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樓市再現密集調控 又到配置A股時?

隨著國慶長假期間各地樓市調控政策的密集出臺,A股市場在複牌後出現了大幅上漲,一時之間,樓市資金轉戰股市之聲響徹市場內外。那麽,真的又到了可以大舉配置A股的時候了嗎?

節後開門紅

首先從節後首個交易日A股的表現來看,高開大漲的走勢無疑從一個側面給出了部分答案,同時市場成交量也所有回升,兩市漲停個股家數也達到了56家。上證指數更是最後報收3048.14點,大漲43.44點,漲幅1.45%,成交1755億元;深成指報收10741.69點,上漲174.11點,漲幅1.65%,成交2789億元;創業板指數報收2208.47點,上漲58.57點,漲幅2.72%,成交793億元。

從市場股指的形態來看,深市的指數要明顯強於滬市指數,而創業板指數又是其中最強的,其已經完全回補了9月12日留下的向下跳空缺口,同時還留下了一個向上的跳空缺口!

對於A股市場後期走勢,大部分市場人士均表達了較為樂觀的態度,如東北證券策略分析師陳亞龍等就認為,短期可適度樂觀,主要原因如下:第一,地產限購政策擴圍,資產荒問題進一步加劇,部分資金可能回流股市,形成一定支撐;第二,博弈資金/存量資金等技術指標顯示市場交易活躍度跌至低點,繼續下行空間有限,結合國慶假期影響,節後回暖概率較大;第三,長假期間,美股微跌,歐洲、日本等股市表現較好,港股漲幅較大,因而外圍對A股影響也偏正面。

但對於現在是否就可以大舉加大A股的配置,市場人士仍然還有不同的解讀。

申萬宏源證券首席策略分析師王勝認為,8月中旬以來美聯儲加息預期趨於穩定,盡管美國經濟數據出現了一定擾動,美聯儲表態也出現了鷹鴿搖擺的情況,但12月加息是大概率事件的格局並未發生變化。美聯儲加息已全是套路,如果12月加息無意外,那麽未來一段時間將是美聯儲不斷明確鷹派預期的過程,將會限制風險偏好上修的幅度,抑制全球風險的在泡沫化進程。

另外,意大利公投時間推後,希拉里相對特朗普在第一場電視辯論的表現至少迎合了精英階層的偏好,看似政治風險趨於平靜,但實則“按下葫蘆浮起瓢”。英國“硬脫歐”的擔憂又開始擡頭,而是否救助德銀也成為德國政府的政治考驗。長周期的宏觀對沖問題“商業周期複蘇緩慢+高杠桿+貧富差距拉大臨近量變到質變”短期難以扭轉,全球政治經濟金融的內在不穩定性仍會不停制造麻煩,黃金的大跌再次體現了投資者對負利率的反思。

股債同源

而從國內來看,驅動資產價格的似乎仍是貨幣邊際上是否寬松,而非資產荒。近期一個有趣的觀察是,長久期利率債的走勢緊密跟隨公開市場凈投放,9月中旬公開市場凈回籠,長端債調整,9月下旬公開市場重回凈投放,長端債又重新活躍。這至少說明,資產荒對於資產價格的支撐不能完全替代貨幣政策的邊際寬松。資產荒對於上漲邏輯不清晰的資產只能托底,無法避免合理的回調。

另外一個有預期差的判斷是央行公開市場操作的目標是讓短端利率波動起來,從而達到抑制杠桿的目的,10月短端流動性趨緊是大概率事件,短端凈投放對於長端利率債的支撐難以持續,長端可能重回“穩增長壓力降低+流動性邊際上無法寬松+通脹擔憂升溫”的調整模式。

近期A股與短端和長端利率的關聯都更為緊密,短端利率始終是觀察股市流動性的重要指標,而不少A股投資者基於長端利率觀察資產荒的強弱,也強化了“股債同源”的市場特征。所以,10月債市表現可能抑制股市風險偏好的修複。

樓市資金轉戰股市?

與此同時,王勝認為,地產調控將證偽需求複蘇,市場核心特征很難切換到經濟和業績好上面來。財政刺激和前期的地產銷售良好,庫存周期仍處底部區域,部分原材料價格有所反彈,使得部分投資者產生了經濟與企業業績好將成為A股向上推動力的樂觀預期。

但在王勝看來,中國經濟面臨的匯率、房價、通脹約束在本輪地產上漲之後愈發突出,所謂的階段性的需求複蘇都很容易被證偽。國慶假期各地方地產調控頻出,相信對未來半年經濟增長的預期將很快發生變化,而且這個過程可能是非線性的。

此外,業績改善顯著的行業集中在供給側改革領域,相關價格可能受到行政性的引導,超預期的概率不大,對股價的推動作用也很有限。而以前熱衷於周期股票的邊際資金到期貨市場上尋求更大的杠桿和交易利潤;曾經不時被風格切換擠出被迫投資周期的的成長投資資金也轉戰港股,使得周期股票可能Alpha屬性強於Beta屬性。

那麽樓市調控之後,錢到底是否會進入股市呢?王勝表示,從大宏觀流動性角度說,周小川行長明確表達了信貸增長會有所控制,如果沒有房貸,後面的M2增長速度會是多少?這時候大宏觀流動性預期肯定是收緊的。從歷史上看,比照上海二手房價指數和上證指數,需要看到房價回調一輪之後,才會看到股市流動性受益於房市資金流入;而且往往股市之前已經大幅調整,估值由於反映危機預期而十分便宜,現在顯然還不具備這樣的條件。所以,其並不認為簡單的地產股市資金搬家就能引發新一輪A股上漲。當然,如果到了2017年上半年,A股到了更加合理的位置,而地產也成功降溫,相信A股會迎來更好的機會。

交易擠出配置

過去一段時間資產荒的演繹形式是“交易擠出配置”,未來一段時間應該是一個指數中樞逐步下移的過程。7月中旬以來,非市場力量和資產荒被投資者充分預期,平頭震蕩做結構深入人心。受困資產荒的主體本應該是保險和銀行等配置類機構,但資產荒在A股的演繹模式卻是“交易擠出配置”,交易型投資者提前抄底使得市場調整無法達到舒適配置的點位,從而擠占了配置類機構的加倉空間。過去一段時間保險倉位中性偏低,公募和私募倉位總體偏高就說明了這一點。

7月中旬新能源汽車回落之後,A股市場開啟了行業主題快速輪動的“耗散式”博弈,只要是輪動,就有資金高位站崗。資金供需的數據告訴我們,中小投資者仍在趨勢性遠離這個市場,沒有了中小投資者的潤滑,“耗散式”博弈勢必會消耗機構投資者的力量。配置型資金低倉位,追高謹慎,受傷的只能是部分交易型資金。實際上公募基金凈值的中位數在7月中旬就已經出現。未來市場的主要機會來自於弱反彈,指數中樞緩慢向下尋求更紮實的安全邊際以吸引配置型機構。

不過,王勝也表示,A股10月還是可能出現短暫的弱反彈,維持大方向謹慎觀點。短期來看,其量化風險偏好框架提示市場特征的階段性調整已相對充分,可能有一定弱反彈,但目前點位的風險收益比仍達不到配置型資金的要求。並非決勝時刻,心平氣和,量力而為!結構上,風格將會相對均衡,地產調控進一步強化了這一點,殼資源公司正在成為無奈的投資者的一部分選擇,PPP、醫藥等行業仍是選擇個股的方向,近期交易性主題關註諾貝爾獎獲獎相關領域。另外,由於港股相較發達國家股市的明顯估值優勢、大陸資金對人民幣貶值的避險需求以及深港通預期催化,正在成為國內資金解決資產荒問題的主要突破口。

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當跌不跌的玄機:又到戰略布局春季行情時

隨著高層對經濟增速低於6.5%的目標持開放態度的消息在周末的發酵,滬深兩市股指周一早盤不出預料的出現了快速下跌的走勢,不過指數的快速下行也誘發了市場自身技術性反彈的出現,再加上以金融股為代表的藍籌板塊集體護盤,滬深兩市股指最後居然雙雙以紅盤報收!不過兩市成交量整體仍小幅萎縮,這也使得股指暫時仍未擺脫弱勢反彈的性質,走勢的持續性如何仍待觀察。

