【飲食籽】致──被忘掉的米芝蓮餐廳
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GS(14)@2015-11-04 08:16:45佐藤直行：來港21年，其餐廳「なお膳」在2009年至2011年三奪米芝蓮推介，後因租金問題結業，但因為喜歡香港，決定繼續留港打拼，現在香港「大戶屋」重開店中店「なお膳」。
【飲食籽：識飲惜食】每年《米芝蓮指南》一公佈，社交網必定洗版，新上榜的、跌出榜的、實至名歸的、名不副實的，人人熱烈討論。三分鐘熱度後，我們或許還會翻開紅色小書尋找名店，然而小書總有被忽略的幾頁。明天新一年的《米芝蓮指南》就會公佈，在此之前，別讓被忽略的餐廳繼續被遺忘，因為它們都有各自的故事。
愛港日廚 重出江湖
在香港，連鎖式食店大行其道，獨立小店要生存實不容易，那怕是高朋滿座的米芝蓮推介餐廳，亦會因高昂租金而結業。說的是曾在中環威靈頓街開業九年的「なお膳」，兩層高店子有百多個座位，並設有VIP房，大廚佐藤直行與其二十人團隊，每晚為客人帶來傳統會席料理，熟客多經常座無虛席，他亦從沒有放過一天假，亦難怪2009年首年香港《米芝蓮指南》面世，窻
【飲食籽】沖繩人氣炸麵包 登陸旺角
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GS(14)@2015-05-26 00:03:10最近路過旺角朗豪坊十樓轉角位時，不期然會被柱上一頭可愛大獅子和麵包師傅公仔吸引着，原來這個常有pop-up cafe進駐的舖位來了位新住客，就是來自沖繩的Antoshimo Cafe& Bakery。
（左）紅芋年糕（右）黑芝麻年糕，各$20。
店家全部食材也是由沖繩直送，包括海葡萄水雲沙律中的特產海葡萄及水雲，並非時常有，這次來剛好有機會一嚐。$68
個人最愛是沖繩苦瓜芝士奄列配黑咖喱炊飯，配上沖繩苦瓜，鹹鹹甘甘的，非常醒胃。$45
Antoshimo由一位沖繩爸爸開設，開業七年共有四間分店，但獨沽一味只賣炸麵包〝あげパン〞，香港分店就加有其他飯麵類。與坊間一般炸麵包不同，〝あげパン〞是饅頭及麵包的混合版，只用自然酵素及不加膨脹劑、防腐劑，較健康。麵包雖油炸，但不覺油膩，細問下發現秘訣在於做包時重覆碾壓麵糰，令表面光滑不吸油，並要用日本製的A級日清芥花籽油，純度較高，令炸物特別爽脆。包面還摻滿很多小粒的炸米粉，即是由米磨成粉後再炸成的粒粒，配合鹹、甜餡料及一小塊麻糬，頗考工夫的。麵包即叫即炸，雖然等候較久，但上桌熱呼呼的，入口香脆鬆軟，煙煙韌韌，難怪高峯期時每日能賣四百多個。
餐廳牆上畫了不同顏色及造形的沖繩吉祥物獅子Shisa（シーサー），女生們不禁要說句「卡哇伊」呢！
店中的可愛麵包師傅公仔，原來是老闆三位愛女畫的，是她們心目中的爸爸模樣，難怪店名“Antoshimo”是以這三位千金的名字合併而成。
不過，炸麵包對我來說只是甜點，個人最喜歡的反而是炊飯。用上沖繩特產泡盛酒、水雲、雞肉、香菇及日本醬油煲成的炊飯，較平日吃的飯濕潤煙韌，味道有點像日本吃到的雞肉飯糰，不用其他配菜已經能吃上一大碗。最正是朗豪坊正慶祝開業十周年，食滿港幣三百元，就送Godiva、Häagen-Dazs、Make it雪糕球一個，飯後甜品也慳番。記者：黃依情
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150523/19157317
返工無晒動力？可能係時候要轉工喇
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GS(14)@2015-10-14 07:52:33返工等放工，未到放工已有想衝出辦公室的衝動，相信不少打工仔曾經歷過。精神科醫生指出，「唔願返工、捱時間過」的想法，或與工作缺乏成功感、認為公司待自己不好、對工作的行業沒有興趣等有關，若伴隨對工作已失去熱誠、精神難以集中、甚至放假仍情緒低落，便可能已患上抑鬱症。記者：伍雅謙精神科專科醫生李德誠表示，對工作失去動力、朝早難起身、經常遲到、上班時常感到疲倦，都會令打工仔「返工想放工」，若周六、日及假日回復正常，「有心機約朋友去BBQ」、購物或參加興趣班等，代表腦部功能沒有問題，只是自己無法與現時工作或公司配合。他提醒，港人每日平均花逾三分一時間上班，若工作不適合自己「其實好受罪」，應找有興趣的行業並轉工。