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幫統一超衝高營收的蔬果大軍

2010-6-21 商業周刊





五月營收公布,超商龍頭統一超以 九十六億元的業績改寫單月歷史次高紀錄。其中,鮮食產品占比超過一六%,換算一下,靠著賣便當、涼麵、三明治、沙拉等鮮食產品,統一超一個月就賣了十五億 元以上;若拿這個數字和所有的上市櫃食品類股相比,只低於統一和大成長城兩家大企業,遠遠勝過其他二十家食品廠。

在支撐這個數字的背後,除 了消費者飲食習慣的改變,還有一群禁得起磨練的「蔬果大軍」,每天即時提供高規格的蔬果,才會讓統一超的鮮食市場規模不斷擴大。

做為統一超 鮮食部門的農產食材供應商,更經歷了一段幾乎可說是改寫台灣農業史的「超限度產業升級」。

「追量追不停,都要做到頭暈眼花了!」即使已經和 統一超合作十年以上,雲林縣新湖合作農場理事主席陳清山談到目前的供貨壓力,仍然戰戰兢兢。他的合作農場組織三十多個契約農戶,統一超販售的蔬果,約有一 半的量來自這裡。

在過去十年高度成長的過程中,陳清山與新湖合作農場的農家們,是最能直接感受到「成長壓力」與「成長果實」的一群。

種 植升級:農藥減量、分析營養成分

早期,合作農場扮演的角色只是單純的蔬菜供應商,把收成的菜賣給統一超旗下的鮮食廠。在各家便利商店投入鮮 食市場後,統一超商也推出「光合沙拉系列」,由於沙拉的食材主要為蔬果,食材來源更要嚴格檢驗與把關,「而且用量也開始增加,所以我們決定直接尋求供貨源 頭。」負責此業務的統一超行銷群專案部部經理吳勁甫說。

要做到差異化,讓農民徹底改變生產流程和態度是最大的關鍵。

過去,農 民扮演的是「愛什麼就種什麼,種什麼就收什麼、賣什麼」的生產者角色,當轉變為需要田間管理、產區移轉、分析市場需求,甚至連作物的營養成分都要分析,其 中當然有一段無可避免的磨合期,歷經數不盡的成長陣痛。

陳清山表示,以前大家沒有田間管理概念,農民儘管大量使用農藥,只要種得出來,長得 漂亮就好;而統一超卻嚴格要求符合農糧署規定的農藥殘留量,並請來檢測單位監測、管制。

一方面要求農藥減量,但對農作物的外觀和品質可沒有 降低標準,陳清山舉例,像是紅蘿蔔,統一超就希望每根都能長得一樣直,還拿標準色卡來比對顏色;芭樂的形狀也希望盡量是正橢圓形;美生菜外邊不漂亮的葉片 全得拔掉丟棄,只有內部脆度、甜度達標準才採用。

陳清山表示,起初農民會反彈:「這哪有可能!」而大家當然也想過要放棄,「為什麼要這麼麻 煩?」但是農民們也意識到,大環境已經改變,如果不轉型,遲早會做不下去,加上陸續有第二代加入,他們比起老一輩的農民更能接受這樣的觀念。

加 工升級:蔬果切洗、運送都有標準

除了種植過程講究,加工過程也有所要求。陳清山指出,為追求小黃瓜的適口性,切絲的寬度以○‧五至○‧七公 分為限,另外還要用絲瓜布將表面凸起的顆粒磨平,否則口感會偏苦,「就連清洗時間也有規定,因為他們說會影響脆度。」

碰到的難題還不只在農 作物本身。過去農民收成作物,簡單加工後,塞入紙箱就可以送出去賣,「現在規定要用四格籃裝,說這樣可以讓空氣對流,保持新鮮,還有方便堆疊,可降低耗損 率。」陳清山侃侃而談這些專業用語與原則,從他身上不難看出,這群人再也不是只會栽種作物的農民了。

此外,為配合便利商店供貨的穩定度與標 準化,合作農場要協調「產區移轉」,例如需較低溫環境才能生長的美生菜,夏季時就由位於海拔較高地區的契約農戶栽種。而為快速因應市場變化,合作農場也會 參與研發,隨時「生」出超商要的東西,「像是目前正主打的五色鮮蔬,一盒內就有十種蔬果,為了增加豐富性,我們特地引進罕見的黃蘿蔔來栽種。」陳清山說。

角 色升級:從供應商變合作開發夥伴

這套供貨系統的建立,是向日本7-Eleven學習的「製販同盟」,吳勁甫表示,這指的是供應商、製造商與 便利商店合作,透過便利商店的POS系統(銷售時點情報系統)進行商情統計、資料分析,並精確反映消費者需求,藉此共同開發出更具商機的產品。

統 一超從「採買」走向全流程開發,也連帶讓新湖合作農場面臨產業的轉型與升級,如今農場不再只是單純的「蔬菜供應商」,陳清山驕傲的說:「我們現在是從生產 到加工,從農地到工廠,一條龍通通包辦!」

統一超商公關莊靜如表示,沙拉是屬於「體感型商品」,受天氣變化影響大,因此門市需求量差異很 大,又需要兼顧新鮮程度,因此合作農場要學會庫存備料的概念,以保持供貨彈性。

如今,新湖合作農場的蔬果產量已經是十年前的十倍,契約農民 也因此有了穩定收入,可以租或買更多土地來耕作,陳清山說,為了應付統一超龐大的量,今年年初趁淡季,把加工廠原本三條生產線擴充為五條,合作農場的規模 越做越大,他充滿期望的說,要實現農業企業化的願景!



統一 超衝 衝高 高營 營收 收的 蔬果 大軍
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日本百年湯頭配方 台灣蔬果產地直送 輕井澤一九八元火鍋拚出億元商機

2011-2-21  TWM




輕井澤,這家台中地區知名的火鍋店,不可思議的低價高享受,創下年營業額兩億四千萬元的好成績。

一鍋一九八元的超人氣火鍋,如何拚出年營業額近億元的好成績?

撰文‧黃筱雯

接 近中午十二點,人潮開始聚集在台中文心路上一家店面門口,乍看之下,你會以為這是一家頂級SPA店,氣派的銅製大門旁,是一潭養著蓮花的水塘,深色木頭築 成的牆以細石相佐,細石堆上還畫上淺淺的紋路,充滿禪意;其實,這家店是台中超人氣火鍋店,賣的是一人要價僅一九八元的平價火鍋,卻能創造年營業額逼近一 億元的驚人數字,這裡是輕井澤鍋物。

走進輕井澤最深處的辦公室,三個大螢幕,連線五家分店,從廚房、櫃台、用餐區等,能隨時轉播店內每一個 角落。一位外表斯文的男子緊盯著螢幕,不敢有絲毫分心,突然間,男子拿起電話,迅速按了幾個號碼,等待接通的同時,雙眼仍注視螢幕,「煮湯底的鍋子滿出來 了,快去處理!」甫一接通,男子立刻下達指示,語畢立刻盯緊轉播分格,確定有人處理,從中午十二點到下午兩點的用餐時間,輕井澤負責人王振模一個人待在這 間辦公室,聚精會神,就怕一個小失誤,毀了他八年來的心血。

