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歐債危機下的法式生活

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2012年這個春天的陰雨和多冷似乎很不討法國人的歡心,可這還不是最糟糕的感受,悲觀的預期和提心吊膽過日子的壓抑感,成了壓在法國人心上的磐石。

在地理位置上,歐盟第二大經濟體法國周圍環伺著搖搖欲墜的意大利、西班牙等歐債危機事發國,並也被爆出債務與GDP比值超過警戒線。2011年11月,《金融時報》發表題為「歐債危機下一站是法國?」的文章,信用評級機構穆迪也發出法國信用評級可能下調的警告。

薩科齊政府迅速採取行動,擬將預算赤字削減至GDP的3%,其中包括2012年節省70億歐元,而五年期間將總共節省650億歐元。與其他歐債漩渦 中的政府類似,致力於開源節流的法國政府對社會福利制度進行了調整,比如減少教育開支和住房補貼,增收增值稅、個人所得稅和住房稅等。

這些措施幾乎觸及每一位法國人的日常生活,受影響最大的是中低收入的人群,包括龐大的中產階級。

時時刻刻體驗省錢的樂趣,這是法國人生活方式當中的傳統,而歐洲債務危機對人們的心理影響,則是眼下法國人看緊錢袋的新理由。

和往常一樣,當春天到來的時候,園丁呂西安父子就會來敲皮埃爾·德古律師家的門,在德古律師家的大花園裡有一棵高高的櫻樹,這棵大櫻樹的枝葉已經過 於繁茂,每年都由手藝高超的呂西安父子來修剪,光是修剪這棵樹,呂西安父子就可以賺上1000歐元,再加上為德古律師家整理花園和安置花卉,呂西安父子兩 天便可收入1500歐元。儘管1500歐元不算便宜,但對於稅後退休金一年10萬歐元的德古律師而言,還是很願意花上這筆錢使自己的花園春意盎然。

但是今年不同了,德古律師與妻子李鳳妹決定自己動手佈置花園,一來是因為李鳳妹正好剛退休,夫妻兩個一起動手擺弄花園也是樂趣,二來則是節約的考 慮。在德古律師看來,歐洲債務危機會持續影響法國,而法國很可能會因為其他歐洲國家的深重危機而難以脫身。這似乎已經成為法國人的共識。

德古律師發現,危機對40歲到55歲尚未拿到退休金的在職中年人及其家庭影響最為明顯。米歇爾一家有三個孩子,老大已經讀大學但還沒有離家,老三還 在讀初中,米歇爾的妻子聖誕節過後就失業了,雖然法國的社保體系可以保障米歇爾一家衣食無憂,但考慮到家裡的房屋貸款尚未償清,孩子們讀書還需要錢,妻子 的工作還沒有著落,米歇爾一家還是選擇取消了居家旅行計劃,信用卡也不再透支,因為一旦米歇爾失業,家庭的償還能力也將萎縮。「今天有工作,明天失業怎麼 辦?」幾乎是法國人共同關注的話題。

伊斯丹和他的妻子在里昂經營著一家餐館兼咖啡吧,由於債務危機的影響,餐館的客人減少將近40%,這讓又要供房又要養育三個孩子的伊斯丹一家開始撥 著算盤過日子。以前,伊斯丹的妻子呂迪威娜從來都是只買精牛肉和牛排,但現在伊斯丹家節衣縮食的計劃不得不減少牛肉的開支,怎麼從牛肉上省錢又不影響生活 質量呢?呂迪威娜想到了牛筋,法國的超市一般不出售牛筋,牛筋是廉價的棄置品,偶然地呂迪威娜發現牛筋煮湯或者煮熟涼拌很受孩子們歡迎,於是,她有了主 意。

一天,她向超市的生鮮師傅購買牛筋,師傅說牛筋可以免費送她一些,問道:「你要多少?」呂迪威娜回答:「兩公斤」,師傅有點驚詫了:「你家養了幾條 狗啊?」原來,法國人基本不吃牛筋,偶爾有人討要也不過是用來喂狗,所以這位師傅以為呂迪威娜買牛筋也是要喂狗,哪裡知道她其實是要用來做菜。

Vente-privee是法國著名的購物網站,以眾多名牌商品的一到五折銷售而深受法國人歡迎,但是喜歡在這個網站購物的賽豐發現,現在這家網站 的東西已經很難買到。3月15日,MARC O'POLO的皮包開始銷售,賽豐為了搶到自己喜歡的款式,不得不6點半就守在電腦跟前,早上7點鐘這個品牌開始銷售,8點鐘時賽豐發現,大多數的包都已 經售罄,以前在這個網站購物精挑細選的樂趣已經被搶到不易的艱辛替代。

歐洲的債務危機使得喜歡省錢的法國人變得更喜歡省錢,省錢從生活樂趣又演變為生活質量,也從日常的生活方式轉變為對歐債風險的抵禦。

作者為原台灣《商業週刊》記者,旅法媒體人


歐債 危機 下的 法式 生活
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依云礦泉水6年6上黑名單 堅持合規顯法式傲慢

http://www.21cbh.com/HTML/2012-6-14/wNNDE4XzQ1MzkwNw.html

6月11日,2012年全國食品安全宣傳週活動正式拉開序幕,而就在一週前,國家質檢總局發佈的進出口不合格產品名單中,北京大自然貿易有限公司從法國進 口的一批2.376噸「依云」天然飲用水被查出亞硝酸鹽超標,北京入境口岸檢驗檢疫機構予以退貨處理。為此次食品安全宣傳週加注了一個生動的反面教材。

這是以法國阿爾卑斯高端水自居的依云六年內第六次登上中國質檢總局的「黑名單」。

依云再上黑名單

在消費者心目中,來自高山融雪和山地雨水在阿爾卑斯山脈腹地經過長達15年的天然過濾和冰川砂層的礦化形成了依云水,一直是健康和身份的象徵。然而,這款售價不菲的神仙水,又一次登上黑名單。有毒的亞硝酸鹽為何會出現在礦泉水中?

國際食品包裝協會秘書長董金獅告訴時代週報記者,亞硝酸鹽俗稱「工業鹽」,是一類無機化合物的總稱,在工業、建築業中廣為使用。

攝入過量亞硝酸鹽後,亞硝酸鹽與人體血液產生作用,形成高鐵血紅蛋白,從而使血液失去攜氧功能,輕者頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁,重者呼吸困 難、嘔吐、腹瀉。由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高,食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。而且亞硝酸鹽進入體內與仲胺結合,會生成致癌 物二甲基硝胺,從而增加人體患癌的風險。

根據中國國家質量監督檢驗檢疫總局於2008年12月發佈的《天然礦泉水標準》,亞硝酸鹽標準≦0.1mg/L,國際食品法典委員會 CODEX的天然礦泉水標準更為嚴格,要求亞硝酸鹽標準≦0.02mg/L。而根據聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會的評估, 亞硝酸鹽的每日可攝入量為每公斤體重計0-0.07毫克。

一位長期從事食品安全的專家則告訴時代週報記者,北歐整個自然環境優越,依云是完全不經過任何加工處理直接灌裝的,因此不排除水源地出現問題,比如雷雨天氣可能造成水中氮氧化合物過高,造成某一批次出現問題。

艾格東方飲料行業分析師陳靜告訴時代週報記者,如果誠如依云所說,依云天然礦泉水在嚴密監管下,由水源處未經人工接觸直接裝瓶,每日進行300餘次生物化 學測試,確保水質沒有問題的話,天然礦泉水中的亞硝酸鹽超標,其來源可能有兩個方面:一方面可能是由於倉儲、運輸的時間過長而引起;另一方面可能是包裝出 現問題。

依云礦泉水要從法國罐裝上船,經過長途運輸,運到上海後再行分裝、分銷,中間環節較多,如果遇到日曬、高溫條件下,礦物質就會析出,會造成產品的二次污染。

曾多次上黑名單

面對六年六上黑名單,面對中國眾多的質疑聲音,高端的依云再次顯現了法國式的傲慢,依云方面聲明表示,依云礦泉水完全符合國家標準,並將與國家質檢總局聯 繫,獲取相關產品樣本重新檢驗後,再公佈結果。時代週報記者曾聯繫依云品牌的所有者法國達能,但是截至發稿,一直沒有收到回應。