不過，若伴隨容易忟憎、經常發脾氣、易哭及失眠等，便有機會患上抑鬱症，應盡快求醫。上班期間忽然想離開公司，「落一落樓都舒服啲」這種想法又是否有病？李指，若只是間中想離開，未必是情緒問題，「係個人啲電用晒」。他指，本港不少企業均不鼓勵員工在工作期間小休，「3、4個鐘不停做嘢，冇人扣夠膽行開去飲杯嘢嘅」，但其實腦部運作約一個多小時便需要休息，連續工作一至兩小時會「冇電」，應中途休息15分鐘，「行開吓，叉下電，精神仲好咗，可以做更長時間」。不過，若每隔30至45分鐘已感疲累，「即係個電池有啲問題，要成日叉」，或已對工作失去興趣，應考慮是否涉及情緒問題。但未必所有老闆接受員工在上班時間「落街抖抖」，李建議可到茶水間與同事傾談、喝杯咖啡，又或進行拉筋，可輕微提升情緒及放鬆久坐的筋骨。李指，曾有打工仔被老闆批評懶散，但其實患上抑鬱症，出現容易感疲憊及難以集中精神症狀，甫返工便感生不如死，經服藥及治療後，工作表現有改善，老闆未再投訴，也不再感到容易疲勞和考慮轉工。其實除基層打工仔外，管理層一樣有壓力爆標的情緒病，他說，曾有管理層「連工都唔想返」，下午才進入公司，甚至只在家中以電話了解公事進度，患者一般服用抗抑鬱的血清素，並根據個人情況處方鎮定劑及安眠藥後，症狀便會改善。
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http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151014/19332649
【科健籽】識飲檸茶 梗係餐後飲
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GS(14)@2015-05-25 23:58:02【科健籽：食養東西】炎炎夏日，三點三走進茶餐廳，當然要嘆杯凍檸茶消暑解渴。每次阿媽例必阻止，理由總是檸茶酸澀傷胃又傷牙。直至上月看《華盛頓郵報》報道，美國阿肯色州一名五十六歲男子，每天飲十六杯凍檸檬黑茶致腎衰竭，嚇得我馬上找註冊營養師與執業中醫幫忙，解答檸茶傷身之謎。
李=註冊營養師李龍家麒
劉=註冊中醫師劉秀華
問：檸檬的高酸度，配合濃茶，會否傷害牙齒？
李：由於牙齒表面琺瑯質非常堅固，需要長時間接觸高濃度酸性才有機會被侵蝕。而茶能將內含約三片的檸檬酸度大大降低。飲用時進食的話，咀嚼食物時的口水分泌可中和酸性，損害牙齒機會微。
問：又會否傷胃，引致胃酸倒流？
李：長時間緊張、受壓及長期出現胃部問題的人應避免飲用檸茶，因為會增加胃酸分泌，影響胃部黏膜細胞，嚴重可導致胃潰瘍。普通人除非飲用高濃度酸如檸檬汁，或進食逾八成飽又馬上平躺着睡，只飲用檸茶不太可能引致胃酸倒流。
中醫師：有助消化除口氣問：用餐時飲用檸檬茶，會否有助消化？
劉：中醫自古有飲茶養生觀，茶葉性涼味甘苦，有助消化、消除水腫，黃檸檬則性平即不寒不熱，內含豐富纖維增強消化、清理腸胃，亦有降脂解膩功效。檸檬茶較適合於餐後飲用，可消滯解脂助消化，亦可消除因進食重口味食物如大蒜，所引致的口氣。
問：檸檬茶會否傷脾胃？
劉：中醫學的脾胃指消化功能，檸檬茶雖溫和，但味酸苦，太酸易造成潰瘍；而苦在中藥性寒，會減慢消化功能，多飲易損傷脾胃。就算腸胃健康者，每日最多只可以飲一杯約有三片檸檬的紅茶。
問：美一名五十六歲男子，每天飲十六杯凍檸檬黑茶致腎衰竭，檸茶是否真的對腎有傷害？
李：日飲十六杯凍檸黑茶是一個瘋狂生活習慣，必先要考究背後原因，才能得出飲檸茶是否真與腎病有直接關係。一般人認為檸檬茶利尿易導致脫水傷腎，但紅茶及檸檬並不如想像中利尿。非腎病患者，茶底只用一個茶包沖泡少於兩分鐘，一星期飲一至兩杯約350毫升凍檸茶或250毫升熱檸茶，理應不會導致嚴重腎病。
問：女性是否應避免飲用檸茶？
劉：熱飲有滋潤肌膚、去水腫消脂效用，一天一杯問題不大。只是女性經期前一星期及至經期時，應避免飲用檸檬茶。茶葉含咖啡因，會影響鐵質吸收，血液中鐵質較低會致使面青、唇白及手震，有可能導致貧血。更絕不推薦凍飲，會致使經痛及經期不順。
問：檸檬茶含咖啡因，孕婦應否飲用？
李：檸檬茶內含咖啡因，坊間常說咖啡因或增加流產機會，但美國食品及藥物管理局的安全指引指出，孕婦每天可吸收不多於200毫克咖啡因，一杯檸茶大約含50至80毫克，不另吸收其他咖啡因的前提下，可飲用不多於兩杯。
凍飲受寒vs熱飲無營
