滑嘟嘟冧吱吱食得落肚環保新容器
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GS(14)@2017-04-17 07:20:02膠樽、膠水杯廢物污染嚴重，回收難又無法降解；倫敦三位工程師發明一種可以吞下肚、完全分解的容器，希望可以解決塑膠包裝廢物堆積的問題。三位工程師於2014年研發出如氣球般的容器「Ooho！」，「旨在令包裝垃圾消失」。Ooho！由一種海藻提煉物質研製而成，可以完全生物分解，設計師說它「純天然，你真的可以吃了它」。「Ooho！」的成份包括海藻酸及氯化鈣，再利用一種用於煮食的生物化學凝膠技術（gelification），使之變成啫喱狀混合而成；每個「Ooho！」可以盛載250毫升液體，包括水、汽水、烈酒甚至化妝品，只要在「Ooho！」上開一個洞，便可將水倒入口中，又或整個吞下亦可。研發人員現正籌集資金，希望可籌到40萬英鎊（390萬港元），就可正式生產，預計一年內可推出市場，目標是於音樂節或馬拉松比賽中發售。英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170417/19992546
【爆紅小店】珍珠奶茶食得嘅咩 芝士泡菜crepe有冇伏？
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GS(14)@2017-04-17 07:21:00Crepe Station開業八個月，最近珍珠奶茶crepe大受歡迎，放學時間吸引了很多學生來吃。
藍田匯景商場的Crepe Station開業八個月，最近因珍珠奶茶crepe而爆紅。珍珠奶茶真的好「吃」嗎？店內除了有傳統的水果配搭，原來還有泡菜crepe，都頗重口味。我們一於街頭找人試伏，想知道味道如何？馬上睇片。
雖然樣子看起來伏，但大部份年輕人試後覺得味道不俗。老闆就說剛推出時反應不理想，最近被一眾blogger推介才吸引到其他人。老闆之一黃倩儀（Zita）說：「珍珠奶茶味去年9月推出，推出後的反應一般，剛開始客人會問可以喝的？喝還是吃的？」其實珍珠又怎可不配奶茶，只是老闆就將奶茶做成cream，包在餅皮裏，再放脆米和朱古力醬，最後加上珍珠。奶茶cream茶味香濃，亦不會太甜，餅皮和珍珠吃起來口感煙韌，像可以吃的珍珠奶茶。而泡菜口味則是機緣巧合下想出來的，又加入芝士和火腿增加口感。有人讚口味特別，亦有人直指不好吃，「客人會跟我們反映，其實pancake配沙律醬很怪，所以會出沒有沙律醬的餅讓他試。」她們指不想受限制而只做傳統口味，會繼續嘗試其他的配搭，也樂意接受客人的批評。
Crepe Station藍田匯景道8號匯景廣場5樓45A號舖記者：黎婉婷攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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珍珠奶茶可可脆$20
韓式泡菜芝士$26
正在喝珍珠奶茶的黃先生竟吃不出珍珠奶茶的味道。
小妹妹Sabrina試過鹹甜兩種口味後，不愛甜食反而喜歡香辣泡菜口味。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170417/19992099
【慕思口感】無啖好食喊濕飯碗 婆婆試肉菜軟餐：食得好有滿足感
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GS(14)@2017-06-18 11:19:12細心的李安華（Grace）見媽媽Margret近年受到牙肉萎縮問題困擾，特地為她訂購軟餐。
聖雅各福群會剛推出八款家居即食軟餐「盛饌」，有魚又有菜，口感似慕思，適合有咀嚼和吞嚥困難的長者，只需解凍後用中火蒸25分鐘即可食用，有試過味的老友記勁讚軟餐好味，令她再次享受到吃的樂趣。首批推出的「盛饌」軟餐除了有素食，如甘筍、紹菜、白菜和豆腐，還有雞肉、豬肉、魚柳及牛肉，廚師把食物煮熟和攪成幼滑糊狀後封口，再以速凍方法處理，沒有添加防腐劑都可儲存六個月。
