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孫宏斌複仇柳傳誌?138億收聯想物業;百度糯米分公司成貪腐重災區;任正非田間喝酒吃肉 | 黑馬早報

來源: http://www.iheima.com/zixun/2016/0919/158789.shtml

孫宏斌複仇柳傳誌?138億收聯想物業;百度糯米分公司成貪腐重災區;任正非田間喝酒吃肉 | 黑馬早報
常皓靖 常皓靖

孫宏斌複仇柳傳誌?138億收聯想物業;百度糯米分公司成貪腐重災區;任正非田間喝酒吃肉 | 黑馬早報

俄羅斯封殺世界最大色情網站

1. 孫宏斌複仇柳傳誌? 融創138億收購聯想物業項目

據網易房產消息,孫宏斌、柳傳誌,曾經發生故事的兩位故人今日續上了新劇情。關於融創收購聯想控股旗下融科智地一事得到確證。9月18日晚間,融創發布公告,宣布購買融科智地42個項目的相關股權及債權,作價約138億元。

忘形四號:複仇還是一買泯恩仇?

MVP王洋艾弗森:孫也得感謝柳,當年送他進去但出獄之後孫找他的時候不管借給他錢創業還告訴他;我柳傳誌從來沒有說說誰是我朋友,但你可以告訴別人你是我的朋友,也成為了一段佳話

2. 百度通報17起內部嚴重違紀案 糯米地方分公司成貪腐重災區

據新浪科技消息,在17起通報違紀案中,有10起與百度糯米業務相關,並且全部為地方分公司人員違紀。除了百度糯米外,還有北京客戶發展部、渠道部、商務合作部、搜索產品市場、貼吧、多酷遊戲,移動分發等幾個部門員工不正常操作被處罰,最輕者開除,最嚴重者已被移交司法機關。

盧俊傑cheer_up:血友病吧和魏則西的事讓李彥宏有危機感了

老邢說吧:改數據和刷單,我認為最嚴重!

3. 任正非又“低調”了:著草帽短褲鄉間吃肉喝酒

rezhegnfei

據TechWeb消息,華為似乎很喜歡將“低調”的標簽放諸於華為總裁任正非身上。繼今年4月,任正非機場排隊等出租車照片刷屏朋友圈後,近日,這位“低調”的總裁又身著草帽短褲去田間地頭喝酒吃肉去了。據網上流傳的照片顯示,任正非身著藍白相間短褲和白色上衣,頭戴草幅走在鄉間土路上,出現在村民們的飯桌上,還拿起酒碗與鄉民們合影拍照。

刺猬取暖1988:真低調就不會被報道了

俺是拉登他爹:老任真的像個老農民,一個創建了代表中國未來巨型科技公司的老農,點贊!

4. 關於iPhone的2則消息

iPhone 7 Plus“噪音門”?官方同意調換

據手機中國報道,今年的三星和蘋果都不讓人省心,三星Note7“爆炸門”事件還沒結束,蘋果這邊疑似出現了“噪音門”。隨著iPhone 7/7 Plus的正式發售,有用戶反映,手中iPhone 7 Plus在高速運轉的時候噪音感人,而這也得到了蘋果的回應。

用戶反映噪音問題國外蘋果用戶Stephen Hackett發現噪音問題後在Twitter推特上進行了反映,並且跟蘋果AppleCare取得了聯系,得到的回複是“可以換機”。不過,按照目前iPhone 7/7 Plus供貨情況來看,短期內並不能換到貨。

楊明:設計缺陷?

4417 : 聽過蘭博基尼的聲浪嗎

iPhone 7無線耳機被指存輻射問題 專家:少用

據蘋果匯報道,蘋果的無線耳機AirPods被網友吐槽為像助聽器,還有人擔心它容易丟失。此外,美國的公共健康專家指出,這款無線耳機存在輻射問題,可以破壞人體的大腦血管屏障。他建議不要長時間使用藍牙耳機聽歌、打電話。

張誌豪_Ziv:關鍵是藍牙耳機,你得充電,也聽不了太久

六毅散人:《專家研究,蘋果無線耳機的輻射竟如此高,背後的真相是……》

途鴉養魚:專家無處不在

5. 關於三星的2則消息

三星在中國大陸地區召回1858臺Note7手機

據新華社消息,三星(中國)投資有限公司向國家質檢總局備案了召回計劃,召回2016年7月20日至2016年8月5日期間制造的部分Galaxy Note7數字移動電話機,中國大陸地區受影響的數字移動電話機數量為1858臺。本次召回範圍內的數字移動電話機電池在陽極與陰極隔離膜局部變薄,並且絕緣膠帶未完全覆蓋極板塗層的情況下,出現短路現象,導致電池異常發熱,極端情況下可能發生燃燒,存在安全隱患。

