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中環在線:港鐵小股東轟陳家強、鄭汝樺唔做好份工 李華華

2009-06-05  AppleDaily






 

香港上市公司嘅小股東真係越嚟越識得維護本身權益,除咗投票反對作價唔合理嘅私有化建議,仲會做足功課,喺每年一次嘅股東大會上,向管理層提出質詢,港鐵(066)小股東就係一個好例子。

港 鐵過去幾年喺九龍灣展貿舉行股東會,今年74歲嘅陳婆婆每年都出席,替所有長者追問有關長者乘車優惠事宜(優惠到8月底完,港鐵話會考慮延長)。佢噚日仲 鬼咁心水清,發現政府兩位局長董事──財經事務及庫務局局長陳家強同運輸及房屋局局長鄭汝樺都冇到,陳婆婆好嬲咁話:「點解一年一次都唔嚟開會?」

不時請槍開會

陳 婆婆翻閱港鐵年報,發現港鐵舊年召開9次董事局會議,陳家強出席8次,但有兩次請槍,由替代董事出席;鄭汝樺雖然開齊會,但當中有4次由替代董事出席。陳 婆婆即時向主席錢果豐大興問罪之師,質疑兩位局長董事係咪「唔重視呢份工」?錢主席硬住頭皮幫局長講好話,話佢哋公務繁忙,而上市公司有機制容許董事派代 表出席會議,而且行之有效,每位董事都相當盡責咁話!陳婆婆咁留意兩位局長董事,係咪準備好問題向佢哋查詢,兩人no show自然令佢非常失望。李華華LiWaWa@AppleDaily.com
 



中環 在線 港鐵 鐵小 股東 陳家 強、 、鄭 鄭汝 汝樺 樺唔 做好 份工 華華
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世誠投資陳家琳:習慣從現金流入手研究公司 王吉陸

http://xueqiu.com/2689039707/22401791
訪談摘要:
我們非常注重財務指標,短期來說財務指標比較容易受到操縱,做一些人為的調節,但是時間越長的話越難。所以我們都會希望找到一些上市時間比較長的公司,從財務指標入手,看這個行業前景,看這個公司核心競爭力,看它的管理能力。

財務指標我們注重現金流,現金流要造假難度的比損益表更難,現金流也更能夠反映一個公司的經營狀況,另外好的現金流代表一個比較好的商業模式,我們也更容易給它一個估值。

希望現金流能夠跟利潤水平相匹配。有很多公司只是會計利潤在增加,但是現金流一塌糊塗,這種增長不可持續。我們希望一個是高質量的增長,一個是可持續的增長,這兩個都要依託比較強的經營現金流,現金流能夠與它的會計利潤相匹配的話,基本上能夠保持一個比較過得去的增長速度。

(估值)看EV/EBITDA 指標,一個是看現金流,一個是看企業價值,比如市值30個億,有6個億現金,按照它的商業模式來講,這個現金可能永遠閒置在裡面,不會被用掉了,那我會在估值的時候把現金全部或者是大部分扣掉,市值30個億,但企業價值可能是25個億或者是26個億,這個企業價值再去除以它的扣除利息收入以後的利潤,這個是這家公司真正的主業競爭水平。

我們對基本面的把握跟同行比較的話,會做的好一些,難以把握的是你的交易對手到底怎麼想,這個市場怎麼想。

一個股票如果它的確定性,短期有10%到20%收益的話,那麼我可能會去參與;如果時間會比較長,可能是未來12個月、18個月兌現,你不知道具體哪個點上面,任何一點都有可能,但是一旦兌現的話,上升空間比較大,大到足夠來彌補你時間損失的話,我們也會參與,在它的潛在空間和實現這個空間需要的潛在時間做一個權衡。

(個人投資者)儘量避免追漲殺跌,因為這是最容易被機構投資者利用的,輸錢概率更大一些。

訪談全文:

  研究公司主要看治理結構和財務指標

問:您是什麼時候開始決定以投資作為自己的事業?

   陳家琳:
這個倒很難講了,我原來一直是做研究,只不過偶然機會做了投資,那時有一個產品需要做一個路演,一時沒有合適的人,就我去做了路演,自然而然做這個產品的投資經理。

   問:就是海富通揚子?

   陳家琳:
對。時間也不長,04年到現在差不多八年的時間。之前做研究95年到04年差不多10年。

  問:做研究和做投資最主要差別在哪裡?

   陳家琳:
投資是在研究基礎上多了一個落實環節。落實會跟研究結果會有一些脫節,你可以把研究想得很透,事後證明這些判斷都是對的,但真的執行的話,有時候還是有一定的挑戰。

  問:比如說,當股票突然跌下去的時候,你能不能堅持住?

   陳家琳:
包括這個方面,它是真正真槍實彈的一場的戰鬥,而且是毫無止境的。研究的話更多看一個階段,不用太在乎短期市場的一些噪音。做投資的話,雖然說要規避這些噪音,但因為身處其中,難免也會受到一些影響,關鍵怎麼樣排除這些不利影響,堅持自己原來正確一面,這個挑戰可能更大一些。

  問:你是比較堅持價值投資?

   陳家琳:
我們更偏向於價值投資,儘管有時研究不到位的話,也會踩到一些地雷,但我們也在不斷完善,爭取能夠做的更好一些。

  問:從什麼時候接觸到價值投資的理念?

   陳家琳:
這個大概跟研究這一段經歷有關係,我們應該是這個行業最早一批基本面分析研究員。

  問:研究的時候切入點是什麼,看一個公司最早會想到去考察他們什麼東西?

   陳家琳:
買股票都是買未來,買成長性是毫無疑問的。成長性體現在什麼地方的話?行業當然是很重要了,我們比較多看看它的治理結構。

問:治理結構包括一些什麼東西?

陳家琳:
很多了,包括透明度,年報的翔實程度,內容的準確度,在投資者溝通過程當中是不是比較積極。另外一個方面,董事會是以內部股東為主,還是有外部的董事能夠真正代表除這個公司之外這些人的利益,獨立董事是大股東提名作為花瓶還是說小股東提名在一定程度上代表了非控股股東的利益。我的理解治理結構是一個制度安排平衡各個利益攸關方的利益,特別是保護實際控制或者是內部控制之外相關方面的利益,比較看中這一些。

   另外,管理層激勵是不是合理,能夠激勵到位,但也不是過渡激勵而且是一個長效機制,這些都是我們比較關注的。

  問:會不會考慮它的產品未來成長的空間?

陳家琳:
這些都考慮。我們是希望找上市時間比較長一點的公司,這樣的更利於做基本面分析,給我們價值投資做一個判斷基礎。我們非常注重財務指標,短期來說財務指標比較容易受到操縱,做一些人為的調節,但是時間越長的話越難。所以我們都會希望找到一些上市時間比較長的公司,從財務指標入手,看這個行業前景,看這個公司核心競爭力,看它的管理能力。

   財務指標我們注重現金流,現金流要造假難度的比損益表更難,現金流也更能夠反映一個公司的經營狀況,另外好的現金流代表一個比較好的商業模式,我們也更容易給它一個估值。

  問:怎麼考察現金流?會考慮它過去幾年現金流有一個大概什麼速度增長嗎?

   陳家琳:
我們是希望現金流能夠跟利潤水平相匹配。有很多公司只是會計利潤在增加,但是現金流一塌糊塗,這種增長不可持續。我們希望一個是高質量的增長,一個是可持續的增長,這兩個都要依託比較強的經營現金流,現金流能夠與它的會計利潤相匹配的話,基本上能夠保持一個比較過得去的增長速度。

  問:所謂過得去有一個底線嗎?

陳家琳:
這個每一個行業都不一樣,比如說在20%左右。

除了現金流,我們還看中公司可持續的淨資產收益率,股東給你一塊錢,大概能夠可持續為股東創造百分之多少收益。

  問:這個也有底線嗎?

   陳家琳:
這個差不多20%,甚至更高一些,不是說越高越好,因為我們追求是一個可持續的發展。更多時候看未來,包括現金流,包括淨資產收益率,我們分析過去,但更多是為了預測未來。

  問:根據哪些因素預測它的未來?

   陳家琳:
它能夠把過往比較好的記錄保持時間很長,那麼我們假設說外部沒有發生很大的變化,它可以保持這樣的一個狀況。

問:簡單來說,看他的過去成長,你覺得還不錯的話,然後看未來會不會有一些變化,如果沒有什麼壞的變化,就可以是投資的對象?

陳家琳:
大體上還能夠維持原來盈利能力,盈利能力用淨資產收益率來衡量的。

  問:你會假設未來哪些不會變壞的因素,比如說行業空間,市場佔有率?

陳家琳:
包括它的商業模式有沒有受到一個顛覆性挑戰。比如做家電零售,蘇寧,國美,它可能是受到電商的挑戰,那麼它的壓力就比較大一些,這是整個商業模式受到新興力量的挑戰,這樣的話不確定性更大一些,那我們重新審視這個行業前景。

在公司層面,我們希望管理團隊比較穩定的,一直換的話可能做不好,像做基金一樣,有一些基金頻繁更換基金經理,本身是一個自我淘汰過程,相對穩定的話,意味著他做的不錯所以能夠繼續做下去,做不好的話,所以淘汰了。

  問:對行業會有什麼選擇嗎?

陳家琳:
沒有特別的偏好,我們特別關心你能不能賺到真金白銀,意味著你是不是可持續發展。現金流分成兩塊,一個是經營現金流,一個是投資現金流,我們講的現金流好的話,其實是指一方面經營現金流跟淨利潤相匹配,第二塊的話,他的投資現金流要少,而且即使是少還能夠維持不錯的增長,這個就是好的現金流的模式。

如果你投資現金流少的話,本身是比較好的商業模式,所以無所謂哪些行業了,關鍵是通過現金流這些指標來反映這個商業模式的本質是什麼。

  問:對一家公司你熟悉到什麼樣程度的時候,會開始投資它?

   陳家琳:
對一個公司怎麼熟悉都不為過,而且很多時候我們自己認為很熟悉的公司從另外一個角度又是那麼陌生,真正瞭解一個公司是無止境的,但投資的話,你沒有辦法做到那麼完美,儘量把核心問題先搞清楚了。

  問:過去幾年現金流搞清楚,為什麼能夠帶來這樣一個現金流搞清楚了,以及未來會不會發生壞變化搞清楚,是不是就可以了?