八十多歲的李陳寶珍（Margret）牙齒差不多全部脫落，加上牙肉不斷萎縮，已經有五、六年沒有吃肉。「第一次試食時真的感到很驚訝，怎麼可以做到嬰兒食物般軟滑？」她最期待試牛肉軟餐，「真的有牛肉味，加點白汁，再配上甘筍，顏色配搭美得讓人想快點吃。」向來嗜食的她說以後都不用擔心無啖好食，皆因牙肉退化問題一直困擾她。女兒李安華（Grace）說媽媽以前的食量極少，「要剪碎食物，又要花時間咀嚼，花一個小時才吃得幾啖。」婆婆分享：「看着先生開心享受美食，我忍不住哭，眼淚滴在米飯中，沒心機吃。」軟餐色香味俱全，令Margret婆婆胃口也好了，「現在見吃完飯後仍有軟餐剩，不如再多吃點飯吧，吃得很開心。」從婆婆的笑容可見其滿足感。
「盛饌」軟餐保留食物原本營養，也加入適當的纖維素。
只需解凍後用中火蒸25分鐘就可食用。
聖雅各福群會營養師關建慧（Joyce）建議長者每餐一肉一菜，再配稀粥或白飯。
聖雅各福群會營養師關建慧（Joyce）說一般長者每餐需要至少二兩肉和半碗菜，「選用軟餐的長者可每餐一肉一菜，再配爛飯或者稀粥已有足夠營養。」蔬菜的纖維被打碎，營養價值不會減少嗎？Grace說蛋白質和纖維均不會減少，「我們也考慮到每個軟餐只有約100克，所以加入了適當食用蛋白粉和纖維粉等營養素。」她又說老人家普遍有便秘問題，額外的水溶性纖維也幫助通便。軟餐推出個多月，聖雅各福群會已售出過千盒，更計劃於第二階段推出更多口味，如菜心和甘薯，讓老友記更有口福。
製作團隊以工業用攪拌機把食材打至軟滑糊狀，有咀嚼和吞嚥困難的長者都可以進食。
現有雞肉、豬肉、魚柳、牛肉、甘筍、紹菜、白菜和豆腐八款口味，而菜心和甘薯將會在第二階段推出。
「盛饌」精緻軟餐價格：肉類每款$27、菜類每款$22、套餐（一菜一肉）$40記者：列淑華攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【好去處】點算食得有良心？逛市集明晒
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GS(14)@2017-06-25 11:30:37大家快快吃完三餐，有否慢慢思考自己食咗乜落肚？反思對環境有何影響？生活書院本周末舉辦的市集，學習點樣食得有良心。
市集包括兩個主題體驗展館，「田中研習室」從食物源頭追蹤，了解有機農夫如何不殺生種植，與大自然和諧共處。「食物研習室」檢視食物加工細節，展館均設免費導賞。此外，市集更設工作坊，讓大家享受DIY樂趣。提提大家，這個市集貫徹「走塑」精神，宜自備餐具及購物袋幫襯。
素食不殺生，令大家食得有良心，市集攤檔售賣素食冷麵。
市集攤檔售賣有機蔬菜。
良食市集之食之者眾日期：6月24至25日時間：早上十一時至下午六時地點：生活書院（前佛教大光中學）
facebook查詢:@schoolofeverydaylife記者：梁慧琳相片由生活書院提供2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【熱到病】夏天特別易頭痛？中醫：食得多雪糕絕對會
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GS(14)@2017-06-25 11:30:40夏天頭痛多？今日就聽註冊中醫師徐澤昌的解答吧。
人體的生理節奏和四季相關，有一脈相承的關係，而坊間就有種說法指，夏天頭痛特別多，因為夏天有更多驅使頭痛的病因，故稱之為夏天季節性頭痛，即夏天特有、具有季節性的頭痛，但這種說法又有沒有醫學根據呢？