依云公司還發佈聲明稱,達能依云食品營銷有限公司認為涉及產品非依云官方渠道進口,無法確定該產品出自依云。

時代週報記者從國家質檢總局獲悉,礦泉水入境監管方式為「A」,屬於法檢範圍。所謂法檢,也就是說每批入境的礦泉水到港時都必須報檢,接受出入境的抽樣檢查,檢查合格後才予以放行。

而此前依云礦泉水已經屢次被發現存在問題,2008年6月15日香港消委會通過其官方網站公佈「測試瓶裝水衛生程度」,調查結果顯示身價最貴的「巴黎水」 被驗出含0.4毫克亞硝酸鹽,還有8款天然礦泉水樣本在港被查出存在含菌情況,每毫升含有2-550個菌落,其中包括國內高端水銷量第一的「依云」水。

國家質量監督檢驗檢疫總局2007年9月入境不合格食品、化妝品信息顯示,法國依云礦泉水有5個批次被指「細菌總數超標」。其中,在上海被查出問題的4個 批次總重量達到144噸,而在深圳被檢出有問題的依云礦泉水重量23400升。其中由上海口岸進口的依云礦泉水細菌總數檢測值為17000cfu/g,為 國家標準50cfu/g的340倍。而2007年第三季度通過上海口岸和深圳口岸進口的依云礦泉水共有13個批次菌落總數超標。

在2006年9月和8月,還分別有5.2272噸和16.9298噸依云礦泉水被上海市出入境檢驗檢疫局查出細菌總數超標。

對此依云方面只表示,在水中存在微生物菌落是天然礦泉水產品的固有特徵,目前在中國內地和香港銷售的依云天然礦泉水均符合以上檢驗機構發佈的所有標準,請 消費者放心飲用。但是香港消委會還是提醒消費者,雖然樣本檢出較高的含菌量並不直接反映是否含有致病菌,但根據醫生建議,幼童、懷孕婦女、長者和免疫力較 差的人士應小心選擇飲用水,如要飲用天然礦泉水,宜先把它煮沸後才飲用。

當時,中國農大食品科學與營養工程學院院長羅云波曾表示,礦泉水作為活水,含有少量微生物可以理解,但含菌數量是有嚴格限制的。企業拿「存在微生物菌落是天然礦泉水產品的固有特徵」這一觀點來回應問題,是對消費者的搪塞,是不負責任的。

陳靜告訴記者,目前國內高端礦泉水銷售額雖然只佔水市場10%的市場份額,但是利潤空間巨大,主要分為進口和國產兩種,其中依云在高端礦泉水中市場份額最大,幾乎佔據了半壁江山,緊隨其後的是5100西藏冰川礦泉水,崑崙山、九千年礦泉水等份額都不是很大。

事實上,依云礦泉水在國外與普通飲用水價格無異。在原產地法國,一瓶依云礦泉水僅售0.5歐元,這相當於4元人民幣的礦泉水,是許多法國人最平常的飲料, 在歐洲依云的價格和原產地也相差無幾,即使是在新加坡、日本這樣的亞洲城市,500毫升依云的價格折合成人民幣也只有7-8元,但是在中國價格就要翻上幾 番。

有業內人士透露,依云等進口礦泉水,每一級經銷商推高成本少則50%,多則200%,加上廣告營銷等成本,最終消費者購買價格是產品進入中國市場成本的 4-5倍。數據顯示,2011年達能水事業部營收達到32億歐元,比上年增長15.7%,增長的動力主要來自於中國、墨西哥、印尼和阿根廷,而中國的增速 不僅遠遠高於全球平均水平,也高於其他三個高增長國家。


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【每日黑馬】必喜:跨境電商的“法式大餐”

來源: http://newshtml.iheima.com/2014/1029/147316.html

文/i黑馬 婁月

得供應鏈者得電商。跨境進口電商必喜網的創始人團隊深諳這一點。

根據艾瑞咨詢集團數據,2013年中國跨境電商的交易額約為3.1萬億元。其中,海外代購市場交易規模超過700億元,增速遠超網購。亞馬遜、京東、蘇寧和天貓等巨頭正有條不紊地布局跨境電商,新進者必喜如何在其中分一杯羹?

\(必喜創始人團隊:白英哲和Didier Duffas)

雖然今年10月中旬才剛剛上線,但必喜網的供應鏈基因讓同業者紛紛側目:在創立之初,必喜網就擁有了法國西南政府的背書,與“法國西南”、“凡爾賽宮”等認證品牌簽訂獨家采買協議,並與廠家直接對接采購,為消費者提供高品質食品、紅酒、家居、配飾、美膚及嬰幼健康等產品。在CEO白英哲看來,“這一切不是從天上突然掉下來的,我們在線下已經與法國西南品牌合作了兩年。”

白英哲曾是迪卡儂華北區市場的開拓者。在為這家法國企業工作的過程中,白英哲認識了現在的兩位法國合作夥伴。他們在法國當地有著豐富的人脈和采買資源,與當地的優質生產商、行業協會和認證機構聯系密切。

兩年前,白英哲通過兩位合作夥伴接觸到了“法國西南”這個品牌,開始為其在中國推廣產品。白英哲采取了開線下店的方式,現在已經在武漢和成都開設了8家名為“法國西南之屋”的實體店,兼有展示、體驗和銷售的功能。由於實體店在地域上受限較多,白英哲開始嘗試在線上銷售“法國西南”的產品,這就是必喜的由來。

不過,必喜的創始人團隊賦予了它更多的使命。第一,必喜是法國西南地區政府唯一線上合作夥伴;第二,必喜正在與多家經過EPV(法國非物質文化遺產企業)認證的優質生產商、以及凡爾賽宮等國際知名品牌進行獨家采購;第三,必喜首批選貨的地點是法國,未來還會拓展到整個歐洲、美國,以及全球。“當下,我們希望在消費者的眼中,必喜就是法國,但又不止於法國。”白英哲告訴i黑馬。

通常來說,尋找真實的貨源、組建強大的買手團隊,以及降低物流成本是中小跨境進口電商企業的幾大難題。而必喜對這些都有解決辦法。

目前,必喜的采購團隊有6人,均是法國人,擅長采買。在白英哲的眼里,這6名采購人員並不是普通意義上的買手,因為他們通過法國政府、協會和認證機構找到其名下的企業,可以達到事半功倍的效果。除此之外,必喜網的法國采購團隊還會尋找一些有特色的、有品質的中小型企業直接進行對接。

“在商品貨源上,法國西南是由法國西南部的兩個大省成立的品牌,精選兩省的特色產品進行推廣。他們對入駐生產商的資質要求很高,要求原料是當地產的,生產過程也必須在當地。通過政府鋪設的物流體系和中國的合作夥伴,商品可從源頭直達消費者手里,中間沒有任何代理商、進口商或批發商。這是法國西南品牌最大的特色,也是必喜網最大的特色。”

除去運費和關稅,必喜商品的供應鏈里沒有任何加價環節,再加上是源頭直采,最後必喜賣給中國消費者的商品售價與在法國的零售價差不多。

談及必喜為何能簽下諸多精品的獨家銷售權,白英哲表示,必喜的商品定位不是大而全,而是在做細分市場的精耕細作,所以商品的段位都會在同一個水平上。“這是法國企業選擇我們的重要原因,因為我們的定位會對它的品牌產生正面影響。我們的消費人群也一定是

25-38歲的一二線城市的女士,她們有獨立的審美和判斷,不會盲從,有著自己的品味。”

