【飲食籽】萬能橄欖 食得又飲得
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GS(14)@2016-11-27 14:28:22【飲食籽：識飲惜食】有說在希臘神話中，橄欖樹是眾神送給人類最寶貴的禮物，更被稱為「天堂之果」。且勿論真確性，橄欖包含單一不飽和脂肪酸，有助抗癌、抗氧化、改善心血管病、糖尿病及關節等問題。從直接食用到榨取成橄欖油，已成為近數十年的健康風潮，這次就為大家詳細拆解其特性及使用方法。
每朝飲橄欖油 可保護內臟
常見的橄欖油多是用青橄欖製造，其實亦有熟橄欖油及黑橄欖油，橄欖樹收成慢，甚至加上人工採修自然更罕有矜貴，皆因橄欖皮外層有玻璃酸，用來包住油份，保持其穩定低酸性度，但摘下來24小時後就會自動流失，因此優秀的手摘橄欖油都要求30小時內完成摘果及榨油過程，以保新鮮，當中以法國普羅旺斯的精品橄欖油的品質名列前茅。使用這些橄欖油，大家多數聽聞只能用來混合沙律或凍食，不能高溫煮食，普羅旺斯橄欖油Maison Bremond Fils1830的亞太區主理人劉翹（Ruby）就表示絕無此事。「如果要符合『特級初榨橄欖油』標準，首要當然是第一榨，其次是油酸度（Oleic Acid）必須低於0.8%，即使『初榨橄欖油』也要酸度低於2%。但同時歐盟規定，所有食用油的油酸度只要低於8%，就可作安全煮食。」換句話說，煙點達至180度至200度的優質橄欖油，其實用來快炒、焗蛋糕、以至簡單油炸都綽綽有餘。「我也會教客人朝早喝一湯匙的橄欖油，因為可以成為修護膜，保護我們全部內臟。」
橄欖油專家Ruby表示，橄欖油由健康功效到用途都非常廣泛。
Maison Bremond Fils1830橄欖油各$168來自法國普羅旺斯的精品品牌，製作過程專注細心，品質亦高。
橄欖經採摘及挑選後，榨成優質橄欖油。
品牌從法國普羅旺斯不同的農戶及獨立生產商搜購橄欖油，質素有保證。
Maison Bremond Fils1830中環鴨巴甸街35號 Block B一樓H104號店記者：黃穎妮攝影：陳健邦、周芝瑩、劉永發（部份相片由受訪者提供）編輯：梁浩維美術：黃創泰
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161127/19845489
湯文亮﹕炒家食得鹹魚要抵得渴
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GS(14)@2016-12-07 07:31:37【明報專訊】曾經有不少人問我，做炒家最緊要的戒條是什麼，我話無論什麼投資，都一定有贏有輸，千祈唔好輸打贏要，即是輸就打人，贏就玩人，所以，第一戒條應該是食得鹹魚抵得渴，否則就沒有代理會介紹筍盤。做物業投資，如果唔靠物業代理介紹，又何來咁多筍盤。
現在有不少投資者因為新印花稅制，轉而投資車位，代理話細細粒容易食，他們沒有講錯，不過，只講了一半，車位冇錯是細細粒容易食，不過難消化，一般車位所牽涉的金額不大，買家甚少將車位上會，所以，即使在成交前未能摩出，都唔會撻訂。
車位易食難消化
不過，成交之後要搵賣家或者租客就很艱難，如果沒有足夠實力，一定要在成交前或者簽正式買賣合約摩走，就難上加難，就算要撻訂，絕對不能怪責物業代理，打人更加唔應該。
我相信有人會認為，如果物業代理沒有把握摩售，就唔好同個客講，老實說，如果有十足把握，為何不自己買，何須介紹畀其他人？有兩位師奶，一位買車位摩售不成，就要打物業代理出氣，另外一位在去年買了一個細單位，其後細價樓急跌，那位師奶亦有損失，當時她受到不少人取笑，話有專家已經提出警告，細價樓會爆煲，她並沒有怪責那位物業代理，反而叫那些專家食糞，有自用需要而又負擔得起，點解唔可以買樓？
輸錢不要輸風度
兩位師奶相比，誰較有風度，唔需要我多講，賭錢同炒賣都是一樣，輸都要輸得有風度，為了幾萬元損毀形象，是相當不值得的，如果驚輸，就好似做雞蛋仔的店員對排隊的人講，唔買就唔使等，唔炒就唔會輸。
紀惠集團行政總裁
[湯文亮 敢說亮話]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 1836&issue=20161207
