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中環在線:恒隆山頂種菜煮大餐 李華華


2011-7-27  AD

 

 

前排華華提到,恒隆地產(101)有個環保新搞作,就係喺旗下山頂廣場種菜。事隔幾個月,終於有收成,究竟種咗啲乜?包括2千克油麥菜、2千克潺菜、1.8千克小白菜,同500克生菜,啲菜會運去恒隆中環總部嘅大廚房,畀主席陳啟宗嘅「御廚」盧偉權師傅大顯身手。

之前盧師傅整嘅冬瓜盅,已經食到一班財經名嘴豎起手指公,今次啲菜吸盡山頂靈氣,加上山頂同中環咁近距離,啲菜一下子已經運到去總部廚房,一句講晒──新鮮!


中環 在線 山頂 種菜 大餐 華華
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中樂透了,吃一頓大餐不為過吧

2012-4-30  TCW




一拿到年終獎金,就很想好好犒賞 自己?小心,你正踏入了「心理帳戶」(Mental Budgeting)的陷阱。

行為心理學大師霍爾‧亞克斯(Hal Arkes)曾舉例,一個出版社在巴哈馬群島的大飯店舉辦銷售人員獎勵會,公司出乎意料的發給每人五十美元的獎勵。剛好,飯店旁有家賭場,假期結束時,幾 乎所有人都把這五十元花在賭場上。為什麼?

意外之財也是錢,不應隨意花

根據芝加哥大學行為金融學教授理察‧塞勒(Richard Thaler)的研究指出,人會將總體經濟帳戶上的進出,在心裡做出分類,例如會將「辛苦賺來的錢」與「意外之財」分到不同心理帳戶。而因為帳戶不同,對 待錢的方式就有差異,越是意外之財,越容易被浪費。

這也是很多投資人會陷入的陷阱,投資股票的人常將「股票帳面上的損失」和「股票變現後的損失」放入不同心理帳戶。當二十元買的股票掉到十元時,大多數人會 認為「不賣不賠」,但其實不管有沒有變現,損失都已經造成了。這時就該立刻做出處置,記住,錢就是錢!

另一個好方法是,重置你的「帳戶」,把「意外之財」當作「辛苦帳戶」看待。例如預計今年會有多少紅利獎金,甚至根據過往的中獎紀錄估算可能的中獎金額;估 計是否準確不是重點,而是事先思考今年打算怎麼運用。等到拿到錢時,自然就不會覺得是天外飛來的錢,而隨意花掉。

我應該這樣做:1.預做盤算,今年若拿到意外之財,要如何使用。 2.一拿到意外之財,就告訴自己,這是失而復得的「通膨補助帳戶」,要更珍惜。

 
中樂 透了 吃一 一頓 大餐 不為過
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【黑馬來信】微信“搶紅包”:一場精心策劃的公關大餐

來源: http://new.iheima.com/detail/2014/0207/58411.html

春節前一段時間支付寶和微信支付就已經暗戰連連,但就在春節前兩天恍惚一瞬間形式發生了重要的轉變,這一導火線就是微信推出了「搶紅包」功能,騰訊借助這一事件展開一系列的公關活動,而馬云團隊卻在這次事件中集體失言,讓騰訊在短短幾天內搶佔先機。下面我們就來看一下騰訊在這次「搶紅包」事件中如何策劃並形成強大的輿論。

微信「搶紅包」,一場精心策劃的公關大餐

就在春節前的三四天,我突然發現微信朋友圈開始在傳一些騰訊「搶紅包」的文章,我進去一看,好傢伙,標題都很大,內容更雷人,什麼「微信搶紅包一夜爆紅」「微信紅包是如何誕生和引爆潮流的?」「微信紅包紅了:一天發出1800萬元」等等。事實到底是如何?我趕快去和朋友們求證,同時發到微博上求救。經過一天的驗證,基本結論如下:確實在朋友圈裡有一小幫人在群裡發紅包,但比例非常少,絕大部分人都不知道有這回事。知道並轉發搶紅包的文章幾乎是媒體圈裡的人(呵呵,為什麼的原因我想大家都知道吧,或許是媒體人先知先覺)。我在百度搜索一下「微信紅包」,找到相關結果約26,800,000個。「公關!」我頭腦裡立即浮現這兩個字,春節一場大型公關活動開始了,讓我們先回顧一下這個事件的起始吧。

整體策劃,線上線下媒體一起營銷

在整個微信「搶紅包」事件中,傳統媒體和新媒體的互動起到很重要的作用。從我目前可以找到的信息分析,第一篇正式關於微信紅包的文章是1月27號發表的「『微信紅包』引爆社交,騰訊做對了什麼和會得到什麼?」,接著各大媒體特別是網絡媒體紛紛轉載了這篇文章。

我們再回顧一下。1月25號微信5.2上線,在這次的新版本中才推出搶紅包的功能。而在兩天後,也就是27號這篇文章中,已經說到:

隨著昨天(備註:文章應該是在26號寫好,27號正式發佈的)微信5.2版本的發布,很多人的微信裡瞬間被「紅包」刷屏了。

春節期間微信紅包勢必會更大範圍的病毒式傳播,騰訊幾乎不花什麼推廣費用就注定將會引爆馬年第一個全民話題,這個四兩撥千斤的產品迅速被引爆的背後究竟做對了什麼?

一場全民普及微信支付的浩大工程,就這樣不費吹灰之力悄無聲息地開始了。

呵呵,你的微信瞬間被「紅包」刷屏了嗎?

其實在此之前,已經有媒體正式報導了微信的紅包功能,1月26號晚上發表了一篇「微信跟『紅包』幹上了」的文章,但這只是作為一個行業動態進行報導而已,真正的公關宣傳應該從上一篇文章才開始。於是網上迅速出現各種搶紅包攻略、技巧、知道等文章,但讓大家感到意外的是,就在文章出來第二天,1月28號上午11:47,網上出現「微信紅包開發負責人吳毅否認紅包讓支付用戶一夜過億傳言」一文。文中微信紅包開發負責人、騰訊財付通產品總監吳毅今否認了「外界」消息稱微信紅包讓微信支付用戶一夜之間突破1億的說法。

各位看官,到這裡我們終於知道了,其實微信紅包從一開始就有系統的策劃推廣,那些所謂不花一分錢廣告就讓用戶過億的說法,我們以後可要好好研究一下了。至於「一夜過億的傳言」到底是在那裡傳出來的,到目前為止,我還沒有找到相關的傳言來源,或者這本身就是微信團隊自導自演的一場公關大戲呢。有網友戲稱「第一次看到騰訊這麼低調」,但是這場戲的另外一個主角,支付寶的阿里也表現的格外低調,這就讓人感到不解了。

文章報導後的第三天。既是1月29號,網上出現「微信紅包一夜爆紅背後:低調再戰阿里」的文章。文中說到「通過微信紅包,騰訊在移動互聯網陣地與阿里的PK中佔了先機。」而在前一天,在《百度百家》裡也有一篇文章「微信紅包:阿里騰訊移動支付大戰的導火索」,這兩篇文章都不約而同的將微信紅包的矛頭指向了阿里的支付寶,阿里躺著也中槍了。不然,這其實是公關重要的一個原則:「傍大款」,或許有人會說,難道騰訊還需要傍阿里的款嗎?我們接下來看就清楚了。

1月31日,騰訊財付通官方公佈了微信紅包真實用戶數,截止除夕夜:平均每個紅包:10.7元;搶了最多紅包的人:869個;除夕夜參與紅包活動總人數:482萬;最高峰出現:1月30日(除夕夜);瞬間峰值:2.5萬個紅包被拆開。這個數據和去年11月時支付寶的官方說法是支付寶綁定賬戶「接近1億」相差還是非常大的。

微信借力打力,支付寶被綁架了

可以說,微信這次公關一開始就綁架了支付寶,甚至網上傳言馬云大年三十讓支付寶團隊回來加班,以應對微信紅包的競爭。可惜的是,由於馬云在此事件中沒有做出任何正式的回應或者採取一些公關應對,結果讓微信團隊在這次公關事件中大獲全勝。2月2號出現的「馬云:微信紅包有如『珍珠港偷襲』」一文中說到:「此次春節『珍珠港偷襲』確實計劃和執行的完美,幸好春節很快會過去,後面的日子還很長,但確實讓我們教訓深刻。」此外,馬云還說,在中國商業競爭中最厲害的「黑客」是寫「黑材料」的黑客!暗指騰訊針對支付寶展開的公關戰。這篇文章的真實性我們不得而知,但是從結果而言,馬云確實讓微信紅包在些戰役中佔了大便宜。