從市場全天的走勢來看,受到上述消息面以及新股持續發行等利空因素的影響,滬深兩市股指周一早盤低開低走,跌勢一度較為迅猛,盤中一度探低3068.42點,超賣嚴重,而這也引發了部分抄底盤開始入市。午後隨著以金融股為代表的藍籌股集體發力護盤,股指開始震蕩回升,上證指數最後報收3122.57點,上漲12.42點,漲幅0.40%,成交1706億元;深成指報收10233.42點,上漲33.56點,漲幅0.33%,成交2077億元;創業板指數報收1974.01點,上漲漲0.48%,成交551億元。兩市全天合計成交3783億元,較上一交易日有所減少。

申萬宏源證券首席策略分析師王勝認為,市場自身調整需求的宣泄已基本告一段落,但近期,股市流動性、宏觀流動性、經濟增長預期和特朗普政策預期四個關鍵中期因素預期的擾動仍密集出現,成為了市場底部徘徊的驅動力量。

王勝認為市場特征已處於高風險收益比階段,但中期展望的複雜性需正視,市場仍需時間在震蕩中“磨底”,但微調“生物鐘”還是必要的。量化體系告訴我們,市場特征的修整已初見成效,市場自身力量驅動的調整可能已經告一段落。但通過對中期四個關鍵預期未來演化的分析,也可看到中期展望的複雜性需要正視。CPI環比可能繼續超預期,以及特朗普政策落地仍可能使得中期展望進一步惡化,觸發市場回調。只不過在市場特征處於高風險收益比階段時,回調的幅度可能低於預期,而出現“當跌不跌”情況的概率正在增加,市場的風險偏好也有望在這樣的過程中緩慢修複,微調“生物鐘”,避免自己被困於“反身性”的悲觀中還是必要的。維持市場回調最快的時候已經過去,但市場仍需時間在震蕩中“磨底”的判斷。

周一的市場走勢也在一定程度上印證著王勝的判斷。在早盤股指快速下跌、商品期貨市場跌勢迅猛的背景下,股指午後居然震蕩收紅的走勢出乎了不少投資者的預料之外,但似乎又在情理之中。市場人士普遍認為,以金融股為代表的藍籌股上漲以及舉牌概念的反彈是指數探底回升的主要力量,但成交上量能依然不足,加之年末流動性的相對緊缺,股指反彈空間仍需觀望。不過在短期企穩的背景下,市場可操作性大幅提升,不管是短線交易高手還是長線戰略布局都可有所作為了。

長城證券策略分析師汪毅等認為,在金融機構監管加強,年底流動性承壓下,投資者情緒偏謹慎,短期市場整體還是震蕩整固為主。但明年春季行情不會缺席,同時風格也不會變化。今年上半年國企改革推進緩慢,下半年開始加速。12月政策尤為密集出臺,預計明年國企改革,尤其是混合所有制國企改革將較快推進。同時預計供給側改革將繼續深化,農業供給側改革值得重點關註。

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【家電】消費升級制造升級,家電又到更新換代時?

來源: http://www.ikuyu.cn/indexinfo?type=1&id=11296&summary=

【家電】消費升級制造升級,家電又到更新換代時?

著上一輪家電下鄉的結束,中國家電行業在三四線城市的普及需求也已經基本完成,意味著“更新需求”成為中國家電行業消費升級的主旋律。更新需求往往伴隨著消費升級,其背後的驅動力可以從“TIPS”(技術創新、收入水平提升、產業政策支持、消費者對產品滿意度要求更高)四個角度進行解釋。


從投資角度看,我們認為可以從兩個維度來篩選標的。首先從子行業來看,我們認為小家電在此輪消費升級中的彈性將更大,消費升級遵循從必需品向可選消費品過渡的規律,此前冰箱、洗衣機、空調、電視機等大家電升級趨勢已經非常明顯,小家電作為提升生活品質的產品將更受重視;廚電由於裝修屬性強,且拆洗不易,消費者更註重質量和產品設計感,在消費升級中也將受益。其次,從企業層面看,由於消費者重複購買耐用品時,會盡力避免此前產品缺點,消費更為高端、產品性能更好的產品,相比二線公司,管理優秀、又具有品牌、渠道優勢的龍頭公司將在本輪消費升級中受益最多,“強者恒強”的特性將在消費升級背景下會更加明顯。



“TIPS”驅動家電行業迎來消費升級


1.1更新需求成為家電行業增長最大驅動力


回顧中國家電行業發展過程,我們可以將其分為三個階段,分別是城鎮普及階段、農村普及階段與更新需求階段。第一階段:在2000年以前,城鎮的普及消費需求是家電行業的主要推動力,1985年中國城鎮洗衣機每百戶保有量為48臺,城鎮彩電每百戶保有量為17臺,城鎮電冰箱普保有量為6.6臺,空調還未進入到消費者家中,同期農村普及還沒起步,隨著城鎮消費者購買的增加,到2001年,中國城鎮洗衣機每百戶擁有量提升至90臺,城鎮彩電每百戶保有量提升至116臺,城鎮每百戶電冰箱保有量提升至80臺,城鎮空調每百戶擁有量提升至30臺,城鎮家電普及率的快速提高推動家電行業迎來發展的黃金階段;第二階段:從2000年以後家電發展進入第二階段,農村需求接棒城鎮普及需求,成為此階段家電發展的主導力量,特別是在家電下鄉等政策推動下,農村普及需求加速釋放,到2012左右年農村家電普及階段基本完成,農村空調的每百戶保有量從2000年的1.3臺增長到2015年的38.8臺,農村彩電的每百戶保有量從2000年的48.7躍升到2015年的116.9臺,農村冰箱的每百戶保有量從2000年的12.31臺增長到2015年的82.6臺,農村洗衣機的每百戶保有量從1999年的28臺增長到2015年的78臺;目前家電行業已進入以更新需求為主的第三階段,我們預計在家電更新周期下,家電行業將進入一個產品升級、品類擴張、外延並購的消費升級時代。



1.2更新需求占主導:家電行業進入消費升級大周期


我們比較家電普及階段與更新階段的需求特征,發現兩個階段存在較為明顯的差異。2000年到2012年左右的普及需求過程中,產品以功能性為主,家電企業對外觀、整體設計感考慮較少,同時,產品存在諸多痛點,如產品不易清洗等,從消費者層面上看,由於人均收入水平不高,消費者對價格更敏感,更多關註產品的性價比,消費者購買家電,主要為解決由無到有的問題,家電企業銷售渠道以線下KA和專賣店為主。進入以更新需求為主的階段後,消費者的關註點除性能外,更多的開始關註產品的裝飾性、設計感,家電產品逐步向“看臉的世界”靠攏,科技創新帶動產品向節能、環保、智能化發展,消費者為避免之前產品存在的缺點,對產品要求也越來越高,隨著人均收入水平的提高,消費者對價格敏感度降低,更具彈性,並且隨著網絡購物的普及,家電的電商渠道也開始崛起為重要力量。



1.3從“TIPS”模型看家電行業消費升級的驅動力


“TIPS”模型是指從技術創新(T)、收入水平(I)、產業政策(P)、消費者滿意度(S)四方面來解釋家電行業消費升級驅動力,從行業層面上看,技術創新推動家電行業進一步向高端化邁進,“家電下鄉”、節能補貼、新能效標準等產業政策扶持也進一步促進家電行業供給端升級。從消費者層面上看,消費者收入水平提高會促使消費者對價格更不敏感,與此同時,消費者對消費滿意度的追求也給家電行業帶來新一輪升級驅動。



