義美是台灣最老的食品品牌，八十一年來，他們堅持產品原汁原味，幾乎到了偏執的地步。

過去，它雖然不是市場主流，卻總有一群死忠的支持者；隨著消費者健康意識日漸抬頭，義美已翻身為強勢品牌，業績也跟著大暴衝。

撰文‧許秀惠

提到義美，最先令人聯想到的，可能是最近當紅的豆奶、小泡芙，或是脆笛酥、月餅、巧克力軟糖，又或是紅豆牛奶冰棒、蘇打餅乾這些常銷品；但很多人不知道的是，義美不僅是台灣最老牌的食品品牌，更是台灣數一數二的食品代工廠。

只是這家今年八十一歲的食品大廠，八十一年來總是惦惦地賺，至於究竟有多賺，在各類話題總能口沫橫飛、十分健談的義美董事長高志尚、總經理高志明，碰上營業額、獲利等問題，嘴巴便自動上鎖，從不吐露精確數字。

累積八十一年的產品力

研發逾千項產品 九七％產品自製生產事實上，分析義美的經營實力，自有品牌的自銷自售、代工、外部通路販售，構成義美營運的三隻腳。

在同業眼中，義美是強大的食品製造業，累積八十一年、一千多項產品研發經驗，其中又有高達九七％產品都能自製生產，產品力強大可見一斑。

一位食品公司總經理就點出，食品業屬於FMCG（Fast Moving Consumer Goods，指去化、流動快的消費品，如食品、日用品）產業，他認為，「義美的製造、研發實力堪稱一流，是其最大強項。」譬如義美銅鑼燒冰淇淋，結合日本甜點加上西方冰淇淋的創意產品，一賣二十年不墜；又如，一九九○年代旺旺食品和康師傅進軍中國時，複製不少義美暢銷品到中國上市，以旺仔QQ糖為例，就有義美QQ軟糖的影子。據了解，當年旺仔QQ糖紅遍中國，曾創下超過新台幣二十億元的年營收。

一位曾經待過義美的專業經理人則說，三十年前，義美的營業額就約當二十億元，當時，喜餅是義美最重要的產品，可貢獻三分之一的利潤。隨後，一九八八、八九年，義美進入冰品市場，義美紅豆牛奶冰棒、土豆仁冰棒，以真材實料、本土風情的廣告訴求，成功打進市場，讓「營業額翻一番」。一般估計，如今品牌年營業額約六十億元之譜。

大廠搶著要的代工力

麥當勞、摩斯、漢堡王 都少不了它原汁原味不添加化學成分，是義美產品向來的主訴求，只是過去消費者追求口感，廠商在各類食物中加入添加物，消費者也習以為常；義美以不加色素、添加物作為訴求，許多產品卻一度備受冷淡，甚至黯然退場。沒想到時來運轉，如今健康意識抬頭，「樸實」的義美跟著出頭。

在此之前，代工業務，則是撐起義美營運規模的另一隻腳，是義美工廠能讓生產線終年不停擺，發揮效益的一大關鍵。

義美替很多食品餐飲業者代工。從麥當勞、摩斯到漢堡王的漢堡麵包、奶品；羅多倫咖啡連鎖店裡的蛋糕、餅乾，背後的供應商都是義美；連國賓飯店、晶華酒店等五星飯店也都向義美採購。此外，前幾年，韓國知名品牌CROWN旗下的「Jo.in」三明治餅乾、夾心薄燒、巧克力派，在台灣創下三億元營業額，這些產品也全由義美所代工生產。

尤其，長期為麥當勞代工漢堡麵包，雙方合作長達三十年。當年，麥當勞進台灣原想找義美合資，高志尚曾回憶，當時台式麵包夾肉，也不過賣一、二十元，麥當勞一個漢堡居然能賣上百元，令他很吃驚。義美最後雖一本保守作風未參與合資，卻自此打開代工速食品牌麵包的業務，在速食代工市場占有一席之地。再如，去年全家超商委託義美代工雷霆雪糕，一上市就大賣一百萬支，帶進兩千三百萬元業績；今年四月，全家還有新產品雪酪冰棒請義美代工，主打果汁含量超過五○％的健康概念，預期將是雙贏局面。

後勁超強的展店力

攻進機場、捷運站 目標「一周一門市」在同業眼中，義美的弱點在通路和促銷。很早就開始經營自家門市的義美，一度在門市裡設有座位區，可以坐下來點咖啡，有如現今超商門市翻版，全台最多時候曾擁有逾百家門市；只是在各大超商夾殺下，過去十年陸續縮減門市數量，一度只剩七十多家。一直到近幾年，高家兄弟在食安危機中嗅到義美的大好機會，一改保守的經營作風，開始積極拓展通路。從競標得手、進駐桃園機場航廈開設餐廳，在捷運站設門市，都可以看出高家兄弟展店、鋪貨的引擎早已催下去了。

今年三月，高志明更公開宣布將以「一周一家的速度展店」擴增自營門市，目前家數為八十九家，如果順利，以這種速度，義美門市數量可望在今年底達到一五○家。不僅如此，高志明表示，去年九月以來，門市業績成長五成，再加上諸多通路業績明顯躍進的幅度，義美業績不但已然創下歷史新高，今年顯然還會更上層樓。