如果說這次公關在對微信和支付寶的競爭中起到四兩拔千斤的作用,那它對騰訊的品牌和股價則起到絕對性的貢獻。1月30日,「微信紅包,紅遍南北:騰訊一天笑納540億市值」文中說到,1月29日,騰訊控股上漲5.77%,收報532港元。也就是說,僅這一個交易日,騰訊在市值上就收穫了540億港元的特大「紅包」,而這按騰訊總股本18.62億股計算,騰訊市值已突破1萬億港元大關。

至此,騰訊通過「微信紅包」這一事件的公關,完勝地取得了歷史性的進展。

本人總結一下這次公關的幾個重要經驗:

1,公關事件策劃要有規劃性。任何一次好的公關策劃,必須有一個系統性的安排,從媒體組合、時間節點、內容撰寫都必須系統性的規劃,當然最重要的是要有亮點,就是新聞點要突出。微信紅包選擇在過年大家都相對比較有時間,送紅包又是傳統的禮俗這些宣傳要素,這就讓事件一開始就取得媒體和公眾的高度關注。

2,媒體組合策略要系統性。儘管新媒體發展迅速,但是傳統媒體的力量依然不可小看。在這次公關中,第一財經、商業價值等傳統媒體先發起第一輪文章,接著由各種新媒體接招,這樣的影響力才能發揮到最大。新媒體它的優勢是傳播快,沒有太多的框框約束,不足的地方是傳播碎片化,聚集度不夠,用戶關注太多的媒體,時間又是碎片化的,一不留神就沒有關注到了。所以為什麼這次春晚前十名的廣告商幾乎是互聯網品牌就是這個道理。

3,抓緊熱點,借勢營銷。公關需要熱點,公眾需要亮點。利用春節和紅包的契機,再加上媒體對騰訊和阿里競爭的關注度,這一次策劃一開始就決定了它的極高關注度。特別是借力打力,阿里這次公關中基本上屬於被動,或者從阿里來說,根本不值得他們去回應,但從結果來看,騰訊已經借助這次公關取得了不少戰績,最關鍵的是,它改變了用戶對微信支付危險的擔心,改變了用戶對支付寶的習慣依賴,這才是微信這次得到最大的價值。

4,公關策劃要有持續性。從第一篇文章開始,騰訊就幾乎每天有幾篇文章對公眾進行轟炸,這裡面包括了傳媒媒體以及各種新媒體,當然還包括了它自己的強勢媒體「騰訊新聞、騰訊IT」等渠道,一些是計劃內的,當然還有一些是不知不覺給它做了免費宣傳(本文就屬於此類,呵呵)。這體現了公關一個重要的原則「勢能原則」,當大家都在討論一件事件時,所有的價值導向以及輿論都帶有傾向性。因此儘管馬云可能擔心和騰訊爭論反而會中了它的公關計,所以採取了不聞不問的策略,但這從結果來看並不是最佳策略,起碼公眾的眼睛並不是一起都是雪亮的,微信支付已經讓用戶相信它是一種不錯的選擇,同時也可能會相信馬云真的「慌」了,這就是公關的魅力所在,改變用戶的認同,要比改變用戶的認識要重要的多!

所以,我個人認為,在這次微信紅包的公關事件中:從產品層面,支付寶依然是贏家,但從公關層面,騰訊卻贏了。在移動互聯網時代,一切事物都顯得那麼浮躁,任何事件的背後可能都會有一個不為人知的真相,誰掌握了輿論的導向,誰就有可能搶佔先機!今天,你被公關了嗎?


本文作者是慧路科技CEO葉生,黑馬會成員,他創辦的「孩子教育網」致力成為孩子教育移動第一平台,他的微信號是hzjywceo,歡迎大家交流。

黑馬 來信 微信 紅包 一場 精心 策劃 公關 大餐
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資本瘋狂拼搶文化產業大餐:一種相思與糾結

http://www.iheima.com/thread-2956-1-1.html
來自藝恩諮詢的最新數據顯示,國內電影總票房累計近68億元,同比增長近30%,與此同時,全國銀幕數量也在以平均每日新增18塊的速度,呈出爆髮式增長。一季度內地共計新增影院325座,新增銀幕1609塊,累計銀幕數量已超過2萬塊。
  被視為繼電腦、手機、平板之後第四屏之爭的客廳電視屏大戰正如火如荼。國際數據公司(IDC)公佈的數字顯示,去年四季度我國智能電視出貨量為573萬台,同比上升17%.智能電視在電視市場的佔比已逾50%,IDC預計2014年將達70%.在遊戲方面,手機遊戲發展勢頭仍然迅猛。據相關研究機構預測,今年手游在去年100億元的基礎上有望繼續翻倍,市場規模將達200億元。
  毫無疑問,資本市場是解決文化企業融資難題的最佳平台,資本與文化產業聯姻,是一種商業覺醒。資本「金粉之身」需要文化產業來包裝,增加點文化韻味。地產大亨王健林上月在「推進上海文化產業發展」系列講座的首場演講的主旨,就是做文化產業是企業轉型升級的需要,要用文化產業來建立萬達新的「護城河」.他說,萬達做文化產業有三個理由,一是企業轉型升級的需要;二是要用文化產業建立萬達新的競爭優勢;三是文化產業品牌影響力巨大。
  阿里巴巴繼以62.44億港幣認購文化中國後,接著推出「娛樂寶」投資電影,如今又以65億元入股華數傳媒,在互聯網文化版圖的佈局越來越大。分析人士認為,華數傳媒最大的價值在於它的內容與牌照。阿里選擇華數最重要的原因,或許是幫助其獲得進入互聯網電視行業的牌照。另外一點,則是看好視頻家庭娛樂平台的美好前景。此次將華數傳媒攬入懷中,意味著阿里在文化產業上具備了從投資、製作、發行到渠道、終端、用戶的端到端整合能力。這個生態圈內覆蓋的人群達億級,其文化產品的消費能力非常可觀。不過,也有媒體指出,阿里此舉是為上市做準備,講述一個動聽的資本故事。
  由此可見,資本角逐文化產業,也是一種趨利躁動。資本趨利的本性、經濟回暖的驅動,正催使境內、境外各路資金潮湧文化產業。在炒房、炒股、炒黃金之餘,炒電影、炒藝術品、炒新媒體、炒文化產業園區,成為不少財大氣粗的土豪又一個選擇。 投資的氾濫,過多的資本聚積,商業地產商與傳統房地產開發在內容上兩個路徑的分化競技,更凸顯了資本的賭性。因此,這場發源於文化娛樂界的資本競技背後,攪動著資本江湖的泡沫。
  資本自從來到人間,就充當著半是天使、半是魔鬼的雙重角色,在文化產業,資本這種特質尤為明顯。面對一波又一波的投資浪潮,人們不免產生擔憂,非文化產業高調進入電影圈,有可能將電影引入一條歧路。
  作為文化產業的重要組成部分,影視市場的繁榮當然首先來自於藝術創作的成功、傳播技術的進步,但同樣也基於一個成熟的、涵蓋了內容製作、後期發行、院線、票房等方方面面環環相扣的投融資體制,基於一個成功的資本運作模式。在這方面,美國好萊塢3D大片《阿凡達》堪稱資本運作的成功範例。由於成功執導世界票房第一的《泰坦尼克號》,導演詹姆斯·卡梅隆的名字在某種程度上成了影片成功的保證。據該片出品公司20世紀福克斯透露,《阿凡達》從幾大投資方籌措到的製作投入達2.37億美元,此外,發行商又花費1.5億美元巨資推銷,而該片在全球上映後,立即颳起一股強勁的旋風,吸引許多久別影院的人重新回歸。影片總共已賺取27.8億美元票房,創造了多項電影史上的紀錄,再次成為最賣座大片。
  但是,資本也不是萬能的,不是簡單地堆積資本就能打造文化產業航母。倘若資本過度浸淫某個文化產品,也會變成洪水猛獸,把好事辦砸。資本只能順應文化產業發展的潮流,適應文化產業發展本身的規律。資本一哄而上湧入文化產業的做法,可能會造成預想不到的後果。
  比如,對於全國電影銀幕數量的快速增長,業內人士普遍認為,現階段影院的市場保有量已遠遠超過了市場需求,平均上座率僅為15%,這將致使隱藏在影院建設背後的風險日益凸顯。
  這不由得讓人聯想起目前仍處於寒冬的光伏產業。幾年前,大量資本湧入光伏產業,各地競相開發光伏產業園。然而,不到10年,我國光伏產業就從盛夏轉為寒冬。在歐美反傾銷大棒的打擊下,我國光伏產業幾乎全軍覆沒。
  文化產業一旦被資本綁架,資本的急功近利就會閹割文化產業的人文精神。君不見,電視劇創作粗製濫造,經典名著被改編得面目全非。資本投資重拍中國四大古典名著,為迎合當今的某些市儈價值取向,設計了一些荒誕離奇的情節,原作的文化價值、美學追求卻已被消解了大半。
  (作者:蔡恩澤 系晶蘇傳媒首席分析師,財經媒體專欄作家)
資本 瘋狂 拼搶 文化 產業 大餐 一種 相思 糾結
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【每日黑馬】必喜:跨境電商的“法式大餐”

