區內設超市街市 無便利店診所
1 :
GS(14)@2017-04-28 00:53:14■區內設有惠康及百佳。 倪敏慧攝
【記者直擊】邊境禁區沙頭角，居住環境一定較市區清幽，建築物不多，低密度為主。不過，禁區內無診所，無7-11等便利店，無麥當勞，食肆主要為數間茶餐廳，及市政街市大樓內熟食檔，部份茶餐廳下午4時關門大吉，只有一間半間茶餐廳有夜市。區內有零星士多，記者專程到訪沙頭角禁區，區內雖然有一間屈臣氏，卻關上門，沒有營業。區內沒有酒樓，要飲個茶，食個包，要前往中英街，但前往中英街又設有限制，只有部份合資格人士能到達中英街。有綠色小巴前往上水火車站，惟開車時間不定期，區民表示「有時好耐冇車，有時好快有，好難預時間」加上近期區內工程多，前往最近上水火車站，遇上塞車，分分鐘要45分鐘。深宵時分無公共車輛服務。另外，所有車輛及乘客，經過禁區閘口都需向警員出示「邊境禁區許可證」（簡稱居民證）。
■沙頭角居民可搭巴士往來上水。 倪敏慧攝
「呢度最好係有人情味」
沙頭角街市以售賣乾貨居多，濕貨如菜檔魚檔都有，種類不多，區內有百佳及惠康兩間超市。對駕車人士的喜訊是區內有私營露天停車場，月租700元，相對市區動輒數千元，屬非常低水平，記者實地觀察，大量車位無人承租；另設有公眾停車場，違泊亦「一街都係」。至於通訊網絡，接收較差，今日記者實地測試，網絡緩慢，離開禁區後4G網絡才轉穩定。不過，正正由於禁區居民少，居民受訪時表示，「呢度最好就係有人情味，大家街坊日日撞口撞面，關係好好。」頗有昔日香港的鄰里情懷。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170427/20003019
毗鄰港鐵港大站及街市 呎價達2.6萬翰林峰校網靚 樓花期長
1 :
GS(14)@2017-05-14 10:45:04■客飯廳逾7呎半闊，電視及梳化距離較近。
【新盤巡禮】毗鄰港鐵香港大學站的翰林峰，出入搭車就腳不在話下，還擁有中西區名校網的賣點，但本身老區舊環境改變不了，民生街坊味濃郁，旁邊是石塘嘴市政大廈，有街市及熟食中心，附近亦有蔬菜肉類攤檔地舖等，人多煩囂嘈雜。項目首批單位折實平均呎價逾2.6萬元，貴過眾多西半山豪宅，樓花期長達28個月。記者：溫潤潔攝影：李潤芳
未來樓市仍否保持上升動力天知曉，現實去看區內住宅物業，不論新舊、單幢或屋苑式，實用呎價約1.5萬至2.3萬元，較翰林峰低約一至四成。新盤定價進取，日後二手市場業主需要承受相當大的風險，以區內半新樓薈臻為例，主打細戶型，入伙3年來僅錄得零星成交，全部要蝕讓，日前有1宗以599萬元轉售，較業主五年前購入價624萬元，低25萬元，明顯與這些年樓市升軌背道而馳。翰林峰單位更袖珍，以單幢一層劏出22伙，提供開放式至兩房戶，樓價壓縮至472.7萬元可入場。大廈外形設計龐大，整幢連體式劃出4座，每座有兩部升降機上落，實際每層打開防煙門可以相通，建構密集，不得不佩服則師的鬼斧神工。
開放式佔近半
單位有645伙，戶型越細，數量越多。開放式佔319伙，比例近五成，面積174至230方呎，大門開設單位中央，左右是廚廁，直入正方形客飯廳，普遍闊度約10呎，夠放地櫃及睡床。一房戶佔235伙，比例逾三成半，面積261至366方呎，其中1、2座A及B室廚房內接黑廁，異味散出來不衛生，想浴室有窗要揀2座F室。3座B室間隔好用，廚廁設於大門兩旁，客飯廳及睡房差不多大。3座E室及5座F室有貯物房，惟睡房只約50方呎，加上受制於房門及工作平台出入，放床放櫃擺位傷神。兩房戶佔87伙，比例一成多，面積427至551方呎，逾500方呎單位不須捱黑廁，並附有窗的貯物房，最大551方呎單位，貯物房可放單人床，當工人房用。
