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九十後妙計儲六十萬開居酒屋行《深夜食堂》路線

2016-12-22  NM

曾經有香港富二代講過:「後生仔睇少啲戲、去少啲日本,就能夠儲錢俾首期上車。」而身為九十後的黃傲邦及陳偉恆,在過去三年日本照去、戲照睇,每人依然儲到三十萬。「其實儲錢都唔係太軍訓式生活,唔使去到捱麵包日日咩錢都唔花。」對比不食人間煙火的前者,二人未過二十歲就開始從事飲食業,三年來儲錢進度理想,卻志不在買樓,反而在三個月前一擲五十多萬在元朗開了「稚•居酒屋」;開業初期不但達到收支平衡,每月更穩袋五萬元,令簡單的日式住家料理「貓飯」成為熱賣。對比還在唸書的同齡年輕人,腰繫圍裙的二人指無悔走此路,「如果讀一科無興趣嘅,或喺無意思去投身嘅行業,不如早啲出嚟做嘢,搵屬於自己嘅方向。」儲錢講規劃非死慳

問到過去三年如何生活,有否慳到連旅行都不捨得去時,年僅廿一歲的阿恆與廿三歲的阿邦異口同聲回應:「梗係無,我哋都有去日本同台灣!」環顧開放式廚房設計、只有三百呎的居酒屋,這裡的一枱一櫈也是出自二人多年來的積蓄,丁點也沒靠「父幹」。「其實唔使太刻苦耐勞,只係有啲嘢你無得再成日買,例如我要戒咗儲波鞋一樣。」畢業於中華廚藝學院、投身社會已有一段時間的阿邦解釋。同樣從事飲食業、以往在酒吧做調酒師的阿恆指出,會規劃每天使費在一百元之內,如某些日子約了朋友玩樂或計劃去旅行,就再多除少補。「以前返夜班人工會較高,有萬七至萬八元,因公司包食,所以我日常使費就喺交通上,大約二千蚊,另外四千蚊俾家用,再有三千蚊喺日常消費,剩番一萬蚊就會儲起。」說到尾,儲錢跟做人一樣要講平衡,不能只剩下生存而沒有生活。

業主欣賞自願減租裝修被呃廿萬

他倆以二十出頭之齡創業,兩顆初心有人賞識也有人利用,一切絕非一帆風順,而第一關要過的就是找鋪位。「我哋一心想搵二百五十呎嘅鋪位,一嚟因為資金有限,二嚟想同客人親近啲,唔想被廚房同樓面所分隔。」阿恆以日本家庭式的居酒屋為開店藍圖,但香港地鋪面積普遍也在他們目標之上,結果大大超出了其租金預算,曾一度想放棄的二人最終在戲劇性的發展下,落腳於近朗屏西鐵站的一個三百呎鋪位。「我哋向業主介紹咗理念後佢好支持,於是將租金減咗一成半至二萬一千元,喺一年死約後先回升原先開嘅價位。」不願上鏡的業主余先生指:「咁後生創業好難得,唔想因為鋪位問題而阻攔到佢哋。」第一關雖在富人情味的結局下順利通過,但卻在第二關裝修時撞板被呃。「當時我哋搵咗間喺網上見到嘅公司,佢話包一條龍裝修及出牌,點知接近交貨日子時都未睇到完工嘅日子,於是我哋就開始驚,搵咗另一間公司上嚟睇,一睇就知大件事。」原先的公司只把他們的餐廳作一般家居裝修處理,無論是門高或廚房設備等全都不合出牌規格。中了「大伏」的二人立即更換公司收拾殘局,雖然業主願意加長免租期,但最後也延遲了開店日子,總共花了四十萬才完成裝修。額外花多二十萬之經歷可謂痛到入肉,但二人卻沒怨天尤人,阿邦只輕托眼鏡道:「其實翻查記錄就知佢哋係慣犯,有一部分都係因為我哋無睇清楚信錯人。」