來源: http://newshtml.iheima.com/2014/1029/147316.html

文/i黑馬 婁月

得供應鏈者得電商。跨境進口電商必喜網的創始人團隊深諳這一點。

根據艾瑞咨詢集團數據,2013年中國跨境電商的交易額約為3.1萬億元。其中,海外代購市場交易規模超過700億元,增速遠超網購。亞馬遜、京東、蘇寧和天貓等巨頭正有條不紊地布局跨境電商,新進者必喜如何在其中分一杯羹?

\(必喜創始人團隊:白英哲和Didier Duffas)

雖然今年10月中旬才剛剛上線,但必喜網的供應鏈基因讓同業者紛紛側目:在創立之初,必喜網就擁有了法國西南政府的背書,與“法國西南”、“凡爾賽宮”等認證品牌簽訂獨家采買協議,並與廠家直接對接采購,為消費者提供高品質食品、紅酒、家居、配飾、美膚及嬰幼健康等產品。在CEO白英哲看來,“這一切不是從天上突然掉下來的,我們在線下已經與法國西南品牌合作了兩年。”

白英哲曾是迪卡儂華北區市場的開拓者。在為這家法國企業工作的過程中,白英哲認識了現在的兩位法國合作夥伴。他們在法國當地有著豐富的人脈和采買資源,與當地的優質生產商、行業協會和認證機構聯系密切。

兩年前,白英哲通過兩位合作夥伴接觸到了“法國西南”這個品牌,開始為其在中國推廣產品。白英哲采取了開線下店的方式,現在已經在武漢和成都開設了8家名為“法國西南之屋”的實體店,兼有展示、體驗和銷售的功能。由於實體店在地域上受限較多,白英哲開始嘗試在線上銷售“法國西南”的產品,這就是必喜的由來。

不過,必喜的創始人團隊賦予了它更多的使命。第一,必喜是法國西南地區政府唯一線上合作夥伴;第二,必喜正在與多家經過EPV(法國非物質文化遺產企業)認證的優質生產商、以及凡爾賽宮等國際知名品牌進行獨家采購;第三,必喜首批選貨的地點是法國,未來還會拓展到整個歐洲、美國,以及全球。“當下,我們希望在消費者的眼中,必喜就是法國,但又不止於法國。”白英哲告訴i黑馬。

通常來說,尋找真實的貨源、組建強大的買手團隊,以及降低物流成本是中小跨境進口電商企業的幾大難題。而必喜對這些都有解決辦法。

目前,必喜的采購團隊有6人,均是法國人,擅長采買。在白英哲的眼里,這6名采購人員並不是普通意義上的買手,因為他們通過法國政府、協會和認證機構找到其名下的企業,可以達到事半功倍的效果。除此之外,必喜網的法國采購團隊還會尋找一些有特色的、有品質的中小型企業直接進行對接。

“在商品貨源上,法國西南是由法國西南部的兩個大省成立的品牌,精選兩省的特色產品進行推廣。他們對入駐生產商的資質要求很高,要求原料是當地產的,生產過程也必須在當地。通過政府鋪設的物流體系和中國的合作夥伴,商品可從源頭直達消費者手里,中間沒有任何代理商、進口商或批發商。這是法國西南品牌最大的特色,也是必喜網最大的特色。”

除去運費和關稅,必喜商品的供應鏈里沒有任何加價環節,再加上是源頭直采,最後必喜賣給中國消費者的商品售價與在法國的零售價差不多。

談及必喜為何能簽下諸多精品的獨家銷售權,白英哲表示,必喜的商品定位不是大而全,而是在做細分市場的精耕細作,所以商品的段位都會在同一個水平上。“這是法國企業選擇我們的重要原因,因為我們的定位會對它的品牌產生正面影響。我們的消費人群也一定是

25-38歲的一二線城市的女士,她們有獨立的審美和判斷,不會盲從,有著自己的品味。”

在大談粉絲經濟的當下,必喜也成立了自己的粉絲俱樂部“喜福會”。白英哲表示,必喜不會把粉絲定位在消費者的層面上,“而是做得好玩一些,讓會員享有多種權益”。

“一方面,必喜每年有四到五次訂貨會,我們在拿到樣品後與會員一起分享體驗,聽聽他們的意見,讓會員參入到運營中;另一方面,我們將為喜福會俱樂部做一個App,VIP用戶可通過預約,在指定時間連線全球的生產商,了解生產、品牌和團隊方面的各種信息。這也是必喜將生產者和消費者對接起來的一種方式。此外,像每年梅多克的馬拉松、波爾多紅酒節這種僅對專業人士開放的活動,我們會為VIP會員爭取名額。” 白英哲說。

黑馬企業信息

必喜(北京)商貿有限公司

創始人:白英哲

上線時間:2014年4月

員工人數:30人

所在地區:北京

主營業務:跨境進口電商

融資狀況:尚未融資

i黑馬點評

作為初創企業,必喜獨家出售的進口優質精品是最大亮點,此前兩年線下經營打磨的供應鏈和基礎設施也為其建立了一定的競爭門檻。從細節上看,必喜的各種創新也頗有看點。上線後需要關註的是:必喜能否收獲大量忠實用戶並順利度過燒錢期。

每日 黑馬 必喜 跨境 電商 法式 大餐
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歐洲矽谷 “向東看”:為中國胃定制法國大餐

中國對外投資活躍程度一年高過一年,存在感強烈。

在歐洲,中國資本近年追逐的重心在德國。據德國《明鏡》周刊報道,僅在2016年前10個月內,來自中國內地和香港的投資者,就購買了58家德國企業;為此共出資120億歐元,是2015年的20倍還多,多於以往購買的總和。

除了“德國制造”搶鏡,作為空客總部所在地和核能大國,法國也出現在了中資投資與收購的視野中。正如法國奧羅阿大區的新任主席洛朗·弗基耶(Laurent Wauquiez)所說,“法國不只有全世界最好的美酒”,也有不斷湧現的科技新勢力。

法國擁有強大的科研實力。圖為“運載飛機的飛機”、最新型的空客“大白鯨”運輸機

去年的英國脫歐與特朗普當選美國總統,客觀上推動了中國對歐洲的投資;今年時值法國大選,人工智能系統甚至已預測極右翼領導人勒龐(Marine Le Pen)將成為下一屆法國總統。在這樣一個全球化方向產生了不確定性的時代里,法國人相信,中國能給他們答案。

長期致力於中法跨境並購的投資人本賽德(Bruno Bensaid)告訴第一財經記者:“尤其是在英國宣布脫歐之後,法國和德國成為代表歐洲價值核心的重要力量,加上法國初創企業已經遍布全球,未來一定會得到更多中國投資人的認可。”

擴大創業生態圈

事實上,法國的互聯網發展一直走在歐洲的前列。

根據法國商務投資署(Business France)的統計,去年法國政府對於科技領域的投資總規模達20億歐元,比上一年增長62%,其中90%以上的投資都集中在移動和互聯網領域的公司。

