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阿信屋做雲吞麵足料但無味

2014-08-21  NM
 
 

 

759阿信屋撈過界開完平平化妝品店,上星期六又開埋雲吞麵鋪。聽聞九月仲會開茶餐廳,可能以後有759大酒家、759酒店和759主題樂園。759雲吞麵上星期四突擊試業,報章港聞一出,身邊所有零食王朋友都話好想試。我試食王當然唔想慢人一步,上星期六開張當日即刻幫襯。

步出長沙灣A3出口,已經見到759雲吞麵門口企滿人,與友人見狀馬上衝去攞籌。麵檔為街鋪,環顧四周也不見其他有冷氣的地方,叫號碼的店員把聲又溫柔,行遠些少也聽不到,唯有焗住在高溫下流汗呆等。等了四十五分鐘終於有位,從未試過為了一碗雲吞麵要等超過十分鐘。店仔好細,人少少預了要搭枱,都幾逼狹。餐牌選擇不多,主要是雲吞、牛雜和粉麵的配搭。三個人點了招牌雲吞麵、五香鮮牛雜麵、燜豬手和牛筋雙拼,還有巴基斯坦咖喱牛腩飯。雲吞算大粒,牛雜都多料到看不見麵底,仲有大量牛筋。咖喱牛腩飯無論咖喱汁、牛腩和白飯都大份,男生都竟然不能清碟。份量令人興奮,食落呢?雲吞麵湯底無大地魚濃烈鮮甜,對於食開正宗雲吞麵的人來說,太淡。全蛋麵可能比較香,但也較膩,而且我還是喜歡鹼水麵的彈牙。雲吞皮很薄,蝦肉夠彈牙,應該不是雪藏貨,但就是不夠鮮香。牛雜湯底也很清,如果喜歡清湯腩的,還可接受。如偏好濃味腩汁的,會失望。牛雜不夠入味,牛筋像擦字膠。一間粉麵檔,辣椒油很重要,不過店中的辣椒油不夠辣也不夠香,幫助不大。巴基斯坦咖喱牛腩最好食,咖喱味道複雜香口,還有些果香,唯一要挑剔,又是不夠辣。食物不是難食,而是淡味,吃得出製作花過心思,起碼雲吞是即叫即包,而且比起不少街坊店足料抵食,環境乾淨服務也不錯。如果自己屋企樓下有間,都會間唔中幫襯。

評分

食物:★★1/2服務:★★★環境:★★★抵食:★★★★

759雲吞麵

地址:長沙灣邨服務設施大樓地下1號鋪電話:3669 6936

試食王

喜歡外出用膳,也喜歡誠實,不相信飲食網站的所謂評分,也怕了所謂食家獲得優待後的意見,情願隱姓埋名,真金白銀,測試飲食雜誌飲食網頁捕捉不到的真實一面。

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【攞繩係咪醒】警隊雞繩分三種 無味神探獲最高榮譽

1 : GS(14)@2016-08-13 14:50:58

今年農曆新年間發生的旺角騷亂,造成過百警務人員受傷,當中部份警務人員獲警務處處長盧偉聰正式嘉許,曾向天連開兩槍示警、綽號「高威」的西九龍交通部警員黃慶威,獲頒「花雞繩」,又再掀警民予盾。「雞繩」指警務人員穿着制服時,用以把銀雞繫在肩上的繩索,是制服的一部份。每名正式警務人員於學堂畢業後,均配有基本的「黑雞繩」。如在工作上或調查重大案件期間有傑出表現,經推薦及批准後可獲頒「花雞繩」或「紅雞繩」。



「無味神探」陳思祺。

獲「紅雞繩」榮譽的林曼茜。

警員於警察學院畢業時,均配有「黑雞繩」。

「花雞繩」由紅、黃及黑三色組成,為「警務處處長嘉許獎狀」,由處長嘉許卓越表現的警務人員。「紅雞繩」為最高級別榮譽,比「花雞繩」高。回歸前,對香港有重大貢獻的警員可由警務處處長提名,經英女皇批淮後由港督頒發紅繩榮譽。回歸後,「紅雞繩」則由特首在年度授勳時親自嘉許。另外,港人熟悉的「銀雞獎」則是警員於警察學院畢業時,最佳學員所獲的獎項,與「花雞繩」或「紅雞繩」嘉許無關。警察可於穿制服時配戴所獲「雞繩」,但為免招搖或防礙工作,一般警務人員只會在出席升旗禮、畢業禮等重要場合時配戴,高級警務人員如一哥召開記者會時也會配戴。曾獲「雞繩」嘉許的警員眾多,大家較為熟悉的有前一哥曾偉雄;也包括首名女性港督副官、曾偵破跨國毒品大案的林曼茜,以及屢破大案、曾於執勤時頭部中槍的陳思祺,陳的事迹更被拍成電影《無味神探》。曾經生擒一代賊王葉繼歡的李光明亦獲港督頒發「紅雞繩」榮譽。過住,曾有獲「紅雞繩」榮譽的警員爆出負面新聞。2013年,擁有「紅雞繩」榮譽的休班朱姓重案組警長,於身懷配槍時喝醉,回家時遺失子彈,更在宿舍外作狀耍槍,後遭拘捕,令公眾嘩然。2006年,擁有「花雞繩」榮譽的前O記一哥馮建民,因為炒樓失利飽受債務困擾,並捲入廉政公署調查「Ba叔」陳達志一案被調職,在大埔燒炭及服藥自殺,獲救後,於同年再度跳樓自殺身亡。記者:李珮禎




