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情尋色香味:為未雪調一杯珍珠奶茶

1 : GS(14)@2014-08-29 10:34:44

這個周六我一出門就看到大廈負責保安的唐狗大Q,拖着一隻將斷未斷、只靠一丁點骨肉連繫着身軀的右腿,左額角血如泉湧跌跌撞撞地走入大廈。看到這一幕,我只能放聲大哭……



目擊者說,大Q在窄路碰上一名晨運客,人狗對峙約廿秒,行山客就高舉木杖,出力地打在大Q的頭上,淌血的大Q一時受驚奔跑出馬路,卻遇上高速的客貨車,右腿就這樣給輾斷了。行山客和客貨車司機都像沒事發生過一樣逃之夭夭。慌忙間我撥打愛護動物協會的緊急熱線,對方說最少要半小時才能抵達救援,看到大Q的血像開了水喉地流,半小時應該會流乾吧,看更找來一個浴盆放到我的車尾箱上,然後抱大Q進去,我們決定自己開車把牠送到動物醫院。獸醫說腿要立刻切除,而且要從大腿整條切斷,留醫兩晚,以後會像三腳架一樣。安頓牠後我回到辦公室,以為自己可如常地搞定昨天的手尾,但腦袋不時浮現出大Q的血、打牠的行山杖……眼睛就似滲水的水喉,淚總是不止地溢出。不用上班的周六,公司應該沒人看到我這醜態,偏偏碰到CEO TY。他假裝沒看到我這副樣子,打個招呼就消失於我面前,我的情緒尚算穩定過來,那雙溢淚眼睛已受控時,TY又站在我面前說:「落去飲杯嘢。」我瘋狂喜愛喝珍珠果茶,建議去Check-in Taipei。香港滿街都是用平價奶精、七彩化學物調成的假果汁,那顆珍珠彈牙但如同嚼膠。有了用鮮奶、鮮果汁的「天仁喫茶趣」已經很安慰,自從公司附近開了這間吃台式tapas的餐廳,我已經不喝別家的,負責雞尾酒的是世界花式調酒協會台灣代表大使瞿維新(Shin)。


他自稱是drink architect,自覺自己正在創造出一杯杯讓自己滿足、別人又喝得快樂的飲品。


他用冬瓜茶、雞蛋布丁配黑糖珍珠的布丁豆花已叫中環的女人瘋狂。逢周六下午二時至六時他就調珍珠飲品,翡翠檸檬愛玉、布丁豆花全是自家製的新鮮貨,外賣一杯珍珠飲品令我不介意星期六上班。餐單上廿多種台式飲品,獨門寒天大四喜、稻香擂茶五穀、絲滑布丁奶……看得TY一頭霧水。我說:「不如我替你揸主意。」太花巧精緻的應該不合男人胃口,我為他挑了一杯蘭香檸檬冬瓜茶,「加黑珍珠、加薏米、走冰、三分甜。」TY笑說:「好似一串摩斯密碼。」他終於開口問我究竟發生甚麼事,他應該估計我工作上遇困難,為公事才抽時間打探一下內情,若知道我哭的因由,TY應該會覺得嘥時間,想埋單走人。我匆匆解說大Q今晨的遭遇,他竟然耐性地追問細節、重組案情,由大Q的腿我們談到人性。我住的地方有點隱蔽有點荒涼,兩座三層高的房子,合共才12伙人家,由家門走出去最少十分鐘路程才見人煙。有次街坊把一隻剛出世的流浪唐狗拾回來,建議收留牠當成一隻保安用的狗,那隻就是今年已經6歲的大Q。大Q命運大逆轉,街坊為牠買狗屋,裏面有床褥玩具,每晚輪流拖着牠去漫步;貴價狗糧牠吃厭了已不見興奮,只有街坊們為牠煮新鮮的骨頭,煲花旗參湯牠才會額外高興地搖頭擺尾。在工作崗位上大Q不算太出色,尤其日間屋苑閘門打開,就算陌生人走進來牠都會友善地去嗅一嗅,只有入黑後大廈閘門關上,有陌生人在閘外停留牠才會狂吠。估計在牠眼中,走近牠的所有人類都寵錫牠,都無殺傷力,就是這份馴良令我們對牠獨自外出遊玩都特別擔心,這次真的出事了。我說:「大Q看似一隻野性的流浪狗,但其實馴如白兔,牠停頓下來觀察陌生行山客純粹出於迷惑,行山客只看到大Q野性的外表沒看到牠單純的心,驚大Q會襲擊自己,將大Q的迷茫看成是冷峻,要先下手為強於大Q出手傷害自己前把牠置於死地。」TY說:「行山客可能也覺得自己是受害者。」