【示範單位 1座36樓A室】實用面積331方呎間隔1房
■無論開放式至兩房戶，廚房都是開放式。
■睡房擺位要留意，避免阻礙工作平台出入。
■標準單位的浴室使用企缸。
【示範單位 5座36樓A室】實用面積551方呎間隔2房
■兩房戶客飯廳兩區分明。
■細房夠放單人床及衣櫃。
■貯物房可以當工人房用。
設4伙特色戶
尚餘4伙屬特色戶，集中各座頂層A室，面積726至1,258方呎，間隔兩房連套房、三房連套房及四房連套房，全部有獨立廚房，內附貯物房及洗手間，特色在於連平台，以及內置樓梯直達天台。物業西面緊貼市政大廈，南及北面樓群夾攻，以中高層較為光猛，東面為操場及學校，享開揚遠景。
■翰林峰位處港鐵站旁，數分鐘車程到中環。
■項目毗鄰石塘嘴市政大廈，街市環境一般。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170514/20020375
【專題籽】法國米芝蓮摘星夫婦：最懷念香港街市
1 :
GS(14)@2017-05-14 10:51:51巴黎米芝蓮餐廳「Yam'Tcha」是「飲茶」的譯音，為紀念Adeline Grattard（右）與丈夫陳志華在香港茶樓留下無數美好時光。
【專題籽：法國五月】談食說酒，法國人一向唯我獨尊，鼻子抬得高高，囂張噴氣。位於巴黎近羅浮宮橫街這家只能坐約三十人、名為「Yam'Tcha」的小餐館，2010年開業一年極速摘下一星，打破米芝蓮百年傳統。最離經叛道是這位法國女主廚Adeline Grattard，以創新中菜手法烹調法菜，再由港人丈夫陳志華為每道菜作tea pairing，破格地贏得饕客掌聲和米芝蓮星星。
Yam'Tcha就是廣東人「飲茶」的譯音，為紀念Adeline到香港拜師學揸鑊鏟、志華默默做繙譯小將，二人在香港茶樓留下無數腳毛的美好時光。好不容易預早訂了位，那天我們來到Yam'Tcha，慣性問侍應取菜牌，換來偷笑：「我們都不知大廚給你吃甚麼。」在廚房團團轉的Adeline拋下一句：「我所烹調的只是我想吃的味道。」喝下志華為我們特選的烏龍茶welcome drink後，侍應慢慢上菜：法國芫荽蛋花湯配春卷、三文魚淮山蒜頭生蠔燴髮菜，小蘿蔔將生蠔的海水味淨化，但你腦裏仍不停想像自己在汪洋。呷一口台灣鐵觀音，再嚐煎得皮脆肉嫩的鯛魚，先刺激你味蕾是灑在魚肉上面的鮮檸檬肉，它鮮美到令你出神，雲遊於檸檬園。然後是Yam'Tcha的招牌菜Bao（包），英國blue cheese作餡料的中式蒸包，非常濃郁而夢幻的「中法合璧」。誰說食物不懂說話？Adeline用回憶、童年、生活和旅行來做料理，味味散發情感。「這包就像我們的故事，是法國和香港的融合。」出生於法國Dijon、曾師從法國米芝蓮名廚Yannick Alléno及Pascal Barbot的Adeline擅於玩這種文化crossover，還牢牢記得處女作是「法國鴨肉配四川醬汁」。「氣氛、街市、點心、坪洲小餐館的豬肚湯都是我們最懷念的香港名物。我很喜歡香港的街市，很熱很濕，豆腐的氣味、所有氣味都很濃烈。第一次去街市你不會很享受，但慢慢就會發現它魅力。」談記憶中的香港，Adeline像在宣傳迪士尼樂園。
Adeline在港學藝時曾住坪洲，大女兒則在長洲出生，她最懷念香港街市和坪洲小飯店的豬肚湯。
Yam'Tcha的發迹地是這個17世紀的建築物，兩年前搬到斜對面的空間，原址變成了陳志華的茶室，讓大家飲杯茶食個包。
Yam'Tcha的招牌包有櫻桃、豬血腸、茄子花椒豬肉和英國藍芝士等餡料，全受Adeline與志華的回憶啟發，蒸籠全在香港德昌森記訂製。
隻身跑到香港學藝