赴日取經 習得日本百年配方今年四十二歲,出身彰化鹿港小鎮的王振模,外表斯文靦腆,但談起一手打造的輕井澤鍋物,卻是聲聲宏亮、滔滔不絕。

一九九二年,二十三歲的王振模與大哥在員林經營立協冰凍食品,兩人四處尋找冷凍貨源,再分送至各客戶手上,一做就是十三年,現在仍是中部最大的冷凍食品供應商。

冷凍批發生意為王振模帶來第一桶金,但他始終想擁有自己的店。○三年,王振模決定啟動夢想,他透過住在日本的妹妹介紹,遠赴日本輕井澤,學習當地一家百年歷史火鍋店的獨家湯頭配方。

王 振模就如同他的名字一樣,耐「磨」。前往日本學習的三個月,一開始師傅不願意教他,王振模不氣餒,他刷地板、掃廁所,做最吃力的工作,要用百分之百的努力 換得師傅的認同,最後終於獲得師傅點頭,允許他在一旁觀看調配過程,不懂日文的他,靠著妹妹翻譯,才終於習得這百年配方。

「既然要做,就要和別人不一樣!」這是王振模的想法,他找來設計師商量,整家店面的裝潢要跳脫傳統火鍋店的概念,仿造日本店面的設計,有枯木、石頭、水池。果然在○三年第一家彰化員林店一開幕,獨特的設計裝潢立刻造成大轟動,原本擔心沒有人潮的王振模也鬆了一口氣。

不 惜成本 口味、擺盤要求嚴特別的店面裝潢只是吸引人潮的第一步,輕井澤最大的賣點還是湯底與食材。輕井澤的湯頭不同於台灣傳統重口味,而是帶有昆布風味的清淡湯 頭,每天用豬大骨、雞骨、大量蔬果與日本進口昆布熬煮,最後加入日本空運來台的獨家配方,成為輕井澤口耳相傳的完美湯頭。為了將日本風味完整重現,王振模 不惜選用一片要價五百元的日本昆布,而一鍋基底湯頭,就要用掉一千元,「很貴沒錯,但是這樣味道才會好。」輕井澤五家店面都是用承租方式,沒有買斷,「因 為我寧願把錢花在更值得的食材上。」王振模說。

王振模對食材相當要求,不但要好吃,更要新鮮,輕井澤最為人稱道的,是他新鮮的菜盤,其中蔬 菜量是一般火鍋店的一倍以上,「輕井澤走的是健康養生路線,蔬菜是我們的一大重點。」為了提供最佳蔬菜,王振模發揮過去跑業務的本領,上山下海,四處尋找 心中最適合的「菜」選。例如高麗菜,顧及到季節不同,還供應不同產地的高麗菜,「但一定都是當季最好、最新鮮的。」夏天王振模選擇梨山高麗菜,冬天則是西 螺高麗菜,菜盤中二十一種品項,每一樣都有一段尋找的故事,而這些貨源都是王振模親自到菜田去找,為的就是壓低進貨價,「因為我們的量很大,一家店一天就 要用掉一百斤的高麗菜,假日甚至用掉兩百斤。」仔細看輕井澤的菜盤,還會發現一些別的地方沒有的食材,如黃色的山藥、紫色的洋蔥,王振模笑說,這是為了擺 盤配色好看特別選的,「當然味道也是最好的!」但他不因此滿足,一段時間王振模就調整菜盤內容與擺盤方式,甚至舉辦員工擺盤創意比賽,刺激員工動腦,激發 更完美的菜盤。

王振模個性追求完美,從廚房便可窺知一二。走進輕井澤廚房,每位員工頭頂帽子、口配口罩、手戴手套,廚房設有專門排水設備, 因此保有乾爽的環境。牆上到處貼滿A4紙,走近一看,上面寫滿了每個動線的SOP流程,盛裝菜盤的處理台上,甚至註明了每種食材的擺放位置,整齊、方便拿 取,每個菜盤都要秤重,以維持量的統一。另一頭處理肉品的位置,因為選用的是高級肉類,每次拿出來切片後,要立刻以一層布、一層塑膠袋的方法裹好冷藏,以 免變質。對這些流程,王振模的要求嚴格,「做得好是應該,做不好絕對不允許。」他說道。

晉用新秀 大手筆獎勵不手軟如此大手筆砸下成本,輕井澤火鍋價位卻是低得驚人。一般價位是一九八元,最高僅三八○元,甚至還有午間優惠一四八元,卻能夠創下單月單店 七百萬元的業績,平日翻桌率三次,假日甚至可達五次!王振模解釋,在訂價時,他只抓一○%利潤,薄利多銷,因為他發現火鍋的主力顧客,不是白領階級、上班 族,而是學生。

為配合學生消費族群,輕井澤的服務人員也全是年輕的七年級生,最大的不過二十九歲。王振模喜歡用年輕人,因為他認為服務業需 要的就是年輕活力,五家店面近兩百位員工,都是他一一面試進來的。「而且我喜歡完全沒經驗的,這樣才好帶。」王振模說,過去曾有王品的員工來應徵,最後不 習慣這裡的作法而離開。

為了要留住這些年輕員工,王振模毫不吝嗇,每家店的店長可以分到單店年獲利的五%分紅,副店長有三%,連一般員工也可分到○.三%。為的就是讓員工感受到自己被肯定,如此大手筆獎勵,讓員工受寵若驚!

年 僅二十三歲的呂凱倫,是輕井澤漢口店店長,也是五家分店中最年輕的店長,從高中開始,他就在輕井澤打工。呂凱倫說,被員工稱作大哥的王振模,從不要求店員 該如何點菜、如何接待客人,只告訴她們,把最好的東西給客人,「讓客人開心的進來,滿意的出去,這是他唯一的要求。」此外,王振模還另創新品牌「八錢」, 專走中高價位火鍋,這是未來他進軍北部的祕密武器。

當初為了實現夢想,王振模投入開店,放著早已打下基礎的冷凍批發生意,如今的他,每天過 著只睡五小時的生活,「我都等鐵門拉下我才走,這樣我才放心。」他說。卻也是這份專注與堅持,才讓輕井澤從員林一家小餐廳,迅速成長為台中人氣火鍋店,王 振模未來將以這股氣勢,北上進軍台北一級戰區,開闢另一片火鍋新天地。

輕井澤鍋物

負責人:王振模

主要商品:個人火鍋、壽喜燒

成績單:

台中文心旗艦店一年營收近1億元,198元的主力套餐占總業績逾9成

億元店祕訣

一、食材選擇實在,以不妥協的品質取勝。

二、利潤僅抓一○%,薄利多銷。

三、起用年輕員工,創造親切的用餐服務與環境。


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北韓農改奏效 溫室蔬果救糧荒 前進禁區》戒掉吃大鍋飯 該走責任分區

2015-11-23  TWM

北韓給人的印象是經濟不振、糧食不足,但是根據《東洋經濟週刊》記者在當地的觀察發現,政府對農業擴大投資,加上改革生產的制度,讓北韓人民的餐桌開始豐富而且多樣化。

「這裡是我國近代農業,尤

其是溫室農業的前線基

地。」將泉蔬菜專門協同農場的技師長趟燦表自豪地說道。此地位於距離平壤中心約三十分鐘車程處。

一踏進農場內的典型溫

室,會看到裡面種滿了白菜。

白菜很水嫩,就像日本超市店頭賣的那樣。二〇一四年六月,北韓最高領導人暨第一書記金正恩來到當地指導,為既有的農場加設三十公頃的溫室。除白菜外,這農場還栽培了番茄、小黃瓜等作物。