夏天吃雪糕屬等閒事，但你又知不知道吃得太多會引致頭痛呢？雖然吃完雪糕，總不可能即時有頭痛，但其實這種「雪糕型頭痛」，與大家進食生冷食物的習慣有關。註冊中醫師徐澤昌指，吃生冷食物、喝凍飲，絕對會令頭痛機會增加。中醫臨床已經證實有一種頭痛，是由痰濁引起，而進食得多生冷食物，就會產生痰濁。當這些痰濁走遍全身的經絡之後，最後到達頭部的經絡時，就會令人產生頭痛。今年夏天動不動就已經三十多度，室內外溫差大，有時候沒有擦乾汗，就立即走進有冷氣的地方，不但可以造成感冒，亦都可以造成短暫性的頭痛。這種說法看似合理，但中醫亦有自己的看法。徐醫師續指，引起頭痛的原因有很多，主要也離不開外邪和濕熱有關，外邪就是「風、寒、暑、濕、燥、火」，而外感頭痛由一般風邪引起，患病時會有感冒的病徵，可能會沾寒沾凍，病情亦會比較短。其實亦有種說法指，夏天汗水會蒸發得比較快，人會比較容易脫水，造成頭痛，但這種說法又好似太牽強了。徐醫師直言，會否因為少飲水，繼而出現排汗少的情況，然後再出現頭痛？中醫們不是這樣理解的。「我們中醫有個理論叫作『天人合一』。」徐醫師續稱，人體毫無疑問會受外界變化所影響，而每種病症在每個季節的出現頻率，其實主要看病症的性質。如果是一些寒性的頭痛，這種病症會在夏天會紓緩。徐醫師亦指，每個人的體質亦會有所影響。「有些人會很怕冷，但他們在夏天會很舒服，因為他們屬於比較虛寒的體質。」不過話說頭，夏天亦是多病的季節，室內外溫差大固之然是生病的主因，但對於喝凍飲來說，就是一個香港人永遠改不了的習慣。徐醫師就建議，夏天應該少喝凍飲，並以水代替凍飲，喝水的時候亦要注意，不要等到口渴才喝水，要定時喝，有如為植物澆水一般。記者︰盧逸文2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【菜市場學】豬頸肉≠豬頸嘅肉 多淋巴瘡係咪唔食得？
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GS(14)@2017-07-07 02:43:06近日網上瘋傳一段錄音，指豬頸肉積聚大量毒素。
「豬頸肉入面有淋巴瘡、淋巴瘤，甚麼毒也在頸內。他說一劏開豬頭，裏面有起碼三百幾粒淋巴瘡！」近日網上瘋傳一段錄音，事主覆述任職豬肉切割員的朋友說法，指豬頸肉積聚大量毒素，貌相恐怖。他更聲稱切下來的淋巴核，會攪碎為免治豬肉。聽到這裏，不少人也嚇出一身冷汗，難道以後也不能品嚐美味的豬頸肉嗎？
香港豬肉行總商會理事長暨新興肉食公司老闆許偉堅指，有關說法錯漏百出。豬肉切割員課程只有約三個月，導致新學員對行業認識不足，產生誤會。豬頸肉並非豬頸，是豬的面頰至下巴的肉，就如人類，豬也有淋巴腺，豬頸肉最表面的部份是連着淋巴腺的。
許偉堅指豬頸肉是豬的面頰至下巴的肉。
衛生督察檢驗豬隻時會先切開其腮部，檢查淋巴核。
切去瘦肉、淋巴腺後，豬頸肉才可供市民食用。
許偉堅補充：「如果豬有問題的話，會在淋巴核先被發現的。」衛生督察檢驗豬隻時會先切開其腮部，檢查淋巴核。如果發現了黑紋，即俗稱「花核」，就需詳細複驗，有問題的就會馬上火化。無問題的淋巴核，亦會在買前被起掉。切割前後的分別相當明顯，肉眼亦能分辨，無需擔心誤食淋巴瘤。關於淋巴核會攪碎成為免治豬肉的傳言，許先生指一般街市買到的免治豬肉，也是在顧客面前攪碎，肉檔亦會供應半肥瘦肉予大型食肆，攪碎成肉碎。淋巴腺只有幾錢重，不存在混入免治肉以呃秤的問題。許先生最後提醒，雖則豬隻多是在耳背位置打針，但主要是打防疫針，市民可放心食用。
網上不時有關於肉類健康衛生的傳言，真確性存疑。
香港豬肉行總商會理事長暨新興肉食公司老闆許偉堅。
記者：張欣頤攝影：林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【食得懷舊】冰室扮戲院火水爐做裝飾 重現70年代老味道
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GS(14)@2017-10-09 03:17:59冰室夜晚改為吃火鍋，二人份量的火鍋頗足料，有海鮮、本地新鮮肥牛和黑毛豬等。
走到旺角煙廠街，不難發現到有間新開冰室，皆因它與旁邊的建築物格格不入，上方掛着「即日上映」的橫額，門口就模仿舊式戲院，模擬售票處的小房子就是輪候入座的取票處，連等位票都跟足舊戲票一樣，別有一番情懷。
