【跟大廚行街市】揀羔蟹靠反轉照燈 白灼選基圍蝦啖啖肉
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GS(14)@2016-09-30 08:09:36曾任曾蔭權和梁振英兩位特首家廚的鍾建良師傅最重視食材，幾乎每日都親自到街市為客人挑選最新鮮的食材。
曾任曾蔭權和梁振英兩位特首家廚的鍾建良師傅，雖然貴為餐廳的行政總廚，但每日他仍然親力親為到街市買餸。這天，他帶我們去他最熟悉的灣仔街市，貪那裏店舖數目多，賣的食物種類又齊全又新鮮。擅長煮理海鮮菜式的他，甫進街市即帶我們到海鮮檔，「不懂得揀就不要買蟹，只是浪費金錢。因為有時很重手，但斬開全部都是水。」他認真說，所以決定第一時間教揀蟹。他教路揀蟹只有兩個要訣，一要生猛、二要蟹肉是否飽滿，前者用肉眼都看得出，後者就最好趁店主不為意時按一按蟹身，硬就是肉蟹，軟泡泡的就是水蟹。蟹羔呢？要知是否爆羔就要把牠反轉照燈，關節位呈微黃就代表有羔。鮮鮑魚價格相宜又大體，挑選方法不難。鍾師傅說鮮大連鮑魚有兩款，一款會捲起，體型較尖，口感較脆較硬；另一款表面平滑，口感就較軟較腍。他說兩者當然爽口比較好。蝦的品種多，他說基圍蝦味道不算太鮮甜，只是啖啖肉，如果白灼就要靠辣椒豉油來吊味、硬殼的海蝦味道鮮甜得多。假如喜歡吃白灼蝦，當然揀選活蹦亂跳的基圍蝦好，但如果用蒜蓉蒸、豉油王或茄汁炒就一定要用海蝦。雖然比較細隻，但鮮味更佳。有了他的貼士，以後到海鮮檔買海鮮你就懂得挑選了。記者：吳宛蔚攝影：伍慶泉
買蟹時最好趁店主不為意時按一按蟹身，硬就是肉蟹，軟泡泡的就是水蟹。
鮮大連鮑魚有兩款，一款會捲起，體型較尖，口感較脆較硬（右）；另一款表面平滑，口感就較軟較腍。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160930/19786236
離港最後一夜 班尼狄拉隊街市狂歡
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GS(14)@2016-10-17 08:09:24■泰達看到粉絲隔枱自拍，即望鏡頭兼揮手。互聯網圖片
擔演Marvel超級英雄電影《奇異博士》（Doctor Strange）的英國男星班尼狄甘巴貝治（Benedict Cumberbatch），已經結束香港五日宣傳之行，昨日轉到第二站上海出席粉絲見面會及行紅地毯。
泰達任影
班尼狄似乎相當珍惜留港時間，臨離港前，前晚拉大隊到位於北角渣華道市政大廈的東寶小館食晚飯，與金像女星泰達史雲頓（Tilda Swinton）體驗香港大牌檔風味。泰達和班尼狄前晚在工作人員陪同下到東寶小館，現場貼有《奇異博士》宣傳海報，兩位巨星到場引起一陣哄動，不過表現卻毫無架子，班尼狄向在場拍照人士微笑及揮手，而泰達更任影唔嬲，除與食店老闆頭貼頭selfie，對在場食客都有求必應，令現場十足見面會一樣，場面熱鬧。
【四眼現身】■班尼狄一行人到大牌檔感受香港風味，引來食客目光。互聯網圖片
【就座影相】■原本戴着眼鏡的班尼狄，看到粉絲影相，即除眼鏡。互聯網圖片
■泰達在街市內被眾食客圍堵。互聯網圖片
上海食包
而班尼狄昨日飛抵上海後，昨日下午接受《新浪娛樂》作網上直播，跟主持邊做訪問邊食傳統包點，之後又應映客邀請在鏡頭前公開行李。班尼狄隨即為昨晚見面會作準備，有粉絲為爭取有利位置，天未光已到現場霸靚位；到晚上7時，班尼狄、泰達、史葛陸續現身，三位嘉賓又例牌親民任影，一身高貴打扮嘅泰達走近人群，拿起粉絲手機selfie，而一身西裝的班尼狄現身，更令在場fans尖叫聲四起，場面墟冚。採訪：哥羅
