【補鈣好選擇】20g蝦皮等於半杯高鈣奶 比蝦米多一倍鈣質
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GS(14)@2017-04-12 22:43:09蝦米我們日常經常吃得到，至於蝦皮就相對比較少，所以對蝦皮一詞相對較陌生。
蝦米我們日常經常吃得到，至於蝦皮就相對比較少，所以對蝦皮一詞相對較陌生。記者在街上隨即考考途人，發現很多人誤以為蝦皮即是蝦的外皮，記者欲請教好東西海味舖的老闆黃紹華（Dilys）解答一下究竟甚麼是蝦皮。Dilys指沿於中國人慣常把事物形態去形容，他們眼見蝦皮外形十分單薄，亦以為只有蝦殼，所以才稱之為蝦皮。
若把蝦米與蝦皮一起比較，其實並不容易混淆，兩者的外形上亦有很大差別。Dilys指蝦米呈鮮橙紅色，是有肉的，而蝦皮呈淡粉紅色，通常是沒有肉的。兩者亦屬兩種不同類別的蝦，蝦皮是蝦苗，體型很細就被撈上海，保留完整一隻蝦，連頭連殼，變相外皮的成份多於肉。而蝦米的體型比較大，相對蝦肉偏多，很多時於製作過程已經除去了蝦殼。蝦皮亦有分鹹淡兩款，在於是用了鹽水或是清水去泡，但蝦米通常亦不會以鹽水去泡，皆因蝦米肉厚，已經很有鮮味。
若把蝦米與蝦皮一起比較，其實並不容易混淆，兩者的外形上亦有很大差別。
蝦米呈鮮橙紅色，是有肉的，體型比較大，相對蝦肉偏多，很多時於製作過程已經除去了蝦殼。
蝦皮呈淡粉紅色，通常是沒有肉的，體型較細且輕身，保留完整一隻蝦。
而價錢上兩者差距不多，大約每3兩相差十元，每3兩蝦皮約22元，而每3兩的蝦米約32元。由於蝦米比較重秤，蝦皮比較輕身，食用份量亦因而不同，蝦皮的食用量會較多。
蝦米與蝦皮的分別就由海味舖老闆黃紹華（Dilys）解答。
家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）指出兩者的營養價值主要在於鈣質。
至於在營養價值上，兩者亦有很大的差別，記者一於請教家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）。她指其實兩者的營養分別主要在於鈣質，每100g的蝦皮有991毫克的鈣質，而蝦米就大約只有555毫克鈣質，所以兩者相差也接近一倍。吃20g蝦皮已經大約有半杯奶的鈣質，是一個補鈣的好選擇。不過Lillian建議，煮飯時最多只可以加大約20g蝦皮或蝦米來代替鹽分，已經相等於800毫克的鈉質，足夠每餐的攝取量，所以要適量食用。記者：吳業紅 攝影：王國輝、徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【愛佢定害佢】兔兔玻璃心唔易養 復活節後遺棄多一倍
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GS(14)@2017-04-15 23:29:16Yvonne說其實養兔一點也不容易，醫療開支大之餘更需要細心和耐性，留意兔仔的身體狀況和情緒。
復活節好不好？當然好啦，難得有長假，梗係要盡情玩。不過去玩復活蛋、去日本玩櫻花都好，都千祈咪玩養兔，最緊要，唔好玩完就丟。「如果你送兔仔畀人，收個人根本唔鍾意，咪遺棄佢。甚至有人特登餵佢食唔應該食嘅嘢，例如樂天熊仔餅、朱古力咁，做乜？整死佢囉。」香港兔友協會幹事董芳宜（Yvonne）說，兔友協會每年接收近二百隻棄兔，每月平均接收近二十隻，但在復活節後一個月，棄兔會多一倍至近四十隻，「往年復活節領養頻率唔特別高，反而復活節後大概一個月，會多咗人棄兔，特別多熱心市民或養開兔嘅人，會打電話上嚟話喺街邊見到有兔仔跳嚟跳去，或有朋友嘅朋友突然唔要兔仔，點算好？特別多呢啲查詢。」