在大談粉絲經濟的當下,必喜也成立了自己的粉絲俱樂部“喜福會”。白英哲表示,必喜不會把粉絲定位在消費者的層面上,“而是做得好玩一些,讓會員享有多種權益”。

“一方面,必喜每年有四到五次訂貨會,我們在拿到樣品後與會員一起分享體驗,聽聽他們的意見,讓會員參入到運營中;另一方面,我們將為喜福會俱樂部做一個App,VIP用戶可通過預約,在指定時間連線全球的生產商,了解生產、品牌和團隊方面的各種信息。這也是必喜將生產者和消費者對接起來的一種方式。此外,像每年梅多克的馬拉松、波爾多紅酒節這種僅對專業人士開放的活動,我們會為VIP會員爭取名額。” 白英哲說。

黑馬企業信息

必喜(北京)商貿有限公司

創始人:白英哲

上線時間:2014年4月

員工人數:30人

所在地區:北京

主營業務:跨境進口電商

融資狀況:尚未融資

i黑馬點評

作為初創企業,必喜獨家出售的進口優質精品是最大亮點,此前兩年線下經營打磨的供應鏈和基礎設施也為其建立了一定的競爭門檻。從細節上看,必喜的各種創新也頗有看點。上線後需要關註的是:必喜能否收獲大量忠實用戶並順利度過燒錢期。

每日 黑馬 必喜 跨境 電商 法式 大餐
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課程app Jessica C.傳授法式濕吻


2015-12-10  NM

吓,呢個app有「警鐘胸」Jessica C.教法式濕吻?仲有殘廁gathering主角Coffee教瑜伽?咁多gimmick,仲唔係「成人版」教育電視?此app搞手,正是人到中年的高欣 (Jacky)及張龍華(Dennis)。二人本身為大學同學,一個寫app已超過十年,一個在4A廣告公司出身。他們知現時興「拍片放上網」,故一起創 立ShowMuse,找來各界「名師」在app函授各類自學課程。除了以上sexy選擇,還有富三代霍啟剛教大家如何「創業」,並有魔術、空手道等視像課 程,部分設另行收費。名師有姿勢、但唔知有無實際,今次就找來TnG老闆江慶恩(Alex)評價ShowMuse。Alex擅長搞收費app,他又認為手 機友會俾幾多錢睇ShowMuse?我點sell:「教晒生活技能!」

我叫高欣,上年開始與Dennis創立ShowMuse。簡單來說,此app好像YouTube,是一個視頻分享平台,我們邀請各行各業的專業人士,通過 這個app傳授知識給網友,讓大家贏在「第二條」起跑線。我大學畢業後,沒有導師教我其他技能,好像個人形象、說話技巧、紅酒點餐叫法等,想學都唔知點 學。所以我們的目標,是年輕人由找工作、拍拖,到生兒育女,都可以用我們的app,學到生活上所需的技能!要找Jessica C.、霍啟剛等知名人士拍片,都花了我們很多功夫,碌了很多張友情卡。日後就會邀請網絡達人幫手,好像「17」,點擊率高就會有分紅。現時 ShowMuse的賺錢模式分三種,除了在app上賣的廣告,及個別影片的商品贊助外,部分「進階」課程會收費。好像想看Jessica C.教全套法式濕吻?就要每戶收八蚊啦!

專家盤問:「名師唔夠說服力」

江慶恩:AShowMuse:SA:你們找的導師都有一定知名度,以一個創業新手來說,是如何請到他們?S:我用幾個方法說服他們。這些導師前身可能只是 一個店鋪老闆,但他們在app內,得到一個「老師」身份,這樣社會地位及形象便會提升。此外,我們設有分紅,愈多人觀看,我們就會分錢給導師。最後如果他 們的片是與商品有關,好像教人品嘗咖啡,導師就可以順道宣傳他用的咖啡機及咖啡豆。他們用很多資源在網上賣廣告,都未必能夠做到這樣大的宣傳效果。A:坦 白說,我在你們的app上,看到霍啟剛教大家創業,眾所周知他是一名「富三代」,以我認識他在創業上沒有什麼大成就,請他談創業我覺得沒有很大的說服力! 霍啟剛在app內,其實是想告訴大家錢雖然十分重要,但不是萬能。很多人做Startup,用了很多時間去集資,但其實有些時間可用來做其他業務。有什麼 可以做?錢以外的資源如何拿到?他在訪問都有詳細的講解。而且我們是以content marketing(內容行銷)去幫這個app宣傳,故此還找了其他知名人士拍片,好像Jessica C.及Coffee。她們本身在網絡都很活躍,儲了一定數量的擁躉。她們會是這個app最主要的宣傳渠道。

用家品評

星級魔術師John Fung曾在世界各地獲多個獎項,今次獲Dennis邀請加入ShowMuse,他表示:「我準備教材同所需要嘅魔術用具,而ShowMuse就負責製作 費。相比喺YouTube拍片,呢度花比較多時間set題目,因為魔術都係用肉眼去睇,點樣用文字去表達都要諗吓點先令人哋明。我啲片放咗冇耐,已經有網 民喺facebook問我個魔術點變,反應都幾好。」他指出現時八元的收費合理,但最希望可以獲得更多贊助,令他有更加多資源去研發新課程。

A:現在網上盜版的問題十分嚴重,你們將一些有趣的片放上網,很快就會給人非法轉載,甚至將整個app的概念複製,你們又怎樣解決?S:我們的app本身 都設置了防盜錄系統,所以片段都可以下載到手機,但好像MOOV一樣只可以從我們的播放器看到,算是多一層保障。這個app還有一個「個性化學習」功能, 每一個人看完片之後,就會根據一些多項選擇題,來判斷你對該項技能的認識有多深。我們會依答問題的成績,去推薦學生下一次應該看什麼程度的片。這種「個人 化」體驗,不是單純非法轉載可以做到。A:我見你們的app最多人看的片都是免費,有幾多人真的會付款?我眼見很多app一收費就無以為繼,你們如何吸引 人用錢看你們的片?S:我們宗旨是「ShowMuse一分鐘,YouTube一個鐘。」例如你想知道紅酒如何分辨,你在YouTube打「紅酒」,就會顯 示很多與紅酒知識無關的片。但我們的app就真的只會有關於紅酒的專業知識,原則上在街外學都要付上千元!而且上完課,在app內還可直接聯繫相關的紅酒 學會考專業試。所以我相信很多有熱誠想了解紅酒的人,會覺得那八元是值得花的。

終極判決:可以加價

我這幾天都一直在用這個app,整個business model我會給七分。在UI(使用者介面)及UX(使用者體驗)方面都不錯。我看見你們放了好多心思在這個app內。但在投資者的角度,其實是比較高風 險,因為成功率只是一半一半。現在網民的期望及體驗變化得很快,你們怎樣說服他們去付款是很關鍵。我想稱讚一下Dennis及Jacky的分工,知道 Dennis是一個很有創意的人,配合做app有多年資歷的Jacky,可以令個app發展空間更加大。另外,我見這個app所教的東西其實都吸引,我都 認同節省了不少時間。我覺得某些課程更加可以加價,好像我之前在App Store賣過999.99美元(約7,800港元)的「按揭通」,每日都有十幾個人買。之後我試過賣平啲,賣99.99美元,買的人沒有增加,最後減到 9.99美元,購買人數反而減少。證明客人會覺得「平嘢未必好」,我建議在收費的片可以加一些preview,刺激網民消費。

同場加映背景「染紅」?

