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堅持不上市，低調的義美食品總是蒙上一層神祕面紗，董事長高騰蛟穩健的經營風格，帶領義美成長為營收超過百億元的食品帝國。他的去世，讓這家低調的食品航空母艦重新受到外界的關注，它未來的航向更是關切的焦點。 撰文‧梁任瑋 位 於台北市延平北路二段︵大稻埕︶的義美食品創始店，仍然一如往昔地營業，門市擺滿了各式中秋節應景禮品，但在二樓，布置了簡單的靈堂，政商界送來的悼唁花 籃，多到排至門外。這間餅鋪的主人── 台灣老牌義美食品董事長高騰蛟九月六日辭世，享年八十九歲。十幾歲就在迪化街工作的他，經過了超過半世紀努力，打拚將一家小餅店變成百億元食品大廠，一生 的縮影盡在其中。 半年多前 義美內部已正式完成交棒 九月十日，︽Taiwan News︾在頭版刊登義美食品公司董事長高騰蛟去世的消息，但這家具有義美背景的媒體，新聞的發布卻比其他報紙都晚了一天，也就是義美在幾乎所有媒體都得知老董事長過世的訊息後，才被動證實這則新聞。 事 實上，高騰蛟在六日早上驟逝後，義美內部也只有少數核心人士知情，高志尚與高志明甚至也未對外透露，義美總經理高志明當天下午仍如常到信義路的義美大樓處 理業務，事後員工回憶指出，「難怪高總當天穿著球鞋就來上班！」受日式教育的高騰蛟，生前每天都會閱讀數份日本財經專業報紙，掌握最新國際經濟及投資趨 勢。此外，他也重視健康養生的報導，生活相當規律，因此，「高董過世的消息，員工都相當意外」，雖然近半年來可以看出他身體似乎變差了，但「沒有想到這麼 快」，義美員工難過又不捨地指出。 事實上，早在半年多前，義美內部已正式完成交棒，義美核心幹部也都知道長子高志尚將接任董事長，只是一直沒有對外證實，甚至到了高騰蛟過世之後，義美食品在經濟部工商登記資料仍是高騰蛟為董事長，四名兒子為董事。 「只要爸爸在就不分家，是高家四兄弟多年來分工合作、扮演好各自角色的關鍵。」熟識義美家族的媒體人分析，長子高志尚掛名副董事長，但義美實際執行工作，都由次子義美總經理高志明負責。 逆勢翻紅 堅 持台製搶得陸客觀光商機高志明熱中環保與媒體事業，在十幾年前買下︽China News︾英文報，更名為︽Taiwan News︾(台灣英文新聞報)後，並在二○○一年又創辦︽Taiwan News財政經總合周刊︾。雖被視為親綠媒體，但在二○○六年紅衫軍亂台之際，許多親綠媒體仍極力為前總統陳水扁辯護，只有高志明獨排眾議，在︽財政經總 合周刊︾發表要陳水扁含冤下台的言論，在當時也引起側目與討論。 近來高志明積極拓展數位出版事業，並兼任台灣數位出版聯盟協會理事長，與王 榮文等大出版公司為主的台灣數位出版聯盟互別苗頭。而且，高志明九月十三日已對同仁宣布，︽台灣英文新聞報︾將在今年十月一日轉型為多媒體數位報紙，︽財 政經總合周刊︾也已在今年七月發行最後一期紙本刊物，未來將轉型為網路版。 義美身為台灣老牌食品大廠，不想做和同業一樣的事，所以長年堅持股票不掛牌，也不赴大陸投資，成為國內傳統產業的異數。但隨著大陸觀光客來台旅遊數量增加，強調產品「Made in Taiwan」的義美，反而逆勢翻紅。 「義美很會善用文化資源，將台北故宮翠玉白菜與白瓷嬰兒枕融入禮盒設計，將台灣傳統糕餅滋味與故宮古物融合。」食品業者指出，義美很早就在用當今熱門本土化行銷策略，因此後來台灣一開放陸客觀光，很快就搶得先機。 此 外，義美食品始終未去大陸投資設廠，更讓義美很早就發展生產自動化設備，降低人力使用率，打下深厚的基礎。因此，○八年義美將桃園南崁廠改裝為占地千坪的 觀光工廠，將公司發展史和產品的展覽館、小吃部、麵包屋讓觀光客一覽無遺，戶外甚至還陳列著多具剛汰換的製冰、製餅老機器，搭配旁邊的解說牌，讓大家更能 了解義美食品的歷史。 因為不上市，義美食品的財務數字對外總是蒙上一層神祕面紗，但可以確定的是，穩健的經營風格讓義美每年都能維持穩定的獲利，對於業外的投資也非常審慎，十足是老一輩台灣企業家的保守經營風格。高騰蛟去世，這家低調的食品航空母艦重新受到外界的關注。 許多老台北人至今仍懷念跟著媽媽到延平北路的義美商店買蛋捲冰淇淋吃的香濃記憶，義美產品高達一千多種，從珍貴的伴手餅，到成為今天日日可食的生活餅。 從糕餅起家，到現幾乎什麼都有，面貌越來越多元的義美，從來沒有忘記，自大稻埕而起的台灣味道。隨著高騰蛟的過世，義美家族無形的枷鎖沒有了，外界都在觀察義美的下一步會怎麼走？ 未來動向值得關注 ——高家四兄弟持有義美食品現況 高騰蛟（歿） 持股：8.8% 高志尚（老大） 持股：6% 義美生機 董事長、義美食品副董事長 高志明（老二） 持股：5.92% 義美牧場 董事長、義美聯合電子商務副董事長 高志誠（老三） 持股：5.93% 台灣聯合物流董事長、美錡科技董事長 高志遠（老四） 持股：5.85% 楷泰（股）公司董事長 |
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七十七年歷史的義美食品，連續躲過三聚氰胺、瘦肉精與塑化劑等食品汙染事件衝擊，連馬總統都來參觀義美獨到的食品實驗室，但總經理卻大呼：「不是靠實驗室躲過塑化風暴！」究竟義美如何為食品安全把關？ 撰文‧林讓均 上周五，義美食品總經理高志明，成了全台灣最忙碌的食品大老！不僅忙著接待總統馬英九、經濟部長施顏祥與衛生署長邱文達等一批官員，也忙著應付排隊要採訪 他的眾家媒體。大家問他的第一個問題都是：「在台灣食品大廠一個個中箭落馬時，義美為何能躲過這次震驚全球的塑化風暴？」把時間推回六月初，正當食品大廠 一家家被捲入風暴，義美雖然置身事外，但高志明卻仍嚴陣以待、緊盯新聞與政論節目，當他看到媒體紛紛傳出「義美斥資六千萬元建置實驗室，因而躲過三聚氰 胺、瘦肉精與塑化風暴！」的新聞之後，心頭反而更加沉重，「因為這是倒果為因，義美不是因為實驗室，才躲過這一場場浩劫！」上周，曾經是國策顧問的他親筆 寫了一封信，對政府提出處理塑化問題的建言，並且指出義美真正免於「塑化」的原因。沒想到，馬總統一接到信就決定拜訪義美、當面請教，這也讓一向有話直說 的高志明再度成為媒體焦點，成了食品界模範。 躲風波》 全靠「兩理念、五原則」 送走總統之後，高志明接受《今周刊》專訪，劈頭仍是一句「義美不是靠實驗室躲過塑化」，那正確答案是什麼？ 「我們靠的是兩個理念、五個原則，七十七年來一直如此！」六十二歲、額前覆著一層白髮的高志明說，以做餅起家的義美，在他父親、創辦人高騰蛟的時代，就強 調兩個經營理念：「做餅是老實人的行業、是良心的事業！」「勤儉是家本、是國本，更是環保的根本！」