三位老闆Tony、Alex和阿浩都是七十後，他們想補留老情懷，火水爐是七十年代流行煮食用具，絕對是那年頭的時代產物，所以店名就叫作「火水爐」。Alex：「店內裝飾的火水爐、用品、餐具、枱枱凳凳等很多都是以前留下來的，押字和夜總會的牌匾都是從以前的招牌拆下來的，為求呈現那年代最真實一面。」除環境像真，店主亦希望客人能吃回以前的味道，所有餐牌有不少懷舊食物如：懷舊蝦多士、孖腸熱狗包、招牌公司飯（即現時的雜扒飯），而飲品則有唂咕、雪糕雜菓冰和經典牛肉茶等等。除此，店主還加入新元素，如阿華田西多士，在西多士表面舖上大量阿華田跪跪，記者試食後認為兩者非常match，為平時濕潤的西多士加添乾脆口感。另一創新食物是雞髀撈丁，特別在利用雞煲醬汁來撈丁，不過醬汁是辣的，一不小心落太多就會變得太鹹和辣。
火鍋只以套餐形式供應，暫時只得一個menu，每位$308，兩位起。
阿華田西多士$34。
留意，冰室食物只於午市供應，夜晚就改為吃火鍋，二人份量的火鍋都頗足料，有海鮮、本地新鮮肥牛和黑毛豬等，除以上這三種食物及雞煲外，其他食物都可以添叫，不過火鍋只以套餐形式供應，暫時只得一個menu，如果將來可以有多些不同的選擇會更好。
冰室位於旺角煙廠街，上方掛着「即日上映」橫額，好搶眼。
老闆Tony和Alex都是七十後，想保留老香港情懷。
火水爐冰室火鍋地址：旺角煙廠街33號朗廷軒1/F記者：陳傲紫、莊芷君2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【飲食籽】深水埗15蚊燒味飯盒 好老闆：份量一定要食得飽
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GS(14)@2017-10-30 00:49:42方師傅在準備$15飯盒。
【飲食籽：識飲惜食】「單拼、雙拼一律十五蚊一盒。」在深水埗基隆街傳來一陣陣叫賣聲，記者驀然回首，赫然發現長長的人龍。「我嚟買飯，有叉燒、有雞、有鴨，買兩盒飯，（點解會排隊買？）啱食同價錢非常大眾化，（點抵法？）十五蚊一盒。」正準備拿飯的街坊陳先生向記者表示其排隊原因。
深水埗，是一個香港最多基層市民的社區，在八月尾，基隆街一家新開張的燒味店「朗益燒味工房」，為深水埗基層市民傳來福音，推出抗通脹價：不論單拼或雙拼，劃一價十五蚊一盒燒味飯。十五蚊一盒飯，對於基層市民來說，絕對是一大喜訊，但對於一般市民，一定會聯想到將貨就價等問題，經記者多番試食，發現其「抗通脹飯盒」相當足料及有質素，絕不是「唔夠餸飯」，燒味店負責人方師傅及馮小姐表示只是跟足老闆的宗旨：「令客人食得開心，一定要夠餸食飯」來做事。
「有冇錢賺㗎？」 店長反對變支持
方師傅是該燒味店的廚房部負責人，負責監督廚房部的所有出品及店舖日常運作，他表示，推出十五蚊一盒飯是老闆的意思，自己曾經反對，認為賺不了錢，會損害店舖利益，不過老闆堅持，並以道理說服他：「『希望幫到街坊，錢唔係話要賺到盡嘅，呢邊基層又比較多，同埋希望客人可以對我哋有歸屬感。』（點解起初反對十五蚊飯盒？）在員工角度嚟講，梗係會諗有冇錢賺啦，如果老闆冇錢賺，咁我哋可能連打賞都冇呀。」朗益燒味工房是元朗利興燒味集團第一間九龍區的分店。利興燒味在元朗各分店均有推出十五蚊飯盒，並曾在金融海嘯期間推出八蚊一盒飯，但朗益燒味工房跟在元朗區分店的管理方式有別，老闆不會親自主理朗益，而將管理職責全權交給兩位店長：方師傅及馮小姐，兩位店長變相也被視作半個老闆。曾於大集團工作的方師傅形容，跟現在的老闆工作比以往好得多，「待遇方面，呢個老闆比我在大集團工作時更好，又沒有集團的政策綑綁，直接跟老闆工作我更喜歡，佢會知道我點樣辛苦、點樣賣力，唔使我用把口講，直接跟老細做嘢，優點係你功夫夠嘅，老闆梗係會對你升職加薪啦，但缺點就係，冇得蛇王囉，哈哈。」雖然自己一日工作最少十二個鐘，並由開業至今也未曾放過假，但方師傅表示自己不是最辛苦，最辛苦的是早早在排隊、準備買飯盒的市民，「啲公公婆婆、幫襯我哋嘅客人好辛苦啊，因為條行人路又比較逼、又窄，有時又落雨，排隊時又唔可以阻到隔籬啲舖頭，如果唔係又會過嚟鬧我哋。」
