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晨悅生活 | 吃貨們的福利:扒一扒歪果仁在中秋又玩出了什麽樣的月餅

每一個中國人的傳統節日都離不開“吃”的文化,比如元宵節必吃湯圓,端午節必吃粽子。而中秋佳節近在眼前,“月餅”則是繞不開的話題,尤其是對吃貨們來說,到底哪家的月餅最好吃是一個永恒的問題。然而在全球化的今天,國內的月餅市場上已經不只是那幾家老字號的傳統月餅了,腦洞大開的外國廠商們也為我們帶來了創意滿滿的“洋月餅”。

冰淇淋月餅:洋牌子里的老字號

說到洋牌子月餅,或許腦海中第一時間想到的是冰淇淋月餅,很多國外品牌旗下的月餅都會有這一類,冰淇淋月餅的工藝並不複雜,一般外殼都是固態巧克力,餡料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料。最大的特點是細膩滑潤,涼甜可口,並且口味多樣。

這項創意歸功於世界冰淇淋品牌哈根達斯,1996年,哈根達斯登陸中國大陸,上海首家冰淇淋甜品屋開業,風靡一時。隨後,哈根達斯將西方美食與東方文化相結合,首次為中國消費者推出“月餅冰淇淋”這一創意產品。這樣的創意直接深深影響了後來的外國品牌對於中國月餅的設計。

在國內的月餅市場上,冰淇淋月餅也一直占據著年輕消費群體中的主流,深受不少年輕人的喜愛。其中哈根達斯主打清新、健康輕盈概念的優格蕾酸奶月餅冰淇淋在去年月餅市場成為了以斷貨聞名的“網紅”,據了解,今年哈根達斯在優格蕾酸奶月餅冰淇淋的基礎上,將單一套系拓展成為了優格蕾月餅冰淇淋全系列三大套系。此外哈根達斯還推出了全新的"玫瑰中秋"系列冰淇淋月餅。

主題月餅:月餅也有想當網紅的心

近年來“IP”熱潮持續升溫,許多“IP”元素被廣泛地跨界使用,在擁有廣大粉絲的“吃貨界”當然不例外。在國外品牌月餅中,體現著特別主題元素的月餅也不在少數。

在近期讓廣大遊戲粉絲們心動不已的是,全球影響力最大的網絡遊戲《英雄聯盟》由於五周年紀念到來,也在中秋時期推出了一款主題月餅,選擇了和中秋節非常應景的“皎月女神黛安娜”的“廣寒仙子嫦娥”造型作為月餅包裝的形象。產品包裝盒以黑、金色為主色,是整個《英雄聯盟》五周年的主題色。月餅則采用的是由哈根達斯攜手開發的冰淇淋月餅。

趁著中秋節的東風推出主題月餅的不只是《英雄聯盟》一家。據介紹,哈根達斯與迪士尼合作推出“冰雪女王”優格蕾月餅冰淇淋系列,還將米奇和米妮的形象使用在“圓夢中秋”月餅冰淇淋的套系中,並推出了特別款的時尚背包。

同時為了迎接開園以來的首個中秋節,上海迪士尼度假區內的迪士尼小鎮從即日起推出為期三周的“金秋音樂美食節”,迪士尼世界商店將首次推出迪士尼主題月餅。而此前迪士尼也曾單獨出過一款主題月餅——黑皮月餅,餅皮的制作靈感來源日本桃山皮工藝,加之純黑巧克力,制成黑色餅皮,所以稱為“黑皮月餅”,同時寓意“嗨皮”——happy。

工藝月餅:國外的月餅不只是玩概念

很多人或許都以為國外的月餅不過是借助了自身原本就名氣很大的品牌,趁著市場的節日機遇做了一場品牌營銷,但是也有一些原本就從事餐飲行業的國外企業,通過自身過硬的工藝技術,為中國傳統月餅加入了西點式的創意。

就比如一直在月餅市場與哈根達斯互相較量的星巴克,星巴克月餅也是較早一批出現在國內市場上的“洋月餅”,咖啡是星巴克體驗的核心,也是星式月餅必不可少的靈感源泉。在星式月餅中能找到星巴克各類咖啡中的味道,同時星巴克還將芝士、蛋糕、蔓越莓等西方經典食材加入到月餅的設計中,讓中國風的月餅帶有著異國情調。