   陳家琳:
這是一個方面,另一方面,過去只是代表過去,還是要比較緊密跟蹤,看它的一些變化,這個變化還是朝著有利於你預測方向,還是相反。

  問:研究的時候,有沒有一個順序,是先研究財務指標還是研究治理機構?

   陳家琳:
這個時間是差不多了。我們當然會從財務指標入手,因為是很容易,萬得裡面一查清清楚楚,只要上市有一定時間,所有財務指標都在裡面。我跟同事們講,如果時間有限,唯一需要看的是資產負債表,把這個表看明白了,你腦子裡面就有一個現金流量了。至於損益表收入利潤的話,你不看都沒有關係,這個東西沒有任何領先的意義,而且有時候可以通過調節來誤導你。如果只看現金流量表單,現金流某一個時段變化原因是什麼?可以去看這個資產負債表。理論上你只要有一個資產負債表期初和期末兩個時間數字,可以編一個現金流量出來。所以我們找到最本源這個地方,看到這個資產負債表怎麼變化的。

  問:剛才說的希望上市時間比較長,有沒有一個底線至少是幾年?

   陳家琳:
很難講,新上市公司裡面也有好的公司,不能很機械苛求一定三年、五年,也不是那麼現實。一般來講,我們希望至少有三年的時間,現在財務造假、粉飾這些報表這種現象還是蠻的嚴重,有的公司為了上市可以不擇手段。

  問:招股說明書上的財務數據,你把它甄別出來難度比較大,但如果有幾年的財務報表,就相對容易?

   陳家琳:
招股書也會有一些疑問,而且我們會結合上市以後的情況。很多公司上市以後就變臉了,可能是原來沒有那麼好,只不過他剛剛下完妝,補一下以前的窟窿,那麼一進一出的話,某幾期財務表現更加難看。還有這個實際控制人、管理層,他們職業道德到底是怎麼樣的。有一個現成例子,寧波一個公司新上市,我們其實從它的行業判斷,已經過了頂峰期,開始走下坡路了,利潤是倒退的,但它發盈利預警之前,先出一個公告說,大股東考慮中期業績的時候十送十,那麼兩個漲停板,兩天以後,再出一個業績同比下降多少,然後三個跌停版,後來繼續跌。像這種公司的話,會上我們的黑名單。實際控制人和管理層的職業操守是治理結構很重要的組成的部分,你剛上市就欺騙普通投資人的話,不知道以後怎麼樣,這種公司很多。

估值主要看EV/EBITDA 指標和市淨率

  問:你剛才提到考察財務指標比較容易給估值,會通過什麼方法估值?

   陳家琳:
都是大家用的比較多,市盈率、市淨率,我們還會看EV/EBITDA 指標,一個是看現金流,一個是看企業價值,比如市值30個億,有6個億現金,按照它的商業模式來講,這個現金可能永遠閒置在裡面,不會被用掉了,那我會在估值的時候把現金全部或者是大部分扣掉,市值30個億,但企業價值可能是25個億或者是26個億,這個企業價值再去除以它的扣除利息收入以後的利潤,這個是這家公司真正的主業競爭水平。分子、分母都會扣,分子市值減去閒置的現金,已經考慮一些負債因素,分母的話,就是會計利潤減去扣除這個現金對應的利息收入。真正主業的企業價值除以主業的淨利潤,那麼可能真實反映它的經營狀況。

   當然這種假設需要一定條件,一個是確實佔比比較大,第二個現金短期會不會揮霍掉,最好它能夠以高分紅的形式返回給股東,這種情況下,你真正把現金從市值裡面扣掉。但是這種假設,有時候比較苛刻一些。

   問:分紅的話還有一個稅收是不是要考慮?

   陳家琳:
這個要考慮。但放在公司賬上,只有2%點幾的利息收入的話,還不如還給投資人。我一直提倡如果資金沒有地方用的話,儘量高分紅,雖然表現上大股東拿到現金更多,但是這個沒有辦法,大家按照比例來了,讓股東自己去處理。

  問:這是一種估值方法,還有其他的嗎?

   陳家琳:
其他包括市淨率,特別是對於一些週期股。我們看一些香港上市的股票,市淨率波動非常大,可以輕易打到0.5倍。你根據需要的回報率來定PB大概是多少,也是相對可持續的ROE來定,比如說可持續的ROE是10%,需要12%回報,那PB應該是0.8,打八折才能滿足。有的時候可能這個折扣很低了,已經到了0.4、0.5了,那麼這個情況下意味著大家認為這個公司會持續虧損,這時候需要做一個判斷,這個公司這個行業過往週期波動怎麼樣?這個公司有怎麼樣的競爭力?能不能穿越週期?最長虧損週期到底有幾個季度?按照這個行業未來趨勢,按照公司競爭力可持續ROE,然後再去判斷,目前這個市淨率實際被高估還是低估。週期股和成長股用的指標會不一樣。

  問:剛才說的EV/EBITDA 指標,你心裡有沒有一個底線,多少倍你會投?

陳家琳:
我們會看未來幾年可持續差異性在哪裡。假設說它未來三年能夠做50%、50%、50%,放在今天來看的話,25倍市盈率就差不多了,不可能是50倍。因為給它50倍的話,已經充分反映了這個成長。一旦達不到預期,那就是三殺,P、E、G都會下來。

問:根據你現在的標準,考察這些企業都達不到怎麼辦?你會不投,還是選擇性投入一些?

陳家琳:
會選擇性投入一些,通過自下而上來決定我們的倉位到底多少,標的很少的話,意味著這個市場處於整體高估的狀態,那麼我們可能投的少一些。

  問:剛才說的是買入,那麼賣出點在哪裡?

陳家琳:
我們也有比較明確的賣出紀律,如果股票買進以後確實是漲了,快接近我們目標價的時候,重新考慮它的基本面,看看是不是有新的東西需要調整假設,沒有什麼新的東西我們就會獲利了結。反過來也是一樣的,如果股票跌了,還是看它的基本面,沒有很機械化的止損機制,跌多少一定要出去了,因為中國市場有時候隨機波動比較大。我上次碰到一幫大佬,其中有一個過生日,其他人送他的一個禮物,就是壽星的重倉股打到漲停板。你很難理解,這個股票今天漲停是其中一個投資人過生日,它也有可能隨機跌下來,這個波動比較大,很難把它看成真正的基本面的東西。所以我不會設一個止損點,更多是看長期的,如果確實是一開始看錯了,不管是漲了還是跌了,都會減少倉位,甚至清倉。如果重新審視以後,還是堅持原來的看法,只不過市場隨機波動,那麼我們這個時候繼續持有,不排除進一步買的更多。

調研主要瞭解人的因素

   問:你們的產品長江三號是以江浙民營企業為主的,選擇這樣一個群體有什麼考慮?

   陳家琳:
也是結合自身的能力,我們本身在上海,做價值投資需要很多基本面分析,需要實際調研,做實地調研的話,跑太遠是沒有效率的。在幾個相鄰地域裡面的話,你可以做很多相互的印證,這有利於降低風險,提高勝算。

   長三角區域我們比較認同它的商業文化、企業文化,如果在這個區域裡面找不到好的標的,那麼其他地方更難一些。另外,民營企業更有活力。

   問:剛才說到調研,你覺得調研在投資過程當中作用很大嗎?

   陳家琳:
很大,鼓勵大家出去多看看多走走。

  問:你投資的公司一定是經過調研的嗎?

   陳家琳:
我不能講的百分之百,但是可以說99%,這兩個數字都是虛擬的,就強調我們絕大多數一定是先去看過的。

  問:調研看一些什麼東西?

   陳家琳:
這是接觸實際控制人的好機會。書面材料當然也很重要了,可以從中發現很多線索,但去調研的話,是跟活生生人打交道。人還是最寶貴的財富,我們利用這樣機會瞭解人的因素。其他方面包括觀察,有時候他給你講開工率很高,但是如果你去發現4條生產線只開了兩條,就會有更實際的體會和感受。

  問:就算是他開了4條,說不定兩條是你去的時候他才開的。

   陳家琳:
沒錯,所以需要多核實,需要多跑。實地調研不是去一次,跟管理層,包括大股東接觸,我們希望是比較頻繁的,多聽他們講,看看他們的每次講是不是一致。有時候你在說謊,但你下一次要自圓其說是很不容易的,需要更大的謊言彌補前面的一個謊言。不斷跟蹤他們的管理層,看他們的言行,上一次講了什麼?下一次有沒有兌現?針對同樣的問題,又是怎麼說的?

  問:在調研的時候,除了接觸公司本身,還有其他的層面嗎?

陳家琳:
我們希望接觸多一些,包括供應商、同行、客戶,特別客戶這一塊,他們有更加直觀的感受,包括在同一個城市裡面不同的公司之間我們會做一些相互的驗證。當然你不能保證每次去問甲,乙怎麼樣,都能夠從甲身上瞭解到真實的信息,但是你問多的話,相對來講有一個全貌,這就是在集中某一些地域投資優勢所在。

投資的風險主要是研究不夠透

問:能不能舉一兩個比較滿意的案例分析一下,你怎麼考慮的,為什麼要投入它?當時買入和賣出時間點怎麼選擇?

   陳家琳:
現在好像還沒有什麼滿意的。

  問:過去在海富通的時候也沒有?

   陳家琳:
那個時候當然是投大白馬多一些。現在也有一些白酒類的公司,爭議和分歧很大,但我們還是比較樂觀,這跟中國文化相關的,不會輕易被改變,它也有週期,也受到宏觀經濟波動的影響,但是我覺得文化這些東西更根深蒂固一些,這算是投資比較成功的,基本上就是一個買入持有的策略。

  問:你覺得投資過程當中,風險主要來自哪些方面?

   陳家琳:
做研究的時候,看的不是特別周到。

  問:剛才說的地雷?

   陳家琳:
可能你會關注在某一些方面,你覺得主要方面都把握住了,但有可能有一些你認為比較次要的東西,反而對這些標的來講是一個主要矛盾,一旦忽略的話,那可能會帶來致命的影響。

  問:還是研究不夠透?

   陳家琳:
這是一個方面,另外一個方面市場反映還不夠,我剛才講了,你研究可能是到位了,你的執行跟這個脫節,這個需要改善的。

  問:說到研究和執行的過程,這個跟人天生的弱點有關係的?

   陳家琳:
對。

  問:這種弱點怎麼樣克服它?

陳家琳:
需要不斷在失敗案例去總結,我們時不時把一些案例拿出來,一部分是我們自己的案例,一部分是別人的案例,假設處身案例中,該怎麼處理?不斷總結。

  能確定一個公司值多少錢,但無法把握是多少錢

   問:回顧過去這麼多年研究和投資的歷程,你覺得在股市裡面有哪些東西你可以提前確定的,哪一些東西變幻莫測根本沒有辦法確定的?