長者基層客人多 唔夠錢可賒數
另一樓面部店長馮小姐同樣是從大集團轉到朗益燒味工房工作，她說起初確是不太習慣，後來發現無論老闆、同事或食客，都比以往有更濃厚的人情味，「那時候心理上非常掙扎，因為我之前在中環比較高檔次的餐廳工作，「那時候心理上非常掙扎，因為我之前在中環比較高檔次的餐廳工作，呢家就在深水埗這個比較多基層市民的地方工作，感覺比較低檔次，但做落，同事們好醒目，又好快上手，真係卧虎藏龍，一點就明，唔使我點樣操心；方師傅又好隨和，老闆對夥計又好，我估唔到深水埗嘅客人個個都會唔該前唔該後，好有禮貌，做落好開心，所以我想長做。」她憶述，在深水埗工作讓她遇到從未遇過的事：「每日都有一個執紙皮的伯伯，佢自己會帶住個不銹鋼兜嚟買飯，份量比飯盒更大，我哋見到呢個情況，都會吩咐師傅斬啲雞胸位或者髀位佢食，見到佢我都會想幫吓佢，畀啲好嘢佢食；另外，有時斬料都遇過有客人唔夠錢要賒數，我哋都俾佢先，等佢轉頭先返嚟畀錢，咁有啲人會返嚟畀錢，有啲就唔返嚟走數。」不只是方師傅，馮小姐起初也對老闆推出十五蚊飯盒提出反對，「我同方師傅起初都反對老闆呢個做法，因為十五蚊盒飯根本冇錢賺，計算所有成本後，根本冇得賺，所以我哋曾向老闆提出要賣十九蚊一盒先有得賺，但老闆堅持賣十五蚊，仲吩咐我哋，飯一定要足，份量一定要夠，要確保長者同市民一定夠食，並且食得飽，老闆仲同我哋講，畀人食之前，一定要過到自己，先可以出街畀人食。」她更形容，從未見過一位老闆會主動幫員工斬料畀客人，非常親力親為，值得繼續為他工作。無論遇上怎樣的情況，方師傅和馮小姐都會緊守老闆的宗旨，「幫助市民，畀飯畀人時，要問自己食唔食得夠飽，先賣出去。」朗益燒味工房深水埗基隆街363-365號B舖採訪：嘿文攝影：伍慶泉編輯：陳慧玲
每天要預備大量叉燒飯盒，師傅都做不停手。
$15飯盒準時每朝10時開賣，街坊已早到排隊。
師傅在燒烤後檢查燒鵝，即燒即賣。
燒鵝跟燒鴨都以同樣價錢優惠街坊。
方師傅把煮好的燒味掛在店面，準備開賣。
開賣引來大條人龍，市民需拿籌以作識別。
雖然只是$15飯盒，但絕對份量足夠兼超值。
客人以長者為主。
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171027/20195427
【終於食得】內地大閘蟹有得賣喇！ 點分假湖蟹死蟹？
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GS(14)@2017-11-05 17:43:53內地大閘蟹去年被食物安全中心驗出有二噁英後，一直未有再次抵港，很多店家也只賣日本大閘蟹。
內地大閘蟹去年被食物安全中心驗出有二噁英後，一直未有再次抵港。直至上月底，終於有第一批獲內地出口批文的大閘蟹到港，但一直被有關當局扣起進行化驗，未能於市面出售。
今天終於有消息指有關化驗已完成，蟹商新三陽老闆陳眺明表示：「我們中午時接到食環署通知，第一批內地大閘蟹的檢驗結果出爐了，全部都是滿意合格的，已可公開發售。這一批蟹是來自湖南的大通湖，而往時常見的江蘇的大閘蟹，有關部門正在做審核工作，暫時未有到港，這一兩個星期也未必會在香港發售。」陳老闆也指大通湖大閘蟹未如江蘇的大閘蟹會有指環認證，因此購買時要看清楚店面有沒有貼出食物安全中心認可的出入境檢疫證書。
第一批內地大閘蟹是來自湖南的大通湖，買蟹時記得要看清楚店面有沒有貼出食安中心認可的出入境檢疫證書。
永豐食品公司的老闆冼嘉頌（左）和林一亭（右）教大家買大閘蟹時如何揀到真正靚蟹。
除了睇清楚證書，有約四年大閘蟹零售及批發經驗的冼嘉頌和林一亭（永豐食品公司的老闆），就教大家買大閘蟹時要小心兩大陷阱，分別是以塘蟹扮湖蟹及以死蟹扮鮮蟹。想知如何可揀到靚蟹？立即睇片！記者：張佩君攝影：周芝瑩、徐振國
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171104/20203821
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