自從金正恩政權正式上路

的一二年以來,北韓的經濟就漸有斬獲。其中一項成果是糧食的供給狀況改善,而主因是占北韓GDP兩成強的農業生產一直在向上提升。

採分組管理經營農業

今年九月下旬,記者走訪當地,發現在前述的將泉蔬菜專門協同農場裡,每棟溫室都有它的「分組」,實施「田地負責人責任制」。

一三年起,北韓開始實施田地負責人責任制。原本的作法是,在一定面積的土地上,分派十至二十五人左右作業(分組管理制),現在改為在組的架構下,再細分化為個人或二至三人以家庭為單位的土地負責人,藉以經營農業。

這可以解決團隊集體投入

農業時責任不清的問題,收成後,也會依照每位農場人員的工作狀況與成果分配農作物。

這可說是一套足以激起務農者的幹勁、促成增產的制度。趙技師長說:「實施後,總收成增加了三至四成。」

水耕溫室產量增三成

離開農場後,記者又造訪同樣位於平壤郊外的平壤蔬菜科學研究所。此地於〇七年為既有農場增設水耕栽培的研究設施,於一二年又增建大規模溫室。栽培面積據稱為四十萬平方公尺,規模甚大。

和將泉蔬菜專門協同農場

一樣,溫室內有小黃瓜、番茄、辣椒等,全都結實纍纍。

溫室內也試種了取自他國的種子,也種了日本產的蔬菜。該研究所為生產單位,農場人員都在設施內部忙碌地工作著。

記者詢問田地負

責人制度,水耕溫室

栽培研究室室長深正

赫很自豪於成果,「產量增加三成。」回國後,記者把

這兩個設施的照片與

影片交給日本農業專

家觀看,判定這兩個

單位的作物栽培都很

順利。「作物看不出缺少水分或營養不足。

雖然溫室面積比日本

大,病蟲害的發生機率較高,但北韓的氣候比日本寒冷,因此就算面積廣,或許也沒什麼好擔心的。」

產量仍未達自給自足

由於社會主義國家瓦解,以及洪水等天然災害,一九九〇年代後半的北韓,甚至發生饑荒。或許因為這樣,現在大家都還有「北韓等於經濟不振、糧食出問題」的印象。

現在的北韓,雖然主食稻米與玉米的生產(穀物生產)趨向增加,但仍末到達據信為自給自足水準的五五〇萬至六〇〇萬噸水準的穀物生產量。

朝鮮社會科學院經濟研究所的工業經營室長朴成哲分析道,「一三年的穀物生產量為五六六萬噸(精穀基準),一四年由於乾旱等自然災害的影響,比一三年減少一些。」今年生產量,估計會和前年同一水準。

另一方面,一〇年以來,除了穀物產量復甦外,北韓也正式進口加工食品或由國家自己生產。首都平壤等地的飲食生活改善不少,市民的喜好也開始多樣化。

「穀物生產量一日一超過四〇〇萬噸,北韓就不會有人餓死。」韓國國民大學教授鄭昌鉉指出。雖然國家提供的配給減少,但減少的量,可透過市場供給替代。近一到兩年,市場的糧食價格很穩定,「這是糧食普及的證據。」鄭昌鉉說。

政府擴大投資農業基礎建

設,還開始推動田地負責人責任制等制度改革。這樣的模範案例已漸漸拓展到全北韓,只是似乎還需要一段時間,才能看到確切的成果。


北韓 農改 奏效 溫室 蔬果 糧荒 前進 禁區 戒掉 掉吃 大鍋飯 大鍋 該走 責任 分區
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攻進餐飲業 青松樂活要當蔬果界台積電 策略創新》從合作社變身科技農企 打響第一炮

2016-01-04  TWM

從菜農到合作社理事主席,農二代呂政諺勇於挑戰,不懼改變;他積極開發蔬果裁切業務,攻進大型主流餐廳,誓言做蔬果代工第一把交椅。接下來,更準備策略性籌資,進攻中國市場。

走出高鐵嘉義站坐上計程車,往太保方向開去,一遠離車站,沿路兩邊都是收成過的黃草田景色,偶爾點綴幾畝還沒收成的葉菜田,相似的景觀,讓人一不小心就錯過離大路不遠、掛著青松果菜合作社招牌的目的地。

拐進短短小路,台灣第一家打著「科技農業」名號,從合作社轉型的青松樂活科技農業公司就到了;眼前是占地一千八百坪的廠辦,廠前的水泥廣場安靜無人,洽公入口處右側的地上,一堆老薑散鋪在防水布上,沒有人來迎接,除了在曬太陽的老薑,甚至看不到半片菜葉。

找會計師協助

與農民往來交易 都理成一套帳這裡卻是台糖、全聯、鼎泰豐、摩斯漢堡、台積電員工餐廳,以及星巴克等企業營業用的蔬果供應中心,每天有六十公噸的青江菜、萵苣、紅蘿蔔、高 麗菜等蔬果川流出入,既是台灣最專業的清洗、裁切蔬果供應大廠,也是太保數一數二的蔬果經銷與物流中心。除了裁切廠,這裡有六座冷藏庫、一間檢驗室,每天 迎接來自超過五百位農民供應的蔬果,經過處理包裝再分送各地。

對負責人呂政諺來說,裁切蔬果只占他掌理農務的近兩成營業量。青松樂活主要的本業是合作社,經銷蔬菜業務,以及打著EasyFarm品牌的「輕鬆食」冷藏 蔬果。近年,他找上安侯建業聯合會計師事務所,協助理帳與財務規畫,正逐步把過去原本隸屬在農場的農產品生產、合作社的銷售業務,轉移到新設的青松樂活底 下,打造成台灣第一家由合作社轉型為公司的農企代表,這也讓青松樂活備受矚目。

由於過去農作物買賣,通常不開發票,也不必繳稅,一旦公司化,第一個面臨的就是發票問題以及營業稅的成本;光是要求農民開發票,及重新建立銷貨單據的系統,就是一樁大工程。如「田間生產作物的分期認列,比較複雜。」安侯建業執業會計師王怡文舉例。

創投公會祕書長蘇拾忠形容,呂政諺有行銷管理概念,不受傳統農家思惟限制,「願意挑戰合作社股份化的困難」。呂政諺義無反顧走上轉型之路,他坦承,合作社 轉為公司是「大工程」,光把與農民的往來交易理成一套帳,少說就耗時兩年,但轉型為企業會帶來成長的契機,這條路他一定要走。

從小奔跑在水田間的呂政諺回憶,父親呂清涼從犁田種菜的菜農、成立合作社,到搖身成為超市蔬菜供應商,見證了超市量販店的興起,家樂福、萬客隆、台糖等曾 是大客戶;隨著時代轉變,父親的蔬果經銷業務與事業投資也歷經起落,唯一堅持的,就是務農這個身分。如今農產品產銷業務交到他手上,除了服務原來的客戶, 更要與時俱進,勇於改變。

