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小鮮肉生煎包

話說月前魔術師仍在當僱傭兵時,有日到深水埗「公幹」直至放工(其實「出外公幹」都幾好,一來可以早啲收工直接走人唔使返公司,二來又唔使見到黃C上司同埋班小妹咁)。魔術師見為時尚早,想食完晚飯先返屋企,於是便周圍踱搵嘢食。
行到呢度,見到有生煎包套餐,一時口痕之下便入內幫襯:
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鮮肉 生煎 煎包
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祥興記生煎包禍不單行米芝蓮小食店 一舖結業一舖失竊

1 : GS(14)@2015-12-16 09:32:11

■祥興記遭搜掠後一片凌亂,警員在場調查。


【本報訊】上月入選米芝蓮街頭小食推介的祥興記上海生煎包,獲推介後卻好事多磨;繼荃灣分店因獲米芝蓮推介,面臨業主加租被迫本月底結業;而因租約期滿準備結業搬遷的元朗分店昨晨遇竊,失款1,200元。警方調查後,相信賊人從後門潛入犯案。記者:黃昇



遇竊的祥興記上海生煎包元朗分店,位於谷亭街13號地下。昨晨8時許,46歲姓胡女負責人上班時,發現收銀機遭人撬開,店內多個載有雜物的紙箱被丟在地上,一片凌亂,點算後損失約1,200元營業款額,於是報警。



荃灣店業主加租


警員到場調查後,懷疑賊人由後門撬鎖進入店內搜掠。祥興記現有4店,分佈於元朗谷亭街、荃灣川龍街、土瓜灣落山道及將軍澳Popcorn商場。上月初,祥興記首次獲國際餐飲美食指標《米芝蓮指南香港澳門2016》加入街頭小食推介,祥興記的荃灣分店亦榜上有名,詎料獲獎光環頓變「死亡之吻」,該店於本月8日在店外貼出告示,指因業主加租及租約期滿,將營業至本月27日,若荃灣區有合適舖位會再營業。同日,元朗分店亦在店外張貼搬遷告示,指因租約期滿,將於下月2日結業,並會搬遷至尖沙嘴樂道,而新店將於下月中旬開張營業;另將軍澳及土瓜灣分店則照常營業。資料顯示,祥興記以正宗上海生煎包作招徠,老闆親自在上海學師,再邀請了兩位曾在當地「小楊生煎」工作過的師傅來港擔任顧問,該店亦從上海運來生鐵平底鍋,每次最多可煎120隻,先煎再加水焗,只消15分鐘左右,就能做出包底鬆脆的生煎包。而為了保證新鮮,生煎包都在店面的玻璃廚房包製,每隻生煎都有特定規格:外皮重18克,肉餡重35克,包底有大約18褶,才被視為合格。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151215/19412250
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十年朋友變拖友江若琳戀生煎包王子「找到愛我的人」

1 : GS(14)@2017-04-30 15:22:11

■江若琳與Oscar相識10年,08年齊在音樂頒獎禮爭獎(圖)。10年後,兩人以人生閱歷成為對方的靈魂伴侶。資料圖片



江若琳近年積極吸金,養家之餘亦要應付與舊公司合約糾紛的律師費,獨自撐起半邊天的她,曾表示想找到心靈上可以與她溝通的人。昨日江若琳終於宣佈有新戀情,男友是「生煎包王子」、前音樂組合Bliss成員蕭潤邦(Oscar),兩人齊齊貼蜜照放閃,江若琳更留言:「找到愛我的人!」



現年29歲的江若琳近年與舊公司對簿公堂,為支付龐大律師費頻撲北上搵銀養家,上星期她在港宣傳新碟時,講到明不愛富二代,希望另一半要有上進心,心靈上可以與她溝通的人為擇偶條件。事隔不足一星期,江若琳終於宣佈有新戀情,與男友前後腳在Instagram貼上同一張頭貼頭的背面相認愛。原來,她的真命天子是前樂隊Bliss成員蕭潤邦(Oscar),近年Oscar已轉型賣生煎包,現擁6間分店,被封「生煎包王子」。