藥學小學生:幸虧買不起

香格里拉的Shangri-La:產品有問題是個概率事件

京東商城已下架國行版三星Note 7

據IT之家消息,昨日淩晨,網友曝光了疑似國行版三星Note7首起爆炸案例,事後三星和爆炸的手機銷售平臺京東方面都做出了回應,而就在剛才,又有網友在貼吧曝光了疑似第二起三星Note7的爆炸案例,購買渠道同樣是來自京東。而目前,IT之家編輯登陸京東商城三星手機旗艦店發現,三星Note7已下架。

小狐仙仙:禍不單行

蘇格拉沒底底:供貨商已經不發貨了。說是物流公司不願意合作……

6. 樂視收購亞馬遜中國?亞馬遜回應:謠言止於智者

據鳳凰科技消息,昨日上午,樂視生態O2O銷售平臺總裁張誌偉在微博上稱,今年919將會是一次電商行業的洗牌。919樂迷生態狂歡夜上,一件足以改寫中國電商行業的大事將被宣布,將真正奠定樂視商城中國第三大電商節、全球首家生態電商的地位。據自媒體解讀,這將是樂視收購亞馬遜中國的消息要在明天發布。針對此事,鳳凰科技向亞馬遜中國求證,其公關總監回應稱:“謠言止於智者。”樂視方面暫無回應。

某_囧:當初UBER也說是謠言

股民朱古力:或許是某公司自己放出的消息

7. 工信部發布VR白皮書:可用性差,效果不理想

據雷鋒網消息,近日,工信部下屬的中國電子技術標準化研究院發布《2016年虛擬現實產業發展白皮書》。報告指出,中國VR產業潛力巨大,但仍存在很多問題。其問題主要包括軟硬件技術局限、應用領域有限、效果不夠理想等。

明茅創想周明:目前VR設備尚不成熟,用戶體驗仍達不到理想的效果~

股融易資本:工信部說VR可用性差,淘寶、京東入局太急?

8. 金立將投資近5億在印度建手機新工廠

據新浪財經消息,中國金立通信設備將投資50億盧比(約合人民幣4.95億元)在印度北部建設工廠,新工廠計劃2年內投產。金立日前與當地政府就該項目正式簽署了備忘錄。新工廠生產的產品除了面向有望擴大的印度市場外,還將向非洲和東南亞出口。金立新工廠將建在印度北部的哈里亞納邦。占地面積約20萬平方米,計劃年產能為3000萬部。據稱,金立的投資金額今後可能提高至150億盧比(約合人民幣14.85億元)。

繁星算命館:重振雄風

QUEEN粉色會:加油!支持走出國門!出精品!

9. 國務院印發《北京加強全國科技創新中心建設總體方案》

據新浪房產消息,方案中提出要統籌規劃建設中關村科學城、懷柔科學城和未來科技城;集中力量實施腦科學、量子計算與量子通信、納米科學等大科學計劃;重點突破高性能計算、石墨烯材料、智能機器人等一批關鍵共性技術,培育先導產業和支柱產業;構建京津冀協同創新共同體等。

T9-Traveler:未來科技城,房價先行,已經7萬以上了

北極圈viva:所以說嘛,什麽環京都是炒概念,好東西自然不會搬離帝都

10. 中國電信高管:偶爾收到詐騙短信,心里非常氣憤

據IT之家消息,中國電信信安部總經理李安民在今天舉行的網絡安全博覽會新聞發布會上,談到了電信詐騙的問題。李安民表示,“我自己的手機偶爾會收到垃圾短信、詐騙短信。作為普通用戶,我心里跟其他用戶一樣,非常氣憤。

電工小白:氣得是騙子竟然不包月,短信發得太少

靈戈:看標題 就知道打開評論 肯定滿屏口水

11. 增長預期過於樂觀 Twitter因誤導投資者遭起訴

據網易科技消息,據國外媒體報告,一位股東以誤導投資者為由,對Twitter之前對於其用戶數增長過於樂觀的預期提起了訴訟,並聲稱這種樂觀的預期是完全沒有根據的。

火星網友:666

Jiangyinr:這種公司索賠的話會賠掉多少底褲,所以他們很少敢亂來。

12. 俄羅斯封殺世界最大色情網站:請到現實生活中去制造偶遇

據外媒消息,俄羅斯近來針對網絡色情再出重拳,一下子封殺了世界最大的兩家色情網站。目前,俄羅斯用戶在訪問Pornxxb和YxxPorn兩家網站時會被重新跳轉到一個新的公告頁,頁面中有這樣一句提示語:“請到現實生活中去制造偶遇”。