半島學廚出身《深夜食堂》貓飯成熱賣

踏上廚師之路已超過五年的阿邦,在選擇中三輟學與面對裝修被呃一樣,同樣有承擔。「當時屋企人當然反對,認為至少要有中六學歷,但問題係我深知自己非讀書材料,點解唔快啲搵出自己喺社會嘅定位。」不依從家人決定,決心由揸筆讀書轉到揸鑊鏟,阿邦從中華廚藝學院畢業、到過中環鏞記酒家學師,再到半島酒店嘉麟樓跟鄧聰能師傅學廚,除了練出一手「老鼠仔」外,更學懂了對食材有所要求,在最基本開始把關。「炸蠔選用日本廣島蠔,而甘栗子薯餅同樣都係從日本入貨,因為試過國內生產同日本生產真係有很大分別,呃唔到自己。」現時店內設各款咖喱、定食及小食串燒,餐牌三版望晒,午市定食另設學生優惠,只收四十元就有整個連味噌湯的套餐。食物款式雖然不多,但阿邦每朝九時就回去備料。「我們嘅咖喱融合咗甘口同辛口兩種味嘅日本咖喱磚,另外會加蘋果蓉入去,帶出自然嘅甜味。」食客譚先生指看到《食在元朗》的網民推介而慕名而來,點叫了鰻魚定食、關東煮及招牌貓飯。「佢哋態度好好,關東煮都夠入味。」二人坦承食店在被推介後曾一度爆場,門口現二十多人的人龍,但深知熱潮終會過去。回歸基本,他們最着重的是日本的住家料理,而當中更設曾出現在日本著名漫畫《深夜食堂》的貓飯。「其實貓飯即係醬油拌飯,入面有牛油、日本醬油、紫菜絲及木魚花等。」材料不複雜,是日本的傳統飯食之一,卻意外深受食客歡迎成為店內熱賣。

廚房內外合作無間家人義務幫拖

對比阿邦,阿恆每天會遲兩小時回鋪頭,他並非偷懶,而是二人定位分明。「我哋嘅分工係廚房內同外,佢專心煮食,以外嘅包括請人、樓面等全包在我身上,所以每晚佢搞掂完廚房嘅嘢我會叫佢早啲返去休息,我會埋完數先走。」店內除了有一名全職及兩名兼職員工,每到午市更會出現另一名女士的身影,細問下才知是阿恆的家姐。只比阿恆年長三歲的家姐Connie微帶嘲笑道出:「我都無見過有人清潔廚房要擦成兩個鐘,佢哋真係好誇張!但我諗正因為佢兩個事事有要求,啲客先會再嚟。」當初決定不再升學,阿恆家人如阿邦的反應一樣,但到今時今日,Connie已改變想法。「佢雖然得廿一歲,但好有心,就算真係做唔到落去都可以從頭開始。」雖然開業撞板,但二人其後愈走愈順,更預料年半時間就可回本。「平均閒日有四至五千元嘅營業額,假日可以去到六至七千元。」調酒師出身的阿恆表示,未來希望引入香港本地的手作啤酒,真真正正令「稚」成為一間具本地特色的居酒屋。

營業資料(11/16)

營業額$150,000

入貨$50,000

薪金$27,500#

租金$21,000

盈利$51,500

#包括一名全職及兩名兼職薪金

開業資料(10/16)

租金上期$21,000

按金$63,000

貨存$7,500

裝修$400,000

廚具及餐具$10,000

出牌費$15,000

總投資$516,500

撰文:黃綺敏攝影:梁正平攝錄:廖健昌ed_bn@nextdigital.com.hk

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炒股賺千萬開舖

1 : GS(14)@2010-10-06 23:57:30

2010-10-01 iM

這個星期日照又辣又狠,但這家舖頭打著天天涼風送爽的旗幟,一個大招牌寫着today is COOL,性格鮮明似乎別有心思。

事緣一個女Banker遇上一個男Lawyer,兩人一拍即合夾份炒股,2006年入巿憑100萬元入巿,2008年埋單離場賺了八位數字,贏了人生第一桶金。一同過度金融海嘯,讓他們領悟人生風雨難測,還是自行建立屬於自己的Cool Day,才不枉青春。