■班尼狄難得現身上海宣傳，粉絲當然不放過靠近的機會。互聯網圖片
■泰達行紅地毯時，主動走近粉絲兼單眼selfie。互聯網圖片
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161017/19802879
【領展出App】屋企篤App當行街市 煮婦實試$252三餸一湯送上門
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GS(14)@2016-10-20 08:06:11三餸一湯，承惠$252。雖然全是二人份量，不過上述組合已足夠二至三人享用。
「篤幾個掣就買到餸」不是新鮮事。早前領展亦參一腳，與代購食材公司「點餸」合作，於原本的手機app「泊食易」增設買餸服務，幫你於旗下街市買餸，稱冀吸引年輕一代多下廚。今次記者找來平日愛煮、以及兼職烹飪導師的李熙婷（Angela）試用一天，並按款式、價錢、方便、服務及味道評分。
（評分以五✭為滿分）（a）款式：點評﹕菜式僅30款，全為二人份量，而當中湯只有兩款。雖選擇不算多，但菜式挺新穎（如紅菜頭炆排骨），亦會一試。評分﹕✭✭✩✩✩（b）價錢：點評﹕價錢由$48起$88，與外賣差不多，仍可接受。記者實試購買三餸一湯，共花費$252。價錢：✭✭✭✩✩（c）方便點評﹕條件挺多，如需於每日早上11時前落單、最低消費為$250，再加上送貨時段介乎下午4時至7時，故不太方便。另外，選菜時並冇顯示價錢，難以預算。評分：✭✭✩✩✩（d）服務點評﹕挺滿意。期間致電查詢熱線，很快就有人接聽，訂購完畢亦有WhatsApp提示；而較細心的是，送貨員會於上門前半小時致電客人，確保對方有人接貨。評分：✭✭✭✭✩（e）味道點評﹕由於沒有味精，故味道亦較自然，吃畢不會口乾乾。評分：✭✭✭✩✩（f）整體﹕點評﹕服務定位有少許卡在中間。若追求快，自己會買外賣或出外食，因餐廳會弄熱送來，省卻翻煮的時間；另外，由於餸包為已煮好的食材，故過程間無辦法控制調味料份量，與「在家煮追求健康」的概念，有些背道而馳。評分：✭✭✭✩✩記者﹕湯珮然攝影﹕潘志恆
餸菜包全以膠盒密封。
Angela與其父都認為味道不錯，被問到會否再用，則指自己較喜歡去街市買食材、到親手準備一頓飯的過程，故一個月或只用到兩至三次。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161020/19806273
【天水圍搵食】街市翻新設立食街 $48土耳其薄餅街坊最愛
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GS(14)@2016-10-20 08:06:15街市往西式市場的方向翻新，似乎已是不可改變的事實，天水圍的天盛街市翻新後，佔地17,000平方呎，有全區最大的海鮮檔，亦有用iPad推廣賣淡水魚的魚檔，還有得買有機蔬果和紅酒，跟其他新街市的大方向相若，未算驚喜。不過天盛街市多了一條號稱營業至深宵的立食街算是新焦點，街市必備的車仔麵和小食是基本，竟然還有和牛漢堡，手工咖啡，土耳其美食。問過街坊們的意見，街坊們原來都愛新鮮感，所以天水圍唯一的土耳其小食店。