記者翻閱app課程內容,發現教創業的「猛人」,竟然有獲中聯辦撐腰、年初「IT爛地紅酒節」的搞手楊全盛,以及民建聯沙田支部主席楊文銳(剛在區議會選 舉與黨友葛珮帆一同落選),加上霍啟剛,讓人覺得此app背後還有相當「紅底」的股東。記者自然向兩位老闆查問。 壹:我見你們的app都用了好多親中人士,你們擔心網民懷疑你們的app有內地支持嗎?S:(靜默五秒)我真的沒有想過有這個問題!我們找楊文銳,純粹因 為他來自互聯網專業協會,他又經常到各院校講talk,我們只是從這個角度出發。而找楊全盛,都是因為他的FlexSystem在IT界有一定知名度,你 不說我都不知他們的背景!壹:你們會不會避嫌,避免再邀請親建制人士做名師?因為網友都會很敏感,甚至反感。會邀請民主派人士「溝淡一下」嗎?S:其實我 真的不會介意有政治背景的人到我們的app,只要他們的技能適合,我們都無任歡迎。但我們不會因請了一個建制派就請一個民主派去平衡,因為反而會無私顯見 私。

撰文:梁延宇攝影:鄭樹清攝錄:廖健昌、關永浩ed_bn@nextdigital.com.hk


課程 app Jessica C. 傳授 法式 濕吻
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只給自己一次機會 出手就要做到最好 陳世德 他的法式美髮刀功 香奈兒、LV都按讚


2015-11-23  TWM

不同於螢光幕前的名髮妝師,陳世德總是默默在舞台後方,打理台前一個個光鮮亮麗的模特兒, 他經歷過廣三SOGO開幕、第一場微風之夜、總統馬英九就職典禮,連時尚精品圈也指名請他服務。 究竟時尚精品圈的台前十分鐘,台後得累積多少功?

「下一位!」在時尚秀場後台一雙眼神嚴肅又專注,雙手不停歇撲粉又編髮的陳世德,穿梭在台灣各時尚精品品牌的發表會和派對,從香奈兒、路易威登(LV),到寶格麗、伯爵,無不指定他做髮妝。他的動作快、效果強,連台北一○一董事長宋文琪都是他的長期顧客。

他出道二十多年,師出台灣第一家法式沙龍店,即法國最大的連鎖沙龍品牌Jacques Dessange JD,他承襲法式刀法,也曾被提拔到巴黎總部受訓。他的心法無他,就是面對每一位顧客,他都對自己說:「我只有這一次機會,這次沒做好,也沒有下次了。」

一天12小時練功

一把剪刀、一柄梳子搞定所有事待過傳統台式髮廊、西門町港式美髮店,陳世德解釋法式剪髮尤其強調「自然」。只有一把剪刀、一柄梳子,以梳子做定點,讓剪刀 緩慢仔細地隨著梳子修整頭髮,可以把男生顱側的短髮修得平平整整。就因為不仰賴電動工具,他必須了解髮流、髮質的特性,因為髮流會隨著髮旋而變化,如果剪 的層次沒有掌握好,可能剪出一頭很難整理的髮型。「手工剪髮很慢,一顆男生頭髮可以花上一小時,但你只能一練再練。」從拿剪刀不會手抖,到剪刀可以接著梳 子的節奏走,他花了整整兩年。

「剪下去的第一刀是關鍵。」因為髮型的長度是整體造形的鋼骨,為了讓顧客清楚明白,他會畫出髮型展開圖,標示出頭頂到髮尾幾公分,才會知道頂部頭髮該夾多 少起來、剪多少層次。髮型自然蓬鬆又滑順的要點是抓出點、線、面的立體感,因此他剪頭髮絕對不坐著剪,「坐著和站著看到的立體面不一樣。」這都是過去每天 蹲馬步超過十二小時、下班後拿著假人頭練習再練習的成果。

他的染髮技術也讓顧客讚不絕口,「我只要告訴他我想染什麼感覺,他會抓到比我預期更美的顏色。」跟著他十年的顧客陳牡芳分享道。染髮不容易之處在於每個人 的髮質、天生的髮色都不同,沒有標準色本;但是陳世德還會考慮到顧客的膚色和習慣穿著的顏色,用三到四款染膏下去調色,顏色獨特且層次豐厚,甚至在陽光下 都有不一樣的折射,而這都是過去用真人頭髮一撮撮測試上百次才知道的。

扎實的訓練打造出陳世德不怕火煉的功夫,尤其二十年前這家法式髮廊,洗一次頭五百元、剪一次頭一千兩百元實屬高消費,服務品質要求極高。他每天工作超過十 二小時,還沒有時間吃東西,有一次餓到胃痛閃進休息室抓一口草莓麵包塞進嘴裡,設計師立刻衝進門內破口大罵:「你在做什麼?你憑什麼冷落我的客人!」

勤於溝通、準備

掌握最佳狀態 遇危機快速解決他的敬業,讓店經理艾曼紐.菲利浦注意到,推薦他成為第一位到法國品牌總部受訓的台灣設計師,在法國他學到必須親自了解顧客需求,「法國設 計師常常先和客人聊上半小時才動刀,但他們就是能掌握顧客的生活慣性,打造顧客天天看了都滿意的造形。」台灣時尚精品公關教母——鈞霈公關執行總裁江淑惠 則是他的貴人,為他引薦幾個精品客戶,開啟了他的時尚精品圈生涯。江淑惠點出,「Kelvin(英文名)是難得的人才。」他總能抓到每個品牌的精神和每一 季的新味道。

活動前,他除了至少準備三種造形,也會事前場勘,以了解什麼樣的妝容在現場的光源、光色、站在哪個角度、露出幾分的臉會最好看。

事前溝通和準備的習慣,讓他練就一身臨危不亂的功夫。有一回品牌沒有多餘的預算準備髮妝道具,但是「冰風雪」的主題很難表現,他當下靈機一動,在模特兒的 臉上身上撒上原本預備的銀白色亮粉,打造如冰的感覺,再用保麗龍搓成一粒粒的白色顆粒,黏在臉上來營造雪的意象,圓滿達到舞台上的效果。

「有他在的現場,我們就很放心。」與他合作十二年的資深精品公關行銷經理鄧珮琪肯定他的細心,陳世德不只打理髮妝,連模特兒出場前都會幫忙盯服裝、整體儀容,總是等到活動最後一刻才離開。

經歷早期沒有髮妝「師」的尊重,一路到被後輩稱上一句「老師」,明年著手開店,陳世德依舊事前籌備、事後進修,「因為我不是匠,我是師。」他邊說邊把髮刀擦得雪亮。

撰文 / 黃玉景


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燦坤吃下金鑛 掀南台灣咖啡大戰 從水餃、法式甜點到豬排店 全力搶攻餐飲業

2016-01-18  TWM

高雄起家的金鑛咖啡,從小攤車變身為咖啡連鎖王國,今年又獲富爸爸燦坤集團入主,可望搶下南台灣第一品牌;無獨有偶,對手多那之靠著創辦人和老員工共同創業,積極展店,高雄將免不了一場咖啡混戰。

二○一六年一開年,咖啡連鎖市場就顯得極不平靜。3C通路一哥燦坤集團加碼吃下南高雄知名連鎖品牌金鑛咖啡四成股權,總持股約八成,正式入主。代表燦坤集 團的燦星旅遊董事長楊文芳,成為金鑛咖啡新董事長,他宣示今年將快速展店,喊出「挑戰在今年年底前,再開五十一間分店」。不僅如此,燦坤自創的日法坊 CAFÉ也開在高雄,積極競逐南台灣咖啡市場一哥。

金鑛一九九八年自高雄起家,結合咖啡與甜點的複合經營模式,也啟蒙了F-美食董事長吳政學跟進,創立八十五度C。金鑛創辦人鄭立鍵以直營店模式展店,目前店數約二十八間,據同業估計,年營收約在五億元。

對近年積極布局餐飲事業的燦坤而言,入主金鑛咖啡,看上的是「南台灣第一品牌」的名氣。楊文芳解釋,「除了提供平價、CP值高的咖啡,店面塑造的是一種潮 文化,是文青們消磨時光的好去處。」持續拓點 店中店方式經營不過近年來,台灣咖啡即飲市場風起雲湧,不但小七、全家超商搶攻,全台連鎖品牌cama、路易莎等紛紛崛起。群雄爭食之下,卻是幾家歡樂幾 家愁,王品集團旗下的曼咖啡,去年便黯然退出,可見競爭之激烈。

然而,新舵手楊文芳卻喊出豪氣展店的目標,他透露,不排除以加盟模式展店,且未來加開的五十一間新店「將結合燦坤門市」,也就是以燦坤全台三百多間門市為 優先考量,用類似店中店的模式經營。但能否與金鑛原本「文青消磨」的潮文化融合,進而創造預期的營收,有待觀察。

