天,又或坐在吧枱上望着街景發呆。單看外在,這不過是另一間Starbucks而已。不過,Raymond說他和其他商業品牌並不一樣:「我哋用嘅咖啡豆,入貨前後全部都會做杯測,有美國精品咖啡協會標準嘅八十分。出面其他商業品牌,用緊嘅豆大約係七十分。」

挑機Starbucks

記者並非陳豪,喝不出八十分與七十分的分別,但Raymond卻認為香港有taste的大有人在,他不甘小試牛刀,在選鋪上大膽開在Starbucks附近,而且間間一、二線鋪,租金一定貴。如朗豪坊及K11的分店都與Starbucks同層;中環士丹利街旗艦店,行幾步便有Starbucks。他卻否認挑機,只是一心想揀個靚位:「咖啡店最緊要就腳,所以位置選擇有限,適合我哋嘅位置好難無其他連鎖店。」而事實上,這「撬」走對手不少生意,記者於聖誕節翌日下午三時,先後到朗豪坊及K11觀察,幫襯Starbucks及Holly Brown的人流相若。在Holly Brown的K11店,廿來歲、點了一杯Latte的梁小姐說:「比起Starbucks,我覺得Holly Brown啲咖啡濃啲滑啲。」同行的黎先生亦加把口:「Holly Brown感覺高級啲,Starbucks而家好商業化,質素唔穩定。」不過這招非次次work,Starbucks有鋪在蘭桂坊一帶,Holly Brown那間卻執笠收場,「當初覺得要建立品牌,蘭桂坊一定要有一間。開咗先發現大家去蘭桂坊都係飲酒食飯,好少人會去食雪糕飲咖啡,好在業主盛智文好人,做咗年半,有人接手租約就走得。」而更多時候,乃「人揀你、你揀人」,他被激得扎扎跳的說:「我哋之前喺圓方有分店,完咗租約,港鐵無consult我哋就唔續租,我哋一直為佢帶到人流,銷售一直升緊,但無啦啦俾咗個位我哋嘅對手(新加坡品牌Cedele),嬲到我想告佢哋!」但業主不續租並非犯法,故Raymond唯有死死地氣找其他商場。幸好他向新鴻基叩門,想進駐環球貿易廣場,力保九龍站據點,獲對方首肯。一線鋪租金昂貴,但Raymond指反而成績理想,「個位靚,一開已經收支平衡,今年開嘅鋪都已經賺緊錢。」

培育「咖啡師」

Starbucks另一賣點是其「咖啡師」,Raymond亦同樣注重人才,「揼本」培訓,「員工緊要過客,無開心嘅員工,唔會有開心嘅客人。」其中一名烘焙師阿Nick曾在Starbucks任職半年,三年前跟隨朋友過檔Holly Brown。鋪頭規模比Starbucks細,同事之間競爭小,故他得到的機會較多,這些年已到過哥倫比亞、秘魯、美國等地學師,Nick說:「平均三個月就要出去一次,去參加烘焙師比賽,參觀秘魯咖啡豆莊園,仲跟過名咖啡師學習。」Raymond認為讓員工到海外交流除笨有精,「員工知道留喺度有嘢學,自然會願意喺度留幾年。好似阿Nick咁,而家踢都唔走!」阿Nick尷尬說:「咁老闆真係俾我見識好多嘢,我比較好彩。」上月聖誕節,他和員工與教會合作,到深水埗派咖啡和冬甩。說實話,深水埗街坊飲過他的咖啡,也不會真金白銀幫襯,他說:「都係想同員工一齊做,希望佢哋認同公司嘅理念,為成為Holly Brown嘅員工感到驕傲。」然而,他亦曾被員工學滿師起飛腳,本刊《壹盤生意》便曾訪問過Holly Brown前員工,對方照抄Holly Brown創業的故事,Raymond笑說:「曾經好嬲,但而家就好笑。自己後生都以為錢好易賺,喺外國開過雪糕店,最後梗係蝕啦!想同佢哋講,客人好少會揀咖啡師幫襯,主要幫襯品牌。」為打造品牌,Raymond去年十一月為Holly Brown訪問了不少世界著名咖啡師,再輯錄成書。

搞雪糕大包圍

成本高,收費當然無得減。在Holly Brown飲一杯細Cappuccino比在Starbucks貴五元,為了增強競爭力,部分分店面對現實兼賣意粉,「四年前,士丹利街店剛開業,當時個咖啡師同我講,『得o架啦,你啲咖啡咁靚,只賣咖啡有錢賺!』聽咗佢講,點知一個月蝕成七十萬!」而Holly Brown所有分店,除了賣咖啡,亦賣炒雪糕,當買個「保險」,他說:「當初賣雪糕只係為咗喺熱飲以外,加樣凍嘅產品,喺夏天時『對沖』番吓。」然而記者觀察,即使是在冬天,炒雪糕似乎比咖啡更受歡迎。「而家反而做咗Holly Brown嘅賣點。」客人呂小姐說:「佢啲雪糕奶味重啲,咁樣同啲配料炒埋一齊食幾得意,覺得佢哋擺番個重點喺雪糕可能更好!」Raymond則牙擦的說:「即使開喺雪糕名牌側邊,我對我啲雪糕都有信心!」四年開十一間分店,咖啡質素、鋪位,甚至員工,樣樣要最好,過去三年來一直無盈利,更已經燒掉了三千多萬元。Raymond曾在海通國際任機構客戶部董事總經理,專搞IPO,賺錢講「即食」,如今要一蚊一蚊賺,回本期未知,他坦言:「三千萬當然係好多錢!」記者翻查土地註冊處記錄,他於一三年把手頭僅有的荃灣麗城花園及大埔康樂園兩個物業賣掉,套現近四千萬。辭職瞓身,根據公司註冊處資料,公司股東亦只他一人,他也擔心能否回本:「我都心急。我一早已經知道回報期係好耐,唯有訓練緊自己更忍耐,我有信心呢件事會成功。不停有投資者接觸我哋、亦有投行問我哋有冇興趣上市,就知道我哋係行緊啱嘅方向。」他指其實很多行家,都想學他一樣離開金融界,做自己想做的事,「我鍾意飲咖啡,而且香港只係一個點,大陸市場好大,Holly Brown可以係一個做幾十億生意嘅地區性品牌。加上,我而家可以做自己鍾意嘅事嚟搵錢。」