以為地下有錢執行近一睇原來食得
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GS(14)@2016-12-07 07:41:02「地上執到寶，問天問地攞唔到」，台灣一名網民稱，近日他與同事在遠處看到地上有疑似100元（新台幣，約24.3港元），可是同事衝前去看，竟然是一塊煙肉。這名網民稱，當時正在午飯時間，他與同事看到這張疑是摺來的疑似100元鈔票，頓時大笑，稱「是誰掉了培根(煙肉)，還摺那麼整齊啦」。網民看過後亦哈哈大笑，有網民笑稱：「再走下去便會發現火腿，繼續走還會發現一顆蛋，然後就會看到一個人在找他的培根火腿蛋！」「煙肉表示：不好意思，讓你失望了！」
facebook
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161206/19856863
【動畫●開P小食】自製高纖爆谷 食得盡興仲可以通便便
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GS(14)@2016-12-24 10:56:24爆谷由粟米粒抽乾水份而成，保留着粟米的纖維，是高纖的食物，有助排便。
每逢聖誕都大魚大肉，容易令腸胃不舒服，有甚麼小食既有派對氣氛，又唔怕食完便便不暢順？「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）就推介大家吃原味爆谷，「爆谷由粟米粒抽乾水份而成，保留着粟米的纖維，是高纖的食物，有助排便。」
坊間常見的爆谷有焦糖味、牛油味，味道雖好，但營養價值就比原味遜色，Krista說：「每100克原味爆谷有14.5克纖維，而每100克焦糖味爆谷有5.2克纖維，至於每100克牛油味爆谷則有9.9克纖維。」另外，根據食物安全中心的營養資料表，焦糖爆谷的糖份比原味爆谷多約53倍，而牛油味的爆谷脂肪就比原味多出約9.5倍。要自製健康爆谷，只需一個鑊或鍋，還有爆谷豆就可以，一滴油都不用，非常簡單。首先冷鑊落爆谷豆，然後一直用小火煮，期間要不斷攪拌，避免爆谷豆燒焦。等約5至10分鐘，爆谷豆便會開始變得深色，並開始爆開。繼續攪拌，直至爆谷豆全部爆開即可。Krista最建議吃原味，若不想太單調，亦可以加辣椒粉、蒜鹽或蜜糖稍作調味，比焦糖或牛油健康和低卡。爆谷製作方法簡單，又高纖維，不過營養價值始終不及新鮮粟米，Krista解釋：「始終爆谷抽乾了水份，裏面的維他命、礦物質都流失了，所以不可以完全取代新鮮粟米，建議只當作零食。」另外，爆谷並非人人適合進食，Krista提醒，「老人家和小朋友的消化功能較弱，所以比較難消化粟米，而一些有較多胃氣的人士亦不宜進食太多爆谷。」她又補充：「進食任何高纖食物後，要喝足夠的水份，才有助腸胃消化。」記者：李煒汯攝影：許先煜
根據食物安全中心的營養資料表，焦糖爆谷的糖份比原味爆谷多約53倍，而牛油味的爆谷脂肪就比原味多出約9.5倍。 網頁截圖
毋須下油，冷鑊落爆谷豆。
一直用小火煮。
其間要不斷攪拌，避免爆谷豆燒焦。
「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161224/19875333
【動畫】新年目標食得㗎？研究：唔訂目標活得更快樂
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GS(14)@2016-12-30 01:17:292017年將至，倫敦商學院組織行為學專家指出，放棄訂立新年願望或會令人活得更健康快樂。倫敦商學院組織行為學教授Madan Pillutla解釋，訂立目標會帶來限制，當訂立過於嚴格的規則，舉個例，如果決心每個星期要到健身室五次，可是到了星期三還沒有去過一次的時候，便會想既然這個星期的目標都無法達成，還是下星期再去吧。