所以，根本不可能故意在生產過程中有偷雞摸狗的行為。 這次風暴中，義美更是很有信心地貼出切結書，表明從來沒有添加過「起雲劑」。高志明表示，內部對於食品添加物的政策一直都是「能不加，就不加！」他甚至在 桌上擺著義美自家烘焙的蛋糕、麵包與發粿，不厭其煩對總統、對媒體解說：「這些蛋糕、麵包，基本材料就是麵粉、糖、蛋或酵母，根本不需要多餘的添加物就能 如此美味，有歷史以來一直如此！」至於五個原則，則應用在採購原物料上。第一，看原料來源；第二，看原料價格；第三，查看客戶名單、看他都跟誰打交道；第 四，擁有實驗室的檢驗能力；第五，交貨時用心驗收。 高志明解釋，一般人都以為原料價格愈低愈好，但義美看的卻是「合理價」。例如多少柳丁可以搾出一斤的柳丁汁，採購人員應該要很清楚，價格太低反而才有問 題；而所謂「實驗室的檢驗能力」，則像是核彈一樣「備而不用」，主要是嚇阻不肖廠商，告訴他：「你不要搞鬼，我可是有能力檢驗的！」「我之所以跳出來，是 為了幫弱勢的消費者和小型攤商說話，他們才是絕對的受害者！」高志明說，在媒體報導義美實驗室後，他聽到不少小型業者的聲音，他們抱怨沒有能力砸千萬元去 建置一間實驗室，覺得自己不可能躲過這種災難。 說策略》 塑化劑溯源管理最重要 「所以，我才要向大眾公布義美的『兩個理念、五個原則』，這都是免費，而且很容易做到的！」高志明說得急切。話鋒一轉，他也表示事情發生後，政府實在不應該到處帶著媒體去稽核廠商，而且還聯合通路要食品廠提供各種食品的檢驗合格證明。 那天，高志明甚至當面問邱文達：「這張紙可以證明什麼？」表示追討這一紙證明沒有用，因為各地檢驗的標準不一，況且全台灣幾十萬種食品，卻只有二十多家合格的檢驗機構。 高志明表示，政府真正要做的事，其實是「溯源管理」！而所謂的溯源管理，並非只是揪出昱伸、賓漢這種黑心廠商，還要去追溯上游的南亞、聯成等塑膠化工業者，到底產出了多少塑化劑、都用在哪些地方了？ 高志明說，全台灣大約一年產出四十萬噸塑化劑，全球則產出六百萬噸，這些東西就好像嗎啡、大麻，只要從源頭控管，就不會流入街頭，當然也不需要事後再去一一檢驗哪些食品有毒。 坦言在塑化事件爆發之初，感到非常震驚的高志明，看著一家家食品同業陷入塑化風暴，他雖然不主張現階段就開始追究責任，但對於這些同業處理問題的態度，也自有一番觀察。 「消費者和小型攤商絕對是受害者，但食品大廠應不應該以『受害者』自居，我只能說這見仁見智！但某種程度來看，他們說自己是受害者，也是說不過去！」雖不 願意正面評論特定食品大廠，但密切注意政論節目的他居然相當認同「宅男領袖」朱學恆的評論，表示某大廠在事情發生後一連刊了好多天廣告、說明做了哪些事， 「卻一句道歉也沒有！」「如果你向一家問題廠商買原料買了一、二十年，怎麼可能現在出事了，就說不知情，難道這麼長的時間，你都沒抽驗過嗎？」高志明表 示，「有沒有能力檢驗與判斷原料出問題」，可能會是相關單位釐清業者責任的重點。 談責任》 從政府到廠商都有責任 如果就企業經營的角度來看，這類事件是「美國式ＣＥＯ經營概念所導致的」。他指出，美國式管理強調績效，而且由董事會派任的專業經理人有任期，所以經理人當然選擇去做有利於個人升遷的事，不太會把資源投注在事業體的永續經營上，而短視近利就容易讓弊端愈滾愈大。 笑稱自己「說話很白」的高志明，即使在總統面前也直言不諱：「這次處理危機，政府橫向整合不佳！」他把這次食品界的塑化災難定義為「食品汙染事件」，並憂 心指出，「會造成食品汙染的，絕不只塑化劑一種，未爆彈還很多！」「未爆彈還很多？」這句話由鑽研食品科學數十年的食品界大老說來，令人聽了都要起雞皮疙 瘩！高志明說，這次塑化劑汙染事件，可說是三年前三聚氰胺事件的翻版，都是在食品中添加了工業用料，在事情爆發前，誰會想到要把工業用料納入食品的檢測項 目呢？ 就連台灣業界少數擁有「液相層析串聯質譜儀」、有能力檢測到塑化劑的義美，也是在塑化劑事件爆發後，才將ＤＥＨＰ等六種常見塑化劑納入例行檢測項目。 而其他存在於食物供應鏈中的汙染物質就更多了。舉凡農藥、動物用藥、抗生素、防腐劑，甚至是重金屬，都可能汙染食品，如今環境變遷得太劇烈，食品業的挑戰愈來愈嚴峻。最近，他就打算再砸上千萬元，買一台可以檢測重金屬的儀器。 「買這些儀器、設實驗室很難嗎？其實對大廠來說，一點都不難！但差別就在於出發點不同！我們設實驗室，是為了替食品安全把關；但多數的實驗室，做實驗是為 了了解原物料的特性，以降低成本！」高志明舉例，如果加了某些添加物，可以更少的成本增添食品口感、提升終端售價，那廠商就會傾向這麼做。 長期關注環保議題的高志明認為，這次塑化劑風暴，其實也是人類的「共業」，從政府、廠商到消費者都有責任。他在給馬英九的信中就呼籲，政府應該要從食品安全觀念教育起，例如塑膠容器遇熱容易溶出塑化劑，消費者平常就可以自備餐具來保護自己。 「我今天貢獻出『兩個理念、五個原則』，就是要告訴大家不用花大錢去買實驗室設備，可以不花一毛錢就做好原物料控管，希望可以幫幫台灣這塊土地！要不然國際上都誤會台灣食品業很黑心，真的太令人痛心了！」高志明忍不住再度大聲疾呼。 義美的質譜儀 連總統都要來看一眼！ 塑化劑風暴發生以來，位於義美桃園南崁廠、1984年開始建置的「食品安全研究室」，就成為各界取經的朝聖地，而其中最紅的、連馬總統都要見上一面的，就屬這台價值超過1200萬元的「液相層析串聯質譜儀」。 義美食品安全研究室主任廖怡禎說，這台05年購進的質譜儀，原理就是抓出受檢物質的分子量來進行比對。平常這台質譜儀負責檢驗三聚氰胺、瘦肉精與各種農藥 的檢驗，塑化劑事件發生後，也隨即建立6種常見塑化劑的模組，現在每天都有近百件的塑化劑檢測樣品，工作量暴增10倍！ 迥異於一般食品廠實驗室只做到微生物等基本檢測，義美研究室卻把觸角延伸到各種微量汙染的物質分析上，除了檢驗各種原物料，義美在製造中與出貨前都可能再抽驗產品。 目前實驗室約有20人，一個月的固定支出就達五六百萬元，一年耗費超過6000萬元。研究室一直被認為是義美最花錢的單位，「錢只出不進，累計花費有數億 元之多！」但現在這台「液相層析串聯質譜儀」已獲衛生署認證、可檢測塑化劑，光是受同業委託的案件就接不完，一件大約3000元，廖怡禎笑稱，研究室終於 有點業績表現了！ 高志明 出生：1949年 現任：義美食品總經理 經歷：國策顧問 學歷：台大農工系 |