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【飲食籽】無味煮人 食腦創新

1 : GS(14)@2017-03-05 09:31:16

郭偉君(白衫)四年前確診為鼻咽癌第三期,經過大半年化療康復,卻失去味覺、嗅覺。



【飲食籽:瘋狂食事】第一次見到郭偉君,他弱不禁風,面無半點血色,說話氣若柔絲,那時正值化療後的康復階段,記得那時他堅定地說,「我從來無抱怨過會有癌症,自己已拼盡能力去生存。」他是廚師出身,今年45歲,儲到錢後在銅鑼灣開了日本餐廳「築地日本料理」,卻在四年前確診患鼻咽癌第三期。經過半年時間化療,最終擊退癌細胞,卻有一連串副作用,其中對他打擊最大的,是失去味覺和嗅覺。味覺和嗅覺是人類最基本的感官,當食之無味,味蕾再感受不到甜酸苦辣鹹時,尤其對從事飲食業的他,等於喪失技能,需要重新適應。死過翻生,重新振作,去年他在觀塘再開了韓式餐廳「小火焰韓式咖啡餐廳」,向難度挑戰。



「我本身做飲食的,當一個人從事飲食,沒有味覺和嗅覺時,你不知如何適應這份工作,而在這份工作上又可以再做甚麼呢?」郭偉君冷靜地說。由於父母均是因癌症去世,自小已有心理準備,但卻料不到踏入40歲便收到這個噩耗。「最初發現時以為是淋巴癌,因為淋巴癌死亡率高,所以好擔心,之後被確診為鼻咽癌,總算是有得醫,都是不幸中之大幸,始終仔細老婆嫩,都要決定去醫。」那時郭偉君太太剛懷了第二胎,大女只是兩、三歲,雖然知道化療過程很痛苦,亦會有後遺症,但他別無選擇。


失味覺嗅覺 曾感徬徨

「當知道確診消息時,我未感受到死亡恐懼,只是治療期間,身體一日比一日差,有很多是未知數,最差時試過一吞口水便嘔,要拿着盤不斷吐出來,口腔喉嚨都乾到爛掉,那種痛只有自己明白。用接近死亡不貼切,我會用遊走地獄的感覺去形容。現在回想,不是病症令人產生恐懼,而是治療過程令人產生恐懼,有好多人捱不過化療便走了。」經過大半年時間化療,每星期出入瑪麗醫院,最終擊退癌細胞。不過,經化療後身體極度虛弱,更有耳鳴,失去味覺和嗅覺,器官功能亦差了好多,其中肺功能只餘下四分一。「以前不覺得味覺和嗅覺有緊密的關係,我現在聞香水是臭的,只會感覺到有味道攻入鼻,但味道卻是臭的。口腔已經無口水,那時我好豁達地想,食飯可以撈水食,原來是不可以的,口水和水是完全兩回事,由於無口水時,食物不容易黏住,容易在體內周圍走,如果入到肺就不好了。」他續說,「就算你煮屎給我食,我都不會知道,最主要功能失去,尤其這些是自己搵食架生,都會徬徨。」


素食壽司吸引素食者

雖然癌症有機會復發,不過他仍樂觀面對。「我總相信,不好的事情總都會過去的。這個病讓我突然看通好多事,以前未必可以豁達去看一個問題,個人好暴躁,下屬一做錯事,我會好不耐煩地鬧。現在已豁達了,由得他吧!」因病得到啟發,他的日本餐廳增賣素食壽司套餐。「我病癒後,留意到很多健康有機食物,希望做到一件食物給喜歡食素的人,方便他們和非素食的朋友一起吃飯。」壽司套餐的前菜以阿麻籽拌黑蒜、淮山,壽司飯用胚芽糙米及藜麥做,由於質感較珍珠米硬身,煲米時要作出調節,花了不少時間研究。



郭偉君確診患癌時,太太剛懷第二胎,經過半年化療,二女剛出世,這時他身體最虛弱。

化療一共要打六針,到第五針時由於出現嚴重副作用,郭偉君曾一度想放棄。

素食壽司套餐 $128大部份都是用有機食材,壽司飯用胚芽糙米及藜麥做,質感較珍珠米硬身,花了不少時間研究。

築地日本料理銅鑼灣金百利廣場7樓R1室記者:何嘉茵攝影:伍慶泉編輯:陳禮康美術:黃創泰




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飲食 無味 煮人 食腦 創新
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