惶恐會扭曲眼光,以為人人都來勢洶洶,明槍、暗箭都湧着自己而來。


如果人生是一杯珍珠奶茶,每個人都是自己的drink architect,我應該為自己製造一杯加微笑、加同情、走懷疑、三分樂觀的。出手打大Q的行山客、不願抱一抱未雪讓牠脫離險境的港鐵職員,大Q跛、未雪死都不及你們可憐,因為你的人生放多了猜忌、忘了落惻隱。自製仇恨,害了別人又折磨自己。


Manna Ma

出埃及記內以色列人40年的曠野生活,都是靠生長於荒野、叫Manna的芫荽種子當食物,Manna有精神食糧、天賜甘露的意思。這名字讓我和食結緣,起起跌跌、情來情逝,一切感悟都發生於餐桌之上。
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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20140829/18846647
情尋 色香味 為未 未雪 雪調 一杯 珍珠 奶茶
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【過年的甜味】全盒裏的甄沾記百年椰子糖 情尋三代人

1 : GS(14)@2018-02-20 21:06:19

上一代人工作不辭勞苦,老闆與員工關係如同家人,公司結業後甄氏仍然與員工保持聯繫,恢復生產也多得舊伙記幫忙。

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傳統賀年全盒中,有一種糖,喜歡吃的人,吃一粒不夠喉,細路時不知道,這款甄沾記椰子糖是香港名牌,於1915年已經面世,經歷一百多年的起承轉合,今日口中甜香四溢的椰子糖,原來已經陪伴三代人。


椰子寓意多子多孫,甄賢賢說真的有客人大婚之日以椰子糖取代椰子放入被。

今年95歲高齡的甄伙相,一世人只打了甄沾記一份工,為三代老闆效命,負責把關40度高溫的糖果製作部,椰子糖甜度、質感是否達標,逃不過他舌頭。



甄沾記曾經絕迹香江,「放不低」這三個字,令港椰子糖重現人間。「因為實在放不低。」年近七十的第三代後人甄賢賢,2011年放棄美國事業回港重振江山,「始終也是阿爺剩低,由於哥哥們已退休,所以與家姐(甄麗賢)商量,兩姊妹決定重新組織甄沾記。」在美國主修國際貿易及酒店管理的甄賢賢,在家中十兄弟姊妹中排行第九,口中的爺爺,便是又名阿沾的甄倫立,最初在中環小販檔擺賣,累積熟客後於中環堅道開設門市,後由甄賢賢的爸爸甄彩源接棒,50年代在黃竹坑設廠大量生產,將業務擴大至海外美加市場。來到第三代,由長子甄國鍵主理生意,可惜九十年代北上發展失敗,2006年被迫停業,令品牌有過一段空白期,「好可惜,當時不懂珍惜,甚麼也沒有留下,現存的鐵糖盒、紙袋、雪糕桶也要從網上找回來。」捲土重來,從來不容易,甄賢賢與排行第八的甄麗賢重整旗鼓,第一步先找回合作多年的舊伙記,重新建立甄沾記品牌,2012年逐步推出椰汁糕、椰子糖、蛋卷、雪糕等經典食品。


