童年捱窮 開店回饋社會甄詠珊招待貧困家庭擦大餐
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GS(14)@2016-12-25 13:18:56■甄詠珊（前中）早前與一班受惠家庭小朋友提早慶祝聖誕，更送上禮物。
甄詠珊與曾參加港男、何俊仁外甥湛錦鈿（Oreo）在深水埗合夥開咖啡店，日前贊助「蘋果日報慈善基金」，為一班低收入的家庭開小型聖誕派對。當中受惠家庭包括有15個月大時，患上罕見神經母細胞瘤的樂晴、早年在躉船工作不幸遭斷裂鋼纜擊斃的何德耀太太和遺孤、計劃死後做「大體老師」遺愛的霞姨等，齊齊開心食聖誕大餐。
■甄詠珊童年時生活貧困，對低收入人士的艱苦感同身受。
■甄詠珊（右）與患上罕見的神經母細胞瘤的5歲樂晴（中）合照，對方已康復。
■曾報名參加港男、有翻版吳卓羲之稱的Oreo與甄詠珊合夥開咖啡店兼任主廚。
兒時垃圾房執梳化
童年時生活困難的甄詠珊，感同身受基層人艱苦，故她選址在深水埗開舖，想用平民價錢提供好質素食物給街坊外，亦等於送一份禮物給自己，她表示：「細個屋企生活困難，連買傢俬嘅錢都冇，試過要喺垃圾房執人哋用過嘅梳化，係一張五顏六色、布造嘅梳化，好靚，但係幾個櫃桶係唔見咗，有幾個窿喺度，好開心咁跑番屋企，嗰時我屋企住唐樓，一家人一齊落去搬張梳化返屋企，我阿爸用啲木釘番嗰四個窿，變咗一張完整梳化。」另外，被指外形似吳卓羲的Oreo是廚師，他透露是屋邨仔出身，自小反叛，15歲已打工，做過麥當勞等連鎖快餐店，亦去過半島酒店學炒飯做廚，炒股賺到第一桶金，之後與友人開投資公司金建環球，任行政總監。
靚仔廚師港男落選
Oreo坦言港男落選對他可能是好事，他說：「如果入咗TVB，有機會我嘅business會冇得做，而家我一日喺廚房，我就係主角，我唔想捱5年、8年，我要知自己做乜，而家反而多咗嘢做，已經有人搵我傾緊合作，做模特兒又有大品牌搵我，因為知我做廚房。」採訪：楊潔雯攝影：陳俊強
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161225/19876115
【煮家男人】霆鋒煮大餐遊世界
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GS(14)@2017-01-09 08:11:26謝霆鋒
民以食為天，觀眾對飲食節目情有獨鍾，主持人當中有名廚出身，也有擅煮的藝人。
李家鼎
在《阿爺廚房》大顯身手，刀工了得，他除與觀眾分享炮製家常菜，更教觀眾選擇靚食材，所謂工欲善其事，必先利其器。
謝霆鋒
早年忽然愛下廚，享受為家人煮大餐，被浙江衛視邀拍《12道鋒味》，下廚之餘，還邀群星好友到世界各地取景拍攝。
李錦聯
多年來主持《都市閒情》的「今晚食乜餸」，教的菜式都以簡單為主，可是他最近劈炮離開。
黃永幟
有「光頭廚神」封號，05年以顧問身份夥黃麗梅主持亞視飲食節目，其後跳槽無綫飲食節目《幟哥幟教》和《為食總司令》，分享下廚心得。
Jamie Oliver
英國名廚Jamie於節目《小城大廚》系列走遍西班牙、意大利、瑞典和法國等，體會當地文化，從而激發靈感煮出創意菜式，他堅持吃出食物原味。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170109/19890665
為食大叔有眼無珠偷食逾兩萬賽鴿當大餐