15年前在法國遇上陳志華，是他把她帶進比迪士尼還夢幻的樂園。志華督定地邊泡着普洱，邊想當年。「那時想離開香港去看看世界，想不到第一次離開香港，就在法國落地生根。」因為志華，Adeline瘋狂愛上中國茶和港式點心，決定隻身跑到香港學藝，受聘於綽號「廚魔」的本地米芝蓮星級主廚梁經倫，逛菜欄領悟廚藝心得，2008年從香港回法國，翌年開Yam'Tcha。「在香港期間，我開始對食物、食材有着前所未有的渴望。」Adeline回憶說。最初在香港麻甩佬主導的廚房，自信如Adeline也遇上文化上的水土不服，志華從法國趕到香港替她當繙譯兼安慰，二人索性在香港成婚。「兩分鐘。我記得在大會堂婚姻註冊處，簽名、拿着結婚證書和戒指拍照就搞掂，禮成後我還立刻返餐廳開工，我不需要像中國人搞大龍鳳，只邀請了好友吃頓飯就好。」Adeline甜滋滋地說。各位男士，你在尋覓一個肯同你捱麥記的女人？不妨轉攻法蘭西。志華說，法國女性對婚姻沒有太多物質的聯想，包括卡裝鑽戒或有樓揸手，「連怪獸家長都欠奉，所以法國的小朋友成長都很獨立，兒童本身性格可任意發揮。」在巴黎開餐廳競爭異常大，能以強烈風格在陽盛陰衰的大廚界征服食家的胃，Adeline是年輕的人生勝利女子組。「其實菜餚放在你面前，硬要分辨廚師的性別，不是很老土嗎？」率性敢言的Adeline說。
因迷戀港式點心而曾來港學藝兩年，Adeline在麻甩佬雲集的男人廚房學揸鑊鏟學拋鑊，霸氣不遜男子漢。
法國人無酒不歡，茶人陳志華卻破格將中國食飯配茶的飲食習慣引進法蘭西，飲杯茶食個包講究程度不比喝酒少。
Adeline的摘星秘技是中法合璧，用食物表達情感。這道前菜三文魚淮山蒜頭生蠔燴髮菜，小蘿蔔將生蠔的海水味淨化，但你腦裏仍不停想像自己在汪洋。
成功女性背後的男人
成功人士背後，難道不可以是男人嗎？法國人原本吃餐無酒不歡，志華卻將中國食飯配茶的飲食習慣引進法國，為蝦配烏龍茶，為鵝肝配普洱，講究程度不比喝酒少。Adeline說，丈夫給她無限靈感，可卻每天跟繆斯進行無可避免的爭論與磨合。談到大廚夢寐以求的星，Adeline再次洋溢法國女人的自信。「它沒有改變我們很多，之前餐廳已經天天爆滿。有了星，食客就不會對你太友善，但星星給我們正能量，推動我們改進。」
Adeline說，星不是她所追求的。「我追求開心。烹調美食令食客開心，也要令員工和自己開心。我更重視自由，現在我是餐廳東主，也是老闆、大廚，一切由我話事。」夫婦倆的終極夢想，是在海邊搞一間小旅館，由她當廚，招待活得疲倦想叉電的人。「早上飲茶吃點心，靜靜地享受腳底按摩，晚上吃私房菜飲紅酒。」C'est La Vie，是至高無上的法菜。
Yam'Tcha地址：121 rue St. Honoré,75001 Paris]記者：鄭天儀攝影：潘志恆（部份圖片由受訪者提供）編輯：梁浩維美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170514/20019346
利字當頭：廉租街市三輸局面
1 :
GS(14)@2017-06-10 12:39:17行文前一刻鐘，我剛在立法會的聽證會上，分享我對房委會街市和公屋街市問題的觀點。這次與會的，有不少都是社會主義工作者，噢，不，應該說是社會工作者才對；他們十居其八九，都相信只要限制租金，市民自然可以買到「平嘢」。少年，你實在太年輕了。你讓檔主用廉租取檔，誰去確保檔主會賤價出貨？對不起，在規管的滑坡之下，檔主的利潤和售價也要被規管。不過，當檔主要以接近成本價做生意，他們捱得住嗎？捱不住，最後一個又一個的死場，最終得益的又是誰？好，就當有人願意以合作社模式運作，你可以確保背後沒有政治企圖？之前便傳出過，有建制團體搞 WhatsApp代買平餸的服務；請恕我小人之心度君子之腹地說，做蝕本生意的人，背後金主的企圖，往往最是值得懷疑。