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我來了，是要叫人得過癮： 朋友應該做到哪裏？ 彭浩翔

1 : GS(14)@2013-11-30 15:58:07

http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20131130/18530052

                  有件事情常常困擾着我，就是作為好朋友，彼此之間應該做到哪一種程度的好朋友？
記得年輕時，有個朋友幫了我一很大的忙，我倆交心了，他跟我說，我們現在是好朋友，將來要是有甚麼事情認為對方做得不對的話，一定要盡力提點，把問題說出來。我真心想這位朋友好，於是一直記着他這句話。十多年過去，我努力說着這樣的話，可是有幾次太太在場，回家後她都叮囑，我不應該把話說那麼白；我解釋這是彼此間的承諾，大家要坦白，直指問題所在，這才是朋友的本質，要說客套恭維話，實在太容易。但太太說︰「你有堅持，我很欣賞。但要是你看不到當時他臉色的變化，那你肯定是盲的。」她解釋，大家都長大了，已經不是年輕時，說話還是要留幾分比較好。

              ■十多年過去，有幾次太太在場，回家後她都叮囑，我不應該把話說那麼白。資料圖片

難忍朋友壞習慣

                坦白說，當第一次聽到她這些話，我認為只是她不懂男性情誼，於是我只好暗暗地在她面前沉默起來，她不在時，我才直接跟這位朋友說我的意見。後來我慢慢察覺，其實我太太是對的。我喜歡這段友誼，於是我選擇大部份時候不說出對這位朋友一些事情的真實評價。
看到這裏，有些年輕人大概會認為，你老了，沒火；也會有部份成熟人士會說，你終於長大。我不肯定。其實沒有一個固定方法是對的，所以我只能在每次不同的情況下，去摸索這個平衡。
這樣的事情，也不大好跟別人討論，畢竟每個人跟另一個人的熟識程度不同，因此大家能夠說話的程度也各有深淺。可是一些生活上的習慣，大家還是能夠共同察覺得到的，好像之前有另一件事一直困擾着我。
我有個好朋友，他不是真的很老，但肯定已是個成熟的人，每次跟他上茶樓，都總會碰上一個狀況，就是他老喜歡夾了點心吃到一半後，再重新沾上醬汁。我明白，山竹牛肉球體面積大，牛肉被粘實了，喼汁是很難透進其中。可是當每人用筷子夾下了山竹牛肉後，你可以儘管的在喼汁碟上翻滾牛肉，讓它表面都沾上喼汁。但一旦你拿回去咬了一口，就表示牛肉已經沾上你的口水。大概是這時他覺得喼汁不夠，於是就把山竹牛肉再次放回喼汁碟。這個事情就很可怕。
要是你夾了最後一球山竹牛肉還好，但若果你夾的是第一個，那別人再沾上喼汁時，不是全都跟你那口水有接觸嗎？其實即使你夾的是最後一球，這也不應該。因為雖然喼汁是配這山竹牛肉，但亦不代表同枱的其他客人，沒打算把蝦餃燒賣沾上喼汁。讓大家去吃你的口水，還是有點難為情。

              ■每次跟好友上茶樓，總會碰上一個狀況，就是他老喜歡夾了點心吃到一半後，再重新沾上醬汁。

牛肉點汁的啟示

                  有一些是有意識到這個問題的人，於是會牢牢的把筷子插進山竹牛肉，然後只把山竹牛肉沒咬到的部份沾回喼汁處。雖然，我對這個方法也有點微言。但相對之下也算是為人設想了。
此外，我發現這位朋友除了山竹牛肉外，春卷也是這樣。很奇怪，大概是跟喼汁有關係，他對喼汁是有種迷戀。老是認為喼汁沒法滲透到山竹牛肉和春卷之中，是有點可惜。於是他咬了口春卷後，亦會再把脆皮咬口的位置點回喼汁中。
其實每個人也有追求自己飲食方式的權利，可是我認為最簡單的方法，應該是找一個公羹（留意，是公羹，不是自己用過、舔過的匙羹）把一點喼汁放到自己的小碗中，這樣你就安心去點，要不然就問酒家多拿一碟喼汁好了。可是這種事情總是不懂如何去提出，畢竟大家已經某個年紀，就很難去說出口。我承認我在這方面是有種強迫症，所以為了這件事情我困擾很久，本來想找人討論，但又怕不好意思。結果我和太太提起，她果然也早已留意到這朋友的「習俗」，我們為這喼汁事件討論了許久，還是想不到如何開口，所以最後的結論，就是把它寫成一篇專欄，這樣就是在一個最婉轉含蓄的情況下讓他知道，一方面沒有直斥其非，同時也不會被其他人發現，到他自己看到這篇文章時（我假設他能看到），他可能會感受到，自己就是那個人。

