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百度外賣“包袱”甩給餓了麽 人員架構暫不改變

餓了麽宣布合並百度外賣，阿里提供融資支持。（視覺中國/圖）

餓了麽正式收購百度外賣，後者將暫時保持獨立運營，高層及公司架構不變。

8月24日，餓了麽正式收購百度外賣。收購達成後，百度外賣將暫時保持獨立運營，高層及公司架構不變。

餓了麽CEO張旭豪在內部會議上表示，此次餓了麽與百度外賣達成合作後，將實施雙品牌戰略，百度外賣的團隊和人員不會發生改變。值得註意的是，本次合並完全由餓了麽主導。21世紀經濟報道記者聯系到百度外賣相關人士，該人士亦表示以餓了麽宣布消息為準。

此前有媒體報道稱，本次交易中百度外賣以5億美元出售，同時還打包了些流量入口資源給餓了麽，作價3億美元，包括手機百度、百度糯米、百度地圖，年限為五年，百度搜索年限為兩年，總收購價格為8億美元。其中2億美元為現金，餓了麽增發股份3億美元。交易完成後百度占餓了麽股份5%，剩余3億美元鎖定期為五年。另外，百度外賣品牌保留18個月給餓了麽使用，18個月之後餓了麽不能再使用百度相關品牌。

百度外賣這一年

百度外賣於2014年5月上線，2015年7月從百度分拆發展，專註於中高端白領員工及住宅市場。2015年7月，百度獲得2.5億美元A+輪融資，2016年7月，百度外賣宣布完成B輪融資，消息稱總金額達3至5億美元，此後百度外賣首次大力度降低補貼，並宣布在去年11月左右於北京地區實現盈利。

今年年初，百度外賣獲得B+輪融資，但據知情人士稱“融資金額不大，所以沒有對外披露”。今年3月，百度外賣的主體公司北京小度信息科技有限公司進行了一次註冊資本變更，從變更前的5.38億美元到如今的7.5億美元。

值得註意的是，去年7月完成B輪融資後，百度外賣估值達20億美元。然而如今以5億美元打包3億美元流量出售，令許多人唏噓不已。

從去年7月到今年3月，百度外賣究竟發生了什麽？是從補貼到試圖盈利的策略轉變。去年11月20日到今年1月21日，百度外賣為了向投資者展示出更好的成績單，制定了“不顧流水，將盈利提升”的新的打法。這種做法的後果是，北京部分區域的收入到12月底時翻了將近七倍。

但這樣的效果僅維持了一個月。由於傭金提高，一些商家開始把百度外賣的訂單轉到美團或是餓了麽上去，或是提高其他外賣平臺上的活動力度。直到今年2月，百度外賣的市場份額一路下跌，北京的市場份額下跌了10%以上。據TrustData在2017年5月發布的報告，在外賣領域，美團外賣、餓了麽、百度外賣的月度覆蓋率分別為1.23%、0.97%和0.20%。

百度的抉擇

在餓了麽收購百度外賣的細節流出後，多位業內人士均向21世紀經濟報道記者感嘆，百度外賣“賤賣”了。

“其實也並非全然如此。”一位接近百度的人士向21世紀經濟報道記者表示，“O2O畢竟是高投入行業，補貼大了占比就高，補貼低了占比就低，沒有穩定的用戶黏性。並且這些離百度目前的主營業務較遠，百度沒有必要在諸如電影票、外賣這樣極為細分的領域混戰了。”

在該人士看來，諸如百度外賣這樣的O2O業務，百度只是為了完成線下業務線上化，踐行此前提出的“百度一下，你就得到”的策略，“但這樣的事情沒有必要去親力親為。”

可以明顯看到的是，高舉人工智能大旗的百度，對O2O業務的重視程度確實遠弱於從前。在百度公司第二季度財報中，百度公司定下了轉型AI的新戰略目標。百度創始人、董事長兼CEO李彥宏表示，百度以人工智能為基礎驅動力來不斷完善現有核心業務，尤其是手機百度、搜索、資訊流等核心產品，並未提及百度未來在O2O領域的布局和戰略。

而人工智能本身就是燒錢項目。百度CEO張亞勤就此曾表示，人工智能不是一年就能賺幾百億的生意。百度公司近7個季度的研發投入持續提升，占經營收入的比例從13.3%提升至15.1%。與之相對應的是，百度公司凈利潤持續不振。2016年第四季度，百度公司凈利潤同比下滑83.29%，2017年第一季度，百度公司凈利潤同比下滑10.57%。盈利情況直至今年2季度才有所改善。

目前，轉型中的百度仍靠搜索業務支撐財報，不得不甩掉外賣這個“燒錢”包袱。

那麽接下來的問題就是，在服務生態不去親力親為的百度，能否確保未來相關服務會嫁接到百度相關的平臺，從而確保“百度一下，你就得到”？在前述接近百度的人士看來，“應該不是問題，因為百度流量入口還是很有價值的。”但具體走向如何，還有待時間的驗證。

（來源：21世紀經濟報道）

中國外賣有多火?2017年預計將吃掉2000億元

8月22日，21世紀經濟報道獲悉，艾媒咨詢日前發布2017上半年中國在線餐飲外賣市場研究報告。報告預測，2017年外賣市場整體交易額將達2045.6億元，增速為23.1%。

（21世紀經濟報道/圖）

數據顯示，中國在線餐飲外賣市場自2011年一直保持較高速增長，但整體市場正趨於穩定。2017年，外賣市場整體交易額預計突破2000億元，與打車並列成為O2O行業交易規模最大的兩個領域。

（21世紀經濟報道/圖）

用戶規模方面，2017年外賣市場用戶將突破3億，環比增長17.6%。分析師認為，在用戶規模趨於穩定的情況下，在線外賣平臺將主要從用戶存量著手，提升服務質量，發掘已有用戶多方位需求，提升用戶粘性，維持用戶群體。

從用戶習慣看，艾媒調研結果表明，外賣已確立成為人們繼做飯、堂食後的第三種常規就餐方式。點餐時間偏好方面，在有空做飯的周末，超過3成用戶仍然表示周末經常點外賣；點餐頻率方面，逾4成用戶表示每周點外賣3次以上，這超過了多數一二線城市白領每周做飯的次數。

此外，外賣市場消費多元化趨勢也繼續加強，非正餐時段的外賣消費增長明顯，接近6成受訪用戶使用外賣軟件訂早餐、下午茶和宵夜。分析認為，下午茶、宵夜等非正餐時段客單價較高，消費用戶的購買力較強，這將成為用戶價值挖掘的重點領域。

（21世紀經濟報道/圖）

（21世紀經濟報道/圖）

（來源：21世紀經濟報道）

百度外賣“包袱”甩給餓了麽 人員架構暫不改變

餓了麽宣布合並百度外賣，阿里提供融資支持。（視覺中國/圖）

餓了麽正式收購百度外賣，後者將暫時保持獨立運營，高層及公司架構不變。

8月24日，餓了麽正式收購百度外賣。收購達成後，百度外賣將暫時保持獨立運營，高層及公司架構不變。

餓了麽CEO張旭豪在內部會議上表示，此次餓了麽與百度外賣達成合作後，將實施雙品牌戰略，百度外賣的團隊和人員不會發生改變。值得註意的是，本次合並完全由餓了麽主導。21世紀經濟報道記者聯系到百度外賣相關人士，該人士亦表示以餓了麽宣布消息為準。