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GS(14)@2017-07-07 02:42:06浙江杭州一名收買佬，疑是一時貪心，在一個白鴿棚內偷走10多隻白鴿回家，煮熟送酒。沒想到，警察找到他之後，告訴他這些不是一般白鴿，而是專門比賽用的賽鴿，每隻最少要2,000元人民幣，近日已被警方刑事拘留。事發在上月25日，飼養賽鴿的袁姓男子神色慌張地走到到派出所報案，指他的賽鴿不見了，有人將這些白鴿偷走，每隻都比一般白鴿貴很多，希望警方可以幫他尋回。警員調閱事發現場的閉路電視，發現一名可男子在現附近徘徊，而且手裏亦拿着一個尼龍袋，十分可疑，於是追蹤這人的行蹤，發現他是騎着一部用作收買舊貨的三輛車離去，而車尾有着一個手機電話，警員於是以有東西要賣為由，相約這男子外出，將他拘捕。被捕男子姓安，他表示在收賣舊貨期間，發現這白鴿棚沒有上鎖，於是順手捉走十多隻白鴿，回家煮熟後送酒。警方到他的住處，救出幸存的3隻白鴿。杭州交通台
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170705/20079690
【飲食籽】1個杯麵 4種食法變大餐
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GS(14)@2017-08-04 06:36:15【飲食籽：簡易食譜】今個夏天好像特別多風雨，在打風落雨的日子，不想落街，不如吃個杯麵吧。從前吃杯麵都是為填肚子，但現在的杯麵越出越多花款，也越來越大碗，配料也非常豐富，與放在雪櫃常備的腸仔和雞蛋配搭，不用多花幾分鐘便成一份一人前豐盛大餐。
【材料】杯麵1個連湯配料及附送的泡菜辣油和湯粉、滾水適量番茄芝士撈麵—番茄汁1罐、芝士粉適量、葱花適量雞尾腸辣麵卷—雞尾腸4條、泡菜辣油及蛋黃醬少許泡菜豆腐湯—高野豆腐1塊、金菇半包（切碎）、乾葱碎、湯配料半包、湯粉1包金菇茶碗蒸—蛋1隻、金菇半包（切碎）【工具】隔篩筷子碗焗盤焗爐紙微波爐碗份量：１人 時間：20分鐘 快手指數：★★★☆☆
【做法】番茄芝士撈麵：1.杯麵加滾水，焗麵3分鐘，麵隔水，取出3/4份麵條。
2.倒入用熱水座暖的罐頭番茄汁，趁麵熱放上芝士粉，加葱花拌勻成番茄芝士撈麵。
雞尾腸辣麵卷：留下的1/4份麵條拌杯麵附送的泡菜辣油，把麵條排齊，捲入雞尾腸成雞尾腸辣麵卷，放入焗盤中，以攝氏180度焗6分鐘，配蛋黃醬上碟。
泡菜豆腐湯：高野豆腐泡水，擠乾，切細塊。半包金菇切碎。把材料放入微波爐碗中，加入杯麵附送的湯粉1包，杯麵湯配料半包，金菇和高野豆腐加滾水至7成滿，蓋住。高火加熱2分鐘，取出，倒起1/3杯湯留用，成泡菜豆腐湯。
金菇茶碗蒸：蛋打開，倒入做泡菜豆腐湯留用的1/3杯湯，份量為蛋漿的1.5倍，打勻，隔篩過濾，放入微波爐碗中，加入金菇碎，用微波爐中高火加熱分半鐘，餘下半包的湯配料泡開，放在蒸好的蛋上，成金菇茶碗蒸。【貼士】雞蛋要先過濾１次，才可以蒸出滑嫩效果。
採訪：謝翠玲攝影：周芝瑩、鄧鴻欣編輯：馮秀珍美術：黃創泰
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170804/20110593
愛心男偷豬仔放生唔想困一世變大餐
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GS(14)@2017-08-06 11:38:39英國一名自稱愛護動物組織人士，身體力行保護動物，闖入一個豬場救走一隻小豬，並把牠放生到野外讓牠「自由」。22歲的奧馬（Wesley Omar）拍下自己的救豬行動，他批評豬場空間太狹窄，令豬隻變成「擠迫戶」，環境不堪，而且只有「金屬鏈」可以玩。然後他對一隻小豬說︰「小豬，來吧！我知道我不能帶走牠們全部，但我可以帶走一隻。」他隨即抱起一隻豬放到自己的車上離去，再把小豬放生到野外。救豬行動片段上載到Facebook後，受到不少素食者支持，「我們已盡了所能，素食運動正開始，更越來越強大，我們不能停下來！我為我們感到驕傲」、「這很感人，我們會努力拯救一隻小豬，希望牠有一個快樂生活，要善良，素食者去吧！」但也有人批評奧馬此舉是「偷竊」，而且小豬獨自在野外無法生存，指他為了滿足自己多於考慮小豬的福祉。英國《每日郵報》