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在這一波塑化劑風暴當中，許多知名食品飲料大廠都躲不掉，反而是一向低調的老字號義美食品，在此時卻因為所有產品皆通過檢驗，加上斥資新台幣六千萬元成立的「食品安全研究室」，突然間受到矚目，甚至連總統馬英九都親自參訪該研究室，還讚許義美經驗是業界標竿。 六千萬元的研究室有多厲害？居然可以幫義美安然度過三聚氰胺毒奶事件，以及這次的塑化劑風暴，而其他更大的企業難道沒有嗎？ 看重來源！不靠機器，就踢掉問題廠 其實，這樣的研究室並非義美獨有。台灣食品業龍頭統一企業在其二○○九年的企業社會責任報告書當中指出，該公司於二○○五年正式成立食品安全研究中心，此中心與公司的品保體系加起來，每年投資約一億五千萬元於食安檢測上。 「義美靠的並不是這些儀器設備，」義美食品總經理高志明表示，光農藥就有數百種、抗生素有幾十種，就連塑化劑也有十幾種，根本不可能只靠檢測，檢測只是最 後一道程序。他說，義美能夠在這幾次的食品安全風波中全身而退，靠的是從源頭控管，層層把關，包括原物料產地來源、採購價格、廠商的客戶參考名單等等， 「光是這樣，不用檢驗就可以先踢掉很多可能有問題的原料供應商。」 他舉例，所有的原料採購都有市場價格可以參考，「突然哪一種東西，價格特別便宜，你就要有所懷疑。」 嚴守標準！把關太苛，找不到供應商 即使過了第一關，之後的把關更為嚴格，義美採購部主管表示，供貨廠商要先自行提供檢驗報告，但最終還是要經過「食品安全研究室」的檢測才算過關，「研究室那邊很囉唆，有時候廠商東西是OK的，還是會被打掉，（研究室）標準比較高，很龜毛。」 食品安全研究室主任廖怡禎說，因為嚴格把關，有些原料甚至找不到供貨廠商。舉例來說，像是做料理餐和冷凍食品的豆腐皮，義美曾經找過五、六家供應商，卻沒有一家檢查合格，最後只好自己做，他透露，因為這個原因，很多食材最後都是義美自己做。 這次引發風暴的塑化劑，義美原本也不知道需要做這個檢驗項目，事件爆發後，才利用研究室的「液相層析串聯質譜儀」，依據衛生署提供的檢驗方法，成為目前全台三十三處，可做此項檢測的單位之一。 寧賺慢錢！賣相差，也不多放添加物 「其實有很多東西我們也不知道，所以最好的方式就是盡量不用添加物，」廖怡禎說，義美之所以能躲過每次的食品安全風波，不是因為研究室或研究員有多厲害，除了從原料來源就嚴格把關之外，少用食品添加物才是真正的重要原因。 「能不加就不加，」是義美對添加物的最高原則，高志明拿起一塊義美做的蛋糕說，它的原料就是麵粉、蛋、糖、油，除此之外，完全沒有其他的食品添加物，證明 添加物其實是可以不加的，「但是消費者喜歡顏色鮮豔、味道香濃，通路為了滿足消費者，廠商為了讓價格有競爭力，才會去想出一些其他的東西，」他說。 不過，這麼做是有所犧牲的，以義美的果汁來說，因為堅持用百分之百的鮮榨原汁，也不經過濃縮再還原，所以比一般市售果汁來得貴，而不加添加物的西瓜汁，西 瓜渣會沉澱。此外，堅持不加亞硝酸鹽的香腸沒有鮮紅色澤、不加消泡劑的豆漿等等，因為義美這些「龜毛堅持」，導致其產品價格高、賣相不好。 曾經有業務和行銷人員向公司反映，這樣會影響銷售，高志明卻不改堅持：「總有一天會有市場的。」然而，產品卻常常因為銷售不好，價格又沒競爭力，被通路下架，最後商品只能在義美自己的門市販售。 為什麼這麼堅持？高志明說，這和經營者理念有很大的關係，他不是專業經理人，不用急著求短期績效表現，企業要看長久，才能永續經營。「很多事情比賺錢更重要。」他說。 這點義美的供應商都很清楚。和義美合作十多年的果汁供應商佳美食品工業董事長游昭明表示，一般廠商多以價格為第一考量，「越便宜越好，」但是義美卻總是先要求品質，不計較價錢，而對廠商的評估也不只是查廠而已，還要求經營理念要能夠相通。 財團法人食品工業發展研究所企畫室主任簡相堂表示，風險和成本是相對的，降低一點風險需要很高的成本，而食品業又是微利產業，多數靠規模賺錢，義美產品相對少量多樣，卻能盡量減少食品添加物，多使用天然食材，十分難得。 他表示，添加物不是拿掉就可以了，還是要保持產品的穩定性、保存性、口感等，「這真的很難，重要的是，還要消費者願意埋單。」 從最後一關一路往前看，成立四十多年的義美食品公司，因為有著龜毛堅持，寧願選擇少賺，或許因此擴張腳步不快，但每一步都走得扎實，而這樣的企業精神和品牌價值，在塑毒風暴中，完全顯現。
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2015-03-30 TWM 如今，「婉君」怒買支持，義美值得他們相挺嗎？ 本刊帶領讀者前進工廠一探究竟。 製作人．許秀惠 撰文．李建興、許秀惠 研究員‧黃家慧「用新台幣讓義美豆奶下架！」從三月四日全家便利商店引進義美傳統豆奶系列後，眾多「婉君」（網軍的趣味諧音）、「鄉民」就成為讓義美「下架的兇手」，短短兩周內銷售突破百萬瓶，創造超過兩千萬元業績，帶動全家的整體豆漿類商品成長八成；一時之間，喝義美豆奶變成最「潮」的事。 這款傳統豆奶改了包裝，從二三六毫升的紙盒加大變成四百毫升的利樂包，同樣的容量下，新售價比他牌豆奶還貴了三塊錢、貴一五％，儘管如此，婉君、鄉民們還是買單，神速發功地，展現「號令下架」的威力。 婉君相挺，銷量暴衝豆奶不夠濃、不夠香，卻讓消費者喝得安心在這一波豆奶熱以前，消費者給義美豆奶的評價是「口味不夠濃稠、不夠香」，為什麼同樣的豆奶口感，價格又比較貴，先前被嫌棄，如今卻被追捧？ 走進義美的門市，略顯老氣的裝潢、陽春的貨架擺設、鄰家媽媽型的服務人員，就跟二十年前一樣，一位買完牛奶的客戶也說，義美跟她念書時一樣都沒變；熱賣的豆奶也是，雖然改了外表，內在也不變，依然是非基因改造的食用級黃豆所生產，依然不夠濃稠、不夠香。差別在於，消費大眾認同了義美，信任義美豆奶所提供的安全性，喝了比較安心。類似的效應，還都出現在義美其他產品上。 消費大眾對義美的信任，從長庚醫院腎臟科主治醫生顏宗海的說法，就可印證一二：「一次次的食安事件後，可以買的食品越來越少了，義美是我少數敢買的產品。」而台師大化學系教授吳家誠也說：「我向來不吃加工食品，只買食材，而義美的米和油，我願意掏錢買。」連不吃加工品的食安、毒物專家都把僅有的、少數的購買額度留給義美，婉君的厚愛，讓義美成為台灣接連不斷的食安事件之後，少數的獲益者。其他食品大廠都飽受拖累，忍受著業績縮水之際，義美業績反而逆勢上揚，這種眾家哭、一家笑的獨特現象，恐怕也是台灣食品消費史上首見。 在全聯福利中心，義美幾款經典商品，如義美紅豆牛奶冰、二千西西的古早味傳統豆奶以及小泡芙巧克力，二○一四年的銷量就分別比前年成長三成、四成和一五％。而大潤發採購部門也證實，一三年只占大潤發食品類進貨金額五％的義美商品，一四年占比增至一○％；連義美自家通路，總經理高志明也說，「業績從去年九月起就成長了五成」。 