1.3.1行業供給層面:技術創新(T)、產業政策(P)提供支持


從技術創新方面來看,新技術方興未艾,將推動家電產品功能更強大,在黑電領域,互聯網技術蓬勃發展推動智能電視的升級換代,顯示技術的提高助力OLED曲面屏質量的提升;在白電領域,物聯網技術、人工智能和新材料的技術進步等將帶動智能家電的大眾化,變頻技術使得節能產品的市場占有率進一步提升;在小家電領域,加熱技術升級使得電飯煲煮飯質量大幅改善,並且IH產品均價遠高於普通電飯煲。


從產業政策方面來看,2013年10月正式實施“變頻空調新標準”推動空調變頻比例提升;2015年的《巴黎氣候協定》約定,把全球平均氣溫較工業化前水平升高控制在2攝氏度之內,家電作為家庭能耗主要來源,未來推廣節能產品將是主流;2015年11月《家電能效領跑者實施細則》頒布,在首批涉及平板電視、家用電冰箱和空調三大類家電產品中,將對高能效的節能產品予以獎勵;2016年10月實施“冰箱新能效標準”,家電產品節能環保化趨勢明顯。上述產業政策均有效推動產品向環保、節能和高效的特性演進。


1.3.2消費者需求層面:收入水平(I)、滿意度(S)推動家電升級


從收入水平層面來看,消費升級需要消費能力作為支撐,收入增長與財富積累是消費升級的基礎,發達國家消費升級早於發展中國家,城鎮消費升級早於農村,一線城市消費升級早於二三線城市。2014年城鄉儲蓄余額高達44.58萬億元,2015年城鎮人均可支配收入上升至3.18萬元,農村人均可支配收入上升至1.08萬元,家庭財富積累為家電消費升級提供了必要物質基礎。



從消費者滿意度方面來看,消費者不僅僅只關註產品性能,還對節能環保、設計與裝飾感均提出要求,消費者對家電產品的要求從能用到好用、好看、安全、便利四方面轉變。因此,格力電器推出了畫空調,將空調與裝飾有機結合;目前各大廚電廠商也推出整體廚房概念,將廚電產品有機嵌入在廚房中,產生美學感受。



子行業:小家電最為受益


2.1各子行業主要驅動因素存在差異


消費升級的“TIPS”驅動因素在各品類上的主導力量仍有所不同。總的來看,在消費升級趨勢中,1)黑電更多由技術創新驅動,也是家電子行業中技術革新最大的品類,經歷了從CRT到等離子、液晶的過渡,目前OLED顯示屏的應用比例逐步增加,互聯網電視滲透率迅速提升,對行業的技術積累要求更高,技術創新在其中扮演的角色更為重要;2)白電受產業政策影響更大,此前能效標準與節能補貼推動變頻比例大幅提升;3)消費者滿意度要求提高驅動小家電消費升級,消費者購買小家電更多屬於享受型消費,因此對產品特性與功能能否帶來生活品質的提升尤為看中;4)收入水平提升是廚電消費升級的主要原因,廚電具有裝修屬性,安裝後不容易拆卸,對產品質量與使用壽命的要求更高,消費者往往需要為之付出更高的溢價,收入快速增長成為推動廚電高端品牌擴張的重要力量。



2.2小家電、廚電受益消費升級的彈性優於白電、黑電


從子行業彈性角度看,消費升級下,小家電相對廚電、黑電和白電來講更為受益,原因在於消費者消費目的更多地從解放勞動力轉到提升生活品質上,家電消費從必選消費走向可選消費。


在此次消費升級周期中,受益消費升級趨勢最為明顯的是小家電,主要原因有如下三點:


首先,從消費升級方向上看,消費升級正從必須型消費(大家電)走向可選型消費(小家電),大家電承擔了將消費者從勞動中解放出來、優化基礎生活水平的角色,已完成一輪普及,小家電代表了一種享受型的生活方式,存在普及和更新雙重需求,目前國內小家電在整個家電市場中占比為13%,比例偏低;與中國生活習慣相近的日本市場中,小家電的市場份額占比約在27%,且日本市場已經趨於穩定,參照日本,我們認為從長期看國內小家電存在1倍以上的增長空間。



其次,小家電更新周期遠短於大家電,我們觀察到,冰箱、洗衣機和空調的更新周期在8-10年,小家電更新周期在1-2年,更新周期越短,從消費升級中的獲益越大。


最後,小家電品類單價低,大部分均價在幾百元,與大家電相比,產品漲價的彈性更大,並且消費者對對價格更不敏感。因此,在消費升級下,小家電利潤率提升幅度將明顯高於其他品類。


廚房電器(抽油煙機、燃氣竈、消毒櫃等)同樣受益消費升級較為明顯,究其原因,首先廚電裝修屬性強,在今年以來房價上漲的背景下,消費者支付意願的提升強於白電與黑電,同時,城鎮廚電保有率每百戶69臺、農村每百戶15臺,相比白電與黑電,廚電的普及率更低,此外,我們註意到,廚電裝修後更換繁瑣,消費者願為高端廚電付出更高溢價,價格提升接受度更高;



從黑電行業來看,黑電屏幕尺寸提升,智能化趨勢明顯,但前期受互聯網電視沖擊,行業毛利率下滑,未來互聯網企業停止低價補貼,黑電企業將享受到消費升級的紅利。


白電行業來看,白電整體普及率高,從內部品類看,空調農村市場仍有一定普及需求;冰箱短期在新能效標準的推動下,結構將加速改善。


2.3小家電:受益於更新升級與品類擴張


小家電消費升級有兩種演進模式:一是更新升級,廠家提供功能更豐富、使用體驗更好的產品,對現有小家電產品進行叠代更新,從而提升毛利率,;二是品類擴張,小家電將從廚房小家電向環境小家電、個人護理小家電、西式小家電進行拓展,從而提升小家電公司的營業收入。


從小家電品類看,廚電小家電將首先爆發。由於廚房小家電品類,例如電飯煲、電壓力鍋等屬於日常高頻率使用產品,預計將首先從消費升級中受益;其次隨著近年來我國室內外環境汙染問題日益嚴重,飲用水水質下降、室內裝修空氣汙染嚴重等情況已切身影響到人們的正常生活,環境類小家電也將伴隨著一些列事件性催化而進一步普及。同時隨著目標消費人群的成熟,80-90後成為消費主力,帶來對個人護理類小家電的需求。



2.3.1廚房小家電引領小家電行業產品升級


根據中怡康數據顯示,小家電市場中電飯煲的市場規模最大,電飯煲是消費升級的一個典型例子——從普通電飯煲向IH智能電飯煲演進。IH電飯煲區別於普通電飯鍋,其依靠磁力線穿透鍋體進行加熱,具有強大的火力,優秀熱傳導力、熱對流性,制作的米飯口感出眾。在天貓雙十一預售的機型中,IH機型比例達到75%,IH產品均價遠高於普通電飯煲,推動電飯煲均價的迅速提升,電飯煲從底盤加熱向IH方向演進,單價提升明顯。奧維雲網(AVC)數據顯示,2016年1-9月IH電飯煲累計份額為14.4%;IH電飯煲均價901元,而普通煲市場均價236元。


小家電產品升級市場空間大,國內廠家競爭力強。電熱水壺、電飯煲等部分廚房小家電品類早已完成首輪普及,廚房小家電存量市場規模大,並且廚房小家電更新周期短,一般以2-3年更新周期,更換速度快,將帶來大規模的更新需求;從競爭結構看,廚房小家電市場主要由國內廠家主導,美的、蘇泊爾和九陽三家企業在一二級市場中市場占比高達70%左右,三家公司在品牌、渠道和規模中優勢明顯,競爭格局基本已經穩定,未來競爭主要是集中在三四線市場,目前還存在較多地方性品牌,隨著行業整合,未來小品牌退出,小家電市場集中度將進一步提升。



2.3.2從廚房品類向居家、個護擴張


目前國內小家電以廚房電器為主,未來個人護理、環境類、西式小家電將提升,對比日本市場,個人護理、環境類小家電零售額與大家電的零售額比例為1:6.8、1:7.7,中國市場中比例分別為1:24.7、1:24.8;同時,日本中家電市場基本穩定,由於所處地理位置和生活習慣相似,參照日本市場規模進行測算,國內個人護理類小家電和環境類小家電分別存在2.6倍和2.2倍增長空間。



