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半島月餅攻陷水貨街

中秋節，公務員的月餅“難題” “今年連葡萄都沒有了”

中秋前，檢察院處級以上幹部還去市紀委參加了會議，“通報了幾起違紀案例，又對中秋進行了強調。現在收東西是一票否決。”

“工會發的福利和職務無關，每個人一樣。以前獎金類的發放，才會和職務掛鉤。”

“現在有的單位的工會可能會變通執行——不趕風頭在中秋發月餅，過後再以別的方式彌補。”

“現在收東西是一票否決”

“中秋、國慶將至，請嚴格落實中央八項規定精神，不用公款吃喝、旅遊、贈送節禮，不亂發錢物，不公車私用，不出入私人會所……”

2015年中秋和國慶兩節前夕，成都公務員趙新早早就收到四川省紀委發送的廉潔短信。他所在的部門也遵照執行，兩節“一分錢”福利都沒發。中秋節前三天，趙新部門的五個人，想一起吃頓飯過節，便找了一家魚火鍋店聚餐，“AA制，每人花了100元”。

趙新的經歷在中國眾多公務員中不算特殊。在“中央八項規定”實施近三年之際，許多公務員和前兩年一樣，沒有任何福利。

陜西省公務員李強也跟趙新一樣。李強加入公務員隊伍兩年了，自從上班以後，他就什麽東西都沒發過。“今年過節也沒發任何禮品。中秋期間單位組織一起吃了個飯，去的人自掏腰包。”李強說，單位不發東西在他意料之中，“大家已經習慣了”。

軍轉幹部林楠所在的檢察院也沒發任何福利，他倒是收到了老部隊慰問時發的一盒月餅，還參加了老同事們的聚餐。林楠告訴南方周末記者：“去年檢察院部門領導為了激勵士氣，還動用自己關系給大家弄了箱葡萄。過年時單位食堂蒸些饅頭當福利，今年連葡萄都沒有了。”

檢察院沒組織聚餐，不過有涉案人員想找林楠吃飯，被他拒絕。“我明白人家的目的，咱不能因為這點小事犯大錯誤。”林楠說，中秋前，檢察院處級以上幹部還去市紀委參加了會議，“通報了幾起違紀案例，又對中秋進行了強調。現在收東西是一票否決”。

對於許多公務員來說，現在過節都很平靜。“最近兩三年都沒有公款聚餐和送禮行為了。”海南省公務員鄭麗註意到，“同事間的人情往來至多互相贈送一點土特產，這也是人之常情。月餅也是家里想吃就買，不會去商場買禮盒送來送去。”

幾年前，中秋節前公務員們要四處走動，購物卡和禮金也極為常見。如今，高檔貴重禮品已經很難在官場公開看見，要是有人送貴重禮金，反倒讓對方覺得擔憂和恐懼。

“前兩天有人想送我一盒月餅，我就沒敢收。”遼寧一位機關科長李躍進認為，“前一段時間，一位市局級領導幹部就因為公款旅遊被處分。新聞報道中反複強調反腐形勢也有作用，讓每個公務員都提高了警惕。”

李躍進發現，自從反腐倡廉以來，每年單位固定的元旦聚餐，現在也都沒有了，“這就是個習慣問題，最初規定下來的時候，大家還有抵觸和不情願，現在就很適應。以前疲於收禮、送禮的人情往來，現在沒有這種擔心了，對於基層公務員來說是一種解脫”。

“以工會名義發的”

然而，並非所有黨政機構都沒發福利。國務院某部就給每位在職幹部發了節日福利。“今年發了一盒雞蛋，一只凍雞，兩條凍魚，價值200元左右。在編的每人都有，由機關服務中心置辦分發。”該部一位處長透露，“應該是以工會名義發的。”

該部之所以能夠向幹部發放福利，主要的依據是全國總工會的一份文件。

2014年7月，全國總工會下發了《中華全國總工會辦公廳關於加強基層工會經費收支管理的通知》，通知明確寫明：工會經費可以用於由工會組織的職工集體福利等方面的支出。當年12月，全總又下發補充通知，明確規定：基層工會組織逢年過節可以向全體會員發放少量的節日慰問品。並且明確“年節”是指國家規定的7個法定節日，包括元旦、春節、清明節、勞動節、端午節、中秋節、國慶節。“節日慰問品”原則上為符合中國傳統節日習慣的用品和職工群眾必需的一些生活用品等。

據此通知精神，在中秋節向公務員發放少量福利完全符合規定。江蘇全省的公務員就是這一規定的受益者。江蘇省直機關一位幹部透露：“我們一年工會總共發1000元的福利，春節、端午、中秋等幾個節日分別發放。總額限定，具體每個節日發什麽由各單位自己安排。今年中秋我們發了一盒月餅，還有香菇之類的東西，加起來300塊錢吧。”

“我單位發了點水果，二十斤米，和一盒酸奶。”南京市一位幹部告訴南方周末記者，他所在的單位也是每年由工會發1000塊錢的福利，“這是省里做出的決定，否則我們底下是絕對不敢發的”。

之所以江蘇省敢大膽向幹部職工發放過節福利，主要是2015年2月，江蘇省總工會發布了一個《關於貫徹落實全國總工會加強基層工會經費收支管理的有關規定（試行）》，里面明確了工會經費的幾種明細開支，其中特別包括了“逢年過節發放慰問品的開支，每位會員全年所有節日慰問合計總額不得超過1000元，慰問形式主要是實物”。