長毛兔最多人遺棄
市面上買兔仔好平，一般只需三百至五百元，就可將兔仔連籠及糧食帶回家。不少人未經對方同意，就決定在復活節送兔仔當禮物，往往落得兔仔無辜被遺棄的下場，「有啲最初好有熱誠，想喺復活節養兔，養咗一段時間發現，兔仔唔似一般寵物易養，唔識發聲，互動冇咁多，主人熱情消減咗，就有棄兔念頭。」棄兔由家兔，到近萬元一隻的名種兔都有。特別容易被遺棄的是長毛兔，因甩毛較多，而都市人多有鼻敏感毛病，「覺得就係佢問題」。長毛亦要常梳毛打理，否則會「打晒餅」，甚至黏上排泄物，以致有臭味，「嫌棄佢有臭味，又唔知係自己冇打理佢嘅問題。」將問題怪在兔仔身上的人，要幾多有幾多。Yvonne分享上星期有市民致電協會，說家中兔仔快死，但他沒有錢帶牠看獸醫，不想兔仔死在家裏。當日該主人帶同兔仔來到，職員發現兔仔嚴重過瘦、牙齒過長且脫水，連張開眼的力氣都沒有，懷疑主人虐待動物，遂交由警方處理。誰知該主人在棄兔後翌日再次致電，「話想接番隻兔仔，佢就話『唔緊要呀，我可以攞過第二隻兔仔』，呢個世界真係乜人都有。」
特別容易被遺棄的是長毛兔，因甩毛較多，都市人多有鼻敏感毛病。長毛亦要常梳毛打理，否則會「打晒餅」。
兔仔開心時會突然跳起揈頭，跳「兔仔舞」；生氣時會大力踏地甚至咬人；自在舒服時則會打側躺下，叫「中槍」。
香港兔友協會每月平均接收近二十隻，但在復活節後一個月，棄兔還會增至近四十隻。
養兔醫療開支大細心耐性唔少得
其實養兔一點也不平，醫療開支一般比飼養貓狗還要大，而且很需要細心和耐性，留意兔仔的身體狀況和情緒，「要留意佢食唔食嘢、去唔去大便。」兔仔膽小，且不太適應環境變化，可能家人突然在兔籠旁打爛東西，牠也會受到驚嚇，所以主人要找到問題，否則「兔仔可能唔食嘢十幾個鐘已經救唔番」。Yvonne認為香港生活環境細，兔仔相對其他寵物，需要的生活環境較細，算是適合養兔。只是很多兔主沒有正確飼養知識，易感徬徨。其實一般從協會領養兔仔，都有義工跟進，可教授主人正確養兔技巧。「例如兔仔鍾意咬嘢咬電線，所以見到電線特別興奮，尤其唔知點解通咗電的電線特別興奮，所以喺屋企自由活動要收起電線。」而木門、牆紙亦是兔仔的愛咬之物，用圍欄圈起活動範圍就可避免煩惱。現時協會有五十八隻兔子，由五位職員照料，由有病痛到半身不遂的都有，「呢度冇臭味，每隻兔仔都健康又肥肥白白，相信一個人照顧一隻兔仔，絕對冇問題。」
facebook：兔協 HKRS記者：封愷瑜攝影：梁志永
來源:
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利字當頭：學習多一種新語言
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GS(14)@2017-10-22 16:36:16語言的定義，是很廣義的；中、英文是語言，但數學、音樂等對我來說，都是語言。當然，電腦程式語言，也是語言。早幾日，蘋果Tim Cook甚至說，懂得電腦程式語言，比起英文的聽寫講可能來得更重要。上星期跟一位科網界才俊食晏吹水。原來這位朋友自去年已經將「起」程式的工作外判，並發覺世界各地的程式人才，有如大江大海，香港找到真正高手的機會，可謂微不足道。公司只留下負責統籌工程師，其他工作就交予世界級高手處理。不過，他又發現原來做工程的人，對於溝通是頗為粗疏的。所以他花了不少時間去再教育同事的溝通技巧，尤其是英文。在香港這個地方，最基本的語言要求，我想到至少有英、數和電腦程式語言。基本的語言技巧，至少可以理解別人的思想，以及準確地組織和表達自己的思想。