2.4廚電:良性市場結構+價格驅動行業成長


在家電行業中,油煙機、燃氣竈等廚電產品裝修屬性強,其外觀更受消費者重視,其中,油煙機目前以歐式和近吸式為主,約占油煙機品類的90%,燃氣竈以嵌入式為主,約占燃氣竈品類的90%。


房價上漲帶來投廚電入意願大大增加,地產效應拉動廚電需求旺盛,廚電均價也隨之持續提升,我們看到,油煙機均價從2010年1822元提升至2016年2799元,燃氣竈從1019提升至1354元。



上述兩個原因帶來廚電高端市場快速發展。我們觀察到油煙機市場有以下兩個特征,第一、高端市場集中度快速提升,根據中怡康數據(以一二線KA為主),2016年老板、方太市場份額由2010年14.32%和15.34%分別提升至24.22%、22.28%;2016年華帝、美的市場份額由2010年的8.57%和6.62%分別提升至9.14%、9.64%;第二、油煙機龍頭企業均價提升更明顯,老板電器油煙機2016年均價4070元,相比2010年上漲49.94%;方太2016均價4318元,相比2010年提升43.93%,華帝油煙機2016年均價為2811元,相比2010年提升33.42%;美的2016年均價為2310元,相比2010年提升33.73%。


2.5黑電:“大屏”與“智能”齊飛


消費者對大屏電視越來越青睞青睞,根據奧維雲網數據統計顯示,2014年以來55寸以上占比迅速提升,從2014年初的10%提升至2016年9月的35%。同時廠商也積極推動大屏化,優化結構以提升毛利率。



2013年中國智能電視市場開始高速增長,2016年從視頻、廣告開始,“客廳經濟”進入商業模式落地之年,智能電視出貨比重提升至86%,未來三年仍有較大更新需求,我們預計2016年智能電視保有量將突破1.3億臺,為內容與運營變現提供基礎。



同時黑電產業鏈參與方越來越多,目前由內容提供商(廣電播出機構、廣電播出機構合作方)、內容服務牌照商、集成業務牌照商、網絡運營商(電信運營商、有線運營商)、輸出終端(互聯網電視一體機、互聯網電視機頂盒、無屏電視)、IT服務商(平臺集成商、設備提供商、軟件服務提供商)積極參與,行業成熟度提升。



2.6白電:產品朝變頻、節能化演進


2.6.1冰箱:新能效標準推動變頻比例提升,節能、大容量、多開門成趨勢


冰箱:節能、大容量、多開門成趨勢。從中怡康數據中,我們可以看出,截至2016年9月,冰箱中400L以上的占比不斷提升,從2010年初的約20%提升至2016年9月的約50%。



從2010年開始,三門及以上品類和變頻冰箱的占比也不斷攀升,截至2016年9月,三門及以上品類占比為67.14%,變頻冰箱比例為48%。



冰箱能效新標準實施,利好上遊配件龍頭。冰箱新能效標準已於2016年10月正式實施,在舊能效標準中,當前市場上1級能效冰箱占比已經超過85%,全部產品不低於2級,按照新能效標準判定,1級能效為5%、2級能效為15%,3、4、5級能效占比為80%。


對此我們進行行業替換空間測算,如果只做1級2級能效產品,需要將普通壓縮機替換成超高效、甚至變頻壓縮機,按照(20%-30%保守、40%-50%中性、60%-70%樂觀)三種替換比例測算3/4/5級產品替換空間(假定在4年內完成),在中性假設下,未來三年冰箱行業超高效和變頻壓縮機新增的需求為444萬臺、880萬臺和1332萬臺。


據此我們判斷,冰箱廠家將迎來變頻壓縮機替換大潮,其中,上遊冰箱壓縮機龍頭最為受益。



2.7洗衣機:產品結構升級提升市場均價


回顧洗衣機市場近7年的發展,洗衣機產品結構不斷優化,洗衣機7KG以上大容量正在成為主流,滾筒洗衣機在市場中的占比也不斷提升,2016年滾筒市場占比提升至42%。



洗衣機產品結構升級給帶來的最直接影響是洗衣機均價提升,2016年洗衣機均價提升至2367元,與2010年相比均價提升了21%。



2.8空調:變頻比例不斷提升


自2015年下半年開始,去庫存進程開始在空調企業中推動。至2016年上半年,空調廠商的內銷出貨增速一直低於終端零售增速,說明渠道庫存壓力逐步緩解。到2016年下半年,空調庫存恢複正常,在去庫存進程中,美的開始引領空調銷售模式進行轉變,即由從傳統的向渠道壓貨模式轉向以銷定產的T+3模式。同時,變頻空調更受消費者青睞,根據中怡康數據,2016年空調變頻比例提升至64%。



變頻空調均在3000元以上,而普通定頻空調均在2000元左右,與定頻空調相比,變頻空調均價可相差1/3左右,變頻比例提升將繼續帶動空調企業毛利率持續改善。



公司層面:龍頭企業彈性優於二線


3.1消費升級下,龍頭公司強者恒強、彈性更大


消費升級的大背景下,消費者需求的新變化與龍頭公司的產品定位更加匹配,龍頭享受到的紅利更多,我們預計未來競爭格局會呈現出強者恒強的特征。


我們認為,消費者目前呈現出如下新特征:1)要求功能完備、產品人性化、具有設計感的商品2)更多考慮品牌內涵與自己的個性是否相符,註重售後服務3)對價格相對更不敏感。而龍頭公司研發投入多,產品質量與產品設計度更優,同時市場與營銷範圍廣,在消費者中的知名度與品牌形象更好,產品更加高端,帶來定價更高,正好符合消費者在消費升級背景下對產品的需求。



由於這一需求變化,在供給端更有利於龍頭公司提高市場占有率,同時有利於龍頭公司提高高端產品的占比從而進一步提高毛利率,還有一點就是更有利於龍頭公司攤薄費用率。



不同子領域增速彈性不同,但行業龍頭均優於二線公司。小家電受益於產品升級與品類拓展,長期來看具有最大的潛力能夠在市場獲得最快的發展前景,最為受益的是蘇泊爾、九陽股份等小家電龍頭;廚電具有裝修屬性容易在房價的帶動下使得高端產品更受青睞,老板電器受益更大。而黑電產業將會受益於目前顯示技術的升級和電視機內容運營的變現,所以將會在很長時間內得到發展,龍頭公司海信電器彈性更大。白電中,美的集團、格力電器、青島海爾、小天鵝A和三花股份等在消費升級下受益更多。


3.2小家電:競爭格局穩定,消費升級蘇泊爾受益明顯


小家電領域在一二線城市具有相對穩定的競爭格局,龍頭企業美的、蘇泊爾和九陽,尤其是傳統廚電小家電領域,在一二線城市的市場占有率超過了80%。



蘇泊爾的競爭優勢最為明顯:1)首先,蘇泊爾定位更高端,均價高於美的和九陽具有高端市場一定的壟斷性,蘇泊爾近五年來毛利率穩步提升,並且維持在較高水平(九陽以內銷為主,蘇泊爾外銷比重多,毛利率相對較低,但從趨勢看,九陽毛利率近年來小幅下滑)。2)公司的大股東SEB在個護、家居小家電等領域優勢明顯,有利於在國內進行推廣。3)蘇泊爾更註重技術在研發上的投入迅速增長,2015年的費用支出中,研發占營業收入比例達2.88%。



3.3廚電:龍頭公司老板電器受益最顯著


老板電器在銷售渠道中,一二線城市占比到達60%,而目前的消費升級對一二線城市的影響會大於對於三四線城市的影響:華帝、美的等其他公司在三四線城市市場占比居多,消費升級受益相對滯後。


老板電器的研發投入逐年上升,產品的競爭力強;同時均價提升帶來毛利率穩步上升,公司在2015年的毛利率為58.17%,為同行業最高。並且在近三年呈現逐年上升的趨勢。