暴衝的銷售數字、暴紅的義美不是新生品牌，而是老老實實經營了八十一年的老店，「義美沒變，變的是『台灣人覺醒了』！」和高志明相交多年的資深媒體人楊憲宏，一語點破義美暴紅的關鍵。 食安危機，造福義美對食品安全的堅持，被譽為是「台灣最後良心」一連串的食安危機，戳破消費者的認知，過去追捧的美食，原來都是「毒食」，業者為了拉長保鮮期，為了美化食物賣相，為了增強口感，添加防腐劑、漂白劑、起雲劑、甘味劑等添加物，東西變好吃了，但長期下來不利於健康，卻不自知。當黑心油、病死豬等食安事件不斷重複上演，消費大眾一面對於廠商的黑心作為充滿無奈與憎恨，一面對於政府防範管理不力也充滿不滿。三月二十三日這一天，又爆發一樁新的黑心化工海帶事件，對消費者而言，面對一件又一件的黑心食品事件，消費者能夠反黑心的唯一行動，就是付諸購買行動來挺良心企業，當義美長期的訴求與形象吻合婉君的期待與投射，因而造福了義美。 網民稱讚義美是「台灣最後良心」，全民買單的背後，是因為外界普遍認為，義美對食品安全有所堅持，產品比較實在。 誠如義美人都琅琅上口的：「做餅是老實人的行業，是良心事業。」原本就是已過世的老董事長高騰蛟念茲在茲的經營原則，秉持著再簡單不過的老商道，義美走了八十一年，所出品的食品，從原料的選擇、供應商的管理以及生產的流程，顛覆了以「利」字為最高指導原則的商場經營準則。究竟，婉君力挺的義美，在食材、生產、品管上真如它所一貫訴求的實在而有良心嗎？它的堅持展現在哪裡？ 我們發現，義美食品把關的精神在於毫不放鬆，從採購源頭開始，到採購進貨、原料清潔處理、生產成品，每一個環節都一驗再驗。 偏執一：便宜一定有詭！ 即使多五成成本，也不用基改黃豆拿起一瓶義美鮮榨一○○％台灣柳橙汁，橙色汁液不夠透明，還有點沉澱物，比起他牌濃縮還原汁，義美柳橙汁的特點還在於，全向台灣柳丁農採購。一般業者，為了降低成本，想的是如何買到最廉價的原料，但義美卻保有高度警戒，覺得「越便宜的東西越怪」。義美公關事務室主任趙季堯便透露，曾有柳丁農想賣柳橙原汁給義美，但高志明一開口就問：「現在一斤柳丁賣十元，但你榨出來的汁，一斤卻只要五元，不合理吧！」前兩年引起軒然大波的廢回收油事件中的黑心廠商強冠，早年也曾向義美推銷過豬油，但高志明卻嘟囔著：「豬肉一公斤要一百多元，買一公斤的豬油卻只要三、四十元，怎麼可能？」也斷然拒絕，因而躲過了一連串的油品風暴。 最經典的應該是義美對於「非基改黃豆」的堅持。台灣一年大約進口二二○萬到二四○萬噸的黃豆，只有不到二萬噸是非基改，其中有一萬多噸都是義美買下的。其餘都是基改豆，換言之，如高志明所點出﹁我們吃的油都是基因改造的油。﹂對義美來說，因為所有豆製商品都只用非基改黃豆，進貨成本比基改豆多了三到五成，甚至在黃豆歉收時，成本還得拉大到二至二．五倍。 曾有採購人員企圖說服高志明：「基改食品本身不一定有害。」但他卻以「人類食物都是幾千年來沒有問題的才繼續吃，但可以證明這個(基改食品)無害的歷史太短」回應，絲毫不為所動。 這種不懼高成本，堅持用料品質的原則，其實早從高志明的父親高騰蛟那一代就開始。新光醫院腎臟科醫師江守山回憶，早年，一位在義美工作的遠房親戚透露，義美傳統大餅的紅豆餡，一定選用屏東萬丹的紅豆，如果缺貨就寧可停產，而且為了增加內餡風味，甚至不惜成本在紅豆餡中拌入真正的洋酒，「你想想，五十多年前的洋酒有多貴！」更有甚者，高志明鑽研黃豆醬油多年，他指出，市面上充斥不少加入化學添加劑的醬油品牌，有些標榜天然食材的醬油廠，則是以黃豆皮釀造而成，「義美是用整顆黃豆去製造，作法不太一樣，這花了我好幾年的時間研究！」拿著即將問世的醬油，他得意地說。 高志明曾感嘆：「用便宜原料成本低，就能配合大賣場促銷，像我們這種不敢的、無法降價的，只能退出(通路)，壓力真的好大。」偏執二：原料身家清白！ 考問產地品質，供應商答不出來一切免談一項食品能不能讓人安心，原料是關鍵。由於一般食品廠在意的都是採購價格，義美挑供應商最關心的是產地的品質和栽種者的信譽。同時，進貨也盡量找到最源頭生產商。譬如，蛋不向蛋商買，直接向養雞場採購，而能契作的就盡量契作。就拿義美生產豬肉鬆、貢丸的主要供應商嘉一香來說，在屏東縣擁有規模全國數一數二的養豬場，董事長陳國訓說：「義美的要求比CAS（優良農產品標章）還高，而我們從飼料、屠宰到分切的規範，又比政府規定更高。」雙方才深入合作。 高志明最常對採購部門說：「We are what we eat. (吃了什麼就會變什麼)。所以，買豬肉，要注意豬吃什麼飼料；買蔬果，就得知道種植時用了什麼農藥？」因此，義美選供應商還會考核該供應商的往來客戶，「如果是賣給麥當勞或Costco等跨國企業，就知道他一定被稽核過！」義美一位採購人員說。 當採購了品質符合理想的原料，如果生產過程無法堅持，亦是枉然，而「盡量不添加人工添加劑，保持原汁原味」正是義美在製造食品時的原則。 以豬肉鬆為例，台灣二、三十年前，食品廠所生產的都是純豬肉鬆，隨著人工、原料上漲，很多生產廠商開始加入豆粉，售價得以調降，但是義美堅持用古法不添加的結果，產品競爭不過同業，十多年前黯然停產，直至兩年前市售豬肉驗出瘦肉精，高志明認為自家的產品經過嚴格把關，具有競爭力，才又重新生產。 偏執三：原味才是真食品！ 即使產品賣相差，也不放防腐劑再拿食用油來說，有別於一般食品廠生產油都是倒入溶劑萃取，雖然溶劑最後會揮發掉不會殘留，而且過程的油耗損率只有一至二％，但義美堅持用傳統的壓榨法，如此一來的耗損率達八至一○％，但是高志明說：「少了化學溶劑，就是比較安心」。 談起義美「堅持原味」的作法，製作過義美廣告的文案達人創意事務所執行創意總監唐崇達就說，高志明很自豪義美產品絕對不放防腐劑，「所以要靠冷凍、冷藏，看看義美門市，每家店都有冷藏、冷凍櫃，這成本很高！」高志明曾哀怨地說：「為什麼我們家的香腸賣不好，因為沒有大家要的鮮豔的紅色！」義美的鮮榨果汁產品也是同樣的例子，採用百分百原汁搾取的果汁，會出現渣汁分離的現象，「其實要改善不難，起雲劑加下去就搞定了！」但是義美堅持不加。 可喜的是，隨著消費者日漸覺醒，賣相、口感都樸實無華的義美食品得到了平反，義美台北中山北路門市服務的店員就說：「我們家的土司、豆奶就是沒別家的好喝，但現在，消費者開始知道這才是『真食品』。」但是，消費者「安全、安心」說來簡單，卻是義美投入可觀的心力而來的。 三月二十三日，《今周刊》採訪團隊除了與高志明進行深入訪談，並探訪了義美桃園南崁廠生產線，以及占地達兩百多坪的食品檢驗室。 偏執四：連蔥也驗ＤＮＡ！ ＣＳＩ等級實驗室，用法醫精神查成分這裡宛如義美的軍機處。