長三角某市公務員小唐現在也有固定的節日福利，只不過他跟江蘇公務員發的福利金額略有出入。小唐一年總共發1300元的福利，今年他發了10塊月餅和300元購物卡。

“工會發的福利和職務無關，每個人一樣。以前獎金類的發放，才會和職務掛鉤。”在小唐看來，“福利總額是總工會規定的，地方只是執行。福利制度在回歸理性。”

“更看重合法公開地增加工資”

既然有工會發節日慰問品有文件做依據，一些黨政機構為何仍然不敢發任何中秋國慶福利呢？原因在於許多單位領導擔心，發放福利與中央反腐的精神相違背。

今年8月底，中央紀委監察部就明確提出要求，各級紀檢監察機關要加大中秋節、國慶節前後監督執紀問責力度，堅決防止“四風”反彈，並且歡迎廣大群眾和網民舉報反映身邊的“四風”問題，其中包括違規收送月餅節禮、違規發放津補貼等問題。

中央的精神其實主要針對“節日腐敗”、公款發錢、消費之風，並非要取消由工會系統發放的正常福利。針對這一將中央精神誤讀的現象，《人民日報》微信公眾賬號還發布文章“中秋節領導不給你發月餅，原因可能是這五點”，列舉了五類不給公務員發月餅的領導：糊塗的一刀切者、膽小的保烏紗帽者、有“事兒”的惴惴不安者、漠視群眾利益的自私者、別有用心的潑臟水者。

對於全國總工會的文件精神，一些省級工會也像江蘇一樣，發布了相應的貫徹落實文件。但即便有文件，面對中秋國慶這樣的敏感假日，許多基層領導仍然不願發福利。

比如四川省總工會辦公室2015年1月發布的一份文件提出，“鑒於我省工會實際情況，國家法定節日向全體會員發放慰問品和對會員本人的生日慰問，每位會員年均總額控制在1500元以內。”即便如此，前文提到的成都公務員趙新，依然在今年的兩節之前沒領到任何節日慰問品。

南方周末記者查詢到許多省份都出臺了落實全總文件的配套文件，但是基層落實情況不一。一位紀委系統的幹部也沒領到任何福利，在她看來：“如果發福利月餅容易讓對四風的執紀監督不好操作的話，那就給大家發現金。”

這位紀委系統幹部覺得，“現在有的單位的工會可能會變通執行，就是不趕風頭在中秋發月餅，等這日子口過去之後，再以別的方式進行彌補。”

山東省總工會也於今年年初發布了文件，規定工會會員每年可領取總額1000元以下的節日慰問品。然而山東有些黨政機構今年即便發放了福利，卻未做明確說明因何而發。

“去年什麽禮品也沒有，今年也就是發了兩箱青島啤酒，和一盒不知名牌子的月餅，上級領導也都一樣，沒有區別。”山東某地方公務員王鑫說，他也不知道這是不是工會發的，“下面的基層單位是跟著上面做，上面一反腐我們就取消所有福利，飯店也不敢去。現在上面又說正常福利不能少，我們就發。”另一位山東公務員趙林民則說，“沒有聚餐，沒有月餅，就是發了800元錢。”

更多黨政機構的領導，寧可不發任何福利，引起下屬牢騷，也不願觸碰違紀的風險。一位網友留言說：“我老公居然是星期五午餐兩個人一起吃一個月餅。去年還發幾個散月餅，今年什麽都沒有……”

北京市公務員張文慧這次過節什麽也沒發，但是她發現，單位開始對過生日的同事“給予慰問”了——這其實也是全國總工會要求的事項之一。“從今年下半年開始，單位給過生日的同事發200塊錢蛋糕券，但我這上半年過生日的還沒趕上。”張文慧說。

南方周末記者經過調查發現，在2015年中秋國慶雙節里，由工會系統發放的“節日慰問品”正在慢慢回歸。然而，由於對中央精神理解不一，許多地方的黨政單位，有人吃到了單位發的月餅，有人什麽福利也沒有。

無論怎樣，月餅等福利只是組織關心員工的一種形式。在中央反腐取得階段性成果後，不少公務員期盼他們的福利待遇能夠透明化、制度化。長三角公務員小唐認為：“從我們來講，更看重合法公開增加工資，以工資提升生活質量。而不是偷偷摸摸多拿點福利。”

（采訪對象為化名）

過了中秋　繼續賣月餅

吃貨註意！月餅含肉、蛋不予入境 出境也要當心“拒收”

據四川新聞網報道，從四川出入境檢驗檢疫局郵檢辦事處了解到，當日上午，檢疫犬在中國香港郵寄入境的郵件中搜尋查獲5盒月餅(共計6千克)，因這些月餅中含有蛋的成分，依據2012年1月農業部與國家質檢總局聯合發布的《中華人民共和國禁止攜帶、郵寄進境的動植物及其產品名錄》規定，含有肉類、蛋等成分的月餅，存在攜帶禽流感、口蹄疫及其他檢疫性疫病傳播的風險，被禁止攜帶、郵寄入境。

入境月餅禁止含有肉類、蛋等成分，那麽，出境月餅又有什麽門檻呢?中秋佳節臨近，四川檢驗檢疫局提醒廣大市民，向國外郵寄月餅要事先了解寄達國的有關規定，以免月餅被扣押、退回或銷毀，造成不必要的損失。一些國家禁止郵寄月餅入境，即使接受郵寄月餅入境的國家也有不同的規定。

據了解，目前禁止從中國寄遞月餅入境國家有34個，分別是印度、印度尼西亞、德國、丹麥、法國、巴西、卡塔爾、匈牙利、西班牙、比利時、俄羅斯、剛果、沙特阿拉伯、烏拉圭、捷克、菲律賓、愛沙尼亞、新加坡、瑞士、緬甸、墨西哥、韓國、泰國、瑞典、哥倫比亞、赤道幾內亞、尼日利亞、乍得、喀麥 隆、布隆迪、加蓬、埃塞俄比亞、蘇丹、利比亞。