慢慢歎碗粥

Raymond還認為Holly Brown開鋪的步伐,比他想像中慢,「計劃今年會有十八間分店,而家得十一間,香港要搵到理想位置好難。」去年九月,他到台灣開分店,本預期去年年尾開張,因裝修問題,要延至今年三月,「白交租幾個月囉!」他說,有的回報比金錢來得快,「以前成日要同公司其他部門爭,又避免唔到成日出trip,而家多咗時間俾屋企。」記者深信,他的耐性大有進步。上月聖誕節,他在深水埗派咖啡,因下雨打亂了部署,Raymond與員工冒雨設置好攤檔後,教會逾一個半小時仍未安排到街坊排隊,員工乾着急,帶住八歲兒子同行的他,反而冷靜地說:「我去食碗粥先,你食唔食?」                                                                                                                              

PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=126655

星巴克(Starbucks)

1 : GS(14)@2011-06-15 22:26:15

http://www.forbeschina.com/business/review/201106/0009819.shtml
星巴克的覺醒
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【平有平飲】$100嘆42杯Starbucks朱古力

1 : GS(14)@2016-09-14 05:53:20

Starbucks跟麥當勞朱古力奶向來廣受歡迎,初秋來到,微涼之下邊喝着溫暖的朱古力奶邊散步,更是享受。但是Starbucks一杯朱古力奶售價為$34,價格直逼一個下午茶餐。



最近記者就在專賣外國品牌零食的食神傳說,發現售價$98.8大罐裝的Starbucks朱古力粉,包裝指出能沖42杯,但是需要額外購買牛奶,要不然朱古力味無法完全發揮。但仔細計計數,即使加上牛奶後,一杯自家製朱古力奶成本價格亦是十元有找,非常抵喝。而且經過實試,無論用哪一款牛奶沖飲,朱古力奶味道依舊香濃。不過這罐朱古力粉對於愛拍照的女生們,最大的遺憾大概是,再無法用Starbucks外賣杯自拍呃Like了。食神傳說旺角花園街1號K地舖記者:李泳烔攝影:黃子偉


一打開罐便能聞到濃郁的朱古力味道,而且跟香港分店一樣,朱古力粉的產地同樣來自美國西雅圖。

不過朱古力奶卡路里畢竟較高,因此不建議每天飲用。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160914/19769963
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=309083

【仲飲咖啡?】Starbucks撈過界 老外茶包殺入亞太區

1 : GS(14)@2016-09-17 17:53:35

「coffee or tea?」以後去Starbucks買嘢飲,說不定會聽到這句話。由即日起,香港、中國及亞太區超過6,200間Starbucks,將會推出自家品牌Teavana的茶品,包括以這品牌的茶葉沖調的飲品及原片茶葉茶包。Teavana原是美國一間於1997年成立的茶館,與Starbucks經營模式相似,只是將賣咖啡變為賣茶,並有麵包及新鮮烘焙小食等提供,其後在2012年被Starbucks收購,所以在歐美各地的咖啡店也不難找到Teavana茶品的蹤影。



手調飲品有三款選擇,包括特濃咖啡鮮奶抹茶、冰搖紅西柚蜜糖紅茶及冰搖石榴凝珠洛神花茶,而茶包則有八款,較特別的有雲霧綠茶,這種茶葉生長於海拔3,500呎高的黃山山坡上,而且只可在四月收成,非常矜貴。記者︰黃依情


冰搖石榴凝珠洛神花茶,大杯裝$36。

冰搖紅西柚蜜糖紅茶,大杯裝$34。

伯爵茶雪芳蛋糕,每件$34。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160917/19772953
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=309491

貪心鬼排Starbucks免費咖啡到手即倒到底為咩?

1 : GS(14)@2016-11-29 00:14:23

為貪小便宜,竟然這樣浪費食物!台灣有網民在facebook社團「爆料公社」發文指,連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)在台北市信義區舉辦聖誕活動,打卡就送咖啡和買一送一券,未料卻有人為了不斷地拿買一送一券,重覆排隊,並將剛到手的免費咖啡直接倒入水溝中!網民po出現場影片,可見有人剛拿到咖啡走出來,就直接倒入水溝中。該網民還感嘆:「台灣最美麗的風景是人?」「有三分之一的人是不斷重覆排隊的,咖啡拿了不喝,直接倒水溝,就是為了無上限的買一送一券!」雖然沒規定一人一次,但直接倒掉也太枉費店家現沖咖啡的心意了吧!其他網民則留言表示:「貪婪的人性」、「公司辦活動就是這樣」、「不喝其實可以不要拿」、「不是怕人拿、是怕人糟蹋」、「店家以後會設計的更完美的機制去規範消費者的這種行為」、「想多喝沒關係,不要浪費」、「歡迎來到台灣」、「不懂珍惜的食物?你乾脆去非洲沒食物可吃」。台灣《蘋果日報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161128/19848227
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