法國商務投資署的數據顯示:“全法高速互聯網計劃將在2022年前覆蓋全國所有地區,首先將滿足法國工業園區的高速光纖連接。”據介紹,這項來自政府和民營的投資規模達到200億歐元(約合1460億元人民幣)。

但是,相較於對美國矽谷等地區的熱衷,中國企業投資法國科技行業的仍然寥寥無幾。

以上海為例,在上海的法國初創公司數量已經超過700家。法國企業主協會主席、有“老板的老板”之稱的皮埃爾·加塔茲(Pierre Gattaz)在接受第一財經專訪的時候表示:“之所以想到要成立‘法國科技’聯盟,是希望把全球的法國創業者聯系起來,形成一股力量。”加塔茲還表示,法國在科學技術上的專業性非常強,符合中國對產品質量不斷提升的需求。

加塔茲就是中國投資創業的典範。20多年前,他繼承了父親的公司法國雷迪埃集團(Radiall),並來到上海建立了上海雷迪埃電子有限公司,從事電子連接器的研發和生產。直到目前,雷迪埃仍然占據著全球電信、航空等領域重要的市場份額。

皮埃爾·加塔茲(Pierre Gattaz,左一)非常看好中國產業轉型升級中的機會

隨著近年來法國初創企業生態圈的發展壯大,法國初創公司在全球的發展取得了明顯的成效,這將吸引包括中國投資者在內的國際投資者。

本賽德告訴記者:“到目前為止,中國投資法國科技領域的案例還不多,這並不是資本或技術本身的問題,而是中國投資者缺乏對法國本土投資環境的了解。但這些都會隨著時間慢慢改變。”

歐洲的“初創國家”

有“歐洲的矽谷”之稱的奧弗涅-羅納-阿爾卑斯大區(下稱“奧羅阿大區”)以法國工業重鎮里昂為中心,輻射法國東南部近5萬平方公里的大片區域,是法國繼巴黎之後的第二大經濟大區,也是歐洲的第七大經濟大區。弗基耶在接受第一財經專訪時表示:“奧羅阿大區是法國經濟的火車頭。在法國的經濟地位相當於加州之於美國。”

2月14日下午,弗基耶來到上海交通大學醫學院,續簽了與交大附屬瑞金醫院的合作協議,並推進“中法醫學院”的交流項目。

在弗基耶的見證下,中法企業簽署多項合作協議,包括醫療行業的法國公司Bioxis和致力於皮膚科醫學的中國企業歐華美科(JUVAMED)的300萬歐元的交易;半導體行業由上海國盛投資的基金國家半導體行業集團(NSIG)入股法國SOI晶圓技術公司(SOITEC)。

此外,中國企業赴法投資名單又添新成員。被法國羅地亞有機矽(Rhodia Silicones)收購的中國藍星有機矽(Bluestars)正式投資落戶奧羅阿大區;上海微技術工業研究院(SITRI)也宣布在位於該大區的格勒諾布爾市建立實驗室。

要讓“法國文藝複興時代重現”是奧羅阿大區的目標。為此,奧羅阿大區在數字化方面的投入不遺余力。弗基耶介紹稱,要建設“數字化大區”,首先在人才培養方面就要使用數字化手段。為此,該大區還每年推出獎學金項目,向中國招募動畫和數字媒體等領域專業的碩士研究生。此外,大區還投入大量資金支持大學生創業。弗基耶向記者表示,奧羅阿大區的創業大學生數量是巴黎大區的四倍。

法國政府正在全面推動經濟由工業驅動轉向創新驅動。這也掀起了一場法國高新技術的革命,並以此作為吸引國際投資以及促進對外出口的優勢。去年法國重塑了“科技興國”的標簽,並將法國創業者匯集起來,以“La French Tech”(法國科技)的聯盟形象出現在全球最重大的科技展會上。

思科(CISCO)董事局主席、前CEO約翰·錢伯斯(John Chambers)在去年的國際貨幣基金組織(IMF)年會的創新論壇上也提到了法國。他說:“法國已經成為了歐洲的‘初創國家’。法國政府把國家變成‘數字共和國’的決心非常明確。”

錢伯斯預測,未來三年法國就業將會增加110萬個,未來十年法國GDP將會增加7190億美元。

他指出,法國政府“科技興國”的策略非常明智,尤其是在“後英國退歐”時代,歐洲經濟正在經受浮浮沈沈的考驗,法國在科技方面的投資就能創造就業、促進增長、推動創新,從這個方面來講,法國為歐洲樹立了楷模。

國際投資大幕已拉開

目前活躍在中法投資並購領域的基金數量並不多。其中比較有名的是法國最大的私募基金歐瑞澤(Eurazeo)和中國的私募基金凱輝資本。

“這是一個最好的時代,也是一個最壞的時代。”歐瑞澤基金大中華區總裁陳永嵐對第一財經記者表示,“我們面臨很多挑戰,也有很多發展的機遇。比如現在全球經濟的複蘇並不理想;世界最大的經濟體中,歐洲、中國的經濟發展,都碰到了一些節奏上或速度上的障礙,這個對我們來說是一個非常大的挑戰。受經濟危機影響,貿易保護加劇、環境問題嚴重,這些問題對我們、對新興產業發展都是大的挑戰。”

不過陳永嵐表示,在新興產業領域,如環保、新一代的信息技術、生物醫藥、新能源汽車、高端制造和新材料,甚至包括新興生活方式等,大家都是有共識的。這些領域為中國赴法國投資提供了方向。

國際投資者已經邁開了腳步。去年,谷歌投資了法國從事圖像識別研究的初創公司Moodstocks。所謂圖像識別,就是賦予機器人“眼的功能”,將攝像頭變成能夠感應周圍環境並作出應對的智能傳感器。這一技術的進步顯然有望支撐谷歌未來推出的服務。

另一個成功的收購案例來自於諾基亞對從事智能健康硬件設備的法國初創公司Withings的收購。Withings助力諾基亞的數字健康和物聯網業務發展,最近就新推出了智能手表。

此外,法國還有多家估值超過10億美元的獨角獸公司,比如出行共享軟件公司BlaBlaCar、物聯網公司Sifox和音響設備制造商帝瓦雷(Devialet)。

2月21日,中國將迎來今年首位歐洲國家領導人——應國務院總理李克強邀請,法國總理貝爾納·卡澤納夫將訪問中國。此行卡澤納夫很可能訪問中法武漢生態示範城。去年底,第一輛基於ZOE電動車的雷諾自動駕駛原型車在該生態城誕生,也由此誕生了中國第一個開放性的自動駕駛示範區。

法國總理選擇在總統大選前夕訪華,時機耐人尋味。“中國改革開放30年的經驗智慧值得法國學習。尤其是在貿易保護主義和自由主義之間的平衡。”弗基耶對第一財經記者表示,“中國不是無選擇地進口,而是要為自己的企業服務,對國際交流采取開放態度,這是非常務實的。”他還表示,正是因為中國采取了務實的態度,所以才能在互聯網時代,對“GAFA”——谷歌、蘋果、Facebook、亞馬遜這幾大科技巨頭進行積極回應。