在接受郵寄月餅入境的國家也有不同的規定，比如日本規定，5公斤以下不需檢疫證明及原產地證，但在月餅盒上需註明成分及有效日期，5公斤以上需收件人提供動植物檢疫證明書，以及隨貨有寄件人原產地證明書。而泰國和越南則要求所寄的月餅重量在0.5公斤以下。澳大利亞則要求月餅餡料不能含有蛋、肉 類。歐盟對含有幹果類的月餅中黃曲黴毒素B1的要求遠高於中國標準要求。美國農業部食品安全檢驗局要求含少量肉類、禽類或者蛋制品成分的食品必須在美國檢 驗機構或者經認可的國外食品管理機構監督下生產，否則不能進入美國，同時寄件人必須預先在美國食品與藥品管理局註冊及申報。

中秋臨近 食藥監局要求杜絕使用回收食品生產月餅等行為

2016年中秋和國慶“兩節”即將來臨。據悉，食藥監總局今日下發《關於加強中秋國慶期間食品安全監管工作的通知》。《通知》指出，要針對中秋節期間月餅等節令性食品生產經營的特點以及食品安全抽檢和風險監測中發現的問題，強化生產過程監管，杜絕生產企業非法添加非食用物質、超範圍超限量使用食品添加劑以及使用回收食品生產月餅等節令性食品的行為。

《通知》稱要強化重點監管，加大食品生產經營監督檢查力度。監督食品生產經營者落實食品和原料進貨查驗和查驗記錄制度，嚴禁食品生產經營者購進和使用無合法來源或不可溯源的食品和原料。監督食品生產經營者保持食品生產經營許可條件，並保證食品生產經營環境和生產經營過程衛生規範。監督食品生產經營者按照食品安全法律法規和標準要求開展食品生產經營活動，嚴禁食品生產經營者在食品中非法添加非食用物質或超範圍使用食品添加劑，嚴禁食用農產品銷售者違法違規使用防腐劑、保鮮劑、助發劑、漂白劑等物質。

深入貫徹落實《網絡食品安全違法行為查處辦法》，督促網絡食品交易第三方平臺提供者嚴格履行法定責任和義務，嚴格網絡訂餐管理。加大農村集體聚餐活動管理力度。深入開展農村食品安全“掃雷”行動，加大對食品生產加工小作坊、小食品店、農家樂、批發市場、集貿市場等單位的監督檢查力度。

《通知》要求強化監督抽檢和風險監測，嚴格節令食品質量安全監管。各地要在日常監督抽檢工作的基礎上，針對本地排查出的食品安全隱患點，組織開展節日期間熱銷食品、地方特色食品和食用農產品專項監督抽檢和風險監測，及時公布抽檢結果、回應社會關切，並切實做好對不合格食品的核查處置工作，積極防控食品安全風險隱患。

要針對中秋節期間月餅等節令性食品生產經營的特點以及食品安全抽檢和風險監測中發現的問題，強化生產過程監管，杜絕生產企業非法添加非食用物質、超範圍超限量使用食品添加劑以及使用回收食品生產月餅等節令性食品的行為;強化食品經營過程監管，杜絕銷售無廠名、無廠址、無保質期、超保質期的食品以及不按照食品貯存條件要求貯存、銷售食品等違法行為;加強餐飲服務單位以及超市等食品經營者自制月餅等自制食品監管，確保加工制作的食品符合食品安全標準要求。

《通知》明確提出要嚴懲食品安全違法犯罪行為。對問題企業和食品立即采取責令停止生產經營、召回等行政強制措施，涉嫌犯罪的依法移送公安機關追究刑事責任。最後還要求各地要切實把“兩節”期間食品安全監管工作放在重要位置，明確分工、責任到人，嚴格執行24小時值班、重大事項報告和領導帶班等制度，密切關註輿情動態，保持通訊暢通，確保“兩節”食品安全。

月餅票銳減八成！往年“幹一票”凈賺數萬的黃牛轉型了

秋風起，“月餅節”將至，吃貨們探討哪家月餅好吃，黃牛們則關心哪種月餅票好倒騰。

然而，今年的黃牛在中秋前夕回收到的月餅票數量僅為往年的20%甚至10%，而收到月餅票後，由於各類管控的加強，黃牛們的“出貨”也比以往困難。

以往每到中秋將至，阿娟只要坐在一家大型超市的門口，一邊玩玩手機，一邊聊聊天，每天就可以輕松收得約150張～200張月餅票，然而這幾年，由於相關規定使得月餅票作為中秋節禮品的流通率降低，和阿娟類似的黃牛們每天可以收到的月餅票寥寥無幾，有時候坐個一整天連10張都沒有。

《第一財經日報》記者近日調研和采訪後發現，隨著收貨和出貨兩頭都變得更加困難，月餅票作為“硬通貨”的成色大減。

為了抓住中秋商機，黃牛開始轉型——改收各類在線購物卡、大閘蟹券，甚至是米、油的禮券，以彌補月餅票上的損失。

銳減的月餅票

中秋節是除春節外最具節日氣氛、最受重視的傳統佳節，月餅也寄托了人們的團圓思念。因此，中秋節也被戲稱為“月餅節”。但很多人都會遇到“吃月餅的人不買，買月餅的人不吃”的境況，這描述的就是每逢中秋節，月餅(票、券)作為禮品被頻繁轉手贈送的現象。大部分月餅(票、券)都在A到B、B到C的流動中，卻不是在人們的團圓餐桌上。