關注都會生活

看外食排隊人潮 嗅到餐飲商機二○○八年,呂政諺徵得父親呂清涼同意,引進全台第一套日本清洗設備、投資裁切廠,「○八年是鋼鐵價格最貴的時候,當年蓋這座廠用的鐵皮,現 在可以蓋兩座!」前前後後花了兩億元把廠蓋好,期間更多次專程出國考察,「看看國外的大農是如何handle(掌控)事業的」。他觀察到台灣社會的改變, 外食人口不斷增加,餐廳到假日排隊等用餐成為常態,反觀,載到量販店的總量卻有減少跡象。

嗅到變化的呂政諺,第一個具體行動,便是逐步縮減量販業務,把重心放在開拓餐廳客戶,以穩定價格、供應安全菜貨的模式,開拓新市場。「我知道怎麼賣,怎麼找到有需求的客戶」;而他第一個攻下的客戶,就是鼎泰豐。

啟動轉型的同一年,呂政諺在產地碰到鼎泰豐青菜採購人員。鼎泰豐的青菜採購量大,每次都是一百斤、三百斤下單,然而青菜是誰種的、農藥施肥情況卻不得而 知,鼎泰豐意識到自己與消費者都「高度暴露在食安疑慮中」,呂政諺抓緊機會告訴對方,「我了解這裡農民怎麼種菜,我來幫你處理」。

聚焦服務模式

幫鼎泰豐切菜 協助降低成本他說服鼎泰豐,把採購與裁切交給青松樂活後,洗菜人力、用水成本都省下來不說,更可省下青菜的耗損。以一顆高麗菜為例,冬季耗損率可能高達二 至三成,帶著整顆的物流成本就多二至三成,交給青松樂活處理,即使報價高,總成本節省還是很可觀。幾年來,青松樂活供貨水準穩定又乾淨,終於在兩年前,鼎 泰豐把所有洗切作業全交給它們處理。

呂政諺又舉連鎖漢堡店為例,說明青松樂活如何幫餐廳降低成本。漢堡最主要的青菜之一便是洋蔥,如果每家單店的後台都自行處理洋蔥切丁,呂政諺說,光是請時 薪的工讀生處理洋蔥,兩百家店,一個月可能就要多一、兩百萬元開銷,「切得淚流滿面外,清潔保存問題也很麻煩」,這便是青松樂活的利基。青松樂活甚至「不 特意強調農產品,我們重點在服務模式」。

青松樂活的切洗菜業務最大特色,在於可根據客戶需求,採計畫生產、安全管理。

他依據台積電、鼎泰豐等客戶,不同季節所需的不同菜類需求量,來制定生產計畫;先與菜農談好價格,部分由自家農場供應,其餘採定期契作,價格穩定,對餐廳業者、農民、裁切供應商三方都有保障。

除了裁切業務,呂政諺也看好未來輕鬆煮(easy to cook)、隨時煮(ready to cook)的市場潛力,認為台灣鮮蔬取得容易,隨著鮮食概念的興起,保鮮度好、處理乾淨的真空冷藏蔬果,有機會被都會型消費者接受。

呂文諺想得很清楚,「我要做的是蔬果產業的二三三○(編按:台積電股票代碼)」,根據客戶需求,提供洗乾淨、裁切好的蔬果服務。一六年起,他口中的蔬果專 業代工業務更將跨足中國。為此,他計畫未來資本額將從四千萬元,先在一六年調高到八千萬元,引進策略性股東,並辦理興櫃掛牌,一七年資本額再增資為一億兩 千萬元;估計一六年起,營業額就能因中國布局,「看到具體的躍進」。

作為一家合作社轉型農企的先行者,呂政諺滿腦子的規畫與想法,企圖心十分旺盛。他透露,二哥呂政祐活躍在中國農產批發市場,從事蔬果生產、進出口事業,等 青松樂活站穩中國市場,也考慮未來兄弟事業合流。看來,青松樂活像一支蓄勢待發的箭,呂政諺拉滿了弓,就待出手了!

撰文 / 許秀惠

 
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從蔬果殺菌切入智能家居市場,Phresh想用物聯網搭建中以科技橋梁 | 每日黑馬

來源: http://www.iheima.com/zixun/2016/1104/159615.shtml

從蔬果殺菌切入智能家居市場,Phresh想用物聯網搭建中以科技橋梁 | 每日黑馬
邱昭昀 邱昭昀

從蔬果殺菌切入智能家居市場,Phresh想用物聯網搭建中以科技橋梁 | 每日黑馬

當品質生活成為大眾化追求,Admit想把以色列智能家居帶入中國。

“選擇Phresh,一是情懷,二是機遇。”Amit Gal-Or這樣陳述他最初創立Phresh的理由。

Amit Gal-Or 是來自以色列的天才創業家,他的父親Amir Gal-Or是著名投資集團英飛尼迪的創始人。從小跟在父親身邊學習,使Amit早早地接觸了世界各地的投資和商業活動。在大學期間,Amit曾創立WeStart跨境創業者平臺。現在,他選擇與中國清華、北大等名校的精英團隊聯手,一起打造將以色列最前沿生物科技與健康家居生活結合的Phresh。

果伴是Phresh開發的一款食品級除菌保鮮劑,簡單可愛的外形,內部包含的卻是以色列科學家潛心研究十五年的精華。它利用以色列的尖端微納米技術,從植物中提煉有殺菌作用的純天然精油,通過空氣揮發有機物質,來延長果蔬、鮮花等的保質時間,並殺死空氣中大部分的有害細菌。

現在食物浪費正成為生態文明建設的嚴重阻礙,而食物變質、腐敗則是導致食物浪費的主要原因。在Amit看來,果伴的價值在於消滅空氣中的細菌,延長食物保質期從而減少浪費,進而幫助人們培養健康、環保、有品質的生活方式。

“人們或許覺得可持續發展這個詞離生活很遙遠,其實不然。節約資源,減少浪費,是每個人都可以做的。而果伴正是在改變人們的生活方式,在打造健康家居生態的同時,還能對環保起正面作用,這是我一直想做的對社會有意義的事情。”Amit說。

Amit將果伴設定為Phresh的第一個發展階段,這款最小可行的產品目標是以較輕的方式切入中國市場,獲取穩定的現金流,來達到收支平衡。而後Phresh的設想是建立新型物聯網平臺,搭建以色列高新技術與中國市場的橋梁。

“以色列擁有諸多先進知識和技術,而中國擁有龐大的市場,我希望Phresh能搭建二者溝通的橋梁,達成雙贏。”Amit說。

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Phresh創始人Amit Gal-Or

所以,在第二階段,Phresh將推出果伴的升級產品——物聯網硬件平臺,它的做法是結合現有的物聯網技術,創建硬件設備,可以更智能地進行空氣中細菌含量分析和數據分析,讓消費者們直觀感受到果伴給他們帶來的變化。

值得一提的是,物聯網硬件兼容性高,稍微調整就可應用於各種以色列工業科技,因此Amit還計劃研發花卉保鮮劑和化妝品防腐劑兩款新產品,以拓展更多的應用場景。

而Amit的最終目標是為每一個以色列公司開放Phresh物聯網平臺和經銷網,為以色列公司提供在中國拓展產品市場的機會。具體來說,就是所有產品都可以在物聯網平臺上進行控制,用戶根據他們的興趣構建自動化家居系統。

