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【飲食籽】九龍灣貨櫃街市小食街 即蒸滑溜石磨米漿腸粉

1 : GS(14)@2017-06-16 01:59:44

食店「食好啲」位於九龍灣「啟業市場」,老闆黃錦漢主力賣招牌蒸腸粉。



【飲食籽:邊走邊吃】九龍灣啟業街市翻新完畢,化身光鮮亮麗的「領展式」街市。街市易名為「啟業市場」,外觀以貨櫃設計,新潮摩登,惟貨櫃只屬外圍限定,裏頭的小食街及街市,還是一個個小檔口。檔口不算多,三分鐘內已行完。魚蛋燒賣、炸髀、紫薯乜乜乜……少不了新舊夾雜,飽肚輕食。



「食好啲」主打開平小食,當中以腸粉作招徠,以自家石磨米漿製作,即叫即蒸。腸粉以外,還有不同款式的原盅燉湯;飯類方面,馬崗鵝飯、臘肉蒸鯪魚乾飯,亦甚具特色。老闆黃錦漢原本從事五金行業,今次他首次涉足飲食,主打拉、蒸腸粉。從一旁長長的柯打紙可見,其拉腸粉功架還不賴。招牌石磨瘦肉腸粉,配料簡單,瘦肉、冬菇及葱花放上鐵板後,再淋上自家磨製米漿、鋪平;其後放入蒸櫃,30秒便熟,最後淋上豉油,吊起鮮味,鏟起剁數下即成。老闆推介腸粉可配上其自家菜莆,更惹味,皺摺的滑溜腸粉配瘦肉冬菇,鹹香味濃。「米漿全部自己打,第一新鮮;第二可控制滑度,打完後要再過濾。」黃老闆續說,「每天要打六桶米漿,晚上開始浸米,約四至五小時,早上(凌晨)三、四時開始打米漿。」眼前的熱蒸爐,重鐵板……已是後話了。



九龍灣啟業邨啟業街市翻新後,多了一條「小食街」。

即叫即蒸腸粉配料簡單,客人下單後,老闆旋即將瘦肉、冬菇及葱花置於鐵板上。

整底置於蒸爐內30秒,待其熟透。


之後淋上豉油,吊起鮮味。

其後鏟起,剁數下即成。


炸物控天堂 雞髀即叫即炸

隔壁的「勁之味」,炸雞髀、炸燒賣、鹽酥雞、迷你紫薯餅……是炸物控的天堂,大部份的炸物均即叫即炸。小店由屯門殺出九龍灣,這裏已是第三間分店。除了炸物,附近的檔口亦有售各種蒸飯、包點及懷舊糕點,食物種類可說是不計其數。再往前走,可見一家由泰國人經營的泰式食店,熟食方面包括經典的海南雞飯及去骨泰式手撕雞。至於甜品,則有芒果糯米飯、椰汁糕及千層糕,又是另一選擇。不過有一點要留意了,接近傍晚時段,人流越來越多,惟商場內只有數排長凳,而且長凳長期坐滿乘涼的街坊,以及專程來嚐新的外區人,故要找個位置亦不容易。



石磨瘦肉腸粉,滑溜腸粉配瘦肉冬菇,鹹香味濃。$26(食好啲)

惡魔炸雞髀,相信無人不歡,皮脆肉嫩。$19(勁之味)



這裏也有各式懷舊糕點。(GOGO糕)

一口一個,迷你紫薯餅。5件$14(勁之味)

啟業市場九龍灣啟業道18號啟業商場地下記者:湯珮然攝影:徐振國編輯:梁浩維美術:楊永昌



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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170615/20055840
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