檸檬茶應凍或熱飲，劉醫師認為凍飲傷身，身體氣血受寒凝滯，故不建議體質虛寒者飲用。營養師李龍家麒則指出檸檬的維他命C易受熱力破壞，故凍飲含較多營養素。雙方皆認為綠茶比紅茶健康，紅茶經完全發酵，營養流失越多，例如維他命C及屬抗氧化、抗衰老的兒茶素；綠茶則未經發酵，含豐富兒茶素。英國《每日郵報》亦指綠茶內兒茶素更有助提升記憶力，並指檸檬配綠茶才是更佳配搭。
記者：楊麗珊攝影：許先煜、徐振國編輯：謝慧珊美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150522/19155628
【旅遊籽】不吃不可！北投大隻仔賣豆花
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GS(14)@2015-06-23 08:22:46今個暑假，去北投，可以浸溫泉外，還有個新景點，sorry，係新食點，正是老字號「傳統之最豆花堂」，這幾日經台灣名博客雲爸介紹下，人潮如鯽，因為他貼了少東的近照，遠看是一個穿灰色背心白色短褲的高大男生，近看呢，不得了，六嚿腹肌迴蕩眼前，如豆腐花放在碗上般閃閃生輝，再仔細看看，胸是胸、腰是腰，還有深深人魚線，難怪難怪。據雲爸觀察，排隊買豆花以女生為主，一買多碗，連加糖漿黃糖速度也慢得驚人，真是買一碗都望到少東30分鐘。這位養眼少東，早於2011已登上台灣《蘋果日報》「今日我最帥」專欄，行年廿六，姓陳名奕延，177厘米高（不算高），重73公斤，高中時代是籃球代表隊，畢業後當上模特兒。據他在Facebook佈告行踪，近日在墾丁拍攝婚紗公司廣告，而北投的豆花店乃其家族生意，嘩，孝順仔，放長假時會返店幫手。其實，豆花店不是靠賣肉出名，一早就得到「全國豆花產品」金獎，採用100%天然材料，貨真價實，豆花有黃豆味，當然，口吃豆花，眼也要弄支冰淇淋，才抵銷得了達37.1度的酷熱炎夏。傳統之最豆花堂地址：台北市北投區大同街71號電話：+886938027567記者：梁佩芬資料來源：雲爸的3C學園、Yi Tin Chen Facebook
好大桶豆花
近日台北氣溫高達37度，除去外衣是常識吧。
模特兒身形特別易認，他毫不吝嗇把美好身段放上facebook任看。粉圓豆花，最多人吃。豆花店一早獲得中華民國「全國豆花產品」金獎。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150620/19191057
OL食兩個月減十三磅
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GS(14)@2015-03-18 21:09:31
【降膽固醇】進食全穀類為養生長壽其中一個秘訣。美國哈佛大學研究顯示，每天只需進食二十八克即相當於兩至三湯匙的全穀食物，整體可減5%死亡風險，進食越多死亡風險越低。有原本患高膽固醇及血壓問題的中年女士，以全穀物代替精製白米，兼勤做運動，兩個月後既可減肥，兼血壓及膽固醇回復正常。
日吃兩湯匙 死亡風險減5%
哈佛公共衞生學院分析當地兩個大型研究的數據，涉逾十一萬人，包括七萬多名女性及四萬多名男士，長達二十多年的健康及飲食數據，全部人在受訪前沒罹患癌症及心血管疾病，研究期間共有近二萬七千人死亡。分析指出，每日進食二十八克全穀類食物（二十八克相等於兩湯匙未煮的薏米、或三湯匙未煮的燕麥），平均可減低整體死亡風險5%，因心血管疾病死亡的風險則減少百分之九。食得最多全穀類食物的人士中，可減15%死於心血管疾病風險，認為全穀食物有助減低慢性疾病致命風險，研究早前刊於《美國醫學會內科醫學期刊》。從事文職、現年五十一歲的羅小姐，本身愛吃炸雲吞、炸魚餅等煎炸食物，去年中求助營養師減肥，發現有血壓及膽固醇超標，嘗試控制飲食習慣及配合運動改善。羅小姐以往早餐會食餐蛋治加奶茶，下午愛食車仔麵，後來改吃全穀物早餐，並以紅米或糙米取代白米，適當吃蔬果，包括每餐都要吃一碗烚菜。每周有三至五天到健身室跑步，增加運動量。兩個月後，羅小姐的血壓及膽固醇水平回復正常，體重成功減去近十三磅，目前仍維持全穀類飲食方法。註冊營養師潘仕寶指，若要進食全穀類控制長期病患，宜先諮詢營養師及醫生意見。■記者梁麗兒
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150318/19080668
【飲食籽】玲姐靚雞推介