過去幾年,燦坤積極布局餐飲事業,從投資水餃、法式甜點到豬排店,涉獵廣泛,營業規模不斷擴大,背後其實有集團力拚轉型的重要布局。

以生產小家電起家到成為3C通路一方之霸,創辦人吳燦坤所創辦的燦坤集團,近年來經營起伏不定,即使入股震旦行,也傳出據點裁併;反倒是餐飲事業,被視為燦坤轉型重要契機。

兩年前,燦坤集團創辦人吳燦坤的兒子、目前是燦星餐飲首席顧問的吳侑昇,在父親的支持下,推出自創甜點品牌「日法坊」,還引進日本知名豬排店「富士印」,是燦坤跨足餐飲的一大推手。如今,隨著金鑛納入版圖,燦坤集團餐飲業績是否能跟著翻上一番,值得觀察。

只是,燦坤以富爸爸姿態加持金鑛,宣布快速展店之後,預料將掀起高雄咖啡市場的戰國風雲,尤其近年來展店速度飛快的最大對手多那之,也啟動拓展計畫。

多那之應戰 採內部加盟

同屬平價連鎖咖啡店的多那之,與金鑛常在同區交手。從高雄三多商圈、漢來大飯店的新田路兩端,都看得到兩雄爭霸局面。

目前多那之店數達五十幾家,在多那之服務達十四年的行政主廚張明德透露,未來將採內部加盟,公司出資七成、員工出資三成的模式展店。「未來五年,希望全台 能開出一百二十間店。」有趣的是,有業界人士透露,金鑛創辦人鄭立鍵有意籌備新咖啡店,看來,高雄市場恐怕免不了一場混戰了。

金鑛咖啡

成立:1998年

資本額:5000萬元

全台據點:28家

營業額:約5億

股權:燦坤集團80%

創辦人鄭立鍵10%

撰文 / 黃家慧

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達利園回應法式軟面包菌落超標186倍:問題商品管理缺失

近日,雲南省食藥監局公布了食品安全監督抽檢信息,餅幹、飲料類食品共檢驗265批次,不合格樣品32批次。其中雲南達利食品有限公司生產的達利園法式軟面包,菌落總數超過國家標準186倍。

對此,11月30日,達利園通過官方微博發布回應稱,雲南達利食品有限公司已於第一時間主動召回了當地該批次全部在售產品,並在雲南省玉溪市食品藥品監督管理部門監督見證下全部進行拆包無害化銷毀處理。目前該批次產品停止生產銷售、查明原因、召回、整改等各項工作在玉溪市紅塔區食品藥品監督管理局監督下均已全部落實。

達利園稱,本次被抽檢產品來源於銷售商雲南省盈江縣卡場鎮好萬家超市。經查,被抽檢出問題商品在運輸、儲存、銷售過程中存在管理缺失,導致產品被汙染。針對發現的疏漏,達利食品集團有限公司責令雲南達利食品有限公司在以下幾方面進行全面整改:(1)進一步落實食品安全管理制度,修訂《產品防護控制程序》,增加《成品儲存與運輸管理制度》規範,並落實相關責任人進行控制管理。(2)進一步落實成品入庫責任人制度,嚴格作業標準及檢查流程。(3)進一步規範銷售渠道中待售產品異常外箱處理流程指引,規定包裝受損產品一律不許入庫、嚴禁流入銷售渠道。並將此事及指引通報全體經銷商,要求各經銷商對照檢查,加強食品安全管理。

附:達利園回應全文

關於雲南省盈江縣被抽查達利園法式軟面包產品的調查處置情況說明

關於雲南省盈江縣卡場鎮好萬家超市銷售的我集團下屬雲南達利食品有限公司2016年6月30日生產的達利園法式軟面包(生產日期/批號為20160630,360克/包)被雲南省食品藥品監督管理局檢驗菌落總數超標,對此我們深表遺憾。

針對雲南省食品藥品監督管理局公布的我司達利園法式軟面包在雲南三個超市被抽檢,其中一個超市被檢出菌落總數超標、另外兩個超市均合格的情況,因此事已在社會上引起了較大反響,為澄清事實,我司特向廣大消費者詳細說明目前已掌握的就此次事件相關調查處置情況,並對受該事件困擾的一直以來喜愛達利園產品的廣大消費者致以最誠摯的歉意。

一、事件調查:同一批次產品在三個不同超市被抽檢,其中一個超市發現問題,另外兩個超市均合格

雲南省盈江縣卡場鎮好萬家超市銷售的我集團下屬雲南達利食品有限公司2016年6月30日生產的達利園法式軟面包(生產日期/批號為20160630,360克/包)被雲南省食品藥品監督管理局檢驗菌落總數超標,在獲悉此信息後,我集團在第一時間向雲南達利食品有限公司及雲南有關食品藥品監管部門了解情況並開展了包括事件調查、產品排查、產品召回、涉嫌產品銷毀、問題整改等一系列工作。

在同期發布的雲南省食品藥品監督管理局2016年第40期食品安全監督抽檢信息公告的食品抽檢合格名錄中:同批次產品達利園法式軟面包(生產日期/批號為20160630,360克/包)同時亦在雲南玉溪百信商貿集團有限公司華寧購物廣場和華寧寧州美捷便利店被抽檢,檢測結果均為合格。

二、產品排查:我司本著為消費者負責的態度,主動召回該批次全部在售產品進行無害化銷毀

我集團及各下屬公司所生產的達利園法式軟面包產品是嚴格按照國家有關食品安全法規、標準組織生產與經營的,產品生產嚴格執行生產工藝標準及品質檢驗標準。我集團在獲悉此事後高度重視,成立了事件調查小組和處理小組,展開對事件的調查和後續處理工作。

事件發生後,玉溪市食品藥品監督管理部門到我雲南達利食品有限公司就該產品同批次當天的生產數量、出入庫記錄、自檢報告記錄、留樣情況作了詳細的調查取證,並監督公司抽送三個同批次留樣產品至玉溪市質量技術監督綜合檢測中心就菌落總數項目進行複檢。玉溪市質量技術監督綜合檢測中心出具了三份檢測報告:1、編號:20162532,檢驗項目:菌落總數,單項判定:合格;2、編號:20162533,檢驗項目:菌落總數,單項判定:合格;3、編號:20162534,檢驗項目:菌落總數,單項判定:合格。(檢測報告附後)

我雲南達利食品有限公司已於第一時間主動召回了當地該批次全部在售產品,並在雲南省玉溪市食品藥品監督管理部門監督見證下全部進行拆包無害化銷毀處理。目前該批次產品停止生產銷售、查明原因、召回、整改等各項工作在玉溪市紅塔區食品藥品監督管理局監督下均已全部落實。

三、處理整改:調查發現被抽檢問題商品系在運輸、儲存、銷售過程中存在管理缺失,我司隨即啟動全面排查整改

本次被抽檢產品來源於銷售商雲南省盈江縣卡場鎮好萬家超市。經查,被抽檢出問題商品在運輸、儲存、銷售過程中存在管理缺失,導致產品被汙染。此外,經核實,在同期發布的雲南省食品藥品監督管理局2016年第40期食品安全監督抽檢信息公告的食品抽檢合格名錄中:同批次產品達利園法式軟面包(生產日期/批號為20160630,360克/包)同時亦在雲南玉溪百信商貿集團有限公司華寧購物廣場和華寧寧州美捷便利店被抽檢,檢測結果為合格。

我集團在調查的同時,針對發現的疏漏,責令雲南達利食品有限公司在以下幾方面進行全面整改:(1)進一步落實食品安全管理制度,修訂《產品防護控制程序》,增加《成品儲存與運輸管理制度》規範,並落實相關責任人進行控制管理。(2)進一步落實成品入庫責任人制度,嚴格作業標準及檢查流程。(3)進一步規範銷售渠道中待售產品異常外箱處理流程指引,規定包裝受損產品一律不許入庫、嚴禁流入銷售渠道。並將此事及指引通報全體經銷商,要求各經銷商對照檢查,加強食品安全管理。

四、質量嚴控:將繼續按照國際標準嚴控食品質量安全,進一步從各環節捍衛消費者權益

作為國內休閑食品行業龍頭企業,我集團高度重視產品質量,建立了嚴格的質量管理體系,從原材料采購、生產制造至售後服務的整個過程;我集團已通過了ISO:22000食品安全認證、歐盟BRC食品安全體系認證和HACCP食品安全管理體系等各項體系認證,對產品質量和食品安全實施了嚴格的控制,把食品質量安全作為公司的首要任務,並一貫堅持在生產和經營中捍衛消費者的權益。

達利食品集團一貫秉承質量第一、客戶至上之宗旨;恪守誠信經營、遵規守法之承諾;我們將進一步加強對食品安全各流程的管理和控制工作,強化制度建設和程序管理,以最高的關註和細致的管理,保障產品的食品安全,真誠服務社會、服務廣大消費者。

特此說明!