土耳其風格最受好評。店內掌廚的都是地道土耳其廚師，傳統烤肉串或捲餅少不了，最受歡迎的是船仔造型薄餅，九吋薄餅盛惠$48都很足料。怕落單雞同鴨講？餐牌都有中文，所以不成問題。在土耳其店對面，另一間街坊喜歡的咖啡小店87 Coffee，老闆娘Nikki是天水圍街坊，在同區找不到品嚐靚咖啡的地方，便自己開店，用上自己鍾情的精品豆，請來專業咖啡師來泡煮手工咖啡。這兒的手工咖啡以用清酒瓶來盛載，原因？老闆鍾意。是有點任性的浪漫，但能在街市中出現這種保持個性的小店，也是一件好事吧！新口味的小店還有漢堡店美食主流，$20一個的草飼安格斯漢堡，牛肉出於自家澳洲農場，確保飼料無激素，好胃口的還可試其$50一個的和牛漢堡，110克重漢堡扒份量十足。立食街大部份舖頭營業至晚上十點，不過都有幾間開到超過十二點，賣的都是港式地道小食為主，有七十年代街頭風味的小食拼盤，還有秘製辣汁車仔麵。雖然選擇沒白天多，但對於夜歸天水圍的居民，也總算多個選擇。天水圍立食街地址:天水圍天靖街3號營業:早上7至晚上10點(個別營業時間不同)記者：謝翠玲攝影：陳健邦
街市那邊走西式超市般的現代設計路線，乾淨明亮，有全區最大的單一海鮮檔。
立食街大部份以外賣為主，也有店舖會有設可讓人站在店前吃的空間。
最受歡迎的土耳其船仔薄餅。9吋烤雞薄餅$48（土耳其風格AL ZAIQA，M09店)
一個的草飼安格斯漢堡，小妹妹街坊大讚好味。（美食主流，M419店)
手沖咖啡單品(耶加雪夫)入口帶果香，是品嚐單品咖啡的不錯入門選擇。$43（87 Coffee，M408店）
葵康十二寶$40配上自家秘製辣汁，十五種材料調製而成，越食越惹味。(葵康車仔麵， M401店)
唯一的甜品店，彩虹橋包含新鮮雜果再加上北海道3.6牛乳軟雪糕和爆珠，份量十足。$44(大飯糖，M402店)
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161020/19806341
【邊爐高級料】紅磡街市入貨 $488套餐包龍躉
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GS(14)@2016-10-21 05:29:07廖承之（左）跟老闆黃生熟稔，不時分享海鮮心得。
打邊爐買海鮮是最頭痛的，若人多還可，人少的話，便總是很難可以每樣海鮮各買一點點的份量，海鮮檔攤販不黑面，自己也覺得麻煩。這次跟廣東飯莊老闆廖承之去了紅磡市政街市，說要帶路找靚海鮮。阿之出了名愛海鮮，還會經常會親自出海找刁鑽海鮮，他帶路找海鮮當然也有信心。一入門口阿之就很熟路的停在日祥海鮮前，因為這兒的款式較多較特別，所以他便幫襯了七、八年。老闆黃先生家族做海鮮生意，這兒也開了近二十年，因為會交貨給大牌檔和高級餐廳，所以這兒的海鮮比很多地方都齊全，像刀貝、日月貝，連生猛的毛蟹、阿拉斯加蟹都有。黃先生撈撈魚缸，原來還有日本的松葉蟹。阿之跟黃生討論起打邊爐用哪種蟹，阿之愛清甜毛蟹，黃生則表示多肉的阿拉斯加最受歡迎，而且現在當造，又會平些。再問起打邊爐常用的鮑魚，黃生便取出三種讓我選，我選擇困難症發作，讓老闆替我選。原來不同的鮑魚食法也各千秋，韓國鮑魚要蒸才好吃，打邊爐嘛，則要用南非鮑，鮑魚肉比較厚身，有鮑魚味。選這麼久也只有兩種海鮮，要買一整桌海鮮不是要選到天黑？黃生見我苦惱，便直接帶我去黑板前看。原來因為太多人，特別是忙碌的上班族都覺得要買海鮮太困難，於是便想出設計成方便簡單的火鍋海鮮套餐。套餐有A、B兩款，組合也不是一般貨色，尤其一些平時買不到的，或很少有得賣的海鮮，像A餐內的珊瑚蚌或B餐的桂花蚌，這些來貨一包數百元，平時是不會拿出來細細份的賣，老闆包了一套A餐，$488一份，四人平均只$122，份量也足。只要提前一日電話落訂，次天便可取貨，頗方便呢。