數碼範:很強勢

中國貍花貓:假正經

柳傳誌 百度糯米 任正非
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百度糯米原總經理曾良因違紀被開除 向海龍接任

3月16日消息,第一財經獲悉,百度今日通過內部郵件,宣布對百度糯米進行組織優化和管理架構調整,百度高級副總裁、百度搜索公司總裁向海龍將親自兼任百度糯米總經理。

另據百度宣布,百度公司前副總裁、百度糯米前總經理曾良在擔任百度大客戶(KA)銷售部總經理期間,利用職務便利,違規給某KA渠道代理商提供幫助,並從該渠道代理商融資過程中謀取私下利益,違反了公司職業道德規範,構成嚴重違紀。對此,曾良已經承認上述違紀事實、主動向公司認錯並退賠了公司經濟損失。百度決定解除曾良的勞動合同,並已經對涉事代理商進行了處理。

就在十五天前,百度剛剛宣布成立智能駕駛事業群組(IDG),由COO陸奇親自掛帥出任總經理。半月內連發兩個“大招”,百度的改革決心和力度之大,可見一斑。

據悉,此次百度糯米的調整,旨在進一步集中優勢資源,加強服務生態建設,推動服務類業務與人工智能(AI)的結合,更好地提升用戶體驗,同時為百度人工智能軟硬件產品賦予更多生活服務類能力。

自2005年加入百度以來,向海龍在搜索與商業方面的積累已有十多年,在銷售體系化、系統化和管理精細化方面有著深刻的洞察和成熟的經驗。此番由他來掛帥糯米業務,將有利於更好地協調百度內部資源,統籌業務發展。

在剛剛過去的2月24日百度財報電話會上,李彥宏也曾表達過對服務類業務的規劃:“盡管公司降低了糯米和百度外賣的消費補貼和營銷費用,但是我們仍然認為服務類業務是公司業務不可或缺的一部分,對公司未來發展密不可分”。

數據顯示,2016年第四季度,百度的電商化交易總額(GMV)為181億元,同比增長23%。與此同時,百度地圖、百度糯米和百度外賣聯手不斷為POI數據庫擴容,截至12月,用戶已經可以直接訪問超過240萬商戶,比上年同期增長117%。

此次百度糯米的管理架構調整及向海龍的親自掛帥,再次印證了百度對於服務類業務的重視態度。

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百度再次調整:向海龍親任糯米總經理 曾良被解職

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百度再次調整:向海龍親任糯米總經理 曾良被解職
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百度再次調整:向海龍親任糯米總經理 曾良被解職

半月內連發兩個“大招”,百度的改革決心和力度之大,可見一斑。

2017年3月16日,百度通過內部郵件,宣布對百度糯米進行組織優化和管理架構調整,百度高級副總裁、百度搜索公司總裁向海龍將親自兼任百度糯米總經理。

就在十五天前,百度剛剛宣布成立智能駕駛事業群組(IDG),由COO陸奇親自掛帥出任總經理。半月內連發兩個“大招”,百度的改革決心和力度之大,可見一斑。

早在2017年初百度創始人、董事長兼CEO李彥宏開年演講中便已釋放出信號:在這篇題為《迎接新時代》的內部講話中,李彥宏明確表示,百度正面臨連接服務的新時代,服務的內容化趨勢較為明顯,百度應該抓住機會做好服務分發,嘗試把包括糯米在內的服務以用戶喜歡的內容呈現和分發,提升用戶滿意度。

據悉,此次百度糯米的調整,旨在進一步集中優勢資源,加強服務生態建設,推動服務類業務與人工智能(AI)的結合,更好地提升用戶體驗,同時為百度人工智能軟硬件產品賦予更多生活服務類能力。

自2005年加入百度以來,向海龍在搜索與商業方面的積累已有十多年,在銷售體系化、系統化和管理精細化方面有著深刻的洞察和成熟的經驗。此番由他來掛帥糯米業務,將有利於更好地協調百度內部資源,統籌業務發展。