              ■太太說︰「你有堅持，我很欣賞。但要是你看不到當時他臉色的變化，那你肯定是盲的。」

事情不要說太盡

                                    當然也有可能是他根本沒意識到那個事情，所以即使讀了，也不可能發現我在談的是他，但經過之前我曾直接和那位朋友表示我的感受後，讓我明白到一件事，事情還是不要說得太盡。當然可能對對方來說，把這小問題寫成一個專欄在報紙上公開刊登，已經不能算是婉轉了。

撰文：彭浩翔
祖籍番禺，生於觀塘。集作家、編劇、導演、製片人、演員及藝術家於一身之處女座。尚且幹活，只為供養其網購血拼及極限運動。

逢周六刊登

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陣營各有考慮「冇人肯上台叫人退場」

1 : GS(14)@2014-11-19 08:17:09



【拆局】陳健民再提以泛民變相公投交換佔領運動退場，有泛民中人直言，此建議早在五方平台討論過，甚至有人曾建議先退出銅鑼灣及旺角，無奈不同陣營各有考慮，「冇人肯做醜人，肯企上台叫人退場」，令建議無法操作，事實上大部份團體及佔領者均情願被拘捕，要游說他們撤退極為困難。有泛民中人形容，目前狀況是「三子請客、雙學點菜，民間團體做侍應，泛民就負責找數」，所以就算泛民、佔中三子肯發動變相公投，希望藉此促成和平退場，但這不是他們可以決定的事，「要睇佔領者、雙學同民間團體肯唔肯一齊做」。


佔領者拒撤退寧願被捕

他表示，泛民曾建議一旦決定搞變相公投，就由所有團體一起開記者會，再公開呼籲市民退場，各政黨、泛民組織、學界則落區宣傳拉票，延續佔領運動精神，「但有團體講明，佢哋唔反對泛民咁做，但就一定唔會上台呼籲（撤退），咁搞法，做唔到統一行動，根本冇得搞」。有泛民表示，所接觸的大部份佔領者抗拒撤退，「佢哋唔肯自己走，情願俾差人清場拘捕」，由於佔領者態度明確，泛民要游說他們撤退顯得更加困難，「有人仲諗就快考完試，又會再有學生出嚟，根本唔使諗撤退」。《蘋果》記者




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20141119/18940208

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【七筆思議】【我來了，是要叫人得過癮】《同班同學》之新導演的壓力

1 : GS(14)@2015-11-02 00:09:37

■除了特殊原因或製作非常大，才會使用搭景，而其餘則大多是實景拍攝。


電影拍攝的最大敵人，不是創作，而是天氣，它總像《歲月如歌》所說的︰天氣不似預期。荷李活製作的資金一般都比較龐大，因此即使有實景，他們大多仍會選擇用搭景方式去做，因為對他們來說，最大的成本是演員和工作人員的費用，搭景只是個有限的數目，一旦用了搭景，時間就容易控制，光線也好掌握。可是香港製作剛好相反，除了特殊原因或製作非常大，才會使用搭景，而其餘則大多是實景拍攝，因此就得跟天氣博弈。