於是,一個天朗氣清的早晨,Banker呈辭投資銀行,Lawyer跟法庭揮揮衣袖。一起告別中環白領的日子,Serena和Peter挑了在銅鑼灣再出發,3個月前一擲近千萬元,合資創立時裝品牌today is COOL。二人長袖善舞相識天下,連黎明、Big 4、陳慧琳都現身舖頭的開張儀式,勢頭直逼勁歌金曲頒獎典禮。「八十後」要闖出名堂,自有其不可小覷之道。

穿一條很「迷你」的迷你短裙,五呎六吋高的Serena踏着一對3吋高跟鞋,名副其實是位長腿姑娘。小裙子襯一件短西裝褸,她說是為着接受本刊訪問而精心挑選的,「今日特別穿這件西裝,因為跟《iMoney》做訪問嘛,我要配合你們的讀者背景。如果我同《Milk》做訪問,當然不會穿老西。」

這個就是Serena(何美賢),似乎一早已為很多問題,設計了最圓熟的答案,可真是從商的料子。那她生命中最早出現的問題,又是甚麼?

「點解做人要唔開心?」

她來自破碎家庭,小時候父母離婚,媽媽一直為此不開心。跟隨母親生活,遂別有感受,「身邊發生的不開心事情,可以令一個本來很開心的人,變得很不快樂。我覺得好心痛,常常希望可以令身邊的人快樂一點。」

早熟的女兒「冇大冇細」,要反過來教媽咪做人,經常盤算如何向母親灌輸樂觀信息。例如她會說故事,藉着身邊朋友仔遇上的事情,向媽媽講出自己的看法。「我想傳達我的樂觀給媽媽,但她總不明白,認為我看輕所有事情,不認真。她覺得,難道失敗不重要?金錢又不重要?」

讀書時代對財經感興趣

「改變媽媽」的樂觀行動似乎失敗,那她就決定不如往自己身上試行。長得白皙又瘦削的Serena,中學時是學校的乒乓球、游泳、田徑和籃球隊隊員,並且是跆拳道黑帶,但她坦言自己並非從小就很具競爭力,只是樂觀的人或許不會太早放棄,最後較有機會跑出。

「男生經常笑我打波姐手姐腳,我生得高,中二就入選籃球隊,師姐都不會交波給我。」然而她認為不該為此等小事而不開心,不轉隊不發脾氣也不埋怨,心想只要自己出場時走得一個「好位」,其他人便不得不向你傳球。她嘗試將負能量轉化為正能量,最後獲得正選位置;不同的人生經驗,似乎不斷向她印證樂觀奏效。說着她揚揚眉毛:「否則我可能一早離隊轉玩其他學會,放棄打籃球。」

她早自初中已特別留意財經新聞,會思考為何自己和朋友都更愛食麥當勞,但反而是大家樂(00341)能夠在香港上巿,求知慾之強烈,讓她為了尋求答案而找來大家樂的公司報表研究,了解其賺錢原因。故此她自美卡內基梅隆大學畢業後,躍躍欲試便跑去投考瑞銀(UBS),當上Execution Trader,「睇公司報表是我的興趣,現在仍不時會找一些公司報表來研究。從細就想做銀行或者金融業。」

做人應該樂觀開心

意想不到的是,從事投資銀行那段日子,再一次讓Serena提出這條問題:「點解做人要唔開心?」

2006年入職UBS,她當上出名又快又狠的Execution Trader,替客戶落盤投資,容不下半點差池,但她依然一臉輕鬆,「落盤落錯一個銀碼,好大件事!不過我倒沒甚麼,可能小時做運動習慣緊張氣氛,我當是射球一樣,要高度集中,一刻機會,要快又要準,不能hesitate。」

在投行工作每一個微細動作都牽動金錢,久而久之,人人都變得精神繃緊,每一刻鐘都能觸動情緒起伏。她用大惑不解的語氣說,有一次同事之間本來興致勃勃,打算下午茶時間叫外賣,但突然為着Bloomberg上出現的一則其實不太重要的新聞,而弄得神色凝重,笑聲一掃而空,外賣不了了之。「我明白很多消息也有機會影響大巿或個人投資,但我仍然覺得可以放開一點,點解一個數字一個圖表,就影響心情?更加肯定了我去做一個有關樂觀主義的品牌。」