此前有媒體報道稱，本次交易中百度外賣以5億美元出售，同時還打包了些流量入口資源給餓了麽，作價3億美元，包括手機百度、百度糯米、百度地圖，年限為五年，百度搜索年限為兩年，總收購價格為8億美元。其中2億美元為現金，餓了麽增發股份3億美元。交易完成後百度占餓了麽股份5%，剩余3億美元鎖定期為五年。另外，百度外賣品牌保留18個月給餓了麽使用，18個月之後餓了麽不能再使用百度相關品牌。

百度外賣這一年

百度外賣於2014年5月上線，2015年7月從百度分拆發展，專註於中高端白領員工及住宅市場。2015年7月，百度獲得2.5億美元A+輪融資，2016年7月，百度外賣宣布完成B輪融資，消息稱總金額達3至5億美元，此後百度外賣首次大力度降低補貼，並宣布在去年11月左右於北京地區實現盈利。

今年年初，百度外賣獲得B+輪融資，但據知情人士稱“融資金額不大，所以沒有對外披露”。今年3月，百度外賣的主體公司北京小度信息科技有限公司進行了一次註冊資本變更，從變更前的5.38億美元到如今的7.5億美元。

值得註意的是，去年7月完成B輪融資後，百度外賣估值達20億美元。然而如今以5億美元打包3億美元流量出售，令許多人唏噓不已。

從去年7月到今年3月，百度外賣究竟發生了什麽？是從補貼到試圖盈利的策略轉變。去年11月20日到今年1月21日，百度外賣為了向投資者展示出更好的成績單，制定了“不顧流水，將盈利提升”的新的打法。這種做法的後果是，北京部分區域的收入到12月底時翻了將近七倍。

但這樣的效果僅維持了一個月。由於傭金提高，一些商家開始把百度外賣的訂單轉到美團或是餓了麽上去，或是提高其他外賣平臺上的活動力度。直到今年2月，百度外賣的市場份額一路下跌，北京的市場份額下跌了10%以上。據TrustData在2017年5月發布的報告，在外賣領域，美團外賣、餓了麽、百度外賣的月度覆蓋率分別為1.23%、0.97%和0.20%。

百度的抉擇

在餓了麽收購百度外賣的細節流出後，多位業內人士均向21世紀經濟報道記者感嘆，百度外賣“賤賣”了。

“其實也並非全然如此。”一位接近百度的人士向21世紀經濟報道記者表示，“O2O畢竟是高投入行業，補貼大了占比就高，補貼低了占比就低，沒有穩定的用戶黏性。並且這些離百度目前的主營業務較遠，百度沒有必要在諸如電影票、外賣這樣極為細分的領域混戰了。”

在該人士看來，諸如百度外賣這樣的O2O業務，百度只是為了完成線下業務線上化，踐行此前提出的“百度一下，你就得到”的策略，“但這樣的事情沒有必要去親力親為。”

可以明顯看到的是，高舉人工智能大旗的百度，對O2O業務的重視程度確實遠弱於從前。在百度公司第二季度財報中，百度公司定下了轉型AI的新戰略目標。百度創始人、董事長兼CEO李彥宏表示，百度以人工智能為基礎驅動力來不斷完善現有核心業務，尤其是手機百度、搜索、資訊流等核心產品，並未提及百度未來在O2O領域的布局和戰略。

而人工智能本身就是燒錢項目。百度CEO張亞勤就此曾表示，人工智能不是一年就能賺幾百億的生意。百度公司近7個季度的研發投入持續提升，占經營收入的比例從13.3%提升至15.1%。與之相對應的是，百度公司凈利潤持續不振。2016年第四季度，百度公司凈利潤同比下滑83.29%，2017年第一季度，百度公司凈利潤同比下滑10.57%。盈利情況直至今年2季度才有所改善。

目前，轉型中的百度仍靠搜索業務支撐財報，不得不甩掉外賣這個“燒錢”包袱。

那麽接下來的問題就是，在服務生態不去親力親為的百度，能否確保未來相關服務會嫁接到百度相關的平臺，從而確保“百度一下，你就得到”？在前述接近百度的人士看來，“應該不是問題，因為百度流量入口還是很有價值的。”但具體走向如何，還有待時間的驗證。

（來源：21世紀經濟報道）

外賣評價的“生死”江湖

中經e商圈 2017-09-27 14:56

來源丨中經e商圈（ID：zjetmt）

文丨陳金 李靜

據長沙電視臺政法頻道報道，9月15日長沙一男子叫外賣給差評被打住進ICU（重癥監護室），而商家打人的原因是懷疑有人惡意刷差評。外賣消費者小郭（化名）對《中國經營報》記者抱怨道：“如今，點的外賣不好吃還要怕商家找麻煩，消費者也不好當啊！” 

據悉，在外賣平臺上的評價好壞意味著商家口碑和評分的上升和下降，不僅影響在軟件頁面的排名，更會影響銷量。記者調查發現，針對外賣平臺的評價已經形成了完整的“刷單”灰色產業鏈，刷單組織會主動找到商家尋求合作，有些商家為了提升銷量也會專門尋找刷單組織。在互聯網外賣平臺幾乎控制商家流量的大背景下，一位尋求刷單的商家曝出其中奧秘，“刷有可能死，不刷只能等死。” 

上述涉事的長沙燒烤店老板朱女士表示：“別人看到這些差評就不會點我們的餐，會影響店里的效益，也不會到我們實體店里消費了。”

 “主動上門”的刷單業務？

在互聯網平臺中，刷單早已是行業公開的“秘密”。許潔（化名）在廣州經營一家餐館，營業至今總有一些“神秘人”通過QQ和微信等通訊工具詢問她需不需要“特殊服務”。所謂的“特殊服務”就是指外賣刷單業務，其中包括刷好評、制定好評、刪差評、星級提升等，外賣平臺上大小商家都是他們的目標。 

據了解，承接刷單業務的既有團隊也有個人，一般他們是把自己的賬號信息放在QQ群里供商家選擇。在記者進入的一個刷單群里，不時有刷手彈出承接刷單業務，也有一些商家會放出刷單要求，一般為需要哪個地區多少等級的賬號。

值得註意的是，雖然美團外賣、百度外賣和餓了麽這三大外賣平臺的客服人員均告訴記者，用戶給出的外賣評價只有用戶本人才可以刪除，商家無權刪除。但一個“刪單人”告訴記者：“刪除內容的話，價格大概是100元一條，必須提供訂單號、電話以及差評內容，2~48小時內可以刪除。” 

記者進入到一個招募刷手的網絡平臺調查獲悉，平臺成員之間的交流依托於一個名為“IS”的語音視頻軟件。交了會費才可以入會成為刷手，會費的不同意味著獲得的等級待遇也不同。其中，最低等級是119元的普通會員，每做一單的傭金為3~6元不等，只能做拍單（拍下訂單按流程刷銷量給好評）這一個崗位。最高的至尊等級在交完369元會費後，每完成一單的傭金為3~20元不等，屬於全能會員，可以選擇拍單、接待、培訓、外宣、放單主持（將各類商家給的訂單放在頻道中，組織刷手進行刷單）等所有崗位。該組織平臺除了外賣評價的刷單業務，還有電商平臺的一些刷單業務。 