過去，義美商品品項多，但鋪貨不足、缺貨率高，銷售推廣保守是明顯的缺點。對義美來說，一旦合格的原料缺貨，寧可不生產，譬如銅鑼燒裡夾著的屏東萬丹紅豆餡如果缺貨，便寧缺毋濫；如果產品售價比同業高，影響賣相，導致通路壓低採購量，義美也只好承受。如今，過去的缺點翻轉成為優點，義美的銷售策略也跟著變得靈活。當消費者意識抬頭，開始尋找非基改黃豆做的豆漿、想要沒有化學添加物，沒有防腐劑的布丁、肉鬆時，義美的機會就出現了。

不僅開始擴增自家門市，外部通路的拓展也展現力道，這次全家超商宣布將在門市設置義美專賣貨架，就是高家兄弟主動出擊的結果。全家超商商品部部長黃君毅說，「當初義美詢問如何擴大合作，目前雙方全通路合作約四十品項，而未來品牌專架上則會有肉鬆、油、米、糕點零食類，共三十五個品項導入貨架上。」

主動出擊的銷售力

把全家超商變夥伴 還跨足餐飲經營與全家的合作，可視為義美在通路上一次成功出擊。以前要辛苦力爭，才能擠上主流貨架，如今，義美在全聯、松青、大潤發等大型連鎖通路都有能見度，再新增全家這個生力軍，對義美全產品品項的鋪貨率與銷售迴轉率，勢必有極大助益。

此外，義美也反攻韓國，從去年起授權通路，在韓國銷售義美商品，初期以餅乾類為主。值得一提的是，二○○九年義美打敗南僑，拿下桃園機場二期航廈的餐飲經營權，同場競標的南僑總裁陳飛龍事後很不服氣地表示，「這是此生最大挫敗。」事實上，義美跨足餐飲經營早就可見端倪，義美南崁觀光工廠的「見學餐廳」、咖啡廳假日生意鼎盛，吃得到義美自家台灣小吃、港式點心等產品，咖啡簡餐也一應俱全，「去年開出的發票數達一百五十萬張以上」，義美總經理室處長蔡永富表示。挺進餐飲業，腳步不躁進而穩健。

出拳搶市場的速度變快了，但本質還是不變，義美還是那個把樸實、勤儉奉為最高價值的老義美；在比砸錢做行銷、賣包裝的時代，義美也還是不太打折、不太促銷，廣告預算摳很緊。錢要花在刀口上的義美，即使啟動企業識別新設計，門市改裝速度依然本著「沒壞不換，老舊才換」的勤儉原則，形成有些門市招牌、裝潢已經粉嫩一新，有些門市卻還是舊模樣的奇特現象，專家們不以為然，義美仍一派自我。

八十一來年，義美把衛生、健康放在第一優先的樸實風格，向來有一票沉默支持者，義美固執地做、默默地賺，在食安屢屢出狀況的今天，凸顯競爭利基，帶來成長動能大爆發，這大概是老董事長高騰蛟始料未及的吧！

兄弟分工

打造讓人安心的食品王國

義美家族

創辦人 高番王（歿）、 妻子 高陳秀英（歿）高騰蛟（歿）、 高宋秀霞

長子 高志尚

次子 高志明

三子 高志誠

四子 高志遠

義美的食品版圖

公司 負責人 實收

資本額（億元）

義美食品

（生機、牧場） 董事長：高志尚總經理：高志明 21.3

越南義美食品

責任有限公司

（米菓廠、農場） 高志尚 —

越台糖業 高志尚 —

貿易銷售

公司 董事長 實收

資本額（億元）

富美股份 高志尚 1.98 祥美食品 高志尚 2.4 義美股份 高志尚 1.5 台灣聯合物流 高志誠 2.7 義美聯合電子商務 高志明 2.2

整理：黃家慧

從一家小餅店變

「婉君」口中良心企業── 義美大事紀

從大稻埕發跡

1934年

創辦人高番王於民主鬥士蔣渭水設立的大安醫院原址（大稻埕）成立「義美商店」，販賣訂婚禮餅、鳳梨酥等糕餅。

1937年 高番王去世，兒子高騰蛟接掌義美商店。

1946年 義美推出牛奶糖，為台灣第一家生產牛奶糖的廠商，一舉成為暢銷品。

1954年 開始經營牧場、於台北市延平北路設立台北廠。

打造食安品牌

1964年 高騰蛟成立義美食品公司。

1984年 於桃園南崁廠建置「食品安全研究室」。

1990年 創立全台最大冰品生產工廠。

1991年 提出「我們賣的，我們負責回收」理念；門市全面試辦「百分之百責任回收行動」。

1994年 獲台灣「地球日組織」頒發「環保傑出企業獎」；成立義美環保基金會。

積極全台展店

2009年 擊敗統一超、南僑，拿下桃園機場二期航廈５年餐飲經營權。

2010年 高騰蛟逝世，長子高志尚接任董事長、次子高志明任總經理。

2014年 義美80周年，開始全台積極展店。

2015年 與全家超商結盟；義美宣布門市全面停售香菸。

整理：黃家慧

起家店員工：

老闆都敢吃 絕對不是黑心商品一家企業的文化以及給外人的印象，站在第一線的門市人員往往感受最深，為此，《今周刊》走訪了幾家義美的門市，從和門市小姐的閒聊中，我們一窺義美的真實面貌。