   陳家琳:
我們對基本面的把握跟同行比較的話,會做的好一些,難以把握的是你的交易對手到底怎麼想,這個市場怎麼想。

  問:可不可以理解為短期波動是無法把握?

   陳家琳:
不單單是短期波動,可能是一個比較大的波動,而且在某一個階段趨勢性的,完全出乎意料的,這個是市場行為或者是投資者的行為。我們可以對投資標的把握比較好一些,但這個市場是大家博弈的結果。我一直強調股票投資本質就是一個人性的博弈,股票只是一個籌碼罷了。

  問:這麼理解吧,你能夠基本上確定這個標的值多少錢,但是它到底會是多少錢是無法確定的?

   陳家琳:
對。經常會出現這種情況,這個股價會比較大幅度偏離你事先定下來自己認為合理的區間。

  問:研究比較透的話,不應該是一個很好機會嗎?

   陳家琳:
對,但它可能需要花太長時間去糾錯,你機會成本很高。我們把這個空間和時間放在一起考慮的。一個股票如果它的確定性,短期有10%到20%收益的話,那麼我可能會去參與;如果時間會比較長,可能是未來12個月、18個月兌現,你不知道具體哪個點上面,任何一點都有可能,但是一旦兌現的話,上升空間比較大,大到足夠來彌補你時間損失的話,我們也會參與,在它的潛在空間和實現這個空間需要的潛在時間做一個權衡。

  問:假如說,認為它兩年之內可能兩倍,但是不確定什麼時候,還是願意等,如果只有50%,那可能就放棄了?

   陳家琳:
50%的話,我可能希望是一年之內實現的概率比較大。

  問:你創業以前管理海富通揚子產品成績比較好的,單位淨值33個月時間從1歐元上漲到6.5歐元。

   陳家琳:
正好趕上一波單邊牛市嘛。

  問:創業之後,業績就沒有這麼好了,這兩段時間裡面,投資理念有什麼變化嗎?

   陳家琳:
這個投資的話,我們看相對收益,也看絕對收益,但更注重相對收益。這個可能是跟以前那一段經歷有關係,因為我們覺得絕對收益是天經地義的,不需要去看了,我們要做的是怎麼樣比市場更好一些。從這個角度來講,我們在過去一直做的不錯,平均下來持續比市場好大概15%到20%。私募基金一定要追求絕對收益,客戶的保值增值,但我們不把它看成一個目標,這是自然而然的結果,因為你選擇一個不要太差的時機進入這個市場,而且時間足夠長,你又是比市場要好的話,一定是一個正收益。

  問:從絕對收益來講,現在沒有過去那麼好了,除了上次正好碰上單邊牛市,還有沒有其他的因素?

   陳家琳:
好像沒有什麼特別的。

  問:對普通個人投資者,你有沒有什麼建議?有沒有推薦讀物之類的?

   陳家琳:
我覺得這幾張證券報還是可以的,自己想做好投資的話,還是要有一定接觸,這些媒體還是會有不錯的文章值得去借鑑,但是你不能貼的太近。另外一個方面可以去投一些基金,如果投公募基金的話,找同一個管理人管理時間比較長的基金,相對來講好一些。基金也要學會止損,這個跟股票差不多,如果管理人不斷在換的話,可能你也要換一個品種。

  問:如果買股票呢,有什麼建議呢?

   陳家琳:
買股票蠻難的。我覺得投資者結構在未來幾年不會有很大的變化,個人投資者會慢慢變少,但不會說很快發生了翻天覆地的變化。儘量避免追漲殺跌,因為這是最容易被機構投資者利用的,個人投資者作為一個群體來講是弱勢,這個是毫無疑問的,沒有資金優勢,沒有信息優勢,這個時候如果你還是一味追漲殺跌的話,輸錢概率更大一些。
世誠 投資 陳家 習慣 現金流 現金 入手 研究 公司 王吉 吉陸
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香港第二大財經官員陳家強談港股A股化

來源: http://www.gelonghui.com/portal.php?mod=view&aid=2256

本帖最後由 晗晨 於 2015-4-27 08:47 編輯

香港第二大財經官員陳家強談港股A股化
作者:陳家強

香港政府新聞網4月26日發布財經事務及庫務局局長陳家強最新博文《港股A股化?》,以下為博文原稿:

香港和上海兩地股票市場實施互聯互通以來,一直引起很多關註。近日兩地股票市場都出現破紀錄的成交額,AH股差價更加成為投資者的焦點,而坊間亦開始出現不少討論,探討港股會不會變得A股化

其實早在2007年港股直通車的新聞傳得沸沸騰騰的時候,大家已經熱烈討論過AH股的差價現象。當時我接受一份內地財經雜誌的訪問,被問的第一條問題正正有關如何看AH股的差價,會否擔心內地股民「炒起」H股,使到香港市場變得非理性或A股化。

AH股的差價現象實在反映了中港兩個市場的分別。香港股市一直是一個完全開放的市場,多年來吸引了不少本地以及海外投資者參與,與國際金融市場接軌;反觀內地市場一直不對外完全開放,兩地股市這兩個分割的市場,無論在資金來源丶投資者組成以至估值上都有著顯著的差異。

而兩個市場的差異亦反映在AH股價的分別上,恒生AH股溢價指數在2007年底曾高見200點,即A股比H股估值高達一倍,其後差價回落,亦到過甚低的水平,直到去年滬港通開通後A股估值才大幅度超過H股。

大家可能會問,為什麽同一公司擁有相同權益丶盈利以至股息的股票,在不同市場上的價值竟然如此不同,而差價更會隨時間不斷轉變?我相信是因為個別市場的股價反映了市場的供求情況丶當地投資者的投資情緒,以及他們對經濟前景的不同評估。

首先,香港作為環球資本市場的一部份,市場上提供各種各樣不同的投資選擇,相對投資需求來說,供應並不缺乏。如果某一股票或市場估值已經太高,投資者自然會轉買其他產品,甚至沽空該股票。相對而言,時至今日在內地市場的投資選擇依然較少,投資需求仍主要依靠內地的供應滿足,A股價格容易單純因為供求壓力而上升。即使在滬港通開通後,兩市股票仍不能有效進行套戥,解釋了為何AH股的差價仍然繼續存在。

此外,不少人以為AH股出現差價是因為滬港兩個市場不完全雙向開放,然而事實卻並非如此。在海外市場,同一公司的股票在兩個完全開放的市場都會出現差價,礦業公司必和必拓(BHP Billiton)便是一個很好的例子。該公司股票在澳洲及倫敦兩個完全開放的市場進行交易,但股價卻長期在倫敦出現大幅折讓。兩地稅制的差異固然是折讓背後的原因之一,但其實差價亦反映了兩個市場不同的需求及投資情緒,以及對經濟及公司前景不同的評估。

從這個例子可以引伸到,由於滬港兩市投資者的構成不同,內地投資者的需求及對經濟前景丶對公司價值的看法丶以至他們在長短線投資的情緒,都可能與香港投資者大相逕庭,所以會出現AH股票有不同的價格。

從2007年起,特別在籌備滬港通時我已不時思考,既然滬港兩市各有特點,那麽北水南來在帶動港股的流動性及波幅的同時,對香港市場的估值將會帶來什麽影響?

事實上,更多的交投及流動性絕對不是壞事,一個成功的金融市場是要把不同群體的需求以至情緒綜合起來。多年來香港股市的投資者來自世界各地,對股市各有不同的看法,我們在這個基礎上引進內地的投資者,將使香港股市更能切實反映股票的價值,充分發揮市場價格發現的功能。盡管有滬港通的出現,香港和上海的股價仍然可能維持差異。

然而無論是北水南來還是南水北上,都必須在適度監管的配合下才能水到渠成。滬港兩個市場在交互影響的同時難免引起股價波動,因此滬港通的市場機制必須要清楚透明丶監管必須妥善得宜,才能贏得國內外投資者的信任。

雖然近日港股價格大幅攀升,交投屢創新高,但我並不認為港股正在邁向所謂A股化。相反地,滬港兩地依然各有特色,在內地投資者有序參與港股的情況下,港股的價值將更具指標性,香港股市將更能發揮國際金融市場的功能。

博文網址:http://www.fstb.gov.hk/tc/blog260415.htm

香港 二大 財經 官員 陳家 強談 港股 股化
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=142045

陳家太極拳 2


陳家太極拳 2

參加了兩星期的陳家太極密集研習班,共20小時,今日畢業了。

導師洪允和師傅,是潘詠周師公的弟子,亦即陳發科宗師的再傳弟子。他特別從台灣來澳洲開的班。


洪師傅武功純粹,和藹可親,知無不言,言無不盡,親身示範,循循善誘。他讀大學時是唸應用科學,但畢業不久便全職教拳,至今三十多年,能夠以科學解釋拳術的理論,是不可多得的武林高手。


同班的師兄師姐之中藏龍伏虎,本身學過其他功夫或太極拳,已經是師傅級人馬,有一大堆徒弟,現在帶技尋師的也不少。學陳家太極的機會寶貴,都很尊敬洪師傅,潛心學習。

我以前都學過楊家和陳家太極,也從今次的課程得到好處。


我的功夫以詠春為主,但是練任何門派功夫,到了比較深入的地步,就會發覺其實不同的功夫的拳理有相通之處,剛中有柔,柔中有剛;圓化直,直破圓,沒有絕對無敵的招式涉獵其他門派,可以互相補足,提升自己的功力。

前文:陳家太極拳 

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陳家 太極拳 太極
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陳家太極拳

陳家太極拳

25年前我曾經學過陳家太極,後來疏於練習,已經忘掉大半,愧對賢師。

陳家太極拳,原名「十三勢」或「長拳」,屬於北派拳種;本來就是軍人和鏢師的實用拳術,正是睇得又打得,是現在所有太極門派的祖宗。發源自明朝河南陳家溝陳卜,到了第十四世陳長興,卓然成家


現在世界上最流行的楊家太極拳的祖師楊露禪,是從陳長興學得之後演化而成。吳家太極祖師滿洲人(吳)全佑,就是楊露禪的徒弟。

太極拳其他小支派如武家、郝家、孫家,都是出於這個系統。

台灣的洪允和師傅,是陳家第十七代陳發科宗師的徒孫、潘詠周老師的徒弟,今次特別來澳洲授拳。

機會難逢,我會參加今日開課,為期兩星期、每日早上兩小時的密集班。



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陳家 太極拳 太極
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生態學家陳家寬:中國生物多樣性保護面臨四大挑戰