去年推出的椰子及芒果雪糕,使用新鮮芒果香港製造,椰子雪糕則以椰漿製成,入口椰子味香濃不太甜。

甄沾記以甄倫立的手打雪糕桶作為第一代商標,此迷你版雪糕桶已成甄賢賢收藏。



百年家業化整為零,由零開始,甄賢賢百般滋味在心頭,「好多困難,經營模式完全不同了,又要兼顧生產、宣傳,營業額是零,可以想像第一年有多辛苦。」甄賢賢第一步,便找來老師傅幫忙研究生產線,曾在甄沾記工作28年的鄭永順,當年一手包辦開椰子至糖果糕品製作,椰子靚唔靚,逃不過他一雙巧手,「鋸開兩邊,挖椰肉,再分開椰殻、椰肉,接着拿去清洗、磨絲、榨汁。椰肉摸上手腍身,便知椰子已經變壞。」農曆新年前趕貨,試過一日開萬多個椰子!「年尾一般起碼工作十一、二小時,萬五六箱糖,個多月便清倉。」煮椰子糖原來也要看天做人,「天氣潮濕做糖,容易黏,天氣乾燥,糖做出來效果更好,最重要是椰漿一定要新鮮,否則糖會縮成一團。」甄倫立的椰子糖秘方如何煉成,甄賢賢也無從稽考,不過,她十萬個認同椰子一定要新鮮,為求取得最新鮮的馬來西亞椰子,廠房現設於馬來西亞及泰國。


椰子糖紙上印有甄沾記椰子樹商標。

由設計師Keo Wen主理的限量版復刻版陶瓷雪糕杯,已經賣斷市。



甄沾記50年代在黃竹坑開山填海設廠,是該區最有規模的工廠,今天重建後的甄沾記大廈,已與甄家毫無瓜葛,「當年由黃竹坑甄沾記大廈至業勤街,百多米遠也聞到椰子香!」甄賢賢對椰子廠記憶猶新,樓高五、六層的小廠房,約三十名員工負責龐大的生產線,由於鄰近黃竹坑、香港仔漁港,員工八成也是水上人,當中包括服務14年的包裝部員工郭佩儀,「一過新年,手不停,一日至少做過二百箱。過年前,返朝早九點,加班至第二朝,連續一星期呀。」從前橙、紅、綠、淺綠四色包裝的椰子糖,採用雙層蠟紙包裝,糖紙上印有品牌商標,但坊間也有不少冒牌貨,「商標上的椰子樹,只有一棵,不會有兩棵椰樹,樹上只有三粒椰子。」椰子糖現在已改用膠紙包裝,但仍然保留經典的椰子樹商標。


100周年特濃椰糖、脆脆椰、鮮椰汁也大膽以黑白色為主調設計。

新產品椰露系列蛋卷及年糕,加入椰子花蜜製作,成功吸納新客源。



有真材實料,也要懂得宣傳手法。從前甄沾記的廣告非常入屋,工展會攤位也是最搶眼,「放學便去工展會場,拿一個梳打餅桶,站上去幫忙磅糖,因為以前賣糖以磅計。」甄賢賢慨嘆,復出第一年的工展會,甄沾記連攤位也投不到,「當初拿着一盒年糕,真的不知道去那裏賣,多得爸爸的故友通泰行仗義幫忙,在工展會讓出位置給我們寄賣。」復出第一年寄賣的工展會,甄沾記三個字,確實吸引不少舊客眼球,可惜每個幫襯的客人也年過半百,「客人是幫阿爺買,幫爸爸買,當時想,慘了,斷層了。」甄賢賢當頭棒喝,決意推陳出新,不摒棄傳統,同時走精品路線,不但找來年輕設計師Keo Wen為傳統產品包裝改頭換面,設計破格的全白色及黑色的糖果包裝,還推出迎合年輕人口味的糖果,兼顧老中青味蕾,「現在年輕人較注重飲食健康,除傳統的軟硬椰子糖,還有少甜的海鹽椰子糖、薑糖。」


從前的糖果鐵盒。

舊糖果鐵盒上印有六位數字電話號碼,盒上的錯版英文字「COCOANUT」成為經典設計。



從前甄沾記的椰寶雪條、雪糕批,是六七八十後的童年恩物,連甄賢賢自己小時候都難以抗拒,「我最懷念芋頭雪糕批,朱古力脆皮好好食。」雖然暫時還未恢復生產萬眾期待的雪糕批,不過去年推出的椰子、芒果雪糕,已成功進駐機場、誠品、各大型超級市場及網購平台,令更多人記起或重新認識甄沾記,「我希望香港人記得這個品牌,甄沾記名字可以承傳下去,有一日成為香港的手信,盡我最大的努力,不知道成功與否,但至少我已經對阿爺有交代了。」


簡約設計的包裝,為海鹽味、薑味椰子糖帶來新鮮感。

辦公室的牌匾,由香港經濟學家張五常操刀。



甄沾記灣仔譚臣道112號勝意大樓3樓3B室採訪:黃皮攝影:伍慶泉



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180213/20303647
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=348599

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