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http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170805/20112490
【旅遊籽】西廚入熟食中心開檔 平民價嘆龍蝦大餐
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GS(14)@2017-09-17 17:49:06「Seasalt」的兩位店主Sebastian（左）及Ernest。其宗旨是使顧客享用高質素而便宜的海鮮。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】熟食中心自五、六十年興起，影響三代新加坡人的飲食文化。近年來小販食物越來越革新，出現潮食小販（Hipster hawker）風潮，很多年輕西廚不怕辛苦，走入熟食中心開檔。在網上搜尋Hipster hawker，各個食評網也能見到「Seasalt」的蹤影，海鮮份量大得教人食指大動，再搜尋一下價錢，實在沒有不到訪的理由。
「我們第一天的任務就是維持低價格，但提供高質素的食物。不用加很多醬汁，簡單烹調才能保持海鮮最好的狀態。」店主Ernest說。他和拍檔Sebastian都很喜愛煮食，想把海鮮推廣到新加坡市場，他們把菜單分成海鮮鍋、煎炸及烤焗，當中最受歡迎的就是海鮮鍋。原隻波士頓龍蝦非常重磅，白灼保持鮮味，肉厚不粗糙；湯底加入蘑菇、蜆、蝦，最後加入香蒜忌廉，非常濃郁可口。澳洲的青口非常新鮮，與蒜味很搭配，湯汁沾上麵包，教人吃不停口。
政府有補貼 不停創新吸食客
今年44歲的Ernest與拍檔都有飲食業經驗，但他們從沒有打算在餐廳開業。「一方面是開餐廳成本較大，在熟食中心開檔節省很多時間，新加坡政府對被視為中小企的小販亦不乏補貼。另一方面，我們希望走中間檔次，打破美味海鮮就要到高價海鮮餐廳的迷思。」他笑言小販亦要不停創新，吸引更多新的客人。「今天有更多年輕人走入熟食市場，他們比我們更有活力和年輕，創造很多新菜式，即使是簡單的海南雞飯也可變得有創意。」
炸魷魚圈外脆內軟，灑上檸檬汁，是非常「邪惡」的小食。（約44港元）
海鮮鍋是「Seasalt」的主打美食，波士頓龍蝦重磅厚肉，澳洲青口新鮮，湯底的蒜香忌廉教人吃不停口。（龍蝦雜錦海鮮鍋，約256港元；青口鍋，約93港元）
「Seasalt」於2013年開業，因為份量大又便宜，很快成為熱門海鮮餐廳。
Seasalt地址：38 Jalan Pemimpin
年輕人賣英式三文治
在牛車水（新加坡唐人街）附近的麥士威（Maxwell）熟食中心，有一間年輕小販開的英式餐廳。27歲的Keith曾在倫敦留學，「當我在倫敦讀書時，我對飲食非常投入，那裏有很多移民，因此能找到不同種類的食物。我為了各種美食探索不同區域，去不同的市集，品嚐不同的街頭食物，又去了很多酒吧。」他曾在酒店工作偷師，甚至把畢業旅行的錢都拿來學廚。「我想學一些正宗的、傳統的菜式，更有趣的是認識不少家庭主婦，從她們身上學到家庭式食譜。在我的菜單裏，就加入了當時喜愛的菜式。」