不過這幾年因為相關規定出臺，月餅票作為中秋禮品的流通率大幅度降低。

這“苦”了黃牛們。黃牛們每年都有業務高峰期，中秋節是其中最大的高峰期之一。

《第一財經日報》記者日前多方暗訪後了解到，黃牛往年一天收取100多甚至200多張月餅票不在話下。好的時候，以5折左右收入，再以8折左右售出，只要轉個手，就可賺到三成左右的利潤。一般情況下，每100元也可賺取10元～20元。一個中秋節下來，黃牛們可以借月餅票賺到數萬元利潤。

據中國焙烤食品糖制品工業協會的數據，2015年全國規模以上食品工業企業實現主營業務收入11.35萬億元，同比增長4.6%;包含月餅產品的糕點面包行業主營業務收入同比增長11.5%，利潤同比增長34.5%，收入和利潤大幅領先其他食品制造業。

盡管月餅票近幾年的生意不如以前火爆，不過多少還是可以收到一些。然而，今年的中秋節，黃牛們卻異常郁悶——收上來的月餅票數量銳減。

“如果說我以往一天還可以收到100張或者幾十張，那麽今年我一天最多只能收到10張，很多時候連10張也收不到。根本就沒有貨啊!”阿娟說起月餅票就一通抱怨。她還給記者展示了她一天收獲的寥寥數張月餅票，然後又拿出一疊約30張的月餅票——這是她耗時多日，好不容易收到的總量。

在記者暗訪中，大部分黃牛的狀況與阿娟相似。

“收貨”難“出貨”更難

令“黃牛”們內心更加焦慮的，不僅僅是“收貨”少，而是“出貨”如今也越來越難。

“對於我們而言，最重要的當然是找‘下家’出貨，如果‘下家’不收貨，那麽我們收取再多的月餅票有什麽意義呢?”做了多年“黃牛黨”的老林如是說。

根據諸多“黃牛”的反映，月餅票的“出貨”是講究“業內規矩”的。比如，有些看著高大上的五星級酒店月餅票，根本沒有“收貨”市場，因為酒店方並不願意回收月餅票，所以很多“黃牛”完全不願意收這類月餅票。某些大的連鎖面包房的票還是可以“收貨”的，這類品牌連鎖面包房的“收貨”價格約為6折，“黃牛”一般用4折左右“入貨”，賺取差價;在上海本地，“最值錢”的票當數杏花樓這種老字號大品牌，“黃牛”願意5折多收取，然後以7折甚至8折左右的高價“出貨”。

老林和阿娟手上都有一本“寶典攻略”——是各大品牌以及同品牌但不同細分系列的月餅禮盒的“出貨”價碼。黃牛們都是根據這本“寶典”來決定他們究竟應該以什麽價格收，而不在這本“出貨寶典”名單上的月餅票，比如五星級酒店或餐廳自制月餅禮盒，則大部分“黃牛”不願收。

“今年出貨也挺不容易的，有些品牌月餅的‘下家’收貨價格降低了，我們的利潤空間就少了;有些客戶會直接團購，團購的折扣甚至和我們出貨的折扣差不多，這樣一來我們就沒有優勢了。”老林坦言。

管控的加強，可能是造成“黃牛”們出貨難的一個原因。

據業內廣為流傳的“花頭經”，有些食品生產廠家會自行從“下家”手中回購自家月餅票，假設其發出1000張月餅票，自己回購500張，相當於減少了50%的生產備貨與庫存。廠家什麽也沒有投入，還可能賺差價。

今年，相關部門對於月餅的安全監管加強了。

日前，食藥監總局下發的《關於加強中秋國慶期間食品安全監管工作的通知》要求，針對中秋節期間月餅等節令性食品生產經營的特點以及食品安全抽檢和風險監測中發現的問題，強化生產過程監管，杜絕生產企業使用回收食品生產月餅等節令性食品等行為。

據悉，不少生產廠家為保質量而減產，這也導致市面月餅票流通減少。此外，有些企業購入月餅票後並不發放票，而是直接兌換成實物月餅發放，以減少黃牛們的交易，規範月餅流通市場。

同時越來越多的月餅廠家“觸網”，通過網絡商店銷售月餅和票券。隨著中秋臨近，網上月餅票紛紛加大促銷甩賣力度，8月初時折扣在7～8折之間，現在部分產品已降到7折，甚至更低。

這些原因，都讓黃牛在今年陷入“收貨難，出貨更難”的窘境。

黃牛們的“轉型大計”

“吃這行飯的人自然不會‘坐以待斃’，他們都非常靈活。今年盡管月餅票銳減，但是中秋講究禮節還是在的，不送月餅可以送其他的，比如今年網購卡、大閘蟹券等成為更多人的選擇。”長期研究零售和消費產業的資深人士沈軍告訴記者，“以往黃牛是不屑於收購網購卡的，即便收購，價格也很低。但是今年中秋時分，大部分黃牛都很願意回收網購卡，甚至可以說是高價收取。這可謂是黃牛們的中秋轉型——用其他票卡來彌補月餅票的損失。”

在對諸多黃牛進行一段時間的暗訪和觀察後，《第一財經日報》記者發現，今年不少中秋的重頭禮券已經從月餅票變成了各類網購卡或大閘蟹券。不過，今年在月餅票生意難做之下，一些人雖然也願意接收各類網購卡或大閘蟹券，但是收購價格比較低。