■Oscar先在Ig貼蜜照,半小時後江若琳亦貼相同照片,並留下愛的宣言。

■江若琳昨日身在上海拍戲,據知男友Oscar亦有同行。

■Oscar(左)曾與古馳組成樂隊Bliss。資料圖片

唔想隱瞞戀情

Oscar留言表示認識了「大眼妹」10年,在同一個領域努力打拼,到他轉投飲食業,對方在遠方為他打氣,更自言10年後的今天再次遇上:「遇上對的人,我們會像過去一樣,給對方最大的支持,陪伴,珍惜,給對方最大的能量!唯一的改變,是我們之間換了一個身份,我們一起了!」半小時後,江若琳在Ig亦貼同一張相,留言:「對的,我找到了,一個懂我、愛我的人,在未來的日子裏,一如10年來的不離不棄,更多的是,我們會帶着多一個人的支持、多一個人的力量繼續努力,不論事業,還是愛情。」江若琳現於上海為電影《UTA不是流浪狗》補戲,男友亦跟隨她工作,她昨回覆表示不想將戀情隱瞞:「我都知道大家都好關心我嘅事業同生活,唔想每次大家問我,都好似要迴避或隱瞞一啲問題,其實冇嘢好隱瞞,呢樣都係好開心、好簡單嘅事嚟。」Oscar亦在電話中大讚女友:「佢係一個好好女仔,好孝順,又好sweet。」


支持女友追夢

江若琳與Oscar認識10年,同期出道向歌壇發展,二人經歷相似,曾遇逆境,男方星途未有突破轉型飲食業,江若琳雖有不少發展機會,奈何遇上合約糾紛。二人由好友變成戀人,Oscar表示:「我覺得係要一個過程,我哋一開始認識,雙方都冇嗰種感覺,?家經歷咗人生唔同嘅困難或過程,我同佢好似,我就好一個女版嘅佢,佢就好似一個男版嘅我。」除了經歷,Oscar亦表示與江若琳好夾,提到江若琳曾謂前度男友不喜歡她工作,Oscar就表示:「如果佢理想係喺娛樂圈幹一番事業嘅,我係支持嘅。如果佢夢想係要做潛水教練,我都支持。所以我支持佢,唔係喺邊個地方,我淨係支持佢有一個夢。每個人都應該要有一個理想、堅持同埋有骨氣。」採訪:陳杰



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十年 朋友 變拖 拖友 友江 若琳 戀生 生煎 煎包 王子 找到 愛我 我的 的人
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星途黯淡轉行賣生煎包Oscar擁8間舖

1 : GS(14)@2017-04-30 15:22:11

■Oscar退出樂壇後,返上海學整生煎包,因而被封「生煎包王子」。資料圖片



蕭潤邦以模特兒出身,07年闖樂壇,與古馳組成樂隊Bliss,惟發展3年成績平平,他選擇返上海學整正宗生煎包。13年他回港在旺角開店,翻身打出名堂,有「生煎包王子」稱號。Oscar現擁6間分店及兩間西餐廳。14年雨傘運動,Oscar與夥計發起送生煎包行動,深夜送包支援學生,當時他表示:「我唔係搞社運,我只係想畀學生知道,佢哋咁做係有人支持!」撰文:唐如



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星途 黯淡 轉行 賣生 生煎 煎包 Oscar 間舖
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【飲食籽】上海菜名店重開 經典生煎包小餛飩再現

1 : GS(14)@2018-01-08 00:42:59

邵逸夫夫婦最愛的生煎包,當年有不成文規定,要訂火瞳翅才食到。4隻 $48

【飲食籽:故味重嚐】一九八六年,「雪園」在當年稱為「小上海」的北角區開業。這間由已故揚州菜名廚于久錫徒弟、蔣標與三位擅長滬菜的廚師合作,全盛時期有六家店,在當時可算是家喻戶曉的本幫菜館。二○○九年北角雪園結業,八年後由蔣標兒子蔣偉源重開,重現昔日菜式。


食家蔡瀾曾這樣形容,「北角的『雪園』,當年來說,已算是新派了。我從也沒有喜歡過這家餐廳,但是現在大多數上海菜館,做得好一點的,問師傅是甚麼地方出身,都說是『雪園』。」雖然未討得他歡心,那時卻是名人飯堂,何鴻燊、邵逸夫夫婦都是捧場客,更是上海菜的少林寺木人巷,如米芝蓮一星餐廳「夜上海」、「浙江軒」總廚都是出身雪園。