再退一萬步說，假如真的是價廉物美，但是筍貨供應始終有限，你覺得是在職貧窮的人買到平餸的機會大，還是有能力差遣家傭去買餸的中產着數一點？難道到時連誰有權消費也要先進行入息和資產審查嗎？簡單一點，我會建議偉大的代議士，不如支持以公營街市的收入，成立食物券基金；讓公營街市以市場邏輯運作，多賺一點租金無妨，也讓珍貴的土地資源得到充分利用，商戶則出盡全力競爭，令價廉物美，重點是有需要的人可以從基金中得到幫助，家家有求，人人受惠。比起要政府和房委會蝕租，檔戶蝕本，消費者浪費時間，直接資助有需要低收入家庭是更有效率的做法。政客和社會主義工作者，明明有更直接的方法，也刻意要捨易取難，正是頭痛醫屁股；又或者，他們的腦袋的確是長在屁股上。
利世民
http://www.fb.com/leesimon.hk本欄逢周二、四刊出
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
http://hksar20.appledaily.com.hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170606/20045401
【飲食籽】九龍灣貨櫃街市小食街 即蒸滑溜石磨米漿腸粉
1 :
GS(14)@2017-06-16 01:59:44食店「食好啲」位於九龍灣「啟業市場」，老闆黃錦漢主力賣招牌蒸腸粉。
【飲食籽：邊走邊吃】九龍灣啟業街市翻新完畢，化身光鮮亮麗的「領展式」街市。街市易名為「啟業市場」，外觀以貨櫃設計，新潮摩登，惟貨櫃只屬外圍限定，裏頭的小食街及街市，還是一個個小檔口。檔口不算多，三分鐘內已行完。魚蛋燒賣、炸髀、紫薯乜乜乜……少不了新舊夾雜，飽肚輕食。
「食好啲」主打開平小食，當中以腸粉作招徠，以自家石磨米漿製作，即叫即蒸。腸粉以外，還有不同款式的原盅燉湯；飯類方面，馬崗鵝飯、臘肉蒸鯪魚乾飯，亦甚具特色。老闆黃錦漢原本從事五金行業，今次他首次涉足飲食，主打拉、蒸腸粉。從一旁長長的柯打紙可見，其拉腸粉功架還不賴。招牌石磨瘦肉腸粉，配料簡單，瘦肉、冬菇及葱花放上鐵板後，再淋上自家磨製米漿、鋪平；其後放入蒸櫃，30秒便熟，最後淋上豉油，吊起鮮味，鏟起剁數下即成。老闆推介腸粉可配上其自家菜莆，更惹味，皺摺的滑溜腸粉配瘦肉冬菇，鹹香味濃。「米漿全部自己打，第一新鮮；第二可控制滑度，打完後要再過濾。」黃老闆續說，「每天要打六桶米漿，晚上開始浸米，約四至五小時，早上（凌晨）三、四時開始打米漿。」眼前的熱蒸爐，重鐵板……已是後話了。
九龍灣啟業邨啟業街市翻新後，多了一條「小食街」。
即叫即蒸腸粉配料簡單，客人下單後，老闆旋即將瘦肉、冬菇及葱花置於鐵板上。
整底置於蒸爐內30秒，待其熟透。
之後淋上豉油，吊起鮮味。
其後鏟起，剁數下即成。
炸物控天堂 雞髀即叫即炸
隔壁的「勁之味」，炸雞髀、炸燒賣、鹽酥雞、迷你紫薯餅……是炸物控的天堂，大部份的炸物均即叫即炸。小店由屯門殺出九龍灣，這裏已是第三間分店。除了炸物，附近的檔口亦有售各種蒸飯、包點及懷舊糕點，食物種類可說是不計其數。再往前走，可見一家由泰國人經營的泰式食店，熟食方面包括經典的海南雞飯及去骨泰式手撕雞。至於甜品，則有芒果糯米飯、椰汁糕及千層糕，又是另一選擇。不過有一點要留意了，接近傍晚時段，人流越來越多，惟商場內只有數排長凳，而且長凳長期坐滿乘涼的街坊，以及專程來嚐新的外區人，故要找個位置亦不容易。
石磨瘦肉腸粉，滑溜腸粉配瘦肉冬菇，鹹香味濃。$26（食好啲）
惡魔炸雞髀，相信無人不歡，皮脆肉嫩。$19（勁之味）
這裏也有各式懷舊糕點。（GOGO糕）