此次百度糯米的管理架構調整及向海龍的親自掛帥,再次印證了百度對於服務類業務的重視態度。正如財報會上李彥宏所言,用戶使用百度搜索滿足他們各式各類的需求,包括信息,內容和服務,糯米可以提供滿足用戶的內容和服務。“百度對這部分業務進行微調,希望能更符合用戶的使用習慣,也令更多商戶在手機百度上更好地推廣他們的產品和服務。”

另據百度宣布,前百度公司副總裁、百度糯米總經理曾良在擔任百度大客戶(KA)銷售部總經理期間,利用職務便利,違規給某KA渠道代理商提供幫助,並從該渠道代理商融資過程中謀取私下利益,違反了公司職業道德規範,構成嚴重違紀。對此,曾良已經承認上述違紀事實、主動向公司認錯並退賠了公司經濟損失。百度決定解除曾良的勞動合同,並已經對涉事代理商進行了處理。

百度
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百度外賣急出手,左右外賣大變局的居然是糯米?

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0801/164403.shtml

百度外賣急出手,左右外賣大變局的居然是糯米?
AI財經社 AI財經社

百度外賣急出手,左右外賣大變局的居然是糯米?

在百度外賣出售消息傳出一年後,這筆生意或在兩三周之內敲定,前兩次交易,均因百度糯米的因素流產,如今這個被打包的百度糯米仍是出售的最大變數。

來源 | AI財經社(ID:aicjnews)

文 | 陳芳 吳倩男

編輯 | 祝同

外賣的三足鼎立變為雙雄爭霸,似乎只是時間問題。

從2016年8月至今,李彥宏多次欲出售百度外賣,接盤俠從美團、餓了麽到順豐,最終由於報價均未成交。如今,接盤又重回到餓了麽手里。據了解,百度外賣與餓了麽正就收購進行談判,目前已經接近尾聲,有可能在兩三周之內宣布合並消息。

若合並完成,外賣市場將呈現餓了麽與美團龍虎鬥的局面。

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餓了麽的墻面廣告。

據AI財經社獨家了解,百度欲打包百度外賣和百度糯米,在與美團、順豐的談判過程中,均因糯米的價格問題,最終未能達成一致。

知情人士告訴AI財經社,百度外賣和餓了麽的第二次並購談判從2017年5月份開始。這位知情人士還透露,作為餓了麽第一大股東的阿里與百度談判內容極有可能為整體打包並購協議,除餓了麽接手百度外賣外,或還包括阿里旗下的口碑網合並百度糯米,整個交易預計在未來兩三周內談妥。

頗為吊詭的是,7月31日,與百度外賣一樣處在風口浪尖的百度糯米進行了高層人事調整,百度糯米副總裁傅海波升任百度糯米總經理,全面負責百度糯米業務,百度糯米在短期內應不涉及出售事宜,糯米正在配合百度feed戰略,成為生活服務商家的本地化廣告平臺。

一個百度糯米的內部人士告訴AI財經社,自前任總經理離開後的四個月里,傅海波一直是實際操盤者,今天只是官宣而已。事實上,在合並談判的敏感時期,任何消息的釋放都可能對交易價格產生影響。多位業內人士告訴AI財經社,百度此時釋放糯米的相關消息,不排除為糯米擡價的可能。

李彥宏多次將百度外賣、糯米打包出售未果,不僅僅是因為糯米價格,也與把兩者強制打包一起出售有關。

據了解,目前阿里和百度最大的焦灼點還是價格。

順豐的一波三折

百度出售外賣業務的計劃由來已久,與美團點評、餓了麽、京東、順豐都有接觸過,其中最接近合作達成的是順豐。

順豐在去年百度外賣的B輪融資已有參股,11月後開始談全資收購的事情,但因為價格談不攏、順豐自己資本的問題沒有搞定,便遲遲沒有實質性進展。

今年2月24日,順豐控股在深交所上市,完成資本操作後和百度進一步接觸,不過所談的內容變成融資。順豐之所以不會全盤接手百度外賣,原因是順豐認為全資購買沒有意義。

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此前一度有傳聞稱順豐將收購百度外賣。圖為順豐旗下貨運飛機。

不過隨著時間推移,AI財經社在5月中旬從順豐內部獲悉,順豐和百度外賣的合作又變成成立合資公司,雙方將按照5:5的出資比例,共同出資通過設立合資公司來運營。

一則公告從某種程度上增加了二者傳聞的可能性。順豐控股5月20日發布的公告,其控股股東深圳明德控股發展有限公司在5月中旬將5億股公司股票質押給中信信托有限責任公司,按照順豐控股目前的股價估算,這一質押將為順豐控股贏得超過百億元現金。有猜測認為,這是在為和百度外賣的合作準備糧草。