同時,凈水器、洗碗機等新品類在消費升級的大趨勢下必將迎來需求的大爆發,公司在研發上投入更多現金流提前布局為後續發展打下良好基礎。目前,日本洗碗機保有率為35臺/戶,國內不到1臺/戶,內洗碗機有非常大的上升空間。


3.4黑電:海信電器競爭力強


在黑電領域,海信電器綜合實力處於領先地位。海信電器的毛利率明顯高於競爭對手,盡管近幾年受互聯網電視的沖擊,毛利率有所下滑,但基本維持在20%以上水平。



在市場占有率方面,海信和創維的市場占比位居前兩位,高市場占有率的海信電器擁有的存量用戶數量十分龐大。


黑電更多是一個技術驅動的行業,企業要想在競爭中勝出,註重研發是必不可少的,海信電器在研發方面相比其他的黑點企業占據了絕對的優勢。海信電器近三年的研發占比達到3.8%左右的水平,領先於其他黑點企業。



3.5洗衣機:預計海爾、小天鵝受益明顯


目前的洗衣機行中海爾、美的系以及惠而浦等公司競爭力強,但同時也面臨激烈的競爭,其中海爾洗衣機品類毛利率達37.49%,高於小天鵝和惠而浦。



在滾筒洗衣機的市場份額上面,海爾洗衣機占整個洗衣機市場的比重為9.75%,小天鵝占比7.11%,而美的占比2.97%,海爾在洗衣機的市場占有率上仍然具有一定的優勢。


在研發投入中,小天鵝與美的集團的研發費用占比高於其他同行業公司,因為自從2012年美的轉型以來美的將註重市場份額和營業收入轉向註重質量和利潤轉型。



3.6空調:龍頭競爭力強,變頻比例提升利好三花股份


目前的空調領域由美的和格力形成了雙寡頭的壟斷局面,在消費升級的情況下,兩個企業競爭力進一步加強,在目前的市場份額的數據中,美的和格力占據了市場超過52%,雙寡頭的局面難以撼動。


此外,格力與美的也在目前的變頻空調在不同類型的空調品類中占據了優勢。變頻櫃機和變頻掛機均取得了明顯的市場份額占比優勢,美的格力共占比超過55%。競爭力優勢明顯。



在現在的空調行業當中,目前除了消費升級給雙寡頭帶去的較為明顯的競爭優勢以外,還有是的上遊零件廠商包括三花股份在內的受益更加顯著。


變頻空調份額增加是大勢所趨,三花股份通道換熱器、電子膨脹閥等產品順應節能潮流,增長迅速(2015年由於空調行業不景氣,導致出貨下降),三花股份保持電子膨脹閥市場占有率全球第一。未來隨著變頻比例進一步提升,三花股份競爭力將得到進一步強化。



投資建議與標的推薦


4.1家電子行業估值:17年年估值處於歷史估值中樞偏下


黑電、白電、廚電、小家電、零部件和行業整體板塊估值中樞為17.7、11.6、24.3、29.3、33.5和15.5倍,目前各版塊估值分別為21.3、13.0、32.2、35.6、59.2和18.9倍,考慮估值切換,2017年的市盈率水平已經略低於估值中樞。由於房地產政策陸續推出,在一定程度上可能會壓制家電行業估值提升,但對於廚電行業以及白電等龍頭公司業績影響相對較為有限。小家電龍頭公司(蘇泊爾)目前估值處於合理水平,未來五年行業和公司成長邏輯清晰,不受房地產行業調控影響。白電龍頭公司美的集團和青島海爾處於估值上位,格力電器估值合理。廚電龍頭(老板電器)估值合理,受地產政策壓制估值,行業集中度上升下,公司業績無憂。黑電龍頭(海信電器)估值處於歷史中樞偏下區域,低於行業平均估值。



4.2金股推薦


一、蘇泊爾(002032)


出口增速有望環比改善。北美炊具市場開拓較緩銷售疲弱,導致公司出口訂單數量低於預期,四季度為聖誕季,預計出口速度將環比增加,內銷增速有望小幅上升,公司全年收入增速預計在8%左右。


一二級市場產品結構升級、公司新品類拓展。一二級市場小家電升級換代明顯,公司800元以上的電飯煲占比遠遠高於對手,電燉鍋為國內第一品牌,知名度高,榨汁機等品類增長迅速。背靠SEB,公司從廚房小家電向環境類與生活類拓展,品類與渠道已做好準備,預計2-3年營收達3億左右。


三四級市場渠道下沈,費用率降低。未來隨著小家電中三大品牌向三四線進一步滲透,將擠占小品牌的市場份額,市場集中度會提高,同時與一二級渠道比,三四級市場費用率較低,利潤率將提升。


投資與評級估值。。我們維持公司2016-2018每股收益分別為1.66元、2.04元和2.49元,2016年12月28日收盤價34.38元,對應的動態市盈率分別為21倍、17倍和14倍,公司股價處於相對安全區域,消費升級趨勢下,公司長期發展看好。


二、老板電器(002058)


預計四季度繼續保持高增長。。2016年前三季度公司實現營業收入39.85億元,同比增長27.69%,實現歸屬母公司凈利潤7.01億元,同比增長43.67%,每股收益0.96元,預計四季度增速將繼續環比增加。


電商與三四線渠道仍是未來主要增長來源。。公司電商渠道保持50%以上增速,電商收入占比達30%,電商渠道是未來三年主要增量之一。公司繼續加強渠道下沈力度,公司一二線銷售占比接近60%,三線接近40%,但是公司目前三線城市的滲透率只有65%,未來目標達到80%以上


嵌入式廚電或成新利潤增長點。公司新品類增長亮眼,嵌入式微波爐、嵌入式電烤箱、嵌入式蒸汽爐零售額保持70%左右增速,嵌入式產品戰略重要性不斷提升


盈利預測與評級。10月份21個城市出臺限購政策,預計對公司明年的業績增速將有一定影響,但是目前廚電行業競爭格局分散,各地存在眾多地方品牌,隨著公司渠道下沈,市場集中度提升,業績成長依然可期。我們維持公司2016年—2018年的每股收益1.64元、2.24元、3.07元的盈利預測,2016年12月28日收盤價為37.47元,對應的動態市盈率分別為23倍、17倍和12倍,維持“買入”投資評級。


三、海信電器(600060)


公司處於估值低位,未來向上修複確定性強。1)2006年以來公司的估值中樞為15倍,行業平均估值約20倍,目前公司估值約為13倍左右,低於公司歷史估值中樞與行業平均;內容與運營部分收入放量將使公司不再純粹以硬件企業的估值進行定價,估值向上概率大


互聯網公司對黑電行業沖擊已減弱,面板價格上漲影響有限。互聯網電視的定價與傳統廠商的定價趨同;樂視資金鏈緊張,硬件虧損模式不可持續,未來樂視提價市場份額將降低,利好海信電器本次面板成本上漲不會影響公司毛利率,公司通過漲價可將成本傳導至下遊


智能電視用戶數量第一,內容與運營加速變現。。2016年公司半年報披露海信智能電視用戶總數2054萬(其中國內1745萬,海外用戶309萬),預計2016-2018年公司活躍用戶數量達1000萬、1500萬和2100萬,內容端總收入達1.6億、3.12億和4.95億元


盈利預測與評級。維持公司2016-2018三年每股1.40元、1.64元和1.89元的盈利預測,2016年12月28日收盤價為16.98元,對應PE分別為12倍、10倍和9倍,硬件市占率第一、內容變現加速,維持“買入”投資評級。


四、美的集團(000333)


空調去庫基本完成,四季度恢複彈性大。。第三季度公司空調內銷同比增長30%以上增長,7、9月安裝卡增速超40%。


東芝白電業務三季度扭虧為盈,期待後期整合效應。。冰箱收入占東芝總收入的70%左右,當前東芝的市場主要在日本本土和東南亞,短期內仍將專註日本市場、控制成本、提升效率,目前公司整合超預期