一位網絡刷手告訴記者：“刷單數量要根據店家的實際銷量，一下刷太多容易被查。”外賣平臺的一條好評，價格大約在5~15元。另一名經驗十足的“老號刷手”告訴記者，下單後他們會截圖訂單號發給商家，商家點擊配送後，他們會在30分鐘後完成點評。在記者提出是否會有外賣員前往商家取餐的疑問時，“老號刷手”說道：“你只要告訴他不用送，到時間點確認送達就好了。”

談及刷單的好處，上述刷手介紹道：“按照刷了1000個好評來計算，最多只需要一萬五千元，刷單後排名提升，不到一個月就能把這一萬五千元的本錢掙回來。”據調查，刷單行業的支付也十分“專業”，一般是先付30%的定金，做完後再付尾款。 

據悉，目前做刷單的多是學生、全職太太等空閑時間較多的群體。一些長期與商家合作的刷單組織，為了模擬真實的刷單，會按照真實的購買流程進行操作，這樣的“真人刷”也加大了平臺監管的難度。據《中國工商報》報道，跟據不完全統計，活躍在網上從事兼職刷單的人數近100萬人。

充滿“風險”的交易

一般外賣平臺是根據商家評分、配單情況等因素進行綜合排名。在移動互聯網大發展的背景下，用戶的購買行為更加依賴於互聯網平臺，導致商家不得不越來越重視網絡平臺上的排名和評價。 

“想要銷量高只能走刷單這條路，刷有可能死，不刷只能等死。” 一些選擇刷單的商家告訴記者，刷單也存在風險，除了要躲避平臺的監測，刷單也存在騙局。記者在一個刷單群里觀察發現，3天時間就有3名想要刷單的商家被騙走400~800元不等，他們被承諾可提高銷量和排名，保證一個月時間每天排名前三。但交錢後，刷單的人卻消失得無影無蹤。 

北京市海澱區的一家餐館經營者告訴記者：“雖然客戶給低評分的真實的想法是讓商家的服務有所改進，但外賣排名的核心就是銷量，好評多了，銷量就會提升，就會給店面帶來收入增長。”

針對刷單現象，三大外賣平臺的態度均是堅決抵制。他們告訴記者，被發現存在刷單現象的商家將面臨被罰款、封店的風險。 

美團外賣方面告訴記者，同類商家的排名機制根據系統運算生成，商家的排名會受到消費者的點餐歷史、口味傾向等因素的影響，商家的排名位置與補貼額度並無太大關系。餓了麽方面表示：“平臺會從登錄、下單、配送等環節全方位監測用戶行為，利用聚類方法分析商家行為，得出對行為的風險評分。” 

事實上，我國明令禁止刷單行為。《網絡交易管理辦法》第十九條第（四）項提到： 以虛構交易、刪除不利評價等形式，為自己或他人提升商業信譽屬於用網絡技術手段或者載體等不正當競爭方式損害其他經營者的合法權益、擾亂社會經濟秩序。 

網上的訂單數與評論成為消費者購物的重要決策參考，外賣刷單問題與在大眾點評上刷評論、在淘寶上刷交易量本質相似，是為了增加刺激或誘導消費者在線購物決策的時候進行選擇，中國電子商務協會網絡營銷研究中心專家委員唐興通告訴記者：“在中國刷單現象普遍存在，因為商家不這麽做其他競爭對手就會擁有競爭優勢，而自己就會處於弱勢。” 

“以評論為主的排序本身就存在弊端，一來進行評論的都是少數派，二來就是會導致刷單現象的發生。一些商家會通過某些利益引誘一些好的評論，導致評論數據失真。”高德地圖副總裁董振寧說，相對評價數據，用戶的行為數據更加真實，而且行為數據的造假成本較大，客觀上也能保證數據的真實性。

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外賣小哥：遲到5分鐘，哭了半小時

張先生說 2017-10-28 10:31

來源 | 張先生說（ID：zhangxianshengshuo）

文 | 張五毛

我這麽年輕，總不能一直呆在老家

22:30，北京深夜。大部分人在玩手機，有些人已經熟睡，蘇大奔還在雨中送最後一份外賣。

22:45，他趕到我們公司來接受采訪。褲腿是濕的，走起路，能聽到他靴子里的水響。

他說：要不就在外邊聊幾句吧？我怕把你辦公室弄臟。

我遞支煙給他，說：沒事，我沒那麽講究！

蘇大奔是河南三門峽人，95年，雙魚座，比我助理吳小帥小兩歲。臉龐黝黑，下巴上有一道淺淺的疤。看起來要比吳小帥成熟很多。只在他靈光一現的笑容里，能看到和吳小帥一樣的天真。

2015年秋天，蘇大奔和哥哥在家鄉火車站分別。哥哥去了鄭州，他來了北京。兩年來，他留在北京，沒回過家。

“為什麽不和哥哥一起去鄭州？”我問。

“北京是大城市呀，機會多，工資高。我哥去鄭州是因為他有女朋友在那里，我沒女朋友，就來了北京。我覺得自己還年輕，不能一直呆在老家，應該出來拼一拼。”

覺得北京好嗎？

“不好說，反正比我老家那破地方強，在老家種地，只能是混吃等死。在這里掙夠了錢，回老家買個大房子，結婚生子，然後做點小生意。”

蘇大奔說話時，一直盯著我背後的墻壁，很少看我的眼睛。

一

從底薪2000的菜鳥到月入過萬的“奔哥”

這兩年，蘇大奔在北京做過服務員，當過保安，進過工廠，賣過保險，每份工作都做不長，唯獨送餐員這份工作堅持了一年多。他看起來很滿意這份工作。從“新人”到“老人”，底薪從2000漲到了3000。

送餐員的底薪都不高，主要靠提成。每送一單還有5塊錢提成，晚上送餐，每單再多3塊錢的夜間補助。

每個月的底薪和提成，都和職級有關；而職級則和送餐量、準點率、好評度等參數直接掛鉤。

負責某個區域的平臺分部，稱為站點。每個站點月送餐量前三的送餐員，會被評為明星送餐員，明星送餐員能獲得四位數以上的獎金，他們的月收入可以上萬。

“上個月一直感冒，人很累，也沒有以前拼了，才送800多單。這個月工資還沒發，我算了一下，應該能拿8000多一點。”他最拼命的時候，曾連續六個月進入送餐量前三。蘇大奔說，這是個前無古人的紀錄，讓他感到很光榮。

“也是從那段時間開始，所有送餐員都叫我奔哥。早上9:30集合喊口號的時候，老大會重點表揚我。感覺特有成就感，感覺自己特牛逼。”說到這里，他點著煙，抽了起來。

“好久沒抽了。初中時煙癮很大。開始送餐後，根本沒時間抽煙。有時候下班之後，覺得無聊，想買包煙抽，轉念一想，我得送兩單才能賺回這包煙錢，就忍了。”抽完一支煙，他陷在沙發里，遍布紅血絲的眼睛里，滿是疲倦。

蘇大奔說，送餐員這行離職率特別高，和他一起入職的15個人里，只剩下他和另一個河南老鄉。他現在已經從新人變成了名副其實的老人。

二

業績不好的時候，我會盼著下雨

蘇大奔最高興的事是接到團體訂餐。團隊訂餐會有大單補助，一個團隊單的收入相當於好幾個散單收入。團隊單的等餐時間會長一些，他們可以利用等餐時間，去路邊買個肉夾饃吃。

團隊大單是蘇大奔生活中的小確幸。

我問他：“像今天這樣的下雨天，你們會不會討厭接單？會不會討厭那些點單的人？”