在台北市中山北路門市服務十多年的員工Amy（化名）表示，她們每一個要站在門市販售義美商品的人，都得要到工廠受訓，了解自家的商品是怎麼製作的，因此，在這一連串的食安風暴中，許多食品大廠，都有員工出面爆料老闆的黑心情事，義美員工卻對公司用料實在、堅持原味的作法越來越認同，越來越以身為義美人為榮。

Amy說，以往消費者會反映，義美的麵包不夠香、布丁沒別人家的好吃，她只能回答：「我們是真材實料，沒有添加物。」以前，消費者對此無感，等到同業紛紛淪陷，消費者才發現，原來賣相不討喜、口感不好的產品，才是讓人安心的。她進一步指出，位於飯店、婚紗店雲集的中山北路門市，有越來越多觀光客拿著旅遊書，按圖索驥地來買「最安心的食品」，也有即將結婚的新人，退訂原來的，改訂義美的喜餅。

而在義美發跡店、台北市延平北路店當了十多年店員的Tina（化名），談起東家更是與有榮焉：「義美就像這個老店鋪，沒什麼改變，只是你們忽然發現到，沒有經過粉飾的，原來最好！」她還說，這裡是義美的起家店，也是老闆最常來巡視的門市，而每次來，老闆都會帶著店裡的產品回去吃，「你想想，老闆都敢吃，可見絕對不會是黑心商品。」 （李建興）

以前台灣廠商只要能讓賈伯斯點頭，就能成為台灣科技業的紅牌，鴻海、宸鴻都是如此；現在，能讓庫克點頭的人，才能沾到蘋果光。

庫克時代來臨，他的管理風格，你不能不知道。

撰文‧周品均

二○一一年八月，庫克卸下了他「蘋果No. 2」的稱號，正式接班成為蘋果第一人，這不只意味著蘋果另一個時代的開始，對蘋果超過四百家的供應商來說，更是賽局重新洗牌的起點。

就在庫克上任三年半後，一五年二月十二日，正好是台股封關日前一天，和碩，一家營收規模僅有鴻海四分之一的代工廠，它的股價卻超越了鴻海。這說明什麼？過去，蘋果供應鏈只要能做出讓賈伯斯點頭的產品，就能成為科技業的紅牌；現在，能讓庫克點頭的人，才能繼續散發閃亮蘋果光。

「賈伯斯和庫克時代差異可大了。」說話的是一位台灣零組件公司高層，他直言，庫克時代來臨，要賺蘋果的錢比以往更為艱鉅，「他（庫克）比賈伯斯更重視成本，現在分散供應商策略當道，他動不動就說要換掉你（廠商）。」

不讓廠商獨占訂單

掀起成本下降的價格競爭

這是台灣供應商最直接的感受，從前賈伯斯當家，能用技術說服賈伯斯的廠商就能得到就算不是獨門也可以是寡占的生意，但庫克時代就不同了，講求合理的庫克深知仰賴單一供應商的風險，嚴格執行分散供應商政策，就拿賈伯斯時代的鴻海來說，鴻海曾是唯一的組裝廠，庫克時代不只增加和碩，甚至將組裝供應名單擴及仁寶與緯創。

走一趟和碩上海廠區附近，或許就能看出更多端倪，今年一月，「中國勞工觀察」組織來到氣溫不到十度的和碩上海昌碩廠區附近，這天是昌碩發薪餉的日子，下班時，迎面而來的產線勞工，手上握著的是十二月薪資單。

「中國勞工觀察」組織就在和碩上海廠區外守了將近一個月，跟這些產線勞工要他們手中那張薪資單，最後，這個組織總共收集了九十六張來自和碩上海廠區的薪資單，從這些薪資單中，他們發現了和碩與鴻海訂單消長的關鍵要素—薪資結構下的成本差異。

「和碩實際支付的小時成本比富士康（鴻海）低了八％。」「中國勞工觀察」組織透過兩家公司的基本薪資、加班時薪、淡季津貼、招聘成本、離職罰金等計算出和碩與鴻海產線勞工成本的差異。

人事成本較低廉成了和碩的競爭優勢，而這九十六張薪資單要告訴我們的事，還不只是和碩的人事成本，「中國勞工觀察」組織指出，從產線勞工工時數來看，從一四年九月開始到十一月這個正好是iPhone 6量產期間，和碩上海廠區勞工每月加班時數高達九十小時，僅有四分之一勞工每周工時在六十小時以內，十二月則恢復至每周六十小時以內的工時，相較之下，鴻海的產線員工工時卻都在每周六十小時的規範內。