■沒有藍天的話，實在難以運作。可是在拍攝的第一天，我們就已碰上了黑色暴雨警告。

開工首天遇黑雨

一開始，《同班同學》已經設定是一個比較陽光感覺的電影，正如導演所說，她要拍一個像寶礦力廣告一樣的青春片。因此要是沒有藍天的話，實在難以運作。可是在拍攝的第一天，我們就已碰上了黑色暴雨警告。在這種情況下，我們只好見步行步，因應天氣轉變，去更改我們的拍攝場數和場景。當然，要是拍攝日數充裕，這個還好協調，但《同班同學》因為只能以純港片形式去做，加上是三級，因此製作預算根本定得不高；而且近年香港的工作人員大多都往合拍片跑，工資水漲船高。所以計算下來，就只能讓導演以十六個拍攝日去完成這部電影。電影少則有七十場，要以十六天去拍攝，那代表平均每天要拍攝四至五場，因此場景的選擇也得考慮。許多場景明明是喜歡的，但都因交通時間太長，只好放棄。幸好導演在大埔長大，對此地方認識頗深，這等如她從小就在勘景，加上是她執導的第一部電影，她也想把她長大的地方記錄下來，所以戲中有不少場景，其實都是導演自己提出來的，更沒想到她兒時經常流連的公園和攀爬架，至今仍然保留下來。我認為這也是一個很好的選擇，因為對一個新導演來說，這些都是她認識多年的東西，已有一種特殊感情，拍攝起來也會較為得心應手。



港片精髓多元化

可能有人會譴責，幹嗎拍攝純港片，就得粗口和色情，難道港片就只有這些嗎？當然不是。香港電影的精髓，就是多元化，類型片繁多，有鬼片、瘋狂喜劇、鬧劇、文藝片、社會性題材、動作片、警匪片、情色片等各式各樣。就是各自表述，才能海納百川，構成了精采多面的港產片特色。可是近年資金流向，往往都是靠攏內地，而合拍片要在內地公映，就必須通過審查，但目前內地的審查制度沒有分級，因此造成不少類型片只好選擇放棄，就像江湖片中的黑社會，也必須被繩之於法。不是說黑社會被繩之於法的電影就不能拍得精采，我絕對不是這個意思。但相對地，我們必須先削足適履，就像喜劇不能再說一些政治不正確的笑話或髒話，青春片也不能有中學生談戀愛或發生關係。



■導演第一部電影，她也想把她長大的地方記錄下來，所以戲中有不少場景，其實都是導演自己提出來的。





審查成製作束縛

當然，對一些抱着傳統主流價值觀的人來說，這不是壞事，甚至覺得是個健康發展，而這些「誨淫誨盜」的題材，本來就是異端，根本不值得鼓勵。但其實這些情色片、性愛題材或政治不正確笑話，也是構成香港電影多面的一部份。對許多新導演來說，要完成首部電影已經不容易，還得照顧審查的話，只會讓他們更感束縛。因此，當陸以心提出要當《同班同學》的導演時，我和公司就決定了，要協助她拍出一個完全屬於她自己的東西，讓她擺脫審查制度的束縛（可是也造成了製作成本的束縛）。本來電影就是一個藝術，那又何必一定要它帶着教育意味呢？這個不是教育電視應該做的事情嗎？





【我來了，是要叫人得過癮】撰文：彭浩翔祖籍番禺，生於觀塘。集作家、編劇、導演、製片人、演員及藝術家於一身之處女座。尚且幹活，只為供養其網購血拼及極限運動。本欄逢周六刊登





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20151031/19354363

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【七筆思議】【我來了，是要叫人得過癮】記那還要寫信的年代

1 : GS(14)@2016-03-19 22:16:20

記得我第一個寫信的對象，是幼稚園一個叫姚展雄的男同學。那時候剛知道世上有寫信這回事，於是就向姚展雄要了他家地址，和問我媽要了個郵票和信封，便寫下了我人生的第一封信，信中內容非常簡單，就是「姚展雄：你好嗎？我很好啊。彭浩翔。」直到今天，我還能隨口說出姚展雄當年的地址，是牛頭角定業街安德大廈X樓X室（樓層和座號我是記得的，但當然不會在這裏寫出來啦，雖然我相信姚展雄早不住那兒了）。自從有了互聯網和智能手機後，大家都彷彿失去了許多記憶。就如現今長大的一代，不會再像我們那樣記得同學的地址，因為朋友的電話號碼和地址都記在手機裏，一按就能找着，沒必要用自己的大腦去記住。同樣地，大家寫過的文字和跟朋友說過的話，都在Wechat或短訊中，一旦遺失了手機，這些東西就灰飛煙滅。或許有人會說，都可拉到雲端啊！但試問有幾人會把這些東西保留着呢？