達利食品集團有限公司

2016年11月29日

達利 回應 法式 軟面 面包 菌落 超標 186 問題 商品 管理 缺失
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麗江古鎮 擬興建法式度假村捱轟

1 : GS(14)@2016-09-29 08:05:26

神州無奇不有,竟想出在中國的世界文化遺產興建法國地中海度假小鎮!雲南麗江巿是內地旅遊熱點,其中被列為世界文化遺產的白沙古鎮(圖),近日傳出有發展商將開發法國地中海旅遊度假小鎮、興建酒店。有學者指該項目位處「極度敏感的生態保護區」,將嚴重破壞麗江生態及水源。


列世界文化遺產

地產商上海復星集團本月初為白沙鎮「法國地中海麗江度假小鎮建設項目」舉行奠基儀式,但根據麗江巿原有發展規劃,白沙古鎮為少數民族納西族的文化集中地,而且鄰近重要水庫,屬「生態屏障區」,不宜大規模商業化開發。消息一出,引來輿論批評該項目「勢必對麗江地上和地下水資源保護帶來難以估量影響」。發展商代表麗江德潤房地產總經理劉曉天周一解釋,稱「法國地中海麗江度假小鎮」是臨時名字,其中「法國地中海」只是酒店品牌名字,公司2010年前購入作為旅遊發展用地,預算總投資30億元人民幣(約34.8億港元),佔地69.5公頃(約3.5個維園)。中國民族學會副會長楊福泉指白沙是僅餘完整保留的納西田園風貌的村落,認為選址不應在這個敏感地區。被申報世界文化遺產的麗江古城,其組成部份包括大研古鎮、束河古鎮及白沙古鎮;前兩者已過度商業化,被客棧、酒吧、商店及數以千計遊客佔領;但位於玉龍雪山山腳白沙鎮,曾是麗江政治、軍事、文化中心,現在仍原始古樸,村民依舊靠養牛馬和耕作過活。新華社




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麗江 古鎮 興建 法式 度假村 度假 捱轟
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2017春夏巴黎時裝周Carven法式街頭玩味

1 : GS(14)@2016-09-30 08:09:06

巴黎時裝周第三日,香港時間下午五時半舉行Carven時裝騷,林嘉欣都有專程飛到巴黎睇騷。嘉欣穿上一件雪山印花tee加黑色百褶裙同內地女星董潔並排坐front row,她原來都有留意這個品牌:「佢哋兩位設計師都好young,都好鍾意啲設計,係華麗街頭feel,fancy得嚟又易carry到。」嘉欣此行來巴黎睇騷之外還會周圍去行美術館,又會同朋友聚舊,問到嘉欣睇完fashion show會否有意做設計,「對童裝有興趣,可以有玩嘅元素,都有啲諗法。」
Carven的2017春夏系列從品牌創辦人Madame Carven過往的經典設計中擷取靈感,再加入集modern、sporty、年輕街頭風的元素,系列有復古的A字形娃娃裙、型格的機師jacket、playful的徽章衞衣,加上透明感的PVC外套、招牌印花短裙,整個系列都好有活力。




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2017 春夏 巴黎 時裝 Carven 法式 街頭 玩味
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【自訂漢堡】麥記$80 VS 法式$120漢堡 邊個抵食啲?

1 : GS(14)@2016-11-20 23:53:43

Big Fernand自定漢堡包用料精緻,牛漢堡扒以澳洲草飼牛肩肉做成,不含是來自賀爾蒙及抗生素,肉味香濃又安全。



麥當勞自上年推出讓客人創作個人化口味的漢堡包,雖然評語好壞參半,但供應的分店就越來越多,證明香港人對可以自己話事,又優質的漢堡包其實有大量需求。提供個人化口味的漢堡選擇的,除了它還有法國漢堡店Big Fernand。我們從配料種類、上菜速度、價錢和味道逐一比拼,究竟那一間好一點?



Big Fernand銅鑼灣白沙道11號地舖記者:吳宛蔚攝影:王國輝


麥當勞的自選漢堡配料種類多近30款,不乏新鮮蔬菜。

Big Fernand自定漢堡包雖然配料種類較少,但有坊間少見的藍芝士、番茄乾等,$120起。

麥當勞11種配料的漢堡包$84,以量取勝。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161119/19838436
自訂 漢堡 麥記 80 VS 法式 120 邊個 個抵 抵食 食啲
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大廚踢爆!法式田螺殼循環再用「環保」到爆?

1 : GS(14)@2017-04-22 10:18:29

費清平時食西餐,間唔中都會order法式田螺過吓口癮。早排去採訪巴西凍肉出事單新聞,喺凍肉舖見到有田螺肉賣,望吓價錢,一罐6安士螺肉只係賣68蚊,平到咁其實都唔算意外,但係發現田螺殼同肉原來係分開嚟賣,而且最神奇嘅係,50個殼要成138蚊咁貴。點解啲殼仲值錢過啲肉?法國菜主廚Steve伍永德同費清講,正宗高級法國大餐一定係原隻田螺買返嚟,再挑走內臟去煮,但香港地講快講效率,好多餐廳而家都會分開肉還肉殼還殼咁買,先煮完啲肉,再釀返落個殼度上碟,客人食完就收返啲殼循環再用,用到爛先至揼,所以啲殼係有價有市。查實呢環保係值得鼓勵嘅,但上一手食完下一手再用,咁咪好唔衛生?Steve話餐廳通常都會洗乾淨啲田螺殼,好似佢咁就會叫洗碗姐姐用「手指刷」刷乾淨先,再放入180℃焗爐焗一焗佢,做到殺菌消毒。不過佢都承認,有時有啲汁液會流到殼入面未必洗到,冇乜必要就唔好吮個殼。(咦...)
Steve話罐頭田螺比較韌同帶有泥味,要先炆返個零鐘煮到冧先,自己就鍾意加埋雞湯、白酒去煮,之後可以選擇加牛油焗一焗佢,或者配上香草汁、茄汁咁食。而一般罐頭田螺食落會比原隻田螺軟身。聽完專業人士咁講,費清即時反應係「唔係呀化」,原來自己喺唔知情嘅情況下,同過無數咁多個人間接Kiss,真係諗起都起晒雞皮,絕對可以同菠蘿炒飯個菠蘿殼、龍蝦伊麵個龍蝦殼加埋一齊合稱「環保三兄弟」。




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大廚 踢爆 法式 田螺 循環 再用 環保 到爆
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【陀地法式風情】惡搞法蘭西生活 真法妹:我哋冇人用LV

1 : GS(14)@2017-05-14 10:51:51

香港地方細細,自製法式生活work唔work?



香港人理應對法式生活毫不陌生,除了每年都舉行的法國五月,日常亦經常接觸法國文化,但結果總是變成扭曲了或陀地化的偽法式風情,LV、Chanel那些法國時裝品牌成為法國icon?源自法國的picnic又真如我地近年熱衷於趕到草地上開餐的模樣?茶餐廳必備的法蘭多士又是否真的來自法蘭西?請來「陀地偽法妹」Phoebe演繹,交由正宗法國妹Caroline Fieux一一解答。



我哋勞師動眾帶齊裝備去野餐,對法國人來說,野餐唔係呢回事!