到6月中旬,百度外賣向媒體發出邀請,要在深圳召開發布會。出席的嘉賓除了CEO鞏振兵、COO陳青等百度外賣管理層外,還有順豐高管。似乎一切只待官宣。

然而令人意外的是,距離發布會召開前1個周,活動突然取消。百度外賣對外表示,和順豐的合作只關乎業務不涉及資本。雙方業務合作不斷升級,在北京、上海等10余個城市開展聯合配送服務。

百度外賣和糯米會打包出售嗎?

事實上,多個信息源告訴AI財經社,順豐和百度談崩的主要原因是,百度堅持要把糯米打包給順豐,但順豐認為糯米資產價值不大,不願接手。

在此之前,百度曾與美團接觸。2016年8月,百度外賣被傳或將與百度糯米打包出售給美團。百度外賣CEO鞏振兵不得不發聲,百度外賣將堅持獨立發展。一位前百度外賣高管告訴AI財經社,最終收購未談妥,還是因為糯米的價格問題。

兩次打包未遂似乎都是價格原因。這一次,百度顯然不想再錯過出售的機會。據AI財經社了解,百度外賣與餓了麽曾進行過兩次接觸,分別是今年上半年和去年10月份。最大的分歧還是價格,去年10月,餓了麽出價數億人民幣希望收購百度外賣,與百度外賣方面的報價相去甚遠,分歧無法彌合,於是不了了之。百度外賣在與順豐久談未決的情況下,今年又重啟了和餓了麽的接觸,但報價被阿里餓了麽方面調低。

上述知情人士透露,這兩天風聲突然走漏,可能是百度試圖擡價。

為何百度急於出售百度外賣和糯米?在7月的百度開發者大會上,百度總裁陸奇表示,將在人工智能上All in AI。其實,從另一個角度上看,這也意味著,人工智能之外的業務已不再是百度的核心資產。兩個O2O項目已然成為百度的“累贅”。

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百度外賣的送餐騎手。 

從產品業態上說,順豐對於糯米並沒有強烈的需求,甚至順豐內部人士表示“不知道用來幹啥”,而對美團來說,大眾點評在業界老大的位置相對較穩,若價格合適,合並糯米不過是錦上添花。

然而,若阿里與餓了麽拿下百度外賣和糯米的意義則不同。阿里正在構建新零售大生態圈,今年以來重新開始重視起口碑網,如果把外賣和百度糯米整合進來,會進一步整合線下流量,對標美團外賣和點評。

同樣,若口碑網整合百度糯米,能夠完善商家信息。並且,百度糯米在行業中一直排第三,當美團和大眾點評合並後成為行業第二。多年的商戶信息是其最大的資源,並且百度糯米在7月已經扭虧為盈,是一個利好。

對餓了麽來說,吞下百度外賣,餓了麽可以彌補白領市場短板,能夠迅速擴大市場份額。據TrustData在2017年5月發布的報告,在外賣領域,美團外賣、餓了麽、百度外賣分別以1.23%、0.97%和0.20%的月度覆蓋率居行業前三。所以,拿下百度外賣,對於餓了麽的價值不言而喻,在與美團外賣的戰爭中,可以增加取勝的籌碼。

李彥宏為何“放棄”百度外賣

百度早就對百度外賣和百度糯米動了出售心思,在業內人士看來,被賣掉只是時間早晚問題。

百度外賣也曾風光一時。2014年,餓了麽和美團在高校打得不可開交,根本沒有精力顧及白領市場,於是百度外賣趁機切入。2015年最輝煌的時候,百度外賣在白領的市場份額能到33%,略超另外兩家。近兩年,百度外賣市場份額下滑嚴重,但AI財經社了解到,在北京大本營,它的白領市場份額仍在27%左右。

在2016年,經歷魏則西事件,在輿論一邊倒的指責、股價下跌、市值縮水的情況下,百度開始重新考慮自己的定位。

2016年10月,李彥宏首提百度要轉型為一家人工智能公司。他在多個場合公開表示,人工智能將成為百度未來增長的新引擎,涵蓋所有產品和服務。有內部消息稱,與人工智能關系不大的百度外賣和百度糯米正式在內部遭到放棄。