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美食中介 让你在家享受美食大餐

1 : GS(14)@2010-12-17 13:11:10

http://www.cb.com.cn/1634427/20101215/173831.html

    “美食中介”公司,顾名思义就是提供一种烹饪的中介服务,将身怀技艺的烹饪高人集中起来,为客人提供临时性服务。让他们在家里也能从容待客,饱尝美食。
               
         
  当人们厌倦了酒店餐馆的餐饮时,想在家享受招待朋友、吃顿大餐的乐趣,这时,厨师上门服务便成了你的首选,美食中介公司则成了提供这一服务的桥梁。
  “美食中介”公司,顾名思义就是提供一种烹饪的中介服务,将身怀技艺的烹饪高人集中起来,为客人提供临时性服务。让他们在家里也能从容待客,饱尝美食。
  当然不是你当厨师,你可联系一些有好手艺的人(不一定是专业厨师),如退休的烹饪爱好者、厨师,赋闲在家的主妇,或是能制作西式餐点的人,把他们网罗起来,根据各自特长存入电脑,如中餐类、西餐类、点心类,这其中又可细化,如中餐类可分湘菜、杭帮菜、川菜等,一旦有客人提出口味要求,你可很快根据各人专长派出这些钟点师傅上门服务。
  兼职师傅不论年龄职业性别,只需要有两个共同特点,一是喜爱烹饪,有展示自己手艺的强烈欲望;二是有一技在身,不求高难但求特色,能烧出几个特色菜或制作一些别致的西式餐点,中餐最好是家传的或有浓郁地方特色的,西餐类要精致可口,可为客人介绍些西餐类的饮食习惯礼仪等。
  公司成功离不开良好的宣传,可与当地报纸、电视台的美食栏目联合搞些与家庭烹饪有关的活动,如“民间厨艺高人大赛”、“拿手私房菜竞技”等,获奖者可被聘请为公司顾问或高厨,这对提高公司知名度大有好处,且会吸引不少慕名而来的美食爱好者。另外可在一些物业小区或居民区派发一些煽情的广告,将服务方式、收费等情况注明,使顾客一目了然。
  公司经营上可实行钟点式收费或全包式收费,钟点式收费可根据时间来收费,如对方提供原材料,师傅只负责烹饪烧制,那么三个钟点可收烹饪加工费100元左右。这三个钟点熟练的师傅完全可烧出一桌能招待七八个客人的菜来,菜的原材料价加上加工费对请客的东家来说还是很划算的,味道不比酒店差,但价格比在酒店消费便宜多了,起码酒水饮料这道就省了很多,且家庭宴客别有一咱温馨亲切而随意的气氛,主客自便,饭后还能进行一些赏花观鱼或卡拉等娱乐活动。
  全包式收费可包括代客采购材料,如客人给出一个标准,菜的道数、口味及晕素搭配,由公司师傅按客人要求的时间、菜式负责弄出一桌可口佳肴来。公司可与一些净菜公司、水产肉类公司建立起长期联系,以最优惠价格最新鲜品质采购到原材料。
  这种全包式收费对主顾来说十分方便,菜买烧一条龙服务,宾主只需聊天尽欢,无需为请客的繁琐伤神。比方主顾想请五个朋友在家吃饭,标准是300元左右,要求六荤四素四冷盘一汤一主食,那么师傅可扣除大约100元左右的人工服务费,余下全按标准去采买搭配,200元买菜完全可准备一桌丰盛的菜肴。
  西式餐点的烹饪服务可以成为公司吸引客人的一大亮点。西餐以其风雅简洁越来越为更多人青睐,凉拌沙拉,蕃茄酱凉面,奶油蘑菇汤,烤牛排,咖喱暑仔饭,蛋奶曲奇……西式餐点为你招待客人多添了别样风情,配上开胃红酒、午后红茶(咖啡)、方格台布、水瓶装鲜花、蓝调音乐,你和你的朋友一定会度过一个轻松浪漫的下午。而且西餐烹饪并不如你想象的那样神秘,越来越多年轻的美食爱好者从电视、时尚刊物里学会了西式餐点的厨艺,做烹饪钟点工,既可以赚到外快,又可以通过烹饪服务可以交到一些西餐爱好友。
  公司本身的赢利方式可通过中介费赚取,如一单业务提成百分之三十,一天如果派出十二位师傅为十二户家庭服务(中晚餐各六位),每个家庭每位师傅的平均收入是100元,公司中介费就有30元,十二位就是360元,如此每月就有过万的收入,除去房租水电人工开支,利润空间很大.
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跌斷背劇痛安樂死主人煮大餐陪伴愛犬後一日

1 : GS(14)@2016-10-28 06:24:10

美國德州一隻年老比高犬因跌斷背部無法走路,又因太老不能動手術,家人不忍牠繼續受劇痛煎熬決定讓牠安樂死,並悉心安排美食、共聚最後一天美好時光。22歲的弗洛里斯(Victor Flores)說:「Daisy是我們第一隻狗,我記得在9歲那年聖誕收到牠,自此牠一直是我們家一分子,人人都愛牠。」13年時光飛逝,蒼老的「Daisy」跌斷背部,下半身無力,醫生說牠年紀太大不宜做手術,一家人只得作出不得已的決定。本周一也是「Daisy」安樂死的前一日,弗洛里斯的媽媽特意為愛犬炮製牠最心愛的美食,有烤雞、牛扒及煙肉,趴在墊褥上的「Daisy」當然將所有美食掃光。一家人又將「Daisy」放到小車上,帶牠在家附近散步,又邀請大部份家人來向牠道別。到安樂死那天,只有弗洛里斯及媽媽勉強迫到自己帶愛犬往獸醫診所,在出發之前,「Daisy」呆在媽媽身旁看電視,和諧的畫面就似牠從前未有病痛一樣。弗洛里斯把「Daisy」最後一天的照片上載到社交網,令許多網民傷心又感動,紛紛留言安慰,說「Daisy」現在已經去了一個更美好的地方。弗洛里斯說:「我沒想過帖文會引起那麼大迴響,很多人支持,世界各地的人都致以慰問。我想我們的故事令大家都起來,抱抱他們的狗狗。」英國《每日郵報》




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溫拿提早食聖誕大餐

1 : GS(14)@2016-12-21 23:42:03

溫拿和太極兩隊樂隊下月將合作演出「溫拿太極演唱會2017」,昨日溫拿成員譚詠麟(阿倫)、彭健新、葉智強和陳友到九龍灣綵排,並準備了龍蝦及火雞提早食聖誕大餐,至於鍾鎮濤就仍在內地拍節目。阿倫表示下月就會合體綵排。日前阿倫替ViuTV的《美選D.n.A》做評判,同日的無綫台慶頒獎禮收視就創新低,他說:「台慶收視創新低咪下年請番我囉,只要佢哋傾得掂啲歌,總之唔好再搵我協商就得啦。」因為環球與無綫的歌曲版稅問題,阿倫多次參與調停:「大大細細連埋電話都數唔到咁多次,諗起都嬲。」採訪、攝影:曹家誠




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溫拿 提早 聖誕 大餐
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【又到聖誕】聖誕大餐最啱配邊款酒?品酒達人話你知

1 : GS(14)@2016-12-24 10:42:34

臨近聖誕大家忙到「頭都大晒」,除了買聖誕禮物外,亦都要籌備聖誕大餐,佳餚當然要配美酒,但到底甚麼酒最襯聖誕大餐呢?《蘋果》記者請教了品酒達人,教大家揀最啱過節靚酒!駐洛杉磯記者:張紫茵位於洛杉磯帕薩迪納(Pasadena)的酒品專賣店老闆Peter Nelson亦是一位高級品酒師,店內有逾500款酒品,大多是葡萄酒,亦有部分日本清酒及啤酒,逢周四至日指定時間亦會有評酒活動。
Peter表示,最近最好賣的一定是較大路的赤珠霞(Cabernet Sauvignon)及梅洛(Merlot),價錢豐儉由人。但如果要符合節日主題,就主菜配紅酒就最好不過。因聖誕大餐多以紅肉為主菜,所以建議可以揀法國勃艮第(Burgundy),配上三文魚、牛扒、火腿、甚至火雞都非常「夾」,有時30多美元就可以買到一級酒莊的出品。食完聖誕大餐後,當然少不免以甜品作結,在配搭甜品方面亦有不少選擇,主要以甜酒為主,例如德國甜白酒Riesling,又或者甜甜的葡萄牙的砵酒(Port),但甜酒的價錢通常會較高,因甜酒背後的勞動成本較高,工人要逐粒提子揀選,所以一枝靚的陳年砵酒可能就要索價過百美元。葡萄酒的種類多如繁星,如果想減低「中伏」機會,可以利用部份手機app去辨別到底值不值得買。較為大路的app為Vivino,只要用鏡頭拍下酒的標簽,就會有用家點評的分數,最多為5粒星,奪到4粒星的酒性價比通常不俗。Peter就推薦另一個較專業的app,叫Cellartracker,他表示內裏大多是「專業酒鬼」,會比Vivino更加有說服力。節日慶祝難免會飲多幾杯,Peter亦有一些小貼士以防大家宿醉,如果要飲不同種類的酒,記得由酒精含量低的開始;另外在飲酒的時候,亦記得要多飲水去沖淡,份量為一杯酒要飲一杯水,最重要是飲得高興亦要適可而止,見好就收啊!