檢驗室裡不但檢驗設備一應俱全，兩台單價超過一千五百萬元的「超高效能液相層析串聯質譜儀」更是亮點，即使已經晚上八點多，檢驗人員仍忙碌地操作儀器，工作人員透露，為了應付龐大的檢驗量，「這裡打算二十四小時輪班，不停機運作」。而義美總經理室處長蔡永富也透露，只要有更精密的儀器就會更新，「投資早就破億元，且每年光是耗材和維護支出，就得耗費數百萬元」。 曾在義美檢驗室建置初期提供過意見的台師大教授吳家誠就說，為了建置一個有效能的檢驗室，「義美可說是不計成本。」他直言，很多食品廠的檢驗室都是擺著好看，隨便買個三、五百萬元的設備就來充數，甚至也沒放在生產工廠內，但義美的檢驗室就在生產線旁，而且設備總是保持最高規格，「義美的檢驗室絕對是夠國際水準的！」此外，有別於一般食品廠的檢驗室，多半只配置二、三名檢驗人員，義美實驗室就擁有三十多名的食品專業人才，更有十多位是碩士級以上的專家。對此，吳家誠印象深刻：「高志明並不是食品檢驗專家，但他會主動結識食品、化工方面的專家，他就常問我食安的問題，」目前檢驗室主任張士強，還是吳家誠在台師大博士班的學生。 義美的檢驗如今是聲名遠播，大統爆發混油案後，據說，各方委託義美實驗室代驗「油」的案件，大增了二成。內行人都知道，義美的檢驗功力之所以讓同業望塵莫及，在於有一套數據完整的食品資訊系統。 這套系統，是高志明笑傲食品業的祕密武器，他自詡義美是台灣的「食品法醫」，因為舉凡各種食材、食品、化學添加劑，義美幾乎掌握完整的成分數據。這座檢驗室就像個照妖鏡，任何食物一經檢驗，比對過庫存資訊，便無所遁形，可以判讀出其中的成分。 楊憲宏就舉例，過去許多蔥農想賣蔥給義美，為了提高價格都佯稱是三星蔥，為了破解偽稱，義美開始建立全台蔥產地的水質、土壤和品種DNA資料庫，是不是正統的三星蔥，自此難逃法眼，「這比起CSI(刑事鑑定)，有過之而無不及。」而吳家誠也說：「義美檢驗室對於油品的資料真是豐富，幾乎具備各種品牌、種類的油的脂肪酸比例！」不過，義美之所以能在眾多食安事件中幾乎全身而退，靠的還是在生產過程中，從不懈怠的檢驗。 對一般食品廠來說，只要供應商能提出檢驗證明，製造時往往就懶得再抽驗原料。但義美始終秉持每次驗、逐批驗、關關驗的精神，「你怎麼能確保產製過程中，不會有瑕疵和汙染？」高志明說。熟悉檢驗數字的他一看到供應商過關的ND(未檢出)的報告，還會追問：「這到底是在濃度ppm(百萬分之一)的規格下未檢出，還是ppb(十億分之一)或ppt(兆分之一)？是不是儀器再精密一點，就被驗出了。」高志明以專家口吻說，檢驗還得要因地制宜，他舉藍莓和草莓為例，若是從加拿大、北海道、東北進口來的，由於冬天冰封，蟲都凍死了不易生長，農藥就不是檢驗的重點，然而一旦是從長江以南來的，農藥就不能忽略。他再以茶葉為例，由於台灣茶很少有落葉劑(主成分為戴奧辛)汙染的案例，加上戴奧辛一測就是上萬元，因此很多人驗茶都不驗戴奧辛，「但越南進口的茶葉，能不驗嗎？」偏執五：持續檢驗不放水！ 專驗別人忽略的重點，做好安全把關而許多食品廠設檢驗室，是為了讓產品躲過國家標準而設，如頂新之所以能一次次通過政府檢驗，原來是其檢驗室不斷測試酸價，研究脫酸的方法。但義美卻以「盡量能抓出雜質，做好安全把關」為最高原則，態度上南轅北轍。「以塑化劑為例，當風頭一過，各大食品廠根本很少會再驗產品的塑化劑含量，唯有義美還很認分的查驗他們的利樂包、保鮮膜……等包裝材料。」吳家誠說。 不僅如此，為了不讓實驗室人員檢驗自家產品時刻意放水，義美的檢驗室更比照SGS(台灣檢驗科技公司)等合格檢驗機構的模式，將每一批受測的產品編號處理。 誠如高志明多年好友、全家便利商店董事長潘進丁所言：「義美一直沒變，向來標榜吃得安心、吃得健康，只是以前消費者不在乎，而現在消費者意識轉變，義美得以翻身變成強勢品牌。」難怪一位義美員工在網路上留言：「幾次的食安風波下來，我更能抬頭挺胸地告訴別人：『我是義美的員工！』」誠信，永遠是經營的不二法門，義美靠著樸實、良心的老商道行走業界八十一年，台灣消費者有如突然醒悟般，發現義美老派的傳統美值得信任，用購買力來給這家八十一年的老牌子按讚肯定；然而，高志明說得好，「食品業者獨善其身是有其困難的，只有業者、消費者追求共好，才能有真正的食品安全可言」。 深夜十二點多，採訪團隊步出義美廠房，結束近六個小時的採訪，準備打道回府，透過採訪直擊，本刊有機會深入了解義美的經營理念與品牌精神，是如何透過日常管理，一步一腳印實驗出來的同時，這天，市面上又爆出黑心化工海帶事件，台灣的食品安全顯得任重道遠，我們期待﹁共好﹂的這天，能盡早來臨。 直擊！ 讓「婉君」沸騰的祕密生產基地《今周刊》前進義美桃園南崁廠，此處專門生產豆奶、鮮奶、麵包等保存期限較短的食品，生產線從未對外曝光，這一次，高志明特別點頭，讓攝影組獨家直擊義美兩周創下百萬瓶熱銷紀錄的豆奶生產基地。 「婉君」力挺，銷量力升—— 義美產品銷售業績販售通路 熱銷產品 熱銷戰績全家超商 義美豆奶 兩周內， 銷售破百萬瓶 全聯超市 義美 牛奶冰棒 2014年， 年成長率達3成 義美古早 傳統豆奶 （無糖） 2014年， 年成長率超過4成 義美小泡芙 （巧克力） 2014年， 年成長率達1.5成 大潤發量販 義美豆漿 義美豆腐 整體業績從2013年總占比5％上升至2014年10％，成長1倍當原料缺貨時，他們寧可不生產—— 義美10項環保級單品豆奶使用非基因改造黃豆肉鬆 純豬肉鬆，不添加防腐劑、抗氧化劑豬油 採水煮；反式脂肪含量比一般炸取的豬油低，成本高出一成以上香腸不含亞硝酸鹽，雖顏色不夠鮮紅，卻較健康安全豬肉水餃 從手工包水餃，改成機器包，以求衛生乾淨、避免汙染貢丸不加漂白劑，較他牌顏色深、對人體無害魚丸 採用北太平洋深海魚漿，因為北太平洋海域工業汙染較少鮮榨果汁有柳橙、葡萄、西瓜汁，其中西瓜汁靜置會分層，西瓜渣會沉澱鮮乳 向個別小農收購，並採個別檢驗；不添加乳脂肪，喝起來相對淡而無味銅鑼燒用屏東萬丹紅豆；紅豆缺貨時，暫時停產 義美 6個台灣第一 貢丸 產量台灣第一 非基改黃豆 進口量第一 小泡芙 產量台灣第一 夾心酥 產量台灣第一 雞蛋 使用量台灣第一 蜂蜜蛋糕 產量台灣第一 危機處理得當 義美挺過食安風暴 —— 台灣近年食安危機 2008/9 毒奶粉 台灣食品廠商進口中國含工業用有毒物質三聚氰胺奶製品作為生產原料2011/1 美牛瘦肉精衛生署抽驗發現美國進口牛肉含禁用及超標瘦肉精2011/3 豬肉瘦肉精新北市中和區驗出豬肉含禁用瘦肉精 2011/5 塑化劑 食品業上游供應商長期為節省成本，將工業用塑化劑加入起雲劑，波及眾多食品廠，涵蓋糕點、麵包到飲料產品等2011/5 