日月貝（左）和刀貝（右）平日也較少見。
蟹季時節，阿拉斯加蟹$200/斤，松葉蟹$280/斤，毛蟹$280/斤。
澳洲鮑最大隻$360/斤，中間是南非鮑$240/斤，最左邊是韓國鮑$220/斤。
A餐包括龍躉肉、珊瑚蚌、愛爾蘭刀貝、花蛤、三點蟹、泰國癩尿蝦、墨魚滑和雜菜。$488（四人份）
日祥鮮魚紅磡碼頭圍道11號市政街市地下F14記者：謝翠玲攝影：王國輝
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161021/19807359
財叔開講 買樓劈價如街市買餸
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GS(14)@2016-10-30 17:44:562016-10-22 iM
買樓上車是不少香港人的目標，本刊主辦的「實戰樓市深度課程系列」講座，將一連三期節錄部分精華內容。第一炮由《百萬Blogger》專欄作者之一財叔主講。
財叔難得開講，當晚雖然下着傾盤大雨，但現場仍然坐無虛席。40歲已達到財務自由的財叔，在講座中細談他的買樓心得和實戰經驗，更即席傳授現場觀眾買樓劈價3招，直言買樓不需要特別學習，只要運用每天街市買餸的「街頭智慧」，就能成功還得心儀價錢。
財叔向讀者傳授買樓心得之餘，明言「教大家去買樓，並不是想大家去賺錢咁簡單」，希望大家達到財務自由後，生活自在滿足之餘，更可造福社會。同場請來他心目中財務自由典範——深水埗明哥擔任嘉賓，讓更多人了解明哥派飯的心路歷程，鼓勵讀者學習。
周一（17日）由財叔主講的「講樓慈善夜」全場爆滿，讀書不成的財叔，在投資路上卻創出一片天，現時手持約多個住宅、工廈、商舖、車位等，他曾經買入錦英苑、大埔中心等樓盤，之後「一拆二、二拆四」愈買愈多，終達財務自由。
講座甫開始，觀眾有點靜，但經財叔一輪風趣又實用的演解後，與觀眾你來我往，有講有笑。財叔笑言自己曾有外號「廢青樓奴」，直言要達到財務自由的秘訣好簡單，就是先控制好基本生活開支，開支越低，達到財務自由機會越高。
壓縮開支 不怕穿冒牌
奉行「壓縮開支」的財叔，即席親身示範，邀請大家猜猜身上所穿的上衣多少錢？全身衣着總值通常都不超過200元的財叔，身上穿着的是用15元在出口店買來的襯衫，下身則是60元的牛仔褲，腳踏的便裝鞋60元，且聲稱有牌子，但即使是假貨他不介意，「假咪假囉，最重要我不是付出200元去買假貨，60元買的時候就預了是假貨」。財叔同樣將這套邏輯運用在買樓投資上，「去到邊間屋都當『鬼屋』買，若最後不是『鬼屋』，就賺了」。
憑這套「壓縮消費」的理財技巧，財叔走上財務自由之路，生活自在逍遙之餘，亦積極做慈善工作。財叔常說，達到財務自由的意義，在於可以選擇，可以選擇「賺夠唔撈」，也可以選擇追求理想。財叔請來他的「偶像」深水埗明哥講解，為講座帶來另一高潮。
學偶像明哥 回饋社會
