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大學畢業那年，父親因生意失敗而負債累累，李盈慧就開始幫父親還債。 六年前，已經是知名有線電視台節目導演的她，為了徹底擺脫貧窮，從一輛小「發財車」開始創業，到如今，已經成為台北十大人氣美食店之一的關東煮店，月營收破百萬元，人生從此有了新的起點。 撰文‧莊 芳 一波波的寒流接連來襲，尤其是到了夜間，讓人只想鑽進溫暖的被窩避寒。但是，就在台北內湖區一處山腳邊，看來本該是偏僻又冷清的街道上，卻有間連招牌都沒有掛上的店面，不時飄出陣陣鮮甜香味，絲毫未受寒流影響，反而氣候越是冷冽，人聲越是鼎沸。 跟著門外大排長龍的人潮走去，這裡，就是網路上極具人氣、專賣日式關東煮的「太鼓判」。不論炎夏或是寒冬，等上三十分鐘才享用到美食，可是常有的事。從一輛小小的「發財車」起家，到現在擁有自己的店面，負責人李盈慧可說是鼓起勇氣放下一切、從零開始，才能達到眼前的目標。 留 著一頭烏黑長髮、說話輕聲細語，總是以笑臉迎人的李盈慧，無論在氣質與神韻上，均與第一名模林志玲頗為相似。曾經擔任電視台旅遊節目導演的她，在世界各國 走透透，雖然擁有令人稱羨的工作，卻在六年前放棄了穩定的薪水與工作，轉行創業自己做老闆。「感覺上我的人生，好像都在挑難的路走！」李盈慧淺淺地笑說。 隨著父親病逝 重新尋找人生出路早期家中經營電子工廠，李盈慧的生活直到大學畢業，都過得還算優渥。小時候，父親每次出差回來，都會帶回昂貴的玩具給李盈慧與弟弟、妹妹；母親則常在假日時，帶著他們一起逛百貨公司，幾乎要什麼有什麼，享受衣食無缺的生活。 這些情景在李盈慧腦海裡仍記憶猶新。但在大學畢業之後，完全變調的生活更是讓她無法忘記。 就 在領到大學畢業證書那一年，父親工廠因經營不善而倒閉。「還記得那時候，所有東西都被貼上了封條，我們一家子也被迫連夜搬家。」不僅所有值錢的資產都被變 賣，家裡還欠下一堆債務。而當時父親信用破產、母親又無工作，再加上家中弟妹年紀還小，唯一可以挑起重擔的就只剩下李盈慧一人。 「其實我根 本不知道家裡負債有多少，只知道踏入社會以後，所有薪水都拿去還債了！」突然走進由奢入儉的生活，起初李盈慧很難適應。剛出社會，每月僅有二萬多元的薪水 都要拿去還債、養家，讓她對於以往很擅長的「花錢」這件事，不得不開始小心翼翼。為了撙節支出，隔著麵包店的玻璃窗，看著香噴噴剛出爐的麵包卻不能買；炎 熱的夏日午後，就連買罐十元的飲料都得考慮再三。 最後讓她決心創業的原因，與其說是為了擺脫貧窮，不如說是為了尋找人生更多可能性。新聞系 畢業的李盈慧，一路從地方電視台做到知名有線電視台，無論剪接或是導演，工作都不假手他人。有時帶隊遠征異地，採訪半個月；有時則是坐在剪接室裡，連續工 作二十幾個小時，直到天亮才回家。 就在她為了還債、養家，工作地沒日沒夜，甚少與家人相處時，父親在這段時間中風、病世，才讓她突然驚醒過 來，認真思考自己的未來。「我想，難道這輩子就這樣過下去？」她說，從出社會以來都在拚命還債，不僅少了與家人相處的時間，「還有誰像我一樣，工作十多年 卻一點積蓄也沒有？」萬事起頭難 「小發財」山坡旁擺攤起家她在三十四歲的年紀辭去工作，並且決定往「吃」的方向去創業。原因不難理解，「以前只要是拍攝和吃有關的題材，收視率就特別 好！」選定以色香味俱全的關東煮出發，李盈慧到處尋找相關書籍、赴日觀摩名店，研究最重要的湯頭及訣竅。 當然，經營一間店面可沒那麼簡單。從未有管理經驗的她，還特地跑去應徵知名品牌專櫃小姐，藉此學習盤點、陳列、結帳，還有與顧客應對的方法。 