Butty名為英式三文治，來自英格蘭北部，夾上薯餅、煎蛋、煙肉，淋上肉汁，份量剛好。Keith所烹調的Beef Stew受倫敦風味影響，結合不同城市的口味，烹煮時間較長令肉質軟腍，蘿蔔與薯仔也很入味，拌上細滑軟綿的薯茸。Keith說，要把這種新口味帶來新加坡，首先要說服的是父母。「我們是家庭式經營，所以必先跟家人介紹食物的故事。起初他們覺得太多肉和重口味，我就再按本地口味調整，漸漸他們也愛上了英國菜。」他希望向新加坡人介紹新的食物，不是要做到High-end，而是普羅大眾都可負擔並有一定質素。「我不想客人只享受食物，希望他們知道食物的故事，假如你做餐廳，就很難有這種親密接觸。」
Keith25歲那年留學回來在熟食中心開店，朋友中就只有他一人當上小販。「畢業生如我能輕易在企業找到工作，但不能給我滿足感，故我才嘗試入這行。」熟食中心工時長，工作環境狹窄又悶熱，很多年輕人已不願入行。「畢業生在企業工作的平均起薪點是3,000新加坡元（約17,414港元），當你選擇當小販，就不保證有這薪金。剛開始幾個月會很窮，要等客人慢慢認識你，花時間做市場推廣。」熟食中心對Keith而言是新加坡獨有的文化，「每當有外國朋友來，我必定帶他們到熟食中心。這裏沒有分階級或種族，價錢可以負擔，每個人都可享受到美食。」
Lad& Dad是第一家在熟食中心開業的英式餐廳，由Keith（左）和爸爸父子檔合作。
Beef Stew是英式燉牛肉，肉質軟腍，拌上細滑薯茸。（約58港元）
Butty英式三文治來自英格蘭北部，加入薯餅、煙肉、煎蛋。（約23港元）
Lad& Dad
Maxwell Food Centre Stall79,1 Kadayanallur Street
Travel Memo機票：乘Jetstar直航新加坡，機票來回連稅及附加費約1,236港元，網址：
http://www.jetstar.com住宿：M Social Singapore（經Booking.com訂房，房價約1,020港元起，網址：
http://booki.ng/2wp5cSs）匯率：1新加坡元約兌5.8港元鳴謝：Jetstar、Booking.com
記者：洪慧冰攝影：王國輝編輯：施明慧
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170917/20154065
【飲食籽】無敵維港景陪食 法國女帶路食浪漫聖誕大餐
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GS(14)@2018-01-07 16:24:56已在港工作四年的法國美女Claire Viaggi，為我們介紹香港的地道法國聖誕大餐。
【飲食籽：識飲惜食】法國人一向給人感覺性情浪漫，着重氣氛情調，更十分注重聖誕節，每逢聖誕，他們都願意花費慶祝，有不少在外地工作的法國人，會趁聖誕假回法國與家人團聚。記者請來已在港工作四年的法國美女Claire Viaggi，為我們介紹在香港哪裏可以找到地道的法國聖誕大餐。
Claire指在法國慶祝節日，飲食方面平均每個人花費約100歐元（約930港元），節日吃法國菜最重要是情調和精緻的菜式，所以挑選了這間位於Sky Dining 101，坐擁無敵海景、在巴黎連續六年獲得米芝蓮一星榮譽的高級法國食府Le 39V。餐廳由法國行政總廚Nicolas Raynal坐鎮，他曾於法國多間米芝蓮餐廳工作，主張新派法國菜，菜式簡約、乾淨利落，擺盤亦充滿現代感。巴黎總店有的菜式大多也可在這裏吃到。
愛鹿肉海鮮 火雞其次