Madan Pillutla指出，訂立難以達成的目標有三大危機，包括當期望過高及設下過多的限制，便越容易放縱自己；其次是經歷了一次失敗後，通常需要較長時間來重新實踐目標，有時候會等到下一個月，甚至是下一年；更大可能是完全放棄實踐，因為往往會因為一次沒有遵守目標而當成整個目標的失敗，最後整年的目標便會付諸流水。「對於一個沒有許下願望的人來說，當他在一週的中段時發現自己整個星期都沒有運動，反而會有較大的推動力馬上前往健身室。諷刺的是，當我們許下一星期要到健身室五次的新年願望，往往會比沒有訂立願望更難實踐目標。」Madan Pillutla說。 即使所訂立的願望存有很高的失敗率，但有六成人仍會在下一年許下相同的願望。Madan Pillutla解釋：「我們一般都對自己達成目標的能力過份樂觀，而且會無視過往失敗的經驗，所以便會許下一些不符合現實的願望。」
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http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161229/19880381
【食得健康】超市專賣有機產品 堅持保護動物與自然環境
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GS(14)@2016-12-31 10:17:45有機飲食近年來在各地蔚為風潮，隨着地球環境污染，大量人工添加化合物被吃下肚，在紐約居住的Benjamin為了堅持吃得自然、健康，開了間銷售有機食品為主的超市，特別的是，店內九成的產品都由台灣直接進口，他自豪地說：「我們這裏除了生鮮、冷凍的食品，其它所有商品都是從台灣直接進口的，完全有機！」駐紐約記者：王筱辰洋
Benjamin開店這4年來堅持只做有機產品，從茶葉、零食到醬油等烹飪產品，全都是有機的。他說，儘管「悅意心田」店面位置較偏僻，不在熱鬧的大街上，但品質穩定有口碑，吸引不少固定熟客群，他指着一款來自台灣的茶葉說：「像是這個茶葉，就是採摘自新北翡翠水庫上游的茶廠，翡翠水庫供應整個大台北的飲用水。」過去由於使用很多殺蟲劑和化肥，經過雨水灌溉，土壤中的有害成分進入翡翠水庫，不僅造成很多動植物死亡，對人的健康也有直接危害。後來茶廠改用有機的種植方式，水源、廠房環境等都被嚴格把關，接受定期檢驗。他表示，有機不僅是吃得健康，同時還要秉持「恢復大地」的理念，以求和自然界和諧共存。雖然在紐約僅有一間店鋪，但分店在加州就有11間，店內的店員也表示，有機貨品價格比普通超市略高，很難通過傳統方式與市場競爭：「做這些不是為了賺錢，是希望用誠信建立起這個社會間的互信，表達我們對自然的感恩。」例如店內一款有機糙米製作的零食就是來自於台灣的「護鷹」行動：「一些農田使用化肥後，有小動物食用了其中的農作物，但量少不足以致死。可當老鷹捕食許多這樣的小動物以後，自己就會中毒，去年就有四十多隻老鷹因此而死。」她相信：「寓自利於利他」，堅持透過溝通和宣傳來帶動人心對天地的關懷是一件很值得的事。全球約有超過170於個國家投入有機耕地開發，超過200萬個有機生產者。美國擁有的有機耕地面積位居第三，許多美國食品零售商擁有自己的有機產品線，以種植有機蔬菜水果為主，尤其是生菜、南瓜、胡蘿蔔等。而台灣目前的有機耕地只佔全國耕地的0.8%，有機農產品數量較少。Benjamin也希望之後台灣能通過《有機農業法》，鼓勵更多農友投身有機，屆時有機產品的價格也將更親民。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161231/19882603
【LongD情侶】當鴨脷洲愛上元朗 港男：食得鹹魚抵得渴
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GS(14)@2017-01-23 07:45:54Stan住鴨脷洲，Kathleen住在元朗，拍拖三年多以來，Stan每次約會完都會送女友回家，應該是男人公敵。
近幾年，不時看到與男女關係有關的網絡潮文，甚麼《一生人只為搵一個，與你相隔半小時車程的女友》、《本地Long D有冇將來》……有些住得很遠的本地情侶，往往都會將二人屋企相隔的車程，與香港去台灣的機程（約1.5小時）相比，甚至有巴打話，如果女神住得太遠，還是放棄吧，但愛情來的時候，係咪真係咁理智先？香港話大唔大，話細唔細，交通雖然方便，但假如由港島東去新界西，坐港鐵閒閒地要個幾鐘，如果男友送完女友再返屋企，都咪話唔辛苦。