自動化是家居中的一個新興領域,目前自動化可控制的包括電源、房門、供暖等方面,無疑,Phresh進入智能家居領域之後,將會結合以色列的新興技術,進一步延伸中國在這塊的發展空間。

目前,Phresh還處在起步階段,團隊共12人,在北京設有總控制中心,科技實驗室則設在以色列。此前,Phresh已通過京東眾籌獲得了部分發展資金,目前正在啟動下一輪融資,融資將主要用於團隊拓展與產品研發等方面。

如今,一股創業熱潮正在向以色列和中國襲來。以色列雖然人口不足800萬,卻是聞名世界的創業國度。以色列擁有近6000家創新科技公司,初創企業總數僅次於美國矽谷,人均創業密集度全球第一。每年都有新的企業創立,將以色列的領先技術和產品輸出到國外市場。

相比之下,中國雖然也有雨後春筍般冒頭的初創企業,但很多初創企業囿於國內市場,對外輸出的能力稍顯不足,也有很多初創企業在短短一兩年中在激烈的競爭中黯然退場。

為此,我們也請Admit分享了他對中國和以色列創業熱潮的看法。

以下是對話實錄:

i黑馬:在您看來中國和以色列的創業環境有什麽特點?

Admit:中國和以色列的政府都非常支持創業。因為以色列資源缺乏,政府和民眾清楚發展創新型高科技產業對於以色列經濟增長的重要性,因此以色列的創新企業都聚焦於高科技。中國和以色列不同,中國市場更大,機會更多,同樣挑戰更大。創業者太多,競爭激烈,產生了很多失敗者。

i黑馬:您怎麽看待中國的創業熱潮?

Admit:我認為創業給中國人民帶來了積極的教育意義。過去中國人民害怕失敗,不敢冒險,不敢面對新的挑戰。但是現在,創業熱潮讓人們了解到失敗是一件好事,它能讓人們反思不足,然後不斷進步。中國的產品也從過去的引進國外科技漸漸轉變為自己創造新科技。創業改變了年輕一代對事物的看法,讓中國煥發生機。

i黑馬:以色列有很多走向國際的創業公司,中國卻很少。您認為中國在這方面能借鑒以色列什麽經驗?

Admit:國際化需要一個過程,我認為中國的大公司應該起領頭作用。現在國外存在對中國的誤解,他們對中國的認識還停留在十年前,認為中國只會複制他國技術、制造廉價產品。中國的大公司的產品可以先走出去,與國際上其他公司競爭,讓外國人民看到中國的科技不遜色於其他國家,漸漸改變外國人民的看法。這樣,初創公司的產品就更容易被國際市場接納了。

智能家居 蔬果殺菌
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蔬果 殺菌 切入 智能 家居 市場 Phresh 想用 用物 聯網 搭建 中以 科技 橋梁 每日 黑馬
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女生愛金光膚色 吃蔬果比照燈有效

1 : GS(14)@2012-02-13 23:46:47

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=16064413
男人花錢照燈,不如多吃蔬果?研究發現,原來女性最喜歡的膚色,不是古銅色,而是閃耀金光的膚色最吸引。
英國諾丁漢大學馬來西亞分校心理系研究員,用 75位男性照片讓女性打分,照片有白人有黑人,結果發現,金光臉色(右圖)比正常的臉色(左圖)更吸引女生。
負責研究的教授斯蒂芬解釋:「臉色受健康影響,特別是從蔬果攝取的抗氧化類胡蘿蔔素色素,可強化免疫和生殖系統,令我們更健康、繁殖能力更強。」他續說,女生愛「金光」臉推翻了傳統想法,「許多人以為改善膚色的方法是曬太陽,但研究證明吃蔬果其實更有效」。英國《星期日郵報》
女生 金光 膚色 蔬果 比照 有效
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腸道宿便致腹脹滿吃五色蔬果 清走肚腩

1 : GS(14)@2015-04-29 08:59:04

【周三識食】【本報訊】肚谷、肚脹令人不適,女士穿着緊身衣或泳衣時,出現肚仔「現形」更是尷尬。營養師指出,可透過日常飲食調節,多進食五色蔬果,有助促進腸道健康,紓緩宿便殘留帶來的肚脹問題,推介食物如木瓜、奇異果、香蕉、洋葱、茄子等。記者:梁麗兒



都市人工作壓力大兼作息不定時,加上飲食攝取纖維素不足及缺乏運動易引致便秘,腸道積宿便會令腹部脹滿,影響外觀。註冊營養師胡凱恩表示,進食五色蔬果,當中蘊含豐富纖維、維他命及植物化學物(phytochemicals),可以促進腸道蠕動,改善便秘及肚脹等問題。五色蔬果是指紅色、黃色、綠色、白色及紫藍色的食物,每種食物都有特別的營養價值,進食不同顏色食物的概念,主要是希望促進均衡飲食,避免揀飲擇食。




黃色食物助穩定情緒

紅色食物包括常見的木瓜、辣椒等,木瓜含特有的木瓜酵素,有助消化及吸收蛋白質,減輕腸道負擔及消滯。香蕉、杏脯乾屬黃色食物,均對穩定情緒有幫助,預防壓力引致的消化問題。香蕉除有纖維素外,也含有豐富維他命B6,有助大腦製造血清素提升情緒,並幫助維持正常代謝過程。壓力大人士原來消耗碳水化合物及蛋白質較快,易導致有關營養素「唔夠用」。綠色食物包括西蘭花及奇異果,其中奇異果的奇異果酵素,有助消化蛋白質,也可刺激黏蛋白分泌以保護腸道健康。白色食物,例如蒜頭、洋葱及大蒜等食材均含蒜辣素,可幫助消化、刺激腸道蠕動,要留意蒜辣素加熱超過15分鐘會被破壞,故不宜煮得太長時間。此外,進食後,多吃水果或飲牛奶,可辟除有關食物帶來的口氣問題。





紫藍色食物包括含豐富纖維素的茄子和木耳,而西梅乾含果寡糖,幫助益菌繁殖及腸道排便,另可抑制腸道產生由燒烤肉類或油炸食物帶來的致癌毒素。胡指,如肚脹並非由宿便引起,而是「小肚腩」作怪則與過重及肥胖有關,需靠調節飲食及勤運動才能踢走脂肪。坊間不少健康產品標榜可清理腸道及減肥,但不宜亂吃。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150429/19129612
腸道 宿便 便致 致腹 脹滿 五色 蔬果 清走 走肚 肚腩
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浸30分鐘 清走蔬果農藥

1 : GS(14)@2015-05-29 08:22:08

【本報訊】食物安全漸受關注,水產中的重金屬、蔬果殘留的農藥、食物中的天然毒素等,均有機會對健康構成影響。註冊營養師詹兆洲指,蔬果在進食前先用清水浸泡30分鐘、留意部份食物需加熱後才可進食,便能減低攝取食物中的有害物質,平日只要避免經常食用大型魚類。他提醒,除小童、長者及長期病患者外,經常熬夜、應酬多多及睡眠不足人士,肝臟處理毒素的能力均較弱,也需特別注意飲食。記者:伍雅謙