“怎麽可能啊！我們最喜歡下雨天了，因為下雨天單子最多。有時候，業績做不上去，我們就盼著下雨。”蘇大奔說。

我說：“可是下雨天送外賣確實很辛苦”。

“我們送外賣的，掙得就是這份辛苦錢，不怕辛苦，就怕沒單子。你看今天下雨，我送了48單，差不多有300多塊錢。要是每天都能送這麽多，我光提成就能上萬了。”

他又點燃一支煙，停頓了幾秒：“其實，我們不需要別人同情，把我們當成一個正常職業就好。我們靠雙手掙錢，不需要額外的同情。你寫報道時，記得把我這句話放進去。”

蘇大奔說，他堅信老大的一句人生格言：年輕時不賣命，老了想賣命都沒人買。采訪過程中，他一直把這句話掛在嘴邊。

三

準點率是外賣小哥們的生死線

按照站點規定，送餐員每天9:30上班，下班時間不定，但不能在21:30之前下班。平均下來，每天的工作時長在13-15個小時。

蘇大奔今天送了48單，按照15個小時算，他平均每20分鐘就要送完一單。期間，很難再有休息時間。

忙起來的時候，顧客一個個打電話催，系統不停地提醒超時，他們急得像熱鍋上的螞蟻，恨不得能長出三頭六臂。在這種高負荷的工作中，難免會出錯。站點對不同的送餐問題，有著細致的處罰措施。

1、超時八分鐘，每次扣3塊。

2、超時半小時，沒提成，還會再罰10塊。

3、一個差評扣100，相當於半天白幹。

4、連擊失誤（指剛取到餐就點擊了送達），每次扣200。

5、顧客打電話投訴騎手，一次要罰款300。

準點率低，不僅會影響各種績效和獎金，還會影響系統的派單算法。超時的次數多了以後，系統會自動減少對這個騎手的派單。如果被系統減少派單，他們再努力，也很難拿到高工資。

“我那個河南老鄉，上了年紀，速度比不上年輕人，已經好幾次因為超時被顧客給了差評。再多一個差評，他就會被辭退。”蘇大奔皺起眉頭，滿臉無奈。

相比河南老鄉，最讓蘇大奔驕傲的是，他的準點率幾乎是100%。對於如何保證準點率，蘇大奔說，他有一些小辦法。我問他是什麽辦法？他不願透露。

我向他再三保證，不會在文章里透露他的真實姓名，他才告訴我，他的小辦法有兩條：一是在即將超時的時候，在系統里報備：客人更改了送餐地址，這樣可以拖延點時間，避免被罰款；二是提前給顧客打電話，請求顧客允許送餐員提前點擊已送達。

“不過，我很少向顧客提這樣的請求，因為和人家不熟，人家憑什麽要給你行這個方便？”

蘇大奔不無驕傲地說，幹了一年多，他只被罰過一次。

那天，北京下暴雨。每單送餐時間都會比平時要長。蘇大奔好不容易準點趕到某寫字樓，結果顧客一直不接電話，打了十幾遍都提示是空號。眼看著其他三單就要超時，他只好先放棄這單，並在系統里做了報備。十幾分鐘後，“空號客人”換了個手機號打過過來，一通爆罵，然後命令他5分鐘內送到，不然就去後臺投訴。雖然他一路狂奔，還是沒能在五分鐘之內趕到，他被投訴，罰了300。

那天，蘇大奔第一次感受到了北漂的委屈。

“第一次被人罵得那麽慘！罵我的那些話，我不願意說出來。”

被罵之後，他把電瓶車馬力開到最大，頂著風雨拼命往回趕，等紅燈時，收到了罰款通知。禍不單行的是，電瓶車也剛好沒電了。他只好推著車往前走。暴雨越下越大，打在臉上劈里啪啦。饑餓、寒冷、和委屈交織在一起，他還是沒忍住，流淚了。他推著電瓶車在雨里走了半小時，也哭了半小時。

采訪結束，我伸出手說：“謝謝你，奔哥。特別不好意思，耽誤你這麽長時間。”

他楞了一下，伸出一只粗糙的大手。

“來北京這麽久，還是第一次和人握手！“蘇大奔露出一絲羞澀的笑容。顯然，他並不適應和人握手。

“我每天送餐，會見很多人，但都是打個照面。沒和陌生人聊過天，也沒和顧客握過手。今天，能和你聊聊天，我很開心。”

四

蘇大奔的一句話回答

“送餐過程中突然想上廁所怎麽辦？”

“飯點之前，得先把自己清空。”

“有沒有收到過顧客打賞？”

“有過三次，我都記得。一次3塊，一次5塊，最多的是6塊。”

“有沒有衛生條件特別差的店？”

“以前有，現在沒有小作坊了。”

“你有五險一金嗎？”

“沒有。只有一個意外險。”

“有什麽想對顧客說的嗎？”

“點完餐後，千萬別不接電話。”

“這份工作會一直做下去嗎？”

“身體有些扛不住了，最近在自考專升本，希望拿到學歷後，可以換份工作。”

“今年過年回家嗎？”

“能買到票就回。”

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百度外賣代理商憤怒喊冤：被規則玩弄 投資破產

獵雲網 2017-10-25 10:57

來源 | 獵雲網（ID：ilieyun）

文 | 朱騰飛

3340字，約需9分鐘閱讀

2017年8月24日，對於百度外賣來說，是個特殊的日子。

餓了麽宣布收購百度外賣。此前有媒體披露了此次收購的交易細節：餓了麽以5億美元收購百度外賣，並且以3億美元的購買百度打包的流量口入資源。

這8億美元中，2億美元為現金，餓了麽增發3億美元股份，以換股的方式百度占有餓了麽5%的股份，剩余3億美元鎖定期為5年。同時按照交易，百度外賣保持一年的獨立運營時間，同時百度外賣品牌保留時間為18個月。

醉翁之意不在酒。餓了麽註重的不僅僅是百度提供的流量支持，更在意其在全國各區域代理商開拓的龐大白領市場，這一點，彌補了餓了麽在高端外賣市場上的不足。

夫攘外者，必先安內。據《財經》報道，8月30日，百度外賣對外公布了百度外賣員工的安置問題。但原來的管理團隊已被換成餓了麽人馬。值得註意的是，此次未公布百度外賣在全國各地代理商如何安置的方案。

無疑，給百度外賣埋下了一顆——“定時炸彈”。

導火索

然而，外賣的江湖從來都不是那麽的風平浪靜。10月24日下午，獵雲網（微信：ilieyun）記者接到百度外賣區域代理商李斌（化名）的電話，他向記者爆料，在代理商不知情的情況下，百度外賣向各地代理商簽約商家發布了一份內部推送通知：

為整合雙方中心優勢資源，最大化合並雙品牌價值，自2017年10月10日起，百度外賣平臺，擬將店鋪信息（包括但不限於店鋪自制信息、身份信息、銀行賬戶信息、位置信息等）同步提供給餓了麽平臺，請未入住餓了麽平臺商家及時聯系本平臺，以免百度外賣撤出市場，給上海帶來不必要的經濟損失，請商家朋友及時做好整合準備。