“保護生物多樣性是生態文明建設的第一要務,自然保護是保護生物多樣性最重要也最有效的途徑。”

7月9日,即將邁進古稀之年的我國生態學家、複旦大學生物多樣性科學研究所教授陳家寬在生態文明貴陽國際論壇2016年年會之“生物多樣性主流化與市場化”分論壇上發出了這樣的感嘆。

這位長期致力於生物多樣性科學研究的老教授在現場提出了中國生物多樣性保護面臨的四大挑戰。

陳家寬認為,第一大挑戰就是體制機制的障礙,目前生物多樣性保護或自然保護區項目的申報、投資、建設和管理均存在巨大困難。具體來說,保護的自然地理單元被行政區域分割,比如如武夷山就由多個省市分頭管理;其次,同一生態系統保護對象分屬不同部門管理,比如河流、湖泊和灘塗就分屬不同部門管理;另外,同為國家級自然保護區歸屬於不同等級行政區。

“美國所有的自然保護區都是國家管理的。我也傾向於由中央政府集中管。”陳家寬建議,首先,應該建立自然保護區由同級政府投資、建設和管理的體制;第二,應該把分屬到各部委的自然保護區的管理職能集中到環保部;第三,國家環保部應該下設自然保護區局行使管理職能;最後,要建立跨行政區的自然保護區群與統一協調的管理機構。

第二大挑戰是保護空缺明顯,這導致了生物多樣性的戰略資源無法得到有效的保護。比如野生稻等農作物這樣的遺傳多樣性、物種多樣性以及生態系統多樣性的保護均存在空缺。

對此,陳家寬表示,建議組織科學家對生物多樣性保護空缺進行科學分析,並發布保護空缺的指導性文件與優先保護方案,以及修改或者出臺相應文件為搶救性保護開路。

第三大挑戰為目前對於主要保護對象動態及管理缺少針對性和科學性。最後,人類活動與全球變化對自然保護的巨大威脅則為第四大挑戰。如今,區域經濟社會發展與保護的沖突還在不斷曝出。

對於目前國內一些森林公園和濕地公園的管理模式,陳家寬也嚴厲地提出,自然保護區是人類的偉業,絕對不能成為政府或企業經營旅遊或房地產的幌子。

除了闡述中國生物多樣性保護的挑戰並給出對策,他也在演講中分享了一些成功案例。“以朱鹮為例,這一生物在日本和俄羅斯都滅絕了,中國在1981年的時候發現只剩下7只。”陳家寬說,讓人欣慰的是,目前中國已經建立了10多處朱鹮棲息地自然保護區,這些努力讓野生朱鹮數量從當時的7只發展到了1000只左右,活動面積也由最初的20平方公里擴展到了1.3萬平方公里。

另外,我國目前有60多處大熊貓自然保護區,野生大熊貓種群數量由2000年的1100多只增加到2013年底的1864只。長江濕地保護網絡、黃河濕地保護網絡以及海濱濕地保護網絡也在努力的完善中。

生態 學家 陳家 中國 生物 多樣性 多樣 保護 面臨 四大 挑戰
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【財經速讀12.28】*ST中發獲紫光系第三次舉牌;宏磊股份獲自然人陳家榮舉牌;綠地集團金融版圖擴張,已獲第三方支付牌照;中信建投首席經濟學家周金濤因病去世;格力電器頻現大宗交易從折價到溢價

來源: http://www.ikuyu.cn/indexinfo?type=1&id=11280&summary=

【財經速讀12.28】*ST中發獲紫光系第三次舉牌;宏磊股份獲自然人陳家榮舉牌;綠地集團金融版圖擴張,已獲第三方支付牌照;中信建投首席經濟學家周金濤因病去世;格力電器頻現大宗交易從折價到溢價
我是你秋神啊~
2016-12-28

A股

*ST中發獲紫光系第三次舉牌,緊逼*ST中發大股東

沈寂近半年的紫光系,再度舉牌*ST中發(600520),不僅罕見發動紫光系主要下屬公司參與舉牌,還高調表態未來1年內將繼續增持,與大股東持股比例差距有望進一步縮小。

1227日晚間,*ST中發(600520)公告,81日至1226日,紫光集團及其一致行動人紫光通信、西藏春華、西藏通信、健坤投資買入公司792.63萬股,股權占比5%。交易完成後,紫光系與一致行動人共計持股15%

紫光方面表示,擬於未來12個月內繼續增持。同時,承諾在本次增持後6個月內不減持本次增持的公司股份。

2016年初紫光系開始積極圍獵“殼”公司。紫光集團董事長趙偉國曾對媒體表示入股系財務投資。截至三季度,紫光系入股上市公司約20家,但構成舉牌的上市公司並不多,且很少出動西藏春華、西藏通信、健坤投資全面參與舉牌。相比之下,紫光系1月便出面舉牌*ST中發,並不斷增持,而股價從首次增持至今已經上漲約24%。披露顯示,本輪紫光方面增持合計斥資約1.73億元,買入*ST中發集中在12月,成交價20.21-23.5/股,增持成本相比8月已經擡高。

面對紫光系增持,*ST中發大股東一致行動人瑞真商業624日進行增持反擊,鞏固控股地位,合計持股比例升至20%,並表態自2016629日起12個月內,增持公司股份不少於總股本的1%。截至1226日,大股東及其一致行動人已增持至總股本的21.69%

作為安徽本土最大的房地產企業文一集團掌門人,20166月周文育控制的瑞真商業以1.5億元代價,收購上海宏望100%股權,獲得三佳集團70%股權,實現間接控股*ST中發。11月瑞真商業進一步受讓三佳集團30%股權,從而實現間接持有三佳集團全部股權。

隨著紫光系與*ST中發大股東三佳集團方面持股比例差距已經再次縮小。*ST中發後期股權爭奪走向值得關註。

 

宏磊股份獲自然人陳家榮舉牌

1227日,宏磊股份(002647)公告稱,陳家榮於20161215日至20161226日,通過自身證券賬戶增持增持宏磊股份的股票10,987,181股,占總股本的5.0037%,是繼牛散景華、二股東深圳民眾創新控股有限公司後又一位大比例增持宏磊股份的投資人。陳家榮表示,舉牌宏磊股份是作為長期投資,並不謀求上市公司控股股東的地位。

陳家榮為京基實業控股有限公司(簡稱“京基實業”)創始人,京基集團副總裁,目前京基實業主營業務為證券交易與投資控股,其投資還將拓展到文化、金融等領域。1215日,美圖公司在香港交易所主板掛牌上市,京基實業斥資約9.3億港元認購1.09億股,成為美圖公司的最大基石投資者。

值得註意的是,宏磊股份實際控制人在20164月完成更換,其主營業務由傳統的銅業運營轉型為第三方支付與互聯網金融。20169月,宏磊股份14億元收購廣東合利子公司廣州合利寶90%股權。廣州合利寶擁有國內僅有的23 家全國性第三方支付牌照之一,是廣州市唯一的全牌照支付企業。

 

綠地集團金融版圖擴張,已獲第三方支付牌照

在收購杭州工商信托19.9%股份、全資擁有綠地(亞洲)證券後,綠地集團金融版圖擴張並未止步。

1227日,有媒體報道稱,綠地集團已經收購了一家第三方支付機構——山東省電子商務綜合運營管理有限公司(簡稱“山東電子商務公司”),占股50%以上。

央行官網顯示,山東電子商務公司法定代表人(負責人)為董新建,業務類型為互聯網支付,業務覆蓋範圍為全國。

截至目前,該公司工商登記信息尚未發生變更。工商登記信息顯示,山東電子商務公司註冊資本1.01億元,其股東為山東藍海領航信息科技有限公司,山東藍海領航信息科技有限公司股東則為邦尼集團有限公司。

至此,“房企金融三巨頭”(恒大、萬達、綠地)均已完成對第三方支付的布局。早在201412月,萬達出資20億元收購快錢,占股51%20169月,恒大收購廣西集付通支付,並更名為廣西恒大萬通支付。上述第三方支付機構的業務類型均包括互聯網支付。

此前,綠地金融持有上海農商行4%股份、錦州銀行3.84%股份,持有杭州工商信托19.9%股份,並全資擁有綠地(亞洲)證券。1221日晚間,綠地集團公告稱,出售所持上海農商行4%股權,由覽海控股接盤,股權轉讓款為18.9億元。

 

資本圈

中信建投首席經濟學家周金濤因病去世

被業界稱作“周期天王”的中信建投證券首席經濟學家周金濤1227日因病去世,年僅44歲。

作為中國康德拉季耶夫周期理論研究的開拓者,周金濤曾因為成功預測了次貸危機,即所謂的康波衰退一次沖擊而聲名鵲起。2015年之後,周金濤成功預測了全球資產價格動蕩,並在201511月預言中國經濟將於2016年一季度觸底,大宗商品將出現年度級別反彈。

周金濤出生於1972729日,19987月畢業於南開大學,獲世界經濟專業碩士學位。19987月至200912月,周金濤先後就職於渤海證券和長江證券;20101月進入中信建投證券,先後擔任研究發展部行政負責人和首席經濟學家。

周金濤曾預測,2016年四季度到明年初對中國資產是風險釋放階段,到了2017年下半年才可能有超跌反彈的機會。中國另一個財富機會將出現在2018年到2020年之間,這會是一個中周期的低點,也是中國房地產周期與庫存周期的低點。

2016年,周金濤抱病帶隊參與新財富評選,最終中信建投策略獲得2016新財富策略研究第五名。

 

今日輿情

根據新財富輿情小夥伴們的監測,從122721時到122811時,共有23條負面新聞登上今天的“上市公司負面新聞榜”,涉及24家上市公司。登上今日負面新聞榜首的是格力電器。

作為A股市場中的明星品種,與格力電器有關的消息都會受到投資者的密切關註。1222日至1227日的短短4個交易日當中,格力電器兩次出現超過千萬股的大宗交易,而且從22日的折價交易變為昨日的溢價交易,這不禁吸引了市場各方的目光。

1227日,深交所披露的大宗交易數據顯示,格力電器以25.12/股的價格成交1023.43萬股,成交金額為2.57億元。25.12/股的成交價格較格力電器前一交易日的收盤價格24.62元溢價2%