這種依托自身美食制作技術在月餅的形式上發揮創新的當然也不只星巴克一家,許多面包業、糕點業的品牌商們都擅長這種方式。比如來自新加坡的烘焙業翹楚BreadTalk(面包新語),在今年品牌16周年慶期間,發布了今年的中秋月餅新品,在中秋禮盒將經典年輪蛋糕與系列現烤酥點添入組合,為“吃貨們”添加了更多選擇。

不過吃月餅慶團圓,健康是關鍵。在這里首先建議廣大消費者去超市、食品商店等正規銷售渠道購買;其次,按照產品包裝上標示的保存方法進行保存,一旦發現異常,就千萬不要再食用;最後有高血糖、高血脂的消費者需要註意,大部分月餅的糖分、油脂含量較高,建議適量食用,並保持均衡飲食。

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以下為第一財經App上記者與網友的精彩互動摘錄

問:請問月餅是所有人都能吃嗎?有人會有忌口嗎?

答:一般國內月餅的原料多為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品,但制成餡料後加入
了大量的糖與油,已搖身變為高油、高糖、高脂肪的“三高”食品,多吃不但會使
血糖、血脂增高,還不利於胃腸健康,糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、十二指
腸潰瘍、膽囊炎、膽石癥、肥胖癥、胃病、腎炎、胰腺炎,這幾類疾病的患者切勿
多吃月餅,否則將危及身體健康。此外,老人和幼兒也不宜多吃月餅。

問:選購月餅時要註意些啥?

答:一定要買質量信得過,吃起來放心、安全的月餅哦。買時要看月餅的外包裝是否清潔、精致;看商品標誌,是否包括廠名、廠址、電話、品名、生產日期和保質期。打開外裝後,再看是否有相應的塑料小包裝。月餅掰開後,不能有異物,如竹簽、毛發等。新鮮、用料純正的月餅應具有該品種的口感和風味,沒有異味。

問:月餅買了太多,吃不完,該如何保存呢?

答:月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存七到十天左右,而硬餡月餅則可保存一個月左右。盒裝月餅,應將盒蓋打開,使其通風;另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應註意避光,以防油脂氧化。月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。但無論如何儲存,過了保質期的月餅都不能吃。此外,月餅開封後隔夜不宜食用哦。

問:糖尿病人可以吃無糖月餅嗎?

答:市場上有兩類無糖月餅:一類“無蔗糖”月餅,雖然沒有添加傳統意義上白糖,但可能添加了葡萄糖漿、麥芽糖漿等,而這些糖對於血糖的升糖指數甚至比蔗糖還要高,對於糖尿病人來說是雪上加霜;另一類所謂的“無糖”月餅用甜味劑來替代蔗糖,雖然這些甜味劑不會引起血糖指數的飆升,但月餅材料本身同樣也含有不少糖,吃多了一樣會快速升高血糖。而且月餅中的餡料如核桃仁、葵花仁等都含有熱量,如果攝入過多,也可能導致血糖增高。所以,無糖月餅並不是真的“無糖”,糖尿病病人選購時仍要註意哦。

問:那請問糖尿病人可以吃月餅嗎?應該吃什麽月餅呢?

答:糖尿病患者在選購月餅時要看清配料,選擇一些配料簡單,糖分和油脂含量較低的月餅。無糖月餅也不可以多吃。糖尿病患者一次吃太多月餅是會造成血糖升高的,所以建議糖尿病患者一天盡量就吃一次月餅,一次吃一小塊。另外,月餅本身是難消化的食物,為了糖尿病患者的健康和安全,建議避免晚上食用。因此,糖尿病患者並不意味著一點月餅都不能吃。對血糖控制比較好的病人來說,適當吃點月餅是可以的,但還是要遵循“安全”原則哦。

問:健康的人吃月餅有什麽禁忌嗎?

答:月餅不宜與粥同吃。因為月餅和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指數食品,可以導致血糖升高,對糖尿病患者的身體不利。而對於健康的人來講,如果兩者一起食用也會對大腦細胞不利,會降低脂肪代謝,容易發胖哦。建議吃月餅時泡一杯茶或白開水,可以去除油膩。而且茶的熱量低,也可以中和月餅中的熱量哦。

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