阿娟向記者解釋說，“通常我們不是很願意收網購卡，即便收了，也是以9折左右的價格收取。市面上比較好流通的購物卡當數百聯ok卡和斯瑪特卡，這類卡的收購價格一般在9.7折，而帶有規定品牌(只能在指定超市使用)的購物卡則在9.4折到9.5折不等。如今，中秋節前夕出現了很多網購卡，尤其是大量京東卡取代了月餅票，所以我們給出的收取價格在9.5折，這是非常高的收購價了。”

相比相比網購卡，取代了一部分月餅票的大閘蟹券或可兌換米油的卡券，也被“黃牛們”列入了“轉型名單”，但這類卡券的“出貨”難度相對大一些，因此“黃牛們”的收購價格也比較低，通常大閘蟹券的收購折扣為3折。

“這也是變通之舉。”老林無奈地對《第一財經日報》記者說，“如果明年的月餅票還要少，那到時候要再看看有什麽卡、券可以做替代品，並且要聯絡到‘下家’來整體改變中秋節的月餅票交易格局了。”

廣州酒家嚴控月餅質量：原材料基地化種植、添加劑由專人負責

2001年9月，央視《新聞30分》報道了“南京冠生園大量使用黴變及退回餡料生產月餅”的事件，瞬間國人嘩然。冠生園這個具有88年悠久歷史的著名食品品牌，也在2002年的3月，以經營不善、長期虧本等理由申請宣告破產，2004年1月30日被拍賣。

自此，每當中秋節，不少消費者都不免掙紮，哪里的月餅才能夠放心吃呢？

9月4日，為了探聽行情以及了解月餅質量安全，國家食藥監總局走基層媒體團走訪了廣州酒家集團利口福食品有限公司。

重塑對月餅的信心

“今年的月餅訂單同比增長10%，規模小、沒有實力的廠家慢慢退去，越來越多的消費者集中在大品牌。”廣州酒家集團電子商務有限公司總經理李立令在接受《第一財經日報》記者采訪時表示。

這個擁有80多年歷史的廣州酒家企業集團是中國月餅行業的晴雨表。2013年，廣州月餅團購量創10年最低，訂單減少三到四成，全行業都在經歷著破繭重生。但中國人對月餅獨有的情感，讓廣州酒家在行業重挫之後更堅定了對質量的把控。

“我們對原材料進行嚴格的源頭管理，生產月餅的食材都需要經過三道門、五道關。”李立令表示，“同時要傳統和時尚結合，以及提供健康類低糖、綠色食品，及時響應市場需求。研發我們投入了2000萬，現在每年銷量都保持微增。”

李立令提到的“三關五門”是月餅質量安全的命脈。廣州酒家對其原材料供應商都建立了質量檔案，定期對原料進行實地的產地考核，實行分供方評定篩選，同時實施嚴格的驗收制度和質量考核辦法，所有原材料必須索證索票，並嚴格檢驗把關。

“大宗原料推行基地化種植或養殖，比如蓮子和鹹蛋黃。”李立令介紹稱，“對於蓮子，我們需要檢查蓮子種植基地的水質是否符合國家農田灌溉水作標準，土壤重金屬是否符合國家土壤環境一級標準、湘蓮種子關(寸三蓮)、種植肥料關(有機肥料)、湘蓮品質關(利口福湘蓮驗收標準)。”

針對鹹蛋黃，李立令表示，在養殖環節，他們會檢查養鴨基地的水質要符合無公害食品、畜禽飲用水水質NY 5027-2008要求，對於極品悠縣麻鴨需要過鴨種關、餵養飼料關(安全、優質，無農藥、激素殘留，防止抗生素和色素)、腌蛋關(對腌蛋所用的草木灰、鹽等，防止汙染物或重金屬帶入)、鹹蛋黃品質關(利口福鹹蛋黃驗收標準)，同時還派駐質檢員現場監控。

目前，廣州酒家在湖南設立了湘潭蓮子原種種植基地，過萬畝的蓮子蓮塘統一使用有機肥料，對基地的水土進行定期檢驗，確保土壤酸堿度及含水度穩定。另外公司還在湖南設立衡東縣綠然蛋鴨養殖基地，該基地占地2000多畝，鴨蛋日產量十幾萬枚，是國家水禽產業技術體系蛋鴨養殖技術示範基地。

“對蓮子和鹹蛋黃均有嚴格要求，比如體積、大小和重量，要經過層層篩選，保證每一粒蓮子都是3寸金蓮的標準、每一顆蛋黃都是13g黃金重量蛋黃。可以說廣州酒家利口福對蓮子及鹹蛋黃的挑選標準是行業內最嚴格的。對於每年剩余的月餅，直接銷毀。”李立令表示。

嚴控食品添加劑

位於廣州番禺的廣州酒家，三棟生產車間大樓建築面積達6萬平，設有月餅生產部、速凍生產部、西點生產部、蓮蓉生產部、臘味生產部、配菜生產部等6個生產車間，支撐這些車間的關鍵環節便是檢測中心。

“我們這個檢測中心通過中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認可評審，具備第三方檢測機構資質，在全國月餅企業中僅此一家。”該檢測中心的工作人員介紹稱。

這個檢測中心是廣州酒家在原有的基礎上，強化了軟硬件設施的建設，將檢測項目更加細分，除了針對水分、酸堿度、酸價、過氧化值和蛋白質、脂肪以及各種食品添加劑等的理化檢測，還投入資金新建了一層微生物檢測實驗室，主要用於菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄菌菌類的檢測。除此之外嗎，還擴充了專業檢測人員的隊伍，引進十多臺先進的檢測儀器，提高檢測數據的準確性。