購並購KUKA業務打開成長新空間。。收購庫卡協同效應明顯,美的自動化升級開支在50億元左右,庫卡機器人業務能幫助美的順利實現自動化改造,KUKA旗下swisslog在智能物流建設方面經驗豐富,將對美的安得物流建設產生巨大幫助;同時KUKA機器人業務在中國業務占比較小,中國作為制造大國對機器人需求龐大,美的深耕中國,熟悉中國制造需求,將在庫卡拓展中國業務時提供更多幫助


盈利預測與評級。維持公司未來三年的每股收益分別為2.34元、2.73元和3.18元判斷,2016年12月28日收盤價為28.30元,對應的動態市盈率分別為12倍、10倍和9倍,公司主業穩健,機器人業務潛力大,維持公司“買入”投資評級。



(完)



股市有風險,投資需謹慎。本文僅供受眾參考,不代表任何投資建議,任何參考本文所作的投資決策皆為受眾自行獨立作出,造成的經濟、財務或其他風險均由受眾自擔。


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又到一年回家時

來源: http://www.infzm.com/content/122598

廣州火車站從2017年1月13日開始進入春運,回家的旅客陸續增加。(南方周末記者 張濤、翁洹/圖)

(本文首發於2017年1月26日《南方周末》)

1月13日,2017年春運正式開始,至2月21日結束,將歷時40天,是五年來最早的春運。據國家發改委初步預測,2017年春運全國旅客發送量將達到29.78億人次,比上年增長2.2%。

每一年的回家路,都是一次牽動人心的不尋常路。南方周末記者以鏡頭擷取其中幾個微小的片斷,為這一年一度的南北東西大遷徙留下一段時間的紀念。

北京西站,幾名旅客在自動購票機前自助購票,現代化的購票渠道分流了人工售票窗的壓力。(南方周末記者 張濤、翁洹/圖)

北京西站廣場上,一名旅客扛著大包行李準備進站。(南方周末記者 張濤、翁洹/圖)

1月13日,2017年春運第一天,廣東中石化為一萬名摩托返鄉騎手加一箱免費汽油,在佛山龍山加油站,陸彬一大早和老鄉工友來到加油站加上一箱免費汽油後,這也意味著他們結束了一年的打工生活,即將回到溫暖的老家。(南方周末記者 張濤、翁洹/圖)

廣州火車站進站的旅客。雖然通道人流擁擠,但是旅客自覺保持著秩序。(南方周末記者 張濤、翁洹/圖)

北京西站候車室,一名女性旅客在等待進站乘車時睡著了。(南方周末記者 張濤、翁洹/圖)

北京西站南廣場,一名旅客坐行李上,等待進站。(南方周末記者 張濤、翁洹/圖)

北京西站候車室內,兩名小乘客在玩耍,等待乘車。(南方周末記者 張濤、翁洹/圖)

2017年1月16日,廣州火車站隔壁的流花派出所里,監控大廳里的民警正在密切註視火車站廣場上的動態。(南方周末記者 張濤、翁洹/圖)

2016年1月13日,坐在廣州站發往宜昌東列車上的兩名兒童。(南方周末記者 張濤、翁洹/圖)

(梁淑怡/圖)

(資料圖/圖)

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又到一年情人節,收花不知送花貴

還有四天,廣大女生喜聞樂見,男生躲之不及的情人節就要來了!

 

今年讓蝸牛妹分花店、餐廳和禮物來講一講,希望給還不知道情人節送啥的男粉絲們做出一點微小的貢獻。

 

這里要訂下基調:需要想這個問題的男性同胞們,你們應該感到無限的榮幸,跟那些有錢沒處花、晚上只能回去自己擼的筒子們,你們這都是甜蜜的煩惱,好吧!


這個共識達成了,我們繼續往下講。情人節配鮮花,就像訂婚配鉆戒一樣,不來一束都讓人覺得節日不完整,當然鮮花也因產品較為標準化而深受直男的熱愛。

 

簡單向中環的男生小夥伴們做了個調研:情人節的花店有啥好推薦?本來以為可以問出來個特別多元化的答案,結果發現大家主力就集中在下面三個花店:

 

遮打大廈的Armani FioriIFCAgnes BIFCFlannel Flowers三個地方的最大共同點:

 

身處中環的中心,方便廣大男生在最後一刻在office樓下買花;都算是花中的大牌了,聽起來貴(實際也貴),不少還有貨,情人節不就是砸錢的時候麽。

 

但港真,情人節買花,真的是很貴,收花不知送花貴。

 

就拿Armani來說,平時選擇還挺多,今年情人節花束,只有三個價位12款花可供選擇,盛惠:168026804000港幣!

 

有小夥伴表示,這價格雖然跟平時比沒怎麽漲價,但1680的花根本沒法看啊(感覺今年要在朋友圈里靜靜地看著2680Armani撞花了),砸了兩千多塊錢的花下去之後,只能安慰自己:哎,單身漢去夜店開瓶香檳也要2000塊啊,女票喜歡,開心就夠了。

 

如果說Armani走的是意式風情路線,Agnes B就是法式路線,價格也不便宜,玫瑰大束一點、好看一點的,也要2000起,我還沒有算情人節當天送花的100塊快遞費(你以為消費超過2000塊怎麽也能來個包郵)。

 

肯定嫌貴了吧,但是告訴你,他們9款情人節花束已經全部售罄(最便宜的一款是2180港幣),哼,讓你還挑三揀四。

 

最後被小夥伴提及的Flannel Flowers,我這位朋友應該很久沒去買花了,因為他印象中,鮮花還是700左右搞定的。我在情人節時候看了眼他們的主頁,最便宜的一束已經要1000了,最貴的一束3500港幣,感覺我朋友可能買的是假花。

 

上面左邊這束3000,右邊2500

 

寫到這里,你們一定會說香港中環物價太高,不坑這些金融男坑誰。但是,當我打開大陸的花店時候,我覺得中環金融男還是只能歸類於民工類。

 

大陸最火兩大花店,野獸派和Roseonly,價錢真的是令人咋舌啊。

 

野獸派12支玫瑰999人民幣,等於一支玫瑰83.25


99朵玫瑰就要5999,單價倒是下來了,一支玫瑰60.6。也不知道物價局這時候跑到哪里去了。


 

另外號稱一輩子只能送一個人的roseonly,也不便宜,朱砂鮮花玫瑰19只要1520元,平均每支80元。


99支要賣到6999元,單支70.7元。難道物價局的男領導情人節都不用買花的麽,真的希望物價局能管一管!


看完價格,還是這句:收花不知送花貴!

 

那麽下面就來說一說如果真的還是免不了送花,該咋辦?

 

首先,你得知道自己女票的預期是什麽?是就有個花就達標?還是得一大束?還是得一大束名牌花店的花?是一定要送到單位,讓全世界都看到自己男票送花了?還是你敢送來office晚上回去就給我跪機械鍵盤?

 

你們先把上面問題都搞清楚了,再去買花。

 

如果女票是希望名牌花店大束花,那我就只能建議你,走風險最小的那條路,Armani2680花束,讓她們開心的去票圈撞花吧,撞撞更開心。


如果女票只對送花這件事有要求,那麽請看下一點。

 

其次,今年的情人節是個周二,你可以這周末,就拉著女票去旺角花墟逛逛呀,那里面什麽花、什麽種類、顏色都有,價格比花店那是便宜的不知道哪里去,我估計500塊已經能買到不少好看的花花了。有藝術細胞的男生,可以盡情發揮插花的天賦,晚上回去把女票家的花瓶全部插滿!

 

建議是:旺角花墟晚上就關了,你們最好白天去;另外對住港島的筒子而言,旺角花墟有點山長水遠,花也不是那麽好拿,建議你們輕裝上陣,這樣才能扛回家。

 

回了家放花瓶好好養,還能開一周,保你周二情人節早上睜眼看到玫瑰花還是一陣開心!

 

第三,作為個妹子,今年在知道花要多少錢後,我還是比較震驚的。你說2680的花,你給我發個680的微信紅包,剩下2000塊給我現金,我all in口紅,買鞋,買化妝品(不要捉急,周末給你們推個禮物篇),請我吃頓好的,幹嘛不好啊。砸給花店實在是讓我覺得好肉疼!好肉疼!好肉疼!!!