一口一個，迷你紫薯餅。5件$14（勁之味）
啟業市場九龍灣啟業道18號啟業商場地下記者：湯珮然攝影：徐振國編輯：梁浩維美術：楊永昌
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170615/20055840
設健身室 鄰近港鐵站街市
1 :
GS(14)@2017-07-02 14:16:19壹嘉3樓設有住客會所，總面積2,336方呎，根據物業宣傳單張顯示，會所設施有健身室、麻雀房、閒坐間等。物業地下至2樓設有商舖，暫時未有商戶組合名單。發展商表示，項目管理月費每呎約4.8元，以最細碼278方呎單位計算，管理月費約1,334元，屬於有會所單幢新樓的正常收費水平。物業前方是人流極旺的灣仔道行人過路處，交通燈指示聲頻仍，低層戶要有心理準備接收這些額外的環境噪音。灣仔道及附近莊士敦道商舖林立，同時亦有大量巴士途經，還有港島獨有的電車，交通極之方便。
■灣仔街市距壹嘉約5分鐘步程。
商舖食肆選擇多
沿莊士敦道步行數分鐘即抵灣仔站，附近有修頓室內場館及修頓球場，滿足打波運動的需要。壹嘉附近的灣仔公園有硬地足球場及社區園圃，往銅鑼灣方向走，可到達摩理臣山游泳池及伊利沙伯體育館，社區康樂配套頗為就腳。壹嘉鄰近律敦治醫院及街市，5分鐘步程可達的尚翹峰基座設有街市，附近橫街商舖食肆特別多，市建局項目囍匯基座設有商舖步行街，有多國食肆可供選擇。論社區配套及購物搵食的選擇，灣仔區是真的多到講不完。
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
http://hksar20.appledaily.com.hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170702/20075552
【領展噱頭】街市$1 bid海鮮 記者實試$5一手抓蜆
1 :
GS(14)@2017-09-17 17:38:31領展旗下街市舉辦「海鮮祭」，大搞噱頭！當中包括$5一手抓蜆、$1一隻活蝦以及$10一條急凍野生刺參等。
上個月休漁期完結，鹹水魚亦開始恢復供應。領展旗下街市舉辦「海鮮祭」，大搞噱頭！$5一手抓蜆、$1一隻活蝦、$10一條急凍野生刺參、$5一塊急凍鯰魚柳……記者率先帶大家去「青衣市場」行一轉，看看有甚麼靚海鮮！
除了以上優惠，海鮮祭期間，「青衣市場」及位於小西灣的「本灣市場」均提供不少冷門海產，如菲律賓頂級石蟹、南非及澳洲直送的鮮活一頭鮑及百斤巨龍躉等。較特別的是，當中有$1起標的海鮮拍賣。但要留意，每個街市的特價海鮮供應日日不同，視乎當日來貨，售完即止。
海鮮祭期間，「青衣市場」及位於小西灣的「本灣市場」均提供不少冷門海產，當中包括百斤巨龍躉。
街市除了有海鮮優惠，還有即場加工服務。
香港街市海鮮祭地點：長發街市、本灣市場（小西灣）、香港街市（逸東）、M.C. BOX隆亨市集、啟業市場、葵盛東街市、良景市集、太和街市、將軍澳市場、耀安街市、天瑞街市日期：9月15日至10月8日記者：莊芷君、湯珮然攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170915/20153174
【飲食籽】東涌開餐食平啲 街市掃小食推介豬油渣麵
1 :
GS(14)@2017-10-09 03:41:05「裕發小食」老闆林先生每日鮮炸豬油渣，下午四點過後才供應。豬油渣麵 $22
【飲食籽：識飲惜食】早前有調查指新市鎮，包括東涌、天水圍和將軍澳等地區，物價貴而且選擇少。有街坊會寧願出深水埗買菜買魚，說比起在東涌買會平一半。除了買餸，在東涌吃東西也是一個頭痛的問題。偶爾來東涌玩玩便走的朋友或會說，東涌吃東西的選擇不少呀。可是如果天天在這生活，便不是這回事，尤其在地鐵站附近的富東商場，小食都偏貴。但其實坐一程$3.1的巴士去離地鐵站遠少許的逸東邨，可買到份量比較多，也比較便宜的小食。