■昨天舊同學晚飯聚會，他突然從包裏掏出大堆信件，給我們幾個男生看。

保持通信

電郵也是一樣，不再使用的郵箱或是忘了密碼的，便意味內裏的東西都會失去。記得九十年代初剛開始使用電郵時，我還刻意把每次的電郵列印出來存底，可能那時候心存幻想，將來自己會像海明威一樣，有一個自己的紀念館，到時候這些文字就彌足珍貴了。當然，這個跟我人生大部份半途而廢的事情一樣，沒多久，那些電郵就不知丟到哪兒去了。話說回來，Form1那一年我認識了生命中一些重要的朋友，其中一個叫黃景威。那時候我住花墟，他住又一村，大家都很投契。他在新法書院念了一年後，就到了澳洲升學，但我倆一直有保持通信。他在澳洲待了好幾年後，回來香港，我們會偶爾見面，是大半生的好朋友。昨天舊同學晚飯聚會，他突然從包裏掏出大堆信件，給我們幾個男生看。原來我們從前寫給他的信件，他都保存了下來，還把它們帶回來香港，放到他家裏的一個紙箱中。可惜的是，被漏水的洗衣機弄濕了，經他辛苦晾乾後，便拿來跟大家分享。看着這些信，我不禁有點遺憾，因為他寫給我的，早在不知甚麼時候就遺失了，他卻把我的文字好好的保存下來。我問他借了這些信件回家，看着看着，不禁有點陌生，怎麼也記不起自己曾寫過這些東西，而更有趣是，一個男生寫信給另一個同班一年的男同學，幹嗎感覺信中充滿了gay的味道？


■原來我們從前寫給他的信件，他都保存了下來，還把它們帶回來香港。

寄聖誕卡

就在這裏分享一封我在一九九一年寫給黃景威的聖誕卡。那時候他大概離開了新法四年多。死仔︰嘩！自從你上次走後，便音訊全無。我仲以為你AIDS病發死咗，又可能返澳洲時撞機釘咗添！後來因為知道你仲有和阿倫通信，才得知你仲在人世，我都冇咁擔心。自從上次你走後，我便忙着搬屋；（不知道為甚麼會在這裏用上「；」，為了表示我懂得用標點符號嗎？不清楚。而且在這裏使用，也好像有點不合適）雖然搬咗屋，但係離開舊屋也不過是一條街。本來在三月就想寫信給你，但又忙着會考，會考完咗又要做暑期工，跟着會考放榜又忙着找學校重讀中五，所以一直未能寫信給你。真是有點不好意思！現在我正努力重讀中五，希望能夠在明年升上中六。你呢？考試未呀？有冇媾女呀？寫信話我聽啦！好啦！唔寫太多！下次再寫，最後祝聖誕快樂！你契哥彭浩翔91冬


■在火鍋店中，我和舊同學一面看着這些信，一面大聲地朗讀出來，大家都笑得人仰馬翻。

人仰馬翻

還記得那時候為了省錢，聽人家說可在郵票上先塗一層膠水，待乾後才貼在信封上，這樣郵局在郵票上蓋印時，墨迹就只是附在膠水層，沒有真的印到郵票上。然後我吩咐黃景威，在收到我的信件後，就拿那個信封去浸水，把郵票從信封上輕輕撕下來，放到寄給我的回信中，這樣我便能重用那個郵票了。除喜歡自稱是別人契哥外，因為很喜歡《秋天的童話》，我還老是在下款署名為船頭尺，甚至迫他回信時，要在信封上寫寄給船頭尺（難得我媽在收到這些信時，都知道是給我的）。在火鍋店中，我和舊同學一面看着這些信，一面大聲地朗讀出來，大家都笑得人仰馬翻，恍如從時間囊中掘出了那些年的遺物。昨天晚上吃過些甚麼，我忘了，但卻得到了一個美好回憶。謝謝你，黃景威，把這些東西都保存下來。