並提示：如您同意，請點擊“同意”按鈕，如您不同意，請點擊“不同意”按鈕。

接著，各地部分簽約商家點擊了“同意”按鈕，其中包括各地代理商簽約的獨家商家，直接後果造成了全國各地代理商在所屬代理區域市場占有率大幅度下降。

此消息一出，百度外賣代理各種業務群，全部炸開了鍋。

百度外賣各區域代理商紛紛在群里質問大區域城市經理：“在我們沒有接到任何通知的情況下，為什麽把我們用上百萬打下的市場份額，整體打包拱手賣送給了餓了麽？太狠毒了吧！”“當時知道這個事情，就好比爹死了，親娘帶著兒子改嫁了，我們兩邊都不受待見！”吉林代理商老鄭向獵雲網（微信：ilieyun）說。

很快，百度外賣運營體系負責人王建斌對此事作出了回應，回應稱“由於工作失誤給大家帶來了困擾。”

在尚未充分溝通並取得合作夥伴認可的情況下百度外賣私下向其代理商簽約商家推進了這一工作，讓各地代理商措手不及，是工作失誤的原因嗎？百度的尺度，究竟有幾度？不得而知。

頂著壓力，燒錢補貼

獵雲網（微信：ilieyun）了解到，對於二三線以下城市，百度外賣都全權委托給本土企業運營。“員工的工裝、LOGO、電動車，都是自己采購，百度外賣總部並未給予支持，我們當時就覺得這事不對，因為百度外賣合並後，除了省會城市，對縣級城市沒有補貼，就連新用戶立減的功能也取消了”，代理商李斌說道。

水落石未出。起初，許多代理商在各自地盤開疆擴土“我們是從別人嘴里搶飯吃”，但百度外賣被賣出前後，百度調整政策，對用戶的利好減少甚至沒有，代理商持續掉單，為了打下市場，代理商紛紛自己墊資，同時多次反饋給百度，請求提供給用戶下單時的足夠有力的政策支持。

然而，市場的搶奪仍在繼續，“但我們依然在戰鬥，只是為了活下去。然而，陣地還是一點點失守，市場份額每天都在掉，大家頂著家里的壓力，借遍了所有能借的錢，抵押了幾乎全部值錢的東西，繼續頂著壓力，燒錢補貼。“

時間就是生命，效率就是金錢。然而，各地代理商均溝通未果，最終得到的百度外賣：“兩周出方案，三個月後出結果”的回應。“沒有任何對代理商的政策和可行的解決方案，只是等三個月，這樣下去，只會造成市場份額持續走低，因為我們一個小代理商拼不過餓了麽，我們之前的所有投資將石沈大海。”李斌憤怒說。

百度外賣如此回複，用意何在？吉林代理商鄭先生向獵雲網（微信：ilieyun）透露，“玄機就在這三個月，百度外賣稱，若代理商在區域市占率低於15%，總部有權收回該代理，按照目前百度外賣的各種不作為的態度， 3個月後市占必然低於15%，即使和餓了麽市占一樣，我們也同樣會被淘汰，到時百度外賣把合同往外一拿，說，你看，你們低於15%了，所以取消你們的資格，一句話，就可以把我們毫無毛病的踢出去，不管我們之前砸了多少錢進去，我們覺得這就是想把我們拖死。”

獵雲網（微信：ilieyun）獲悉百度外賣與代理商簽定合同規定細節顯示：乙方（代理商）在開展百度外賣業務的過程中，所制定的各類規章制度和收費政策，均需通過甲方（百度外賣）書面審批方可執行。如乙方未經甲方書面許可自制定規章制度和收費政策，甲方有權取消乙方“代理商”的資格，收回授權證書並扣除全部保證金。若乙方保證金不足以賠償甲方因乙方違約行為所受損失的，乙方還應繼續賠償甲方損失。

在百度內部，百度外賣雖已成為邊緣業務，但在市場上，百度外賣行業前三強的地位還是穩穩的。據第三方數據公布，在外賣市場用戶使用情況方面，截至2017年6月，餓了麽APP月活人數達3402.0萬人，美團外賣月活人數達2989.7萬人，百度外賣月活人數達1748.9萬人。

李斌告訴獵雲網（微信：ilieyun），他是於2017年4月19日加入百度外賣松原區代理，運營、人力、開拓市場投入200多萬，在百度外賣沒有被收購前，他在所在的地區在外賣市場份額上占39%，餓了麽占16%，合並後，餓了麽占29%，他代理的百度外賣占28%，前後相比，餓了麽在他代理的區域反超了自己一個點。這一點他並不在意。

讓他氣憤的是，餓了麽代理和美團代理，趁火打劫，向他簽約的商家散布百度外賣要黃了，趕緊加入我們平臺吧，以免影響你的損失等謠言，網上也是鋪天蓋地的發布百度外賣被收購的消息，這讓他 直接損失了50%簽約的商家。“原來我每天有1200個訂單，現在跌至了600單”。“現在等於說，餓了麽與美團拿著公司的補貼和我們搶市場”代理商趙強向獵雲網（微信：ilieyun）記者補充說道。

蘇州代理商柴正彥稱，截至這個月蘇州已累計虧損1100萬，9月份的工資在本月15號才發了50%，剩下的一半現在還沒有著落，三套房子現在只剩下一套，他本人已無能為力在負擔，員工情緒都比較激動，他也不知道會再鬧出什麽事情，心力交瘁。

對此，各地區域代理商紛紛向百度外賣向總部反應，百度外賣運營部向百度代理商討論群回應稱：即刻起嚴禁出現代理商聯合美團打壓友軍的情況，已經發生的即刻停止，今後凡出現百度外賣代理商聯合美團打壓友軍，第一次扣除質量保證金，第二次清退處理，如出現餓了麽代理商聯合美團打壓百度代理的情況，請代理商以郵件形式，詳細說明情況並附上搜集的證據發送給城市經理。

李斌告訴獵雲網（微信：ilieyun）說，這個回應就是一堆廢話，“對我們來說沒有任何用。“

在這些代理商看來，百度外賣被餓了麽收購也可以，要看到被收購後如何安置代理商的方案，“在你沒做好安置方案、補貼方式，繼續運營的情況下，直接推進這個事情，太不地道了！無視我們付出的艱辛，無視我們抵押家產換錢來拼命砸出的市場！無視那些頂著東北的嚴寒送餐員們不舍晝夜的拼！”李斌再次憤怒的說道。

來自湖南的代理商老胡，情緒激動的說，“即使是商業也不該沒有人性。百度作為一家年營收700億的國際企業，在一個並不是主營業務的“百度外賣”的策略決定上，根本用不了三個月，要是這個效率，他（百度外賣）早就倒了，這明顯就是百度在鉆合同的空子，拖延戰術，讓我們（代理商）自生自滅。”

“砸錢才能有市場”

據悉，百度外賣在未被收購之前，整個國內外賣市場處於三足鼎立的局面，美團、餓了麽、百度外賣三家均采取代理商模式殺入市場，與其他兩家不同的是百度外賣定位於高端外賣市場，很多人沖著“百度”這塊金字招牌，集資加入了百度外賣代理商隊伍中，“百度外賣城市經理給我們說了特別好的前景，大家也信心滿滿。”代理商趙坤無奈的說。