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童年捱窮 開店回饋社會甄詠珊招待貧困家庭擦大餐

1 : GS(14)@2016-12-25 13:18:56

■甄詠珊(前中)早前與一班受惠家庭小朋友提早慶祝聖誕,更送上禮物。



甄詠珊與曾參加港男、何俊仁外甥湛錦鈿(Oreo)在深水埗合夥開咖啡店,日前贊助「蘋果日報慈善基金」,為一班低收入的家庭開小型聖誕派對。當中受惠家庭包括有15個月大時,患上罕見神經母細胞瘤的樂晴、早年在躉船工作不幸遭斷裂鋼纜擊斃的何德耀太太和遺孤、計劃死後做「大體老師」遺愛的霞姨等,齊齊開心食聖誕大餐。



■甄詠珊童年時生活貧困,對低收入人士的艱苦感同身受。

■甄詠珊(右)與患上罕見的神經母細胞瘤的5歲樂晴(中)合照,對方已康復。

■曾報名參加港男、有翻版吳卓羲之稱的Oreo與甄詠珊合夥開咖啡店兼任主廚。

兒時垃圾房執梳化

童年時生活困難的甄詠珊,感同身受基層人艱苦,故她選址在深水埗開舖,想用平民價錢提供好質素食物給街坊外,亦等於送一份禮物給自己,她表示:「細個屋企生活困難,連買傢俬嘅錢都冇,試過要喺垃圾房執人哋用過嘅梳化,係一張五顏六色、布造嘅梳化,好靚,但係幾個櫃桶係唔見咗,有幾個窿喺度,好開心咁跑番屋企,嗰時我屋企住唐樓,一家人一齊落去搬張梳化返屋企,我阿爸用啲木釘番嗰四個窿,變咗一張完整梳化。」另外,被指外形似吳卓羲的Oreo是廚師,他透露是屋邨仔出身,自小反叛,15歲已打工,做過麥當勞等連鎖快餐店,亦去過半島酒店學炒飯做廚,炒股賺到第一桶金,之後與友人開投資公司金建環球,任行政總監。


靚仔廚師港男落選

Oreo坦言港男落選對他可能是好事,他說:「如果入咗TVB,有機會我嘅business會冇得做,而家我一日喺廚房,我就係主角,我唔想捱5年、8年,我要知自己做乜,而家反而多咗嘢做,已經有人搵我傾緊合作,做模特兒又有大品牌搵我,因為知我做廚房。」採訪:楊潔雯攝影:陳俊強




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童年 捱窮 開店 回饋 社會 甄詠 詠珊 招待 貧困 家庭 大餐
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【煮家男人】霆鋒煮大餐遊世界

1 : GS(14)@2017-01-09 08:11:26

謝霆鋒



民以食為天,觀眾對飲食節目情有獨鍾,主持人當中有名廚出身,也有擅煮的藝人。


李家鼎

在《阿爺廚房》大顯身手,刀工了得,他除與觀眾分享炮製家常菜,更教觀眾選擇靚食材,所謂工欲善其事,必先利其器。


謝霆鋒

早年忽然愛下廚,享受為家人煮大餐,被浙江衛視邀拍《12道鋒味》,下廚之餘,還邀群星好友到世界各地取景拍攝。



李錦聯

多年來主持《都市閒情》的「今晚食乜餸」,教的菜式都以簡單為主,可是他最近劈炮離開。


黃永幟

有「光頭廚神」封號,05年以顧問身份夥黃麗梅主持亞視飲食節目,其後跳槽無綫飲食節目《幟哥幟教》和《為食總司令》,分享下廚心得。


Jamie Oliver

英國名廚Jamie於節目《小城大廚》系列走遍西班牙、意大利、瑞典和法國等,體會當地文化,從而激發靈感煮出創意菜式,他堅持吃出食物原味。




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煮家 男人 霆鋒 鋒煮 大餐 世界
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為食大叔有眼無珠偷食逾兩萬賽鴿當大餐

1 : GS(14)@2017-07-07 02:42:06

浙江杭州一名收買佬,疑是一時貪心,在一個白鴿棚內偷走10多隻白鴿回家,煮熟送酒。沒想到,警察找到他之後,告訴他這些不是一般白鴿,而是專門比賽用的賽鴿,每隻最少要2,000元人民幣,近日已被警方刑事拘留。事發在上月25日,飼養賽鴿的袁姓男子神色慌張地走到到派出所報案,指他的賽鴿不見了,有人將這些白鴿偷走,每隻都比一般白鴿貴很多,希望警方可以幫他尋回。警員調閱事發現場的閉路電視,發現一名可男子在現附近徘徊,而且手裏亦拿着一個尼龍袋,十分可疑,於是追蹤這人的行蹤,發現他是騎着一部用作收買舊貨的三輛車離去,而車尾有着一個手機電話,警員於是以有東西要賣為由,相約這男子外出,將他拘捕。被捕男子姓安,他表示在收賣舊貨期間,發現這白鴿棚沒有上鎖,於是順手捉走十多隻白鴿,回家煮熟後送酒。警方到他的住處,救出幸存的3隻白鴿。杭州交通台




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為食 大叔 有眼 眼無 無珠 珠偷 偷食 食逾 兩萬 賽鴿 大餐
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【飲食籽】1個杯麵 4種食法變大餐

1 : GS(14)@2017-08-04 06:36:15

【飲食籽:簡易食譜】今個夏天好像特別多風雨,在打風落雨的日子,不想落街,不如吃個杯麵吧。從前吃杯麵都是為填肚子,但現在的杯麵越出越多花款,也越來越大碗,配料也非常豐富,與放在雪櫃常備的腸仔和雞蛋配搭,不用多花幾分鐘便成一份一人前豐盛大餐。



【材料】杯麵1個連湯配料及附送的泡菜辣油和湯粉、滾水適量番茄芝士撈麵—番茄汁1罐、芝士粉適量、葱花適量雞尾腸辣麵卷—雞尾腸4條、泡菜辣油及蛋黃醬少許泡菜豆腐湯—高野豆腐1塊、金菇半包(切碎)、乾葱碎、湯配料半包、湯粉1包金菇茶碗蒸—蛋1隻、金菇半包(切碎)【工具】隔篩筷子碗焗盤焗爐紙微波爐碗份量:1人 時間:20分鐘 快手指數:★★★☆☆



【做法】番茄芝士撈麵:1.杯麵加滾水,焗麵3分鐘,麵隔水,取出3/4份麵條。





2.倒入用熱水座暖的罐頭番茄汁,趁麵熱放上芝士粉,加葱花拌勻成番茄芝士撈麵。



雞尾腸辣麵卷:留下的1/4份麵條拌杯麵附送的泡菜辣油,把麵條排齊,捲入雞尾腸成雞尾腸辣麵卷,放入焗盤中,以攝氏180度焗6分鐘,配蛋黃醬上碟。


泡菜豆腐湯:高野豆腐泡水,擠乾,切細塊。半包金菇切碎。把材料放入微波爐碗中,加入杯麵附送的湯粉1包,杯麵湯配料半包,金菇和高野豆腐加滾水至7成滿,蓋住。高火加熱2分鐘,取出,倒起1/3杯湯留用,成泡菜豆腐湯。



金菇茶碗蒸:蛋打開,倒入做泡菜豆腐湯留用的1/3杯湯,份量為蛋漿的1.5倍,打勻,隔篩過濾,放入微波爐碗中,加入金菇碎,用微波爐中高火加熱分半鐘,餘下半包的湯配料泡開,放在蒸好的蛋上,成金菇茶碗蒸。【貼士】雞蛋要先過濾1次,才可以蒸出滑嫩效果。



採訪:謝翠玲攝影:周芝瑩、鄧鴻欣編輯:馮秀珍美術:黃創泰




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飲食 個杯 杯麵 種食 食法 法變 大餐
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愛心男偷豬仔放生唔想困一世變大餐

1 : GS(14)@2017-08-06 11:38:39

英國一名自稱愛護動物組織人士,身體力行保護動物,闖入一個豬場救走一隻小豬,並把牠放生到野外讓牠「自由」。22歲的奧馬(Wesley Omar)拍下自己的救豬行動,他批評豬場空間太狹窄,令豬隻變成「擠迫戶」,環境不堪,而且只有「金屬鏈」可以玩。然後他對一隻小豬說︰「小豬,來吧!我知道我不能帶走牠們全部,但我可以帶走一隻。」他隨即抱起一隻豬放到自己的車上離去,再把小豬放生到野外。救豬行動片段上載到Facebook後,受到不少素食者支持,「我們已盡了所能,素食運動正開始,更越來越強大,我們不能停下來!我為我們感到驕傲」、「這很感人,我們會努力拯救一隻小豬,希望牠有一個快樂生活,要善良,素食者去吧!」但也有人批評奧馬此舉是「偷竊」,而且小豬獨自在野外無法生存,指他為了滿足自己多於考慮小豬的福祉。英國《每日郵報》