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餓了麽的送餐騎手在開晨會。

在2017年2月的分析師會議上,李彥宏承認,公司確實降低了糯米和百度外賣的消費補貼和營銷費用。之前在接受《財經》采訪時,他的表述更為直白:“如果真的做不過(美團、餓了麽),就不做,該做的決斷也要做。”

緊接著,百度外賣業績下滑,已經沒有翻盤機會,而百度糯米也出現內部動蕩。

事實上,百度外賣具有白領市場的先發優勢。由於三次戰略失誤,百度外賣市場份額遭遇斷崖式下跌:

第一次,在2015年下半年,競爭對手調集兵力、大搞補貼,來搶占市場份額之時,百度外賣卻把精力分散出去,做中央廚房、生鮮、食材供給、商超、眾包、電商平臺質選生活等項目。

第二次,2016年春節,給騎手放假,使得年後長時間無法招到騎手。

第三次,2016年11月,為獲取融資,向投資者展示出更好的成績單,百度外賣采取了飲鴆止渴的做法——不顧流水,將盈利提升。具體來說:在商戶層面,多收取5%的傭金,在用戶層面,提高配送費。

這些失誤使得百度外賣市場份額一路下跌,到目前在整個市場中的市場份額僅有7%左右。失去了與美團外賣、餓了麽競爭的能力。

而百度糯米今年3月份換帥,原糯米總經理曾良因腐敗出局,百度高級副總裁、百度搜索公司總裁向海龍兼任百度糯米總經理。早在去年年底,百度內部就已經對糯米員工進行大規模裁員。依據之前36kr報道,去年年底,糯米在全國幾十個直營城市只留下幾個,其余城市員工全部被裁。

所以,出售百度外賣和糯米已然是“大勢所趨”。當然,對於這筆生意所有分析,都是外界的一廂情願,最終的結果仍存在著變數。

一個消息源告訴AI財經社,阿里全資收購餓了麽的談判也在同時進行。阿里收購餓了麽後,會把餓了麽和口碑整合,整個合並預計在10月份進行,新公司在明年獨立上市。

 

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楊冪呷醋了? 囡囡小糯米第一句叫爸爸

1 : GS(14)@2015-03-04 13:58:42





去年六月一日,劉愷威同楊冪嘅愛情結晶「小糯米」出世,眨眼BB女已經九個月大,而牙牙學語嘅小糯米,就講咗第一句說話,就係「爸爸」喇!前晚楊冪喺微博話:「某人今天第一次叫爸爸,但是我一點也不吃醋和鬱悶,因為我發現她後來對著毛絨玩具也喊爸爸。」口講就話唔係呷醋,但呢句說話已經醋意十足喎。不過老公劉愷威都好識做,即時喺微博0氹靚老婆,佢話:「哈哈哈哈⋯哈哈哈⋯哈哈哈哈⋯別吃醋啊⋯。」仲加咗個錫錫嘅符號,真係抵錫喎。雖然楊冪話小糯米咩都叫爸爸,但係做爸爸嘅一定好開心,所以劉愷威
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【長洲必食】90後開小店 自創芒果煎糯米飯

1 : GS(14)@2016-09-06 04:42:46

芒果煎糯米飯$35有飯焦的香脆又有蒸糯米飯的軟糯,比傳統做法更富層次。呂宋芒肉厚,又甜又多汁。



G糯米飯進化2.0之芒果煎糯米飯你又點睇?