義美泡芙原料過期危機處理：產品下架後，義美發出兩封聲明致歉，並將所有產品送驗，同時捐出1500萬元給公益團體 2013/5 毒澱粉 不肖業者使用未經核准的工業用順丁烯二酸製造澱粉 2013/5 毒醬油 業者生產摻有有毒物質單氯丙二醇醬油，銷往各大夜市、餐廳 2013/8 混充米 市占率第三大的山水米，涉嫌以劣 質進口米冒充台灣米搶市 2013/9 假蜂蜜 市售蜂蜜檢驗發現部分市售蜂蜜竟不含蜂蜜，而是加入人工香料、糖 精等對健康有害物質 2013/10 混油 大統長基食品爆發產品標示不實 且違法添加銅葉綠素 2013/10 美牛瘦肉精再現樹森公司進口的美牛被驗出瘦肉精 2013/10 義美原味肉鬆使用到問題油品危機處理：義美立即發布聲明致歉及解釋原委，並強調「我們做的，我們負責」，獲得網友支持肯定2014/9 餿水油事件知名豬油品牌強冠將餿水油、廢食用油等購入後製成香豬油賣出2014/11 頂新毒油事件頂新油品被驗出含混用飼料油、疑 似含有致癌橙劑 2014/12 毒豆乾 爆發豆乾、豆腐與油豆腐等豆製品被檢出含有致癌物二甲基黃2015/3 毒海帶事件發燒 整理：黃家慧 有良心的食品廠，說的跟做的一致 —— 他們這樣看義美 吳家誠 台師大化學系教授當塑化劑鋒頭一過，許多食品廠甚至政府檢驗單位，對於查驗塑化劑的態度、頻率漸漸放鬆，義美還是很認分的檢驗他們的利樂包、保鮮膜??等包裝材料。 主婦聯盟環境保護基金會常務監事 陳曼麗義美企業文化很樸實，同時說的和做的很一致。 徐重仁 全聯社總裁 過去義美比較保守，沒有急速擴張，其實是有自己的堅持，也建立起品牌的信任感；最近食安問題把消費者敲醒，才發現買東西不是便宜就好。 顏宗海 長庚醫院腎臟科主治醫師一家食品廠有沒有良心，看他的料都是跟誰進的就知道。每次食安事件一爆開，就發現很多大廠都貪小便宜跟小化工行進貨，我很佩服義美，從沒這種不良紀錄。 供應商：義美的要求比CAS還高嘉一香是義美的豬肉原料最大供應商，董事長陳國訓驕傲地說：「我們的豬肉平均一公斤比同業的批發價貴20元、兩成，義美還是寧願買我們的豬肉。」早期義美的豬肉供應商很多家，現在嘉一香拿下了大部分的義美訂單，去年一整年出貨量從15萬噸成長一倍，達30萬噸，義美主要用來生產豬肉鬆、豬肉貢丸。 嘉一香之所以能被義美相中，就是因為它超越其他廠商的高規格。陳國訓說：「義美的要求比CAS（優良農產品標章）還高，而我們從飼料、屠宰到分切的規範，又比政府規定更高。」嘉一香是全台灣唯一一家自己提供飼料給養豬戶的屠宰廠，講究的就是所謂的「源頭控管」，這點正與義美不謀而合。嘉一香在飼料中加入活菌、備長炭，代替抗生素、磺胺劑等藥物，提升豬隻的免疫力。另外，在飼料中加入海藻，讓肉質變得鮮甜，這也就是嘉一香得意的品牌產品「活菌豬」。 陳國訓說：「我常跟他（高志明）開玩笑說，是我好的東西給你，客人才會喜歡你的產品。」嘉一香對屠宰廠、加工廠要求甚嚴，毛豬進工廠與原料出工廠的路線分開、生鮮產品與加工產品要分棟處理，甚至連生鮮產線與加工產線的員工還不能一起用餐，一切按照世界動物衛生組織OIE規範，遠遠超過台灣政府規範。而且，嘉一香特別講究「人道屠宰」，採用的是「自動電暈機」、「臥式放血平台」等高價設備，種種高規格要求，讓愛挑剔的高志明找不出一絲問題。看來雙方長期合作，不是沒有道理的。 （黃家慧） 嘉一香 成立：1984年 創辦人：陳國訓 資本額：3.6億元 年營業額：30億元 銷售客戶： 義美、麥當勞、鼎泰豐等2000多家 吳家誠 師大化學系教授
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翻開「台灣百大影響力品牌調查」排行榜，可以發現，二○一四年排名進步最多的三大本土品牌，分別是食品業的「義美食品」、電信業的「遠傳電信」，以及壽險業龍頭的「國泰人壽」。 為了了解他們成功背後 的故事，《商業周刊》特別請出第一線品牌經營負責人，請他們談談二○一四年最寶貴的一堂課。 結果發現，善用科技與網路力量，讓品牌更具溫度，是當前企業建立品牌（Branding）的必修學分。 ■義美 49名(2013年)→19名(2014年) 夠直白！ 即時面對危機，反讓品牌信任感大加分 調查結果顯示，義美品牌影響力的主要構成基礎，來自信任感和企業社會責任，分別占五一％與二七％。調查報告同時指出，義美不但在食安風暴中危機事件處置得宜，更因對外界公開食品實驗室，成功在消費者心目中建立嚴格把關食安的形象，是品牌排名一口氣從四十九名，進步到十九名的兩大關鍵因素。 「我們只是向來直白而已 ！」義美總經理高志明說，食安風暴期間，委外代工的肉鬆製品也遭問題油品波及，但不到二十四小時，義美隨即在官方臉書發出「我們賣的，我們負責」的道歉聲明，坦誠面對網友責難。也因為勇於面對，發出道歉聲明不到二十小時，竟還贏得一萬六千名網友按讚！ 高志明說，社會存在多元聲音，尤其在網路時代，決策者若只聽產官學分析，必然存在盲點，因為那是利益團體的思考角度，而非庶民形成的觀點，所以現代品牌經營「不只看產官學，還聽『宅』、『鄉』、『婉』怎麼說」。 他解釋，網路社群有不同樣態，「宅」是我行我素、沉默的一群網民；「鄉」是意見多元的路人甲、乙、丙；「婉」則是指形成一股勢力的網軍。摸清楚不同社群屬性，透過網路即時對話的特性，縱使遭遇危機，也能成為爭取品牌信任感的轉機。 擁抱宅、鄉、婉，不只讓義美安度食安風暴，網友主動發起「怒買、怒喝，用新台幣讓義美商品下架」的支持運動，更成為化危機為「商機」的典範。 高志明說，也是因為聽到網友抱怨，過去義美門市太少，不容易買到義美產品，所以，去年起決定開始積極展店；就連尋找新門市的據點，也是在臉書的官方粉絲頁上發文，請網友提供選址地點，不到一個月，便收到超過三千封網友來信通報。 為此，總管理處特別成立七人小組，花了整整一週，過濾並逐一回信，再根據這份資料現場勘店，讓品牌影響力提升的動能，也能成為業績成長的引擎。 信任感 51%建立嚴格把關食安形象、官方臉書發「我們賣的，我們負責」道歉聲明 企業社會責任 27%公開食品實驗室 領導創新 12%網路即時對話，聽宅男宅女、鄉民、婉君怎麼說 能見度 9% ■遠傳 53名(2013年)→30名(2014年) 最真實！素人拍紀錄片，引起3.6億人次共鳴 在門市家數、用戶人數，均未明顯成長的前提下，遠傳電信如何在二○一四年品牌調查中，排名大幅進步？答案是一系列的素人廣告，讓品牌廣為人知的「能見度」！ 檢視遠傳品牌影響力的構成基礎，能見度從前一年的三五％，大幅成長到四六％，是最核心的進步驅力。成功關鍵，則是靠一系列以「開口說愛，讓愛遠傳」為主題，在YouTube暴紅的素人廣告短片。 