士多啤梨易藏農藥

表面凹凸不平的蔬果如士多啤梨等,較易藏有農藥,但並非等同要戒食這類生果,反而均衡飲食才有助減低風險,「唔係每日一蘋果,就日日只係食蘋果」。他稱,時令蔬果因配合氣候種植,所需肥料及農藥較少,風險會較低,而大部份帶皮蔬果,農藥只殘留在果皮,惟去除果皮會同時除去果皮含有的纖維及微量元素,如鎂、銅、鋅及硒等,建議以清水浸泡蔬果去除農藥。



熱水會令營養流失

將蔬果浸在清水內30至45分鐘已足夠,浸泡過久會流失水溶性營養如維他命B及C,其間可更換2至3次水,以免水中農藥含量過高。此外,勿以熱水及鹽水浸泡蔬果,因熱水會令維他命加快流失,鹽水則有機會與農藥產生化學作用,而市面出售的除農藥清潔劑,也沒有使用必要,只用清水已足夠。



蟹柿同吃可致肚瀉

食物禁忌並非等同食物中毒。他稱,豆腐不宜與菠菜或西洋菜同吃,只因豆腐內的鈣質與菜中的草酸結合後,會減低鈣質的攝取,不易為人體吸收。蟹及柿不宜同吃的禁忌,因柿含高有鞣酸,當與蟹中豐富蛋白質相遇,會成為不易消化的物質,腸胃不佳者便會出現輕微肚瀉的情況。



梨桃果核有山埃毒

部份植物本身含天然毒素,詹指,雖然市面出售的菇菌可安全食用,但本港也曾有市民在郊外採集野菇進食後中毒,加上並非只有顏色鮮艷的野菌才有毒,故切勿胡亂進食。而梨、桃及杏脯類生果的果核和種子,均帶有少量山埃毒素,雖然進食少量不會影響健康,惟大量攝取則可中毒,這些毒素遇熱便會揮發,故加熱後可進食;未經煮熟的紅腰豆及亞麻籽也含毒素,同樣遇熱可蒸發毒素,市面出售的即食紅腰豆及亞麻籽,均經過加熱程序,可安心食用。


■註冊營養師詹兆洲提醒肝弱者須特別注意飲食。

吞拿劍魚含重金屬

海洋受到污染,深海魚及甲殼類海產有機會吸入重金屬,人體進食這些海產後便有機會中毒。他提到,位於食物鏈較高層的大魚如劍魚、鯊魚及大型吞拿魚,含重金屬機率較高,特別是魚的內臟,如腸、肝及脾臟等,應盡量少吃。若農地受到水源污染,也會令該土田所種的蔬果受污染,惟一般人難以分辨,只能靠政府把關。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150529/19164535
30 分鐘 清走 蔬果 農藥
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【吾通吾識】6種蔬果連皮食 抗癌又有益

1 : GS(14)@2015-09-15 07:28:14

不少人都習慣把蔬果削皮後才進食,但美國費城營養學家Katie Cavuto曾提出,許多蔬果的表皮,其實不應削去,連皮吃除可增添風味,最重要的是可保留更多營養成份,因為果皮含有許多人體無法自行合成的營養,如豐富的維他命C、E、β-胡蘿蔔素及膳食纖維,有些甚至比果肉還多。加上果皮因為吸收光線能合成抗紫外線物質,有強大的抗氧化能力,對消除自由基、抑制癌細胞,尤其下列六種蔬果,連皮吃會更有益,大前提只是要清洗乾淨。1)馬鈴薯一般人不管是馬鈴薯沙拉或是烤馬鈴薯,都會先削皮,但是馬鈴薯有兩成營養成分都在表皮,如維他命B、鉀及纖維。2)茄子茄子皮有花青素,是天然的抗氧化劑,可抑制細胞損傷造成的衰老和疾病,表皮上也有豐富維他命B。3)番薯番薯皮也是營養的關鍵之一,除有維他命C、鉀和β胡蘿蔔素,同時也是纖維、醣類物質的所在,可降膽固醇,增加飽足感。4)青瓜雖然青瓜皮有些粗糙又帶有苦味,但瓜皮有着能增強免疫力的抗氧化劑和維他命C,不僅有助排毒,還能防止便秘;青瓜皮還有抗菌消炎作用。5)蘿蔔把皮削去,會把養精華β-胡蘿蔔素同時丟掉。因為蘿蔔素主要存在於皮下,有著強大抗氧化功效,可抗老化及抗癌;且胡蘿蔔表皮也含有大量維他命A,可促進血紅素增加。6)蘋果蘋果果肉好處多,但果皮的好處也不容小覷。蘋果皮裏有豐富的纖維,可助消化,促進排便。大量維他命C、三萜類化合物都在果皮,削皮等如浪費了養顏美容抗老化、抗癌的好物質。優活健康網





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150915/19296195
吾通 通吾 吾識 蔬果 連皮 皮食 抗癌 有益
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【廚房知識】食材用唔晒?八個小秘技保持蔬果新鮮

1 : GS(14)@2016-03-18 23:59:05

1.薯仔:將蘋果放入薯仔堆,蘋果產生的乙烯可令薯仔保持新鮮,可多擺放二至三星期。2.沙律菜:用廚房紙覆蓋沙律菜,再放入密封容器。廚房紙可吸收沙律菜多餘水份,令其保持香脆並延長壽命。3.莓果:用一份醋和三份水比例清洗莓果,可有效殺死黴菌孢子和細菌,但記緊要徹底晾乾再放入雪櫃冷藏。4.香草:切碎快要枯萎的香草,預備一個冰凍過的托盤,盤內倒入橄欖油,放入香草碎。經過處理的香草可多放數月,食用前將香草放入熱鍋,迫出油份即可。5.蘑菇:將未用完的蘑菇放入紙袋或紙盒。紙袋的透氣度高,可令蘑菇保持清潔乾爽,保持新鮮。6.洋蔥:將洋蔥放入乾淨絲襪,絲襪可以束緊洋蔥,減慢水份流失,但記緊要將洋蔥串放於避光與乾燥的地方儲存。7.香蕉:避免把一梳蕉撕開成獨立一條條,原來這樣會加快香蕉變色。用保鮮紙包裹香蕉莖部,可多放三至五天。8.芹菜:用錫紙包裹芹菜,傳統的塑料包裝只能令芹菜放一至兩星期,改用錫紙包裹,反而可以令芹菜保持爽脆,並儲存更長時間。



用醋清洗莓果,可有效殺死黴菌孢子和細菌。

在薯仔堆放入一個蘋果,可減慢其發芽速度。



記者:黃映嫚資料來源:Eating on the Wild Side, Aol. Food





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160318/19534263
廚房 知識 食材 材用 用唔 唔曬 八個 個小 秘技 保持 蔬果 新鮮
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【生活小技】三招延長蔬果壽命 最長一星期

1 : GS(14)@2016-07-09 06:36:36

如果你經常買大量蔬果,又怕佢哋「唔等得」,不妨試試以下三招,延長蔬菜壽命。



香港人個個工時長,有幾可放工仲有時間去買菜煮飯仔?如果你決定周末買晒一個星期嘅蔬果份量,又怕佢哋「唔等得」的話,不妨試試以下三招,延長各位菜菜子嘅壽命,最長有機會達一星期。