【我來了，是要叫人得過癮】撰文：彭浩翔祖籍番禺，生於觀塘。集作家、編劇、導演、製片人、演員及藝術家於一身之處女座。尚且幹活，只為供養其網購血拼及極限運動。本欄逢周六刊登





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160319/19535788

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財金冒險號：有種關愛叫人顫抖

1 : GS(14)@2016-08-18 06:01:13

是的，那是一個注定要用黑色筆填寫的日子——8月17日。深港通終於宣佈了，但市場好唔畀面，所謂嘅受惠股全部插水，恒指都先升後跌。如果說9年前那個驚心動魄、恒指一度跌1,200點，然後因為從來無通行過的「港股直通車」而反彈千點的8.17大奇蹟日，係港股進入牛三的開始，那麼今天，當久聞樓梯響、毫無驚喜的「深港通」終於公佈，投資者應該意識到走得快好世界，港股已進入大調整了。李小加喺記者會講咗幾次「好事多磨」，深港通對大陸無疑係好事，但對香港呢？消息公佈當晚，新華社就發文，強調深港通點樣利好香港。小生一路睇篇文，一路諗起曹仁超嘅名言：「香港是好乾淨的水，內地是好污穢的水，『通』完後，你認為香港的水會變得更乾淨還是更污穢？」大陸人從此可以輕易炒賣本港小型股，爛股炒到市值過百億然後暴跌嘅悲劇，肯定越來越多，最終只會令人對細股避之則吉，成交及估值不升反跌。新華社篇鴻文又話：深港通「再次體現了中央政府對香港繁榮發展的重視、關愛與支持」，更加打冷震。香港嘅支柱係金融業，而香港嘅剩餘價值、比上海深圳優勝嘅，係法治、廉潔，近3年警隊、廉署已被閹割，加埋銅鑼灣書店、梁天琦事件，如此「關愛」，令人感激流涕。笑笑生
mailto:[email protected]本欄逢周四刊出




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160818/19740590

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廖偉強：叫人買樓永遠是對的

1 : GS(14)@2016-10-17 08:00:33

【明報專訊】上星期和朋友晚飯，在席間大家討論的內容是減肥；當然，筆者沒有太多發言權，因為筆者從小到大都沒有肥過！最終我們的結論是，能夠減肥的最佳方法只有兩種（不包括食藥），一是運動，二是節食；當中以運動達到減肥的效果只有約30%，其餘的一定要靠節食。

很多人減肥不成功，是因為太忙，難以每天抽出幾個小時做運動，其實真正的原因是不夠「堅持」。每一次樓市上升時，都有很多朋友問筆者，現在是否入市的好時機？當我回覆，叫他們應該入市時，他們很多時又會心大心細，把持不定：「目前是否虛火」、「看還有機會跌」、「再睇定□」等。但是，當樓價下跌時，筆者建議他們應該趁低吸納，他們大部分的反應又會是「目前正處跌市，沒理由入市」、「我看還未跌夠」、「仲有排跌」等等……似乎大家對是否入市的準則既無「堅持」，亦不「自律」。

持物業時間愈長 風險愈低

有很多人會說，你們作為代理，永遠都是叫人買樓，錢不是你的，升跌你們都有佣金收！但是，他們不明白，地產代理除了做生意可以賺取佣金的職業身份外，還應該有其專業知識及身份的。

「叫人買樓是對的」，這句說話筆者很認同，只要是入市的買家在能力的基本條件下，絕對不怕買錯。以用家的角度而言，自住理想的居所，已經賺到了家的感覺；以投資者的角度，只要計算到合理的回報率，投資物業的安全度，比任何產品為佳。再者，無論是用家或投資者，持有物業的時間愈長，風險會愈低，畢竟物業很少會變得一文不值，起碼在香港的物業市場不會發生！