似乎看到了拼搏付出賺到錢以後，讓生活變得更好的那種快樂。在同其他外賣平臺爭奪本地市場的過程中，百度外賣城市經理授意他們“砸錢才能有市場”。

無疑，外賣行業對地域的占比要求極高，市場即一切。

在城市經理的授意下，各地代理紛紛集資，有的賣車賣房，有的為了做百度外賣甚至借了高利貸…李斌向獵雲網表示，當初他不後悔，因為，一有信心和能力；二有總部百度的支持。“背靠大樹好乘涼”。

然而，事情正在起變化。“8億美金的交易背後，有50%是代理商市場占有份額，更多的是各地代理商用自己的本地資源、團隊與投入的時間、現金合作打造出來的本地市場分額，賣掉的錢進了總部賬面，代理商沒得到一分錢，我們被放棄了。”李斌說告訴獵雲網（微信：ilieyun）。

“如果是總部虧光了，倒閉了，那我們無話可說！現在百度外賣賣了8億美金，平臺技術搭建賣掉不歸我們管，品牌賣掉也不歸我們，但是市場是我們一分一分錢做出來的，市場都賣了，我們活不下去了，現在不談，百度準備什麽時候再談？對我們這些小老百姓來說，我們既然已經拼到抵押家產甚至借高利貸，如果得不到解決，我們不怕用更大的代價去捍衛我們拿回血汗錢的權利！ “來自湖南的代理商老胡憤慨的說。

李斌最後向獵雲網（微信：ilieyun）透露，現在與他們具體對接的是百度外賣運營部負責人陳青，如果不到合理處理，必然影響後面的交易金額的支付，對於百度來說也是得不償失的。截至記者發稿前，就目前代理商如何安置的問題仍未得到百度外賣方面的具體回應。

這場風波不知何時結束，以何種方式結束，拭目以俟。

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外賣配送員偷吃菜品又吐回 上海食藥監局約談美團

上海市食品藥品監督管理局網站今日發布消息稱，針對媒體報道“某外省市美團外賣配送員偷吃菜品又吐回”事件，上海市食藥監局緊急約談美團點評總部負責人。

近日，有網友在社交媒體匿名發帖稱，一名美團外賣送餐員在送餐途中私自打開客人飯菜，吃了兩口又吐在餐盒內，隨後竟還正常派送。該事件被媒體報道後，引發社會廣泛關註。

針對該事件，10月26日，美團外賣的相關負責人回應新京報記者稱，涉事配送員已被辭退。

今日，針對媒體報道“某外省市美團外賣配送員偷吃菜品又吐回”事件，上海市食藥監局緊急約談美團點評總部負責人。

上海市食藥監局責成企業高度重視，迅速查清事實，及時報告當地公安等部門，嚴肅處理涉事人員，及時回應公眾關切，舉一反三，嚴格落實食品安全主體責任，加強配送管理，防範類似事件再次發生。

來源：中新網

百度外賣整合陣痛：地方市場被收編、代理商喊冤、難完成的KPI

騰訊深網 2017-11-09 15:39

來源 | 騰訊深網（ID：qqshenwang）

作者 |  相欣

“兩個月前，滿懷對O2O市場未來的憧憬，餓了麽與百度外賣完成融合；兩個月後，雙方協同優勢盡顯，我們也迎來了砥礪奮進的‘新時代’，這意味著機遇，更意味著全新的挑戰。”百度外賣CEO魏海在近日發給員工的一封內部郵件中如此寫道。

今年8月24日，餓了麽宣布合並百度外賣。隨後餓了麽任命其商業分析副總裁魏海為百度外賣CEO，負責百度外賣業務及雙品牌戰略落地工作。

深網獲悉，為了鼓舞員工士氣，魏海在郵件中稱將在今年年底設立專項“獎金池”，用於獎勵傑出團隊和優秀員工。

一面是新CEO為百度外賣員工許諾更多期望與未來，而另一面，則是百度外賣內部面臨著安置代理商、考核目標要求過高，以及核心城市北京大區管理層大換血等整合方面的阻力。

一

急需安撫的物流供應商和代理商

“集團冬季啟動會，全國各城市經理，大區（經理）都匯聚在一起。（公司）也準備了一千萬的大禮包，完成指標，都將會有一個年底大紅包。打仗不是結果，是起點，以戰養兵，打出一支優秀的隊伍。”

11月5日，百度外賣召開了冬季戰役啟動會，合並後由阿里巴巴加入百度外賣的北京城市副總經理桂花（任職於阿里時所用花名）在朋友圈里敲下這些字眼。

就在這次大會幾天前，一些負面消息隨著餓了麽與百度外賣的進一步整合浮出水面。

10月28日，億歐報道稱北京望京站點物流供應商臨時“跑路”，拖欠該站騎士工資超11萬元，導致百度外賣總部聚集了20余名討薪騎士。

據深網了解，在物流方面，百度外賣采取方式是與供應商合作，由後者招聘騎士並負責發放騎士薪資，而百度外賣則直接對接物流商。

隨後，百度代理商的問題也被曝出。獵雲網報道稱，百度外賣被收購後，在尚未與代理商充分溝通並取得合作夥伴認可的情況下，私下向其代理商簽約商家推進了百度外賣和餓了麽平臺商戶資源共享的方案，讓百度外賣各地代理商措手不及。

據深網了解，在三四線城市，百度外賣的市場策略是把多個城市的線下工作分派給各地代理商，百度外賣會為代理商提供品牌、產品、資金、管理經驗等一系列平臺資源，每個城市由百度外賣所派的1到2位城市經理負責培訓和統籌全局。而只有在北上廣深這樣的一線城市，百度外賣才采取直營方式。

對於目前處在特殊時期的百度外賣來說，“維穩”是當務之急。

一位參加了百度外賣在11月4日舉辦的物流供應商大會的人士對深網透露，為了避免騎士再次出現討薪問題，這場會議特別強調百度外賣已經將供應商的款項全部結清。“這也算對合作存疑的供應商進行了安撫。”該人士表示。

二

北京市場成“重鎮” 地方市場被收編

百度外賣的市場份額正在萎縮。

據深網了解，在百度外賣的所有市場份額中，北京市場已占到近一半。而去年同期，這個數字僅為15-20%左右。這意味著，北京成為百度外賣為數不多的重點城市。

據深網了解，2016年底百度外賣曾進行過一次業務區域調整，按地域分為一區（主要包含北京、上海、杭州等城市）、二區（深圳、廣州等重要省會城市）、三區（其他城市）。而現在只剩下一區和二區。

其中，一個不可忽視的原因是，餓了麽正在對其他城市的百度外賣代理市場進行“收編”。

據獵雲網報道，10月上旬，餓了麽開始在布局市場等方面展開新的動作。餓了麽總部宣布，將部分地級市由城市獨家代理商模式轉為餓了麽總部直營，不少獨家代理商百萬投資瞬間“打了水漂”。

除了代理城市的整合外，百度外賣原有的一些部門也被納入餓了麽體系中。

今年9月15日，餓了麽宣布兩家公司業務及架構層面的整合：百度外賣零售渠道團隊和醫療健康業務團隊融合至集團新零售BU；百度外賣TPU和餓了麽北京研發中心合並為北京技術中心，張雪峰兼任北京技術中心負責人；百度外賣財務、采購、預算管理、法務部門融合至集團財務部。