一、蘋果+薯仔更耐放

發芽薯仔不適合食用,偏偏放不夠幾天它們便會長芽,要保存薯仔,可以把蘋果放在薯仔堆中,因為蘋果會釋出乙烯(ethylene gas),雖然乙烯係其他生果的催熟劑,但卻可以延緩薯仔芽發育。另外,亦可以煲一大煲滾水淋薯仔,淋完再風乾保存,熱水可抑制令薯仔發芽的酶的活性,令薯仔沒那麼容易發芽。



二、鋪廚房紙保蔬菜新鮮

買回家的菜經常吃不完,放兩日又會爛掉,原來都係倒汗水的錯。放入雪櫃前,先用廚房紙包裹菜,或在保鮮袋上鋪一層廚房紙,便可吸走水份,減慢它們變壞速度。



三、牛油果+洋葱防氧化

唔少人愛吃牛油果,但切開後,受果肉中的多酚氧化酶(polyphenol oxidase)影響,果肉容易氧化變啡。解決方法是在保鮮盒內放切開的洋葱,洋葱含槲黃素(quercetin),有抗氧化功用。記者試過,牛油果不會沾到洋葱味道,以後不用每次都吃下一整個牛油果了。記者:黃樂雯





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生活 小技 三招 延長 蔬果 壽命 最長 星期
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急凍蔬果比新鮮「有營」?專家話你知點解

1 : GS(14)@2016-07-13 05:15:17

一般人認為急凍蔬菜保質期較長,廉價但不健康,零願選擇傳統的葉菜類新鮮蔬菜。事實上,外國許多研究顯示,急凍蔬菜在採收後,立刻清洗、切塊,再以「急速低溫」或「高壓滅菌」製成急凍包裝,整個製造過程並未添加防腐劑,完全保存蔬菜的營養成份,比新鮮蔬菜營養價值更要高!美國農業部(U.S. Department of Agriculture, USDA)德州農業研究中心植物生理學者里斯特(Gene Lester)表示,急凍蔬菜在蔬菜成熟顛峰期被急凍,可以把最多營養素、抗氧化物鎖住;一般新鮮蔬果為了運送或賣相,常常還沒發育完成就收成,營養反而不及急凍蔬菜。美國醫學院教授大衞‧阿格斯(David B. Agus)也指出,急凍蔬果的營養價值可能比一般的新鮮蔬果還要高。蔬果被摘取後,營養價值會開始下降,而冷凍蔬果通常在最具營養價值的成熟顛峰期就被冷凍起來,且包裝農場會用技術來把養份與鮮度鎖住,這時的蔬果最具營養價值。大前提要注意的是,確保買到的急凍蔬菜是在新鮮狀況下被處理的。阿格斯教授建議,可以到市場購買「剛進貨」的當季新鮮蔬菜,但如果是在淡季時,則可選擇冷凍蔬菜,攝取足夠營養。他也建議挑蔬菜時可選多元顏色,顏色可用來區分養分,像是胡蘿蔔和綠色蔬菜顏色不同,養分也不同,不過都很營養。在研究40幾種蔬菜後,科學界發現顏色鮮艷的蔬菜含有較豐富的抗氧化物(antioxidant),例如胡蘿蔔和南瓜含有大量的β-胡蘿蔔素(β-carotene);番茄和紅椒含有許多番茄紅素(lycopene)、粟米和黃椒含有葉黃素(lutein);青椒、西蘭花和深綠色葉菜則含有許多辣椒素(capsaicin)和異硫氰酸(isothiocyanate)。幾乎每種顏色吸引人的蔬菜,都富含深具抗氧化力的多酚類(polyphenol)。由於抗氧化物可以捕捉體內自由基(free radical),減少自由基攻擊細胞膜上的脂肪、蛋白質和細胞核內的DNA,所以多攝取各式深色蔬菜有助降低癌症的罹患率。台灣《蘋果日報》/東森新聞雲





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急凍 蔬果 新鮮 有營 專家 話你 你知 知點 點解
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抗癌蔬果排行榜最勁係邊個?

1 : GS(14)@2016-07-14 08:09:38

台灣國民健康署最新公佈的癌症發病率資料,結果顯示癌症時鐘再度撥快,現在每5分18秒就有1人發生癌症,證明癌症越來越靠近每一個人。營養師趙函穎表示,若想預防癌症,其實可從多吃蔬果做起,尤其是ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity抗氧化能力)較好的蔬果,ORAC是測量不同食品抗氧化能力的國際通用標準單位。營養師趙函穎針對目前市面上可買到的各式蔬果,依ORAC進行排名:1.藍莓(9621)2.李子(6100)3.車厘子(3747)4.紫椰菜(2426)5.蘆筍(2252)6.西蘭花(2160)7.橙(2103)8.紅菜頭(1946)9.桃、牛油果(1922)10.紅提子(1837)趙函穎營養師表示,這類抗氧化力很高的蔬果,每天建議吃2份,也就是2個拳頭大,不要貪心吃太多,以免攝取過多糖份,吃的時候最好連皮帶籽吃,抗癌效果才會更為有效。台灣《蘋果日報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160714/19694476
抗癌 蔬果 排行榜 排行 最勁 勁係 係邊 邊個
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【動畫●每日健康】女人總有幾日發脾氣 生冷蔬果咪亂食

1 : GS(14)@2016-09-03 23:29:46

女性吃太多蔬果或進食方法不宜,或會有經痛、乳房脹痛和手腳冰冷等女人問題。



女人的終身使命就是瘦身,所以大部份女士都會多吃蔬菜水果,希望少吸收脂肪,健康一點!不過原來食得太多蔬果或食得不夠醒目,好容易會有經痛、乳房脹痛和手腳冰冷等女人問題。中醫師彭明慧指女人特別容易頭暈身㷫,原來因為女性本身係「以血為用」,「女性獨有的月經、懷孕、哺乳和生產等生理結構都跟血液有莫大關係,血內有很高鐵質,流失了人會容易虛弱和怕冷一點,這就是女士和男士的分別。」如果有以上呢幾個問題,就要注意唔好食太多下列食物啦!

(一)手腳冰冷


成因:氣虛、血液循環不佳忌食:破氣食物──白蘿蔔、青蘿蔔等;涼性食物──通菜、西洋菜、未經烹調的蔬菜等


(二)盆腔問題:經痛、子宮輸卵管或卵巢水瘤或朱古力瘤等


成因:血液不流通,甚至有血瘀情況忌食:涼性食物──蓮霧、火龍果、山竹、瓜菜湯等


(三)胸部脹痛


成因:肝經絡會由腳伸展到乳房,焦慮緊張發脾氣以致肝鬱,肝經得不到疏通病痛便會集結於乳房忌食:辛辣食物──辣椒、咖喱、麻辣等;肥膩煎炸食物等彭醫師提醒,女士們吃蔬菜也不用太緊張,除了特別寒涼的種類,其他蔬菜只要加足夠的薑和蒜同煮便可以中和寒氣。記者:容慧心攝影:周芝瑩