具創意的煎芒果糯米飯,出自距離長洲碼頭約10分鐘腳程的小店「青流」,由3位90後長洲長大的店主關子傑(Cyrus)、趙寶禮(Theo)和黃子南(Aries)想出來的。煎得金黃的糯米飯,有飯焦的香脆又有蒸糯米飯的軟糯,比傳統做法更富層次,非常美味,難怪小店每日都迫滿山長水遠慕名而來的客人。見他們做得好,想必三人之一有個廚藝高手,原來他們開業前最拿手是煮公仔麵。開舖之初,他們一心只想擁有一個地方,讓從小玩到大的朋友有個地方聚腳,不用整天坐碼頭或球場,嘈到街坊之餘又好天曬落下淋。他們誠意十足,知道自己不足,開店前曾到曼谷Silom廚藝學校上堂,學會使用泰國常用的羅望子醬、小蝦乾、斑蘭葉等香料和調味料,做出地道的泰國風味。為了創業,他們不但放棄市區穩定的事業、積蓄,還有市區的花花世界返回長洲。對他們來說,長洲除了相宜的租金,還有難得的人情味和獨有的氣息,「街坊好幫忙,好似泰國香料舖本來沒賣羅望子醬,會為我們專門入貨,連超市也會預先幫我們包裝好飲品。」Theo說。做生意當然想賺錢,但小店距離最旺的碼頭腳程十分鐘,而且他們賣的食物只是三十多元,他們知道靠這門生意不會發達,Theo認真說:「平均來說,賺的錢是比以往少,但留在長洲使費亦少,變相剩下的錢比以前多。」笑言玩完通宵要休息一星期才恢復體力的他表示,開業至今的9個月來,賺回陪家人的時間、與朋友一同為店子裝潢的回憶才是他們最珍惜的無價寶。在他們身上嗅不出半點90後氣息?其實他們都是及時行樂的擁護者。試過與朋友玩通宵後太累不做生意,又試過三人拉閘旅行六日。也許,就是這年輕人獨有的年少輕狂才做出令人意想不到的菜式吧。青流長洲金銀灣金豪閣10號地下記者:吳宛蔚攝影:陳健邦


海南雞飯$35每日用鮮雞湯、班蘭業、薑、蒜等香料即製而成的油雞香氣十足而不油膩,手撕雞脾肉嫩滑,十足曼谷水門風味。

90後店主黃子南(Aries)、關子傑(Cyrus)和趙寶禮(Theo)(左起),從小在長洲長大,由球友變成生意伙伴。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160905/19760115
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【名菜平民化】鏞記鳯吞翅變「糯米雞」 食家梁家權都讚

1 : GS(14)@2017-01-26 07:44:33

鳳凰藏珍寶,雞內材料是鮑魚火腿冬菇海參等,釀入雞內再炸香。$1980



在名人飯堂鏞記做大廚十年的李啟林,八年前在西營盤巷仔開店,這條巷仔「荔安里」瑟縮在華美達酒店背後的,要下幾級樓梯,周圍是貨倉,連西營盤街坊都未必聽過,人跡罕至。「舖頭只有5張枱。十年前江太史家廚嫡傳的李霖,曾在同一位置開私房菜館,每晚只做一席,盛惠過萬。店雖然地點吊腳,卻一直是臥虎藏龍之地。李啟林有一道殺手鐧,擅長用雞煮不同菜式。「以前鏞記有個名菜叫鳳吞翅,我想食得鳳吞翅的人,消費較高。搬到自己店,想價錢較大眾化,便將鳳吞翅改良,將生炒糯米飯釀入雞內,價錢實惠。」這個糯米雞是真正糯米「雞」,像八寶鴨做法,將原隻雞起骨,糯米飯先蒸後炒,釀入雞內再炸香。食家梁家權曾讚這個菜式真正的功夫在糯米飯,要事先炒得相當入味,才釀進雞腔吸收雞的精華。糯米雞還有個升級版,雞內材料換上鮑魚火腿冬菇海參等名貴材料,它有一個很美的名字叫鳳凰藏珍寶。「這個菜較名貴,你喜歡吃平民化可選糯米雞,吃得較豪爽可選鳳凰藏珍寶。」



同樣是釀雞的有荷包雞,即客家菜鳳凰投胎,將雞塞進豬肚熬湯,湯清香帶甜,豬肚已煮至軟腍,胡椒味重。還有佛跳牆,在鏞記亦有這個菜式,用料名貴,單是鮑魚浸發程序需要四天,極考工夫。由於小店人手有限,所有手工菜式均需要預訂,難得是新年不休息,繼績營業。美味苑德輔道西296號茘安里8-10號地下記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


鳳凰藏珍寶

荷包雞,即客家菜鳳凰投胎,將雞塞進豬肚熬湯,湯清香帶甜,豬肚已煮至軟腍,胡椒味重。$488

小店只有5張桌子,位置隱蔽。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170124/19906597
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【開年意頭菜】全鴨去骨八寶鴨 乾蒜糯米飯好惹味

1 : GS(14)@2017-01-29 10:32:07

將鴨油炸,皮變至金黃色撈起,再將鴨蒸約一小時便可。



八寶鴨是古菜之一,亦具好意頭,在開年飯常見,在鴨身釀入糯米飯可暖身飽胃,今次找來擅長做古菜的私房菜吳師府負責人吳永皓示範:「八寶鴨最重要全鴨出骨,鴨不要開爛,如果開爛便有餡料走出來。」