 

最後第四招,是我從人夫那里學來的。我問他情人節咋慶祝,答曰:我們老夫老妻了,情人節家里蹲啊,我們都是周年紀念日買花紀念什麽的!(我覺得很好,省了好大一筆錢,還不用出去人擠人)

 

幸福CP的秘籍,無私傳送給你們了!

 

最後此文的結尾,中環老司機一段獨白做結,留給各位每天都在過情人節的各位想一想:

 

我第一次買花送人是大學給初戀女友,當時在學校那買了一支玫瑰,好像就十幾塊錢,然後站在教學門口紅著臉。


現在成了老司機,雖然每年買的更好,熟識Armaniroseonlyhermes,但花的時間卻越來越少,只有刷卡那一分鐘和寫卡片的兩分鐘,再也沒有臉紅和心跳了。


鮮花upgrade了,但感情卻downgrade了,大都市里,升起來的只有物質,感情卻找不到了。

 

最後祝粉絲們情人節都能有位真情人好好愛你。





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【飲食籽】又到包糭時 簡便鹼水糭

1 : GS(14)@2015-06-15 01:28:01

下星期便到端午節,這個周末又是包糭送人自用的好日子。但自從試過包鹹肉糭煩到想哭,便幾乎要放棄這傳統玩意兒。不過今年有新斗記的包糭師傅教路,他教了較易入手的蓮蓉鹼水糭,加入的餡料不多,沒那麼難掌握。師傅還提點,買糭葉記得要選老身的較好包,烚完洗淨便不易裂開。師傅還提醒,包鹼水糭要鬆手些,包鹹肉糭則要夠紮實才會好吃。


材料:(10隻計)


蓮蓉200克糯米1140克食用鹼水1茶匙糭葉40片水草10條



做法:

1.糯米浸泡半小時,隔水,跟食用鹼水拌勻。2.蓮蓉分10份,搓圓壓扁備用。3.糭葉放入滾水中汆燙至再次滾起,熄火,取出洗刷乾淨,剪頭尾硬葉。水草浸15分鐘。



4.把兩塊糭葉交叉叠起,折一小角成倒三角形,這個小三角一定要摺得好,之後的糭形才美觀。

5.加入1湯匙糯米,按一下讓米粒填入三角尖位,定形。

6.放入蓮蓉再蓋上1湯匙糯米,鋪平。



7.兩邊加上糭葉,留意葉尖要跟原來的糭葉保持同一方向。

8.將兩邊糭葉往摺向中央,按實後,將前後兩邊部分摺向中間按實。包鹼水糭要稍為鬆,熟後會較鬆軟。

9.取水草,一邊用夾子固定身上借力,另一端用來紮實糭子,打結紮實。



10.把包好的鹼水糭放入滾水中烚兩至三小時至熟。



記者:謝翠玲攝影:徐振國示範:新斗記師傅





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150613/19182304
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【飲食籽】又到包糭時 簡便鹼水糭

1 : GS(14)@2015-06-15 08:49:56

下星期便到端午節,這個周末又是包糭送人自用的好日子。但自從試過包鹹肉糭煩到想哭,便幾乎要放棄這傳統玩意兒。不過今年有新斗記的包糭師傅教路,他教了較易入手的蓮蓉鹼水糭,加入的餡料不多,沒那麼難掌握。師傅還提點,買糭葉記得要選老身的較好包,烚完洗淨便不易裂開。師傅還提醒,包鹼水糭要鬆手些,包鹹肉糭則要夠紮實才會好吃。


材料:(10隻計)


蓮蓉200克糯米1140克食用鹼水1茶匙糭葉40片水草10條



做法:

1.糯米浸泡半小時,隔水,跟食用鹼水拌勻。2.蓮蓉分10份,搓圓壓扁備用。3.糭葉放入滾水中汆燙至再次滾起,熄火,取出洗刷乾淨,剪頭尾硬葉。水草浸15分鐘。



4.把兩塊糭葉交叉叠起,折一小角成倒三角形,這個小三角一定要摺得好,之後的糭形才美觀。

5.加入1湯匙糯米,按一下讓米粒填入三角尖位,定形。

6.放入蓮蓉再蓋上1湯匙糯米,鋪平。



7.兩邊加上糭葉,留意葉尖要跟原來的糭葉保持同一方向。

8.將兩邊糭葉往摺向中央,按實後,將前後兩邊部分摺向中間按實。包鹼水糭要稍為鬆,熟後會較鬆軟。

9.取水草,一邊用夾子固定身上借力,另一端用來紮實糭子,打結紮實。



10.把包好的鹼水糭放入滾水中烚兩至三小時至熟。



記者:謝翠玲攝影:徐振國示範:新斗記師傅





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【男女之間】情人節又到?單身先係贏家

1 : GS(14)@2016-02-15 02:21:05

情人節又到,可能你會很羨慕隔籬位Mary有大大束玫瑰收,又或者聽着對面的Tom大呻不知道帶女友到哪慶祝時,你會犯賤地想,你都想有得煩......但唔緊要,真係唔使愁,因為自己一個除了更開心,還會令你更成功,變成人生大贏家--心理學家話嘅。


1.因為你有充足的時間和空間叉電即使最外向的人都需要自己的空間,一個人時你會更清楚自己需要甚麼,並在繁忙的生活中喘息,在獨處的寧靜中好好準備走更長的路。2.因為你可以隨心做自己想做的事有伴當然好玩,但相處時少不免要磨合和妥協,自己一個就不用討好或遷就任何人,可以自由地做自己想做的事,為自己而活。3.因為你會相信自己自由除了是你可以做自己想做的事,更是你有相信自己的能力,自己一個會令你更了解自己,當你開始享受獨處,你便會發現自己其實比你以為的,或別人眼中的你更有價值。4.因為你的EQ會提升90%在事業上取得大成就的人的情緒管理智商都是很高的,EQ高的首要條件就是自我意識要強,這需要清楚了解自己,並懂得和自己相處。5.因為你會更有自信如果你一定要有人陪才覺得開心,其實反映你心底裏不太滿意自己,當你學會享受自己一個的時候,你便會發現自己已經夠好,有能力主宰自己的快樂。6.因為你會更感恩獨處能讓你有更多時間留意身邊的人和事,以前覺得沒甚麼特別,今天再細心看,你便會發現當中美好。7.因為你會更有效率和別人一起時,難免會受對方影響,自己一個就不用被人打亂,可以更有效率地做你應做的事。記者:陳倢





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160214/19490151
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=295931

七級偽術:又到實習時

1 : GS(14)@2016-05-19 02:30:08

老友任教新聞系,說起今天實習一位難求,Mary這才知道今時不同往日,怪不得年中會收那麼多前輩來電,為學生疏通安排。對了,不很久,又會有幾位青春少艾來到這裏,邊學邊做,蹦蹦跳跳的,為沉悶的辦公室添一點生氣,讓好為人師的老鬼過過前輩癮,是每年的夏日風情畫。短短兩個月的光景,你能傳授多少心法,若炎夏過去,實習生能活用以下幾點,大概老鬼也算有交代吧:好多初入行的人最怕做pitching,即係sell古仔給傳媒,但Mary一直認為,怕的人,多是源於心虛,總覺得自己夾硬逼人家義務宣傳似的,其實有這樣想法,恐怕是有點懶惰,從沒好好的把一份報紙從頭到尾的逐頁逐頁讀,若你能把每份報紙一連七日看仔細,一連看兩三周,我敢說,那份報紙逢周幾哪一版有適合自己的欄目,必定了然於胸,掌握了這個,要pitching何難之有?當然,如果作為實習生,你能自動自覺早半小時、一小時上班,趁前輩未回來就看完當天的報紙,Mary對你又當另眼相看。念書的日子就讀過廣告大師Ogilvy家訓,他對員工說,你越能寫,在O&M將爬得越高。思路清晰的人就會寫得好。這兩點,Mary舉腳贊成。他教員工我手寫我心,想講乜就寫乜,用淺字、短句、短段落,戒用整色整水的深字、專有詞彙,至今奉為金科玉律。還有一點,是近年與人開戰機會漸多才有更深體會──重要的文件、書信,不要寫好當天就發出去,讓它擱一夜,翌日重溫後再發不遲,真的,試一試,試過你就知道自己盛怒中寫的email,既幼稚,又可笑,而且錯漏百出,每叫自己汗顏。彭瑪莉
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【又到三點三】三大連鎖快餐店比拼 邊間茶餐最抵最好味?