明哥多年來在深水埗向無家者及長者派飯，在財叔心目中，明哥才是是超級財務自由的代表，因明哥已毋須再為生活開銷而努力工作，自己不愁兩餐，便主動去關心街坊溫飽。「自從認識明哥之後，我感到慚愧，明哥從不會想如何消費，只是想如何幫人。」
衣着樸素的明哥笑言「做了很多年老闆都仍然是賺不到錢」，他開設的深水埗「北河燒臘飯店」，多年來兩餸一湯都只是賣20多元，又長期義贈飯菜給區內基層人士，難怪明哥曾被網民封為「香港最帥的男人」。
財叔向參與者直言，相信在座每個人生活都過得比明哥好，常聽到不少人認為要搵到錢後才去幫人，「其實唔需要話搵到好多錢，我教大家去買樓，希望將來大家過到自己舒適的生活，財務自由之後，去幫這個社會，這才是我的目標，並唔係想大家去賺錢咁簡單。」
財叔×明哥×iMoney
是次「講樓慈善夜」參加者反應踴躍，現場「北河同行」義工共賣出逾500張飯票，另本刊將按報名人數向明哥購買同等數量飯票，稍後將跟明哥到深水埗派飯，詳情即將公布，密切留意。
樓市FAQ
說過「不會私下答問題」的財叔，今次在講座中幾乎有問必答，令參加者滿載而歸。不少人都紛紛寫紙仔問問題，財叔笑言今次觀眾「人有善心腦袋都比較清醒」，每條問題都是精華，現節錄部分重溫。
■自住好定投資好？
財叔主張不要「人買你又買」，先要搞清楚買樓的目標是自住或投資，自住的用家不用買一個「筍盤」，他舉例，就算單位便宜10萬元，但對住垃圾房，辛苦的都是自己。他指，任何人都預計不到未來樓市升跌，所以最重要是方便自己和住得舒服，不要因看到其他區的潛質就搬。
但投資就不一樣，目標是為賺錢，所以要找一個有機會賺錢的地方，「若今日我說葵涌區（工廈）值得投資，因此大家買入3,000元一呎單位，比起同類盤買貴幾十個巴仙，是沒有意思的」，所以要注意「是買個單位，而不是買個區」，要找一個值得投資的單位更為重要。
但他認為，現時政府推出辣招額外印花稅（SSD）後，買樓已經不再是賺錢的投資，反而市面上有更多的投資工具比買樓出租的回報率更高，更能賺錢。
■何謂買樓好時機？
講座中最多讀者關心的，是何時才是買樓投資的好時機。財叔認為樓市沒有剛性需求，只有租賃才有，因租客才是最有需要的一群，所以租金最能反映現實。當樓價不斷攀高，但租金卻沒有顯著升高，就代表樓價被炒高。
他以數年前的堅尼地城泓都作例，當時西環將興建地鐵，樓價不斷升，甚至比灣仔、北角等有地鐵的地方樓價更高，買家看中將來會發展，所以願意用高價錢買未來，引致樓價飆高。「但租金就可以反映到樓價有沒有支持，升市會比其他升得快，一跌就會跌死」，所以財叔提醒，最重要看租金升幅是否能追到樓價。
財叔提出他悟出的「淨租金回報論」：即扣除管理費後的淨租金收入減利息開支（租金-管理費-利息），差距愈大，就愈值得投資。2002年時他投資第一幢物業時，銀行供款利率2.25厘，管理費僅數百，當時銅鑼灣和灣仔租金回報約10厘，故每個月有近7.75厘回報，「每年就算跌10%，跌到10年後層樓不值錢，租客已經幫手供完層樓，層樓我賺返嚟。」
■資助房屋值得買？
不少人對政府推售的資助房屋持觀望態度，財叔就不建議購買資助房屋。財叔指，除非打算一輩子自住，否則不會考慮買資助房屋，因為買政府資助房屋始終不是自己資產，不可以轉按、加按、套現。財叔曾在專欄以「港人港地」樓盤啟德1號作例，認為買這種房屋等於無折扣居屋，「為甚麼要為了便宜一點，而多了許多限制？最後啟德一號不但沒有便宜到，甚至比附近的譽港灣還要貴，但合約需綁30年，租賣都要政府批，最慘是不知政府懂不懂批，如果屆時政府說未批過這種情況，就會唔知點算。」