“檢測若不能符合標準，就全部銷毀，只允許最優質安全的廣式月餅流入市場。同時需要添加的食品添加劑，只由一人負責，雖然目前只有堿水劑這一種，但不允許經過其他人之手，防範出現添加劑使用量不規範。”檢測人員表示。

在總控了添加劑之後，生產環節也是盡量減少人工接觸，在生產線引入機械化或自動化流水線。

目前公司擁有自動化程度較高的月餅餡料生產車間和月餅生產車間，10多條月餅自動生產線、8條隧道式月餅烘焙流水線，通過月餅自動成型、排盆、隧道式烘烤、自動涼凍輸送以及部分自動化入盒系統，月餅日產量高達140萬個。同時引進全國首條全自動機械月餅包裝生產線，從月餅盒上機、月餅分揀入盒、調整月餅方向、上月餅盒蓋、裝箱實現全程自動化。日包裝量達4萬盒，比普通月餅包裝線翻一翻，除此還大大降低人工及生產管理成本。

“這條流水線可以減少40個人工，但是因為是初期，目前每個環節還有人在盯，一旦流暢起來，人力節省很多。”李立令表示。由此，2015年，廣州酒家的全年營業額超過15億元。

月餅銷售的啟示 xuyk的博客

晨悅生活 | 吃貨們的福利：扒一扒歪果仁在中秋又玩出了什麽樣的月餅

每一個中國人的傳統節日都離不開“吃”的文化，比如元宵節必吃湯圓，端午節必吃粽子。而中秋佳節近在眼前，“月餅”則是繞不開的話題，尤其是對吃貨們來說，到底哪家的月餅最好吃是一個永恒的問題。然而在全球化的今天，國內的月餅市場上已經不只是那幾家老字號的傳統月餅了，腦洞大開的外國廠商們也為我們帶來了創意滿滿的“洋月餅”。

冰淇淋月餅：洋牌子里的老字號

說到洋牌子月餅，或許腦海中第一時間想到的是冰淇淋月餅，很多國外品牌旗下的月餅都會有這一類，冰淇淋月餅的工藝並不複雜，一般外殼都是固態巧克力，餡料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料。最大的特點是細膩滑潤，涼甜可口，並且口味多樣。

這項創意歸功於世界冰淇淋品牌哈根達斯，1996年，哈根達斯登陸中國大陸，上海首家冰淇淋甜品屋開業，風靡一時。隨後，哈根達斯將西方美食與東方文化相結合，首次為中國消費者推出“月餅冰淇淋”這一創意產品。這樣的創意直接深深影響了後來的外國品牌對於中國月餅的設計。

在國內的月餅市場上，冰淇淋月餅也一直占據著年輕消費群體中的主流，深受不少年輕人的喜愛。其中哈根達斯主打清新、健康輕盈概念的優格蕾酸奶月餅冰淇淋在去年月餅市場成為了以斷貨聞名的“網紅”，據了解，今年哈根達斯在優格蕾酸奶月餅冰淇淋的基礎上，將單一套系拓展成為了優格蕾月餅冰淇淋全系列三大套系。此外哈根達斯還推出了全新的"玫瑰中秋"系列冰淇淋月餅。

主題月餅：月餅也有想當網紅的心

近年來“IP”熱潮持續升溫，許多“IP”元素被廣泛地跨界使用，在擁有廣大粉絲的“吃貨界”當然不例外。在國外品牌月餅中，體現著特別主題元素的月餅也不在少數。

在近期讓廣大遊戲粉絲們心動不已的是，全球影響力最大的網絡遊戲《英雄聯盟》由於五周年紀念到來，也在中秋時期推出了一款主題月餅，選擇了和中秋節非常應景的“皎月女神黛安娜”的“廣寒仙子嫦娥”造型作為月餅包裝的形象。產品包裝盒以黑、金色為主色，是整個《英雄聯盟》五周年的主題色。月餅則采用的是由哈根達斯攜手開發的冰淇淋月餅。

趁著中秋節的東風推出主題月餅的不只是《英雄聯盟》一家。據介紹，哈根達斯與迪士尼合作推出“冰雪女王”優格蕾月餅冰淇淋系列，還將米奇和米妮的形象使用在“圓夢中秋”月餅冰淇淋的套系中，並推出了特別款的時尚背包。

同時為了迎接開園以來的首個中秋節，上海迪士尼度假區內的迪士尼小鎮從即日起推出為期三周的“金秋音樂美食節”，迪士尼世界商店將首次推出迪士尼主題月餅。而此前迪士尼也曾單獨出過一款主題月餅——黑皮月餅，餅皮的制作靈感來源日本桃山皮工藝，加之純黑巧克力，制成黑色餅皮，所以稱為“黑皮月餅”，同時寓意“嗨皮”——happy。

工藝月餅：國外的月餅不只是玩概念

很多人或許都以為國外的月餅不過是借助了自身原本就名氣很大的品牌，趁著市場的節日機遇做了一場品牌營銷，但是也有一些原本就從事餐飲行業的國外企業，通過自身過硬的工藝技術，為中國傳統月餅加入了西點式的創意。

就比如一直在月餅市場與哈根達斯互相較量的星巴克，星巴克月餅也是較早一批出現在國內市場上的“洋月餅”，咖啡是星巴克體驗的核心，也是星式月餅必不可少的靈感源泉。在星式月餅中能找到星巴克各類咖啡中的味道，同時星巴克還將芝士、蛋糕、蔓越莓等西方經典食材加入到月餅的設計中，讓中國風的月餅帶有著異國情調。