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愛心 男偷 豬仔 放生 唔想 想困 一世 大餐
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【旅遊籽】西廚入熟食中心開檔 平民價嘆龍蝦大餐

1 : GS(14)@2017-09-17 17:49:06

「Seasalt」的兩位店主Sebastian(左)及Ernest。其宗旨是使顧客享用高質素而便宜的海鮮。



【旅遊籽:浪迹遊蹤】熟食中心自五、六十年興起,影響三代新加坡人的飲食文化。近年來小販食物越來越革新,出現潮食小販(Hipster hawker)風潮,很多年輕西廚不怕辛苦,走入熟食中心開檔。在網上搜尋Hipster hawker,各個食評網也能見到「Seasalt」的蹤影,海鮮份量大得教人食指大動,再搜尋一下價錢,實在沒有不到訪的理由。



「我們第一天的任務就是維持低價格,但提供高質素的食物。不用加很多醬汁,簡單烹調才能保持海鮮最好的狀態。」店主Ernest說。他和拍檔Sebastian都很喜愛煮食,想把海鮮推廣到新加坡市場,他們把菜單分成海鮮鍋、煎炸及烤焗,當中最受歡迎的就是海鮮鍋。原隻波士頓龍蝦非常重磅,白灼保持鮮味,肉厚不粗糙;湯底加入蘑菇、蜆、蝦,最後加入香蒜忌廉,非常濃郁可口。澳洲的青口非常新鮮,與蒜味很搭配,湯汁沾上麵包,教人吃不停口。


政府有補貼 不停創新吸食客

今年44歲的Ernest與拍檔都有飲食業經驗,但他們從沒有打算在餐廳開業。「一方面是開餐廳成本較大,在熟食中心開檔節省很多時間,新加坡政府對被視為中小企的小販亦不乏補貼。另一方面,我們希望走中間檔次,打破美味海鮮就要到高價海鮮餐廳的迷思。」他笑言小販亦要不停創新,吸引更多新的客人。「今天有更多年輕人走入熟食市場,他們比我們更有活力和年輕,創造很多新菜式,即使是簡單的海南雞飯也可變得有創意。」



炸魷魚圈外脆內軟,灑上檸檬汁,是非常「邪惡」的小食。(約44港元)

海鮮鍋是「Seasalt」的主打美食,波士頓龍蝦重磅厚肉,澳洲青口新鮮,湯底的蒜香忌廉教人吃不停口。(龍蝦雜錦海鮮鍋,約256港元;青口鍋,約93港元)


「Seasalt」於2013年開業,因為份量大又便宜,很快成為熱門海鮮餐廳。

Seasalt地址:38 Jalan Pemimpin


年輕人賣英式三文治

在牛車水(新加坡唐人街)附近的麥士威(Maxwell)熟食中心,有一間年輕小販開的英式餐廳。27歲的Keith曾在倫敦留學,「當我在倫敦讀書時,我對飲食非常投入,那裏有很多移民,因此能找到不同種類的食物。我為了各種美食探索不同區域,去不同的市集,品嚐不同的街頭食物,又去了很多酒吧。」他曾在酒店工作偷師,甚至把畢業旅行的錢都拿來學廚。「我想學一些正宗的、傳統的菜式,更有趣的是認識不少家庭主婦,從她們身上學到家庭式食譜。在我的菜單裏,就加入了當時喜愛的菜式。」
Butty名為英式三文治,來自英格蘭北部,夾上薯餅、煎蛋、煙肉,淋上肉汁,份量剛好。Keith所烹調的Beef Stew受倫敦風味影響,結合不同城市的口味,烹煮時間較長令肉質軟腍,蘿蔔與薯仔也很入味,拌上細滑軟綿的薯茸。Keith說,要把這種新口味帶來新加坡,首先要說服的是父母。「我們是家庭式經營,所以必先跟家人介紹食物的故事。起初他們覺得太多肉和重口味,我就再按本地口味調整,漸漸他們也愛上了英國菜。」他希望向新加坡人介紹新的食物,不是要做到High-end,而是普羅大眾都可負擔並有一定質素。「我不想客人只享受食物,希望他們知道食物的故事,假如你做餐廳,就很難有這種親密接觸。」
Keith25歲那年留學回來在熟食中心開店,朋友中就只有他一人當上小販。「畢業生如我能輕易在企業找到工作,但不能給我滿足感,故我才嘗試入這行。」熟食中心工時長,工作環境狹窄又悶熱,很多年輕人已不願入行。「畢業生在企業工作的平均起薪點是3,000新加坡元(約17,414港元),當你選擇當小販,就不保證有這薪金。剛開始幾個月會很窮,要等客人慢慢認識你,花時間做市場推廣。」熟食中心對Keith而言是新加坡獨有的文化,「每當有外國朋友來,我必定帶他們到熟食中心。這裏沒有分階級或種族,價錢可以負擔,每個人都可享受到美食。」



Lad& Dad是第一家在熟食中心開業的英式餐廳,由Keith(左)和爸爸父子檔合作。

Beef Stew是英式燉牛肉,肉質軟腍,拌上細滑薯茸。(約58港元)

Butty英式三文治來自英格蘭北部,加入薯餅、煙肉、煎蛋。(約23港元)

Lad& Dad
Maxwell Food Centre Stall79,1 Kadayanallur Street



Travel Memo機票:乘Jetstar直航新加坡,機票來回連稅及附加費約1,236港元,網址:http://www.jetstar.com住宿:M Social Singapore(經Booking.com訂房,房價約1,020港元起,網址:http://booki.ng/2wp5cSs)匯率:1新加坡元約兌5.8港元鳴謝:Jetstar、Booking.com



記者:洪慧冰攝影:王國輝編輯:施明慧




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170917/20154065
旅遊 西廚 廚入 熟食 中心 開檔 平民 價嘆 龍蝦 大餐
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【飲食籽】無敵維港景陪食 法國女帶路食浪漫聖誕大餐

1 : GS(14)@2018-01-07 16:24:56

已在港工作四年的法國美女Claire Viaggi,為我們介紹香港的地道法國聖誕大餐。

【飲食籽:識飲惜食】法國人一向給人感覺性情浪漫,着重氣氛情調,更十分注重聖誕節,每逢聖誕,他們都願意花費慶祝,有不少在外地工作的法國人,會趁聖誕假回法國與家人團聚。記者請來已在港工作四年的法國美女Claire Viaggi,為我們介紹在香港哪裏可以找到地道的法國聖誕大餐。


Claire指在法國慶祝節日,飲食方面平均每個人花費約100歐元(約930港元),節日吃法國菜最重要是情調和精緻的菜式,所以挑選了這間位於Sky Dining 101,坐擁無敵海景、在巴黎連續六年獲得米芝蓮一星榮譽的高級法國食府Le 39V。餐廳由法國行政總廚Nicolas Raynal坐鎮,他曾於法國多間米芝蓮餐廳工作,主張新派法國菜,菜式簡約、乾淨利落,擺盤亦充滿現代感。巴黎總店有的菜式大多也可在這裏吃到。

愛鹿肉海鮮 火雞其次

究竟法國人在聖誕節會吃甚麼呢?Claire指很多香港人誤以為外國人過聖誕,必然會吃火雞,她解釋道:「其實食火雞是美國人偏好,小部份的法國人會選擇火雞,但多數會吃海鮮和一些時令食材。」比較起火雞,他們更愛吃鹿肉,皆因鹿肉是冬天時令食材,物以罕為貴。在法國只有小量時段容許捕捉鹿,而冬季的聖誕節就是容許的,所以十分罕見於餐桌上。Claire指餐廳的烤法國鹿肉配搭新穎,配搭淮山與黑胡椒醬汁,甫入口與牛肉口感相若,不過更為細嫩。經典法國大餐通常會以比較昂貴的食材來招待客人,必備的食材之一就是生蠔。她任職海鮮供應公司,說每逢聖誕節,儘管法國海鮮漲價數倍,銷售量仍然不斷上升。海鮮類別以帆立貝及鱸魚最受歡迎。餐廳的聖誕大餐,海鮮的選擇頗多,頭盤可選擇法國Gillardeau生蠔配香檳啫喱及魚子醬,賣相吸睛、味道清新鮮甜。主菜可以選擇帆立貝,帆立貝烹調得恰到好處,經煎煮後仍十分滑嫩,值得一試。另外兩款必備食材便是鵝肝與黑松露,鵝肝慣常會配烤麵包和黑松露,她指黑松露可稱為餐桌上的鑽石,價錢十分昂貴,不會隨便享用。但到了聖誕節,若家庭負擔得起的話,一定會選購。