「這廣告加了洋蔥」、「我淚崩了」，在網友瘋傳發酵下，遠傳這波透過紀錄片手法拍攝廣告的品牌活動，在台推出短短三個月，點閱率即突破三百萬；加上梁詠琪及何韻詩等藝人，紛紛在其臉書、微博分享下，過去一年來，該系列九支影片在兩岸三地總點閱次數，累計更已超過三億六千萬人次，為台灣品牌在華人社群，寫下空前紀錄，大大提升品牌能見度，但製作成本卻是找來巨星金城武的對手中華電信，僅不到十分之一預算花費。 「網路上的熱烈回響，完全超出我們預期，」遠傳電信執行副總經理暨營運長鄭智衡說，這是遠傳首次以素人為主角，並透過紀錄片拍攝手法呈現的廣告形態，「素人加紀錄片，最能表達真實情感」。 他說，真實，是網路時代品牌信任的基礎，遠傳過去也曾經找過張惠妹、蔡依林等明星代言品牌，但從市調結果發現，行動科技雖然帶來便利，卻同時導致人際疏離，比起打明星牌，這樣的廣告素材，更能觸及現代人的情感痛點，並獲得廣泛共鳴，是行銷策略最初的發想緣起。 鄭智衡指出，廣告只是品牌溝通的起點，為讓用戶具體感受到品牌溫度，去年以來，遠傳同步修正線上客服人員，以及門市服務的關鍵績效指標（KPI），不再優先控管服務客戶的時間成本，而是全面追求顧客滿意度，因為「能黏住顧客，比什麼都重要！」 能見度 46%素人廣告，9支影片兩岸三地點閱數破3.6億人次 信任感 24% 互動參與 19%全面追求顧客滿意度 領導創新 11% ■國泰人壽 76名(2013年)→48名(2014年) 高科技！業務員iPad普及率第一，20分鐘搞定保單 在台灣，每兩個人就有一人是其保戶的國泰人壽，在這次調查中，信任感（從四三％成長至五七％）與能見度（從二○％成長至三六％），雙雙大幅提升，成為本土民營金控集團的品牌影響力贏家，而讓這個成立逾半世紀的老品牌，如大象般轉身的，竟是一片薄薄的iPad平板電腦。 「國壽業務人員平均年紀不算年輕，但iPad普及率卻是業界第一！」國泰金控集團公關部協理廖昶超表示，過去三年來，國壽全台兩萬六千多名業務大軍，iPad普及率已提高至九二％，比業界平均六成高出許多，讓九成以上保戶，都可透過行動投保、行動理賠，接觸到壽險服務。以理賠為例，過去從收件、送件到核保，動輒兩、三天以上，現在只要一、二十分鐘就能搞定。 早在iPad之前，為推廣e化服務，國泰也曾採用PDA或筆記型電腦，但都沒有iPad來得有威力。 「不只補助購置硬體，更替業務同仁研發二十多個App應用軟體，」國壽企畫部經理陳萬祥指出，不管是業務人員的教育訓練，或保險商品的介紹試算，相較於紙本作業，如今透過iPad，不但提高了溝通效率，更能省下時間，仔細聆聽保戶的深度需求，加上大部分文書作業，都能在保戶眼前完成，大幅提升保戶對交易的信任感。 廖昶超坦言，隨客戶年齡層增長、品牌形象老化，導致無法吸引年輕客群，確實帶來國壽強化科技應用服務的急迫性，「iPad還不夠，下一步要推的，是智慧型手機上的M化服務，」他強調。 信任感 57%業務大軍iPad普及率提升至92% 能見度 36%可透過行動投保、行動理賠接觸壽險服務 領導創新 5% 線上及線下互動 1% | ||||||
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近日，義美、大成長城和台北榮總因北榮生活廣場的經營標案鬧翻天，經《今周刊》追查發現，這原本只是一件單純的爭議，卻因為北榮處理失當，三方心結越結越深，為案情膠著的禍首。 撰文‧李建興、黃家慧 台北榮總醫院美食街（北榮生活廣場）原訂五月二日由義美子公司義美吉盛接手營運，但原經營者大成長城對新經營權的招標結果提出異議，導致得標者義美吉盛無法順利進駐，美食街則暫由大成持續經營，引起義美、北榮、大成互槓，還鬧到財政部和退輔會。 這原本只是一件單純的爭議，但《今周刊》追查發現，北榮在面對大成異議案時，一連串的處理失當，才讓雪球越滾越大、甚至僵局難解。 過去六年，北榮生活廣場皆由大成經營，由於期約於今年五月一日到期，北榮提前於三月五日舉行新經營權的投標作業，三月二十七日結果出爐，由義美吉盛得標，大成則為次優得標者（當原得標者喪失資格時，可優先遞補）。 開端》原經營者提異議 大成質疑義美吉盛投標資格義美表示，由於北榮生活廣場占地八四七坪，年營業額高達六億元，為各方積極爭取的賣場；於是，當四月一日義美吉盛和北榮進行議約時，大成卻認為，今年二月二十五日才成立的義美吉盛，怎麼可能在距離投標日三月五日只有一周的時間內，備好標案所要求的文件（公司登記、繳稅證明及信用證明）？同時也懷疑義美吉盛是用母公司的營運實績左右評審的判斷，因而提出異議。 隔天，北榮立即駁回大成異議，大成不服，四月九日又上訴到財政部促參司（因該標案法源為《促參法》）。 就在爭議尚未解除時，四月十四日，北榮居然先收下義美吉盛一千萬元的履約保證金；後來覺得難以平息，四月十五日簽約日當天，匆匆找來義美吉盛董事長高志明協商能否暫緩簽約；而高志明也允諾「在不損及義美權益，且一切合法的狀況下」答應延緩。 表面上，北榮及時說服高志明，似乎爭取到與大成解決紛爭時間，沒想到，北榮的後續動作讓事件更膠著。 協商當天，北榮只口頭預告在過渡期間，可能讓原經營者大成再展延三個月；當時義美吉盛單純認為，這是因為財政部對異議案審理期最長就是九十天，亦即審議一有結果，就會簽約，因此未作斟酌。 只是，後來義美吉盛要求北榮行文給個明確的簽約日和接手日，北榮僅以「奉上級主管機關退輔會指示，待異議案審議結果出爐後再行辦理」回覆。 北榮對簽約日期的含混其詞，讓義美吉盛心生警覺，查閱《促參法》才發現，簽約期限得在議約後的二個月內進行，這更讓義美吉盛心驚，若依法辦理，二個月沒簽約恐喪失資格，屆時大成將順理成章遞補，哪等得到三個月？ 禍因》北榮兩邊討好 收保證金，又讓另一方展延此外，義美吉盛總經理詹成吉指出，北榮給予大成經營權展延到七月三十一日很不妥當。 照理說，財政部未來一判定義美吉盛仍為得標者，美食街就應立即還給義美吉盛經營。依《促參法》規定，該異議案最長審理期為三個月，而該案早於四月十九日就開始審理，最遲在七月十九日前就有結論，北榮卻硬是將展延期從五月二日舊約截止日，算到七月三十一日，平白無故多給大成十二天的營運期！ 詹成吉進一步分析，由於展延期間正值醫院美食街旺季，估計月營業額就高達六千萬元，義美吉盛少賺不說，光目前已經到位的人事開銷、與下游店家延約的損失，一個月就多達六、七百萬元，「這還不包括商譽受損，義美可說是『人財兩失』！」至於有沒有把握勝訴？