我們求證和碩發言人林秋炭，他解釋，深圳地區的薪資本來就高於上海地區，比較基準有失公允。另外，勞工工時部分，公司也符合《電子行業行為準則》（ＥＩＣＣ）規範。

觀察和碩一四年第四季繳出營收達到三五二四億元，比前一季大幅飆升四成，創下單季新高營運成績，加上和碩股價大幅走揚與鴻海股價走勢疲軟的交叉現象，還是能明顯看出，和碩在庫克分散供應商策略大行其道之下，搶下不少iPhone 6組裝大單。

不只是和碩與鴻海，就連蘋果的應用處理器製造商台積電與三星半導體，都無法避免庫克分散供應商以求成本下降的價格競爭，庫克一改過去一代手機晶片，交由一家晶圓代工廠的生產模式，未來兩家廠商都有機會拿到iPhone訂單；但這背後的意義正是：庫克要讓這兩家都有生產應用處理器的晶圓代工廠，來一場價格競爭。

嚴謹的供應鏈管理

九○％的材料都要自己掌控「庫克的特色是善於管理，他就是現實主義者。」一位從賈伯斯時代至今都做蘋果生意的台商談起庫克風格，他說，庫克當然是要求東西又好又便宜。其實，庫克從一九九八年進入蘋果後，就已開始負責供應鏈管理，庫克最喜歡的一本書名為《與時間競賽》，這本書正是探討供應鏈管理如何成為商場上的武器，而庫克甚至將這本書送給員工閱讀。

庫克掌管蘋果後，他沒有改變蘋果對於技術的堅持與執著，但他展現了自己與賈伯斯風格的差異。台系零組件供應商主管分析，「賈伯斯是工程師思惟，他不惜成本也要把東西做出來，他對供應鏈採取精英政策，目標找最頂尖技術的供應商。」他緊接著說，「庫克就是怎麼說呢……ＭＢＡ風格吧，一切按照商場上管供應鏈的方式進行，包括分散供應鏈和降低成本。」這位主管回憶起過去在賈伯斯時代，當賈伯斯在內部訂出產品上市時間，「就算時間到了，供應商良率卻只有三、四成，他也要推出產品。那時候，我們就像要上戰場的軍人，頂著鋼盔也要跟著衝。」他用「不怕死」來形容賈伯斯的衝勁。庫克相較之下謹慎得多，一旦供應商良率沒有到達庫克標準，「他寧可延後產品上市時間。」庫克不只對產品謹慎，他甚至對生產細節逐一檢視，從零組件的材料購買到生產流程，他不只管產品良率，連製造工法都要插手。更甚至供應商員工的工時、工作環境、安全、環保等都在庫克的管轄範圍。

「蘋果管得很細，九○％的材料都要自己掌控，並且指定廠商。」一家供應蘋果零組件的台廠主管不諱言，蘋果為了怕你掛鉤，會在二到三年換一次廠商對口的負責人。不僅如此，供應商透露，蘋果連每項產品開模的方式都要指定，也就是說，製造方式都要按照它的指示做，更不用說蘋果經常派駐研發人員在各供應商緊盯產品進度。

「如今，庫克不只掌握供應商的採購狀況，還會去計算你有多少工程師，這些人的成本多少，然後對照各家的ＢＯＭ（物料清單）表，檢視每一項零組件的成本應該是多少，他再把你該賺的部分加上去給你。」不願具名的供應商不諱言，庫克時代不但仔細計算每家供應商的利潤，甚至為了培育更多供應商，在走訪原有供應商廠區後，將產線know-how（知識）傳授給其他供應商。

控管成本火力全開

技術、良率成賺錢關鍵

不僅如此，庫克接任後對於供應鏈的企業社會責任（ＣＳＲ）要求也更為嚴謹，「他連外籍勞工宿舍的大小、是否有足夠洗衣機都要檢查。」台系供應商主管笑說，庫克固定派人到供應商廠區檢查，就拿消防檢查來說，一般人只看有沒有足夠的安全設施，蘋果的檢查人員就連緩降機都要你親自操作，確定能成功緩降到一樓地面，才算通過檢查，甚至會發給外籍勞工一張附有電話的卡片，要求外籍勞工有問題可以直接向蘋果反映。

從賈伯斯時代到庫克時代的供應鏈管理改變不難看出，庫克分散供應商的策略讓拿到訂單的人多了，殺價競爭更勝以往，利潤跟著變薄，而庫克對細節的重視也在在考驗供應商的管理能力。要在庫克時代沾蘋果光已不光是接到蘋果訂單這麼簡單，要能達到庫克對細節的要求、對技術的重視，還有穩定的良率，才是真正賺到蘋果利潤的不二心法，也唯有如此，才能真的在庫克時代打上蘋果光。

他不住豪宅，不愛美食，每天清晨四點半起床，幾乎過著苦行僧般的生活，為的是脫離身為少數的恐懼，登上權力頂峰，改變世界！

撰文‧林宏達、何佩珊

三十年前，他只是美國南方小鎮船廠工人之子；三十年後，他是全球高科技產業之王。

他的一項決定，就能影響台灣的ＧＤＰ（國內生產毛額）數字，但直到今天，比起站在台前的賈伯斯，庫克更像是站在幕後的影武者，了解他的人，少之又少。比起賈伯斯，庫克更像一個謎。