這就是Serena的「樂觀」體會,也是她的完美答案:一個足以讓她將「Serena」和自創品牌「today is COOL」互相代言的故事。凡事都附上了最佳說明,說年僅26歲的她是從商料子,大概沒錯。

拍檔炒股賺第一桶金

同樣穿了一件黑色西裝褸,配一條似乎很潮的貼身牛仔褲接受訪問的Peter(陳冠鏘),冷不防給記者揶揄道:「那你也是姿整又樂觀的人吧,所以才有興趣轉行搞時裝生意?」

他先是頓一頓,似乎連自己也猶豫是否一個很愛打扮的人,坐在旁邊的Serena即搶白說:「才不!他見你來到,才剛從衣櫥上挑這件衫換上的!」Peter笑笑口道:「我見Serena穿了件西裝褸,便學著她換了這件外套。」

兩人在一個朋友搭朋友舉行的派對上認識,當時Serena剛大學畢業回港,Peter則是事務律師。他倆既不相識,也沒有熱心的朋友從旁介紹。本來各自坐在兩個角落,心不在焉的說着應酬話,無意中話題碰着股票金融,竟不自覺的愈講愈大聲,愈談愈興奮,最後找了個清靜旮旯,認真交換心得,還萌生了搭檔投資炒股的念頭!

買平保股票賺10倍利潤

Peter點點頭說:「我們的邂逅好得意。慢慢傾之後,雙方得出一個合作概念,才開始夾錢投資。但其實我們有不同Viewpoint,雖然合作,但很多時候,仍各自有自己個盤。」

Serena眨眨眼睛:「對對對,我們一個偏重圖表,一個偏重Research,接近Value Investing。」

他們夾了100萬元,於2006年尾決定入巿,買賣的不止股票,還有不同的衍生工具和金融產品。入場時恒指大約18000點左右,及後經歷過2007年尾高峰的31000點,也嘗過大巿跌宕至2008年最低的11000點,最後於2008年尾恒指徘徊14000點時,這對搭檔套現離場,埋單計數,大賺8位數字。

他們曾大手買入大唐發電(00991),認為內地經濟增長會帶挈用電量飆升,卻低估了「計劃電、巿場煤」的國策,原來足以做成大唐發電盈利下降,故慘蝕離場。

救回其一命的是平安保險(2318)正股,還有相關的衍生產品買賣。他們認為人民幣長期升值,也看好公司長線發展,又利用技術分析幾次捕捉到股票的中短綫走勢,因而帶來了10幾倍利潤。

Serena說着吐吐舌頭:「總有好彩啦。碰巧選對了中國股票,當然也蝕過錢,埋單計,兩年內賺了8位數。那一次,賺了我們的第一桶金。」

Serena和Peter這一桶金非同小可,此非根據美林全球財富報告調查,得出香港共有7,550人坐擁800萬港元流動資產的那些「百萬富翁」,而是高達8位數字的「千萬富翁」。在股票巿場贏了如此一筆財富,很多人都忌諱談論,但這對搭檔不介意高調分享自有原因,關鍵在於沒有這一桶金,就說不成 today is COOL這個他們最想講的故事。

名人效應攬中高檔客人

「today is COOL」今年6月在銅鑼灣一商場開張。服裝店開幕,竟然吸引了黎明、方力申、森美、Big 4的許志安、張衛健、梁漢文和蘇永康現身,盛況空前,似乎比勁歌金曲頒獎禮還要星光熠熠。Serena一邊說一邊翻出一疊整理得宜的剪報,如數家珍:「香港全部報紙除了《經濟日報》,都有報道我們的Grand Opening,經濟沒有來,我想因為沒有娛樂版吧。」