任職海洋生物研究員的佘國豪（Stan）和女友何嘉欣（Kathleen）拍了三年半拖，男的住鴨脷洲，女的住元朗，拍拖以來，每次放工或去完街，Stan都會堅持送女友回家，一星期至少送五日，Kathleen還要住在需要轉乘接駁巴的錦繡花園附近，Stan每次一來一回，差不多要四小時，嘩……我相信他應該是男人公敵。
Stan說，「我因為工作關係經常都要潛水，好多人覺得危險，我都見過危險的事發生，有時就係爭嗰一吓就出事，我會覺得既然有能力、有辦法、有時間，點解唔送呢？有時我出去飲嘢都會飲到（凌晨）一兩點，但其實送佢返屋企都係一點，你都唔想俾個女仔有機會講『你自己去玩就得，送我返屋企就唔得』架？其實可以見耐啲傾多啲，都係情趣嚟嘅。」Kathleen也說：「有時見佢好攰，都會話唔使送啦，我落到樓下就有車坐返屋企，但佢都會堅持。」如是者，Stan就堅持了三年多。每次送完Kathleen回家，Stan就要開始長征歸家之旅，他要先坐村巴去元朗西鐵站，再坐西鐵去紅磡，然後再轉過海巴士回海怡半島的家，大約耗時1.5小時，車費接近$40。和他實試了一次，其實真心幾攰，他說有時晚上九時多開始起程送女友，自己再回到家中已經凌晨一點，「我以前讀書見身邊唔少外國人係跨城市拍拖，其實香港已相對好得多，只係我地相對其他香港人來講比較遠箒。」二人試過在節日玩得太夜，Stan錯過了尾班車，惟有坐八折的士回家，結果盛惠$288，所以要慳車錢，就一定要早回家。
Kathleen住在元朗錦繡花園附近，雖然有不少村巴接駁出市區，但中環回元朗的尾班車在晚上七時開出，錯過了就要花多一倍時間回家。
雖然送女友回家這動作真的很舟車勞頓，但其實都是一種情趣。
三件不可以做的事
Kathleen家教嚴，是個灰姑娘，不可太夜回家，加上兩人住得遠，所以拍拖以來都未試過一齊睇演唱會，因為散場後先回元朗的話，Stan之後就會錯過回家的尾班車，Kathleen又說，「我哋食完晚飯都唔可以去飲杯嘢，食個甜品，通常食完就要起程返屋企，接機都唔可以，特別係夜機，因為我接完佢，佢再送我返屋企，又拎住所有行李，咪好戇居囉？所以都傾好咗如果太夜機就第二日先見。」
Stan在港島長大，昔日經常在銅鑼灣一帶流連，去元朗的次數，五隻手指數得晒，「拍拖初期，最得意係摸索點樣離開元朗」，自此，二人約會地點變成了新界西及九龍一帶，他們現時多數集中在西鐵沿線食飯，漸漸發現了荃灣西是個新的拍拖好去處，他們又習慣在約會前想好一切，「會多咗計劃，就好似行山咁，會plan好路線，商量吓坐咩車好。」
車費貴八達通密密增值
一個星期來回元朗鴨脷洲五次，除了時間外，車費都幾誇張，Stan說：「最近有篇潮文講新界西居民坐車好貴，我都好有共鳴，會感受到真係好快就要增值八達通，已經唔識計嗰啲港鐵優惠，有時有，有時又冇，有時又九折……計咁多，不如諗辦法賺多啲、儲多啲錢去坐車好過。」現時坐任何交通工具，十個有九個乘客都係低頭族，但在很多人眼中，Stan應該是個原始人，因為他沒有智能電話，手機冇得上網，但幾乎日日坐長途車，到底點消磨時間？「我會先喺佢屋企下載email，坐車時回覆，之後返到屋企再send，或者睇下書，太攰就瞓囉，都三年幾，好多嘢慣架喇。」Kathleen插嘴說：「所以有時佢出trip會覺得時間好好用，因為唔使花時間搭車。」到底在他們心目中，男朋友送女朋友回家是否「老奉」？Kathleen想了一陣子，「我唔覺得係必定要，最緊要你appreciate呢件事，唔係每對情侶都要咁架，我都唔會迫佢每次都送，但會好多謝，感激佢咁做囉，屋企人都會好放心。」每次都管接管送的Stan，原來也不覺得一定要送，他只稱之為「禮儀」，「我知道一定會有人講閒話，話香港好安全，使乜送？都會有人話做壞規矩，但其實每段愛情都要有人堅持和犧牲，其實Kathleen都有犧牲的，佢為咗我而幫我做嘢，愛情一定要有堅持先可以維持落去，既然玩又夜，送又夜，不如今次送完下次先玩啦，外國人跨城市拍拖都係咁，香港相對來講好小兒科箒，都係嗰句，愛情呢家嘢，食得鹹魚抵得渴嘛。」記者：黃子配攝影：林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170122/19904782
【大廠出品】大廚盲試 量產XO醬邊款食得過？