這種依托自身美食制作技術在月餅的形式上發揮創新的當然也不只星巴克一家，許多面包業、糕點業的品牌商們都擅長這種方式。比如來自新加坡的烘焙業翹楚BreadTalk(面包新語)，在今年品牌16周年慶期間，發布了今年的中秋月餅新品，在中秋禮盒將經典年輪蛋糕與系列現烤酥點添入組合，為“吃貨們”添加了更多選擇。

不過吃月餅慶團圓，健康是關鍵。在這里首先建議廣大消費者去超市、食品商店等正規銷售渠道購買;其次，按照產品包裝上標示的保存方法進行保存，一旦發現異常，就千萬不要再食用;最後有高血糖、高血脂的消費者需要註意，大部分月餅的糖分、油脂含量較高，建議適量食用，並保持均衡飲食。

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以下為第一財經App上記者與網友的精彩互動摘錄

問：請問月餅是所有人都能吃嗎？有人會有忌口嗎？

答：一般國內月餅的原料多為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但制成餡料後加入
了大量的糖與油，已搖身變為高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，多吃不但會使
血糖、血脂增高，還不利於胃腸健康，糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、十二指
腸潰瘍、膽囊炎、膽石癥、肥胖癥、胃病、腎炎、胰腺炎，這幾類疾病的患者切勿
多吃月餅，否則將危及身體健康。此外，老人和幼兒也不宜多吃月餅。

問：選購月餅時要註意些啥？

答：一定要買質量信得過，吃起來放心、安全的月餅哦。買時要看月餅的外包裝是否清潔、精致；看商品標誌，是否包括廠名、廠址、電話、品名、生產日期和保質期。打開外裝後，再看是否有相應的塑料小包裝。月餅掰開後，不能有異物，如竹簽、毛發等。新鮮、用料純正的月餅應具有該品種的口感和風味，沒有異味。

問：月餅買了太多，吃不完，該如何保存呢？

答：月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存七到十天左右，而硬餡月餅則可保存一個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應註意避光，以防油脂氧化。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。但無論如何儲存，過了保質期的月餅都不能吃。此外，月餅開封後隔夜不宜食用哦。

問：糖尿病人可以吃無糖月餅嗎？

答：市場上有兩類無糖月餅：一類“無蔗糖”月餅，雖然沒有添加傳統意義上白糖，但可能添加了葡萄糖漿、麥芽糖漿等，而這些糖對於血糖的升糖指數甚至比蔗糖還要高，對於糖尿病人來說是雪上加霜；另一類所謂的“無糖”月餅用甜味劑來替代蔗糖，雖然這些甜味劑不會引起血糖指數的飆升，但月餅材料本身同樣也含有不少糖，吃多了一樣會快速升高血糖。而且月餅中的餡料如核桃仁、葵花仁等都含有熱量，如果攝入過多，也可能導致血糖增高。所以，無糖月餅並不是真的“無糖”，糖尿病病人選購時仍要註意哦。

問：那請問糖尿病人可以吃月餅嗎？應該吃什麽月餅呢？

答：糖尿病患者在選購月餅時要看清配料，選擇一些配料簡單，糖分和油脂含量較低的月餅。無糖月餅也不可以多吃。糖尿病患者一次吃太多月餅是會造成血糖升高的，所以建議糖尿病患者一天盡量就吃一次月餅，一次吃一小塊。另外，月餅本身是難消化的食物，為了糖尿病患者的健康和安全，建議避免晚上食用。因此，糖尿病患者並不意味著一點月餅都不能吃。對血糖控制比較好的病人來說，適當吃點月餅是可以的，但還是要遵循“安全”原則哦。

問：健康的人吃月餅有什麽禁忌嗎？

答：月餅不宜與粥同吃。因為月餅和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指數食品，可以導致血糖升高，對糖尿病患者的身體不利。而對於健康的人來講，如果兩者一起食用也會對大腦細胞不利，會降低脂肪代謝，容易發胖哦。建議吃月餅時泡一杯茶或白開水，可以去除油膩。而且茶的熱量低，也可以中和月餅中的熱量哦。

多圖|銷售3200萬個書包和水壺、400萬個月餅！迪士尼靠什麽？

印著米老鼠頭像的轎車、美國隊長盾牌充電寶、朱迪兔同款“警徽”紀念品、星球大戰背包……

這些都是《第一財經日報》記者在剛剛舉行的“華特迪士尼大中華區2017啟動會議”上所看到的。

融合了米老鼠元素的雪佛蘭定制款車！

記得《瘋狂動物城》的兔警官朱迪嗎？這是朱迪的同款“警徽”紀念品！

對於迪士尼而言，其在中國區最重要的業務之一就是消費品開發。華特迪士尼公司中國區消費品與互動副總裁及總經理林家文接受《第一財經日報》記者采訪時透露，2016年迪士尼大中華區的消費品業務業績創新高，預計中秋節期間，將銷售出400萬個迪士尼系列月餅!而在未來，迪士尼將通過四大產品系列，進行線上和線下同步業務開展。

同時，鑒於女性消費力的提升，迪士尼未來還將瞄準潛力強大的“她經濟”。

鋼鐵俠系列一直是最受歡迎的產品線之一

消費品業績同比增長33%

回顧今年的業績，林家文表示：“2016年對迪士尼而言很重要，主要體現在三大方面——打造本土設計、註重數字潮流和加深消費互動，比如我們設計了很多和國際市場不同的專門針對中國市場的產品。三大策略的推動下，2016年迪士尼大中華區的營收增長將創下成立以來的新高，同時我們的電影票房也將創新高。1991年，迪士尼與中國合作夥伴簽署授權協議，第一次推出米奇授權產品，經過25年的發展，如今，我們已經在國內擁有授權商網絡，全品類、高品質的創意產品為消費者提供更多選擇。”