1 : GS(14)@2016-09-17 16:16:53

記者到大快活(左起)、大家樂、美心MX,購入兩款共六個茶餐作比較,包括西多士拼雞翼,以及迷你叉燒飯餐。



不少人為了慳錢,都會特意等到下午茶時間才醫肚,而連鎖快餐店提供的選擇多、速度快,加上總有一間喺左近,是不少人的下午茶之選。為找出最抵食、最好味的連鎖快餐店下午茶,記者到大快活、大家樂及美心MX,買了下午茶代表--雞翼拼西多,以及較飽肚的迷你叉燒飯餐,比較他們的賣相、味道。



雞翼西多餐


大快活:


即煎西多士+蜜味燒雞翼,配低糖凍綠茶/熱飲/汽水$29。西多約厚2cm,沒有餡料,三間入面唯一一份完整西多士。雞全翼以竹籤串起,方便客人拿着竹籤進食,感覺較整潔。記者評語(西多士)阿聰:「外貌冇問題,放入口就好大問題。唔脆之餘仲好厚實,好似食緊普通麵包咁,唔得。」
Daisy:「點解無花生醬嘅?有啲奇怪。好似單純將一塊麵包蘸蛋漿再拎去煎,同埋蛋漿好薄,唔係好覺自己食緊西多。」
Amy:「太淋,同埋有少少油膉味,入面係純粹白色嘅麵包,要浸好多糖漿先有味。個樣還好,唔係太燶,都係金黃色。」


大家樂:


特色雞翼.西多士(半份),配茶/咖啡/汽水$24,配至COOL冰冰$29.5。西多約厚2.5cm,為三款入面最厚,亦是唯一一款有花生醬作餡料。雞全翼長度與另外兩款相約,沒有以竹籤串起,較不方便,但亦避免了竹籤插口的可能性。記者評語(西多士)阿聰:「有啲花生醬喺中間。鬆化,花生醬惹味,係稍稍唔夠味。三個入面最合理嘅西多士。」
Daisy:「呢件終於有花生醬,似返平日喺茶記食到嘅西多。不過蛋漿好似唔夠,塊皮食落唔香口,無乜味。花生醬救咗佢。」
Amy:「中間有層花生醬,味道Rich好多,唔係死甜,因為西多如果只係靠糖漿就會死甜。花生醬係搽到成件西多都有,唔係得中間有,幾足料。」


美心MX:


蜜糖燒雞翼.西多士(半份),配奶茶/即磨咖啡/汽水$25。西多約厚2cm,雞全翼同樣以竹籤串起。記者評語(西多士)阿聰:「好淋,無乜味。唔好味。個色都好淡,我覺得炸得唔透。」
Daisy:「三個入面,佢個蛋香味最濃、最出。雖然佢無咗我最愛嘅花生醬,但係我覺得西多都應該要有蛋香,另外兩款食唔出蛋香,所以我最鍾意呢款。」
Amy:「呢個好似自己屋企整咁,因為佢本身係好普通嘅麵包,係大家平時買嗰種薄薄一塊嘅方包。」大快活的西多士最大件,但記者試食後覺得味道單調;而大家樂的西多士就有花生醬作餡料,味道較豐富,喜歡花生醬的不可錯過;至於美心MX的西多士就跟大快活差不多,但蛋香味更濃,想飽肚的可以選大快活,想輕嚐西多滋味,可以選美心MX。


迷你叉燒飯餐


由於三間快餐店的迷你叉燒飯套餐食品不盡相同,為公平起見,我們只比較三者的迷你叉燒飯。大快活:迷你叉燒飯配碗仔翅$29。飯盒重約395克,為三間之冠,但叉燒份量卻是最少,只有7件共重約58克。肚餓可以選這一款,夠多飯,但若一心想吃叉燒,可能會失望。記者評語(迷你叉燒飯)阿聰:「叉燒非常瘦,少少肥肉都冇,唔韌。飯望落好似好多,有少少痴埋一嚿,好肚餓就揀佢啦。」
Daisy:「叉燒睇落好乾,食落䊹口,冇乜叉燒味,感覺上係一嚿乾爭爭嘅肉。飯唔係好夠豉油。一個肚餓嘅女仔應該勉強可以食得晒。」
Amy:「因為佢淨係得瘦肉,所以有少少硬,味道OK,幾入味。飯煮得太濕,擺入口好黏。叉燒咁乾,配呢種咁黏嘅飯,其實都啱啱好。」


大家樂:


酸辣湯.細叉燒飯$29,加$3配茶/咖啡/汽水。飯盒重約379克,有6件叉燒,叉燒淨重約67克。記者評語(迷你叉燒飯)阿聰:「叉燒唔係乾爭爭,有些少肥肉,唔會好䊹,有少少肥膏。飯無大快活嗰個咁痴埋一嚿,爽口啲。呢盒係三盒入面最平衡。」
Daisy:「有返少少油脂,但叉燒味唔夠、唔香。三盒飯入面最夠豉油,飯粒粒分明,唔錯。三盒入面會揀呢盒,因為份量適中,豉油夠,叉燒不過不失。」
Amy:「叉燒稍為靚啲,見到有少少肥膏喺肉中間,但味道無大快活咁濃。飯係出色嘅,因為佢係大粒少少,唔會太濕同太硬。」


美心MX:


迷你叉燒飯.蜜糖燒雞翼,配奶茶/即磨咖啡/汽水$30.5。飯盒重約306克,為三間份量最少,但叉燒卻十分足料,有10件大小不一的叉燒,共重約75克。值得一提的,是這碗飯有幾塊青菜,較為清新。記者評語(迷你叉燒飯)阿聰:「三個之中最細盒。詭異之處係有條菜畀你,健康啲,得呢盒有。叉燒都有肥膏,唔係淨瘦。叉燒我覺得呢個係最好食、最鬆化、最淋。個飯好淋身,有少少一嚿嚿既感覺。」
Daisy:「叉燒有啲散,亦係三盒入面最油,好過另外兩間,但都係有少少䊹口。飯都係粒粒分明,但飯香唔夠。」
Amy:「雖然細兜啲,但佢係有菜。呢款叉燒肥瘦適中,而且個色唔會好假,味道亦啱啱好。飯都好食,唔會太乾或者太濕,所以呢碗係最好食嘅。」大快活的飯量最多,但叉燒最瘦、最少;美心MX的飯量雖然不多,但叉燒卻最足料;而大家樂的飯量及叉燒量就中規中矩。肚餓又對叉燒要求不高,可以選大快活;對叉燒有要求又不太肚餓,可以選大家樂;如果是叉燒癡,想在下午茶過口癮,可以選叉燒份量最多的美心MX。記者:李煒汯攝影:林栢鈞


左起:大快活即煎西多士+蜜味燒雞翼($29)、大家樂特色雞翼.西多士(半份)($24)、美心MX蜜糖燒雞翼.西多士(半份)($25)。大快活的西多為完整一件,其餘均為半份。

左起:大快活迷你叉燒飯配碗仔翅($29)、大家樂酸辣湯.細叉燒飯($29)、美心MX迷你叉燒飯.蜜糖燒雞翼($30.5)。

大快活的叉燒是瘦叉,試食記者認為太乾身。


大家樂(上)、美心MX(下)的叉燒帶脂肪,較為香口。

三款西多中,只有大家樂的有花生醬作餡料,其餘兩款為白麵包。

三間快餐店的雞全翼(左起為大快活、大家樂、美心MX)大小相約。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160915/19771060
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=309277

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