他一人獨居，生活簡單，鮮少談論自己，他頻繁在全球媒體前曝光，卻少有報導能揭露他的內心世界。為了解開這個謎，本刊記者赴美國矽谷採訪，同時分析數十萬字和庫克有關的報導資料，最後看見的是，一位深諳謀略的企業戰士，他憑著執行力，一步步擊敗強敵，站上高峰。

自律！過著鋼鐵般的生活

每件事都要能控制，包括欲望故事，要從庫克的家開始說起。飛行十一小時後，三月七日，星期六早上九點，本刊記者來到了庫克位於加州舊金山Palo Alto市 Webster街上的家，他是七千億美元市值公司的執行長、身價一二五億美元，資料都說，庫克極度保護隱私，但是這裡門口沒有警衛、沒有隔開群眾的大片草坪，和臉書創辦人祖克柏買下左鄰右舍，保護隱私的作法相比，這棟小房子真是庫克的家嗎？

這棟房子門面不過二、三十公尺寬，離Palo Alto市中心的大街不遠，附近多是五、六十年歷史的老房子，從外觀判斷，二層樓高的房子，室內頂多六、七十坪，沒有車庫。同行的朋友告訴我們，有些Google工程師，會到附近地價最貴的Atherton買房子，「那裡的房子，基地至少一英畝（一二二四坪） 起跳。」朋友說，庭院深深，外人根本看不到裡面的動靜，比格局，這裡遠不如許多台灣大老闆的豪宅，注重隱私的庫克，怎麼會住在這裡？

就在我們猶疑之間，一輛ＢＭＷ七系列的轎車緩緩駛來，庫克就從屋內走出，周末早上，庫克一身輕裝，手上拿著一套西裝，似乎準備去公司加班，過去和庫克有關的故事，開始一個個串聯起來！

這裡，就是他控制七千億美元蘋果帝國的起點。庫克要求他生活中的每件事，都要能控制，包括他自己的欲望。

他過著如鋼鐵般、紀律嚴格的生活，在矽谷，媒體經常報導庫克儉樸的生活：每天清晨四點半起床，在家裡一樓健身、準備工作，為了星期一的會議，他在星期五和部屬開一次會，星期天睡前再開一次會，推敲清楚每個行程的效益，每一分鐘都要精確控制。

庫克並不重視吃，他經常造訪Palo Alto麥克阿瑟餐廳，根據︽華爾街日報︾報導，有一次，他的部屬半開玩笑地說：「我可以替庫克點菜。」他在這裡最常點的餐，就是一份沙拉，一份魚肉，唯一特殊的要求是「醬要分開放」，庫克承認「我都是這樣吃。」WholeFood店員告訴我們，庫克經常自己到街上的超市買沙拉，這裡，也是蘋果創辦人賈伯斯、臉書創辦人祖克柏常造訪的店，連生日，他也只是一個人去洗車、逛超市，低調度過。

當地房仲告訴我們，他的房子，去年價值約二百多萬美元，庫克的鄰居，有史丹佛的外科醫生、美式足球選手，今年房價才升到三百多萬美元，價格還比不上台北市中心的一棟豪宅。

︽華爾街日報︾記者觀察，庫克從不透露個人生活，一個經典的故事是，蘋果推出iMove軟體時，賈伯斯要求高階主管們都拍一段生活錄影，賈伯斯拍了一段和孩子們的互動，硬體部門副總拍了一段在生日會上開的玩笑，只有庫克，拍的是小朋友在Polo Alto打工賺錢的故事，還是一點也沒透露生活細節。

當部屬：專挑賈伯斯不想做的事，成為他最好夥伴這棟房子的位置，其實正是庫克能升任蘋果執行長的原因之一。

一九九七年，庫克進入蘋果時，原本只是管理供應鏈的主管，在蘋果內部，這是近似「黑手」的工作，和賈伯斯重視的程式設計、工業設計相比，管理供應鏈既繁瑣又無趣，庫克的前一任，只做了幾個月，就被賈伯斯逼到離職。

庫克上任後，要求搬到賈伯斯辦公室旁邊工作，有任何問題，他都可以在第一時間，先知道賈伯斯的態度；庫克的家也是，這裡離賈伯斯家，走路只有十分鐘，就連買一杯咖啡，都可能會遇到賈伯斯，庫克的房子不大，不會因為房子比老闆的家還豪華，觸怒愛面子的賈伯斯。

無論他在全世界的哪個角落，都不會錯過每個星期一，賈伯斯最重視的主管會議，「他與ＣＥＯ就像陰和陽，完全互補。」︽華爾街日報︾記者Yukari Iwatani Kan觀察，他與公司裡其他喜歡模仿賈伯斯的人不同，他專挑賈伯斯不想做、沒興趣做的事，讓賈伯斯少不了他。賈伯斯身邊雖然有設計天才、程式高手，但這些人都會瓜分賈伯斯的光芒，只有庫克，完全隱身幕後，和賈伯斯完全互補，最終成為賈伯斯最信任的人。