連篇累牘的報道,都沒有提及Serena和Peter,但他們深明宣傳之理,放眼長綫,自不介意,「做一個品牌一定要有Noise,個Noise只是得明星也不緊要,總之健康正面就好!」

快捷方法表達樂觀主義

這對搭檔甫開始已著力運用自己的故事,去經營自家的時裝品牌;同時又期望藉著這個Brand,可以帶出更多他們想講的故事。如此貫徹始終的將個人生命態度,投入於自己創立的品牌裏面,以建立鮮明個性,本地似乎少見。

創立一個有關「樂觀主義」的品牌,是Serena很早就有的構思,至於為甚麼打起時裝生意的算盤來,她說:「每朝起床,你就要找件衣服穿,很貼身很必須,也是很有Message的東西。」

直至兩人相識,意外地又賺得一筆為數不小的財富,經營一盤富有意識形態的生意思維,便蠢蠢欲動。加上彼時Peter很想突破個人的框框,發現當一個律師那種每日分對錯找理據來Support看法的生活,已然有點吃不消,便決定雙雙「私奔」,追尋新一片天空。Peter望着Serena,一臉讚賞的道:「她有很多興趣,很多想法,我也同意時裝是一個快捷方法,去表現樂觀主義,所以便搞時裝了。」

Serena亦不忘給搭檔送回一頂高帽:「他很有生意頭腦,我又是很Flexible的人,我們決定去做,就一定要做到,唯一想的,只是諗如何做到最好,從沒有諗過做不到的話有沒有後路。」

這對好搭檔遂各自辭職,由絕對的外行人開始,正式投入時裝生意。雖說是外行人,但他們旋即摸清了適用於各行各業的致勝不二法,就是不斷擴大人際網絡,讓自己相識滿天下。兩人先是認識了方力申的弟弟,由他穿針引綫接觸到雷頌德,最後品牌其中一條產品線的所有西裝款色,皆由雷頌德筆下設計。

名人效應攬中高檔客人

這是一家很著重裝潢的店子,黑紅色為主調,門口放着一只大概是裝飾用的巨型寶箱,一邊走你會碰上一個貌似雷鋒的人型塑像。當你以為這不過是一些型格Design的時候,一如所料,他們早給每一件東西、每一條有可能被提出的問題,提供了一個完美註釋。

Peter說:「我們最緊張個Brand如何緊扣主題。某件Tee上很簡單的一個Print,都會想,買的人會否因此會心微笑?設計跟Cool Day的原意是否湊合?」

舖頭籌備兩年開張,投資金額接近千萬元,銅鑼灣店6月開張,尖沙咀分店剛於上周揭幕。由設計、質料、主題、舖位、宣傳都一手包辦,成為一條龍的時裝品牌,包含了4條不同風格的產品綫,專攻中高檔客人,諸如售300塊錢的帽子、一件跟內地畫家crossover賣800元的Tee,以及標價7000多元由雷頌德設計的手造西裝等。故此其新舖開張竟獲黎明Big 4現身,便終於理出頭緒來。

說回那只放在門口當眼處的大寶箱,由於記者想打它主意作為道具拍照,便試着把盒蓋揭起。誰料拱型的蓋子沉沉的,一個人動不了它半分,便順口打趣 Serena重甸甸的蓋子可有解釋,她似乎已很習慣記者沒來由的問題,精靈的笑一笑,反應極快的道:「打開寶箱,意味將你的夢想釋放出來。但尋夢可得付出努力,所以寶箱的蓋子好重,好難打開,但如果你開得到,裏面就一定有好東西!也是我們打造品牌的精神……」

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Serena 何美賢

2010︰美國史丹福大學碩士(主修管理科學與工程)

2009︰晉升為UBS副董事,同年呈辭,全身籌備服裝生意

2006︰加入UBS任Graduate Trainee

2006︰美國卡內基梅隆大學學士(主修工商管理)

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Peter 陳冠鏘

2006︰加入的近律師行任Trainee Solicitor,08年呈辭,全身籌備服裝生意

2006︰考獲香港大學法律專業證書

2005︰英國華威大學法律學學士
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【飲食籽】混血泰仔押40萬開舖 玫瑰糕中看中吃