他又指，他買樓時的年代不同，因除了買居屋，其他所有房屋都要付三成首期，但若他有得選擇，一定會揀買私樓。加上現在私樓已可做到九成按揭，他找不到理由買資助房屋，並指買資助房屋是「完全無着數」。
■如何揀個好Agent？
要找到「好樓盤」除了自己做足功課外，就要靠地產經紀（Agent）帶路睇樓，所以有個好經紀就事半功倍。財叔如何找到好Agent呢？原來他看中一個地區後，先會找該區五間不同的Agent，每個只睇一層樓，然後一律向他還低三成價，看看Agent反應。「我只會找一個願意嘗試幫買家還價的，因為Agent肯幫你試，才代表有機會成功，若試都不願意試就拒絕客人的，相信該Agent不會為買家成功爭取到最靚價錢。」
財叔說，要令Agent記得你，才能幫助你放盤放得較好，遇到筍盤又會識得找你。他就試過睇樓就只找一棟大廈，並鎖定2、5、8座，讓Agent們一發現該座有盤，都記得有他這個特別客人。
財叔贈劈價3招
財叔向在場人士傳授劈價三招，說到底都是運用「同理心」。財叔叫在場人士想像在羅湖商業城買一對鞋，店主開價300元，大家會劈價多少？現場就有女士大叫30元，引得哄堂大笑。財叔指，劈業主價亦是相樣道理，「但買家又不敢還平業主30萬，常害怕俾人鬧，其實誰會鬧你，要鬧都是鬧Agent」，所以他建議買家還價要開一個比自己心中價更低的價錢，尋找業主的底綫。假如業主叫價300萬元，買家心目中的價錢是270萬元，買家可還價240萬元，這個不合理的低價是用來引導業主再還一口價，「最想聽到業主說『起碼270萬』」，就可從業主的底綫270萬元再調整。財叔笑說，這門還價技巧，主婦每天街市買餸都會用到，是一種「街頭智慧」。
不過財叔又站在業主角度說，他深信「還價即死」，事關當業主心目中想賣300萬元時，他就會開398萬，「我不相信你會還我250萬元，以香港人咁老實，所以係唔係都叫高，只要你還，最怕你唔還，一還就賣！」財叔指他早期賣樓，銀行估價450萬元，他會開550萬元，遇到一個買家肯還價就將盤賣給他。所以財叔提醒，買家覺得值幾多錢，就還幾多。
第二招在舊區買樓比較容易施展，就是帶年幼兒子或年邁母親去睇樓。「臨走的時候埋下伏綫，和兒子說：『雖然喜歡，但爸爸不夠錢，爸爸會努力賺錢，買個大單位。」之後靠Agent向業主爭取，「若業主或agent覺得後生仔有誠意，願意劈價。兒子唔得閒，母親就可以頂上，孝實感動天，呢招通常都可行。」笑得在場觀眾人仰馬翻。
第三招是劈價也要有「同理心」，「若業主在30年前用20萬買入，你還價240萬，業主亦可能接受；相反，業主以高於300萬元買入的話，劈價就幾乎沒可能。」所以買樓前要做足資料搜集，先打聽好業主是何時用甚麼價錢買入，才可以制定劈價策略。
【飲食籽】燜炒蒸煮整法多 街市學揀6款南瓜
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GS(14)@2016-12-10 13:31:13眼前一大堆橙黃綠，燜炒蒸煮該屬誰。
【飲食籽：菜市場學】縱使十月萬聖節過去，南瓜依然當造，多人愛吃，眼前一堆橙、黃、綠色的南瓜，高矮肥瘦樣樣齊，再加上不同國籍，燜炒蒸煮該屬誰。就此，記者試畢六款街市常見南瓜，同時向玉記菜檔老闆娘伍太請教，她隨即念念有詞：「炒的話，我會選荷蘭及大陸南瓜，夠甜及腍；煲湯就選日本南瓜，味道較香。」