法國行政總廚Nicolas Raynal。

餐廳位於Sky Dining101,坐擁無敵海景。

餐廳環境舒適雅致。


應節甜品 白色聖誕樹栗子蛋糕

法國餐慣常頭盤至甜品最少六道菜,由前菜開始逐一上,以法國聖誕甜品作終結。Claire指傳統上,法國人會吃樹幹蛋糕(Christmas Log)作為甜品應節,蛋糕有段故事:未發明電力以前,每家每戶都燒柴讓屋子保溫,所以從前的法國人會以一棵好柴作為聖誕禮物,到了近代不再燒柴,就演變成自家烘培的樹幹蛋糕。餐廳雖沒有樹幹蛋糕提供,但有白色聖誕樹造型的栗子蛋糕,蛋糕面撒了金箔,內層是橘子味啫喱,不太甜膩。以法國fine dining而言,聖誕節選用的食材較名貴,聖誕套餐每位1,680元,價錢尚算合理。加上沒限時用餐,客人可以慢慢享用,餐廳亦接受walk-in,如果大家仍未訂座,不妨試試這頓浪漫的法國大餐。


烤北海道帆立貝配雅枝竹小雲吞。

烤法國鹿肉配淮山。

鵝肝千層配黑松露與法式牛油麵包。


法國Gillardeau生蠔配香檳啫喱及魚子醬。

聖誕栗子蛋糕。

Claire指鵝肝最美味的食法是配以麵包。



Le 39V尖沙嘴柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A舖聖誕套餐:每位$1,680記者:吳業紅攝影:伍慶泉編輯:陳慧玲



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飲食 無敵 維港 港景 景陪 陪食 法國 帶路 浪漫 聖誕 大餐
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【暴食開始】聖誕大餐前後攻略 餐前食烚蛋可減肥?

1 : GS(14)@2018-01-07 16:24:57

又到連環暴食大餐的聖誕,看看如何事前為個胃打定底,事後如真的吃多了又如何「收拾殘局」啦!

又到聖誕,又到連環暴食大餐的環節,知你唔想變肥仔,所以我地為你準備了聖誕大餐前後攻略,看看如何事前為個胃打定底,事後如真的吃多了又應如何「收拾殘局」啦!

餐前打底秘技

在美國科學期刊平台The Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics發表的研究報告,就指出多吃蛋白質食物可以增加飽肚感。原因是蛋白質會減少令你感覺肚餓的荷爾蒙Ghrelin,同時增加了會減慢消化過程的另一種荷爾蒙Cholecystokinin。另外,比起脂肪和澱粉質,人體在消化蛋白質時要用上更多的時間和能量,有助燃燒熱量,對減肥亦有幫肋。而紐約註冊營養師Jessica Cording也建議,在正餐前一小時可進食蛋白質食物,如飲一杯低脂奶,或吃一隻烚蛋,也可吃一小份杏仁,都能增加飽肚感,那開餐時就減少暴食的機會。


在正餐前一小時可進食蛋白質食物,如吃一隻烚蛋,都可增加飽肚感,那開餐時就能減少吃過量的機會。

營養師吳耀芬(Kathy)建議吃了太多甜點之後,可飲薄荷茶促進腸部蠕動。


餐後消滯秘技

仍忍不住口吃多了,又可如何急救呢?註冊中醫師陳敏就說:「我們可沖一些消食的茶來飲,比如烏梅加山楂的茶,我們一般用來消食和胃。做法很簡單,材料有烏梅30克,山楂15克,加水煲30分鐘即可,也可加少量冰糖調味。而營養師吳耀芬(Kathy)建議吃了太多甜點之後,可飲薄荷茶。薄荷除了可令我們口腔清新,更可促進腸部蠕動,吃膩了如有肚脹感,飲了薄荷茶都會舒服些。


記者:張佩君



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暴食 開始 聖誕 大餐 前後 攻略 餐前 前食 食烚 烚蛋 蛋可 減肥
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【聖誕大餐】元朗西餐四年唔加價 訂一位唔使搭枱

1 : GS(14)@2018-01-07 16:27:23

因信餐廳由Noel及Ryan主理。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed「因信餐廳」老闆Noel說:「你說在聖誕節賺取暴利,我們不是,但你說我們平衡不了,又不是的,我們在這方面倒是做得幾好,輕輕鬆鬆又過一個節日。」在這消費主義無孔不入的世代,聖誕節是商家賺取暴利好時機,但這餐廳偏要告訴你,節日不一定被人斬到一頸血,一樣食到高質又相宜的聖誕餐。


這餐廳由英國回流的母子Noel及Ryan主理,本身是基督教的他們特別重視聖誕大餐,開業六年,每年都提供聖誕大餐,近四年都沒加價。英國的聖誕節有如香港的農曆新年,所有人會回家過節吃聖誕大餐,兩母子希望將這份感覺帶回香港。Noel說:「我們設計的聖誕餐雖寫二人份量,但有八道菜,基本兩個人是食不完的,我希望一個聖誕餐可供一個小家庭,可能是爸爸媽媽帶着兩個小朋友,快樂地享受一頓晚餐。」不少熟客已提早預訂,大餐已於11月尾接近爆滿,部份客人連續六年也是座上客,要留住客人,餐牌自然要花心思,Ryan指:「因為熟客多,每一年我們都會給少少驚喜,早幾年做火雞,今年改做燒雞。」


餐廳佈置以傳統英國小屋為主題,感覺溫暖。

聖誕及元旦精選晚餐,有法國黑松露龍蝦飯、曲奇芝士木糠布甸、龍蝦湯、香煎鵝肝伴帶子、因信有脆雞全隻、美國安格斯頂級西冷、煙三文魚沙津及咖啡或茶,二人用$798。

龍蝦湯用新鮮龍蝦肉熬成,淋上少量忌廉。



每年有期間限定菜式,今年有燒雞及龍蝦飯,Noel說:「我們的燒雞是生焗出來的,客人來到要等二十多分鐘,撕開有肉汁流出,跟預熱的雞口感完全不一樣。」龍蝦飯則先用生米吸龍蝦汁三小時,米粒吸盡龍蝦汁精華才開始煮飯,飯粒不用額外淋汁也極具龍蝦香味。這兩道菜製作極需時,所以只限節日如情人及聖誕節才會推出。


法國黑松露龍蝦飯,生米先吸龍蝦汁,三小時後才可開始煮飯。

美國安格斯頂級西冷,餐廳招牌菜式之一,煎兩次以鎖緊肉汁。

曲奇芝士木糠布甸,滑溜布甸上灑上脆口曲奇,令口感更具層次。



聖誕大餐極受歡迎,Noel說過:「加場到每晚兩至三輪,訂單也接不完。」但當中都有一位預訂。記者有點困惑,他們大可不接一位訂單,改接家庭生意,豈不是更好賺?但Noel說:「我覺得如果在如此重要的日子裏,有些人是自己一個人來的,我相信他背後是有一個故事。我希望在這餐廳,我們可以陪陪他,更何況打開門口做生意,也不應該選擇客人的,只要是提早預訂而有位置,我們都無任歡迎,為尊重他們,也一定不會搭枱。聖誕節其實跟平日沒太大分別,一樣都是那些客人,一樣都是熟口熟面的朋友,只不過大家會食着大餐,輕輕鬆鬆又過了一個節日。」因信餐廳元朗西菁街10號好順泰商場地下59號舖記者:張欣頤攝影:劉永發



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171224/20253840
聖誕 大餐 元朗 西餐 四年 年唔 加價 訂一 一位 位唔 唔使 使搭
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=346246

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