【吾通吾識】6種蔬果連皮食 抗癌又有益
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GS(14)@2015-09-15 07:28:14不少人都習慣把蔬果削皮後才進食，但美國費城營養學家Katie Cavuto曾提出，許多蔬果的表皮，其實不應削去，連皮吃除可增添風味，最重要的是可保留更多營養成份，因為果皮含有許多人體無法自行合成的營養，如豐富的維他命C、E、β-胡蘿蔔素及膳食纖維，有些甚至比果肉還多。加上果皮因為吸收光線能合成抗紫外線物質，有強大的抗氧化能力，對消除自由基、抑制癌細胞，尤其下列六種蔬果，連皮吃會更有益，大前提只是要清洗乾淨。1）馬鈴薯一般人不管是馬鈴薯沙拉或是烤馬鈴薯，都會先削皮，但是馬鈴薯有兩成營養成分都在表皮，如維他命B、鉀及纖維。2）茄子茄子皮有花青素，是天然的抗氧化劑，可抑制細胞損傷造成的衰老和疾病，表皮上也有豐富維他命B。3）番薯番薯皮也是營養的關鍵之一，除有維他命C、鉀和β胡蘿蔔素，同時也是纖維、醣類物質的所在，可降膽固醇，增加飽足感。4）青瓜雖然青瓜皮有些粗糙又帶有苦味，但瓜皮有着能增強免疫力的抗氧化劑和維他命C，不僅有助排毒，還能防止便秘；青瓜皮還有抗菌消炎作用。5）蘿蔔把皮削去，會把養精華β-胡蘿蔔素同時丟掉。因為蘿蔔素主要存在於皮下，有著強大抗氧化功效，可抗老化及抗癌；且胡蘿蔔表皮也含有大量維他命A，可促進血紅素增加。6）蘋果蘋果果肉好處多，但果皮的好處也不容小覷。蘋果皮裏有豐富的纖維，可助消化，促進排便。大量維他命C、三萜類化合物都在果皮，削皮等如浪費了養顏美容抗老化、抗癌的好物質。優活健康網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150915/19296195