戰功！建立﹁牛奶哲學﹂

﹁追殺庫存的匈奴王﹂，改造蘋果供應鏈庫克替賈伯斯建立的第一個戰功，是成功降低蘋果的庫存，庫克經常告訴部屬他的﹁牛奶哲學﹂，「要把自己當成在酪農業發展。」庫克說，他極端痛恨庫存，「要喝一杯牛奶，最好的方法，是把剛擠出來的牛奶，直接送到桌上。」當時蘋果的生產系統效率低落，庫存堆積如山，庫克稱自己是「追殺庫存的匈奴王」，全面改造蘋果供應鏈。

當時，蘋果在亞洲的分公司，一年的庫存周轉率是二十五次，已經比過去一年七次到八次的水準大幅提升，庫克原本就以嚴格出名，部屬設定的目標，是提升到一年周轉一百次，開會時，庫克提出的目標，卻是一年庫存周轉「一千次！」（等於每天所有存貨要周轉二到三次），所有人都以為，他在開玩笑。

十八個月後，庫克讓供應鏈做到每天存貨周轉兩次，讓零件倉庫和工廠整合，生產出的產品直接寄給客戶；幾年後，庫克的團隊已經可以做到存貨周轉率接近「無限大」，這代表蘋果幾乎沒有庫存！

當客戶：他要求嚴格，讓供應商談判到崩潰在工作上，庫克靠驚人的意志力領導部屬，有一次，他長途飛到新加坡開會，十幾小時飛行之後，庫克只短暫沐浴，立即開會，一張一張簡報仔細討論，一連會議十二個小時，專為庫克訂的高級餐點都沒人動，連新加坡分公司的員工都累倒了，庫克還在繼續開會。

根據︽華爾街日報︾記者Yukari Iwatani Kan的觀察，庫克在高階主管間人緣不錯，因為他不像賈伯斯那樣喜怒無常，庫克彬彬有禮；但對內，他同樣以嚴酷出名，「在他的概念裡，維持現狀就是不能接受。」他對待供應商的風格，相當嚴苛，「他認為，合理的要求就代表妥協」，好幾次，亞洲供應商的代表在庫克的部屬面前，談判到崩潰，因為他們無法承受空手而回面對老闆的壓力。

嚴厲！不斷追問邏輯漏洞

答對一個問題，他會再問你十個庫克統御部屬的方式，不是像賈伯斯那樣當眾羞辱人，《財星》雜誌曾報導，他更常做的方法是，當他發現某人的報告有問題時，他會不斷追問報告中的邏輯漏洞，「如果你答對一個問題，他會再問你十個問題；如果你答錯了一個問題，他會再問你二十個、三十個問題，」一層一層深入，直到對方完全答不出來，會議室裡只剩下令人難堪的寂靜為止，「我看過他用問題把部屬『撕成粉碎』，」《財星》雜誌轉述庫克部屬的話說，「那一點也不有趣，非常不好玩。」他不用一個罵人字眼，就能讓部屬下次不敢提出不夠完美的報告。

庫克會提拔的是，像他一樣的完美主義者，蘋果的全球採購經理Jeff Williams，工作跟庫克一樣拚命，供應鏈一有問題，他就直接飛到亞洲，查明狀況，工作忙的時候，他甚至睡在公司；他也像庫克一樣節儉，剛到蘋果時，他開著一輛老舊的Toyota Camery，最終他升上蘋果的營運副總裁。

但蘋果的供應鏈團隊在內部得到的待遇，卻是相對較低，在公司裡，賈伯斯認為只有設計、硬體和軟體部門，才是「高級部門」，當設計部門在年末享用豪華大餐和高價禮品時，供應鏈管理部門只能到便宜餐廳，抽公司產品摸彩。

出身營運部門的庫克卻沒因此受限，他的營運成績受到賈伯斯青睞，工作四年後，賈伯斯把銷售部門也交給他管轄，接著，庫克一步步接收和創意無關的部門，如客服、電腦硬體部門，他把賈伯斯不喜歡做的事都攬在自己手上，二○○五年，他升上營運長位置，最終成為賈伯斯接班人。

當接班人：肅清敵手，用﹁金手銬﹂留住人才庫克接棒後，曾面臨領導危機，「在蘋果，沒有人怕庫克」︽TIM COOK︾一書中指出，庫克剛接執行長位置時，蘋果員工對未來發展十分悲觀，「蘋果要完了」，員工認為，蘋果是靠賈伯斯的魅力，才能把一群好鬥、權力欲旺盛、水火不容的高階主管湊在一起，有工業設計天才的伊夫（Jonathan Ive），有小賈伯斯之稱的福斯托（Scott Forstall），沒人相信庫克能駕馭這批天才。

︽華爾街日報︾觀察，當時獵人頭公司天天打電話挖角這批人，賈伯斯死後，伊夫一度灰心喪志，有意回英國發展，福斯托則是想尋找機會，把庫克拉下馬，取而代之。

庫克做的第一件事，就是先讓人緣最好、但長期被賈伯斯忽視的網路服務部門負責人升官，同時，他留人的第一步，就是向資深副總每人發十五萬股蘋果股票，這些股份像是金手銬，立刻增加人才跳槽的機會成本。