值得一提的是,1222日格力電器也曾出現在深交所披露的大宗交易數據當中。1222日,格力電器是以21.78/股的價格成交1902.83萬股,成交金額為4.14億元,該成交價格較1221日的收盤價格24.2元折價10%

公司負面新聞熱度TOP10

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股市有風險,投資需謹慎。本文僅供受眾參考,不代表任何投資建議,任何參考本文所作的投資決策皆為受眾自行獨立作出,造成的經濟、財務或其他風險均由受眾自擔。


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財經 速讀 12.28 ST 中發 紫光 系第 第三 三次 次舉 舉牌 宏磊 股份 自然人 自然 陳家 榮舉 綠地 集團 金融 版圖 擴張 已獲 第三方 支付 牌照 中信 建投 首席 經濟 學家 周金 金濤 濤因 因病 去世 格力 電器 頻現 大宗 交易 折價 溢價
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專訪王菲億萬演唱會幕後軍師 超級經理人 陳家瑛

1 : GS(14)@2011-03-11 21:53:23

2011-3-5 iM
在台上,王菲復出的歌聲,再一次把萬千粉絲俘虜。一趟中港台的巡迴演唱會,贏盡億萬票房,內地最高門票索價3,999元人民幣(約4,740港元),比香港還要高出逾4倍。

在台下,一直在背後發功的超級經理人陳家瑛成為了全城焦點人物。

看看陳家瑛旗下的藝人,粒粒巨星,有王菲、陳奕迅及陳百強,就知道這個經理人的分量。王菲和陳奕迅都叫她做Katie媽,她以「家庭式」營運「陳家瑛製作公司」,她經手的演唱會無不爆滿。陳家瑛嘴裏形容自己是一個理財白痴,實情她卻是挑通眼眉,憑其幾十年的經驗,有一套「保證不蝕本」的演唱會生意經。

傳說中的陳家瑛,是天王天后身邊響噹噹的超級經理人。向來甚少接受傳媒訪問的她,有一點遙不可觸。

在眼前的陳家瑛,卻是一位母愛滿溢的女強人,強得把王菲及陳奕迅視為自己的仔女,一個人包辦演唱會、接廣告,搵贊助,還不時親手煲燕窩魚翅讓他們進補;強得幾年前患上乳癌,也未有放下工作。向來習慣素顏的她,專誠為了訪問塗上了口紅,跟記者談生意經、談人生、談婚姻、談死亡,親切得令記者惦掛着家裏的母親。

一頭黑髮,梳上齊蔭,衣着入時的她,看不出年屆六十之齡,訪問甫開始先談起王菲的天價演唱會。

暌違了6年的王菲,歌聲再次在香港亞洲國際博覽會響起,全場可容納1.4萬人,比紅館更大,最高票價賣980元,而內地最高票價比香港還要高出幾倍,成都站索價3,999元人民幣(因座位數目較少,門票較貴),黃牛票更被炒至1.2萬元人民幣,而北京及上海站最高票價2,500元人民幣。據內地傳媒報道單是北京和上海的10場演唱會,王菲已吸金6,500萬元人民幣,若計算台灣、香港、及廣州等內地城市巡迴演唱的收入,歌酬勢必破億。

對於阿囡王菲復出的成績理想,陳家瑛心感安慰,又以不同市場分析中港票價的差距,「內地人口多,演唱會對佢哋嚟講係好罕有嘅嘢,唔係成日可以見到歌手真人唱歌,是近十年八年開放了好多,舊時不是成日可以上大陸做Show的,亦覺得是一個好新鮮的群體活動。」

由門票變成送禮佳品

演唱會在內地仍然是新的體驗,成為一種奢侈品之餘,也演變為搶手的送禮佳品,形成一票難求的搶票熱,「香港市場比較成熟,票價較為便宜,是因為香港人已習慣睇演唱會,同日本市場一樣,有幾十年歷史,所以價錢亦比較合理,但演唱會對於內地來說,是一個Luxury Item,近年才興起,就好似王菲細個時,只可以聽到鄧麗君卡式帶,好難才有機會聽到歌星現場真人唱歌。同時,內地公司和機構之間,經常都把演唱會門票作送禮之用,可以說是一個禮品市場,結果愈貴愈搶。」

內地消費力澎湃,王菲大顯吸金神功,反應之熱烈,也出乎陳家瑛所預期,「北京上海2,500元(人民幣)一張門票,在內地不算是甚麼一回事,張學友都係3,000幾,但唔知佢(王菲)真係好可以咁叻,5場都爆晒,甚至有黃牛2,500蚊炒到1萬蚊一張。」

今次演唱會的製作班底都是以香港人為主,音樂總監為梁翹柏,而樂手班底亦有鼓手恭碩良與負責鍵琴的何秉舜等;曾替陳奕迅拍攝音樂會紀錄片的Susie Au,今次亦會替王菲拍攝。王菲今次演出以四季為主題,觀眾入場時可聽到現場播放「四季」配樂,如鳥鳴、雷雨等環境聲效,製作落本認真。

內地開演唱會必備批文

由TVB出身做歡樂今宵監製的陳家瑛,曾加入周梁淑儀開辦的富財製作公司,專門做演唱會,當年做過林子祥、徐小鳳及關正傑等一代紅歌手的演唱會,累積了多年經驗,而北上開發內地市場,還要數八十年代的陳百強演唱會,自此開始認識到中港兩地的文化差異,以及到內地開演唱會的竅門。

提起已去世的陳百強,陳家瑛顯得有一點傷感,眼球一轉,時光倒流20年,初次北上的回憶仍歷歷在目,「上海一向最摩登,八十年代有人請我哋上去做演唱會,係香港第一次有歌手到內地開演唱會,去到上海啲歌迷好瘋狂!」

豈料,演唱會後,熱情的歌迷一下子造成混亂,「我們上了一輛旅遊巴,大批歌迷把我們團團圍着,然後成架旅遊巴捧起,即係菲律賓槍殺事件的旅遊巴咁大!好驚呀!坐在車上感覺到架車突然升起了!好彩後來公安好快趕到,歌迷把旅遊巴放下。當時大家都無經驗,是第一次。」

其後一步一步汲取內地搞演唱會的經驗,「每一個媒體都有一個過渡期,甜酸苦辣都試過。」她透露,曾替一名本港女歌手在內地開演唱會,事前已把演唱歌曲名單交由當局審批,並取得批文,到演唱會尾聲,在歌迷要求安歌下,臨時即興唱了一首較為敏感的流行曲,翌日隨即被國家封殺,不可繼續內地演唱會行程,汲取了沉痛的教訓。

「所有痛苦都係Learn from experience!」陳家瑛稱,後來習慣了,就學會了每次到內地都必然申請批文,還要把所有歌曲都一併申請,好讓當局把有問題的剔除。

隨着港人在內地開演唱會愈來愈頻密,雙方也建立了互信和了解,「大家互相學習,觀眾又在學習怎樣控制情緒,公安學習怎樣維持秩序,我哋又學到,要經甚麼關卡,怎樣可以把演唱會物資用完後可以安全地運送返香港。內地一定要批文,就等於去美加都要申請工作簽證!」

內地找贊助商比港容易

走到便利店,不難發現王菲演唱會的海報,原來是雀巢飲品的廣告宣傳。作為贊助商的雀巢,利用一票難求的演唱會門票作抽獎禮品,這也是陳家瑛與贊助商的合作模式之一。

「我的想法是以門票跟贊助商Barter(以物易物),例如用作出地鐵廣告,餘下錢可以在報紙賣Front Page,幫到宣傳,例如飲雀巢可以抽王菲票,又可以做宣傳。」

有內地傳媒報道,王菲演唱會不但門票收費高,連贊助費收入也不菲,曾經傳出每場贊助費達500萬元人民幣。雖然陳家瑛拒絕透露贊助費金額,但承認內地贊助的比例的確較香港高,「香港地方細,贊助商不會俾幾千萬你使,即使係酒類產品,都唔會比內地多,這要視乎Promoter的經驗。」

以王菲北京站的場館布置為例,贊助商是分場出現的,即每一場的主要贊助商也是不同,首場演唱會贊助的Logo是一個洗頭水品牌,第二場則換了一家啤酒商,贊助商還包括化粧品公司、電訊及銀行等。

陳家瑛坦言,內地較容易找到贊助商,「內地的市場很大,無論是汽水、啤酒,衣食住行,有數不盡的商品,全部規模都好大,例如去到上海,銀行都有不同的特色產品,如果去到內蒙,也可以有大型的奶品公司做贊助。」

港贊助商被電視台寵壞

她又慨歎要在香港找贊助十分困難,因為贊助商都被電視台寵壞了,「香港的贊助商都給電視台寵到壞,一晚不同的電視劇有不同的贊助,我哋做演唱會邊有咁多呢,我哋又要人俾錢,又無咁多曝光。」

王菲是陳家瑛旗下的藝人,陳家瑛製作公司順理成章也成為演唱會香港站的主辦單位,而內地則由來頭不少的上海聖峰文化演藝有限公司做主辦單位,「主辦有好多責任,台燈音、樂隊、宣傳賣飛,要知得好清楚,自己不做主辦單位。這家內地公司在當地做開廣告,又做製作,又做過張學友演唱會,經驗豐富。」

演唱會黃金投資法

近日除了王菲開演唱會外,闊別7年的梁詠琪亦在紅館開個唱,但入座率只得七成,甚至傳出當晚門外有人以半價出售門票。演唱會是一門難以預測的生意,而且支出成本大,稍為少一點經驗,分分鐘會蝕錢。

擁有幾十年搞演唱會經驗的陳家瑛,有一個獨門黃金投資法則,早已關了蝕本門,「因為我識計條數,已經係老油條,總之成個預算,包你唔會蝕!收入幾多支出幾多,如果支出超過七成就唔好做,否則難以Break Even。支出包括台燈音、藝人歌酬,收入包括門票收入及贊助等,收入與支出,對一對條數,如果條數超過七成,賣飛要賣到八成幾才打和的,就唔好做啦,這個是我的營運方法。」

做預算也要眼光夠準,因為演唱會場數愈多,Break Even Point就愈低。「台燈音,建一個舞台,很多開支都係Fixed Cost,做一場又係咁多錢,做十場又係咁多錢,所以愈做得多場,風險就愈細。」

然而愈多場數平均成本就愈低,哪為何王菲演唱會只開5場?「有時唔使咁盡,王菲自己脾氣又係咁,唔鍾意做十幾廿場,復出係玩的心態,最緊要以最好的狀態見人,我可以保證到這5場狀態是無事的,做到六七場,如果狀態唔好我咪仲大件事,質素好緊要。」