雪園第一代老闆蔣標(左)與食家唯靈,後者是雪園多年熟客。

老雪園點心部主管戴立明(左)和總廚楊小明都是出身北角雪園,是蔣標的徒弟,重開後再歸隊。

這幅書法作品用「濃油赤醋」來定義新店的本幫菜,是因以往用的「濃油赤醬」中的濃、油、赤已經在解釋「醬」。


九十年代經濟好 午市要整魚翅

「有幾多人都是改雪園牌頭,有大雪園、金雪園、龍島雪園,多到呢!如果可以用人個名,那我改自己做李嘉誠,是否可以這樣有錢呢?」蔣標說。當年,食家唯靈亦是常客,經常在專欄提到的鬍鬚叔叔,便是蔣標,至今蔣標仍束着招牌鬍子。他今年六十五歲已退休,要邀得他接受訪問亦難,新店「老雪園」交給兒子全權打理。唯靈與蔣標相識廿多年,在第一間北角雪園已幫襯,最愛便是少餡菜肉餛飩。在專欄曾寫道,「大小適中一啖一隻,吃來更是別有滋味。餛飩狀如散尾金魚,少餡則尾更長口感特別軟滑,不過多數人吃餛飩多喜餡多,少餡長尾餛飩不合大眾口味。」採訪時,唯靈亦專程捧場吃小餛飩,還有浮水魚丸。這魚丸是北角雪園的名菜,今次重開只為熟客準備,原因是工夫特別麻煩,用的是鹹水鮫魚,魚肉味厚,口感軟滑中帶些柔韌,層次更為豐富,並非潮州魚丸的彈牙質感。提到雪園還有邵逸夫夫婦最愛的生煎包,當年有不成文規定,就是要訂火瞳翅才食到。「你知那個年代每晚都爆棚,每人都衝着生煎包而來,一隻鑊又煎不到幾多隻,每個人輪住叫,要等多久才輪到自己啊?我們又無辦法,個個都要,我們真的做不到,所以最後便想到客人要食多些小菜,我們先會做給你。」蔣標說,「那時開始踏入九十年代,香港經濟是最好的,所謂魚翅撈飯,不只是我們賣翅,全香港都是賣翅,中午飯都要整碗魚翅,那時香港幾好。」他回憶道:「以前這裏常有麻雀局,有次方逸華都在,有組戲要回去片場,她說幫我煎多幾十隻生煎包回片場,即叫即煎,哪怎會不好食?就這樣傳開了。生煎包最緊要新鮮,今日做,今日食,麵糰絕不能雪過夜。」名菜還有魚頭拆骨魚羹。蔣標自信地說:「這個菜由我創,我做了後全香港都有得賣。以前最煩惱便是買魚頭魚雲,要買大魚頭回來經過浸熟,拆到連魚頭面珠肉的骨都沒有,連眼睛的骨都不見了,不是說拆茸,拆茸很容易拆到爛便可以,還要兩塊面扒在碟上不易散,這樣煮出來便靚,再用靚胡椒粉、火腿、豆瓣、魚雲、竹笙,煨成魚雲羹。」但蔡瀾曾在專欄多次批評這道菜式,「他媽的,魚頭被人家拆了,還算甚麼菜?」、「魚頭一被拆骨,好吃到哪裏去了?我從也沒有喜歡過這家餐廳。」蔣標就說,「食魚頭無骨那會好食,又好像很有道理。但我覺得幾好食,不是的話不會賣到現在。」當年雪園因有生意夥伴退休而結業,未免欷歔,相隔八年重開,有大半都是廚房原班人馬,除了重現昔日菜式外,還有一個堅持,「今時今日和徒弟說,如果你要靠味精煮一道菜,你並不是師傅。」蔣標堅決地說。不落味精,靠的便是白湯和上湯。「要不停煮,似日本人豬骨湯麵、麵豉湯麵,茶餐廳才要靠味精!」蔣標兒子蔣偉源點點頭,然後說:「唯靈叔都要整碗菜煨麵,難道他不夠飽?但想飲啖湯,吃啖麵,無那些湯便煮不到麵。」


首創竹笙拆骨大魚頭,由蔣標所創,之後其他上海菜館都有得賣。1/4份$250

煙熏河鰻,用茶葉等煙熏,是昔日雪園名菜,須預訂。原條$920

將魚頭仔細拆肉,不是拆茸,要做到兩塊面扒在碟上不易散。


蟹粉湯丸,鮮味不算濃,現要預定才做。每粒$35

鮮肉小餛飩,食家唯靈最愛的少餡菜肉餛飩,大小適中一啖一隻,吃來更是別有滋味。 $58

唯靈喜歡飲啖湯吃啖麵,因上湯不加味精。嫩雞煨麵 $55。



老雪園灣仔摩理臣山道23號南洋酒店地庫一層


記者:何嘉茵攝影:伍慶泉編輯:施明慧



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171222/20251653
飲食 海菜 名店 重開 經典 生煎 煎包 包小 餛飩 再現
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