教育，其實都是語言的培訓，但在填鴨式教育之下，我們的課程卻浪費了學生的光陰，死記Google找得到的資料。教育做不到的，就由商界「執手尾」。外國老早就有種活動叫Hackathon；通常這種比賽會要求一個開發團隊，在兩天的時間內，由無到有，由零開始地開發一個應用程式，甚至一隻遊戲。在香港，過去幾年都聽過有不少類似的活動。我認為這種比賽的意義，不只要開發團隊在極有限的時間解決一個技術難題，更重要是挑戰團隊內的溝通合作。下個星期在數碼港，將會有一場由數碼通（315）和新鴻基地產（016）合辦的Hackathon，主題是「智能物業」。我覺得，其實各行各業都可以搞它們自己的Hackathon，揀蟀之餘也推動香港的創新科技發展。利世民
http://fb.com/leesimon.hk本欄逢周二、四刊出
來源:
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攤檔比去年多一倍 深水埗農曆年墟市 首准明火炮製小食
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GS(14)@2018-02-13 03:45:12■團體昨宣佈今年農曆新年熟食墟市將於通州街臨時街市擺檔。何家達攝
【本報訊】深水埗自去年舉辦首個官民合作的農曆新年熟食墟市後，今年載譽歸來，墟市將於農曆年三十晚及年初一在深水埗通州街臨時街市4號及5號旁空地舉辦，將有38個熟食檔攤及過百款小食，比去年墟市多逾一倍檔攤，當中蠔餅、章魚小丸子及薄餅更是墟市中難得可明火煮食的小食。記者︰梁佩珊
■去年深水埗墟市有小孩在檔攤落力叫賣。
去年新春後，民間團體期後亦在深水埗各地點先後舉辦5次熟食墟市，逐步推進至今次有3種小食獲批可明火煮食，其餘小食則如以往維持現場翻熱。今年農曆新年熟食墟市由關注綜援低收入聯盟、社區前進等5個民間團體合辦，熟食檔攤數目共有38檔，比去年16檔多了超過一倍，同時亦多了近3倍人申請成為檔主，主辦團體預計今年兩日墟市的人流合共逾2萬。
腸粉大王再戰朗豪坊
關注綜援低收入聯盟組織幹事李大成指，原本提議於通州街及欽州街舉辦，但最後食環署反建議於食環署轄下街市用地、通州街臨時街市旁的停車場舉辦，食水及用電供應亦比以往方便，「食環署首次咁樣配合我哋，以前未試過，以後墟市都能夠咁的話，可以解決好多問題」。社區前進社區幹事李國權指，根據去年經驗，熟食墟市並無影響附近店舖生意，反而過往不少店舖老闆認為墟市帶來更多人流及生意，而且根據去年經驗，只要透過不同政府部門的支援，熟食墟市並未有為街坊帶來治安及衞生問題。參與檔主林太將會於今次熟食墟市中售賣狗仔粉，去年全人手搓製的「搶手貨」狗仔粉於15分鐘內售罄，她指今年會增加售賣份數應對客量，但不變的是狗仔粉依舊不會加入味精，湯底仍會用豬骨拆骨及拆肉隔夜炮製湯底，狗仔粉內的豬油渣及菜脯亦會堅持自家炒炸，前後共花4天準備，希望為街坊帶來懷舊的味道。去年農曆新年於旺角朗豪坊擺檔的深水埗腸粉大王新哥則表示，今年年三十晚至初四一連5日會繼續在旺角開檔，「舊年夜晚11點幾先開檔，生意冇咁多，今年會提早到（晚上）6、7點開檔」，並指今年不會加價，如去年一樣每碟3條腸粉售30元，他希望食環署寬鬆執法，「畀市民同小販過番和氣熱鬧嘅開心新年」。
來源:
https://hk.news.appledaily.com/l ... e/20180209/20299880
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