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王菲復出背後玄機

久休6年的王菲,被邀復出之聲不絕於耳,今次復出做演唱會,陳家瑛是背後的靈魂人物。

「之前大陸有份雜誌,講到我好有心計,收埋王菲6年,設計這個局,係無咁嘅嘢,佢自己話休息就休息,從來無同我講6年後會復出的事。」陳家瑛指,事緣兩年前,有主辦單位透過她問王菲會否做客串嘉賓,「王菲女又生埋,就問佢唱唔唱呀,點知佢話考慮吓。我心諗,點解佢會考慮呢,咁分分鐘可能會出來唱演唱會都唔奇㗎喎。」

後來,又有另一主辦單位力邀王菲復出開演唱會,「咁啱又有人問,咪試下問下佢囉,我話好貴㗎喎,我亂講㗎咋,好貴好貴,主辦單位話,『嘩!咁貴呀,都好啦,』,我去問阿菲,佢最初都話唔做,但我話,而家啲錢好貴喎,於是王菲回覆,都可以。」

王菲答應復出後,陳家瑛立即馬不停蹄安排演唱會製作,由樂隊、Led燈、日本及法國設計師,成本以百萬計。「王菲不止是香港的天后,也不止於是內地的天后,是要打做到大中華、亞洲的天后,王菲已變了一個品牌。」

復出之前,王菲甚少接廣告,有報道指,陳家瑛為王菲接下的霸王廣告,有傳是2,000萬元人民幣天價酬金。

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「家庭式管理法」巨星當仔女

不少天王巨星背後都有龐大的經理人公司,但陳家瑛一直是以單對單,奉行「家庭式」管理法,她形容自己是「家庭式經理人」,「我跟英皇等經理人公司好唔同,佢哋工作量好重,有十幾個藝人,壓力都好大,但我做咗咁多年都係自己做,周梁(周梁淑儀)是我師傅,除了TVB和ATV,我都無打過工。」

由陳百強、王菲到陳奕迅,粒粒都是性格巨星,一般人都認為與他們溝通相處好不容易,而陳家瑛則把巨星都當作是仔女,按照他們本身的性格彈性處理,從而發揮他們的長處與性格,而並非刻意改造做一個觀眾受落的形象。

「我份人好彈性,王菲同我講『我唔做啦,要結婚啦!』,咁你咪去囉,我唔係啲死難,要住藝人做好多嘢嘅人。」

她叫陳奕迅做「阿囝」,「陳奕迅唔同,後生,有家庭,自己好動,唔做嘢喺屋企都係唔瞓覺,那倒不如唱下歌賺錢啦!」

王菲丈夫李亞鵬拍《將愛》,王菲就找來陳奕迅合唱,「阿菲好錫Eason,當佢係細佬,阿鵬(李亞鵬)套戲,阿菲就叫Eason一齊唱,好似一家人咁,係家庭式,唔係英皇,唔係東亞,不是用好多錢去養住十幾個藝人,我無咁嘅資源同精力,無錢請好多大經理人,全部自己親身睇,佢哋全部叫我做媽咪。條路就係咁行出來的。」

發掘巨星潛能表現真我

栽培一個巨星,陳家瑛背後有一個理念,就有如培養自己仔女一樣,讓他們發揮內在的潛能與長處,「每個藝人都有其長處,問題是有沒有信心,同埋會否俾你發掘出來。每一個人都有佢好的一面,如果成日限制佢,不讓他自由發揮,變成不是真正的自己,要用自己的真性情,做到一樣嘢,觀眾又接受,咁就叫成功。」

王菲出道,就被唱片公司改名為王靖雯,直至陳家瑛接手,把「王靖雯」變回原名「王菲」,「王菲這個名係我叫佢用番嘅,因為我叫她王靖雯佢唔睬我,她本名就是王菲,王靖雯係藝名,所以人哋叫王靖雯,佢都發緊夢,叫佢王菲,佢就立即有反應,就好似叫細路仔咁,佢唔睬你,如果叫佢陳家瑛(意思是叫真名),咁佢就睬你,呢啲係捉心理,佢英文名都係叫阿Faye,我接手做經理人後,覺得唔好咁複雜啦,就叫返王菲啦!」

不勉強旗下藝人去做事,她就順其道而行,「王菲本身性格就係咁Cool,我唔會叫佢笑㗎,佢夾硬笑假到死,否則到今日,都唔會有一個王菲出來,佢就係咁孤癖的性格。其實你睇佢微博玩到癲咗,平日係一個好活潑的人,但怕醜,怕陌生人,做嘢幾揀(擇),講嘢好簡短,全部單字,去、坐、食!咁多年都係咁,我哋接受咗,就要令觀眾都接受。好彩!觀眾喜歡呢個Style。」

陳家瑛眼中的陳奕迅,是一個樂天派,所以安排接廣告都找一些快樂和家庭路綫的產品,好讓陳奕迅可以自然地以本身的性格為產品做宣傳,「陳奕迅擺明係鍾意亂講嘢,你哋鍾意聽就聽,佢係一個好Positive的人,帶給好多人快樂,天生鍾意Entertain人,不停講嘢,所以接廣告,都係M&M'S、麥當勞、潤唇膏,全部是細路哥嘅嘢,啱一家大細。」

陳家瑛又釋放陳奕迅的男性魅力,「佢(陳奕迅)成日扮話自己好肥好論盡,其實佢好貪靚,有時扮有儀態。阿囝(陳奕迅)其實幾靚仔,佢(陳奕迅)話,『係咩?其實我都覺得我自己幾靚仔!』佢有男性魅力,要發揮到佢呢樣嘢,就由得佢去囉!」

了解喜怒哀樂助其減壓

對於藝人的喜怒哀樂,陳家瑛掌握得十分通透,「我是一個超敏感的人,一個人開心唔開心,我一眼就知,媽咪話我有第六靈感。我又係老天真,女兒有時話我幼稚,我個人好樂觀,睇嘢好正面,有些人明明係搵我笨,搵咗我笨10次,我都會原諒佢,可能第十一次係真呢?算啦!唔好咁記啦!」她哈哈大笑。

做經理人好像照顧子女一樣,她認為最重要是關懷,「Caring,好緊要,其實佢哋做每件事都好大壓力,佢哋做每件事都是我哋做唔到的,例如王菲如果唱唔到,我代唔到佢。佢哋壓力好大,做經理人要同佢哋減壓,同佢哋傾心事,煲啲嘢佢食,阿菲最鍾意食甜燕窩,陳奕迅則鍾意食鹹燕窩。」

陳家瑛每月起碼下廚煲兩次補品給陳奕迅,「花膠、魚翅、燕窩、鮑魚,我識煲,叫我煮白飯就唔識。煮下東西可以減壓嘛!」

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摘星記

由陳百強、王菲到陳奕迅,都是主動找陳家瑛做經理人的,3粒巨星3個摘星故事。

助王菲解圍 赴台撕合約

王菲初出道時,以一首容易受傷的女人已爆紅,當時與新藝寶還有一年合約,新藝寶想再續約3年,後來殺出了另一份滾石合約,令王菲即時被新藝寶雪藏,於是向陳家瑛求救,「王菲當時簽了新藝寶,點知之前簽了的經理人Leslie Chan,把合約賣給了台灣的滾石,而滾石當時又想打入香港市場,咁死啦!點可以同時有兩份約!」

後來有人介紹王菲找陳家瑛幫手,她接到王菲的電話,「『我係王菲呀!』,把聲好似細路女咁,大家約了去尖沙咀以前的Regent酒店咖啡廳,她跟我說合約好亂,咁我打去新藝寶,睇吓我可唔可幫手啦。」

陳家瑛為了幫助王菲,翌日就飛到台灣,一手執着王菲的合約與滾石的老闆段中沂會面,「我跟他說,其實你哋咁多年簽咗阿菲都無同佢做過嘢,依家先計劃到香港,新藝寶現在要雪佢,如果你未開公司就唔好阻佢啦!」陳家瑛引述段中沂,「好!就憑你這句說話,我就撕咗份合約!」

陳家瑛至今提起這段成功事迹仍不禁眉飛色舞,「開心到我發癲!當時立即安排王菲跟新藝寶續約。後來,王菲就叫我做佢經理人。」

捱過逆境陳奕迅翻身

陳奕迅也是主動找陳家瑛做經理人的。2003年陳奕迅與英皇唱片公司因未能就續約問題達成共識關係,而遭到雪藏。同時其任職房屋署總屋宇設備工程師的父親陳裘大被控受賄罪成入獄,此事對陳奕迅打擊甚大。在整個2004年,除接拍電影外,陳奕迅的事業處於休息狀態。

不久,他找上了陳家瑛做經埋人,她又認為陳奕迅的潛力還未完全發揮,於是一拍即合。過檔後,陳奕迅連出3張專輯,成功翻身。

無心插柳遇上陳百強

陳家瑛遇上陳百強也是一個無心插柳的故事。

「我嗰陣做歡樂今宵監製,是全包宴,有電影、唱歌、問答比賽、趣劇,乜都有齊,晚上9點做到11點,我是監製,我就識晒所有唱片公司的人,可能要請薰妮、呂方,上來唱隻歌。工作太辛苦啦!當時監製早上9點返工開會,晚上11點幾放工,後來結婚生了兩個細路就決定唔做。跟了周梁做演唱會製作,這時就遇上了陳百強。」

當時是紅館剛剛開幕,詎料演唱會就因場地碰釘,「陳百強周六就要開演唱會,怎料周一打風,紅館漏水,所有坐位和Setting都濕透,然後發現紅館建牆身與建屋頂是兩間公司,互相推卸責任。」

於是陳家瑛打電話給陳百強,告知演唱會要改期,「Danny仔好Cute回應,『哦!OK啦,無事啦!』我還以為佢會發難渣。後來他打電話給我傾心事,唱片麻麻哋,屋企點點點、把聲點點點、公司點點點,不如咁呀,你幫我做經理人呀!吓?經理人?都好喎,試吓啦,做經理人好容易啫,單對單。」