或許是因為創業起步已晚，李盈慧有「只許成功、不許失敗」的自覺，面試之前還去詢問櫃姐，公司規定的服飾與裝扮，「我打扮成直接就可上班的樣子，結果成功錄取。」正式上班後，她就利用下班與休假期間，繼續執行創業計畫。 用 盡心思準備新的人生起點，又因手中資金有限，李盈慧只得先從「餐車」的概念出發。剛創業時，她所經營的只是一輛「小發財」改裝的餐車，每天停在內湖金湖路 山坡旁的人行道上，除了四周環境荒涼，還得時常經歷風吹雨淋的考驗。「有時候桌椅全擺好了，卻下起大雨來，只好一邊淋雨一邊搭棚。」她借用附近停放機車的 棚子當作廚房，很克難地蹲在路邊煮湯、備料、洗碗，獨自忙到收攤時，經常已經凌晨一、二點。「我一個女孩子這麼晚還在偏僻的山區，其實怕得要死！只好趕緊 加快速度收拾。」開始營業的頭幾天，只有少少數千元不等的收入，事先已準備好約二十萬元的生活預備金，也在半年時間內就耗費一空。 為了吸引 客人上門用餐，重視「門面」的她將整輛餐車用燈箱裝飾，打造成如電視螢幕一般，色彩豐富又搶眼。就連數十種食材也依著各個不同特性與色系，一格一格如賞心 悅目的精緻畫面般擺放。此外，只要一有空閒時間，李盈慧就將食材剪成小小的塊狀，丟進鍋裡試驗食材的耐煮情況，好讓顧客嘗到不同食材搭配的最佳口味。 善用視覺效果 用美食繪出圖像就算真的一直無人上門，「我也會在桌台前拚命裝忙，絕對不可停止動作。」李盈慧說，若看到店家老闆一副閒閒沒事的樣子，任誰也提不起興趣光顧。就像過去擔任導演工作一樣，她能抓準觀眾胃口，重視每個細節的視覺效果，絕對不讓畫面靜止下來。 李盈慧複製過去的電視台經驗，讓聽起來、看起來再平凡不過的關東煮，成為一幅一幅「秀色可餐」的動態畫面。 靠著顧客口耳相傳，這個「在山坡上賣關東煮」的故事也逐漸為人所知，越來越多饕客聞香而來。終於在二○○九年冬天，選定山腳下街旁的店面擴大營業，不僅客人絡繹不絕，每個月業績都達百萬元以上，父親當年欠下的債務也逐漸還清。 從大約一坪的小餐車，到如今四十多坪的店面，李盈慧坦白地說，「即使開業邁入第六年，還有很多事要學。」去年「太鼓判」還被香港雜誌選為「台北十大人氣美食店」。創業過程雖然艱辛，但所學得的經驗與技術，讓她心裡充滿踏實，「能把眼前的事情做到最好，就是種幸福！」 李盈慧的富足之鑰 追求更好生活的強烈動機與欲望。 利用過去經驗找出個人競爭優勢。 確立目標就勇往直前、全力以赴。 檢討每個過程，將細節執行100％到位。 |
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| 2014-11-24 TWM | ||||
靠著它，全家便利超商能在溫度驟降前，精準提高關東煮備貨量；有了它，雨傘品牌能在連續下了三天雨的黃金銷售期中，衝高銷售量；因為它，遠雄得以順利推行建案—它是天氣大數據。 撰文‧周品均 大數據時代來臨，每天閱讀氣象資訊，只為了決定要穿多少衣服和要不要帶雨具嗎？那麼，你可能要對氣象有一個新的觀念！ 談到氣象，多數人可能會想到氣象局、氣象主播，很難想像有人可以做「氣象」的生意，而且一做就是十年，還能做到建商推建案、連鎖店展店、家電產品上市、超商推促銷都仰賴他提供的資訊，他就是曾擔任氣象主播的彭啟明。 彭啟明從大學到研究所學的都是大氣物理，但他並不滿足於氣象主播的工作，十一年前，他帶著創業比賽獎金與親朋好友贊助的五百萬元創業基金，成立台灣第一家民間氣象公司—天氣風險管理公司。這間公司成立初期營收僅有一百多萬元，現在的年營收已經有八千萬元規模，是成立初期的八十倍之多。 