1 : GS(14)@2017-03-23 06:52:07

玫瑰水晶糕 4件$20



【飲食籽:心水食桌】葵涌廣場,格局看似雜亂,實則亂中有序,時裝小店、掃街小吃、甜品糕點,全部各據一方。的確,這裏造就了無數個創業夢,但亦見證了不少小店夢碎,對創業者來說,面對眾多競爭,要突圍而出,在這裏穩佔一席位,創意、努力、運氣,三者缺一不可。



想在葵涌廣場找些糕點小吃實在太多選擇,你或者不會留意到在二樓一個角落,竟然有檔堅持日日在香港新鮮即製,而非在泰國運現成貨回港賣的泰式糕點舖,「這個是三角椰子糖,裏面比較軟熟。」「泰糯米」的檔主鄭浩輝正在向客人介紹自家貨品。阿輝今年二十六歲,是大家口中的九十後,他說話很有條理,聽他不斷向客人講解每款糕點的不同口感及味道時,那嫻熟流暢的廣東話,完全想不到他是泰國混血兒。「我媽媽是泰國人,但我在香港長大。」阿輝向我解釋。



玫瑰千層糕 6件$20

椰汁西米糕 6件$25


他的家族在泰國賣傳統泰式糕點,媽媽是地道的泰式糕點師傅,想兒子回泰國幫手,不過他卻情願留港打拼,「我其實並非不喜歡泰國,我也有想過回泰國,但始終覺得朋友、家人都在港,媽媽叫我回泰國,即是叫我自己一個回去。」既然媽媽做開糕點,手握配方,阿輝就索性跟同樣都是九十後的死黨梁政(Jay)用盡四十萬積蓄,在觀塘開了個工場,每日新鮮做糕,再運去葵廣的舖頭賣,「一直都跟我媽媽那套,泰國那邊賣甚麼,我們這邊都是賣一樣的糕。我就跟Jay說,這樣不行,好像沒新元素,不如想點新意思,要靚、好吃,但又不失傳統味道。」於是兩個埋首創作新糕點,很快就在泰式糕點之中殺出一條血路,「可能我媽媽想法比較開放,她覺得既然你有這想法,她就試做出來。」阿輝拿出一盒玫瑰水晶糕讓我嚐嚐,果然晶瑩剔透,賣相漂亮,原來這款糕內層是千層糕,外層是水晶糕,結合煙韌、爽口兩種完全不同的口感,椰奶味不重,非常清甜,而且有班蘭及蝶豆花兩款味道選擇。



泰糯米葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓C10C號舖記者:黃子卓攝影:鄧鴻欣編輯:謝慧珊美術:黃創泰




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飲食 混血 泰仔 仔押 40 萬開 開舖 玫瑰 糕中 看中
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Coffee擬千萬開瑜伽學校

1 : GS(14)@2017-06-25 11:27:04

林芊妤(Coffee)前晚在尖沙嘴出席J&B Entertainment開幕,Coffee想開瑜伽學校:「想買而唔係租,因為我係完美主義者,一定大裝修,又想就啲學生,學校喺港島區,希望唔過一千萬啦!近排努力接job搵錢,一日教11、12堂瑜伽,真係人都癲!」同場的陳蕊蕊最近學了新式泳術,準備引入香港:「其實美人魚學校教嘅係一種游水方式,喺外國興咗好耐,香港就得一個教美人魚嘅老師,好多人唔明係乜,所以想推廣呢個運動。」雪子則表示以美人魚身份在書展推出旅遊書。採訪、攝影:張俊銘




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Coffee 擬千 千萬 萬開 瑜伽 學校
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【唔係富二代】21歲仔用70萬開咖啡店 「我係咖啡師,唔係做水吧」