自此陳家瑛開始經理人的生涯。

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戰勝癌魔無懼死亡

1993年,是陳家瑛最沉痛的一年。丈夫林賜祥(七十年代TVB的助理總經理)、父親與陳百強相繼離世,一時間痛失身邊最重要的3個男人。

「我對死亡並不恐懼。」陳家瑛的丈夫36歲英年早逝,同一年,父親在同一醫院隔離一個病房死亡,同樣是死於癌症。

「我好細個已受衝擊,我會掛念佢哋,羅記、梅豔芳、張國榮、陳百強,上面已一枱麻雀。」6年前陳家瑛發現患上第三期乳癌,性格堅強的她,只流過一滴眼淚,然後不停繼續工作,「死啦!剛剛簽了陳奕迅,仲有大把東西要做,我唔走得喎!診症後3日內開刀,立即做手術,已擴散了第三期,兩個瘤都是4.5厘米,做了7次化療,30幾次電療。當時唯一想的,就是快點醫好個病,為Eason安排工作。」

在治療過程中,陳家瑛即使捱痛也不輕言放棄工作,「做化療時,每10日打一次毒針,我叫秘書把一周的會議安排在同一日進行,打到第七次,骨頭痛到癲左,醫生幫我打瑪啡,兩個鐘後再痛,再打多枝,醫生話,『打唔到㗎啦,再打你會死㗎啦!』。」幸好,經過30次電療後,身體慢慢康復。

「從來無休息過。做嘢係寄託,坐喺到養病,你一定病呀!」永不言休,面對問題是陳家瑛做人的原則,「如果有問題,病又好,公司又好、人事又好,最緊要面對,選擇唔面對,反而係一個弱者,或者永遠唔知個結果是怎樣,好與唔好都要接受,不要停下來,這個是我做人的道理。」

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陳家瑛(Katie)

年齡︰60歲

家庭︰丈夫林賜祥,是七十年代無綫電視助理總經理,36歲因癌病去世,二人育有一子一女

事業︰

˙入行任職無綫電視觀樂今宵節目監製

˙婚後加入周梁淑儀成立的富財製作公司,曾主辦多個演唱會

˙自立門戶,成立陳家瑛製作公司,旗下藝人包括陳百強、王菲及陳奕迅
專訪 王菲 億萬 演唱會 演唱 幕後 軍師 超級 經理人 經理 陳家
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陳家強挺收市競價重推

1 : GS(14)@2011-06-27 23:10:22

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 307&art_id=15377868
陳家強接受訪問時率先表示支持,雖然他不贊成改革「呯」一聲一步到位,但希望業界可以向前看,不能夠只維護過去模式,全部不改。
陳家 強挺 收市 競價 重推
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陳家廚坊:幫年

1 : GS(14)@2012-01-17 00:27:14

http://m.sharpdaily.hk/detail.ph ... 8065&category=daily

幫年,這是在香港已經消失了整整四十年的名詞,五、六十年代,每逢歲晚,百貨公司和大商店都會趁機做一些大減價推銷,他們會在過年前,請一些臨時幫工,叫做幫年。那個時代大多數的香港人,平日生活比較節儉,要等到過年才會買新衣新鞋,很多人在大除夕那天下班領了薪金,才帶着一家大小去商店購衣買鞋,所以那時的商店歲晚都延長營業時間,在除夕夜開門到半夜兩三點鐘。
我在十二歲時也做過一次幫年,印象至今難忘。當年的香港法律未限制童工,十四、五歲也可以做暑期工和幫年。那時十六歲以下的孩子拿的是兒童身份證,證上沒有照片,我未夠年齡,借了人家的身份證,冒充十四歲。我和一個同學趁着放寒假,去旺角的「伊人恤」做幫年,每天薪金是三十元,一共做五天。我們這些幫年,甚麼工作都要做。我非常認真地拆膠袋,非常落力地推銷,卻因此被售貨員斥責,我當時無法理解她們為甚麼要駡我。好不容易捱到了大除夕,午夜前每人發一碗麵做消夜,一個售貨員由我手中搶走那碗麵,說:「 今天差了一碗。」,我不敢問不敢哭。終於等到半夜關舖,父母來接我回家,我一直沒有把委屈告訴他們,我已經長大了。

電郵:mcwriter@sharpdaily.com.hk

方曉嵐
2 : GS(14)@2012-01-17 00:28:03

那時十六歲以下的孩子拿的是兒童身份證,證上沒有照片,我未夠年齡,借了人家的身份證,冒充十四歲。我和一個同學趁着放寒假,去旺角的「伊人恤」做幫年,每天薪金是三十元,一共做五天。

http://realblog.zkiz.com/greatsoup/24712
4. 根據網站資料,伊人置業一定是由伊人shirt分拆出來,呢度就係間伊人shirt的資料。 呢度係伊人置業的遠東交易所資料,兩間公司的英文名係一樣的。
3 : 亞力士(1473)@2012-01-17 22:29:25

temp job 有乜咁奇
陳家 廚坊 幫年
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陳家廚坊:驚蟄

1 : GS(14)@2012-03-06 22:52:55

http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120306/62640
昨天是中國二十四節氣中的驚蟄。 蟄,粵音念「直」(dzit), 而普通話念「哲」(zhe), 蟄字是指在大自然中動植物躲藏起來冬眠的意思。驚蟄,就是春天到了,這天春雷打響,叫醒了那些在地下蟄伏的生命,春天的一切活動又開始了。
每年到了驚蟄,正是農民忙於春耕的時候,驚蟄這天如果有響起隆隆雷聲,農民就相信這年會是一個豐收年。而主宰驚蟄的是雷公,北方稱為雷神,雷公在驚蟄這天打出雷聲喚醒萬物。傳統道教在驚蟄這天祭白虎,以鎮住妖魔鬼怪蛇蟲鼠蟻,以保護農耕。後來城市人不再耕田,驚蟄祭白虎就慢慢演變成打小人,人們希望藉着打小人這個儀式來轉運。
打小人要打得夠惡夠靈,地點必須是三岔口之類的勁位,而香港灣仔鵝頸橋下是三路交叉之點,傳統上就是打小人的地點。 電影中的神婆(陳立品)一邊打小人一邊念:「打你小人頭,打到你有氣冇定唞……」,這幾句可能是某編劇神來之筆寫的對白,事實上鵝頸橋的那幾位專業婆婆,念的可能根本不是這幾句。昨天和今天是打小人的正日,灣仔鵝頸橋下必然是生意興隆,熱鬧非常,如果你去年頭頭遇着黑,又處處被身邊小人篤背脊,不防抽空去鵝頸橋趁熱鬧,感受民俗氣氛之餘,或者從此轉好運呢!

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陳家 廚坊 驚蟄
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陳家廚坊:枸杞葉的功效

1 : GS(14)@2012-03-13 23:28:24

http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120313/65805
很多人都不明白藥材用的枸杞子與菜巿場買的枸杞,之間有甚麼關係,為甚麼都叫做枸杞?其實兩者皆為一種枸杞科屬的植物,在中國有兩個品種,一種是用其果實,乾燥後作為食用或藥用,那就是我們常見紅色的枸杞子,產地主要在我國寧夏、甘肅、河南、天津等地區。另一品種是廣東和廣西生產的蔬菜枸杞,吃的部份是嫩葉,可作為炒菜、煮湯、凉拌等。因為枸杞葉有藥用價值,所以也有用來製枸杞葉茶,《本草匯言》中說枸杞葉茶「能使氣可充,血可補,陽可生,陰可長,風濕可去,有十全之妙焉」,多飲枸杞茶據說還可以消便秘、養顏潤膚和緩解失眠。
新鮮枸杞葉甘涼清熱,清肝養肺,祛風明目,降虛火,清內熱,是一種具保健功能的蔬菜。春天枸杞葉當造,口感鮮嫩,味道帶一點淡淡的甘苦,枸杞的莖上有刺,不能食用,只能吃葉子的部份。我很喜歡吃枸杞,只可惜菜巿場上賣枸杞的越來越少,超市更是從來都欠奉,可能是很多年輕一代根本不認識它,或者是不喜歡那特別的甘苦味。吃枸杞最簡單的方法,是用鹽油水或上湯把枸杞葉灼軟,再加些瘦肉片同煮至熟,便是一道好吃又有益的湯菜。

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方曉嵐
陳家 廚坊 枸杞 葉的 功效
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陳家廚坊:「嘆」早茶好去處

1 : GS(14)@2012-03-19 22:43:15

http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120319/68212
正在為下一本新書趕稿,已經寫了幾萬字,電腦的顯示屏突然漆黑一片,我家老陳雖然是舊IBM人,卻也束手無策,唯有送去「聯想」維修部搞掂。 維修部在太古坊附近,我倆特意順道去太古坊的「八月芳」吃早茶。
一年多前「八月芳」在太古坊開張,我約朋友們去吃午飯,人山人海,幸好預早訂了位。這裏裝修清雅樓底高,坐得很舒服。最深印象是那個巨型的甜品「拿破崙」,好味又超值,不過這個甜品每天只賣十個,手快有手慢冇。今天去吃早茶又是一個驚喜,我們叫了一道點心是「茶居芝麻卷」,就是小時候吃的「菲林」,芝麻卷的芝麻味很濃,非常懷舊。 另外一道是「湯泡牛肉球」,牛肉球口感香滑,陳皮味很足,三個牛肉球用上湯浸着很有新意。還有一個值得讚的點心是「千層腐皮夾」, 一層層的腐皮夾着手剁肉碎和鮮蝦,用上湯煨得很入味。我們還叫了「檸香叉燒酥」,酥皮很鬆化,好處是叉燒餡不太甜,不像坊間很多茶樓的叉燒酥,吃下去都不知道是鹹點還是甜點。這裏早茶點心全部「滾燒熱辣」新鮮出爐,絕非「行貨」。以上四味及一籠雞包仔,都是早茶的特價點心,加上兩位茶錢,埋單是七十元有找,這個價錢吃到如此高質素點心,實為嘆早茶之好去處。

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方曉嵐
陳家 廚坊 早茶 好去處
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陳家廚坊:食晏

1 : GS(14)@2012-03-20 23:31:16

http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120320/68741
你食咗晏未?一般香港人的「食晏」是指吃中午飯,但為甚麼用「晏」字?新華字典中「晏」字, 除了指「遲」的意思外,也是「宴」的意思。先家翁特級校對陳夢因於1989年著《粵菜溯源錄》中說:「二十年代前後,香港人口不到三十萬,已有「東和伙頭工會」和「東安晏店工會」。可見這兩個行業已濟濟有眾。伙頭傭於大小行商主理廚政,晏店為中下階層的食肆。那個年代,上酒樓及吃西餐並不是中下階層可以負擔得起,「食晏」吃的是較平民化的小食、輕食、碟頭飯。
四十年代中以後,香港已逐漸沒有「晏店」這個招牌,代之而興的是甚麼記的粥粉麪飯,或某某冰室。1970年美心集團承辦了日本世界博覽會香港館的食堂,學習及引入了日本快餐店概念。1973年美心把由日本取經得來的快餐店經驗發揚光大,創立了香港首間中式快餐店,從此,香港「食晏」的市場,進入了快餐店的時代。
時至今日隨着香港經濟起飛,人們的生活普遍改善,「食晏」的花樣已變得多姿多采,少則花三十幾元,豪則上千元,吃已經不是以前的「晏」。在中環,人們見面時會問:食咗Lunch未?相信再過十幾二十年,「食晏」兩個字,將會在香港人的語言中消失了。