詹成吉針對大成的質疑解釋，義美吉盛雖為新公司，但投標前不但取得了營利事業登記證，往來銀行台銀也提供信用證明（由於還沒開過票，自然就沒有信用瑕疵）；至於繳稅證明，因為新公司也還沒開始繳稅，根據標案規定，是不用附的。投標時，也清楚列出義美食品和義美吉盛是兩家獨立的公司，何來魚目混珠？「更何況，北榮老早就駁回異議案，證明了義美吉盛就是得標者！」財政部促參司長曾國基則表示，「財政部已經行文給北榮，指『異議不構成義美吉盛緩進駐美食街的要件』，希望北榮可以留意。」同時提醒，按現行法規，北榮必須在與得標廠商完成議約後，二個月內讓得標廠商進駐，否則有違法的疑慮。 對此，本刊也數次去電詢問大成和北榮相關細節，大成低調回應：「全案目前已進入審理期，不便回應！」而北榮也只回覆：「本案依據民間參與公共建設申請及審核程序爭議處理規則第六條但書規定（民間參與公共建設申請及審核程序之進行，不因由申請人提出異議而停止，但主辦單位認為有停止進行之必要，不在此限），暫緩簽定本案契約，待前述申訴審議判斷確定後再行辦理，全案已委託律師處理。」無論結局如何，由於北榮尚未給予義美吉盛確切的簽約日和進駐日，一旦判定義美吉盛勝訴，何時要換手經營，恐還有爭議。 台北榮總生活廣場 面積：847坪，全國第二大醫院商場，僅次於林口長庚 經營範圍：美食街及商店 人潮：6億元/年（旺季6000萬元/月，平均5000萬元/月） 義美吉盛 成立時間：2015年2月25日 負責人：高志明 實收資本額：6600萬元 | ||||||
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保時捷的新北市經銷商，確定由義美公主高易誼拿下！ 業界都在問高易誼是誰？她是高志尚的寶貝女兒，曾經擔任香港投行行銷長，還是雪茄、威士忌、名畫的大收藏家！ 撰文•黃家慧 這次很難用新台幣讓它下架！」什麼事情讓「婉君」也無能為力？七月二十日，報導指出，保時捷首次開放經銷商加入，義美公主、董事長高志尚長女高易誼擔任負責人的尚騰汽車，成功擊敗勁敵太古集團，投資額逾五億元，拿下保時捷新北市經銷權。 從食品業跨足汽車業，高家不是高端跑車市場唯一的新玩家，二○一一年，寒舍集團蔡家拿下勞斯萊斯汽車台灣區總代理權，飯店業跨界經營汽車業，就曾跌破市場眼鏡。而今，高易誼空降台灣車界，她憑什麼拿下新北市經銷權，更讓業界好奇不已。 事實上，高易誼或許不懂台灣高級車的市場生態，但她可是不折不扣的跑車迷，而且還是拿到美國賽車手執照的跑車超級粉絲。十八歲就被父母送到美國念書的她， 趁著在美國求學期間，考取賽車手執照，尚騰總經理吳睿弘形容，高易誼只要講到跑車，整個人顯得「專業又熱情」，不僅對跑車的車款、輪胎規格、引擎形式如數 家珍，「對一輛跑車在彎道上，方向盤對懸吊系統的反應，」她的形容「十分精準」。而與她熟識多年的摩帝富藝術集團副總裁兼亞洲區執行長黃文叡透露，自己曾 擁有一輛法拉利四五八，沒開一千公里就賣掉，高易誼因為沒機會開到，扼腕不已。 如果你偶爾在信義路上的義美總部前，看見一輛銀色保時捷GT3，可能車主就是高易誼。當她回台灣時，最愛開著她的GT3，載著九十歲左右的奶奶高宋秀霞出去「兜風」。 這次台灣保時捷總代理永業刊登釋出新北經銷權的廣告，吸引十六家公司填報名表，可見跑車市場的在台魅力。 眼光精準，年收逾一億元吳睿弘在接獲訊息後，就找上愛車的高志尚談合作可能性。高志尚一聽，表示女兒會很有興趣，將高易誼介紹給他。吳睿弘回憶，雙方一拍即合，開始分工，吳睿弘做營運方案，高志尚負責找地，也因此看上勤益在新板的三千坪土地。 這塊地成為高家拿下經銷權的關鍵。勤益投資董事長顧肇基看準這筆生意的前景，表示有意願入股，順勢將擔任Uber台灣區總經理的兒子顧立愷推出當代表人，尚騰汽車團隊正式成形。 高家以高易誼為首，擔任尚騰董事長，拿下股份三成，吳睿弘及顧立愷各占二．五成，到永業提案當天，顧肇基、高志尚到場，由高易誼及吳睿弘負責簡報發言，高志尚則站在一旁，將舞台留給女兒。 吳睿弘聊到一半，忽然驚呼說：「那天我們約在晶華，他（高志尚）本來一直在說話，高易誼進來後，都是他女兒在說，他好像就沒開過口耶！」他回憶，平常話很多的高志尚，從頭到尾只是靜靜聆聽女兒。 高志尚在業界以興趣廣博著稱，從古典樂到藝術都有琢磨。黃文叡形容，父女倆非常像，對什麼都有興趣，也都是名錶百達翡麗（Patek Philippe）、勞力士的收藏愛好者。從小跟在父親身邊的高易誼，逐漸薰陶出她對高端藝術品的敏銳嗅覺。 今年三十八歲的她，曾在投資亞洲基金的香港亞特蘭提斯投資管理公司（Atlantis Investment Management）擔任行銷長，從事中國公司的股票公開發行和購併，更早期也曾在美國矽谷的投行（Spruce Venture Capital）擔任副總裁。在美國、香港投行闖蕩多年，投行的經驗，早已讓她累積可觀身價，再加上對藝術品的敏銳度，據熟悉她的長輩透露，高的年收入約 一億元新台幣。 高易誼熱愛威士忌，甚至向友人透露自己是輕井澤威士忌高年分的亞洲大收藏家之一；她熱愛雪茄，去年找來中國最大雪茄論壇「雪茄主義」創始人James，在 香港蘭桂坊成立「乾隆一四九二雪茄會所」。會所的初始投資金額約一五○萬港幣（約六百萬元新台幣），「他們一年就回本了！」黃文叡形容高易誼：「她不是一 個單純愛玩、愛收藏的人，還要能夠投資。」高易誼的藝術品投資廣泛，以近年在中國藝術界嶄露頭角、擅長建築畫作的袁遠為例，其作品身價動輒在百萬人民幣上 下，高易誼去年年初就注意到袁遠作品的潛力而購入，年底售出，價格就翻漲近八到十倍。 豪氣大姊個性，對朋友有求必應高易誼的投資多元，友人甚至透露，她還和人共同投資私人飛機公司。她常告訴朋友：「要努力賺錢，也要努力玩。」其實，在生意 之餘，友人心目中的她，就是一個「很罩」的大姊姊。高易誼留著一頭中長髮，穿著總是襯衫配牛仔褲，相當俐落，也樂於幫助別人，舉凡買不到稀有款愛馬仕包 包、訂不到的餐廳，只要一通電話，她就能幫你搞定，就像朋友眼中的萬事通。 其實她全身就是散發一股活力與熱情，對於家人更是不遺餘力。友人透露，她非常顧家，每年過年，還會帶全家出國旅行，而且一定與奶奶同房，親自照顧奶奶 。 身邊的友人提起這位義美公主，都露出欣賞的微笑，對她的熱情印象深刻，更重要的是，提起她對高端市場投資的眼光，每個人都舉大拇指比讚。這一次，高志尚退居幕後，高易誼踏上台灣車市的新舞台，所有人都在期待她在台灣的首張成績單。 高易誼 出生：1977年 現職：尚騰汽車董事長 經歷：香港亞特蘭提斯投資管理公司行銷長等 學歷：舊金山大學ＭＢＡ 家庭：未婚
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