庫克知道，他不是賈伯斯，無法讓這群人互相惡鬥，拿出最好的成果；要領導這個團隊，他必須刺激人們互相合作，而不是互相競爭。好處也是，他不像賈伯斯高度渴望光環，他利用這一點，把自己的缺點，變成領導的優點。

他知道伊夫長期在賈伯斯的光環下，外人根本看不到他的設計天才，伊夫也擔心，沒有執行長支持，設計總監的位置將愈做愈小；他說服伊夫，沒有賈伯斯的干擾，反而是他全力發揮的機會，新的舞台，會給他在設計史上留名的機會，在庫克授權下，伊夫盡情做他想做的事，在舊金山買豪宅、出書，甚至得到英國爵位，交換他對庫克的忠誠。

庫克和福斯托之間，卻演變成一場惡鬥，福斯托對外放話，說他是﹁蘋果最重要的人﹂，福斯托在蘋果內部以善鬥出名，蘋果曾發生天線設計不良的重大瑕疵，福斯托搶先指責，是天線部門設計出問題，使部門主管離職，但真正的原因是，福斯托的軟體設計有瑕疵，他掌握蘋果iPhone的軟體核心，連賈伯斯都偏袒他。

一二年，福斯托負責的地圖服務出現重大瑕疵，蘋果股價因此重挫，美國媒體觀察，這次事件，讓庫克發動對福斯托的清除行動。︽華爾街日報︾記者調查，蘋果研發團隊事先早知道蘋果地圖服務有問題，福斯托可能瞞著庫克，不讓他知道產品瑕疵，但以庫克事事追問細節的個性，他放行地圖服務時，也未必對地圖服務的瑕疵一無所知，事件發生後，福斯托希望像天線不良事件一樣，讓庫克將此事輕輕放下，像賈伯斯一樣偏袒他，拒絕庫克要他道歉的要求，他以為庫克個性低調，不可能自己出面負責。

管理！掌握分配舞台權力

給有能力的人表現機會，嚴懲失敗者沒想到，二天後，庫克就用ＣＥＯ的名義正式發函道歉，這封道歉信，就成了福斯托和蘋果的訣別信，一個月後，庫克要求福斯托辭職。他把原本屬於福斯托的舞台，分給早就渴望插手人機介面設計的伊夫和網路服務負責人庫伊（Eddy Cue）等人。

另一個被庫克炒魷魚的，是他上任後第一個聘用的高階主管布洛特（John Browett），他出身歐洲的大賣場通路，上任後，布洛特瞭解庫克緊盯數字的個性，嚴控賣場的銷售和獲利數字，他不但對通路進行裁員，還增加賣場的配件陳列，原本以為這可以討好庫克，卻沒想到這等於是挖掉蘋果的根，把蘋果精品級的通路服務，變成另一個大賣場，半年後，庫克火速要他離職。

從此，庫克的管理風格變得更加鮮明，他掌握分配舞台的權力，有表現的人，就有更多的表現機會，失敗者受到嚴懲。他從原本沒人害怕的營運長，一年多後，成為真正大權在握的ＣＥＯ。

賈伯斯過世前一年，賈伯斯和庫克在蘋果總部會見三星集團接班人李再鎔，警告他，三星推出的手機，和蘋果的iPhone 3GS太過類似，兩家公司開始展開六個月的談判。

協商六個月後，三星竟推出了接近iPad的平板電腦產品，蘋果開始準備控告三星，考慮到三星是蘋果的重要供應商，蘋果決定再觀察一段時間。

但真正讓蘋果忍無可忍的是，三星在第二年二月，又推出更接近iPad的新一代平板電腦，一○年，三星手機出貨量，比前一年大增三一九％！前面的談判，其實只是在拖時間。

當時賈伯斯病重，他誓言要對三星發動「核子戰爭」，全力阻止三星模仿蘋果，由庫克負起對抗三星的責任。庫克一面和hTC、摩托羅拉談和解條件，一面在韓國、德國、日本和美國對三星進行專利大戰。庫克知道，法律訴訟無法消滅三星手機，只能拖慢三星的侵略速度，或是逼三星不敢進一步模仿。

這也是一場世界大戰，兩家公司同時在歐洲、亞洲、美國砸下巨資，發動法律戰和媒體宣傳戰，但真正的戰場，還是在手機市場上，去年三星高階手機銷量下滑，三星的施壓力道衰退，一四年八月，蘋果和三星撤消美國之外的所有訴訟時，庫克卻反將一軍，推出大尺寸的iPhone，殺入三星擅長的大尺寸手機市場，獲得大勝。

當同志：克服逆境，無懼社會的眼光庫克對別人嚴苛，對自己同樣嚴厲，究竟是什麼力量，驅使他前進？

一四年十月，庫克公開同志身分，信中他寫道，「身為同志，讓我對於少數群體的感受，有更深的理解，也讓我有機會去了解，身處其他少數群體中的人們。」他接著寫，「雖然，有時會感到辛苦與難過，但它賦予我自信去做我自己、走自己的路，克服逆境並無懼社會眼光。」他的同志身分，讓他注定一生都要對抗主流意見，他必須全力以赴，才能爭取做自己的機會。