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方曉嵐
陳家 廚坊 食晏
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陳家廚坊:紹興酒之鄉

1 : GS(14)@2012-03-24 15:06:06

http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120323/70636
紹興酒名聞於世,女兒紅、加飯酒、元紅酒、古越酒,都屬於紹興酒的種類,而浙江紹興也因紹興酒而廣為人知。紹興巿城區中的東浦鎮,就是紹興酒的發祥地,素有「水鄉、橋鄉、酒鄉、名士之鄉」 的美譽。東浦古鎮建於南宋,清代時期最為繁華,釀酒坊和酒具陶瓷作坊鱗次櫛比。現在鎮上保留了明清時期的古建築,江河水流交錯,古樸橋樑遍佈。那天夕陽西下,我們坐在古色古香的黛瓦沿廊下,品嘗一杯香醇的紹興老酒,看遠處青山疊翠,身旁綠水漣漣,烏篷船劃水而來,我這才知到甚麼是酒不醉人人自醉,不知人間何世也。
李白詩曰:「我欲因之夢吳越,一夜飛渡鏡湖月」,王羲之的「山陰道上行,如在鏡中游」,詩中描述的,就是東浦鎮東面的青甸湖,因水清如鏡,故又稱鏡湖、鑒湖。而陸游晚年退居故里,對鑒湖的風光讚曰:「千金不須買畫圖,聽我長歌歌鑒湖」,可見湖光山色,風光如畫,愛好攝影的人士,必定會流連忘返,滿載而歸。
到紹興巿旅遊,一定要到這個紹興酒之鄉東浦古鎮,而且紹興巿內食肆林立,到處都可品嘗到傳統的紹興菜,酒店和餐館的收費也合理,絕對值得一遊。

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方曉嵐
陳家 廚坊 紹興酒 紹興 之鄉
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陳家廚坊:糖的毒害

1 : GS(14)@2012-04-03 21:38:53

http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120403/74900
之前電視上有一則新聞,說美國某大學教授研究的結果,顯示糖的毒害等於煙酒,建議政府向糖徵稅,以控制人們對糖的消耗。這個消息來自美國加州大學三藩市分校的教授Professor Lustig在《自然》雜誌發表的一篇文章 《The Toxic Truth About Sugar》(我翻譯為《糖—毒害的真相》),文內指出美國人平均每天食用22茶匙糖和糖精,而二十歲以下的青年吃糖更高達每天34茶匙。糖是引致癡肥、糖尿病和高血壓的很大成因,對人體的毒害其實並不低於煙酒,所以建議政府應該用徵稅的方法去減低人們對糖的用量。
其實徵稅並不是有效的控制辦法,試想如果糖製品價格提高了,要吃糖的人可能因此減少在其他方面,比如蔬菜和水果的消費,而引致對健康不良的效果。
過量吃糖其實是一個社會現象,在西方社會尤其普遍,一日三餐都離不了糖,包括咖啡紅茶、果醬、甜餅、donut、穀類食品(cereal)、 葡萄酒等,還包括隨時吃蛋糕西餅和零食,美國很多人更是全日汽水不離手,各種食物都含有糖或糖精。要解決過量吃糖的問題,必須從改變飲食習慣着手,只有均衡飲食,才能解決過量吃糖帶來的各種健康問題。

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陳家 廚坊 糖的 毒害
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陳家廚坊:大會堂與我

1 : GS(14)@2012-04-10 22:27:58

http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120410/76055
香港大會堂五十歲了,記憶中五十年前的香港,中環最高的大廈是中國銀行,我念小學的時候,中環海旁開始興建香港大會堂,我住在九龍,每次跟母親坐天星小輪過港島,總愛眺望着大會堂的建築地盆,數一數它建到第幾層。
1962年大會堂落成,第一次去是由學校老師帶去參觀,興奮到像是去集體旅行。也是同一年,我自小跟隨學畫的美術老師,他們舉辦了一次全港青年畫展,位置在大會堂的高座展覽廳,我當時年紀最小,也有一幅素描參展,畫的是薄扶林牛房。
之後也有好幾次去大會堂的音樂廳,參加校際音樂比賽,但從未捧過獎。到了十八二十那些年,周六晚去大會堂音樂廳聽交響樂演出,是當時乖仔乖女們的約會節目,但太容易遇到熟人了。七十年代,是我同年紀人的結婚高潮,那時註冊結婚的熱門地點,不是紅棉道婚姻註冊處,尖沙嘴文化中心也還未出現,最受歡迎就是大會堂的婚姻註冊處,白天去大會堂的花園和大堂的樓梯,都會見到來註冊的新人,我也多次去大會堂,為老友們的婚禮觀禮。後來工作、移民、回流、做生意,一晃眼三十多年,竟從未踏足過大會堂,只是每次在旁邊的停車場泊完車,回頭看一眼大會堂,腦海中閃一下那過去的快樂時光。

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方曉嵐
陳家 廚坊 大會堂 大會 與我
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陳家廚坊:好吃的蝦醬

1 : GS(14)@2012-04-12 22:30:13

http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120412/77239
我們經常試用不同品牌的醬料,選出認為各種指標都比較好的那種,作為自用及介紹給朋友和讀者。有讀者來函,問我哪個牌子的蝦醬最好,我實話告訴她,我認為味道最好的蝦醬,是沒有品牌,也沒有商標的。 我們以前試用過不少香港、印尼、泰國和越南出產的蝦醬,始終沒有認為哪一個品牌是最好,大多數是蝦醬中加的粉和鹽太多,味道「死鹹」而缺少鮮味,當然,除了原料和工藝的原因外,更重要是商品的成本。
發現好吃的蝦醬,事出偶然,我家美國小叔退休後移居珠海,幾年前,小叔開車帶我們遊珠海,有天去到珠海北面的淇澳島,有個地方叫做白石街,是一組舊建築群古迹,現在做了紀念館,紀念十八世紀鴉片戰爭時,幾位淇澳的抗英民族英雄,內容不多,十五分鐘看完。紀念館另一邊的巷口有幾個小檔, 在賣本地及附近的平價魚乾蝦乾, 我看到每一檔都有幾瓶蝦醬,沒有商標沒有品牌,檔主說是漁民自家製作,數量不多,只能在小檔口出售。吸引我的是玻璃瓶中的蝦醬,有很多細小的銀蝦,反正價錢也不貴,每瓶只售人民幣10元,就買了一瓶回香港試試。
那天我用這瓶土製淇澳蝦醬來做一碟鹹蝦蒸豬肉,一試之下,味道鹹香而淡口,蝦醬味濃,我家老陳大叫買得少了!

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方曉嵐
陳家 廚坊 好吃 蝦醬
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陳家廚坊:有毛的雞

1 : GS(14)@2012-05-03 23:17:13

http://www.sharpdaily.hk/article/sup/20120503/85495
女兒一家住美國加州,兩個小外孫女上學了,她們只是在放暑假時回港小住,我要見外孫女,就要多謝新科技,在電腦上視頻見面。昨天外孫女對我說媽媽帶她們去了動物園,我問她: 您見到甚麼動物呀?小鬼頭於是很認真地—數來,河馬、獅子、老虎、猴子……還有雞,吓?雞?她回答說:是呀,是有毛的雞,外婆您未見過嗎?
想想現在美國大城市的小孩子,甚至十幾歲的青少年,大多數都未見過活的雞,當然啦,跟媽媽去超市見到的雞,都只是宰好的冰鮮雞,連課本上的雞都是畫一隻光禿禿的焗雞,卡通片裏的雞,也只有頭頂三條毛,您叫小孩子哪裏會見到有毛的雞?於是,就把活雞放在動物園裏,好讓孩子們見識見識。
今天香港的小孩子還可以認識活雞,因為香港的教科書上畫的是原裝有毛的雞,而且各區街巿還有碩果僅存的活雞店,但是要見活的鴨已經沒有了。新界的農村經歷幾番禽流感,養雞養鴨全部收工,做媽媽的要教育小孩子,雞、鴨、鵝、豬都找不到。可以想像不出十年,香港的小孩子就會像美國的小孩子,到長大都未見過有毛的雞。
看來,香港海洋公園可考慮要為此建一個動物園了。

電郵:mcwriter@sharpdaily.com.hk

方曉嵐
陳家 廚坊 有毛 毛的 的雞
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陳家廚坊:坑口往昔

1 : GS(14)@2012-05-04 23:41:40

http://www.sharpdaily.hk/article/sup/20120504/86022
由巿區開車走清水灣道向大澳門走,右邊有一條小路,叫做銀影路,沿斜路可以一直通到將軍澳坑口區,半山坡中有一間舊電影廠,叫做「清水灣電影製片廠」。五十年代開始,是電影公司長城、鳳凰、新聯的全盛時期,拍了很多電影,也擁有不少受歡迎的大明星,那時的清水灣片場,日夜燈光輝映,好不熱鬧。
我們那時很年輕,在電影公司受訓及工作,片場地方大,新鮮事物多,上班是一件十分開心的事。好不容易等到黃昏收工,一班人拿着大光燈和水桶,由小路走到坑口灣去捉蟹,那時的銀影路只通到片場門口,去坑口就必須走小路。七十年代前的坑口,是個滿是石頭和泥濘的泥灣,對出的地方就是海,退潮時泥灘上可以拾到很多蟹,大小都有,一晚收穫有好幾桶。然後回到片場找個大鍋把蟹用水煮熟,就地解決。吃完之後已是午夜,大家迅速毀屍滅跡,乖乖地回宿舍睡覺,明天還有早班拍戲通告呢。
現在的清水灣片場還在,已經好久沒有再拍電影,幾座攝影廠靜靜地留在那裏,好像在等待着甚麼。山下另一邊,坑口是滄海桑田,海和泥灘都沒有了,代替的是高樓大廈,幾十萬人遷入將軍澳,坑口只是其中一個區。

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方曉嵐
陳家 廚坊 坑口 往昔
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