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GS(14)@2015-12-18 14:57:53過節要食靚雞，首選當然是本地品牌的新鮮活雞，就由九龍城街市周華記雞檔老闆玲姐（圖），為大家嚴選幾款新鮮靚雞。
嘉美雞
特點︰白油、較瘦、肉嫩脂肪少食法︰清蒸、白切凍食、醉雞、煲湯售價︰每斤$65
皇健雞
肉質︰白油、比嘉美雞略肥、肉腍較滑食法︰清蒸、豉油雞、炸焗、煲湯售價︰每斤$65
泰安雞
特點︰黃油、較肥、皮香肉甜食法︰清蒸、豉油雞、炒售價︰每斤$80
鬍鬚雞
特點︰黃油、較肥、香滑彈牙食法︰清蒸、燜、炒售價︰每斤$70
記者：黃依情攝影：許先煜、徐振國編輯：黃仲兒美術：吳子豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151218/19415844
【科健籽】洋甘菊茶有助紓緩焦慮
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GS(14)@2015-06-10 08:46:43都市人生活繁忙，多飲用含咖啡因的飲品如咖啡及茶作提神之用，但吸取過多咖啡因，會產生焦慮、心悸、煩躁等反應，以不含咖啡因的洋甘菊茶代替咖啡或茶，對身體有莫大益處。洋甘菊茶有抗炎性、安神、放鬆肌肉作用，可紓緩情緒低落、焦慮及消化問題。美國賓夕凡尼亞大學（University of Pennsylvania）研究報告指出，五十七名情緒焦慮、低落的成年人，每天飲用一至三杯洋甘菊茶八星期後，精神狀況得以放鬆，精神壓力反應亦大大減低。資料來源：Prevention記者：楊麗珊
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150609/19176993
西洋菜湯加薑片去涼
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GS(14)@2015-12-28 09:02:05【調和脾胃】生薑為入廚常用食材。註冊中醫師何慧潔表示，生薑屬溫性食物，煲湯落薑可以調和脾胃，避免湯水過涼。冬天家常湯水包括菜乾湯、西洋菜湯及青紅蘿蔔湯等都偏涼，建議要加薑同煲。日常煮菜時加片生薑又可以減低其涼性，包括偏涼的蔬菜如唐生菜、西芹、黃芽白、大白菜等。何指，薑同時可用作炮製甜品，冬天烹調美味的番薯糖水時，加入薑同煲，額外有驅寒作用。薑汁豆腐花的薑亦可中和豆腐花本身的涼性。薑十分適合女性使用，將薑皮煲水飲用，可利水消腫，有去水腫功效。中醫認為女性產後會變得多虛、多瘀血及多寒，故產婦食薑醋有益。薑醋用老薑及醋製成，產婦食老薑可以溫補、驅風，醋則有助去瘀及清惡露。
磨汁塗頭皮助生髮
生薑也有外用治療價值，何指產婦用薑皮煲水沖涼可以驅風，將生薑磨成汁，然後塗在頭皮上，可促進頭部的氣血循環，刺激頭髮的毛囊生長，有助改善俗稱「鬼剃頭」的斑禿問題。除生薑外，其他如炮薑、乾薑及高良薑都用作入藥，其中高良薑可散寒止痛、溫中止嘔，特別針對腸胃問題，例如胃寒嘔吐等。■記者梁麗兒
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151227/19427784
高纖食物飽肚防增磅
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GS(14)@2015-04-29 08:59:17【外國研究】日常多進食含豐富纖維的食物，除了對腸道有益外，也有神奇減肥功效。芬蘭國家公共衞生研究院一項研究，邀請逾500名40至64歲的超重人士參與，了解不同飲食習慣與體重關係。結果發現維持高纖維及低脂飲食的參加者，即每日攝取多於15.5克纖維，減磅成效最顯著，3年後平均減去3公斤，所減去的體重比低纖飲食的人士為多。巴西聖保羅大學另一項有80名超重人士參加的研究，參加者每日多進食蔬果等高纖維食物，半年後有減重效果。分析指出，每日每多吃100克蔬果，半年可平均減去約1.1磅。專家估計進食蔬果等高纖維食物，不但可增強飽肚感，還令人之後減少吃高熱量食物，例如肉類、薯片、朱古力等零食，變相有預防增磅的效果。■記者梁麗兒
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150429/19129621
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