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GS(14)@2017-01-26 07:44:33炮製XO醬經驗十足的森哥和曾任禮賓府總廚的鍾師傅，為大家試食幾款大牌XO醬，選出當中佳品。
巿面上XO醬林林總總，連鎖式大牌每款看上去差不多，實在不知如何選擇。這次我們就選來選聲稱屬高檔次，且沒有加辣的原味款式，讓鏟XO醬鏟足30年的黎汝森（森哥）和曾任禮賓府總廚、現為中菜館「禮賓傅」總廚的鍾建良師傅，密密口為大家試幾款XO醬，選出他們的心水款式。
價錢：奇華標名「極上」的最貴，而最平的則是較不起眼的淘大。食材：明顯奇華和李錦記的料較多，蘇太的食材則切得較為大粒。用料：四種都標明用植物油，當中奇華和淘大都用上芥花籽油，但就只有蘇太標出「不額外加人造色素和防腐劑」字樣。營養：大多數數字都相差不遠，但唯獨李錦記的鈉含量最高，比最低的奇華高出一倍。味道如何還是請大廚出口盲試，試食之前，鍾師傅分享說：「我們煮的XO醬，會以懷舊年代的方法，最緊要鹹魚、瑤柱和指天椒等，辣一點都不怕，不辣大家投訴多一點呢！」而森哥就稱：「在我眼中材料並非最重要，人才最重要，要是人沒有心機，如何將食材慢慢去鏟至香，這是需要耐性和時間的。」試食評語：【奇華珠姐XO醬】森哥：我本人不太喜歡，咬下去好韌、會痴牙。鍾師傅：這個應該加了魷魚絲，食到有點韌。【淘大鮑魚XO醬】森哥：這隻有一點麻辣味。鍾師傅：始終沒有睇頭，沒有瑤柱在，根本差不多碎。【蘇太XO醬（原味）】森哥：XO醬得此名是因為用上名貴食材，感覺高貴，但這款整體突顯不到它的名字特性。鍾師傅：這款無辣味，太溫和了，很普通，像豆瓣醬那樣吧【李錦記XO醬】森哥：不少品牌都會有加蝦米乾加強口感，這款就有了，但食完未必想再食鍾師傅：這款吃起來瑤柱較多，也發揮到XO醬應有的味道。結果：兩位師傅最後都選了李錦記XO醬為四種中最佳，但其實並非特別滿意，加上其鈉含量最高，大家過年時還是別吃過量。記者：黃穎妮攝影：潘志恆2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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（左至右）李錦記XO醬$49.9/89g淘大鮑魚XO醬$32.9/80g蘇太XO醬（原味）$72/100g奇華珠姐XO醬$142/170g
四款XO醬的份量及食材，都各有高下。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170124/19906593
【動畫】食物影響睡眠瞓前有乜唔食得先
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GS(14)@2017-02-08 22:31:24很多都市人受到失眠困擾，但他們未必知道睡前進食哪些食物會影響睡眠質素。有專家列出5種食物不應在睡前吃，以及5種進食後令人睡得安穩的食物。5種不要睡前吃的食物和飲品1.辛辣食物辛辣食物或令人消化不良，辣椒中的辣椒素亦可能導致體溫轉變，影響睡眠。2.酒精睡前小酌會令人昏昏欲睡，但喝得太多會令人無法進入深層睡眠，亦會導致翌日頭痛。3.咖啡咖啡因的半衰期達5小時，表示你喝咖啡10小時後，仍有25%留在體內。4.肥膩或脂肪食物肥膩食物或導致胃酸倒流。漢堡、快餐、雪糕或有很多芝士的食物應避免在睡前進食。5.含糖食物睡前吸取過量的糖份會導致血糖水平升高，影響睡眠。5種睡前吃的食物和飲品1.香蕉香蕉中含有大量鎂元素，可鬆弛肌肉，以及含有促進睡眠的血清素和褪黑激素。2.杏仁杏仁含有色氨酸（tryptophan）和鎂，有助於鎮靜神經，幫助入眠。3.蜜糖蜂蜜含有葡萄糖，令大腦關閉一種觸發警覺性的化學物質的功能。4.燕麥燕麥中的穀物會令身體生產胰島素，自然地提高血糖水平。燕麥含有豐富的褪黑激素。5.火雞火雞含豐富的色氨酸，能誘導睡眠。英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170208/19921709
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