究竟法國人在聖誕節會吃甚麼呢？Claire指很多香港人誤以為外國人過聖誕，必然會吃火雞，她解釋道：「其實食火雞是美國人偏好，小部份的法國人會選擇火雞，但多數會吃海鮮和一些時令食材。」比較起火雞，他們更愛吃鹿肉，皆因鹿肉是冬天時令食材，物以罕為貴。在法國只有小量時段容許捕捉鹿，而冬季的聖誕節就是容許的，所以十分罕見於餐桌上。Claire指餐廳的烤法國鹿肉配搭新穎，配搭淮山與黑胡椒醬汁，甫入口與牛肉口感相若，不過更為細嫩。經典法國大餐通常會以比較昂貴的食材來招待客人，必備的食材之一就是生蠔。她任職海鮮供應公司，說每逢聖誕節，儘管法國海鮮漲價數倍，銷售量仍然不斷上升。海鮮類別以帆立貝及鱸魚最受歡迎。餐廳的聖誕大餐，海鮮的選擇頗多，頭盤可選擇法國Gillardeau生蠔配香檳啫喱及魚子醬，賣相吸睛、味道清新鮮甜。主菜可以選擇帆立貝，帆立貝烹調得恰到好處，經煎煮後仍十分滑嫩，值得一試。另外兩款必備食材便是鵝肝與黑松露，鵝肝慣常會配烤麵包和黑松露，她指黑松露可稱為餐桌上的鑽石，價錢十分昂貴，不會隨便享用。但到了聖誕節，若家庭負擔得起的話，一定會選購。
法國行政總廚Nicolas Raynal。
餐廳位於Sky Dining101，坐擁無敵海景。
餐廳環境舒適雅致。
應節甜品 白色聖誕樹栗子蛋糕
法國餐慣常頭盤至甜品最少六道菜，由前菜開始逐一上，以法國聖誕甜品作終結。Claire指傳統上，法國人會吃樹幹蛋糕（Christmas Log）作為甜品應節，蛋糕有段故事：未發明電力以前，每家每戶都燒柴讓屋子保溫，所以從前的法國人會以一棵好柴作為聖誕禮物，到了近代不再燒柴，就演變成自家烘培的樹幹蛋糕。餐廳雖沒有樹幹蛋糕提供，但有白色聖誕樹造型的栗子蛋糕，蛋糕面撒了金箔，內層是橘子味啫喱，不太甜膩。以法國fine dining而言，聖誕節選用的食材較名貴，聖誕套餐每位1,680元，價錢尚算合理。加上沒限時用餐，客人可以慢慢享用，餐廳亦接受walk-in，如果大家仍未訂座，不妨試試這頓浪漫的法國大餐。
烤北海道帆立貝配雅枝竹小雲吞。
烤法國鹿肉配淮山。
鵝肝千層配黑松露與法式牛油麵包。
法國Gillardeau生蠔配香檳啫喱及魚子醬。
聖誕栗子蛋糕。
Claire指鵝肝最美味的食法是配以麵包。
Le 39V尖沙嘴柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A舖聖誕套餐：每位$1,680記者：吳業紅攝影：伍慶泉編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171225/20252663
【暴食開始】聖誕大餐前後攻略 餐前食烚蛋可減肥？
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GS(14)@2018-01-07 16:24:57又到連環暴食大餐的聖誕，看看如何事前為個胃打定底，事後如真的吃多了又如何「收拾殘局」啦！
又到聖誕，又到連環暴食大餐的環節，知你唔想變肥仔，所以我地為你準備了聖誕大餐前後攻略，看看如何事前為個胃打定底，事後如真的吃多了又應如何「收拾殘局」啦！
餐前打底秘技
在美國科學期刊平台The Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics發表的研究報告，就指出多吃蛋白質食物可以增加飽肚感。原因是蛋白質會減少令你感覺肚餓的荷爾蒙Ghrelin，同時增加了會減慢消化過程的另一種荷爾蒙Cholecystokinin。另外，比起脂肪和澱粉質，人體在消化蛋白質時要用上更多的時間和能量，有助燃燒熱量，對減肥亦有幫肋。而紐約註冊營養師Jessica Cording也建議，在正餐前一小時可進食蛋白質食物，如飲一杯低脂奶，或吃一隻烚蛋，也可吃一小份杏仁，都能增加飽肚感，那開餐時就減少暴食的機會。
在正餐前一小時可進食蛋白質食物，如吃一隻烚蛋，都可增加飽肚感，那開餐時就能減少吃過量的機會。
營養師吳耀芬（Kathy）建議吃了太多甜點之後，可飲薄荷茶促進腸部蠕動。
餐後消滯秘技