早前有網友便把在東涌一家小食店買的燒賣魚蛋相上傳網上，$38一盒的小吃，魚蛋燒賣各四粒！這次偷偷造訪該店，看到餐牌上寫了數量每樣多加兩粒，不過原價也加了$2，這樣的價錢，怪不得街訪的學生哥說這兒只有M記至抵了，至少吃完會飽。不過如果去離地鐵站遠少許的逸東邨，$40至少可以買52粒魚蛋或者40粒燒賣了。當然，這世上美食何其多，就算平民小食也不只有魚蛋和燒賣。
天天鮮炸豬油渣 $22一大碗麵
逸東邨的小食就在逸東街市外圍一條小街，街不長，但能選的食物也不少，由最地道的車仔麵到泰國台灣地方小食都有，而且都開到差不多凌晨兩點，方便夜歸人。其中一間「裕發小食」，有賣基本車仔麵，也有更抵食的自家手工水餃和豬油渣車仔麵，分別是$23和$22，熱辣滾燙好滿足。雖然只賣平民價，但製作不馬虎，水餃是自家製的，又有菜底，豬油渣麵是自家天天鮮炸豬油渣，十斤肥肉才炸出五斤油渣，連辣菜脯都自己調味。看着老闆林先生滿頭大汗，問他為何還可以賣這麼平，他笑笑說：「街坊生意呀，就薄利多銷。但做出來的食物一定要新鮮，起碼要過到自己個關。」隔壁的「蒜爆王」雖然沒看到火光熊熊，但卻聞到蒜香四溢，即叫即炒的鐵板炒麵，一盒$35但份量不細，女生隨時可分兩餐食。
「裕發小食」老闆林先生。「裕發小食」東涌逸東街八號逸東街市1號檔
「蒜爆王」的芝士泡菜五花腩卷或牛肉卷$30一條，是從韓國得來的靈感，滿滿的蔬菜包住泡菜和年糕，表面再包肉，還淋上燒汁和芝士等，香氣撲鼻。
即叫即炒的鐵板燒炒麵，可以任選材料和麵條，份量十足。$35「蒜爆王」東涌逸東街八號逸東街市2號檔
採訪：謝翠玲攝影：劉永發、鄭明川編輯：施明慧
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170928/20165834
【飲食籽】90年代打入超市 重現江湖轉戰街市 黑椒豬手日賣過百隻
1 :
GS(14)@2017-10-22 16:37:19方文傑（Jacky）（左）與樊梓康（Larry）於樂富街市開豬手專門店。
【飲食籽：識飲惜食】方文傑（Jacky）的爸爸在1982年創立了一個黑椒豬手品牌，當年有自己分店，亦批發到全港超市，包括八佰伴、吉之島和百佳，合共三十多個點，Jacky指以當年來說，是一件不容易的事，當時品質受認可、合資格供應到超市的公司比較少，他們烹調西式凍肉的技術更可算是全港數一數二。一直經營到1997年賣盤，Jacky舉家移民加拿大。他回想起當時爸爸的決定，「當時我年紀比較細，只係覺得有得去外國生活好開心，爸爸並唔係話唔捨得，雖然係將一隻會生蛋的雞賣咗，但換來嘅係一個新的生活質素！」
回港後，Jacky在餐廳廚房任職，沒想過要重操舊業，直到好友樊梓康（Larry）提醒他說：「其實你會唔會趁自己三十幾歲仲年輕，去創一番事業？你有咁嘅技術，甘心打一世工咩？」Jacky經過一番考量後，決定再次經營豬手批發，二人一文一武，Jacky對內負責食材，Larry管理店外事務、店舖營運。二人投資過百萬，於土瓜灣自設工場，在樂富街市開了第一間實體店，上月試業，頭一個月就日賣過百隻豬手。Jacky立定決心，「我入番呢一行，當然想突破以前，將爸爸的手藝發揚光大，傳承下去。」Jacky對食物品質十分重視，「首先是製作爸爸所創的黑椒豬手，其中醃製過程是最重要的。」Jacky說：「醃製需時7至10日，否則就唔會入味，我們嘅豬手喺市場能夠生存咁多年，味道要過到客人嗰關並唔係用3日就能醃製出來。」