Caroline睇住我哋惡搞法蘭西生活,睇到皺晒眉。

法國確係有西多,但原來本質好似我哋嘅炒飯。

記者:曾冠輝攝影:鄧鴻欣、王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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陀地 法式 風情 惡搞 法蘭西 法蘭 生活 真法 法妹 冇人 人用 LV
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高C9手記:法式「中環我至靚」

1 : GS(14)@2017-05-18 02:06:00

「中環我至靚」原來並非《蘋果日報》獨有,早於20世紀初的法國,便有一名十來歲的年輕人朝朝坐在公園影靚女snapshot!跑馬地F11 Foto Museum最近有個法國攝影師Jacques Henri Lartigue展覽,Lartigue含金鎖匙出世,7歲(1901年)已經擁有當時最靚的相機,可以周圍影相,他的作品,大都是家人朋友的生活及玩樂照,例如影他們出海、溜冰、駕飛機,完全反映當時法國上流社會的玩樂日常。



■ Lartigue年近70爆紅,活到92歲。

■ F11 Foto Museum

Lartigue喜歡影靚人與開心事,十來歲時,朝朝走去公園搵靚女影,可算「中環我至靚」的始祖。他不會問准對方,總之見到靚女,舉機就影,對方通常報以微笑。今次展覽,就有一部份是這類靚女snapshot,當年上流社會的女士,上街前都會細心打扮,所謂"To see and to be seen." Lartigue偏愛女士們頭上那頂設計獨特的帽,我們可以從這批相片,約略知道當時法國女士的服飾打扮,過癮之餘又有歷史價值。
Lartigue的人生也充滿故事性。他生於大富之家,雖然7歲開始影相,但只是玩票性質(我們拿著手機日影夜影,相信沒多少個打算當攝影師吧),他更想成為畫家,可惜一直寂寂無名,後來又家道中落,有段迷茫時期。直到69歲,他在美國因緣際會認識美國Museum of Modern Art策展人John Szarkowski,對方欣賞他兒時影下的朋友家人照,替他舉辦一次攝影照,令Lartigue一夜成名。以睇相角度,他肯定是晚年開始行廿年大運了。高淑嫻
https://www.facebook.com/koc9nine




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C9 手記 法式 中環 我至 至靚
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【生活方「法」】西營盤嚐法式本地海鮮

1 : GS(14)@2017-05-18 02:14:55

對於經常到處飛的我來說,在不同國家嚐過各種各樣的海鮮後,始終都是覺得香港的海鮮最好吃。一來在香港這個美食之都,基本上你要哪個國家、哪款海鮮都可以找到;二來香港的捕魚文化獨特,不難找到即日捕獲的海鮮,我想「新鮮」二字,正是我認為香港海鮮好吃的最大原因。雖則香港海鮮甚豐,但要吃到這些本地鮮,多數只能在一些近海的海鮮餐廳或是中式餐館找到,一般的西餐廳恐怕都是用貨源穩定的海外冰鮮魚。清蒸、葱油爆炒固然好味,但偶爾想調劑一下口味,我也會想吃西式烹調的海鮮。最近跟友人去過西營盤一家西式海鮮餐廳Fish School,以法國菜的烹調方法煮本地海鮮,一次過滿足我兩個願望,正合我的口味。餐廳位置隱蔽,門牌不顯眼之餘,大門亦藏於窄巷裏,我來回走了兩轉,才於餐廳安坐下來。甫踏入餐廳,隨即見到開放式廚房內竟然放置了一個魚缸,一般西餐廳絕不會放置魚缸,但因為這裏的大廚堅持用新鮮本地魚創作菜式,添置魚缸就變得順理成章。來這裏吃飯,基本上不用翻看菜單,因為大廚每日除了會向魚販取貨,還會到附近街市買最新鮮的本地海鮮,所以直接點「廚師之選」菜單已經足夠。前菜小碟的生醃八爪魚很好吃,吃得出非常新鮮,跟一般餐廳的八爪魚根本不可以相提並論,這令我對之後的菜式很期待。烤大蝦味道有點像中式小炒中的炒蝦,口感非常脆,脆得可以連殼吃下,味道鮮甜。到了是晚的主角鹽焗魚上桌,新鮮的魚其實不需要太多的調味,只吃其鮮味已經足夠,這條鹽焗魚雖然新鮮,魚肉亦保持濕潤,但調味略鹹,反而蓋過了魚的鮮味,實在浪費了這條魚。海膽伴醃生蟹糯米飯,生蟹肉用糖、蒜、魚露、辣椒等醃製,質感和味道都有一點像在韓國品嚐到的醬油蟹,但味道有點偏鹹,而且蟹膏不多,只吃蟹肉實在過鹹,即使拌上糯米飯吃依然太鹹,只能說這道菜的概念非常好,但仍需在調味方面努力改善,也不能拿來跟韓國的醬油蟹比較。澳洲和牛腰腹肉竟然是全晚最出色的菜式,餐廳名叫 Fish School,我本來對牛扒沒特別期望,可是這塊牛扒煮得極其出色,甚至可以稱得上有扒房質素。餐廳環境漂亮別致,食材夠新鮮,我會再次幫襯。



海膽伴醃生蟹糯米飯

澳洲和牛腰腹肉

Fish School地址:西營盤第三街100號地下消費:晚餐每位$750


Profile:何偉文

香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn



撰文:何偉文編輯:梁浩維美術:孔文彬




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生活 西營 盤嚐 法式 本地 海鮮
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【法式解牛】解牛大師炮製超厚牛扒 先去筋切肥膏再縫合

1 : GS(14)@2017-05-28 10:38:55

提起切肉師,想到的工具應該就只有鋒利的刀。但來自法國的國家級解牛大師,卻不單單只是切肉,工具包中還包括針和線。Eric Leboeuf是法國國家級解牛大師,MOF(Meilleurs Ouvriers de France)in butchering。要成為解牛大師要經過四年一次的比賽評核,來自全國的解牛師會一同比賽。



秆ric Leboeuf,法國國家級解牛大師,MOF in butchering(Meilleurs Ouvriers de France)

包住牛肉用的脂肪有時用牛脂肪,亦會用豬脂肪。

Leboeuf來自法國中部,家族都是以解牛師為職業,由2007年起他便成為解牛MOF。不同國家的牛肉部位名稱雖然差不多,但解牛的切割位置其實會有不同,比較常見的解牛標準是把牛分約20個部位,但法式解牛分得比較仔細,會把牛分成32個部位。好奇國家級牛大師會如何點處理一塊厚厚的肋脊肉呢?只見他先切掉牛肉多餘的筋膜硬邊,還有肉和肉之間的硬肥膏,之後他拿出粗針和棉線,把分開了的肉紮好。原來這做法可以令肉的密度保持平均,之後烹飪時體積不會大變化。而法國牛肉脂肪較低,為了增加肉香和風味,有時會把一塊豬或者牛的脂肪包住牛肉的表面,然後用繩紮好。紮肉的鬆緊距離是否平均,都很考驗解牛MOF的功力。當煎或烤焗時,那層脂肪便會融化,煮完的肉便會不肥膩又帶脂肪香。記者:謝翠玲攝影:許先煜、蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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法式 解牛 大師 炮製 超厚 牛扒 先去 去筋 筋切 切肥 肥膏 膏再 縫合
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【旅遊籽】29+1型媽自創 法式頭巾美學

1 : GS(14)@2017-05-28 10:38:56

品牌名字TOT Paris中的兩個T字,源自仔仔與丈夫的名字。



【旅遊籽:法國五月】很多女生進入三字頭關口,人生有重大改變,在巴黎生活15年的香港型媽楊貝芝(Bessie),在29+1之年,辭去全職時裝設計師的工作,創辦自己的法國時裝品牌,其手做法式頭巾,不但在法國遍地開花,更吸引不少港台女生追捧。