這是專門為中國市場設計的石獅子形象，它們的名字分別是“半斤”和“八兩”，它們的誌願是成為優秀的守護獅！

談及業績，林家文透露，通過迪士尼、皮克斯、漫威和星球大戰四大核心品牌和旗下的人物系列，其將業務延伸至電影、電視或主題樂園之外的消費品。

“我們在大中華區一共有約600個授權商，覆蓋各個品類，包括服飾類，家居類，電子用品，玩具，美容食品，出版等，其中銷售額占比較大的是服飾。2016年迪士尼消費品在大中華區的業績同比增長是33%。我們有很多優質的合作夥伴，在大家的共同努力下，我們在中國市場銷售3200萬個迪士尼系列書包和水壺，預計中秋節可以賣出400萬個迪士尼系列的中秋月餅，以中秋假期計算，即每小時銷售8.3萬個月餅!”林家文自豪地說。

色彩艷麗的各類授權商品

在消費品業務中，年輕人的占比也越來越高。“過去兩年，迪士尼大中華區消費品消費比例中的年輕人的占比是25%，現在該數字是34%，年增長率是50%。”林家文表示。

可穿戴的鋼鐵俠設備，據說質材輕盈，面罩可自動翻開，粉絲穿上後和原版鋼鐵俠一模一樣，價值數萬元，是超級粉絲的至愛

線上線下同步發展

說到2017年的發展計劃，林家文表示，將繼續通過迪士尼、皮克斯、漫威和星球大戰四大核心品牌打造新的電影內容，依托新的作品來開發新產品——根據迪士尼經典動畫改編的真人電影《美女與野獸》正在制作中;賽車總動員是全球第一的男生人物系列，閃電麥坤將在最新一部《賽車總動員3》中與觀眾重逢;而漫威超級英雄系列《奇異博士》、《銀河護衛隊2》與《雷神3》將陸續上映;星球大戰，今年將再登大銀幕，《俠盜一號：星球大戰外傳》的主演陣容包括了姜文和甄子丹兩位中國演員，以吸引更多中國觀眾。

甄子丹將出現在電影《俠盜一號：星球大戰外傳》中

同時，2017年，迪士尼還將進一步進行多渠道的合作，線上線下同步的產品的銷售等。“迪士尼建立了迪士尼商店天貓店，迪士尼消費品部還加入B2B電子商務平臺1688.com，同時也會重點力拓迪士尼實體旗艦商店業務。”林家文指出，未來中國的遊戲可以同步銷售出一些消費品，必比如在遊戲上賣工具。中國的遊戲下載是非常大的市場，其有信心，2017年的業績會超過市場水平的業績增長。

而談及具體的消費品業務，華特迪士尼大中華區創意副總裁歐陽德東告訴《第一財經日報》記者：“我們的故事內容也會延伸到消費品上，希望大家可以通過我們的故事更好地沈浸在我們的場景中，未來的產品策略主要方向是推行智能生活，健康風潮和‘她經濟’。智能生活包括科技配件，智能日用產品，機器人和智能家居等;健康風潮則主要是食物、健身、運動社群等;‘她經濟’則是強調女性力量，更多拓展女性消費力。”

紀念“美國隊長”75周年的盾牌造型，由75款各色的盾牌充電寶組成！

背後訣竅

消費品是迪士尼在中國區最賺錢的板塊之一。那麽如何做好消費品業務呢?

“首先當然是要有內容，比如我們一直在推出的電影等，有了這些內容和虛擬人物，我們就會根據不同的客戶群體來分組——是針對孩子還是成人，男生或者女生。接著我們要確定授權商，我們有嚴格的選擇授權商的標準和原則，他們必須要有想象力、創造力和銷售渠道能力等，很多本地大公司都是我們的合作夥伴，比如小天鵝，海爾等。”林家文透露。

“汽車總動員”系列的車模，幾乎包括了電影中出現的所有款式，甚至還有代表美國大企業形象的沃爾瑪貨運車！

有了授權商還遠遠不夠，雙方合作必須提前規劃才是重點。

“為了確保商品可以與電影同步推向市場，我們在電影上映的一年前就和授權商談形象，甚至是在上映前的18個月前就開始給授權商普及電影內容，確定要做成商品的初步人物和個性，倒推12個月前，我們把進一步的內容給到授權商。我們要利用充分12～18個月時間讓授權商開發產品、制作模具，以保證屆時商品可以和電影同步推出。為了加強合作，我們會在電影上映前12個月就給授權商看相關電影片段，但是電影片段不可以外泄。”林家文告訴《第一財經日報》記者，有時為了確定一個商品，起碼要審批5～6次。

融合了“星球大戰”元素的文房四寶，用上等紫檀木制成，據說價格可過萬元！

在細節方面，迪士尼對中國市場大力開發融合中國元素的商品，包括剪紙、月餅、水墨畫、繡花鞋、扇子、文房四寶、青花瓷花紋等元素的運用。同時通過迪士尼、皮克斯、漫威和星球大戰四大系列全覆蓋兒童、女孩、男孩和成年人市場。

唐老鴨系列服飾會是未來的服裝類產品線新趨勢！

“迪士尼在線業務的拓展，比如入駐一些知名電商合作，有利於授權商批發一些產品去到三四線城市，但是這些開放式平臺運作過程中，也其中不乏迪士尼會遭遇盜版問題。尤其在一些三四線城市，消費者有很高的價格敏感度，這樣一來，低價盜版商就有機可乘，這是一直困擾迪士尼的問題，在未來的消費品業務中，也是迪士尼需要解決的。”華美首席知識專家趙煥焱分析。