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那淡淡濃烈的滋味 (2012年06月11日)

1 : GS(14)@2012-06-15 00:23:07

http://www.am730.com.hk/article.php?article=107438
《號外》6月號封面故事主題是「人間食桌」,以為都是找來一眾知名廚神、食神談談食桌上的各種品味、味道,但意外地打頭陣的,卻是香港著名漫畫家麥家碧,而所談及的,更「不止於食物本身,也有關人的習慣、取向、生活態度……」圖、文節錄自《號外》6月號

麥家碧有點告解式地說,她平日很少吃蔬菜。
然後笑說,所以她畫的麥兜,其實也很少吃菜!
很多人稱麥家碧為「麥太」,實情她更像麥兜。不是說她「蠢蠢」,只是她語調溫婉,感覺單純,也常不經意說出趣怪的話。「麥兜最愛吃雞,因為雞肉易吃呀。如果說麥兜愛吃豬,我又不懂解釋!」
記得有次麥兜發誓說,如果能變得聰明些,他願意不再吃雞,誰知麥太也暗暗為兒子發了相同的誓。結果麥兜測驗取了A,母子同檯吃飯,尷尬地推讓著一隻雞髀。這種搞笑又暖心的進餐場面,常在麥兜故事出現。這期《號外》封面故事正談「人間食桌」,麥家碧一聽:「嘩,那談的就不止於食物本身,也有關人的習慣、取向、生活態度……」於是我們由一隻雞開始,談到母愛、談到早餐、談到麥兜世界的人情關係,以及很多淡淡濃烈的滋味。
淡淡 濃烈 滋味 2012 06 11
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【阿根廷風味】紅酒釀海鹽調味 牛扒帶淡淡煙熏果香

1 : GS(14)@2016-09-24 23:31:27

紅酒與牛扒一直都是絕配,但要配搭講究,帶出牛扒肉味的同時,也豐富紅酒的質感,我想阿根廷人確實是最有心得。



一支好的紅酒需要時間醞釀,正如一塊好的牛扒也需要經過時間熟成。通常牛扒熟成越久,質素越高,而以自然過程乾式熟成的牛扒更是當中的珍品。說阿根廷人對紅酒牛扒配搭有心得,是因為阿根廷最受歡迎的Malbec葡萄酒與牛扒實在是完美配搭,像是Terrazas de los Andes酒莊出產的Reserva Malbec單寧就十分之高,很易刺穿牛排的大理石油花,而油花則能軟化Malbec的口感,配搭一流。如果怕飲酒易醉,但又想享受這種絕配口味的話,Terrazas de los Andes的酒莊廚師更親自研發了一種紅酒海鹽,以注入了Reserva Malbec釀製的海鹽為牛扒調味,不失牛扒原有的油脂香之餘,亦有Malbec淡淡的煙熏果香,效果幾特別,可以試試。
Ma Maison地址:天后香港天后天后廟道僑興大廈L舖記者:黃子卓


Terrazas紅酒海鹽用以煮牛扒時調味,牛扒會帶有Malbec淡淡的煙熏果香。

Terrazas de los Andes Reserva Malbec2013每支$168(已包紅酒海鹽)顏色呈深紫色,單寧細膩,除花香及紅色水果等香味外,其烤咖啡和巧克力的香味亦相當明顯。各大零售點有售



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160924/19779945
阿根廷 阿根 風味 酒釀 海鹽 調味 牛扒 淡淡 煙熏 果香
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