笑容燦爛的Bessie,今年36歲,說話帶點法國腔,在巴黎著名時裝學院Studio Bercot修讀造型設計後,在法國時裝品牌Erotrokritos做了6年時裝設計,早已熟習巴黎時裝業的生態,「在法國做時裝很辛苦,朝九晚九,那年剛剛好是30歲,經常重複的工作好悶,加上想多點時間照顧仔仔,便投入這新嘗試。」2010年她膽拖妹妹,開創女性時裝品牌TOT Paris,「做衫比較多變化,一件衫可以有幾種穿法,但要來回上海及巴黎做生產,相對也更辛苦。」



Bessie建議上班佩戴淨色款式,郊遊野餐則可以選擇色彩繽紛的圖案。

選布縫紉一腳踢 頭巾可校鬆緊

奔波3年,妹妹積勞成疾,她正想全身而退時卻有新發現,「當時剪短髮後想留長,中間的長度很麻煩,便自己做了條頭巾戴,朋友大讚並支持我繼續做。」設計過幾百款頭巾,由選布至縫紉工序也一手包辦,「我通常去布料市集搵心水棉、麻布,部份是大品牌的剩布,每款可量產20至100條不等。」頭巾這件小飾物,最怕束得太緊或太鬆,她的頭巾刻意設計了橡筋位,方便調校鬆緊,就連法國品牌Des Petit Hauts及泳裝品牌Noo Underwear也找她crossover。想戴出法國風味,Bessie有以下貼士,「法國人打扮簡潔,全身只有一兩個重點,例如牛仔褲、恤衫,配一條頭巾點綴已經好足夠。」除了網購外,全法國暫時有二十多個銷售點,Bessie每月也會擺市集直接與客人交流,「近年法國人很注重產品的出處,不想買太氾濫的東西,開始更注重環保,做比較負責任的消費者。」自恐襲後,巴黎全城高度戒備,但她從沒有想過返香港,「我一直也好喜歡巴黎,不想走。巴黎的人、事、風景帶來好多靈感,氛圍與香港是不同的。」



近日設計的母女頭巾款式,大受媽咪歡迎。

頭巾設計的靈感來自巴黎的人和事,每一條也有專屬名字。頭巾每條23歐元($200)起。

自認布癡的Bessie,平日常逛巴黎布料市場Marche St. Pierre及Sentier尋找心水布料。

TOT Paris
facebook:totthelabel或joyeuserie



滙率:1歐元兌換約8.7港元記者:王佩兒攝影:林栢鈞編輯:譚寶君美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170528/20034712
旅遊 29 型媽 自創 法式 頭巾 美學
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澐瀚九肚之巔 法式風情豪宅

1 : GS(14)@2018-04-21 09:25:36

https://www.mpfinance.com/fin/da ... 9405&issue=20180421
【明報專訊】沙田九肚為近年新晉豪宅地,區內多個項目錄得一手高價成交,掀起豪宅新盤戰。永泰地產(0369)及萬泰合作的九肚澐瀚,位處麗坪路頂峰,其中12幢洋房可享全海景。發展商早前開放現樓示範單位,採用不少歐洲家具,並外望翠綠山景,配合屋苑的法國南部設計風格,洋溢法式風情。發展商曾表示,項目有信心呎價挑戰區內新高紀錄。

明報記者 謝穎怡

攝影 劉焌陶

澐瀚提供69伙,分別為40伙分層單位及29幢洋房。分層單位分佈於4幢低密度住宅大廈,每幢提供10伙分層戶,實用面積由1597至2214方呎,主打4房雙套間隔,只有4伙頂層特色大宅採3房1套間隔,該4伙實用面積為1610方呎。項目另提供29幢洋房,實用面積由1724至3285方呎,間隔全屬4房雙套。發展商現時以現樓及招標形式推售3伙分層單位,實用面積由1611至2144方呎。同系九肚同區的澐灃,則採用年輕化和簡約設計主調,提供158伙,預計於年內登場。

12幢洋房享全海景

發展商早前開放3個同屬4房雙套間隔的示範單位,其中連裝修單位為1座3樓A室,實用面積1614方呎。單位設有私人電梯大堂,增加私隱度。客飯廳以柔和素色作主調,客廳擺放灰藍色沙發,配以淺色地氈,外連67方呎露台,以玻璃摺門分隔,住戶安坐家中可外望區內山景。飯廳擺放可供6人使用的圓形飯桌,上方懸掛水晶吊燈,突顯豪華氣派。廚房以白色為主,設有U形工作枱,並內設一系列歐洲品牌Miele家電。

主人睡房以灰色作主調,擺放大牀後仍可三邊上落牀,房內設有多組衣櫃,住戶有足夠空間收納物品。主人浴室牆身以天然石鋪砌,浴缸及淋浴間兼備,並設有雙洗手盆。其餘睡房均設有單人牀及衣櫃,其中一間睡房採用特色牆身,令住戶有身處歐洲的感覺。設計師亦將其中一間睡房改作書房之用,擺放白色書架、書桌及沙發,玻璃大窗亦有助引入自然光。

花園複式戶設按摩池

發展商另外開放的兩個交樓標準示範單位,其中一伙為2座地下及1樓B室,屬於花園複式戶,實用面積1826方呎,連733方呎花園。單位地下為客飯廳及廚房,外連花園面積寬敞,更設有戶外按摩池,住戶浸浴的同時可以賞景。沿樓梯上行為寢區,4間睡房與大廳坐向相同,其中兩間睡房共用一個露台。另一個開放的交樓標準示範單位為2座3樓B室,實用面積1611方呎,買家可更清楚了解單位的內籠及佈局。

單位車位比例1:1.25

據樓書顯示,項目住客會所面積共約9316方呎,提供設施包括戶外游泳池、宴會廳、品酒區等,方便住戶閒時邀請親朋好友共聚。住客車位比例約1:1.25,方便住戶駕車出入。項目附近未有大型商場,住戶購買日常生活用品需到港鐵火炭站一帶。

■有片睇

如欲觀看更多澐瀚現場環境,可登入明報財經網瀏覽:mpfinance.com

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2 : GS(14)@2018-04-21 09:37:58

https://www.mpfinance.com/fin/da ... 3430&issue=20180421
【明報專訊】市場各個豪宅新盤設計各有特色,以現樓形式推售的澐瀚,便特意打造成法國南部浪漫、高雅氛圍的生活空間,物業選用白色牆身、法式圓窗、圓角形露台等,物業的石牆由雲石、晶石等不同天然石材組成,並由人手鋪砌而成。

發展商表示,特意邀請國際級酒店設計大師Pierre-Yves Rochon擔任項目總設計師,由外在建築以至屋苑園林設計,均由這名大師級人馬包辦主理。物業園林則由Rochon及法國園藝大師Jean Mus攜手設計,靈感源自法國南部及地中海,蒐羅來自歐洲、美洲等地的特別花種及樹木,讓屋苑成為四季如春的園林。

除設計花盡心思外,澐瀚在保安措施亦落足本,包括引入多重保安系統,如紅外線、熱能探測等,該系統於以保安嚴密見稱的以色列機場亦有使用。

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3 : GS(14)@2018-04-21 09:38:12

https://www.mpfinance.com/fin/da ... 3523&issue=20180421
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【明報專訊】澐瀚位於九肚麗坪路,住客除了可享吐露港及八仙嶺一帶的景色外,項目亦鄰近大埔滘自然護理區,住客可在假日享受行山樂。該自然護理區面積達460公頃,區內林木茂密,護理區內設有5條行山徑,其中1條為自然教育徑。除此之外,住客亦可以到大埔白鷺湖互動中心遊玩。

在生活配套方面,住客可以乘車到港鐵火炭站一帶,區內設有購物商場,有超級市場及食肆等商舖,滿足住客的起居飲食所需。

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澐瀚 瀚九 九肚 肚之 之巔 法式 風情 豪宅
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