市場上有種南瓜叫金南瓜，顏色又橙又亮，外形圓圓扁扁，伍太指：「其實這也是日本的品種，不過就於大陸種植。」與真正的「來佬貨」日本南瓜相比，兩種南瓜雖同樣源自日本，味道卻差近一大截。金南瓜的肉質偏黃，水份較多，一切開，可見肉亦較少；日本南瓜的肉質粉腍，南瓜味亦較香。她建議，肉質粉腍的南瓜如荷蘭、日本南瓜，最適合燜煮、製西式南瓜濃湯；而肉質水份較多，南瓜味較淡的，如市面常見的幾款中國南瓜，「由於肉質水份較多，整湯水糖水最合適。」清清甜甜，不易飽滯。
玉記菜檔老闆娘伍太
肉質粉腍的南瓜如荷蘭、日本南瓜，最適合製成西式南瓜濃湯。
中國南瓜的水份較多，整湯水糖水最合適。
進食太密 或皮膚易偏黃
南瓜性質屬甘溫，有補脾胃、補中益氣之效。不過，註冊中醫師徐澤昌（Roy）提醒氣滯濕阻者則不宜進食。另外，若進食次數過密，皮膚亦有機會越食越黃，他解釋：「由於南瓜內的胡蘿蔔素較多，當你於短時間內大量進食，就會形成胡蘿蔔素血症，皮膚出現偏黃的情況。」不過不用擔心，不想手黃面黃的話，方法亦很簡單，「只要停止食用，很快便可恢復正常膚色。」
玉記菜檔荃灣楊屋道街市2132號舖
記者：湯珮然攝影：伍慶泉編輯：劉曉丹美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161210/19860313
領展外判 傳統街市面目全非
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GS(14)@2016-12-30 08:11:46屯門良景邨今年農曆新年期間，多名小販在商場對開空地擺檔，有自稱「管理員」阻止小販營業，雙方爆發衝突。領展年初突然將青衣長發街市外判，引起商戶罷市抗議。兩個街市均外判予與領展關係密切的建華（街市）管理有限公司承辦。一年過去，自建華接手後，人情味濃厚的傳統舊街市面目全非，舊商戶被大幅加租趕走，街坊慨嘆餸菜選擇大減，物價更上漲一至兩成，每日要跨區買平價餸，苦不堪言。自領展接手房署旗下街市後，多個街市外判合約由建華（街市）管理有限公司承辦，包括屯門良景邨、小西灣街市及青衣長發街市等。今年初農曆新年期間，良景邨巿集對開空地爆發衝突，有多名自稱「管理員」阻止小販營業，更引發打鬥。有報道指「管理員」疑由領展外判的街市承包商建華負責聘請。
■屯門良景街市翻新後化身成仿古式的良景市集。王心義攝
「任佢劏幾多都要畀」
領展今年初突然將青衣長發街市外判予建華，商戶擔心會大幅加租或不獲續約，發起罷市一周抗議。惟抗爭未能改變事實，全街市約135檔商戶，近半收到建華信件被迫退場。一年過去，建華接手長發街市後，10月開始將街市清場翻新，並另建臨時街市至明年1月。有舊商戶透露被建華加租至少一倍趕走，更發現建華安插旗下肉檔壟斷臨時及新街市的生意。長發臨時街市目前僅約15檔商戶，街坊斥臨時街市選擇少、衞生環境欠佳，更擔心新街市翻新後價格飆升。在長發邨居住27年的曾太批評臨時街市「冇嘢買、好污糟、好窄」，「領展大財團，我哋冇辦法，一係食或唔食，都冇得選擇；我哋要返工，去唔到其他街市，任由佢劏，幾多都要畀」。街市外張貼「全新形象，驚喜登場」的宣傳字句，曾太說：「真係好驚喜，估唔到咁差。」另一街坊鍾太批評臨時街市選擇少，價格更較以往貴兩成，要專程搭車到荃灣楊屋道街市，及長發街市兩邊走，「長發買一半，楊屋道買一半，冇辦法啦」。屯門良景街市早已翻新完畢，化身為仿古式的良景市集，街市設冷氣，商販數目與以往相若。居於良景邨16年的吳太指舊商戶被趕走，失去人情味，雖然新街市「乾淨企理，但食物唔新鮮」，「魚真係麻麻，我住喺度，但要出新墟街市買」。■記者梁佩珊、譚靜雯