天氣風險管理公司趕上市場對於客製化氣象資訊的趨勢，什麼叫客製化氣象資訊？假設兩周後，公司要舉行運動會，如果你不想被大雨壞了行程，選日子之前，先找天氣風險管理公司幫忙吧，因為它不只能幫你算出下雨機率，還能告訴你雨會下到幾點，這些可都是他們為你量身打造的客製化氣象資訊。 全家每周開「天氣會」，決定關東煮備貨量氣象訊息原本就由龐大數據分析組成，進入大數據時代後，天氣自然成為分析的關鍵指標。「客戶要的不只是單純的天氣訊息，而要知道他的策略到底可不可行？」彭啟明大膽帶領團隊跨進大數據領域，他的團隊裡不只要有氣象分析師，還要有懂得數據分析的人，站在天氣資訊的基礎上，提供行銷、業務、供應鏈管理策略的分析與預測服務。 你絕對無法想像，小至活動企畫，大至高鐵、零售通路商，都是彭啟明的客戶。精誠集團之下的大數據平台Etu負責人蔣居裕也認為，氣象大數據將會是一項創新的服務形態。 以三年前找上彭啟明合作的全家便利商店來說，雨天哪些商品賣得好？氣溫多少度的時候，關東煮會熱賣？天氣風險管理公司將零售業的數據與天氣資訊結合，於是，一個又一個驚人結果就這樣出來了。 全家發現，「當氣溫從攝氏二十五度降至二十度，關東煮的銷量會增加三成；當溫度再降至十五度，關東煮銷量會暴增至五成。」全家便利商店公共事務部暨品牌溝通室部長林翠娟的話，就像是一支關東煮溫度計，直接點出天氣對零售業的銷量影響，就連晴天或雨天，也與每天來客數有著密切的關聯性。 關東煮的故事告訴我們，如果全家的分店知道未來氣溫會降五度時，就可以提前準備額外三成的商品，而當天氣驟降十度時，備貨量就要再拉高到五成。特別是鮮食類的產品有一定保存期限，訂貨不夠精準，有效期限內沒有銷售完畢，就只能當廚餘，不但增加成本，也浪費食物。 所以，全家每周花一小時召開「周動態會議」，拿著天氣風險管理公司的預估報告與銷售歷史數據結合分析，再決定隔周門市的進貨量，讓每家分店都能遊刃有餘地備貨，而不再只是憑經驗。 然而，需要大數據分析服務的可不只有零售業，慕名找上天氣風險管理公司的，還包括雨傘品牌「RAINSTORY」與建設公司遠雄。即便RAINSTORY販售產品單純，就是在賣傘，但他們對大數據服務的需求絲毫未減。 天氣風險管理公司試著將RAINSTORY銷售紀錄，搭配數十種不同的天氣因子，如溫度、溼度等進行分析，彭啟明說，「結果發現，連續降雨第三天後，一直到第七天之間，雨勢越大，雨傘的銷售量衝得越高，可是當雨下到第八天時，雨傘的銷售量反而掉下來了，因為該買傘的人都已經買了。」遠雄推案前找氣象分析，拿數據說服顧客遠雄建設內部主管透露，他們決定廣告投放、推案都有採用大數據分析。例如在新北市林口推案前，找來天氣風險管理公司進行氣象分析，為的就是打破一般人覺得林口較潮溼、寒冷而不願意購買的心理，結果發現，林口全年的平均溼度和台北市差異不大，有這個數據支撐，讓遠雄作為說服消費者的依據。 氣象大數據的應用從短期天氣預測、防災服務，到氣象經濟與企業風險管理，也難怪彭啟明的團隊可以從創業初期的四個人成長至四十五人。彭啟明深知，大數據的迷人之處絕不僅是這樣，他不諱言：「大數據的運用空間還很廣闊，現在才剛開始！」 天氣風險管理公司 成立：2003年 負責人：彭啟明 資本額：3千萬元 主要業務：提供客製化氣象資料、氣象大數據分析主要客戶：全家、遠雄、高鐵、環保署、自來水公司超商該準備多少雨傘賣？其實有公式抓住影響銷售的天氣因子，如： 降雨天數 最大溼度 全天空日射量 銷售分析結果 未來天氣預測 決定庫存量 | ||||