1 : GS(14)@2018-02-13 03:42:26

Anson今年只有21歲,3年前公開試DSE成績不理想,便入行做咖啡師,今年在西營盤開了咖啡店。

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「曾經有人和我說,沖咖啡冇前途,賺不到錢,你只是一個做水吧,只是沖飲品。你要告訴他不要踐踏我的夢想,有誰說夢想不能實現?」老闆鄭子翹(Anson)。他樣子較實際年齡成熟,今年只有21歲,三年前公開試DSE成績不理想,便入行做咖啡師,今年在西營盤開了咖啡店。「好多人覺得21歲開到舖,一定是富二代,我不是富二代,開店資金大概70萬元,這筆錢有一半,是我自己靠儲錢及投資回報,其餘則是身邊認識的客人及朋友支持。本身自己預計要到25歲才能開店,現在早了四年,但人生是賭博,趁現在年青夠膽去衝便去衝一次,就算到30歲,面對問題都可能一樣,又或者30歲有更多顧慮,有家庭負擔,更加不夠膽去衝。」他續說,「好多咖啡師最終目的是開舖,像好多大型連鎖店公司咖啡店,用公式化去沖咖啡,抹煞了個人風格,專業埋沒了,這行(咖啡師)以我所知2萬元已是頂薪,要營運店內運作及入貨,但待遇一直偏低。這個世界萬多、兩萬人工,你買樓都難,還說要養家人,所以博一博,希望博到成功。」他說,開舖只是開始,想在香港開一條咖啡街。「外國有酒吧街,香港都可以有一條咖啡街,咖啡街的意思是大家都是鄰居,不是全部競爭者。希望聚合志同道合玩咖啡的人,大家找到自己想要的咖啡。」


Hope of the flowers,有玫瑰香,但不會過甜。$45

DN Affogato,只放面層的濃縮咖啡,不會做到半融狀態。$45

咖啡店位於西營盤,有兩層,共14人座位。



三年前入行,他首次接觸咖啡。「我有個師傅,他指導我令我知道目標是甚麼,令到我咖啡有興趣。」他師傅是12年資歷咖啡師、曾擁有兩間cafe羅志華(Brian)。「咖啡是一個專業,和品酒一樣都是專業,除了由我告訴你甚麼是好飲,但其實我是想用我專業,用我能力去整一杯屬於你口味的咖啡出來,所以咖啡師不一定是高高在上,我走的是親民路線,以前師傅教我要留意細微動作,如客人喜歡幾多糖,較偏好甚麼口味咖啡。」店共有兩層,共14個座位,主力咖啡和輕食。「我在西餐工作過,學過做酒吧,調酒師教我的雞尾酒,便將這個融入咖啡內,會用調酒形式、無酒精做一杯咖啡。」他有四款冰凍咖啡口味,「我和師傅研究出來,先落兩包啡糖,跟着落雙重濃縮咖啡先再搖,可中和味道,增加口感。」記者:何嘉茵攝影:伍慶泉



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180210/20300785
唔係 係富 二代 21 歲仔 仔用 70 萬開 咖啡店 咖啡 我係 係做 水吧
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【飲食籽】半年不行街消費 90後情侶儲25萬開餐廳

1 : GS(14)@2018-02-21 06:14:37

西餐廳「夏娃」老闆范加俊(Johnny)(左)與同為九十後的女朋友陳美玲(Cat)。

【飲食籽:識飲惜食】90後二十來歲,常給人的刻板感覺是較不夠穩重,做事不夠踏實,創業也欠缺社會經驗,亦頻頻被質疑,但他們二人仍勇於嘗試。


位於北角的西餐廳「夏娃」的老闆范加俊(Johnny)是一名90後,現時23歲,在香港中學文憑考試(DSE)畢業後入讀中華廚藝學院,17歲開始兼職做廚房學徒,由低做起,一邊工作一邊學習。開設一間自己的餐廳一直是他的夢想,希望自己的食物出自自己手中,而並非公式化地跟隨公司要求。工作五年來他不怕做多與少,只希望學多些烹飪技巧。Johnny說:「如果我想學嘢的話,我就早點返工,在旁邊偷師,做事不要怕蝕底,人哋一定睇到,畀番你想要嘅嘢你。」

