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【邊爐高級料】紅磡街市入貨 $488套餐包龍躉

1 : GS(14)@2016-10-21 05:29:07

廖承之(左)跟老闆黃生熟稔,不時分享海鮮心得。



打邊爐買海鮮是最頭痛的,若人多還可,人少的話,便總是很難可以每樣海鮮各買一點點的份量,海鮮檔攤販不黑面,自己也覺得麻煩。這次跟廣東飯莊老闆廖承之去了紅磡市政街市,說要帶路找靚海鮮。阿之出了名愛海鮮,還會經常會親自出海找刁鑽海鮮,他帶路找海鮮當然也有信心。一入門口阿之就很熟路的停在日祥海鮮前,因為這兒的款式較多較特別,所以他便幫襯了七、八年。老闆黃先生家族做海鮮生意,這兒也開了近二十年,因為會交貨給大牌檔和高級餐廳,所以這兒的海鮮比很多地方都齊全,像刀貝、日月貝,連生猛的毛蟹、阿拉斯加蟹都有。黃先生撈撈魚缸,原來還有日本的松葉蟹。阿之跟黃生討論起打邊爐用哪種蟹,阿之愛清甜毛蟹,黃生則表示多肉的阿拉斯加最受歡迎,而且現在當造,又會平些。再問起打邊爐常用的鮑魚,黃生便取出三種讓我選,我選擇困難症發作,讓老闆替我選。原來不同的鮑魚食法也各千秋,韓國鮑魚要蒸才好吃,打邊爐嘛,則要用南非鮑,鮑魚肉比較厚身,有鮑魚味。選這麼久也只有兩種海鮮,要買一整桌海鮮不是要選到天黑?黃生見我苦惱,便直接帶我去黑板前看。原來因為太多人,特別是忙碌的上班族都覺得要買海鮮太困難,於是便想出設計成方便簡單的火鍋海鮮套餐。套餐有A、B兩款,組合也不是一般貨色,尤其一些平時買不到的,或很少有得賣的海鮮,像A餐內的珊瑚蚌或B餐的桂花蚌,這些來貨一包數百元,平時是不會拿出來細細份的賣,老闆包了一套A餐,$488一份,四人平均只$122,份量也足。只要提前一日電話落訂,次天便可取貨,頗方便呢。



日月貝(左)和刀貝(右)平日也較少見。

蟹季時節,阿拉斯加蟹$200/斤,松葉蟹$280/斤,毛蟹$280/斤。



澳洲鮑最大隻$360/斤,中間是南非鮑$240/斤,最左邊是韓國鮑$220/斤。

A餐包括龍躉肉、珊瑚蚌、愛爾蘭刀貝、花蛤、三點蟹、泰國癩尿蝦、墨魚滑和雜菜。$488(四人份)

日祥鮮魚紅磡碼頭圍道11號市政街市地下F14記者:謝翠玲攝影:王國輝




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161021/19807359
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