百度外賣負責質享生活項目的部門是此次調整的主角之一。

質享生活出現背景是，百度外賣希望對服務內容進行擴充，同時強化自身多元化發展的布局，用戶可以通過該版塊選購水果、家居、食材、生活用品等多個品類的商品。

據深網了解，目前該版塊已被關閉，而負責這項業務的商超員工則可以選擇轉簽到餓了麽零售部門。

一位該部門員工對深網表示，負責華東地區的員工直接被調到上海餓了麽總部，職級低的也沒有補助，相當於讓原百度外賣員工“硬生生換個城市”。“一些同事正在考慮離職”。該員工表示。

三

難以完成的業績考核指標

回顧互聯網發展史上任何兩家公司的合並，高層人事變動已經屢見不鮮。

在餓了麽合並百度外賣一個月後，百度外賣高層經歷了首次換血，餓了麽任命其商業分析副總裁魏海為百度外賣CEO，負責百度外賣業務及雙品牌戰略落地工作，原百度外賣CEO鞏振兵擔任百度外賣董事長，負責集團及百度外賣戰略布局及關鍵業務梳理。隨後，百度外賣CTO耿艷坤離職入職順豐。

盡管餓了麽知情人士稱此次調整並非架空鞏振兵，其在未來仍將在百度外賣發展中起到十分重要的作用，但據百度外賣員工透露，鞏振兵已經很少出現在公司中了。

除了公司高管的人員變動，重點城市也迎來了新的團隊。

據深網了解，目前北京地區已成為百度外賣關註的重點城市。為此，北京地區的管理團隊在兩家公司合並後由原阿里人替代，其中包括北京新的城市經理羅錦、副總經理桂花、大區經理李松松，甚至還設置了來自阿里文化的政委體系。

隨著冬季戰役來臨，百度外賣也開始給出新的工作方向。據深網了解，李松松下達給北區BD新的工作方向包括三方面：

一是新簽，15-35家目標的商圈，請於12日前完成目標簽約；大於35家的商圈請按著日期節奏走；

二是物料覆蓋，要求各BD除了關註覆蓋率以及Banff（深網註：BD用於記錄商戶簽約、經營數據查詢、日常考勤、拜訪記錄的工具）的錄入外，也需註重鋪設的有效性；

三是關於營銷費用的使用問題。他稱，每一分錢，都是公司給到我們的資源，我們除了要為公司負責外，也要為自己的資源負責，在這里省下的5毛錢，就可能在那里給我們帶來10塊錢的流水。

一位接收到這封郵件的BD告訴深網，“現有存量下，關於新簽的指標定得太不合理。10月份BD的新簽任務也就10家，新的規定要求12日前完成12-35家新簽，幾乎是無法完成。為了完成（指標），不少BD已經開始考慮簽虛擬店，翻新此前下線的店了。”

百度外賣希望通過制定這些目標實現市場份額的翻盤，而在百度外賣員工們看來，這似乎更像是間接“清退冗余員工”的方式。

餓了麽合並百度外賣，希望通過兩家聯手打破此前的市場格局。現如今，對於當下的百度外賣來說，除了繼續在外賣市場攻堅、備戰冬季戰役，來自整合方面的問題也不容小覷。

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本年度最坑外賣——西廂記

今天依然是一個懶在家里點外賣的周末，有點想吃油潑面，於是Uber EATS點了西廂記。結果等外賣送到手上時候，博主被震驚了。

就這麽一份飯盒加一罐可樂，30塊錢的賣相，西廂記竟然標價98港幣！

數了數口水雞和黃瓜，努力攪拌根本不好攪拌的油潑面後，博主的心情簡直是出離憤怒，這鬼怎麽可能賣到98！

於是我按照黃瓜、口水雞、油潑面的配置，點了份正常裝，一共花了106港幣（全都沒算運費哈）。

雖然很生氣一會兒還要再多洗四個盤子，但沒有對比就沒有傷害。左邊是優惠套餐，右邊是正常分量。

畢竟，Uber EATS上，西廂記說自己的套餐是原價123港幣八折來的。

下面，數完了黃瓜和口水雞的博主就來告訴你，西廂記的套餐是多坑爹。

1

標價虛高

看清楚了，他說自己的油潑面套餐是123的原價折扣而來的，但是正價黃瓜16塊，口水雞27塊，油潑面64，可樂9塊。

加起來原價應該是116港幣，底價虛高6.03%。正確的套餐價格應該是92.8港幣，而不是98港幣，售價虛高5.6%。

2

偷工減料

套餐的介紹里，寫的是“配一款手工面，兩款小菜”。但從外賣送來的套餐看，他送的是打折的小菜。

右邊正價黃瓜12個，口水雞8片；左邊套餐是10個黃瓜，4片口水雞！

油潑面的分量肉眼感覺基本一致，但肉丁只有4塊，正價我數了肥的瘦的差不多有9塊左右；加上套餐的面是在長方形盒子里，非常不容易攪拌開，正價油潑面是放在圓盒子里，攪拌很容易。我要給套餐油潑面5%的折扣。

所以，按照正價的量，我推算出來，套餐中黃瓜應收13.33，口水雞應收13.5，油潑面應收60.8港幣，合計87.63港幣。

3

西廂記到底貴了多少？

剛剛算下來，跟正價食品相比，套餐真實的價錢是87.63港幣，加上9塊錢的可樂，是96.63港幣，算上20%的套餐優惠，最終價格應該是77.31港幣。

但實際上西廂記賣的是98塊錢，價格虛高26.76%。

我理解在香港開餐廳，租金和人工會吃去餐廳大部分的利潤。加上大陸人的餐廳，客源什麽可能也不一定能比得過local餐廳，所以只要不是特別過分，博主都願意為了口味和菜式去幫襯。

但像西廂記今天這種外賣的質素，真的令博主作為一個消費者，非常失望。不會再有下次了。（我不評價他正價貴不貴，但就對還想吃的盆友們一句忠告：別點套餐）

順便也應該跟Uber EATS這些外賣app講下，應該審查清楚餐廳這些折扣是真折扣還是假折扣，免得坑了消費者，也砸了自己的平臺。

吐槽完畢，博主去刷盤子了！

三年銷量銳減80億! 那些年,你愛吃的方便面,被外賣打敗了!

愛看韓劇的朋友都知道，韓國人除了愛吃泡菜，還愛吃方便面。每次看到電視中人物稀里嘩啦吃面的樣子，都非常誘人。這時候，你忍不住也去買了一包方便面，吃了一口發現，難吃。

最近，中國的方便面銷量，持續下滑，企業叫苦不叠，2013年以來，中國方便面銷量從462億包下跌到了380億包。而在韓國，近5年來，方便面總需求呈現穩步提升的狀態。

為什麽我們越來越不愛吃方便面，而韓國方便面需求和銷量反而不斷增長呢？如今，方便面被貼上了不健康、低端的標簽，但是，導致方便面賣不動的原因，真的就這麽簡單？

而國務院也發現了這一點。今年9月，國務院辦公廳發布了《國務院辦公廳關於加快推進農業供給側結構性改革大力發展糧食產業經濟的意見》，《意見》中提到：

大力發展方便食品、速凍食品。

中國方便面3年少賣80億包

夜幕降臨，燒一壺開水，就著升騰的熱氣和香味吃下一碗方便面，這曾經是加班的你、偷懶的你亦或趕火車的你經常遇到的場景。

世界方便面協會的統計數據顯示，在2013年以前的中國，這種場景平均每年約發生400億次，國人吃掉的方便面相當於世界總消費量的一半。2011~2013年，中國方便面年銷量從424.7億包增長至462.2億包。