利嘉閣地產總裁

[廖偉強]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 9000&issue=20161017

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家長踩場反BCA　校長撕標語見燒試卷即叫人報警

1 : GS(14)@2017-06-16 01:52:49

■王曦彥（右三）與伍嘉儀（右二）於化寶盆內燒TSA試卷，消防員接報到場「救火」。陳善南攝



【本報訊】小三基本能力評估（BCA）昨開考英文及數學科，有家長及補習導師到曾參與BCA試行計劃的嘉諾撒聖家學校（九龍塘）示威，在門外掛上「罷考BCA」標語及焚燒去年試行的TSA試卷。發起行動的補習教師王曦彥批評，該校校長邵苑芬支持BCA的言論欠代表性、惹人反感；邵未有回應，僅上前撕毀標語及要求旁人報警，最終事件驚動警方及消防到場。記者：袁嘉詠　葉偉東



■邵苑芬（左）撕走示威標語。

早前在立法會BCA公聽會抗議的王曦彥與家長伍嘉儀，昨早到嘉諾撒聖家學校（九龍塘）門外示威，伍更帶同幼女到場。兩人在校門外掛上標語後，邵苑芬即上前撕走；其後王、伍兩人於化寶盆內焚燒TSA試卷，邵則要求旁人代為報警，最終一名女士代為報案，並指有人在校門外「不停燒紙，係咁燒嘢唔肯走」。


消防車到場「救火」

記者曾上前查詢女士身份，邵即示意毋須回答。最終警方及3輛消防車到場，王、伍經勸喻下停止行動。王曦彥不滿邵高調支持BCA，「佢曾經講過喺校長層面，大部份都支持BCA，但教協有調查話八成教師反對」。他又指邵言論惹火，「最不滿係佢話我哋荼毒小朋友」，故特意到該校抗議。伍批評政府未有讓學生自由選擇是否參與BCA，加劇操練文化，「好多學校都有操練（BCA），但啲學校唔認」；又指校門外屬公眾地方，校方無權阻撓行動，質疑邵校長小題大做、浪費警力。警方表示，昨接獲報案稱兩名男女於九龍城添福道進行公眾活動，其間懷疑燃燒紙張，消防其後將火救熄。警方向該兩名男女發出勸喻後，兩人收拾物品離去。校方截稿前未有回覆本報查詢。邵苑芬多次公開表態支持BCA，指BCA加劇操練是源於操練者「信念」而非制度；形容BCA爭拗是「有原告冇被告」，500間參加BCA學校均是自願參與。邵也批評反對派帶小孩到立法會BCA公聽會，是荼毒小朋友身心。去年該校是50間試行BCA學校之一，邵獲教育局邀請到立法會分享。



97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：http://hksar20.appledaily.com.hk




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170615/20056420

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【生活方「法」】人氣日本食店　水準叫人失望

1 : GS(14)@2017-06-23 01:45:16

對我這個嗜日本料理的老饕來說，尖沙嘴實在是個好地方，因為這裏有不少高質素的日本食店。是晚到了「鮨真」，這間店開了幾年，風評一直不錯，聽說主理人是在壽司名店「見城」出道，所以我對今餐的壽司是有點期待。雖則師傅打着「見城」出道的牌頭，但香港不少壽司店的師傅也自稱在見城學過師，至於有多少功力，就要吃過才可以見真章。餐廳尚算整潔，大概有十多個座位，靠近窗邊的壽司吧座位可看到尖沙嘴景色，另一邊則能遠眺港島，以小店來說，環境算是不錯。我點了$1,380的「櫻」廚師發辦餐單，餐牌上寫着是季節推介，包括刺身、壽司、和食、稻庭烏冬或味噌湯，還有甜品，以款式來說，價錢還可以。刺身七款，有海紅鯛、深海鰤魚、銀鱈魚、鯖魚、鮫魚、帆立貝跟吞拿魚腩，只得深海鰤魚、鯖魚和鮫魚較有水準：深海鰤魚沒皮，所以不需要燒炙，雖然油脂比較多，但蘸點wasabi吃，味道不錯；鯖魚中間的紫蘇葉及嫩葱，帶出了魚的鮮味；鮫魚皮輕輕燒焦，吃起來非常惹味。但海紅鯛太軟腍，不似白身魚；帆立貝竟然只得一小塊；銀鱈魚味道單調，毫不鮮甜；吞拿魚腩太肥，有點油膩，質素實在令人失望。想不到壽司才是最令我卻步的一環，五款壽司最高水準的一款，也不過是剛好合格，油甘魚和海膽表現不過不失，餘下的石垣貝、螢光魷魚及右口魚邊簡直「嘆為觀止」，石垣貝吃起來太鹹，口感有點像蠔，很黏口；螢光魷魚上枱時令我訝異，賣相非常不吸引，吃起來也不算新鮮；而右口魚邊，差得已不想形容。熟食上場，依舊沒有驚喜，蓮藕蝦膠調味不足，這或者是伴碟有海鹽的原因，但這就有點奇怪了，難道我吃廚師發辦，還得自己調味不成？和牛烏冬的和牛質素差勁，猶如火鍋店的肥牛，絕對稱不上是和牛。對於餐廳的質素，我覺得尚有非常大的進步空間，也不覺得有坊間所說的那麼出色，而且坐在壽司吧一整晚，主理人也不太搭理我們，就這個價格而言，我覺得尖沙嘴絕對有更多更好的選擇。