出櫃！對抗主流意見

做好準備，走自己的路成就大事要了解他，必須回到一九六○年代的阿拉巴馬州，庫克小時候，美國南方仍普遍歧視黑人，有一次爆發大規模的黑白衝突，逼使庫克一家搬到別的城市生活；同性戀者更被歧視，在庫克就讀的大學，一旦同志身分曝光，甚至會收到陌生人寄來的死亡威脅。

在庫克辦公室的牆上，掛著他一生最崇拜的兩個人，羅勃．甘迺迪和金恩博士的照片。這兩人，羅勃．甘迺迪是活在哥哥約翰．甘迺迪（美國第三十五任總統）的陰影下，卻堅持走自己的路，支持黑人民權運動，最後被刺殺身亡的悲劇英雄；金恩是領導黑人，堅持反對暴力對抗，成功改變美國的歷史人物。

庫克在公開信中寫道，「在許多地方，身為同志可能會遭房東驅趕，或被禁止探望生病的夥伴與分享他們的遺產。有無數的人，特別是孩子，只因為他們的性向，而每天都飽受恐懼與欺凌。」現在阿拉巴馬州法院，仍為反對同志婚姻和聯邦法院進行法律戰，可想像庫克成長過程裡，早已習慣對抗主流，他的高度自律，是提醒自己，要走自己的路，成就大事，就要做最充分的準備。

他最欣賞林肯的一句名言，﹁我會做好準備，直到我的時代來臨。﹂這句話，也正是他職業生涯，最好的說明，如今在蘋果乃至於全球，庫克時代的確已經來臨了！

公開同志身分，伴侶力挺庫克出櫃之後，美國《大西洋月刊》報導，庫克的伴侶，是今年37歲的亞裔美籍人士班傑明（Ben Ling）。他擁有史丹福大學資訊工程博士學位，在Google和Facebook都工作過，還曾擔任臉書的開放平台總監。

庫克出櫃後，班傑明在Twitter上發文，「謝謝你勇敢說了出來。」標註庫克的Twitter帳號，公開力挺庫克。

《哈佛商業評論》特別分析庫克為何要公開出櫃，文章指出，庫克承認同志身分，證明不同性向，仍然能取得最高的成功，也能營造公司開放、包容的形象；更重要的是，庫克從此不需要再孤身出席活動，也不用隱藏自己的私人生活，出櫃後的庫克，或許不會再是那個外表冰冷的庫克，而是內心情感豐富的男人。

名人一句話論庫克

謝金河（財信傳媒董事長）：承先啟後第一能人，在賈伯斯之後，開啟更大格局。

童子賢（和碩董事長）：

如果賈伯斯是帶領蘋果演出《出埃及記》的「摩西」，則庫克就是助手與繼承人「約書亞」。

堅韌、沉著而有毅力的「約書亞」，把先知的遺志貫徹成功。

溫肇東（政大科管所教授）：從結果來看，庫克是成功接了這一棒，該有的布局，該有的業績，都已做出來；但下一個產品在哪裡，還有待觀察。

陳慧明

（瑞銀執行董事暨投資研究分析師）：務實、善規畫、少權謀。

伊夫 Jonathan Ive （蘋果設計部門資深副總裁）：賈伯斯是為設計瘋狂的人；相比之下，庫克的風格是仔細思考所有細節，甚至會測試所有他認為重要的事情。

採訪後記〉

平民小宅門口 捕獲野生庫克「我們去採訪庫克的家！」在編採會議上，同事提出了這項提案。雖然我十分認同從全新角度，去解構這個全球最有權力的CEO，但心裡卻忍不住想：「怎麼可能？」同事提出問題，「這個全世界科技業最有影響力的人，究竟是個什麼樣的人？」過去台灣媒體幾乎沒有對庫克的近身觀察，我們立即決定出發，去了解這個對台灣科技業擁有巨大影響力的人。

這個題目，只有一個星期的作業時間。當我飛抵矽谷，好不容易來到那個「據說」是庫克家的地址，這棟房子毫不起眼，位在一般街區，大小比一般的人家更小，這裡是矽谷中心，這樣的房子，甚至是有點寒酸，第一次來的時候，裡面沒有任何動靜，庫克真的住這裡嗎？

時差混雜著失望與懷疑的心情，讓我一夜難眠，第二天起了個大早，我們決定再試一次。

陽光撒落在兩旁滿是花草樹木相伴的Webster 街道上，這時一輛BMW緩緩靠近，我們已經知道庫克的座車是BMW七系列，半開玩笑地猜：「嘿，庫克回來了！」但駕駛座上坐的，是一名黑髮男子。

沒想到，幾分鐘後，庫克打開家門，出現在我們眼前，也許是家裡太小，停不下大車，庫克只好走到門外上車，星期六早上，他手拿西裝，像是要去加班，外界對他個性的形容，得到印證。

一次次的走訪和近身觀察，從他的住家、居民與店家的口裡，我們確實感受到庫克低調且獨特的風格。

（何佩珊）