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【飲食籽】半年不行街消費 90後情侶儲25萬開餐廳

1 : GS(14)@2018-02-21 06:14:37

西餐廳「夏娃」老闆范加俊(Johnny)(左)與同為九十後的女朋友陳美玲(Cat)。

【飲食籽:識飲惜食】90後二十來歲,常給人的刻板感覺是較不夠穩重,做事不夠踏實,創業也欠缺社會經驗,亦頻頻被質疑,但他們二人仍勇於嘗試。


位於北角的西餐廳「夏娃」的老闆范加俊(Johnny)是一名90後,現時23歲,在香港中學文憑考試(DSE)畢業後入讀中華廚藝學院,17歲開始兼職做廚房學徒,由低做起,一邊工作一邊學習。開設一間自己的餐廳一直是他的夢想,希望自己的食物出自自己手中,而並非公式化地跟隨公司要求。工作五年來他不怕做多與少,只希望學多些烹飪技巧。Johnny說:「如果我想學嘢的話,我就早點返工,在旁邊偷師,做事不要怕蝕底,人哋一定睇到,畀番你想要嘅嘢你。」

嫩滑護心扒 DIY清新白松露蜜糖汁

Johnny後來得到中學老師支持合夥,與同為90後的女朋友陳美玲(Cat)投資了大部份積蓄約25萬元,在北角開店。兩人拍拖三年多,Cat還記得他們拍拖一年多時,他就提過想開餐廳,但當時他們只有21歲,剛步入社會無論資金和經驗還未成熟。但他們並沒當作戲言,而是不斷搜集資料,Johnny亦不斷學習多國菜式,如德國、法國和意大利菜。現時餐廳的菜式賣相與食材較新穎,如意大利飯以帶子殼盛載,牛扒不單止是傳統的西冷或肉眼,而是較少見的護心扒,是橫膈膜下的一塊嫩肉,吃起來比較嫩滑。每款菜式均配有自創醬汁,其中配上比目魚的白松露蜜糖汁十分清新,豬仔髀經過慢煮過程再煎,肉質呈一絲絲。Johnny指:「我嘅菜式每個步驟都很繁複,醬汁要不停地混合才可以用,唔係叫現成貨就立刻可以用到。」食物份量頗大,價格適中。由於店舖位置不起眼,晚市生意不多。現時全職經營餐廳的Johnny目前為止仍未有收入,故要節省使費,上班搭地鐵、下班搭電車,與女朋友同住在筲箕灣,單位租金約$6,000。他上班都穿廚房服,很久沒有買過靚衫。兩人除了四出睇舖位外,已半年沒有行街消費,對上一套看的電影已經是去年6月上映的《原諒他77次》。當問到女朋友會不會妒忌其他情侶能有正常社交生活時,她說:「妒忌其他人嗎?可能我沒有時間去妒忌,我也不清楚現時年輕的情侶正在追哪部時興電影和去哪間party room玩等,我不知道,也很少接觸。」
Johnny感激Cat不單止不抱怨,在正職放工後還到店內幫忙晚市。情侶一起工作難免會有磨擦,Cat曾試過躲在洗手間哭訴很辛苦,但漸漸道出相處之道,如何公私分明,在工作時她會做一個老闆娘或員工,收工才會做女朋友的角色,才會撒嬌。她看起來好理性和硬朗,其實內心卻害怕,「萬一間店真係剩下我哋兩個做,我都要識得做,因為間店是我們的,別人不做我們也要繼續做下去。」


香煎深海比目魚配白松露蜜糖汁,$148。

慢煮德國豬仔髀配燒烤汁,$138。

慢煮美國頂級牛護心扒配秘製燒汁,$248。


香煎牛油帶子配海鮮龍蝦汁意大利飯,$138。



夏娃北角和富道118號康華大廈地下C1號舖記者:吳業紅攝影:鄭明川編輯:施明慧



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180221/20310197
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