吳師傅說,只要一把剪刀便可,用同一方法亦可將其他家禽去骨。「首先要剪走鴨尾,鴨尾剪深些不怕,鴨尾有兩粒鴨子會較羶,如果剩餘少少,整隻鴨會變羶。」沿中間的鴨骨將肉和骨剪開,挑開筋位,慢慢將肉向下推,要小心別弄穿,已去骨的鴨可醃5分鐘以上。



八寶鴨是古菜之一,亦具好意頭,在開年飯常見,在鴨身釀入糯米飯可暖身飽胃。

八寶鴨最有難度是全鴨去骨。



糯米飯及配料一定要先蒸好,千萬不要釀不夠熟的米或生材料入去。先將乾蒜放入糯米飯內,再將所有已蒸熟材料釀入鴨身,放入醃料汁並用竹簽收口。將鴨油炸,皮變至金黃色撈起,最後將鴨蒸約一小時便可。他說,不方便走油,用焗爐都可以,走油要上色皮要靚,焗爐都做到這種效果。材料:光鴨1隻(約2斤半)冬菇10粒臘腸及潤腸各1條粟子10粒鹹蛋黃1個乾蒜2湯匙糯米飯2飯碗記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣




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【飲食籽】泰式千層糕日限40盒 流心糯米糍最難做

1 : GS(14)@2017-03-23 06:52:08

泰式千層糕 6件$20



【飲食籽:心水食桌】在葵涌廣場新開的泰式糕點店「泰糯米」的檔主鄭浩輝(阿輝),家族在泰國賣傳統泰式糕點,媽媽是地道的泰式糕點師傅,既然媽媽做開糕點,手握配方,阿輝就索性跟同樣都是九十後的死黨梁政(Jay)用盡四十萬積蓄,在觀塘開了個工場,每日新鮮做糕,再運去葵廣的舖頭賣。



「泰式千層糕及流心糯米糍才是最難做的,因為真的最花時間和心機,兩款糕都是不符合經濟效益。」一直在旁邊的Jay遞了盒泰式千層糕及流心糯米糍過來。千層糕跟足阿輝媽媽的配方,一層班蘭、一層椰奶,每層蒸到定形才再加上一層,做一底糕差不多都要兩、三個小時,所以每日最多都只能做到四十盒左右,落足材料、時間及心機,味道自然不差,口感煙韌彈牙,班蘭味不算突出,但椰奶味很香,不過因為椰奶份量多,為免久放變壞,最好趁新鮮即日吃。流心糯米糍都非常花工夫,先別提要調校好班蘭皮粉漿,只說要用芝麻、椰絲、椰糖煮成椰角糖餡料就很花時間,最後還要炒椰絲,令椰絲沾滿糯米糍表面,椰絲炒得香脆,糯米糍一咬落去,餡料滿瀉而出,椰味重,但非常甜,嗜甜之人一定吃到停不了口。他們除了會繼續做糕點外,更會加推泰式飯盒,同樣都是在工場煮好後,再入盒送到舖頭賣,一盒二十五元,份量也不少,那就可以先吃正餐,再吃甜品了。



泰糯米檔主鄭浩輝。

海南雞飯$25

泰式炒河$25


泰式炒飯$25


流心糯米糍 6件$20

做流心糯米糍過程繁複:



1.先調校好班蘭皮粉漿。

2.將芝麻、椰絲、椰糖煮成椰角糖餡料。



3.最後還要炒椰絲。

4.把椰絲沾滿糯米糍表面。

泰糯米葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓C10C號舖記者:黃子卓攝影:鄧鴻欣編輯:謝慧珊美術:黃創泰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170323/19966550
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【長洲七月】遊客最like大魚蛋糯米糍 長洲居民唔稀罕?

1 : GS(14)@2017-09-17 16:29:46

每逢假日旅客也逼爆長洲,橫掃糯米糍、大魚蛋。



打着長洲旗號的芒果糯米糍、大魚蛋等等小食店遍佈香港,但偏偏每逢假日旅客也勢逼爆長洲,吃喝玩樂,橫掃糯米糍、魚蛋、海鮮等等的長洲特色食物,但長洲人又怎樣看這些所謂地道的長洲小食呢?特派員專程走入長洲,問個明白。



這位長洲伯伯稱聲不會吃長洲的海鮮,因不好吃,但他如何知道不好吃呢?

來長洲飲飲食食的遊客稱聲也會光顧在市區的長洲糯米糍、大魚蛋。

製作:怪奇2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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