嫩滑護心扒 DIY清新白松露蜜糖汁

Johnny後來得到中學老師支持合夥,與同為90後的女朋友陳美玲(Cat)投資了大部份積蓄約25萬元,在北角開店。兩人拍拖三年多,Cat還記得他們拍拖一年多時,他就提過想開餐廳,但當時他們只有21歲,剛步入社會無論資金和經驗還未成熟。但他們並沒當作戲言,而是不斷搜集資料,Johnny亦不斷學習多國菜式,如德國、法國和意大利菜。現時餐廳的菜式賣相與食材較新穎,如意大利飯以帶子殼盛載,牛扒不單止是傳統的西冷或肉眼,而是較少見的護心扒,是橫膈膜下的一塊嫩肉,吃起來比較嫩滑。每款菜式均配有自創醬汁,其中配上比目魚的白松露蜜糖汁十分清新,豬仔髀經過慢煮過程再煎,肉質呈一絲絲。Johnny指:「我嘅菜式每個步驟都很繁複,醬汁要不停地混合才可以用,唔係叫現成貨就立刻可以用到。」食物份量頗大,價格適中。由於店舖位置不起眼,晚市生意不多。現時全職經營餐廳的Johnny目前為止仍未有收入,故要節省使費,上班搭地鐵、下班搭電車,與女朋友同住在筲箕灣,單位租金約$6,000。他上班都穿廚房服,很久沒有買過靚衫。兩人除了四出睇舖位外,已半年沒有行街消費,對上一套看的電影已經是去年6月上映的《原諒他77次》。當問到女朋友會不會妒忌其他情侶能有正常社交生活時,她說:「妒忌其他人嗎?可能我沒有時間去妒忌,我也不清楚現時年輕的情侶正在追哪部時興電影和去哪間party room玩等,我不知道,也很少接觸。」
Johnny感激Cat不單止不抱怨,在正職放工後還到店內幫忙晚市。情侶一起工作難免會有磨擦,Cat曾試過躲在洗手間哭訴很辛苦,但漸漸道出相處之道,如何公私分明,在工作時她會做一個老闆娘或員工,收工才會做女朋友的角色,才會撒嬌。她看起來好理性和硬朗,其實內心卻害怕,「萬一間店真係剩下我哋兩個做,我都要識得做,因為間店是我們的,別人不做我們也要繼續做下去。」


香煎深海比目魚配白松露蜜糖汁,$148。

慢煮德國豬仔髀配燒烤汁,$138。

慢煮美國頂級牛護心扒配秘製燒汁,$248。


香煎牛油帶子配海鮮龍蝦汁意大利飯,$138。



夏娃北角和富道118號康華大廈地下C1號舖記者:吳業紅攝影:鄭明川編輯:施明慧



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180221/20310197
飲食 半年 不行 消費 90 情侶 25 萬開 餐廳
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=348669

話你知﹕一層34伙兩升降機 年半前實呎1.18萬開售

1 : GS(14)@2018-03-19 04:32:20

【明報專訊】元朗洪水橋尚築一伙實用面積191方呎特色戶,上月以實呎撲2萬元成交,呎價直逼太古城價。事實上,尚築主打迷你戶,全盤134個分層單位,其中開放式單位佔133伙,實用面積由191至278方呎。項目樓高4層,一層約33至34伙兼只設兩部升降機。

當年1日沽清全盤134伙

發展商百利保(0617)和富豪酒店(0078)於2015年5月公布項目首張價單,首批60伙當時折實平均實呎近1.18萬元,高於當時同期開售的同區新地(0016)元朗PARK YOHO Venezia首批約1.02萬元一成半。尚築當年開售時,市場開始追捧迷你戶,項目除獲大幅超額認購外,全盤亦即日沽清,當中不乏年輕買家及投資者。此外,項目另有提供36幢洋房,命名為「富豪‧悅庭」,一律樓高3層,實用面積由2136至4497方呎,已於2016年開售,現時尚有餘貨待售。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4941&issue=20180313
話你 你知 一層 34 夥兩 升降機 升降 年半 前實 實呎 1.18 萬開 開售
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=349831

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