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【原汁原味】濱燒手釣即日鮮 改裝三家村碼頭變餐廳

1 : GS(14)@2017-11-05 17:32:31

來自日本宮城蠔場、有手掌般大的生蠔,會用日本濱燒的方法煮,原汁原味。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed鯉魚門三家村是香港少數仍有街渡的地方,最近碼頭闢出一部份,租予一班釣魚發燒友,開設一間佔地3,000呎的濱燒店「三家村水產」,靈感源於有次老闆們去日本福岡糸島釣魚,吃過一間濱燒(日文為浜燒),自此難忘。


老闆之一的何偉成說:「即捕海鮮不用調味,甚麼也不用,就用最原始方法濱燒來吃,非常美味,想一想,既然這樣美味,我們又這麼喜歡釣魚,如果能將這帶回香港跟大家分享,又有個聚腳地方,何樂而不為?」但要將半個碼頭變成餐廳也非易事,單是構思已花了一年,改裝費更高達一千萬元。靠水食水,有靚海景外,餐廳主打「即捕即燒」,除有外援如來自日本宮城蠔場手掌般大的生蠔及日本笠貝外,當然還有來自本灣的海產。本灣即南中國海海域,漁民每朝會將剛捕獲的海產送來,老闆堅持要活魚,才可保持鮮味。亦因為老闆們是釣魚發燒友,每星期也會親自出馬出海釣魚,所以每日有甚麼漁穫是未知之數,「魚方面有紅尾東、雞魚、幽面、水針魚等,這些是較特別魚種。本灣的蟹則有石蟹、盲蟹,漁民很喜歡捉來吃,但較難捉。」較少見的還有以前漁民常做的一夜乾(日文為一夜干),捕獲的魚要在八小時內剖開,再浸鹽水,曬一日風乾。如這次就有東星斑一夜乾,肉質嫩滑,一點腥味也沒有。不過,餐廳的位置比較隔涉,而價錢方面,海鮮類算中上價,其他和食偏貴,建議主攻海鮮類較划算。


三家村水產位於三家村碼頭,可邊食邊欣賞日落美景。

「一夜乾」做法是要將捕獲到的魚在八小時內剖開,再浸鹽水,曬一日風乾,東星斑一夜乾,約$488。

季節刺身特上選拼盤,有八種魚,$888。


除日本海產外,還有南中國海海域及世界各地的魚穫,每日不同。

餐廳由構思到落成花了一年時間,改裝費更高達一千萬元。

全部老闆均是釣魚發燒友,何偉成是其中一位老闆。



三家村水產油塘鯉魚門崇信街三家村渡輪碼頭東翼記者︰黃依情攝影︰王國輝、徐振國



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171102/20201545
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