深信品質第一，他們只會限量發售，並不會硬湊不合格的貨品去賣。除了傳統口味，他們用了半年時間，以十多種滷水醃料炮製出韓式新口味，韓式滷水豬手比黑椒豬手需要多8至10個小時去烹調，十分軟腍入味，也可以配合額外醬汁吃。店舖用的原材料都是外國貨，價錢卻相當親民，最便宜的手撕雞飯，$23就有交易。招牌日式叉燒飯亦只售$28，叉燒肥瘦均勻，十分鬆軟。亦有不同的滷水小食，記者到訪那天就品嚐了麻辣魷魚，十分爽口彈牙，值得一試。店舖的食物雖有標價，但位於街市，與一般檔販一樣，收費靈活。Larry與Jacky異口同聲說：「做街坊生意無所謂，我們按磅數賣，不過若你想買$20或$30都得。」並沒有限定每半磅或一磅購買，最緊要客人願意試。不希望得失任何一個客人，買多少也可，不就是街市文化。
麻辣魷魚每磅$80。
麻辣手撕雞飯$23。
醃製豬手需時7至10日。
一豚芝麻叉燒飯$28。
醃製豬手需時7至10日。
韓式滷水豬手每隻$68。
黑椒豬手每隻$58（細）、$78（大）。
一豚豬手專門店樂富廣場街市405號舖
記者：吳業紅攝影：徐振國編輯：陳慧玲
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171017/20184865
支付寶進駐港街市 老人：買餸只用現金 檔販：不懂操作
1 :
GS(14)@2017-10-29 22:24:28【明報專訊】螞蟻金服旗下電子支付平台支付寶與香港街市集團旗下位於秀茂坪的M.C. 寶達市場合作，在10月中推出無現金街市，街市內約50間店舖已接入支付寶HK 系統，顧客可使用支付寶付款。香港街市集團總監凌偉業表示，街市以小額交易為主，交易頻密程度高，適合無現金支付，但直言街市仍是現金交易為主，未來需着力教育大眾使用電子錢包。
明報記者 李哲毅
凌偉業表示，市民接受程度高，街市反應超出預期，但未有透露交易數字。他續稱，檔販毋須繳付任何交易服務費，集團會在3個月後檢討，視乎系統使用量而決定交易費用。他透露，集團計劃在年底前將支付寶引入到旗下另外11個街市，包括小西灣街市、良景街市、隆亨街市及天瑞街市等。
擬年底前擴至11街市
不過他亦坦言，街市以現金支付「肯定係大多數」，街市會多加宣傳，期望教育市民多使用電子錢包。記者昨日曾到場視察，發現下午時分的寶達街市以老人居多，差不多所有人均是以現金交易，有婆婆向記者表示，「自己無記性，唔識用呢啲（電子支付）」，所以她自己只會使用現金買餸。一名在魚檔工作的女員工表示，自己不懂操作支付寶系統，更自言「唔識字」，害怕因此而被人炒退。
支付寶港澳台區總經理李詠詩強調，街市是「無現金支付」的合適場地，檔販可以分開處理食物和現金，提升衛生程度；而且商販接入支付寶系統成本低廉，店主只需要一個二維碼及一部智能手機即可接入支付系統，「費用幾乎係零」，交易後一至兩日款項會轉入檔主的銀行帳戶。支付寶發言人補充，買家選購貨品，檔主會向買家說明交易金額，買家用機掃一掃二維碼，輸入金額及支付密碼即可付款，款項會自動轉帳到店主的銀行戶口。
交易後一至兩日轉帳至檔主
被問到支付寶比八達通優勝之處，李表示，支付寶在應用程式內整合大量店舖的優惠券，交易時會自動使用。她又提到，支付寶HK目前約有數十萬用戶，預計在年底前數量可翻倍。現時香港共有8000間店舖接入支付寶系統，當中中小型商舖佔約三成，未來會着力提高中小型商舖數目，而支付寶HK支援約4000間店舖，預計年底前平台上所有香港店舖都可支援內地支付寶及香港專用的支付寶HK。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5706&issue=20171024
Next Page