▲圖片來源：攝圖網

然而，這種持續、穩步攀升的趨勢卻在2013年之後出現了轉折。

2013~2016年，中國方便面年銷量從462.2億包跌至385.2億包，跌幅高達16.66%。

這種由盛及衰倒“V”字型的發展歷程在國內主要方便面企業也有更加直觀的體現。比如大家耳熟能詳的康師傅。

康師傅方便面作為國內方便面行業的佼佼者，它的變化趨勢幾乎成為整個方便面行業的“晴雨表”。公司年報顯示，2006~2013年，康師傅方便面板塊營收從10.52億美元增長至43.32億美元。2013年~2016年，該板塊營收又下滑至32.39億美元。

不僅如此，整個方便面上下遊日子都不好過。有方便面經銷商透露，一箱24包的康師傅袋裝面，從康師傅廠家拿貨在46.5元~47.5元，折算下來每包1.98元，商超賣場終端銷售價為2.5元/包。“一包方便面只能賺4毛錢，銷量上不去，不僅不賺錢，甚至還會賠錢。”

貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍則表示，方便面銷量下滑的背後是人們消費結構的轉變。“與最初’吃飽’的觀念相比較，當前，消費者需要的是健康營養的膳食。”

誠然，方便面被網絡“汙名化”、交通工具的極大快捷和便利，都可能會對方便面行業產生一定的影響，但這些顯然都不是關鍵因素。

只有當方便面方便、快捷、廉價等諸多核心優勢被另一種商業模式取代時，其市場地位才會遭到顯性沖擊。

這“另一種商業模式”，就是恰好在2013年前後迅速崛起的外賣行業。

網絡訂餐規模6年漲8倍

每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者隨機對身邊的10位朋友做了一次調查，其中，50%的受訪者表示超過1年未吃過方便面；70%的受訪者認為方便面並非健康食品；而90%的受訪者有過網絡訂餐的經歷。

當方便面銷量開始遭遇滑鐵盧時，正是國內在線訂餐規模迅速擴張的時期。

▲圖片來源：攝圖網

2012年以來，網絡訂餐市場規模增長迅速，平均增速50%左右。其中，這與國內方便面行業2013年出現的由盛及衰的世紀拐點形成鮮明對照。

2015年以來，在線餐飲市場規模增速有所放緩，但規模已經破千億，達到1250.3億元。2016年市場規模為1662.4億元，仍然較上一年增長達33%。

百度外賣前副總裁王耀弘接受每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者采訪時表示，網絡訂餐規模的迅速擴大無疑對方便面行業形成了跨界打擊。

無論是方便面還是外賣，其功能屬性高度相似。但網絡訂餐模式不僅比方便面更加方便、快捷，而且消費選擇更加豐富，口味更加多元化。方便面的核心優勢幾乎被完全取代。

作為後起之秀，外賣優勢又體現在什麽地方？

1、被動消費與主動選擇

“過去購買方便面是為了充饑，屬於被動消費。但是，我們打開外賣APP，會有豐富的選擇。”香頌資本董事沈萌接受每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者采訪時認為，外賣平臺通過技術措施能夠讓消費者形成參與式或者體驗式消費。

2、方便程度與速度

餓了麽公關人員海麗告訴每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者，外賣配送速度是影響用戶就餐體驗的關鍵因素之一。

方便面雖然不存在配送時間，但需要基本加工的過程；外賣不可避免存在配送時間，但簽收即可食用。

3、價格

毫無疑問，與外賣相比，方便面的價格更加低廉。但有專家表示，隨著消費結構轉型升級，方便面繼續走低價路線很有可能吃力不討好。

中國工程院院士孫寶國表示，方便面雖然價格便宜，近5年來幾乎沒有漲價，但在有些人看來，卻成了“垃圾食品”的代名詞。“為方便面正名，是一個漫長而艱辛的過程。”

王耀弘表示，中國的人力成本和騎手的覆蓋率正處於一個非常匹配的階段，加上各種減免活動，消費者在線購買一份外賣甚至比在實體店還要便宜。“這種輸血式的營銷模式雖然也存在弊端，但至少在當前體現出了明顯的價格優勢。”

韓國外賣太貴，難以撼動方便面

世界方便面協會公布的數據顯示，2016年，世界人均方便面消費量為13.3份，韓國人均消費量為76.1份，排名第一，而中國人均方便面銷量未能進入前三甲。

近5年來，韓國方便面總需求呈現穩步提升的狀態。

2012~2016年，韓國方便面總需求從35.2億包提升至38.3億包。從需求量來看，除了2014年略有下降以外，其余年份均呈現上升態勢。

▲圖片來源：攝圖網

如果說中國方便面行業的萎縮是受到基於O2O的網絡訂餐平臺的沖擊，那麽，韓國是否有網絡訂餐平臺？韓國網絡訂餐的發展情況又如何？

在韓劇里，我們經常看到外賣小哥送來啤酒和炸雞的場景。客觀來說，韓國的外賣行業是比較發達的，甚至被稱為“摩托車上”的民族。

早在1993年，韓國首家摩托車外賣企業出現，也因此出現了快速送貨服務這個行業。從地鐵快速送貨服務發展到24小時代理配送服務，外賣文化在韓國無處不在。

數據顯示，2016年全年，韓國最大的O2O網絡訂餐平臺BDMJ（國民外賣）成交總額為16.1億美元，占全球外賣行業總成交額的2%。

同年，中國三大主流網絡訂餐平臺成交總額達到173億美元，占全球總成交額的22.1%。其中，美團外賣平臺年度成交額為85.4億美元；餓了麽為62.6億美元；百度外賣為25億美元。

雖然韓國外賣文化歷史悠久，但線上訂餐的總成交額卻並不高。高昂的人力成本和低覆蓋率成為主要掣肘。

正在韓國讀大學的王麗告訴每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者，在韓國，使用手機APP訂餐一般不會單獨設立配送費，是包含在總價里面的。

韓國外賣軟件很多，大概有數十種，但我們使用頻率並不高，平均一周使用不會超過5次。

究其原因，王麗認為，購買相同的食品，便利店會比外賣便宜很多。

在韓國，一份炸醬面+糖醋肉套餐在訂餐平臺上的價格折算成人民幣約為59元。但在便利店，一份炸醬面的價格只有12元，一份糖醋肉的價格為24元。

▲圖片來源：攝圖網

每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者在提供中文服務的“我是你的韓國朋友”互聯網訂餐平臺上發現，一份炸醬面的價格折算下來居然達到41元人民幣；一份糖醋肉的價格為130元；一份炒年糕的價格為83元。

相同的商品，外賣平臺與便利店在價格上之所以形成如此大的差距，除了商品本身價值以外，剩余的價差則主要用來支付人力成本。以炸醬面為例，便利店與外賣平臺之間竟然相差29元，外賣比實體店貴了3倍多。

相比在訂餐平臺上點一頓外賣動輒上百元，韓國方便面則體現出明顯的價格優勢。王麗從韓國便利店給記者發來的照片顯示，5袋裝方便面在韓國超市的售價折合人民幣為29元，一袋方便面的價格不到6元人民幣。

在中國工作的韓國人鄭先生卻對每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者表示，自己常年會在家里儲備一箱方便面。“方便面在我們國家已經成為主食，非常方便。”

每經記者 張懷水

每經編輯 王嘉琦 陳星