仍忍不住口吃多了，又可如何急救呢？註冊中醫師陳敏就說：「我們可沖一些消食的茶來飲，比如烏梅加山楂的茶，我們一般用來消食和胃。做法很簡單，材料有烏梅30克，山楂15克，加水煲30分鐘即可，也可加少量冰糖調味。而營養師吳耀芬（Kathy）建議吃了太多甜點之後，可飲薄荷茶。薄荷除了可令我們口腔清新，更可促進腸部蠕動，吃膩了如有肚脹感，飲了薄荷茶都會舒服些。
記者：張佩君
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171225/20254736
【聖誕大餐】元朗西餐四年唔加價 訂一位唔使搭枱
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GS(14)@2018-01-07 16:27:23因信餐廳由Noel及Ryan主理。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed「因信餐廳」老闆Noel說：「你說在聖誕節賺取暴利，我們不是，但你說我們平衡不了，又不是的，我們在這方面倒是做得幾好，輕輕鬆鬆又過一個節日。」在這消費主義無孔不入的世代，聖誕節是商家賺取暴利好時機，但這餐廳偏要告訴你，節日不一定被人斬到一頸血，一樣食到高質又相宜的聖誕餐。
這餐廳由英國回流的母子Noel及Ryan主理，本身是基督教的他們特別重視聖誕大餐，開業六年，每年都提供聖誕大餐，近四年都沒加價。英國的聖誕節有如香港的農曆新年，所有人會回家過節吃聖誕大餐，兩母子希望將這份感覺帶回香港。Noel說：「我們設計的聖誕餐雖寫二人份量，但有八道菜，基本兩個人是食不完的，我希望一個聖誕餐可供一個小家庭，可能是爸爸媽媽帶着兩個小朋友，快樂地享受一頓晚餐。」不少熟客已提早預訂，大餐已於11月尾接近爆滿，部份客人連續六年也是座上客，要留住客人，餐牌自然要花心思，Ryan指：「因為熟客多，每一年我們都會給少少驚喜，早幾年做火雞，今年改做燒雞。」
餐廳佈置以傳統英國小屋為主題，感覺溫暖。
聖誕及元旦精選晚餐，有法國黑松露龍蝦飯、曲奇芝士木糠布甸、龍蝦湯、香煎鵝肝伴帶子、因信有脆雞全隻、美國安格斯頂級西冷、煙三文魚沙津及咖啡或茶，二人用$798。
龍蝦湯用新鮮龍蝦肉熬成，淋上少量忌廉。
每年有期間限定菜式，今年有燒雞及龍蝦飯，Noel說：「我們的燒雞是生焗出來的，客人來到要等二十多分鐘，撕開有肉汁流出，跟預熱的雞口感完全不一樣。」龍蝦飯則先用生米吸龍蝦汁三小時，米粒吸盡龍蝦汁精華才開始煮飯，飯粒不用額外淋汁也極具龍蝦香味。這兩道菜製作極需時，所以只限節日如情人及聖誕節才會推出。
法國黑松露龍蝦飯，生米先吸龍蝦汁，三小時後才可開始煮飯。
美國安格斯頂級西冷，餐廳招牌菜式之一，煎兩次以鎖緊肉汁。
曲奇芝士木糠布甸，滑溜布甸上灑上脆口曲奇，令口感更具層次。
聖誕大餐極受歡迎，Noel說過：「加場到每晚兩至三輪，訂單也接不完。」但當中都有一位預訂。記者有點困惑，他們大可不接一位訂單，改接家庭生意，豈不是更好賺？但Noel說：「我覺得如果在如此重要的日子裏，有些人是自己一個人來的，我相信他背後是有一個故事。我希望在這餐廳，我們可以陪陪他，更何況打開門口做生意，也不應該選擇客人的，只要是提早預訂而有位置，我們都無任歡迎，為尊重他們，也一定不會搭枱。聖誕節其實跟平日沒太大分別，一樣都是那些客人，一樣都是熟口熟面的朋友，只不過大家會食着大餐，輕輕鬆鬆又過了一個節日。」因信餐廳元朗西菁街10號好順泰商場地下59號舖記者：張欣頤攝影：劉永發
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171224/20253840
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