手腳冰冷多數由氣虛和血液循環不佳所導致,應少吃破氣食物如白蘿蔔和青蘿蔔,以及涼性食物如通菜和西洋菜。

吃太多涼性水果如蓮霧、火龍果和山竹,較易引起血液不流通,甚至有血瘀情況,造成盆腔問題。

乳房脹痛跟脾氣心情不佳有關,所以少吃容易刺激情緒的辛辣食物如辣椒、咖喱、麻辣等可減少胸脹問題。


中醫師彭明慧

想輕輕鬆鬆健康?,記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/




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動畫 每日 健康 女人 總有 有幾 幾日 發脾氣 生冷 蔬果 咪亂 亂食
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【動畫】早餐齋食蔬果好處更多?營養師:均衡先至健康

1 : GS(14)@2016-11-21 00:04:50

都市人注動健康,不少人會選擇吃一個營養豐富的早餐,為自己打氣,但網上有許多關於蔬果的說法,稱早餐只吃蔬果,會令抵抗力變好,還有空肚吃水果,吸收力更強。究竟是否屬實?尚營坊高級營養師李龍家麒(Thomas),有許多營養素會影響身體的抵抗力,例如微營養素及優質蛋白質,蔬菜水果含有的多屬微營養素,而優質蛋白質卻大多來自五穀類食物或肉類。因此,早餐淨食蔬菜水果,未必能加強抵抗力。如想增力抵抗力,應吃一個有足夠碳水化合物、蛋白質的早餐,當中亦可添加蔬菜或水果,讓營養更全面。許多人以為早上感到肚餓,會更易吸收營養。李龍家麒解釋這是一種誤解,因為只要消化系統正常,即使吃下一個完整早餐,也有能力吸收當中的營養。另外,由於人體已整晚無進食,身體對各類營養需求最大,如早餐只吃水果或蔬菜,不僅未必能補充身體所需,更因沒有足夠熱量導致精神不振,未能應付工作。一杯牛奶、兩片麵包及一隻雞蛋,已能提供人體早上所需的營養。《蘋果》記者




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161120/19839993
動畫 早餐 齋食 蔬果 好處 更多 營養師 營養 均衡 先至 健康
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【蔬果料理】千元全素Omakase 前日皇御用農園直送

1 : GS(14)@2016-11-24 07:41:34

溫菜沙律以逾二十款來自王隱堂的野菜和水果做成的沙律,沒有濃濃的醬汁,反而吃到每款蔬果的味道,蘆筍、粟米仔尤其爽甜。



「蔬菜其實都可以做得好好。有人會覺得蔬菜注定做配角,但如果食材的質素很高,經重新包裝後,它們都可以變做主角。」本月中才開張的法日高級料理餐廳Murasaki行政總廚潘永煌說。主打精緻的廚師發辦料理(omakase)的他,曾是香港Nobu開業團隊,對食材要求特別高。他選用比一般日本直送貴20%,來自日本奈良縣「王隱堂」的蔬果後,覺得優質蔬菜的價值總被忽略,於是他創作出每位$1,088,共9道菜的全素會席料理。



王隱堂農園已有逾750年歷史。因曾為逃難到奈良的日本後醍醐天皇提供蔬果而聲名大噪。一直堅持有機種植的王隱堂農園規模大,共生產140不同種類的蔬果。每件蔬果都由人手挑選並採摘,確保客人吃到的蔬果成熟度剛剛好,收割後24小時內就空運到港。潘永煌說從外表看來,王隱堂的蔬果和其他日本產的沒太大分別,但味道卻濃郁及甜美得多。為了保持食材的原味,烹調方法盡量簡單,味道清新的蔬果他會做成沙律,味道濃一點如南瓜和紫薯,他就會先蒸熟再處理,確保纖維和味道得以保留。9道菜全素會席料理每位$1,088
Murasaki銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG層8號舖記者:吳宛蔚攝影:許先煜


水滴松茸師傅用矜貴的松茸以慢火煮三小時成上湯,再做成箒喱和爆珠形態,有趣鮮美。

王隱堂栗子釜飯及杏鮑菇手切麵把當造的栗子和自家熬煮的菌湯煮成釜飯,栗子非常香甜,米飯香軟適中,麵條則由杏鮑菇佯裝,口感煙煙韌韌。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161124/19843549
蔬果 料理 千元 元全 全素 Omakase 前日 皇禦 禦用 農園 直送
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【健康全盒】生機飲食達人示範 自製風乾蔬果全盒小食

1 : GS(14)@2017-01-26 18:09:02

由右上順時針,依次為風乾羽衣甘藍、翠玉瓜、番茄及椰青。



風乾翠玉瓜竟然有魷魚絲味?椰青可以做到豬肉乾惹味口感?Green foodie- Green Common Diana實行了兩年生機飲食法,全盒小食都自己整,這次她便分享了幾款特別適合新年用來做全盒小食的風乾蔬果,像番茄、柑桔、蓮霧、蘋果、火龍果等水果,顏色鮮艷,很有新年氣氛。蔬果在完熟的狀態下糖份最高,所以選熟透的蔬果來做無添加原味蔬果脆片便最甜。



買水果時別怕水果不好看,如火龍果要選硬邊有焦黑但熟透,蘋果有少許皺皮,這些都是完熟的迹象。切片時要留意「蔬果本身很多水份,所以切四至五毫米厚,風乾完也只是一至兩毫米厚,切片時不要切太薄。」風乾溫度為攝氏41度,番茄、蘋果和蓮霧要風乾12小時;柑和火龍果則風乾48小時便可。羽衣甘藍纖維硬又帶點甘味,風乾前將硬梗撕走便可。忌廉芝士羽衣甘藍脆脆做法簡單,羽衣甘藍半磅加入岩鹽少許,Daiya純素忌廉芝士113克拌勻,再用手搓軟菜葉便可以攝氏41度風乾12小時便可。吃起來有點像惹味魷魚絲的香辣翠玉瓜絲,好吃的關鍵就在調味,把翠玉瓜1條刨成絲,加入麵豉醬3湯匙、蘇太齋醬及香樁醬各1湯匙、麻油、龍舌蘭蜜和香醋各少許,再加取核原隻用辣椒乾直接醃,以攝氏41度風乾12小時。老椰青肉帶椰油香,醃完風乾,吃起來會有豬肉乾的香口效果,但除了調味便不需要特別技巧,椰青1個刮肉,加入岩鹽少許、椰子醋(或黑醋)、椰子醬油及椰子調味料各1湯匙、龍舌蘭蜜2湯匙、麻油、胡椒粉及甜椒粉各少許,用手拌勻,攝氏41度風乾24小時。想吃朱古力但又想吃得健康些,可以自家製作外形似金莎的能量波波,但其實用料不算複雜,只要用椰棗1杯、腰果1.5杯、奇亞籽、朱古力粉及椰子油1湯匙放入高速攪拌器拌勻,把腰果留少許作餡,然後包上朱古力醬搓球,雪一晚至硬身便可包糖紙。
Green Common上環南豐大廈1樓C記者:謝翠玲攝影:陳健邦2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


Diana Chan(Green foodie- Green Common)

做椰青小食時用到的niulife有機椰子香醋$118.5/250ml及niulife有機椰子氨基汁$95.5/250ml(Green Common)

螺旋切絲器像大型筆刨,特別適合用作製作瓜麵條。$89.9(Green Common)



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170125/19907487
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=324184

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