蓮藕蝦膠調味不足。

想不到餐廳的壽司，是最令我卻步的一環。

鮨真地址：尖沙嘴亞士厘道17-19號20樓價錢：晚餐每位$1,380



Profile：何偉文

香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn



編輯：馮秀珍美術：利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170619/20058369

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湯文亮﹕以前敢叫人買樓 現在不敢

1 : GS(14)@2018-03-01 08:10:04

【明報專訊】有老友話我棋差一着，在過去十幾年，就算是金融海嘯，大部分分析員睇淡樓市，我仍然不斷叫人買樓，但近兩年，反而叫人不要買樓，如果我繼續叫人買樓，今日就是大贏家。老友有些少誤會，我現在並不是叫人不要買樓，而是不敢叫人買樓，兩者是有分別的。

我用行軍打仗來比喻，一個合資格統帥見到有敵軍來犯，在衡量過敵我形勢之後，派出最精銳部隊迎戰，無論是否能夠擊退敵人，精銳部隊都會因為消耗太大，在短時間內都不能夠再戰。如果有更強悍敵軍來犯，知道剩下的軍力是沒有可能擊敗敵軍，如果勉強出戰，落敗的機會就會很大，於是只會吩附做好防守的工作，即使士兵願意，或者敵軍百般挑釁，那位統帥都不會批准出戰，因為他知道，以剩下的兵力迎戰更強悍的敵人，就必敗無疑，不合資格的統帥就會做相反動作，在敵軍最初來犯時，即使自己軍隊戰意高昂，但仍然不敢迎戰，結果令到軍心散煥，出現逃兵，等到更多敵軍集結，更強悍時才傷殘盡起迎戰，落敗的機會就大得多。

現時買樓如老弱殘兵出戰

我在2015年寫「細價樓爆煲論」之前，是積極鼓勵市民買樓，當時樓價不高，利息低迷，供應未能增加，而市民負擔能力比現在高出很多，可惜當時有不少專家不但不鼓勵，甚至叫市民賣樓自保，說什麼無債一身輕。到了今日，有能力負擔的人大多數已經買了樓，剩下的不是要靠父幹就是要採用地產商高成數按揭，有如軍隊中的老弱傷殘，利息即將增加，供應正在增多，樓價亦升了不少；即是敵人更加強悍 ，現在買樓，失敗的機會增加，我當然不會鼓勵，竟然被人叫我做大淡友，真正意思是話我弱雞。其實，很多現在叫我做大淡友的人以前是睇淡樓市，積極叫人不要買樓，現在敵我形勢逆轉，他們反而叫人買樓，如果沒有能力就叫家人幫忙或者採用地產商高成數按揭，這點我真的不明白，但其他人更加不明白我點解經常會出現逆向思維。

紀惠集團行政總裁

[湯文亮 敢說亮話]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 9933&issue=20180301

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