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20161230/19880836
何家千金夠貼地超雲逼街市買魚
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GS(14)@2017-01-06 02:07:47【目測生果】■超雲一身便服與助手去灣仔道街市，相當貼地。
【灣仔道】賭王三房千金何超雲近年深閨變宅女，除成貓奴一族外，就愛下廚整幾味。日前，超雲一身輕裝與助手去灣仔道，堅貼地跟家庭主婦逼在濕漉漉的街市，見她熟練地買菜，更向魚檔東主每事問請教廚藝，似乎相當投入做「煮婦」。
賭王何鴻燊三、四房千金生活各自各精采，三房何超蓮戀事緋聞多、四房長女何超盈就專心做商界女強人，而27歲的三房長女何超雲自三年前與陳山聰分手後，感情生活一直空白，生活模式更180度大轉變，變得深閨低調。超雲以前愛搞時裝生意、活躍社交活動，現除幫屋企打理家族的租務業務外，出街都愛在跑馬地按摩、買生活家品，大部份時間都留在家中玩貓為樂，更不時貼愛貓相洗版，除細心照顧寵物外，她亦下廚整幾味，中菜、西餐到甜品都愛鑽研。
【綠色主義】■超雲注重飲食，首站去掃兩大袋蔬菜。DV圖片
【討教烹調】■去到魚檔，更問了檔主很多問題。
問檔主心得
超雲愛下廚，更一絲不苟連食材都一手包辦，作為千金小姐的她大可以去中環、銅鑼灣等既乾淨，款式又多的一站式超市入貨，她卻超貼地去人多又濕漉漉、與家庭主婦逼的街市買餸。日前近5時許，她便帶同助手坐住平治座駕去到灣仔道街市，她身穿長外套、波鞋，梳了馬尾等簡約打扮，但因超雲戴了口罩，未有人特別留意到她是賭王三房大小姐。現場目測，超雲應該是去街市買餸的新手，見她起初有點不習慣街市人多車多的混亂場面，她首先與一班主婦齊湧去菜檔買菜，揀了兩大袋蔬菜，便叫保母先行將戰利品拎上車，之後就再去魚檔買魚，她未有嫌魚檔又濕又充斥魚腥味，其間她更不斷向檔主詢問，似乎向檔主求廚藝心得，一點千金小姐架子都沒有。最後，她與助手去到水果店買水果，見她都好有主見，火速地揀了多款生果，然後付款，助手就幫忙拿了一大袋生果，全程逗留大概半小時，相當有效率，之後二人齊齊登上座駕回家。本報昨日聯絡超雲，問到近年愛上鑽研廚藝，她以短訊回覆：「不回應了，新年快樂。」
■超雲（右二）近年甚少出席公開場合，去年4月一家人現身撐細佬做東華總理。資料圖片
■深閨的超雲閒時與寵物為樂。互聯網圖片
易肥揀嘢食
其實，超雲底子屬baby fat，近年身形明顯纖瘦不少，據知，她與陳山聰分手後，起初地獄式節食減肥，戒絕油、糖及鹽份，磅數明顯下降，更一度變火柴人身形，但近年取得平衡，懂得食得健康加做運動，保持磅數得來又有神采。她的Ig就不時上載了嘗試的新菜式相與人分享，其中有燒大蝦、自製燒銀鱈魚，亦愛吃甜品，都是為食一族，同時她又會乖乖飲中藥調理身體。採訪、攝影：徐錦池、畢紹基
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170105/19886496
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